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Bar & Home雞尾酒時光：韓國雞尾酒教父帶你了解調酒世界&享受微醺美好
1.資訊圖表認識調酒風味：收錄眾多經典調飲與獨創酒譜，以基酒、原料、風味輪，認識雞尾酒的構成與配方。2.認識調酒術語&酒吧類型：幫助初學者打穩基底，了解調酒基礎知識與點酒方式，找出自己最喜愛的一杯。3.王牌調酒師不藏私教學：內附所有酒譜調酒師示範QR code影片，逐步拆解雞尾酒在雪克杯內成形的美味祕密。──享受微醺沒有標準答案，調飲的世界可以無限拓展。跟著專業調酒師了解每款雞尾酒的原料、風味、香氣，破解美味的祕密。「伏特加馬丁尼，用搖的，不要攪拌。」007系列電影中，詹姆斯‧龐德流暢自信地在酒吧點單，從此這杯雞尾酒就走入了觀眾的世界。但是搖盪或攪拌、琴酒或伏特加，這些細緻講究下調製出的每一杯雞尾酒，究竟有什麼樣的差異呢？韓國資深調飲師，人稱雞尾酒教父的金鳳荷，便為了想深入了解雞尾酒世界的愛好者們，在本書中仔細介紹雞尾酒的酒類與材料、技法、經典與獨創酒譜。並利用資訊圖表和影片，讓雞尾酒的各種特色與風味更直觀地呈現在讀者眼前。有了基礎了解後，便能輕鬆挑選符合當下心情與氣氛的美味雞尾酒。無論是與友人一同在吧檯享受雞尾酒，或者工作結束的夜晚獨自小酌放鬆心情，在酒吧或家中，都能找到最適合自己的享受方式。無論是居家空間、私人派對，或是獨處時光，品飲不再受限於酒吧場域，學會調酒技巧與結構組合，讓雞尾酒成為輕鬆舒適的Me Time選擇。專業推薦──只要是對雞尾酒有興趣的人，一定不能錯過傳奇調酒師金鳳荷所著的《Bar & Home雞尾酒時光》。這本書涵蓋了專業調酒師不可不知的內容，並帶領所有讀者一起穿梭雞尾酒的過去、現在與未來的時空旅行。從簡單的基本功到複雜的概念，任何人都能在他的哲學中暢遊雞尾酒的世界。＿華人雞尾酒教父 Aki Wang在許多亞洲國家，雞尾酒正逐漸如時尚文化一般，扎根於每個人的生活之中。希望透過《Bar & Home雞尾酒時光》，能讓更多人將雞尾酒視為日常生活中快樂又美味的享受。＿World Class世界冠軍 Bannie Kang我們剛開始經營YouTube頻道「酒品格（주품격）」時，其實就是希望能有更多人是輕鬆享受雞尾酒與酒吧文化，而不是非得受到特殊節日、場合的侷限。願《Bar & Home雞尾酒時光》能讓雞尾酒走進各位的生活，用一杯酒得到樂趣與滿足。＿Le Chamber老闆兼調酒師 Lim Jae Jin雞尾酒就像料理，有時輕鬆享受，有時則在特別的時刻細細品味。當下班後的你身心俱疲得只想靜靜獨處時，不妨翻開《Bar & Home雞尾酒時光》吧。或許，你就能用豁然開朗的心情隨手調製出一杯雞尾酒。＿Bar Soko老闆兼調酒師 Son Seok Ho我曾與作者一起製作過許多雞尾酒相關的課程內容，也培訓了不少調酒師。一般來說，調酒師都有些私藏的獨門祕訣，但作者卻在《Bar & Home雞尾酒時光》大方公開。他一如既往，總是樂於與更多人分享如何調製美味的雞尾酒，並且從未停止創新。＿Mixology 老闆兼調酒師 Kim Hyun★不藏私教學 內附調酒師示範QR code影片
麵包之歌：走出人生低谷的烘焙魔法【附80道療癒食譜】
超過50萬粉絲見證的烘焙奇蹟！《麵包之歌》榮獲國際多項美食書大獎，版權授權多國。一位焦慮無法出門的少女，因烘焙重新找回生活節奏，最終與父親開設人氣烘焙坊。結合真實勵志故事與80道療癒食譜，是溫暖人心的烘焙之書。這是一本讓人感動想哭，也想立刻開始做麵包的療癒烘焙書。50萬粉絲見證的烘焙奇蹟 × 真人勵志故事 × 收錄80道療癒食譜榮獲國際多項美食書大獎 × Amazon讀者4.8星好評 × 英國熱銷 × 授權多國語言《The Times》、《delicious.》雜誌、世界麵包冠軍、烘焙職人、諮商心理師、插畫家、烘焙KOL暖心推薦✧✦ 翻轉人生、熱愛烘焙必讀！✧✦當麵包出爐時，你會聽見劈啪聲與嘶嘶聲，那是麵包在「唱歌」，也是《麵包之歌》的由來。14歲因焦慮無法出門的女孩，在揉麵與發酵中重新找回生活節奏。50萬粉絲一路見證她與父親，從人生低谷走向人氣烘焙坊的真實故事。✧✦ 榮獲國際多項大獎肯定 ✧✦2023年Fortnum & Mason新銳美食書、André Simon入圍最佳食譜書2022年《The Times》年度最佳美食書、《The Week》最佳美食書、《delicious.》雜誌最佳烹調書✧✦ 國內各界盛讚推薦 ✧✦世界麵包冠軍／烘焙職人（武子靖、陳永信、陳耀訓、吳克己、楊嘉期）×諮商心理師（蘇益賢、呂宜芳、盧美妏）×人氣插畫家（大頭兒）及烘焙KOL一致推薦▍50萬粉絲見證的烘焙奇蹟！一本讓你落淚，也想立刻動手做的麵包書原本是活潑開朗的凱蒂（Kitty），14歲時因焦慮無法出門、與世界隔絕。直到她與父親開始烘焙，從揉麵、等待發酵，到麵包出爐的瞬間，還有在IG第一次分享《麵包之歌》（麵包出爐的聲音——劈啪聲與嘶嘶聲，就像麵包在唱歌）。短短兩年，她重新找回生活的節奏，也一步步走向人群，甚至開設「橘子烘焙坊」（Orange Bakery）。書中溫暖的照片與父親親手繪製的插圖，細膩記錄這段改變人生的歷程。這不只是「翻轉人生」的故事，更是關於陪伴、修復與重新開始的真實紀錄。▍凱蒂最愛的80道療癒食譜——生活，真的可以慢慢變好從酸種麵包到經典甜點，帶你走進烘焙的魔法時刻。隔夜奇蹟麵包、比亞里麵包、中東風扁麵包、蘿西蘋果酒麵包、味噌烤芝麻酸種麵包、瑞典午茶麵包、番紅花柯基奶油屁屁包、熱十字小圓麵包、巧克力可頌、蝸牛捲、葡式蛋塔、拆解版士力架餅乾、甜鹹味噌軟糖、布朗尼佐馬麥醬淋醬……。也許你不一定會成為麵包師，但會開始對生活多一點信心。✦隔夜奇蹟麵包：這是凱蒂學會烘焙的第一個麵包，簡單食材就能做出外酥內軟的美味，比超市賣的還要好吃兩倍。✦艾伯特湯種麵包：這款麵包以哥哥命名，也成為店裡的熱銷商品。他偏愛白吐司口感，兼具酸種風味與柔軟組織的麵包。✦味噌烤芝麻酸種麵包：源自牛津考利路的實驗配方，以紅味噌帶出微妙鹹香，減鹽更提味，搭配烤芝麻風味絕佳。【WHO誰需要本書】 ✓ 喜歡烘焙麵包、餅乾與蛋糕的人。✓ 想送「有溫度」禮物書給親友的你。✓ 對療癒故事、身心復原、親子陪伴故事感興趣的你。✓ 中年轉職、生活節奏調整群（故事中父親陪伴與犧牲的情感線）。 【本書特色】✦ 榮獲國際多項美食書大獎，品質與口碑保證。✦ 真實故事×詳細配方步驟，一本雙重滿足。✦ 14歲少女從低谷走出的人生記錄，情感共鳴強。✦ 收錄80道美味配方，從入門到進階皆適用。