這才是釀造醋：釀對了才有保健效果，蔬果穀物醋自釀手冊
你喝的是純天然釀造醋？自己釀才能喝得安全又健康。 想第一次釀醋就成功，就跟著釀醋專家一起學習家庭釀造醋。 素食、重視保健、熱愛美味的你更不能錯過。 && & 醋的保健效果眾所周知，醋在料理和飲品上也有增加風味的功能，但是市面上流通的醋，大部分是浸泡醋或合成醋，對身體的益處很有限。釀造醋的保健效果最佳，這是第一本可以自己學會釀造醋的書籍。跟著釀醋專家一點一滴地進入釀醋的世界，是素食者、保健者、熱愛美味的人都需要的最佳釀醋指南。 釀造醋的製作訣竅很重要，往往是成功與否的關鍵，這也是很人知道的一門學問。要成功釀醋――― ․必須選對釀醋季節 ․先學會釀酒，再學釀醋 ․找到好的醋酸菌種 ․預防及減少污染 學會代表性的十三款純天然釀造醋，就能延伸釀製百種以上的醋―――― ․7種最受歡迎的水果醋 ：鳳梨醋、紅葡萄醋、葡萄酒醋、桑葚醋、檸檬醋、李子醋、橘子醋 ․3種最實用的榖物醋：酒糟醋、台灣家庭釀造米醋、紅麴醋 ․3種特殊的保健醋：蜂蜜醋、紅茶菇（茶醋）、椰果 醋在飲食和保健上的功能不可不知―――― ․ 醋能開胃 ․醋能刺激胃酸分泌、幫助消化 ․醋能調和味道 ․醋能軟化肉質 ․ 醋能幫助易於攝取鈣質 ․醋能預防高血壓 ․醋能殺菌防腐 ․醋能提神、促進新陳代謝、消除疲勞 ․醋能調節和改善體內器官的運作 本書公開所有釀造過程與訣竅，從醋的產生原理、使用功能、保健效果、釀造原理和方法，以及釀造步驟都有詳細的教學。以蔬果與穀物為原料，加上優質微生物、確實的釀造步驟，以及把握釀造醋培養過程時異常的解決之道，讓自己釀醋變得容易許多，不論是做為飲品或調味料都是生活中不可缺少的好食物。 *什麼季節釀醋最好？ *傳統釀造醋與新式釀造醋比較？ *成功釀醋的基本條件？ *浸泡醋沒有保健效果？ *影響家用米醋的風味關鍵？ *紅茶菇醋為什麼有很好的保健效果？ *養生醋蛋怎麼做？ *最有效的食醋法？
絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】
《絕對好吃！的100道奶蛋素料理》重版再出擊，內容好康升級！ 新增10道全家都愛吃的營養蛋料理，補充最佳蛋白質能量看這裡。 & 素料理達人江豔鳳：「做素料理其實和普通菜一樣，美味的訣竅就在於： 盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地產的蔬果、 菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」 & 許多人對素食都有「不美味、菜色少、口味過油過重、食材都是素料或豆類加工製品」的刻板印象，其實並非完全如此。作者江豔鳳以多年烹調素食的經驗，分享讀者不用（或少用）素料或加工品，也能烹調出健康又美味素料的訣竅，就是「盡量以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類」等自然食材烹調。 & 為了提升素料理的口感、風味，以及幫助許多吃素的人解決「每天不知要變化什麼菜來吃」的困擾，江豔鳳在書中提供110道素食家常菜，像是簡單的小菜、家常菜、湯品，以及飯、麵等主食料理、中西式的甜鹹小點心等，讓吃素食的人不再只能吃「燙青菜」，更能吃得飽、健康、安心。 & 本書的內容分為：〈part1新手必備迷你小菜和醬汁〉、〈part2輕鬆搞定家常便利菜〉、〈part3口味多變的飯麵和湯〉、〈part4中西風味甜鹹點心〉和〈Plus好康新增！全家都愛的營養蛋料理〉五大單元。料理種類除了中式料理之外，更推出一些異國風味的素食料理，像義大利麵、焗烤、披薩、煎餅、濃湯等等，將米飯、麵、冬粉和五穀等搭配各式蔬果，烹調出風味多變的料理。此外，除了110道食譜的配方和做法，同時也介紹多種萬用方便醬汁、迷你小菜，以及轉換不同器具的烹調法，讓大家在忙碌的生活中更添便利與實用。當然，書中110道料理絕非吃素的人獨享，一般人也能大快朵頤。 & 本書特色 本書6大特色：&&&&& ◆用真食材，拒絕素料 → 嚴選高纖蔬果、高蛋白質等食材，吃出好氣色且更安心。 ◇110道菜，選擇超多 → 配菜、小菜、點心、湯、飯麵種類豐富，吃素也能選擇多。 ◆基本鍋具，家家都有 → 不用特殊器具，只要一個炒鍋、電鍋或湯鍋就能做好。 ◇難易標記，新手能做 → 每道菜都有標示難易程度，新手好選，高手盡情發揮。 ◆兩種目錄，菜色易選 → 特製難易程度、料理種類雙目錄，迅速找到想吃想做的好菜。 ◇快速完成，小菜醬汁 → 做法超簡單，可當自家常備菜或便當菜，不再煩惱每天吃什麼！
雅蘭的幸福廚房：跟著人妻教主一起用料理寵愛家人
曾雅蘭粉絲專頁人氣爆棚單元， 每每吸引至少3萬粉絲守著螢幕， 邊看邊流口水的超夯直播節目「雅蘭的幸福廚房」終於出書了！ 眾粉絲敲碗求食譜的許願留言，曾雅蘭都聽到了！ 現在，你可以一次帶回曾雅蘭親自挑選的精華菜色食譜， 更棒的是，只要按照她的方法下廚， 做菜，真的就像直播中那樣簡單！ 本書特色 ★曾雅蘭粉絲專頁人氣直播單元：「幸福廚房」食譜收藏版 眾粉絲敲碗求食譜的願望，終於實現。每次直播平均3萬人次觀看的曾雅蘭幸福廚房直播單元，已經培養出大批忠實粉絲，除了料理與食材的詢問，人氣最高的留言，就屬食譜的需求。現在，精華食譜集結出書，粉絲們可以在家隨時試做與練習。 ★化繁為簡，做菜更輕鬆，美味不打折 老是覺得做菜很難，進廚房像打仗嗎？跟著曾雅蘭學做菜，肯定讓你的料理經驗耳目一新。幾個簡單步驟就能端出不輸名店風味的油飯，一點巧思，就能端出色香味俱全的東坡肉，只要十分鐘，你也能端出部隊鍋，不必懷疑，跟著做就對了。 ★正確處理食材，料理就成功一半了 蔥絲、辣椒片該怎麼切才會漂亮，這樣的小細節同時成就了口感與視覺；肉要切塊還是切條，跟料理方式有很大的關係，這些影響口感的細微之處，有數十年做菜經驗的曾雅蘭，不藏私完全分享。
我的日常幸福素食
健康的需求、環保的意識，讓吃素成為一種生活時尚，但多數人總是為了變不出新菜色而傷腦筋，只能海帶、豆乾、燙青菜打發，吃素---只能這樣嗎？讓專家來教您。 義大利麵、煎餅、焗烤、燉飯、濃湯…，誰說素食不能吃得新奇有創意？本書要以簡單、多變的料理，打破您對素食的既定印象，讓吃素也可以很澎湃！ 書中精選中西風味的小菜、主菜、湯品、飯麵和點心，從涼拌、煎烤到蒸煮炒炸，用多一點創意巧思和豐富的調味方式，一改素料理菜色缺乏變化的缺點，讓口味更有豐富，餐餐新鮮又新奇。 想嘗試吃素卻又不知從何下手？那一定得從這本書中的家庭素料理開始，只要學會靈活運用，就能滿足素食愛好者各種大小餐點的需求。 【本書特色】 ★以天然食材為本，打破印象中素食大都使用黃豆加工品而且太油膩的印象，讓吃素的同時也能兼顧口味與健康。 ★提供100道健康、充滿創意的素食料理，小菜、主食、湯品、麵飯和點心五大主題，讓愛吃素的朋友有更多選擇。 ★全書為奶蛋素食譜，加入焗烤、義大利麵西式料理，讓素食更多元！ ★考量忙碌現代人的需求，所有食譜以作法簡單方便又美味為訴求，滿足素食者的日常需求，便利又實用。
陳鴻上菜 粗糧煮意
◎嚴選二十四節氣當令食材，教你煮出豐盛、吃出健康： 春天吃什麼最養生？正月蔥、二月韭、三月莧……怎麼選最新鮮？ 夏天防燥熱上火，又該吃什麼？苦瓜、山藥、皇宮菜……還有呢？ 書中嚴選未經琢磨的當令粗糧，蘊藏豐富的季節能量， 兼具美味及養生需求，達到藥食同源、事半功倍的效果。 ◎每節氣提供「二主食+ 二配菜+ 一湯+ 一飲品」陳鴻獨家食譜： 養生紅藜米糕、栗子燒雞、納豆小黃瓜、胡麻醬三層肉、 紫菜綠豆排骨湯、冰糖紅棗白木耳飲……等七十二種組合。 結合陳鴻親身示範烹調短片，快速學會超簡單。 ◎每道菜色均附有預防醫學權威周祥俊醫師的養生保健和食材功效專業解說，讓你「健康好周到」： 料理中的各項食材有何營養？能治療何種症狀？哪類族群誰最適合？ 周醫師教你對症下藥聰明吃，日日食療最有效。 順應二十四節氣，跟著陳鴻與周祥俊醫師一同實踐「粗糧主義」， 透過日常飲食把健康吃回來。
第1本素西餐料理書【升級增編版】
對身、對心都友善的素食‧蔬食 蔬食當道，重視健康養生的年齡層逐漸年輕化，愈來愈多人會在一日三餐中選擇一餐不吃葷，讓腸胃休息、讓飲食更有品質。在此風潮帶動下，西式蔬食餐廳蓬勃發展，新式的素食料理讓大家對蔬食的接受度倏地竄升起來；這些素西餐料理跳脫傳統素食的侷限，讓吃素變得精緻多變。 《第1本素西餐料理書》由素食金廚獎名廚──小黑師傅，以其擅長西餐並投入素食多年的烹飪經驗，用最簡單方法，做出令人驚豔的好滋味。 ‧食材選用真食物～素西餐不使用如素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品，改採在地生產的蔬果食材，讓你吃真正的食物。 ‧自製天然調味粉～為了吃得更安心、更有滋味，烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做，完美實踐健康蔬食。 ‧烹調手法更多元～傳統素食為迎合大眾口味，常會用油煎、油炸來增添香氣，或是以複製葷食料理為主；素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式，讓菜色口感更豐富多元化。 ‧料理口味無國界～傳統素食味道單一，總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味；素西餐善用香料，活用蔬果、起司入菜，呈現清爽、酸甜及濃郁，截然不同的新風味。 書中的菜色正是現今的素食新潮流，運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾，把「素」和「西式烹調」結合，將健康融於美味，讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人，都會愛上這友善的西式素料理。 本書特色 ★菜色走向為最風行蔬食西餐廳設計──好吃好滋味好健康 本書以時下最新潮流的蔬食西餐為主題，顛覆傳統素食的印象，做出既健康又美味的友善西式素料理。 ★內容詳盡、豐富，全以新手角度出發& 本書是第1本以新手的角度為出發點，精選出128道簡單易學且廣受歡迎的素西餐菜色，內容豐富紮實，又有詳盡資訊解說，絕對是物超所值全方位入門指南。 ★自己做天然調味粉，完美實踐健康蔬食 這次增訂的內容，除了收錄近年流行的新菜色外，特別教讀者自己做好用、必備的西式蔬食調味品，作法簡單又帶濃郁香氣，全都是以真食材和香料做成，千萬別錯過。
輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房：掌握飲食金字塔，台灣家庭也能實踐的健康低醣料理
第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜！ 食材易取得、備料不繁瑣，台灣家庭也能實踐 家常菜色簡單而豐盛，不僅防失智更維持輕盈體態 「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法，長期實行地中海飲食，不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態，而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色，而是一種健康飲食概念，只要把握「地中海飲食金字塔」的要點，加上突顯原味的烹調法，即便在台灣家庭裡，也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。 －地中海飲食金字塔是什麼，在台灣怎麼吃？－ 1．天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類 2．每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換 3．少量的紅肉 4．適量飲用紅酒 －地中海飲食有什麼好處？－ 1．大人小孩都適用的飲食法，能保持體態並預防老化提早到來 2．不僅對於心血管有好處，更能降低癌症與糖尿病…等風險 3．研究報告中發現，能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響 4．製備食材與烹調方式簡單不複雜，菜色豐富且不用瘋狂節食 & 熱愛地中海原味的安安老師，要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱，也分享她的省時烹調法，並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜，讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚，只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。 本書更請到知名營養師－李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識，讓大家正確地嘗試地中海飲食；而在地中海料理中很常用到的橄欖油，其實有著說不完的驚人學問，特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人－葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。
餐桌上的油
食油養生：遠離發炎、肥胖、三高、癌症、失智 低溫油、中溫油、高溫油、冷油，這樣吃最健康 天然好油為什麼非吃不可，有什麼珍貴的營養？ 如何運用各種油脂特性烹調，不用擔心冒煙變質的問題？ 橄欖油、椰子油、葵花油……哪個好？ 吃錯油，別因此誤會油；選好油，更要會用油 每種油所含脂肪酸量及比例不同，適合不同的烹調方法 生病、肥胖、三高、罹癌、失智……極有可能因為吃錯油了。 每種油因原料不同，含有不同的營養成分， 有些還能防止毒物生成， 本書蒐錄油脂最徹底的正名案例與驚人的療癒事實， 不要因為曾經吃錯油，就打翻所有的油缸！ 常見的用油、吃油的謬誤與迷思 ＜迷思1＞ 吃油會發胖？ＮＯ！吃好油能甩掉一身壞油和疾病，恢復輕盈好身材 ＜迷思２＞吃油會心臟病？ＮＯ！吃好油能淨化血液遠離三高，加速新陳代謝運作 ＜迷思３＞ 吃油會腦梗塞？ＮＯ！吃好油是活化腦神經、提升專注力的藥方，能讓你耳聰目明 ＜迷思４＞吃油會長青春痘？ ＮＯ！吃好油可以排除體內毒素，讓肌膚光彩煥發 正確的選購關鍵取決於： 1原料產地 2萃取製程 3烹調溫度 4營養成分 健康油你決定，NG用法請避免！ 每個廚房至少要準備低溫油、中溫油、高溫油與冷油四種， 用油最重要的原則在於： 配合各種油脂的耐熱特性及冒煙點進行適當的烹調方式。 高溫油（冒煙點190℃）—酪梨油、棕櫚油、榛果油、葡萄子油、茶油、甜杏仁油、摩洛哥堅果油、夏威夷果油、油菜籽油、澄清奶油、牛油、豬油 中溫油（冒煙點163℃）—橄欖油、椰子油、芝麻油、開心果油、核桃油、大麻籽油、花生油、大豆油、葵花子油 低溫油（冒煙點100℃）—小麥胚芽油、南瓜子油、亞麻籽油、奶油 冷油（冒煙點＜49℃）—月見草油、奶薊草油、黑種草油、杏核油、雪松油、玫瑰籽油 天然油脂，是人體能夠吸收和代謝的油脂， 裡頭充滿大自然種子的營養精華， 也是人體大腦、神經系統與全身臟器必要的活力元素！ 然而現在市面販售的油品， 多數都是再製過不純粹的｢精煉油｣，甚至是黑心劣質油， 造成三高、癌症和皮膚、免疫疾病， 因為這樣，油從珍貴的藥用食養變成了萬病之根。 這是莫大的誤會！跟著本書環遊世界， 認識全球各地的天然好油和健康料理， 你對於廚房裡小小的油瓶，從此將會大大的改觀！ 現在開始吃對油，健康就會回到正軌。 本書蒐集最齊全的油脂資訊， 告訴你世界上哪些植物和動物能提煉出好油脂？ 天然好油為什麼非吃不可，究竟有什麼珍貴的營養？ 如何運用各種油脂特性來烹調，不用擔心冒煙變質的問題？ 專業品油很難嗎？跟著饕家學幾招品油訣竅， 進一步享受天然油脂中各種花果、木質、乳香等氣息， 使飲食生活變得更優雅有樂趣。 除了料理健康廚房之外， 油脂也能運用在美容保養、醫治疾病、素食者和孕婦嬰兒營補給品， 甚至連貓狗寵物也都需要好油來幫助其健康和克服疾病。 本書特色 分析各項油品的營養價值與健康功能賴。 從原料來源、製油工藝到使用方式都細心說明。 提供食用、美容、健康、醫療等多元運用的詳實介紹。 貼心提出明確使用與食用的方案及注意事項。
角落小夥伴幸福便當自己動手做，簡單又療癒！
★超人氣「角落小夥伴」終於推出可愛造型便當食譜！ ★讓角落小夥伴塞滿便當的每個角落吧！ ★附錄包含初學者也能做得很可愛的原寸紙型。 & 自己動手做，簡單又療癒！ 超人氣角色「角落生物」的第一本造型便當食譜。 便當作家akinoichigo老師的食譜不僅美味，更是可愛滿分！ 書中以照片詳盡解說角色的製作法，讓你第一次製作就零失敗！ 不但有原寸大小紙型提供描圖使用，更有豐富飯桌上的各種點子和最新的便當商品情報，絕對讓你滿載而歸！ 請把便當的每個角落塞得滿滿的唷！ 一次網羅你熟悉的北極熊、企鵝、貓咪、炸豬排、炸蝦尾巴…… 好吃又簡單的15款角色造型便當、13種角色造型配菜！
當季×在地×好蔬食：史丹利煮廚的60道蔬食美味幸福提案