✦ IG超過50萬粉絲關注，話題與擴散力兼具。✦ 社區與人際支持的溫暖描寫，凝聚社群力量。 【編輯分享】我很喜歡烘焙，特別是揉麵、攪拌、等待出爐的那段時間，心也會慢慢安靜下來。其實烘焙不只是做吃的，更像是在整理自己的生活節奏。《麵包之歌》不只是一本食譜書，更是一段關於陪伴、修復與重新開始的故事。當你跟著凱蒂一起揉麵、等待發酵，也會發現：「生活或許沒有立刻變好，但能一點一點重新開始。」蔚藍美味書延伸：世界茶香點心、一鍋到底快煮菜、今天煮什麼？、尚好呷台灣小吃。【各界專家推薦】✦ 專文推薦武子靖｜世界麵包冠軍/世界最佳麵包師吳克己｜「安德尼斯烘焙坊」主廚經營者楊嘉期（Jimmy）｜「喜利廉自然烘焙館」副廠長/烘焙教室講師蘇益賢｜臨床心理師宋宜臻｜「慢酵日常vivian手作歐包」臉書主理人鄭如惠｜「Apple's愛閱札記」臉書粉專經營者the_sasaya 莎莎呀｜療癒系親子甜點創作者✦ 暖心推薦陳永信｜世界麵包雙料冠軍/BOZZ輕卡穀物包創辦人陳耀訓｜世界麵包冠軍/「陳耀訓·麵包埠」創辦人呂宜芳｜諮商心理師/《婚姻教我們的事》作者盧美妏｜「人生設計心理諮商所」共同創辦人/諮商心理師大頭兒｜人氣貼圖創作者Rose邱湘涵｜療癒美食插畫家【國內外專家一致好評】1.麵包不只是食物，而是一段能修復心靈的旅程。——武子靖｜世界麵包冠軍/世界最佳麵包師2.有時候，改變人生的不是答案，而是願意開始的那份勇氣。——吳克己｜「安德尼斯烘焙坊」主廚經營者3.麵包不只是食物，而是療癒自己的一種方式。——楊嘉期（Jimmy）｜「喜利廉自然烘焙館」副廠長/烘焙教室講師4.這不只是一本烘焙書，更是一段關於復原力的美味故事。——蘇益賢｜臨床心理師5.當生活失序時，慢慢發酵，也是找回自己的一種方式。——宋宜臻｜「慢酵日常vivian手作歐包」臉書主理人6.人生就像麵團發酵，需要時間，也需要被溫柔對待。——鄭如惠｜「Apple's愛閱札記」臉書粉專經營者7.把愛揉進麵團，也能慢慢把生活變好。——the_sasaya 莎莎呀｜療癒系親子甜點創作者8.一本溫暖人心、撫慰心靈，又能滿足味蕾的書。——《美味》雜誌（Delicious Magazine）9.《麵包之歌》不僅是一本關於烘焙樂趣的精彩著作，凱蒂也講述一個勇敢而動人的故事、探討人性的真諦。凱蒂，像你的麵團一樣蓬勃向上吧！你就是英國下一位明星烘焙師！ ——美食節目主持人與演員／梅兒·傑德羅伊克（Mel Giedroyc） 10.正當我以為自己對麵包的了解已經無所不知的時候，凱蒂卻讓我大開眼界。這本書平易近人、引人入勝，內容豐富多彩。——美食旅遊作家／菲麗希緹·克洛克（Felicity Cloake）11.《麵包之歌》滿足我對一本書的所有期待。凱蒂是一位鼓舞人心的人。我看到她的熱情、她的文字和她的烘焙技藝，不禁感到無比喜悅。我迫不及待想看看她接下來的作品。——知名烘焙師／詹姆斯·莫頓（James Morton）12.《麵包之歌》正是我喜歡窩在沙發裡閱讀的那種食譜，它令人振奮、鼓舞人心、充滿真情實感，而且還包含許多精彩的食譜。最好的食譜都飽含真情，而這本書正是如此。——名廚＆美食作家／喬治娜·海登（Georgina Hayden）13.《麵包之歌》是一部非凡的父女二重奏，一本令人期待的烘焙書，書中充滿簡單易學的創意和精湛的技巧，能滿足你當下烘焙和享用美食的所有需求。——知名麵包師＆攝影師／丹·勒帕德（Dan Lepard）14.我們一直滿懷驚奇和讚嘆地關注著凱蒂和艾爾的旅程。這本書證明：一塊麵包擁有治癒的力量，可以帶來快樂，凝聚家庭和社區，並賦予生活滋味和意義。在本書中，凱蒂和父親分享了他們的故事和食譜，兩者都美味無比。——名廚＆美食作家／伊塔瑪·斯魯，薩里特·帕克（Itamar Srulovich and Sarit Packer, Honey & Co）15.《麵包之歌》是一本優美動人、觸動靈魂的書，講述如何透過烘焙的滋養和喜悅來克服個人焦慮和憂鬱。我從頭到尾都非常喜歡它！——美食旅遊作家／古爾德·洛亞爾（Gurd Loyal） 16.凱蒂和她的父親透過麵團，規劃一段從人生低谷走向救贖的旅程。這本書以幽默詼諧的方式記錄創設烘焙坊的種種困境，並講述一個鼓舞人心的故事：如何學會認清真正重要的東西，並勇敢地圍繞它構建自己的生活。——美食作家＆廚師／桑特·克萊（Xanthe Clay）17.《麵包之歌》不僅是一本烘焙書。它讓我食慾大增（真的！），同時也讓我對艾爾、凱蒂、他們的家人和朋友們充滿敬佩。這本書鼓舞人心、真誠坦率、樂觀有活力。——電視名人＆作家／珍妮特·艾利斯 （Janet Ellis）18.《麵包之歌》精彩地探索看似簡單（實則不然）的麵包製作過程，以及它如何幫助人們療癒身心。它確實令人鼓舞，無疑會鼓勵每個人都去烘焙，無論是為了心靈還是為了味蕾。 ——烘焙師＆美食作家／弗洛拉·薛登（Flora Sheddon）19.凱蒂和父親將烘焙視為一種充滿樂趣、提升生活品質的事物，這種理念極具感染力，而他們的「奇蹟隔夜白麵包」也證明「烘焙麵包是一種魔法」。 ——飲食作家／比·威爾遜，《星期日泰晤士報》（Bee Wilson, The Sunday Times）
輕盈戚風學：從基礎、理論到實戰應用。
揭開韓國超人氣蛋糕工作坊的私藏配方！100%成功率的穩定工法×豐富創意的內餡組合，打造視覺與口感雙巔峰的專業級戚風指南。戚風蛋糕看似簡單，實則隱藏著許多容易失敗的細節，極度考驗製作者的功力，是許多烘焙者心中最難攻克的「失敗大魔王」。為了讓每個人都能感受戚風如雲朵般柔軟的魅力，本書特別鎖定製作戚風最重要的5大關鍵「模具、乳化、蛋白霜、比重、烘烤」，理論講解成功操作的掌握點，讓任何人都能烤出完美的蛋糕體。此外，從最核心的基礎技法出發，進一步豐富收錄了鮮奶油抹面戚風、戚風三明治、戚風蛋糕卷、以及驚豔味蕾的鹹戚風等延伸變化，完整呈現戚風蛋糕從基礎到進階的多樣應用。［這是一本追求極致輕盈的戚風專書］本書被譽為戚風蛋糕的教科書，由在首爾掀起排隊熱潮的戚風名店「KOUN KOUNN」甜點主廚親自執筆，從起源、工具、科學原理到職人配方，全面公開戚風蛋糕如雲朵般柔軟的美味祕訣，有效滿足你對戚風蛋糕的疑問。>>破解失敗率的成功關鍵聚焦影響成功的關鍵五大重點：模具使用、乳化原理、蛋白霜穩定度、精準比重與烘烤控制。>>韓國名店配方首度公開不藏私分享現正販售中的人氣品項，是經過市場與顧客考驗的「商業級美味」。>>最完整的戚風應用百科收錄了極其豐富的延伸應用，如伯爵奶茶抹面戚風、金橘乳酪戚風三明治、栗子焙茶蛋糕卷、松露蘑菇鹹戚風等等。>>數據化的精準教學包含打造輕盈口感的黃金比重數值、不同尺寸烤模的配方倍率換算表、兩款主流烤箱的烤溫與時間，是能複製成功的正確答案。只要跟著難易度分級循序漸進一步步製作，你也能烤出職人等級的完美戚風。