你今天吃菜了嗎？ 明知健康重要卻討厭吃菜？ 快拋開對素食的偏見吧！ 只要方法對了，蔬食也可以很美味！ 前菜╳湯品╳主食╳甜點共60道創意好料， 結合當令時節的蔬果，體驗在地生產的新鮮食材， 讓蔬食成為餐桌上的日常好滋味， 從食材的原味找回味蕾的感動。 美味訴求，人人都會愛上的60道簡易食譜 本書除了寫給蔬食主義者，也寫給想要嘗試蔬食的非素食者，以「每個人都會喜歡上的蔬食料理」為出發點，設計出前菜╳湯品╳主食╳甜點共60道東西方美味料理，讓無肉不歡者也可以吃得滿足，輕鬆享受蔬食。 健康訴求，突顯食材最天然的原始美味 多吃蔬果不但身體健康輕盈，心理也能從料理中獲得愉悅，新鮮的蔬果富含維生素、礦物質及膳食纖維，營養價值高。許多研究也顯示植物中含有的植物營養素（Phytochemicals），可能具有防癌的效果。本書主打少油、健康，且完全不添加任何加工食品，結合原食物、原食材的概念，讓大家回歸飲食的根本，體驗無負擔的味覺之旅。 新鮮訴求，用當令在地的食材創造日常的料理 從產地到市場，從市場到餐桌，一起發掘蔬食的多樣化吧！順應時節選購在地當季的食材，探索食物與土地的溫度，品嚐最新鮮的好味道。由於當季的食材產量多、甜度高，因此書中每道菜特別標示季節，提供最實用的參考與指引。 經濟訴求，在地食材方便好買又便宜 無論精打細算的煮夫煮婦、追求CP質的小資族，用最經濟的價格，輕鬆搞定一桌好菜！本書使用的食材在傳統市場、大賣場與超市皆可購得，以往許多人觀念中認定價格高貴的國外品種進口食材，例如藜麥、櫛瓜等等，目前台灣在地皆有生產，且營養價值高，相當適合入菜。
旅行餐廳：虎斑貓蹦蹦的便當
★日本超人氣料理研究家——中西直子第一本便當食譜 ★掀開便當蓋的心情，就像拆禮物包裝一樣令人期待！ ★50個充滿滋味的便當，讓每一口咬下的瞬間，都令人驚豔不已！ & 無論平時上班上學，假日上山下海出外遊玩，外燴場合與各種活動中，甚至是探班、賞花、作為友人的贈禮，最受歡迎的菜式，就非便當莫屬了！ & 因為便當有著不同於現做料理的獨特美味，無論是被醃蘿蔔或酸梅染得又黃又紅的白飯，或是海苔或香鬆變濕軟後的味道，裝滿滷菜、炸物、烤物等各種料理的便當，等待送到手中的心情，打開便當蓋的瞬間，一股融合所有料理、獨特的便當美味香氣，撲鼻而來。在小小的便當盒中，各國風味的主菜，搭配各式的配菜，成了一道道充滿驚喜與美味、適合於各種場合登場的佳餚。 & 虎斑貓蹦蹦是一間四處旅行的餐廳。沒有固定店面，以穀物和蔬菜為主要食材，視季節與場合，變身為各國料理店。有時是美味的西餐廳、馬戲團小吃攤、市場裡的點心屋，或是非洲小館、亞洲的路邊攤、街角的三明治專賣店，甚至是俄羅斯火車上的列車餐廳。希望來到這裡的每個人，都能以旅行的心情，快樂享受眼前的料理。 & 在本書中，旅行餐廳虎斑貓蹦蹦的店主──中西直子，為大家設計了50天豐富又迷人的便當，從超簡易便當、上山出遊便當、工作加油便當、給先生的便當……，在方方圓圓的空間裡，裝載著食材的營養、美味的香氣，還有為某個人料理的心意。 & ★出自她手中的，是帶著幸福的魔法料理。 ──生活美學家／選品店主‧石村由起子 & ★她的料理，就像速寫般，自在而不受拘束。 ──生活美學／料理研究家‧伊藤正子 & ★美味、令人著迷且風格強烈的料理，正是她的最佳寫照。 ──玻璃工藝家‧辻和美
手作營養親子常備料理：120 道壽司飯捲。三明治點心。輕食特餐，天天都是野餐好日子
★「手殘媽咪也會做！120道親子野餐料理全攻略」暢銷慶功版★ 百萬人氣部落客—小潔媽咪重磅回歸！ 除了三餐，孩子最愛的點心時間， 更是補充營養的最佳機會， 別再用沒營養的餅乾、糖果餵食寶貝孩子了！ 小潔媽咪延續製作寶寶副食譜的精神， 設計120道色香味俱全、簡單快速的手作親子點心。 壽司、飯糰、手捲、披薩、三明治、沙拉、肉餅肉丸、清爽飲品， 不須大火快炒、只要電鍋、烤箱、平底鍋，5分鐘輕鬆完成！ 不論是外出野餐、露營野炊或帶便當都適用！ 本書特色 ★特色1：媽咪愛心手作！120道小孩最愛點心食譜。 除了三餐，最令媽媽頭痛的就屬點心時刻，只要家中備用冷凍派皮、麵包饅頭及常備肉餅 、肉丸和沙拉，就能變化出120道小孩最愛的點心，鹹甜口味應有盡有，孩子吃得開心媽媽成就感十足！ ★特色2：零廚藝免驚慌！電鍋平底鍋輕鬆不失敗。 零廚藝也免擔心！起司小飯糰、奶油菇菇壽司捲、雞蛋燒肉捲……使用家裡有的電鍋、烤箱、平底鍋，就能輕鬆做出各種美味！ ★特色3：自製親子點心！兼顧美味、營養及健康。 常見食材營養素大公開！孩子必備的營養有哪些？如果讓各種營養有加乘效果？掌握營養小知識，就能讓野餐料理兼顧美味與健康！ ★特色4：食材豐富多變！組合無限不怕孩子挑食。 你家的孩子每天都上演著挑食記嗎？自製的手作野餐輕食料理，巧妙融入各式營養食材，讓挑食的孩子也不知不覺吃進營養，每一口都美味又健康！
豆漿．米漿料理王
●全家人的養生豆漿天然手作的養生豆漿，是老少咸宜的活力飲品。每天來一杯新鮮現打的高纖豆漿，輕鬆呵護全家人健康。●養生豆花、米漿五穀雜糧和豆漿巧妙搭配，變身各式營養料理。親手製作飲品、甜點，遠離添加物對人體的危害，有效把關食安，吃出健康。●養生豆漿變化料理豆漿除了飲用之外，尚能變化出各式豆漿料理，如湯品、粥品、麵食等。巧用創意，就能為餐桌添加不一樣的樂趣。●6大族群營養保健豆漿(1)愛美女性窈窕豆漿：女性最在意的肥胖、水腫、小腹、豐胸、美白、抗老、淡斑、青春痘、白髮落髮、氣血不足、經痛、手腳冰冷等問題，藉由豆漿調理，就能輕鬆解決各種疑難雜症。(2)準媽咪養胎好孕豆漿：孕媽咪藉由喝豆漿，就能達到安胎、補鈣、緩解孕吐等效果；產後喝豆漿，不僅能聰明坐月子，還能促進乳汁分泌。 (3)孩子健康成長豆漿：喝杯營養豆漿，能促進兒童、青少年成長發育，使考生頭腦清晰，在學業上有傑出表現。 (4)上班族紓壓活力豆漿：用豆漿取代紅茶、奶茶等高糖飲料，能為上班族提供滿滿元氣，幫助補充體力、增強免疫、清腸通便、排毒淨化、幫助消化、提振食慾、補脾健胃、滋潤補肺、護肝養肝、補腎強腎、強健骨骼、護眼明目、健腦益智、改善頭痛、紓壓解躁、養心安神、生津消暑、祛濕保健。 (5)常見病調養元氣豆漿：病症族藉由飲用豆漿，對防癌抗癌、便祕、腸胃不適、肝炎、脂肪肝、感冒咳嗽、鼻炎、哮喘、過敏、濕疹、關節炎、貧血、焦慮失眠等症頗有助益。(6)銀髮族健康長壽豆漿：針對銀髮族常見的病症，如糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病、骨質疏鬆、更年期症候群、體虛乏力、攝護腺炎，提供豆漿食療調養對策。本書特色260道養生飲，喝出健康好體質自己在家製作香濃豆漿，成分天然無添加物，每天飲用一杯高纖營養豆漿，輕鬆呵護全家人健康。豆漿不僅能作為飲品，還能巧變各式豆香料理，舉凡豆花、粥品、麵食、火鍋等，每道佳餚都能豐富您的餐桌。跟著本書簡單做、輕鬆變，食尚風味就在自家廚房！
在廚房遇見MASA【暢銷紀念版】：給料理新手的100道快樂食譜
★料理，應該是好玩、快樂又幸福的！★ 【暢銷珍藏】MASA的料理初心 你是為了每天吃什麼而感到煩惱的上班族嗎？& 你是每天為了菜色變化而煩惱的家庭主婦嗎？ 你曾經是個對做菜感到困擾，卻不知從何開始的料理新手嗎？ 在自己家裡下廚做菜，不但可以省錢，做出自己喜歡的口味，又能解決蔬菜攝取不足的問題。 但下班後已累了一天，下廚又很辛苦、很麻煩，要洗要切，準備一堆，浪費時間……怎麼辦呢？ 本書乃為忙碌的現代人所設計，以好吃、便宜、快速、省事、簡單、創意為原則，共分成主食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品與甜點等六大單元，設計出100道料理，每道菜都有詳細圖解與MASA的體貼叮嚀，即使從來沒做過菜的人，只要擁有這本書，就能漸進式學會烹飪基礎，享受下廚做菜的樂趣。 本書特色 ◎100道菜以step by step方式呈現＋超過1000張超詳細步驟圖＋MASA互動式貼心提醒 ＝料理新手踏入廚房的第一本書 ◎使用器具簡單＋材料隨手可得＋別出心裁與超級創意的100道食譜 ＝超Easy＋零失敗＋成就感，料理新手的最佳選擇 ◎MASA20年專業廚師經驗＋食譜設計簡單易學＋來自部落格、facebook世界各國粉絲應援團的支持與肯定！！ ＝下廚做菜不再累、麻煩、辛苦，而是變成「好玩＋快樂＋幸福」的事 ◎感受MASA的魅力，歡迎來MASA的廚房，與我們共享料理世界的幸福與樂趣！！
平底鍋登山露營食譜：用1個鍋，聰明規劃90道料理＆烹調技巧教學