食材123！聰明煮好菜： 只須1～3樣，用最少的主食材，煮出無需繁複備料的省時料理、美味翻倍的主廚級好料，從此輕鬆上菜！
省錢、省時、不浪費！名廚帶你用1～3樣主食材，煮出─快手料理、必學家常菜、餐廳級好料，以最少的食材，完成最美味的每一餐。你是否也常對著冰箱發愁？每次都得要買一大堆食材，或是為了準備一餐，光是備料就耗去大半天？資深名廚──蔡萬利＆專業主廚──楊勝凱，兩人強強聯手，結合多年餐飲實務經驗，將專業烹調技法轉化，變成家庭廚房也能輕鬆實作。打破「美味料理＝食材複雜」的迷思！帶你只用1～3樣主食材，搭配冰箱常備辛香料，煮出無需繁複備料的快手料理、必學家常菜，以及集結學員們最愛的餐廳級好料。以最簡單的食材、最省時省力的方式，端出令人心滿意足的美味料理，是家庭煮婦煮夫、忙碌上班族、料理新手的廚房救星。【輕鬆搞定，所有開飯時刻】1樣食材✦快手料理：下班筋疲力盡？胡椒蝦、乾煸四季豆、水牛城辣雞翅、蔥油雞腿排，備料省時，極速上桌！2樣食材✦必學家常菜：食材組合，美味加乘！口水雞、金沙豆腐、梅菜燒肉、薑汁豬肉片，日常餐桌滿足感大升級。3樣食材✦餐廳級好料：名廚傳授，簡單易學！酸菜魚、月亮蝦餅、日式漢堡排、珍珠丸子，在家重現味覺饗宴。【簡單食材，變化多樣菜色】豬絞肉⇨日式漢堡排、打拋豬肉、年糕排骨、豆瓣魚、長豇豆炒肉末、青椒鑲肉、珍珠丸子、起司肉丸、高麗菜捲、麻婆豆腐、福袋藏鮮、鹹冬瓜蒸肉餅雞腿肉⇨口水雞、大千子雞、咖哩香辣雞、金沙嫩雞、起司煎雞腿、麻油雞飯、蔥油雞腿排牛肉⇨沙茶爆牛肉、泡菜牛肉、蘆筍牛肉捲、水煮牛肉、乾絲牛肉絲、黑胡椒牛柳、蠔油牛肉杏鮑菇⇨三杯百頁豆腐、炒杏鮑菇麵、炙燒杏鮑菇、泰式檸檬魚、麻油雞雞胸肉⇨宮保雞丁、泰式手撕雞、乾煎黑胡椒雞胸、雲南椒麻雞、雲南雞肉串白蝦⇨芥末蝦球、胡椒蝦、焗烤鮮蝦、鮮蝦粉絲煲本書特色：★「最高CP值」美味不打折用最少的主食材，減少備料時間、繁複步驟，忙碌上班族、料理新手也能快速完成好菜！煮飯不再手忙腳亂。★名廚的「美味翻倍」關鍵主廚們將專業烹調技法轉化，讓「食材處理」與「烹調技巧」等細節，在家庭廚房也能如實操作、美味呈現！★「菜色豐富」多變吃不膩收錄食譜包羅萬象，中式、日韓、南洋、西式各種風味一次滿足，多變美味吃不膩，無論三餐或宴客都適用。★辛香料「常備保存術」最常使用的青蔥、薑、大蒜等辛香料，透過常備保存術！延長期限，減少採買次數、食材浪費，省時更省錢。★快速方便「食材索引」讓你依食材分類，立刻找到想做的料理，一目瞭然，快速方便，善用食材不浪費，為荷包把關！
Superfood！地瓜不簡單：料理點心七十二變，國民美食好吃good！
本書特色： ☆第一本結合開胃菜、主食、湯品到點心一應俱全的中、西式地瓜蔬食全彩食譜。 ☆全書精選56道料理，配方詳實、料理特色、前置處理與技巧，專業名師不私藏全公開。 ☆內容主題兼具傳統、創意、美味，蒸、拌、炒、炸、烤……全彩照片Step by Step圖解，跟著做不失敗，享受動手做的樂趣。 ☆完整收錄全台地瓜產季、品種、挑選、保存等實用熱知識與冷知識Q&A。 ☆本書適合所有熱愛美食、追求健康飲食的讀者，特別是素食者、健身愛好者、親子家庭，以及想要減少精緻碳水攝取的讀者。 ☆營養師認證的地瓜營養價值與健康益處。 地瓜在台灣「落地生根」四百餘年，對台灣人來說，不只是一種食材，而是一段段回憶的拼圖，最親切的「國民食材」之一。美味且營養價值高的地瓜，不僅是歷史悠久的主食，其高纖低熱量特性，不僅能促進消化，還能穩定血糖，是現代飲食中不可多得的超級食物。第一本由專業料理團隊設計的地瓜蔬食全食譜本書由拓蔬人料理團隊以多樣的料理帶大家探索地瓜的多元風味，從經典到創新、家常料理到節慶美饌，讓地瓜成為餐桌上的明星食材。除了詳細全彩圖解又好上手的食譜外，本書從認識地瓜的種類、挑選與保存技巧，以及不同料理方式如何影響風味與口感。特別加入專業營養師的建議，解析地瓜在均衡飲食中的角色，讓您吃得更安心、更健康。無論是想簡單煮一鍋暖心的地瓜粥，還是挑戰各種異國料理，這本書都能提供靈感、巧妙的組合和烹調實用技巧。打破對地瓜的刻板印象，發掘看似平凡食材的無限可能，一起動手做好吃的地瓜料理吧！
國際素食廚神 洪銀龍 親傳50年廚藝套書(共2本)：素食界廚神傳授天天愛吃健康素+國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈
第一冊：素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！特色四：16年暢銷增訂版同場加映 【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道 時尚蔬食 ￭洪銀龍師傅 分享3道時尚蔬食食譜 傳承分享1 ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕 分享5道招牌食譜 傳承分享2 ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹 分享3道招牌食譜 提攜分享 ￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥 分享3道招牌食譜 高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享── ．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料 ．8種素食材DIY ．8種健康烹調法 ．97種素食材採買、處理及保存技巧 ．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心 ．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈 素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！ 大師傳授聰明買對調味料的祕訣 挑選好醬油3步驟 1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。 2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。 3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。 