聰明準備飲食，是成功登山的第一步！ 只要1個材質佳的輕量平底鍋，烹煮米飯、麵類，以及鍋類料理都OK。 90道專為登山露營者量身打造的食譜書，一鍋到底、超簡單、風味多變～ 登山料理，讓登山或山上露營更為豐富與多彩。為了避免一邊登山一邊背負重物，導致過度消耗體力，登山者必須仔細挑選烹調鍋具，並謹守食材準備的原則，才能享受登山樂趣，並且吃得飽又巧。 在烹調登山料理的諸多器具中，平底鍋極受登山界人士肯定，尤其是登山專用的小型平底鍋；只要準備1個材質佳的輕量平底鍋，幾乎所有料理都能烹調，是最實用的登山入門鍋具。除了煎烤、炒的基本功能，就連烹煮米飯、麵類等主食，以及鍋類料理都難不倒它。平底鍋導熱性佳、烹調效率高，熟練用法與技巧之後，就能隨心所欲變化出多種不同料理，CP值超高，可說是登山露營的萬用鍋。 書中的料理以「1個平底鍋製作」為主題，收錄各地山友實作之食譜精華，兼具美味及實用性。這些料理的重點在於「做法超簡單」、「使用輕量易保存」和「風味多變」，專為登山露營量身打造。每道料理中，一併提供適合的登山行程、飲食型態的小圖示標記，更易閱讀，料理新手也能駕輕就熟。此外，登山達人也不吝分享「不需用火的塑膠袋下酒菜」和「折疊湯杯料理」實用私房食譜，讓菜色更多元。除了食譜之外，經驗豐富的山友們還傳授器具挑選的訣竅、調理技法和烹調小建議，以及四天三夜平底鍋登山菜單規劃，仔細閱讀，可省下許多盲目摸索的時間。 喜愛登山、露營的朋友們，別再因「隨便吃輕量即食包」，還是「背負重食材」而左右為難了。選個優質平底鍋，挑好適合的食材，讓登山露營料理更豐盛、營養。 本書特色 &◆1個平底鍋就能做！選個優質平底鍋，7大類90道快速料理任你做。 ◇安心享受登山樂趣！傳授器具與輕量食材挑選訣竅，確實掌控背包重量。 ◆道道料理皆美味！各地山友實作食譜精華版，兼具美味及食材輕量化。 ◇料理新手絕不失敗！圖文說明調理密技與烹調小建議，第一次做也能駕輕就熟。 ◆靈活運用食材吃飽又吃巧！針對食材特性傳授處理、搭配法，登山露營、野炊都適合。 ◇參考菜單範例最省事！附四天三夜平底鍋登山菜單規劃，照著做省時又省力。 ◆重點小圖示加強提醒！每道食譜都標記了適合的登山行程、飲食型態的小圖示，實用加分。
Paco上菜：西班牙美味家常料理(中英對照)
Mr.Paco說，台灣是他的家， 西班牙式他的故鄉。 他愛台灣，也難忘西班牙的味道， 想將西班牙的味道，帶給台灣的大家， 西班牙是什麼味道呢？ 且看Mr.Paco幫你上菜！
不剩食的美味魔法：食材保存變化與不浪費省錢料理
冰箱魔窟的救星來了！必備這一本 教你把剩食材＆隔夜料理變美味的烹調隨手書 用料理老師的創意，讓冰箱從此不剩食+零廚餘 你有多久沒清點過冰箱內的食材了呢？你記得冰箱放了哪些東西嗎？在謎樣的冰箱魔窟裡，逾期冰存的食材與剩菜既不衛生又讓人困擾，長期下來、在不知不覺中，影響的是全家人食的安全。讓料理老師告訴你「不剩食」的美味魔法！除了重整冰箱環境之外，「不剩食」的烹調方式讓你更有效率地使用食材，省下過多採買的花費、重覆採買的浪費，好好對待你與家人吃進肚裡的每一口食物。食譜變化包含快速醬料與濃湯、常備菜、沒下廚靈感時的晚餐，甚至是超人早餐、小孩點心都可滿足。 &[ 這樣的你，絕對需要這本書… ] ＊買菜不會掐份量，常買過多或愛趁便宜囤積食材 ＊下廚不拿手的人或自炊族，一項食材常常用不完 ＊對於總剩下來的隔天晚餐，不知道該丟還是吃掉 ＊剛開始嘗試做菜，希望學習成功率100%的食譜 對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師，以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理，讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心；而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟，本書精選出12種常見的隔夜料理，只要稍微加工，就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡，翻翻這本書，隨手就能做好菜、沒有剩食困擾！
如何料理季節菜
「到了三月三，薺菜賽牡丹」 「上市登盤四月時，黃瓜翠苣最相宜」 「數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生」 & 98道當季對時的經典料理，讓你輕鬆上手季節菜，吃得美味又健康！ & 六月的碗豆 七月的茭白筍 八月的茄子、冬瓜、絲瓜 配合時節栽種出來的作物最能吃出當季的美味了！ & 薺菜豆腐羹、香椿炒雞蛋、開胃蠶豆飯、腐乳空心菜…… 用飲食感知大自然的四季節奏， 用料理譜出大自然的時節樂章。 & 雨水，驚蟄，春分，谷雨……寒來暑往，秋雨春風，在外食越來越不能給我們帶來安全感的今天，順應節氣過生活，吃時令新鮮蔬果漸漸成為了每個人的需求。其實，「應時而食」本就是老祖宗的生活智慧。古風中見時尚，改變中看堅持，時令蔬菜在今天也有了更多攝取營養的做法。本書以24節氣為綱，介紹了人們飲食的四季變化和新鮮蔬菜的創意吃法，更用美好的手繪插圖與散文配合主題，讓你感受順其自然的生活與創意帶來的趣味和幸福。
中式麵點料理王
如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。本書特色製作祕訣用分解步驟圖來傳授，新手也能成功做出有口感的麵食點心。嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！包子湯包類19道＋饅頭類13道餃子鍋貼類11道＋餛飩燒賣類3道＋麵點類9道煎餅燒餅類21道＋發麵類11道酥餅糕點類27道＋喜餅、月餅類2道116道中式麵食&點心 製作過程全圖解！
五穀雜糧養生粥(二版)
五穀為養，五果為助，五菜為充，五畜為益。 五穀熬粥，淡甘養人，含四氣五味，對人體有極好的滋補效果，所以五穀雜糧粥被稱為粥中之寶，是天下第一補物。 一碗簡單的粥，不僅柔軟糯香、生津補水，熬煮之後的營養更容易被人體吸收，所以具備養生延年的作用，千年來皆為醫家與養生家所推崇。 全書收錄近170款變化豐富之粥品，讓你喝粥不再單調乏味，還能跟隨季節變化，依據人群與養生需求，對症滋補，搭配簡單好吃的佐粥小菜，讓每一口粥在日常生活裡悄悄替自己的健康加分。 跟楊力教授學習「五穀熬粥，養五臟、防生病」的長壽延年之法！ ★特別收錄「養生蔬果汁」附錄。
法式料理的美味指南：Le Mange-Tout主廚親授
把法式料理端上桌 用家用平底鍋就能做出名店級法式料理 由法式料理界的實力派「Le Mange-tout」的谷昇主廚傳授， 在家中能做出美味法式料理的技術。 書中大部分料理使用的鍋具是平底鍋與鍋子。 調味料則是鹽、胡椒與奶油，偶爾會用到葡萄酒醋。 醬汁或配菜都無須特地製作。這麼一來，是不是每天都有烹飪的動力了呢？ 使用與家中一樣的平底鍋， 就能做出嫩煎雞肉、烤牛肉等美味料理的方法， 以及絕品濃湯、沙拉的調理方式等等， 總共約40道料理，並且附上詳細的圖解。 盡可能藉由豐富的照片來傳遞每項作業的「意義」， 讓大家彷彿親臨主廚的廚房實際觀摩作法般。 還有主廚的貼心叮嚀，就如同身在料理教室一樣，自然就能夠學會法式料理的基礎。 ◎主廚的法式料理知識 1.煎煮 「煎煮」是料理中最簡樸且基本的技巧。 細聽食材因加熱而發出的聲音， 觀察煎煮的色澤，嗅聞飄散出來的香氣。 接著透過觸摸時的彈性來確認熟度，並品嚐味道。 為了烹調特別出色的美味，最好將五感發揮得淋漓盡致！ 2.燉煮 在水中將素材咕嘟咕嘟地煮至軟嫩， 並讓美味湯汁釋出到水裡，形成美味湯品。 能夠充分品嚐素材的豐富鮮味，即為燉煮料理的魅力。 濃湯則可以完整品嚐從蔬菜裡提引出的美味， 3.蔬菜料理甜點 肉類煎烤料理、燉煮料理、小型蔬菜料理再加上甜點， 在自家裡只要能端出這些菜色來宴客，就稱得上是派頭十足的法式饗宴。 連平凡無奇的葉類沙拉，只要運用谷主廚的妙招， 就能烹調出超群的美味，想必能備受喜愛。
西班牙廚神 璜．洛卡 的烹飪技藝大全
從廚房管理開始的美味基礎 全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！ 連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗，從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等，以及基礎技巧，引導讀者從基本的料理法則開始，在家做出米其林等級的美味料理。 本書分為兩大部分：第1部分為基本概念，共6個章節；第2部分為食譜實作，共2個章節。在實用的基本概念中，從食品營養、廚房組織、食材、工具，以及醃製、浸泡、保存等預煮技術，鉅細靡遺地說明這些料理周邊的實用細節所應有的實際規劃，並且再針對每個項目帶入相應的料理食譜，提供實際的運用理解。 基本概念部分，從均衡飲食的概念出發，分析食材的屬性，並進一步論述廚房管理方針、食材與器具的收納、挑選食材的採購要訣、烹飪前的準備工作（清洗、醃製、刀工）等等，特別強調的是「管理」與「規劃」，將廚房營造為良好舒適的生活環境，突顯廚房的「格調」，從製成精緻美食的過程中提高人們的生活品味。 食譜實作部分，作者以西班牙加泰羅尼亞地區傳統食材，融入現代廚藝創新思維以及跨越國界的多元料理，收錄超過80道精緻佳餚的製作方式，並以分子料理的概念，強調烹飪是一種「轉化」的過程，提出許多顛覆傳統烹飪觀念的料理技術，同時，作者亦十分講求料理的視覺觀感，提出許多擺盤觀念技法給讀者參考。此外，醬汁與湯底也是料理的靈魂，因此作者特地以獨立章節介紹其製作秘訣。 本書收錄超過80道精緻佳餚食譜，擁有25年以上主廚資歷的Joan Roca，透過精美的照片與詳細的步驟，從最基本的烹飪觀念開始，透過科學化、組織化與系統化的概念，帶領你洞悉廚房的秘密，輕鬆學會大師級烹飪技巧，讓你在家裡也能做出米其林三星等級的精緻菜餚。 作者重要獲獎經歷： 2002年 El Celler de Can Roca獲得米其林二星。 2009年 El Celler de Can Roca獲得米其林三星。獲《Restaurant Magazine》評選第5名。 2010年獲得赫羅納大學榮譽學位。 2011年獲選「世界最有影響力主廚」前20名。 2011年El Celler de Can Roca獲「THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS」評選全世界第2名餐廳。 2012年El Celler de Can Roca獲「THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS」評選全世界第2名餐廳。 2013年El Celler de Can Roca獲「THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS」評選全世界第1名餐廳。 2014年El Celler de Can Roca獲「THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS」評選全世界第2名餐廳。 2015年El Celler de Can Roca獲「THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS」評選全世界第1名餐廳。 &2016年El Celler de Can Roca獲「THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS」評選全世界第2名餐廳。 &2017年El Celler de Can Roca獲得米其林三星，以及「THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS」評選全世界第3名餐廳。
戀家味的常備菜餚
一份家鄉菜餚的記憶，一份法式點餐心情， 在悠閒的生活節奏裡，創造自己的餐桌抒情。 百萬追蹤粉絲團主持者—亞歷媽的首部食譜作品 5大類日常美好情緒餐食，40道來自家鄉記憶的常備料理 亞歷與肥安的成長之味，一份幸福溫暖的餐桌紀錄 從一家人共食、一群好友聚餐，到一個人享用， 開創幸福暖胃的日常饗宴，從餐桌上尋找獨有的法式氛圍！ 來自南法的零時差家常料理，既是念念不忘的鄉愁召喚，亦是令人吮指回味的低調饗宴。在用餐的這一刻必須是放下手邊一切、不急不徐的，品嚐酸甜苦辣鹹於舌尖上的絕妙旋律，以及菜餚裡的味感堆疊與飽滿情意。從簡易家常的食材備料開始，在輕便上手的工序製程中，用心經營每一道屬於自己與最愛的人之間的豐盛日常。 定居南法的君萍，雖然身處世界美食大國，仍會不時對於台灣家常料理感到懷念與渴望，無論任何時間、任何季節、任何相聚之日，記憶裡的老味道一點一滴地滲透而出，引發戀家之情，那是來自原生環境的一種對於味道的本能，以及無法被輕易卸下的昔日食物情景。 本書收錄王君萍拿手的家常料理食譜，如魚香烘蛋、麻婆豆腐、絲瓜蛤蜊、筍乾焢肉、糖醋魚球等等，中菜西吃，即便為人熟知的傳統料理，亦不妨轉換心境來享用，從前菜、主餐到甜食，只要擁有對生活的美好想像，中菜一樣可以被賦予法式抒情，從備料、作法步驟到盛盤上桌，過程需要的心意比技術還得更多，和丈夫孩子的一餐、和摯友的一餐、給自己的一餐…食物的真正美味來自於心。
一人前：60道充滿幸福感、製作輕鬆的一人份料理
一個人用餐，也要吃得幸福又豐盛！「獨自吃飯」不再是件尷尬的事情。自己選購食材、做菜、品嘗，好好享受屬於自己的餐桌時光吧！即使住在一個人的小蝸居，只有最基本的工具，也可煮出屬於您的小確幸。下班後的晚餐、難得的假期、悠閒的下午茶時光、想小酌一杯的晚上……由前菜、主菜、特飲、湯品、甜品到下酒菜，通通都是專屬您的一人份。以愉悅的心情，輕鬆製作簡單又美味的單人料理吧！跟著四個法則，由零開始輕鬆建立一個適合自己的「一人前廚房」。中、港、西、日、韓各種菜式，一個人的餐桌也可豐富多樣化！步驟簡單，讓您下班後能快速完成晚飯製作的15mins+食譜。各種甜品、小吃，做給自己，過一個愜意的假日下午。難得的假期，好好預備豐盛的晚餐慰勞自己吧！親自製作下酒菜，陪伴您享受「獨酒」時光。
攪拌新煮意
在您的印象中，攪拌機是否只是用來榨果汁？NO～只要多花心思、發揮創意，便能為食物帶來不同的吃法和口感！【真正零難度！備好食材一攪即煮！】食物與食物時間產生甚麼「化學反應」？有了攪拌機，不論多難弄的菜式，都能在「攪埋一碟」之後稍加烹煮就能吃。只要注意「攪拌機應用手冊」，小心及按部就班預備食材，之後的步驟就能簡單而快速地完成。【舊菜新煮！健康搭配！攪出驚喜！】你不會想象到不同食材在攪拌後的味道、口感及當中的層次會帶來怎樣的驚喜。而不同的食材又該如何搭配？搭配後又能達到甚麼特別口感或營養效果？除了能找到千變萬化的「煮意」，切勿錯過作者留下的Tips！跟你的健康息息相關哦！【初學廚的救星！複雜菜式輕鬆煮！】初初下廚，得先學懂準備食材、學習基本功，如分量的拿捏及刀工的訓練！攪拌機能簡化食物的製作程序，食材一經攪拌，輕鬆煮出美味，不必在乎先下後下，只需對準時間，夠鐘就有得吃！
1菜+1酒=姐的居家小酒館
★風靡日本飲食各大網站及美食報章雜誌★ 美食研究百萬粉絲部落客TSUREHANA，每日點閱和推文的粉絲群衝破5萬人次。 顛覆對於下酒菜的既定印象 重新改寫下酒菜的全新定義 口欲和身心都可以大大滿足 ～ 姐的「食」代 ＢＪ4 ！ 就是要大家一起吃出「食」的超狂態度！ ～ 誰說一定要花大把鈔票才能享受美食，隨時來上一盤小菜，配上一杯小酒，就能成就大確幸。 在外擔心與人共桌？料理不合味口？結帳時帳單爆表？ 只是想喝點小酒卻遇上隔壁桌派對鬧哄哄？ 難道只能委屈自己迎合他人？ 完全無法放鬆身心，消除壓力，酒菜下肚卻吞下更多莫名的淡淡憂愁。 姐要大家重新找回自主權，在家喝更舒服，在家料理更開心。 本書就是要大家更懂得享受「食」的美好。 下班後自己能有的時間比想像中的短暫， 泡個澡、看個簡訊、追個劇……一個晚上很快就不夠用。 還想簡單吃個晚餐，喝杯酒放鬆一下， 如果每天都泡在餐廳，不僅時間不夠用，荷包越來越瘦，變厚的只有自己的腰內肉！ 還是回家簡單自己煮吧，即使只是把冰箱現有的食材搬出來隨意搭配組合，花個十分鐘，簡單到稱不上是一道菜，反正是自己下酒吃的，何必在意呢！ 晚餐小酌就是要吃巧不吃飽，比起洋芋片或外食，僅僅是一道自製的下酒菜，也能讓一個人獨飲的樂趣倍增，更是給辛苦一天的自己最棒的安慰。 做菜的過程可以很隨性，切好攪拌、乾煎、拌炒、油炸……步驟盡量簡化，就連分量也是差不多就可以，即使一隻手拿著啤酒，單手也可以輕鬆完成。不囉嗦！今晚就來開瓶酒、做道下酒菜開心暢飲吧！ ★ 10分以內立刻爽快暢飲 夜晚的時間其實比想像的短暫。泡個澡、看個簡訊，鎖碎的事，一下子就填滿了整個夜晚，只要10分鐘就可以完成的下酒菜。三兩下完成之後馬上來一杯。今晚就是要享受獨飲的樂趣。 ★ 蔬菜滿點大享受&& & 飯糰、義大利麵、三明治、蓋飯…稍微一不留神，發現只靠碳水化合物維生，再這樣下去絕對會「蔬菜攝取不足！」為了求心安，只好求助果菜汁和便利商店的沙拉。外食族攝取蔬菜確實很不容易！所以在家小酌時就該多吃蔬菜。自己做的蔬食下酒菜健康又安心，吃再多也沒關係。和外食比起來，既物美又價廉！今晚就來一起大口吃菜大口喝酒！ ★ 大口吃肉、海鮮享食 在家小酌時，通常會選擇雞或豬。在外吃「烤肉」、「牛排」是不錯，可是在家喝一杯老是配蔬菜未免太寒酸！因此不斷地思考出如何料理「別出心裁的肉類下酒菜」。入味、溫度、烹調方法、擺盤…只要一點點小秘訣，熟悉的肉類料理也可以變成一道道「配酒小菜」。 獨自小酌時吃點魚當小菜…。利用切好的魚片做成下酒菜沒那麼難。只要告訴店員，「希望要做成鹽烤」，店員就會幫忙把魚處理好，回家料理時就會超方便。 ★ 水果也能變佳餚 或許有些人小時候不喜歡吃水果。自己主動吃水果更是不可能，不過如果已經削皮去籽、上面還插著竹籤的話，可能還會免為其難地吃幾口。不過「酒和水果！…實在超級對味！」 加點起司和油，一下子就是美味的「下酒菜」。尤其是適合搭配汽泡酒或白酒，本書介紹的水果食譜，保證家中美酒立刻掃光。 ★ 單品食材、微醺3回 想做料理其實還蠻怕麻煩的，腦子裡常常在想「如何花少一點的力氣做出好吃的食物」。 想來想去還是會仰賴萬能的「常備菜」！話雖如此，除了怕麻煩以外，若是每天吃相同食物的話，可能也會馬上就覺得膩。不妨利用簡單的常備菜，1次準備分成3次享用！如此一來，每一次就可以做不同的調味和作法，保證吃到最後一口都覺得好吃，令人回味無窮。 本書特色： 1.解決蔬菜水果攝取量不足的煩惱：蔬菜分量大滿足，水果入菜更美味。 2.爽快暢飲：沒有時限、百無禁忌、絕不傷身傷心傷荷包。 3.多元多變：66道日本、台灣、土耳其、越南、泰國、葡萄牙等各國風味料理通通有。 4.輕鬆簡單：單項食材也能做，十分鐘內即可開喝。 5.拒當全職外食族，在家料理美味又安心。 &