挑選好鹽3步驟 1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。 2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。 3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。 選擇好醋5步驟 1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。 2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。 3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。 4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。 5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。 大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！ 歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！ 一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集50年廚藝的金牌素食大師， 以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗， 不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。第二冊國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈〔暢銷珍藏版〕※ 本書適用Vegan 純素一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！【本書特色】38 種廚房相關器具選擇&保養123 種食材挑選＆處理＆保存10 種香草植物應用＆美味料理32 種調味料應用＆烹調關鍵42 道大廚特調黃金比例的醬料50 種食材烹調撇步與創意料理 48 道素食廚神健康美味料理
撕漫男的御宅食譜
你是否也曾對著螢幕好奇： 漫畫裡的那些美食，究竟是什麼味道？ 是炭治郎手中的溫暖回甘， 還是鳴人心中無可取代的歸屬感？ NETFLIX《黑白大廚》爆紅新星、 讓評審驚豔的「撕漫男」趙匡孝， 將對動漫的狂熱， 熬製成第一本實戰料理食譜。 他將那些存在於次元壁另一端的想像， 轉化為餐桌上最具衝擊力的美味。 憑藉天才般的想像力與職人級的細膩熱情， 精選 30 道既別出心裁又簡單好上手的絕妙食譜， 精準狙擊每一位動漫狂粉的挑剔味蕾！ 「這不僅是一本傳授烹飪步驟的食譜書， 它更像是一位「宅宅主廚」的料理實驗筆記。 在這裡各位將會看見我讀了哪些有趣的漫畫、 對哪些料理產生了遐想，以及我是如何構思食譜， 讓這些二次元美食在日常生活中也能輕鬆且有趣地呈現。」 ——趙匡孝 ｜精選菜單：這一次，換你來品嚐｜ ▶︎撫慰人心： 《鬼滅之刃》炭治郎的山藥泥烏龍麵 ▶︎跨界創意： 《食戟之靈》城一郎的究極豆漿拉麵 ▶︎重磅話題： 《鏈鋸人》充滿愛（？）的梅子奶油乳酪醬 ▶︎視覺震撼： 《咒術迴戰》宿儺手指風味酸辣鳳爪 ▶︎經典不敗： 《火影忍者》鳴人最愛的一樂拉麵 ｜本書特色｜ 【黑白大廚幕後】：趙匡孝主廚對「撕漫男」封號的獨到見解與料理哲學。 【超高還原度】：從視覺到口味，精準重現動漫名場景的感動。 【零失敗教學】：主廚親授實作技巧，就算是料理新手也能在家復刻二次元美味。 這一次，不只是隔著螢幕流口水。 現在就繫上圍裙， 跟著「撕漫男」一起打破次元壁， 把夢幻料理端上自家餐桌！
肉の料理科學超圖解【暢銷修訂版】：大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！
＼熱銷破萬本、再版不間斷／用1000張圖，完整拆解「肉的美味科學」！從選肉重點、處理關鍵、溫度變化到烹調技巧，教你在家輕鬆做出大師級料理！國宴主廚 邱寶郎、五星韓廚 孫榮Kai Son、飲食作家 張菡晨、菜單研究所 Kevin，料理達人一致推薦！品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價食材就能變五星級！用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵，烹飪技法【視覺化】× 料理步驟【數據化】，廚房新手也能一看就懂！
上癮．萬華：香火入韻，市聲入魂，品嘗三百年的老城光影
香火未散，市聲未歇，一座發聲、發熱、讓人上癮的城市 萬華，不只是地名，是一座仍在呼吸的光影 三百年的時間裡，這裡沒有被封存，仍被生活一點一滴地使用著。 香火沒有停過，市場沒有散過，人群也從未真正離開。 白日裡，你看見的是： 廟埕前繚繞的煙霧、此起彼落的叫賣聲、推車與腳步交錯的節奏。那是信仰與生計交織而成的日常，是一座城市最誠實的呼吸。 入夜後，萬華換了一張臉。 燈光亮起，街聲沸騰，華西街與西昌街的霓虹與陰影交錯，舊時光與當代慾望彼此凝視。這裡沒有修飾，卻有一種歷久不衰的野性與風華。 而在日與夜之間： 還有那些被忽略、被誤解，卻真實存在的人與故事： 流動的人生、邊緣的身影、未被命名的情感與生存方式，構成萬華最深層的紋理。 《上癮萬華》是一次走進城市靈魂的漫遊。 你不需要熟記歷史，也不必預設立場， 只要跟著這本書的步伐， 從北萬華走到南萬華，從市場走進廟宇，從日光走進夜色。 你會開始聽見聲音、聞到氣味，原來：萬華會讓人一走再走，慢慢上癮。 萬華的美： ✧ 一座城市，三百年未曾中斷的生命現場 從清代艋舺開港到今日，萬華始終以「人」為核心，呈現出台北最厚實的歷史紋理。 ✧ 信仰與市聲並行的文化核心 從廟宇香火到市場叫賣，宗教、經濟與生活交織，形塑出台灣極具代表性的庶民文化場域。 ✧ 白天與夜晚的雙重敘事 白日的日常與夜晚的慾望，共同構築萬華的立體樣貌，一本書讀懂兩種城市性格。 ✧ 從產業到手藝，重現城市記憶 玻璃、成衣、印刷、咖啡，看見產業如何養活一座城市，也留下屬於時代的氣味。 ✧ 深入市場與飲食的生活現場 傳統市場的24小時飲食路線，帶你用味覺重新認識萬華。 ✧ 不迴避的城市暗面書寫 正視流動人口、邊緣文化與「三流」議題，理解而非批判，還原萬華真實的人間風景。 ✧ 一張可以「走」的文化地圖 結合路線與分區，引導讀者從閱讀走向實地探索，讓城市成為可親身體驗的文本。