大廚教你做台灣小吃：101道全台經典特色美食，在家複製美味上桌！
超人氣台灣小吃一網打盡，從南到北、從東到西，收錄各式麵飯、羹湯、鹹點、冰品、飲料、甜食。品項琳瑯滿目，包含宜蘭卜肉、淡水阿給、彰化肉圓、擔仔麵、滷肉飯、白糖粿、地瓜球、大腸包小腸、蚵嗲、潤餅捲、排骨酥湯、薑母鴨、沙茶魷魚羹、珍珠奶茶、涼圓、豆花、芋包芋，一本書吃遍台灣101道特色美味。 大廚親授各種沾醬、紅蔥酥、蒜頭酥、純豬油、風味高湯，讓你一次學會小吃的精髓，做出最道地的美味；並站在初學者角度教學，Step by Step步驟圖1600張完整記錄烹調過程，免出門、免排隊，在家就能輕鬆做出正港台灣好味道！ ★新舊美味傳承、異國風味融合，讓小吃更多樣化！ & & 為什麼稱「小吃」呢？小吃在台灣早期也是「點心」，屬於份量不多、價格便宜，並且是當地的盛產食材加以烹調而成，所以形成「地方特色小吃」，也因為味道家常，所以嘗起來特別熟悉與動人。後來商人逐漸往廟口、夜市發展，其品項琳瑯滿目，甚至隨著飲食多元化，異國餐廳紛紛進駐，在新舊美味傳承、異國風味融合，讓小吃更多樣化，連外國觀光客來台灣遊玩，也都指名一定要品嘗幾道小吃，才不虛此行。 ★成敗重點提醒，輕鬆複製小吃美味！ & & 本書由長期深耕台菜與小吃的兩位主廚合作，以實務和教學經驗書寫，原汁原味配方、利用家庭器具烹調，並採Step by Step步驟圖記錄烹調細節，與烹調火候、成敗重點提醒，甚至傳授大腸包小腸的糯米腸、香腸灌製法，讓大家輕鬆複製市面上小吃的美味。 書中101道食譜，分為七大單元「各地經典好味」、「飽足主食麵飯」、「吃巧甜鹹點心」、「暖心暖胃羹湯」、「消暑飲料冰品」、「嘗鮮創意小吃」、「醬汁高湯餡料」，包含：宜蘭卜肉、淡水阿給、彰化肉圓、擔仔麵、滷肉飯、牛肉麵、白糖粿、地瓜球、大腸包小腸、蚵嗲、潤餅捲、排骨酥湯、薑母鴨、沙茶魷魚羹、珍珠奶茶、涼圓、豆花、芋包芋、醬爆豬排等；以及小吃的靈魂沾醬、紅蔥酥、蒜頭酥、純豬油、基礎高湯全部一次學會，讓大家不必出門就能享用安心的小吃！ ◎特色1：超人氣台灣小吃一網打盡& 從南到北、從東到西一網打盡所有在地美味，共101道，包含：淡水阿給、彰化肉圓、擔仔麵、滷肉飯、蚵仔麵線、炒米粉、拔絲地瓜、胡椒餅、大腸包小腸、臭豆腐、四神湯、薑母鴨、沙茶魷魚羹、木瓜牛奶、黑糖粉粿、雞翅包飯、醬爆豬排等，應有盡有，千萬別錯過。 ◎特色2：小吃美味的祕密武器 增加香氣的紅蔥酥、蒜頭酥、豬油可以自己做，還有許多實用沾醬、高湯，靈活運用於適合的料理，只要全部學會，你也有機會成為小吃大廚。 ◎特色3：烹調過程Step by Step步驟圖1600張 每道食譜皆標示適合食用的人數，以及透過Step by Step步驟圖詳實記錄烹調過程與重點，保證看圖就能完成道地美味小吃。 ◎特色4：小吃基本功樣樣通 教你挑選調味料與應用、判斷油溫、認識火候、計量單位換算等，廚藝更上一層樓。 ◎特色5：耐人尋味小吃典故真有趣 除了學習製作台灣小吃之外，主廚也要說明小吃的命名由來與自古相傳的故事，讓大家越吃越有味、越吃越開心。 ◎特色6：附食材與相關料理索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓大家一目瞭然，立刻找到想要學習的各式小吃，並且不會浪費任何食材。
智慧升級，萬用鍋，零失敗料理2：82道美味提案——蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒，一鍋多用，美味上桌
做菜總是怕煮不熟？ 過熟，吃起來又柴柴的，如爵木炭？ 夏天做菜怕汗流滿面？全身臭烘烘？ 炒菜鍋爐太重，肩膀容易媽媽手上身？ 每次料理完，廚房像打仗？清理又花時間？ 其實你只要一隻萬用鍋就可以搞定以上所有事。 跟著書裡的步驟， 學會怎麼利用萬用鍋的 蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒設定， 透過一指神功，按鍵操作， 任何食材到你手上都會變成美味料理， 把廚房生手也能變成料理高手。 要在家做菜，或回家有熱騰騰的飯菜快速上桌，只要有一台集壓力鍋、快鍋、平底鍋、燜燒鍋及電子鍋多種功能於一身的智慧型萬用鍋，蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒樣樣都會，而且只要一塊小小見方的地方，家裡處處都是廚房，也不怕把家弄得油水四濺。& 看是要「密封」蒸滷燉，或是「無水」煎炒烤，一個按鍵搞定一切，還有應用同樣的食材及步驟，延伸出隱藏版料理，讓你生手變熟手。更有升級版的中途加料、收汁入味、自調壓力值的食譜教學，不但能做出更有口感及層次的料理，還把營養留住，不打折。而一次做兩道菜的雙層料理法，讓你早上出門上班前按下「預約」烹煮，下班回來就聞到飯菜香，省時省力有效率。 ＜重點訴求＞ １。漂亮的圖片，以及詳細的步驟、食材比例，讓初學者Step By Step操作，零失敗做料理。 ２。運用相同的操作模式，可以延伸的食譜收錄。 ３。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ４。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早餐、主食、湯品、主菜、湯品、甜點等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 ５。明確標示一鍋兩道的料理教學，不但充分利用萬用鍋特性，料理上桌更有效率。
家用烤箱的完美烘焙術
想自己烘焙做點心，卻擔心技巧複雜又困難…… 「家裡的烤箱設備不夠專業可以做到嗎？」 一本完全以新手角度引導學習的食譜 讓您用「家庭烤箱」也能完成職業級水準的西點烘焙寶典！ 作者用他多年實作與教學的經驗，以零失敗為設定，精選最適合初學者製作的各式烘焙西點，並以家用烤箱的份量規劃，設計出一定能成功製作的黃金配方。 步驟條理分明，並將容易出錯的地方加強提點，並將流程詳細圖解示範。 烘焙小講堂提供專業解說基礎概論和小撇步，替讀者解答烘焙過程中發生的疑難雜症，讓烘焙新手或進階者，都能順利完成！ 針對製作點心的重要關鍵「烤箱」，詳盡說明正確使用的方法、注意事項與出爐時機的經驗判斷，擺脫烤焦、失敗、功虧一簣的挫折，聰明使用烤箱，掌握最佳烘烤的黃金時刻。 以新手及家用烤箱的角度設計食譜，提供最詳細的步驟解說、實用的操作提示和不失敗祕訣，是烘焙新手廚房必備的「烘焙寶典」！ 本書特色 ◆黃金比例、不失敗技巧，照著做準沒錯！ ◆步驟圖解、貼心的叮嚀，按圖操作最清楚！ ◆Step by Step關鍵重點，製作前先掌握就不失敗。 ◆發揮「家用烤箱」最大功能！所有成品都只需1個烤盤就能完成！ ◆以新手角度為設計出發點，讓您無壓力學烘焙，60道甜點完美演出。
食尚馬非親炙家滋味(全彩).初探原鄉之台灣
史上第一本！台灣原住民香氣食材躍身歐陸餐桌， 絕無僅有的精品級味蕾創意饗宴！ 【24香氣食材∕28++節慶混搭歐陸料理紀事】 一本超越想像的美食紀事 一份前所未見的文創之心 ◆本書匯集原民小農友善土地耕作的食材，打造出具有國際視野的五星級美味饗宴！ ◆翻轉在地食材印象，拓展全新文化視野，以「躍然紙上的美食文創孵化器」為理念，融合出高質感的「旅行食娛」食尚∕時尚跨界。 ◆從台灣本地食材出發，發揚原住民祖先智慧，最本土也最國際的天然味道，願以本書作為傳承、分享的起點！
初學者的日本家常菜
「媽，我回來了，今天吃什麼？好香喔！」 「先去洗手，馬上就可以吃飯了。」 「哇！有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯，還有我最喜歡的炸豬排，真是太幸福了！」 每天晚上，都有媽媽的好手藝，餵飽我的飢腸轆轆，這種滿足感，真的是太幸福了。不管身處哪一個國家，家常菜擁有的魔力，就是能夠凝聚家人間的情感，也是家人間最緊密的聯繫，總讓人回味無窮。 這本書收錄了最常見的日本家常菜，從最基本的一碗白飯，以及經典的主菜，如薑汁燒肉、筑前煮、炸豬排、照燒雞、蒲燒沙丁魚、壽喜燒和百作不膩的三色丼、親子丼、烏龍麵，以及考驗功力的天婦羅、竹筴魚南蠻漬等，超多選擇，今天想吃哪一道，歡迎點菜喔！
嬰幼兒營養膳食手冊
◎由專業團隊編著 為了做到精益求精，而且真的是針對新手媽媽的工具書；特聘馬偕小兒科醫師、營養師及資深醫藥記者聯合編著。 ◎點出新手父母最關心的餵養問題 第一次當爸媽的新手父母，總是擔心寶寶吃不飽、營養不夠；針對餵養會遇到的問題，做完整且清楚的收錄。 ◎以QA及重點加粗字提高閱讀效率 所有餵養問題，都以QA呈現；在答案的部分，特聘馬偕小兒科主治醫生葉庭吉專業的回答，並掌握簡潔扼要的說明之外，還以重點加粗字做重點提示，對於比較沒有時間的新手父母，可以先從重點加粗字開始閱讀。 ◎活潑可愛的插畫做點綴 教養書最怕就是給人嚴肅有距離感，不好親近及閱讀，為了讓沉浸在迎接新生命的父母感同身受，特別以活潑的小娃兒插畫貫穿整本，賞心悅目之餘，期望的就是真的能用心閱讀。 ◎職業媽媽都能輕鬆上手的食譜 所有食譜，來自於擁有專業背景的前馬偕營養師李婉萍，同樣身為新手媽媽的她，分享自己帶寶寶過程中的食譜；並且考量到職業媽媽時間有限，特別在作法上，提供簡單不麻煩，而且每一道都是寶寶需要的營養料理。食譜的區分為：4～6、7～9、10～12個月副食品及1～3歲寶寶適合與父母共食的料理。 ◎列出嬰幼兒所需營養成份 每一道食譜，都請營養師針對嬰幼兒列出所需的營養素，分別為熱量、醣類、蛋白質、脂肪。 ◎料理QA點出嬰幼兒就該這麼吃 針對嬰幼兒食譜中，營養師為什麼要開這道食譜，或是此時的寶寶需要哪些營養素等相關問題，一一以QA做說明。
Le Creuset鑄鐵鍋全方位料理
用好看又實用的鑄鐵鍋開啟廚藝人生吧♪ 想用鑄鐵鍋做好料理，真的一點都不難！ 「想要下定決心買鑄鐵鍋，但又怕不會用……」 「買了貴桑桑的鑄鐵鍋，卻無法好好運用……」 有這般困擾的人似乎不少，但其實只要注意使用方式，掌握鍋子特性，連初學新手都能用到得心應手！ 本書分為料理篇與甜點篇，料理篇有30分鐘輕鬆搞定的料理、運用Le Creuset瓷器的簡易料理，以及只煮一鍋，輕鬆變出另兩道菜的多變化料理；甜點篇則收錄海綿蛋糕、果醬、日式傳統點心等，全方位教你如何靈活運用Le Creuset鑄鐵鍋！書中一併收錄QA問答集，從注意事項到保養訣竅，為你解答鑄鐵鍋相關疑問！ 顏色亮麗、造型可愛，而且保溫、導熱俱性佳的鑄鐵鍋，只要稍微注意使用與保養方式，絕對是你的廚房好幫手。希望大家都能靈活運用鑄鐵鍋，享受美好的飲食生活！ 本書特色 ★從料理到甜點，徹底運用鑄鐵鍋優點烹調美食 ★重點處以特寫圖片詳盡解說 ★附加料理基礎教學，幫助料理新手快速上手 ★收錄超實用QA問答集
世界一流的港式家傳雞湯：補氣血、暖腸胃，向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧，用一種雞湯湯底變化出50 道創意湯品，一日一湯常保健康
港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材，彙集港台中式、西式、日式、南洋口味， 一日一『湯水』溫補滋養、以食養命，向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。 & 以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，視喜好或可買到的部位，只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑，滋味清淡卻能凝縮營養，幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺，以「食力」解決身體大小毛病。 引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧，融合四季更迭的調養之道，中醫美容學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品—— ●季節食養● 春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦； 秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。 ｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯…… ｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯…… ｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯…… ｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯…… 四季交替的『土用』之際，脾胃衰弱、氣血不足，應多補充黃色食材： 楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。 ●強身食療● ｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯…… ｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯…… ｜腫｜醒神消腫：綠豆粥…… ｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯…… ｜滯｜解便排毒：冬瓜薏仁湯…… ｜痛｜鎮痛舒緩：起司白菜洋蔥湯…… ｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯…… ｜弱｜護肝補血：胡蘿蔔雞肝湯…… ｜焦｜安神舒眠：豆肉蔻湯…… ｜燥｜清熱潤燥：苦瓜豆腐湯……
用鑄鐵鍋做常備菜 只花3小時，輕鬆搞定1週菜色！
做菜好簡單！節能省時又樂活的烹調方法 只要利用週末或空閒時一次採買、大量製作， 就可不費力打點好一週三餐、便當和點心！ 不管是小資族或小家庭，從此不再煩惱每餐要吃什麼。 不妨善加活用鑄鐵鍋，輕鬆享受美味生活！ 每天都為了三餐要吃什麼而想破頭嗎？覺得下班回家還要花時間料理晚餐很麻煩嗎？其實只要善用導熱迅速的料理神器「鑄鐵鍋」，就可以讓做菜變得簡單又有趣！ 由於鑄鐵鍋具有優異的熱傳導功能及高密閉性，因此很適合用來製作煎、煮、炒、炸等各式料理，只要在週末抽出短短3個小時，一次做好一整週的常備菜料理，就可以在工作日裡用不到30分鐘的時間，輕鬆變出一桌美味的好菜。 本書共介紹82道變化豐富的常備菜料理，包括肉類、海鮮類、蔬菜類，甚至是乾貨類常備菜、自製調味料、湯品、甜點等等，並傳授實用的保存方式與技巧，每道菜更貼心地列出保存的時間，是一本相當適合小資族與小家庭的鑄鐵鍋萬用食譜！ 【用鑄鐵鍋享受常備菜生活的4個訣竅】 1 在時間充裕的週六日，統一採買所需的食材 首先將想做的料理所需的食材寫在購物清單上，再去採買。像這種一次大量採買的行程，建議排在時間較為充裕的週六日。此外，逛超市時常常會看到當季蔬菜的促銷活動，雖然不是原本預定採購的食材，還是可以買個1～2種。回家後馬上將蔬菜清洗乾淨，以小火蒸熟後保存起來，如此便能品嚐到當季食材的美味。 2 主菜和蔬菜類的配菜，一天做3～4道菜較合適 包含小菜在內，一天以3～4道菜的組合搭配，製作起來較為輕鬆。話雖如此，但有時會想要一口氣做很多道菜，這種時候順序就很重要。例如，在加熱的同時就可以開始切下一道料理的材料，或是將需要的調味料分量準備好等等，利用前一道菜完成前的時間備料，以這種方式就能更有效率地做菜。 3 利用週六日的完整3小時，邊製作燉煮料理邊進行其他作業 要用鑄鐵鍋製作多種常備菜的話，最好選在時間充裕的週六日，並確保能有3小時左右的時間。有了做好的蒸蔬菜和水煮肉類，在思考下一餐要如何準備時也會輕鬆一點。蒸蔬菜、疊煮料理、水煮肉類等事先處理好的材料，都可以和其他食材組合成沙拉、拌物、快炒、湯品等變化豐富的料理。 4 只要有事先煮好的整顆蔬菜，蔬菜類的配菜就能輕鬆完成！ 用整顆蔬菜製作的配菜與事先做好的疊煮料理，最適合當作每天的配菜。利用小火慢蒸能夠帶出蔬菜本身的鮮甜，因此只要事先蒸好大量的蔬菜存放，每天就能吃到許多美味的蔬菜了。也很推薦只要在鑄鐵鍋中放入食材及調味料，蓋上鍋蓋加熱就能簡單完成的魚類和肉類料理。
滷味料理王
自己在家做滷味，要怎麼滷才會香？本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理，超好吃滷汁、滷味配方，簡單做出一桌美味料理。1. 十餘種經典滷汁秘方：示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。2. 示範怎麼滷才好吃：使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材，提供各種滷法秘訣，教讀者搭配可口滷汁配方，做出更多口味。3. 介紹基本滷湯變化：介紹咖哩滷汁、肉燥滷汁、紅燒滷汁、麻辣滷汁等美味滷湯拌麵飯和加熱滷味料理。4. 滷味撇步大公開：名師名廚親傳滷味製作撇步，是初學者的滷味入門書，一書在手香氣撲鼻。
家常麵料理王