向發酵學習：從餐桌美味到永續未來，認識推動文明的微小夥伴
為何世界頂尖廚師與科學家都開始瘋發酵？日本600年種麴老店傳人，帶你探尋與人類共生數萬年的發酵智慧。從基本知識、歷史演變、生活實用到業界趨勢，你絕對想不到，肉眼無法看見的微生物們，竟然影響我們這麼多！【精彩附錄】★日本&世界發酵地圖：一圖看盡全球經典發酵食物文明足跡 ★在家製作米麴教學：掌握發酵之源，親手開啟甘酒、鹽麴、味噌的自釀生活人類將發酵運用於食品加工的時間比發現用火的時間還要早。發酵是最先進的食品科技，同時也是最古老的食品加工技術。★到底什麼是發酵？是餐桌上熟悉的醬油、味噌、麵包、熟成起司與紅酒，也是現代人熱衷的腸道保健與減重飲食；它既是人類最古老的食品加工智慧，也是解決未來糧食危機的最先進科技。這門跨越生物學、史學、健康與經營管理學的深奧學問，其實是與我們生活息息相關的必備素養。★最適合的發酵領路人：村井裕一郎身為日本600年種麴名門「糀屋三左衛門」的第29代傳人，日本高達九成以上的釀造業──包含味噌、醬油、清酒、燒酌、味醂、醋，其源頭「種麴」皆由其家族在內的極少數專業名門供應。憑藉著深厚的職人傳承與跨領域的學術背景，他將化身為最可靠的嚮導，帶領讀者深入這個愈了解愈深奧的發酵世界。★關於發酵，本書為你解答所有疑惑！．「發酵」與「釀造」到底有何不同？．日本發酵食品的源頭──「麴」的神祕歷史。 ．為何「發酵」是當今最先進的食品科技？ ．從發酵學習「組織論」：管理不是命令，而是環境整備。．益生菌VS.益生質，怎麼吃才真的有益健康？ ．味噌湯最美味的溫度是多少？「發酵」早已跟我們共同生活了數萬年，現在開始認識它絕對不嫌晚，歡迎來到了解得愈多就愈深奧的「發酵世界」！
不丹的幸福廚房：辣椒與乳酪交織的風土人情
很多不丹人都說：「沒有辣椒，我吃不下飯。」如何將食物的力量延伸到日常！？一探小說家昆桑．秋登筆下的不丹民間飲食、文化與社會風貌！26道經典食譜X 7大廚房筆記跟著作家廚房筆記做料理，也能烹煮出一道道吮指佳餚★本書為「信念不丹」主題套書之一，套書含：《燃燒湖》、《生命的衣裳》、《蓮花生大士要來了》、《達瓦，離家和回家》、《隱修僧與猴子心》、《夜夜夜魔》、《不丹的幸福廚房》。在不丹，廚房通常是家中最溫暖的地方，因為爐火多半時候都在燃燒。全家人在此吃喝玩樂、誦經祈禱或招待親友，成天圍繞著飲食打轉，因此食物供應是否充足，在不丹不僅代表身分地位，同時也與習俗、傳統及文化信仰密切相關。本書帶你走進不丹廚房，揭開千百年流傳在舌尖上的神祕面紗。由民間飲食探索不丹文化很多不丹人都說：「沒有辣椒，我不會做菜。」甚至「沒有辣椒，我吃不下飯。」但很少人知道，來自熱帶的辣椒，如何進入高冷少雨的喜馬拉雅山區，在地形崎嶇的不丹存活下來？本書從產地到餐桌，為你揭開古老不丹以天然的農耕智慧，一步步戰勝天候和保鮮，將辣椒變成國民美食的歷史路徑。而任何適合種植「九穀」的地方，在不丹都被視為神的賜福。但祭典中，農民將食物與祈禱文奉獻給福田時，為何也要獻祭一份給會傷人的惡靈？書中深入淺出解說，從廚房到祭壇，隱藏多少代代相傳的因果報應理念，以及知足守成，將食物的力量延伸到日常，產生崇尚「陽」的信仰，更值得一探。作者昆桑．秋登（Kungzang Choden）出身於昔日封建領主之家，從小目睹父母經營管理偌大的莊園領地，從每日吃穿用度到節日慶典的張羅準備，都脫不開「謹言慎食」與文化傳統的承襲，因此透過訪談耆老和個人觀察、回顧，將自己經歷過的生活點滴描述出來，內容細節相當豐富精彩，包括一些將失傳的酬神儀式與食物供奉方式，實實在在展現現代不丹的魅力風情。辣椒與乳酪淬煉的風土人情不丹社會因神佛信仰與早年食物來源稀少，形成許多特殊的飲食文化，在書中均有分章介紹，譬如可當主食的酥油茶，當點心或零嘴的各式炒米，還有用途廣泛、無所不在的辣椒與乳酪風味料理，以及民間日常饋贈檳榔，慶祝新年、重要節日及茶席的飲食，有如一扇扇文明的窗口，讓人看到熱情好客的不丹，充滿活力的風土人情。「我懷著敬畏之心傾聽老人講述他們當年去西藏和印度做貿易的故事……」在作者的回憶與訪談中，食物對不丹最大的意義是「向上供奉諸神，向下施捨貧者」，人們在送出穀物之前，會先撿幾粒放回原來的容器，象徵「陽的精髓」本質不變，這些理念始終存在不丹人心中。【本書特色】 它不只是一本飲食文化書，更是走進不丹必經的第一道風土與人文風景。旅人必備藏書。 小說家娓娓道來她人生中難忘的時光及歲月生活，故事張力十足，歷歷在目。因她個人的特殊背景及長時間創作軸線，搜羅內容豐富，扎實好讀，堪稱不丹經典之書──由民間飲食文化為經，與不同層面的探討緯線，所交織而成的一塊瑰麗織布，值得細細品賞。【專文推薦】書籍，如同雨天的閒聊，是通往其他世界的門戶。只要翻開書頁，便可步入神奇的不丹王國。──紀雅雲（Pia Giammasi）／南懷瑾文教基金會譯者、國際聲波療癒師、至善社會福利基金會董事長透由這七本書了解不丹文化、環境、藝術及當地藝術家的起心動念，是前往當地旅遊最好的準備，也是我們人生中危難時的力量寶典，感謝木果千辛萬苦的帶來台灣。──陳宇俊／台灣不丹國際文化藝術交流協會理事長幸運的我，去過不丹十餘次，我認為不丹人之所以幸福，是因為信念。跟著這套書，讓我們一起相信，Bhutan Believe！──娜汪．秋登（Nawang Choden）／台灣不丹國際文化藝術交流協會祕書長、禧媧藝術空間策展人如果你同樣渴望與自己相遇，或正尋找內心深處的平靜與感動，這套書會是帶你前往的路，因為它，一直在尋找有緣人。──蘭萱／資深新聞工作者、作家、中廣「蘭萱時間」主持人（以上依姓氏筆畫排序）
鐵板教父葉清雄：從鄉下野孩子到國宴御廚
從鄉下孩子到走入日式鐵板燒餐廳煮洋蔥湯的學徒滴著汗水與淚水一路打磨歷練成為服務38國元首與名人的國宴御廚端出飄香的經典鐵板燒料理自1971年新濱鐵板燒將鐵板料理帶進台灣後，鐵板燒就一直是廣受台灣人喜愛的料理。早期只有政商名流才消費得起的高級日式鐵板燒，到1977年開始，平價鐵板燒將這個高不可攀的高級料理帶入民間，就此掀起一股鐵板燒料理的熱潮。直到今天，鐵板燒從傳統的日式吃法，到加入法式醬料的元素，甚至近年來更有許多創意鐵板燒的新吃法，許多大型餐飲企業都紛紛推出鐵板燒餐廳，可見鐵板燒在國人的心中，還是熱度不減的主流料理。葉清雄14歲即在台灣第一家日式鐵板燒「新濱餐廳」當學徒，在最扎實不馬虎的日式訓練下成為新濱餐廳最年輕的料理長，以及第一位台籍店長，若想了解台灣鐵板燒的發展過程，葉清雄可說是台灣鐵板燒的活歷史與見證人。看著葉清雄從不愛唸書的鄉下野孩子，一步步走到站在鐵板台前專業揮鏟的鐵板教父，他的成功靠的不僅僅是運氣，更多的是超越其他人的努力與用心。鐵板燒餐廳服務的對象多是非富即貴的人物，包含黃週旋、陳守山、張學良，歷屆總統蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九等，及國外共38國元首，都曾是葉清雄店裡的座上賓。許多貴人在用餐的過程中，會透露他們的人生經驗以及做人處事方式，葉清雄記住了，也努力實踐了，這些重要的話語都成了他人生的養分與動力，憑藉著自身的堅持與努力，成就了自己非凡的鐵板人生。【專文推薦】蕭萬長 前副總統胡天蘭 美食評論家黃崑虎 總統府資政
一品完結！炊飯革命：蛋白質充足、省時少步驟、保證美味，只做1道，無壓力輕鬆上菜！
內容簡介★ 將食材切好放入電子鍋或土鍋、鑄鐵鍋中即可，無比簡單！★ 加入大塊肉類或海鮮，足以兼作主菜、份量十足，一道便能獲得充分滿足★ 以冷飯的「抗性澱粉」重整腸道環境。帶便當更方便！╱只做1道，蛋白質、蔬菜、米飯All in ONE！╱想要下廚，但時間有限？做了主菜、配菜、還要煮飯…累癱？總覺得蛋白質攝取不足？蔬菜吃不夠？…難道沒有既簡單、快速，又能兼顧健康、營養的料理嗎？有！就是「炊飯」。聽見「炊飯」，各位腦海中會浮現什麼樣的畫面呢？是品味栗子、地瓜、竹筍或豌豆等時令食材原味的米飯？還是能品嚐到各種切碎食材的五目炊飯呢？或許很多人對它的印象，是偶爾出現在日本餐桌上，一份小小的季節性料理，但本書所介紹的炊飯革命，截然不同！ 「炊飯革命」的特色：◎ 加入大塊肉類或海鮮，足以兼作主菜、份量十足的食譜。 ◎ 將食材切好放入電子鍋或鍋中即可！ 作法極其簡單。 ◎ 由營養師的立場出發，兼顧蛋白質、蔬菜、米飯平衡All in ONE。 單一道便能獲得充分滿足。 ◎ 透過海鮮或肉類與米飯一同烹煮，具備增加份量的效果，對荷包也相當友善。◎ 以冷飯的「抗性澱粉」重整腸道環境。帶便當更方便！沒錯，這就是每天都能輕鬆製作、讓人垂涎欲滴！新風格的「炊飯革命」！╱電子鍋、鑄鐵鍋、土鍋都Okay，作法自由多變化╱本書以使用電子鍋（炊飯器）、鑄鐵琺瑯鍋、土鍋都可以輕鬆製作，只要將材料準備好依順序放入，一鍵即可完成，內容包括：☑ 製作美味炊飯的祕訣Q&A ☑ 肉類大口滿足 簡單豐盛的炊飯☑ 品味異國風情的炊飯☑ 以海鮮飽餐一頓的炊飯☑ 利用現有食材迅速完成的炊飯☑ 季節的炊飯料理☑ 重新關注米飯的營養！炊飯的高潮時刻，就在開啟鍋蓋的那一瞬間！大家共同享受打開電子鍋或鍋蓋的那一刻，隨著蒸氣浮現、充滿魄力且美味無比的炊飯，伴隨撲鼻而來的陣陣香氣，絕對會引來陣陣歡呼！
顏值蛋糕捲進行式：從家庭餐桌到五星飯店的美味蛋糕捲
甜點不只是味道，而是一種表達方式。把五星級廚房的邏輯化作溫暖的提醒，帶您用最舒服的步調，觀察蛋白的呼吸與成品的結果。不論是陽光灑落的午後，還是為家人準備的週末點心，讓高顏值的蛋糕捲成為讓人第一眼就感覺幸福的入口。>>溫柔的烘焙科學透過連續圖對照狀態，了解打發以及與食材建立美好的默契。>>日常的經典陪伴收錄清爽奶香的原味鮮奶捲、東方經典抹茶紅豆捲，以及人氣款焦糖布丁捲等親民選擇。>>顏值即是幸福解鎖草莓奶蓋與大福蛋糕捲等IG打卡款，讓視覺吸引人，味覺才有機會被理解。>>解開煩惱的邏輯用側面圖畫出捲軸角度，了解軟餡與硬餡流動的物理學，讓每次捲起都是完美的弧線。>>味蕾的浪漫旅行收錄可頌捲、提拉米蘇捲與中式桂花烏龍捲等世界風格甜點。>>貼心的無負擔選擇提供無砂糖的Ispahan蛋糕捲與無麩質巧克力捲配方，溫柔照顧不同的飲食需求。甜點師用食材說話，顏值是語言之一。這不僅是一本食譜，更是一本教你如何「把心意完美送達」的質感指南。每一個細節都藏著滿滿的愛，讓我們用令人驚豔的視覺與扎實的風味，點亮生活中的每一個微光時刻。
咖啡的水科學：萃取原理、水質檢測與參數調整，全面揭露咖啡風味的祕密（暢銷新版）
本書簡介一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極致風味的渴望，終究難以滿足。◆沖煮完美咖啡，水質是關鍵！在過去，因為缺乏相關研究和科學數據，導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響，直至近年，研究資訊一一曝光，水在咖啡中扮演的角色才逐漸受到重視。從濾水器市場的成長、相關實驗及資訊的揭露，還有咖啡師們的關注——包括三屆英國咖啡大師賽冠軍Maxwell、2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖、2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策等人，在分享獲勝祕訣時，都提到水質的重要性，在在顯示水已經成為足以改變咖啡風味的獨立變數。◆挑選理想水質，帶出咖啡香氣與口感 想要沖煮一杯完美咖啡，必須掌握六大要因，包括正確的水粉比、符合萃取時間的研磨度、器具用法、理想的沖煮技法、良好的水質及適當的濾器材質，其中，能否正確選擇沖煮用水，更將直接影響咖啡最後的風味。 從事咖啡與水研究多年、擔任數屆韓國世界咖啡大賽 & Golden Coffee Award 評審委員的水專家告訴你，水質如何影響咖啡香氣與口感——（1）水能篩選出好的香氣成分，喚醒咖啡風味►►香氣最強烈的部分會在一開始被萃取出來，隨著咖啡顆粒接觸水的時間越來越長，苦的、風味差的物質也會漸漸被釋出。（2）理想的TDS值能表現咖啡風味►►科學實驗證實，水中的礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉等離子）和微量元素會改變咖啡所帶來的感官特性。適量的礦物質有助於提升風味、香氣、味道、甜度、醇厚感、餘韻等；過量則會改變咖啡的味道，使其產生強烈死酸味及澀味。（3）水中離子對風味物質萃取的影響►►咖啡原豆中有七大成分，包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、綠原酸、咖啡因，以及扮演香調角色的丁香酚。溶於水中的陽離子（鎂、鈣離子）透過互相結合，會提升香氣成分的萃取率，影響最終的咖啡風味。（4）利用水味圖解析不同水質►►水是有味道的，書中將理想水質、高TDS 值的水、高pH 值的水以及有鹹味的水（或是鹽水），所呈現出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現，掌握水的性能及特色，就能凸顯咖啡的層次。◆運用科學原理，探索水如何改變味道 本書以咖啡與水的感官特性研究結果為基礎，逐一說明水對咖啡的重要性、水和礦物質所扮演的角色、水的物理化學特性，以及水在飲品及料理界被視為重要環節的原因，剖析水質如何左右咖啡風味之謎，像是——►►自來水、蒸餾水、礦泉水……哪一種才能帶出咖啡風味？►►家中的水究竟是硬水或軟水，如何判別？►►水中擁有多少礦物質含量，才能讓咖啡的品質達到最佳？►►水對咖啡的影響有哪三大層面？怎麼控制？►►市售的濾水器種類繁多，如何選擇？本書特色★台灣第一本深究「咖啡與水」的專書。★透過全彩圖表及科學數據，讓讀者理解水對咖啡的重要性。