湯麵、炒麵、乾拌麵、涼麵、焗烤麵……看似簡單的麵料理，原來也有這麼多不一樣的口味變化啊！本書從煮麵技巧開始，為你開啟食欲大門，讓「自己下麵」成為絕佳的樂趣及享受。本書特色●教你自己熬製高湯，再用鮮美湯頭去調製各種麵料理，熱呼呼的美味與五花八門的煮麵技巧，滿足所有愛麵族的胃。●由營養師把關、料理名廚親自示範，總共118道麵料理，皆有清楚的食譜解說、熱量提示和營養分析，搭配精緻美觀的成品圖，讓人一目了然、雀躍欲試。●內容從簡單易學的湯麵、炒麵，加入各種燴麵、拌麵、羹麵、涼麵和焗烤麵變化，並附多道經典的異國風味香辣麵，包括日式拉麵、韓式炒麵、南洋酸辣麵和西式義大利麵，麵王撇步真正精彩！
蛋．豆腐料理王
●雞蛋營養價值高不僅是家中必備食材，更是滋補養生的好食材，書內以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，包括中式家常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理，內容豐富多樣，讓您吃得美味又健康！●豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅，教您自己在家輕鬆做好豆腐料理。本書特色● 蛋料理的烹調變化很多，舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味，不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，只要加了一兩顆雞蛋或皮蛋、鹹蛋，就能讓平凡的菜色有不一樣的光采和美味！● 豆腐食材要怎麼買？逐一示範各式各樣的豆腐料理變化，菜色不僅老少咸宜，而且營養可口。● 本書要教你做出漂亮又好吃的蛋與豆腐料理技巧，並附營養提示和烹飪秘訣，讓您充分掌握製作訣竅，馬上學會大廚絕活！
Carol中式麵點新手聖經(上)：餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼與燒賣不失敗全圖解(附QRcode影片)
針對中式麵點新手最常遇到的160種疑難雜症，搭配158款美味簡單實例操作， 以150,000字超詳細完整的文字說明，搭配5,000張定格式的彩色照片圖解， 即使是料理新手都能順利完成，是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經！ 由作者Carol本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格留言，歸納整理中式麵點新手最常遇到的各式疑難雜症，透過詳細的實際步驟說明及問題解答，將20年來日積月累的經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！讓更多人可以走入傳統食物的製作，並親自體驗中式麵食與點心迷人的風采。全書只利用適合家庭簡單操作的器具及材料，讓你節省時間及體力，就能做出道地美味的傳統米食與麵點，即使是料理新手都可順利完成。這是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經，全書數千張定格式的彩色照片圖解加上超翔實的文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄！ & & & && Carol細心紀錄下來的筆記，可以看出她對飲食的愛與堅持。平實不煽情，是她真實的生活。與其說是食譜，我倒想說她是在為每一道菜做解剖，鉅細靡遺的拍下每一步驟，並仔仔細細的寫上細節，細膩的叮嚀。只要跟著清楚的步驟，一步步慢慢做，不慌張，就能完成。 ★繼麵包、蛋糕、甜點與餅乾後，Carol再度挑戰自製中式麵食與點心QA！ 八大單元，從製作中式麵食與點心的工具、材料、製作過程，到各式湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿、蘿蔔糕、餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼、燒賣的製作，到裝飾至進蒸籠煮製，針對來自各地中式麵食與點心新手提出的160道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的基礎，讓您第一次做中式麵食點心就上手，而老手製作技術更上一層樓！ ★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！ 1500,000字詳細說明＋158款好吃的美味糕點＋5,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！只要利用家庭可簡單操作的技術與工具，節省時間和體力，就能做出好吃又有道地美味的傳統米食與麵點。
Carol中式麵點新手聖經（下）：湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿與蘿蔔糕不失敗秘訣全圖解(附QRcode影片)
針對中式麵點新手最常遇到的160種疑難雜症，搭配158款美味簡單實例操作， 以150,000字超詳細完整的文字說明，搭配5,000張定格式的彩色照片圖解， 即使是料理新手都能順利完成，是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經！ 由作者Carol本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格留言，歸納整理中式麵點新手最常遇到的各式疑難雜症，透過詳細的實際步驟說明及問題解答，將20年來日積月累的經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！讓更多人可以走入傳統食物的製作，並親自體驗中式麵食與點心迷人的風采。全書只利用適合家庭簡單操作的器具及材料，讓你節省時間及體力，就能做出道地美味的傳統米食與麵點，即使是料理新手都可順利完成。這是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經，全書數千張定格式的彩色照片圖解加上超翔實的文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄！ & & & && Carol細心紀錄下來的筆記，可以看出她對飲食的愛與堅持。平實不煽情，是她真實的生活。與其說是食譜，我倒想說她是在為每一道菜做解剖，鉅細靡遺的拍下每一步驟，並仔仔細細的寫上細節，細膩的叮嚀。只要跟著清楚的步驟，一步步慢慢做，不慌張，就能完成。 ★繼麵包、蛋糕、甜點與餅乾後，Carol再度挑戰自製中式麵食與點心QA！ 八大單元，從製作中式麵食與點心的工具、材料、製作過程，到各式湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿、蘿蔔糕、餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼、燒賣的製作，到裝飾至進蒸籠煮製，針對來自各地中式麵食與點心新手提出的160道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的基礎，讓您第一次做中式麵食點心就上手，而老手製作技術更上一層樓！ ★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！ 1500,000字詳細說明＋158款好吃的美味糕點＋5,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！只要利用家庭可簡單操作的技術與工具，節省時間和體力，就能做出好吃又有道地美味的傳統米食與麵點。
蒸氣烤箱魅力料理技術教本：刺激料理人感性的「加熱」妙技
廚師的最佳幫手！ 燒烤․燉煮․炊煮․煎炒․油炸․水煮․清蒸․溫熱 蒸氣烤箱一機搞定 創造出全新魅力的特色菜餚 提起蒸氣烤箱，很多人對它的印象都停留在飯店或專業餐廳的廚房、學校、工廠、醫院等需要進行大量調理的場所才用得到的設備，似乎和一般人的料理生活沒有太大的關聯性。實際上，現今許多廠商也紛紛推出家庭用取向以及不同款式機能的產品，讓我們可以因應使用上的需求來選擇，將蒸氣烤箱的出色機能運用在烹飪過程上。 蒸氣烤箱能夠利用熱風和蒸氣進行調理，不僅能夠從中選擇適合不同料理的加熱模式，也可以使用結合兩者的組合模式。此外，藉由調整熱風和水蒸汽的強度，還能進行「燒烤」「燉煮」「炊煮」「煎炒」「油炸」「水煮」「清蒸」「溫熱」等不同的調理型式。是一種可以微調控制細節的多功能調理設備。 因為能夠做到將溫度和時間增減1°C、1分鐘這樣的精確設定，因此可以在前人累積的經驗基礎下，針對不同的食材特質安排適當的調理模式。即便是缺乏經驗或技術的人，只要經由機器的輔助，也能端出穩定的成果。將烹調過程電子化、程序化，讓時間排程的控管變得更加精準且具有彈性，透過簡單的操作就能