日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜
是食譜，更是丸龜製麵的風味百科！從經典必吃、期間限定、區域限定單品，到店員私房隱藏菜單，精選62道讚岐烏龍麵食譜大公開！由在日本全國各地店舖指導烏龍麵打法、待客、菜單調理等事務，獨一無二專業人士「麵匠」藤本智美精心設計，在家輕鬆還原名店的美味，讓你驚嘆「就是這個味道！！」在一個悠閒的日子，跟著書中一步步親自手打烏龍麵，或是在忙碌之餘，直接使用冷凍烏龍麵和市售調味料，只要依照步驟，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！本書收錄的菜單，由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修，從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」，還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法，全都是「麵匠」親自監修，從營業用配方調整成在家就能輕鬆複製的食譜。請享受自由組合搭配的樂趣吧！～作者序～從第1號店開幕算起，已經過了19年*了。丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿，在日本各地共拓展了八百家以上的分店，一直深受許多客人的喜愛。「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味，就是這本書的目的。本書收錄的菜單，從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物，樣樣都是本店最自傲的商品。每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜，讓每個人都能輕鬆重現這些料理。烏龍麵是單純的食物，請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。 丸龜製麵 麵匠・藤本智美＊註：日文版原書於2019年出版。
餅乾實作學：全圖解！208個橫跨材料與技法的關鍵訣竅
不失敗西點教室開課！「餅乾」是踏入烘焙世界最輕鬆的起點。不需要準備繁複的烘焙器具，也不必具備高超的技巧，只要掌握基本材料與方法，就能親手烤出一盤盤香氣迷人、口感豐富的手工餅乾。本書以烘焙的4大基本材料——麵粉、雞蛋、細砂糖、奶油做為分類方式，讓你可依照手邊現有材料，隨心挑選想做的餅乾。即便材料相同，只要透過比例及配方的不同變化，就能變換出酥脆、鬆軟、薄脆等截然不同的口感，靈活烤出豐富多樣的迷人美味！＊家裡剛好沒雞蛋了→沒關係！酥鬆的可可雪球、香酥的肉桂紅茶奶酥、酸甜的蜂蜜金桔餅乾，不用雞蛋也能搞定！＊想消耗做甜點剩的蛋白→不浪費！鬆軟的烏龍茶椰子球、大人風的酒香起司夾心餅、優雅的焦糖咖啡可麗餅，讓落單蛋白變驚喜。＊想吃口感濃郁的餅乾→好幸福！奶香的加雷特酥餅、鹹香的青蔥咖哩餅乾、檸檬香的夏威夷果仁沙布列，每一口都紮實滿足。＊基本材料通通都有→最經典！甜蜜的橘皮糖霜餅乾、硬脆的義式可可堅果脆餅、酥軟的黑糖松子奇普，糖油蛋粉攜手登場！除了不容錯過的人氣經典口味，還運用巧思將各種意想不到的風味素材，如肉鬆、紅棗、玄米茶、洛神等加入餅乾中，做出令人驚豔的新滋味。書中更是以600張照片的超詳細步驟圖解，帶你從基礎開始學習餅乾製作，同時整理出208個關鍵訣竅，幫助你不遺漏任何一個小細節，成功烤出香酥可口、令人滿足的完美成品。…………………………………………………………………………［本書特色］◆站在讀者角度，選擇想做的餅乾跳脫市面上餅乾書的傳統分類方式，改以製作餅乾4大基本材料為主軸，讓你隨時依手邊現有食材選擇適合的配方。書中同時有無蛋、無麵粉、蛋白再利用等單元，貼近日常烘焙需求，解決常見困擾，讓每一份材料都不浪費。◆600張全彩圖解＋208個關鍵訣竅透過大量步驟照片搭配小細節提示，從操作到觀念完整拆解，幫助你有效避開失敗關鍵，穩定做出理想成品。◆新手也能成功的入門首選從最基礎的材料與作法開始，不需專業設備與高難度技巧，輕鬆踏入烘焙世界。即使是第一次做餅乾，也能安心上手；想進一步挑戰進階款式，書中亦有收錄，無論是烘焙新手或熟手都適合。◆經典口味×創意風味×豐富口感一次滿足除了人氣經典款餅乾，更融合創意食材，打造驚喜十足的多元風味；從酥脆、鬆軟到薄脆，各式口感一次學會。
威士忌特調：全球頂尖調酒師的威士忌酒譜
涵蓋基礎知識、調酒實務與餐酒搭配，全面探索琥珀色烈酒的微醺之味。第一本以威士忌為基酒的雞尾酒專門書。歷史淵源、產區特點、品飲酒香、經典調酒、職人特調、餐酒搭配...全面探索威士忌特調的迷人成熟風味同酒香初見：從原料到威士忌的精釀過程和各種喝法經由製麥、糖化、發酵、蒸餾、熟成釀造而成，介紹威士忌種類、產區、酒標等資訊，並以各種喝法享受酒香。從經典出發：完整領略7種最具代表性的威士忌調酒邀請3位調酒師示範廣受歡迎的7種威士忌調酒，呈現調酒師不同的設計理念及風格，可以試著找出最符合個人口味的那一杯。與職人對話：探索調酒師手中威士忌風味的無限可能十多位職人調製出近200杯威士忌特調，跟著職人一起探索從舌尖到喉嚨的風味變化，享受順滑層次及恰到好處的醺然感。和歷史交流：經典威士忌特點介紹及最搭食物享用法30多支威士忌的歷史、風味等特點介紹，以及品飲時最為契合的食物搭配，即使尚未品嚐，也能在腦海中完成想像，憧憬成真時會更愉悅。
茶味裡的隱知識（暢銷慶功版，隨書附「茶風味輪&茶香氣譜小卡」一組）：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記
「七三茶堂」集結10年茶路的重磅之作！！ ＼ 暢銷慶功版 特別附贈：茶風味輪&茶香氣譜小卡 ／ ★***2019年度暢銷書Top100、至今仍穩居飲食類週榜、月榜★ ☆**書店2019年度暢銷書、生活類暢銷TOP10蟬聯10週☆ ★入選文化部2020年BOOKS FROM TAIWAN「台灣版權國際行銷計畫」★ ☆讀者佳評如潮、再刷不斷！為多所學校指定讀物☆ 將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活 隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白 想完整了解台灣茶，就看這一本！ ✦讀者茶友必收藏！作者親自設計「茶風味輪&茶香氣譜小卡」 ✦讓你完整了解發酵、烘焙如何成就茶香茶韻調性及茶感 ✦全彩印刷，16x20cm，手拿尺寸好攜帶，一組兩張 喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。10年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了王明祥的茶路，進而創辦茶堂。10年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，閱讀起來有滋有味的學茶筆記。 ◆從風土與製作開始說起，深度認識隱藏在茶味裡的物質、香氣、滋味！ ▌從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶─── Q 茶是什麼樣的作物？種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道？ Q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事？茶樹又是如何繁殖的？ Q 台灣茶樹品種豐富，用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相～ Q 台灣特有的東方美人茶，嚐來有種蜜香味，它的秘密是什麼？ Q 你會看茶嗎？茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置？ ▌從製作與香氣類型、存放了解茶─── Q 根據茶菁採摘要求不同，茶滋味也會隨之不同？ Q 透過發酵、烘焙，分別能做出哪些風味變化？ Q 一杯茶含有哪些物質，讓茶人教你如何品評～ Q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」？ Q 茶會隨著時間變化味道，認識茶的新味、陳味、老味期～ Q 買茶回家之後，如何存放才能保持鮮度？ ▌用「台灣茶風味輪」了解茶香─── 其實台灣茶也能像咖啡一樣，整理繪製出專屬我們的風味輪，進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化！從茶的澀、苦、甜、酸開始，進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等，極其豐富，作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶」風味輪。 ▌享受泡茶萃取與變化的生活樂趣─── 想享受有茶相伴的美好生活，從嘗試泡茶開始吧，水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味，用科學角度來了解箇中原理～以及，熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅，讓專業茶人教你最好喝的美味泡法，甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味，以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。
貝姬的韓式瘦身微波爐食譜：狂瘦35公斤!100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理
韓式減肥，不減美味！10分鐘微波完成！100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理，無須挨餓、不必繁複備餐，輕鬆打造可以「長期持續」的飲食日常。 會瘦推薦Fama 小餐桌｜Fama 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬 韓國瘦身美食創作者貝姬，曾因多囊性卵巢症候群與子宮腺肌症面臨健康危機。但她不靠極端節食，而是靠一台「微波爐｣，與簡單、好吃、能持續執行的料理方式，就從120公斤成功減去35公斤，重新找回健康與生活節奏。《貝姬的韓式瘦身微波爐食譜》收錄100道快速完成的減脂料理，從韓式飯捲、拌飯、鍋物，到三明治、披薩與甜點，兼具美味與營養。保留韓式料理的風味與滿足感，同時降低熱量與負擔，即使忙碌、外食族、料理新手，也能輕鬆實踐健康飲食。 ◆本書特色#不用開火，10分鐘快速完成只要一台微波爐，就能完成低脂、高蛋白料理，省時又方便。#聰明減醣，穩定血糖以燕麥、豆腐麵、蒟蒻麵、墨西哥餅皮取代高碳水主食，兼顧美味與飽足感。#高蛋白、高纖維，減脂更有感搭配雞胸肉、雞蛋、鮪魚、豆腐、納豆等優質蛋白來源，提升飽足感與營養密度。#微波料理也能很好吃顛覆「減脂餐＝難吃」印象，韓式濃郁風味照樣滿足口腹之慾。#備餐簡單，適合忙碌生活步驟簡單、食材容易取得，有效降低外食失控與半途放棄的機率。 「真正能瘦下來的方法，不是忍耐，而是能持續做到的飲食習慣。」 ◆瘦身料理的最佳搭檔．燕麥、蒟蒻麵、豆腐麵、墨西哥餅皮聰明減醣．低糖醬料提味不提熱量．高蛋白提升飽足感．微波烹調減少油脂攝取．快速備餐，打造可持續的健康飲食 從一人減重成功，到無數粉絲實測好評，貝姬用最簡單的方式告訴你：減脂不必挨餓，也不用每天花大量時間備餐。只要選對食材、掌握方法，用微波爐也能吃得滿足、瘦得健康。 ―――――我愛燕麥，也研發了一些燕麥食譜，韓國貝姬靠燕麥和其他食材，微波一下就瘦了35 公斤，也太鼓舞人心了！― Fama 小餐桌｜Fama 微波？會好吃嗎？！這本書翻轉了微波料理減重餐「難吃」的印象！透過微波爐快速料理，將韓式美味轉化為高纖、高蛋白的瘦身神助攻。對於渴望吃飽、享受美味，又想輕鬆落實健康生活的你，這絕對是廚房裡不可或缺的減脂聖經。― 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬
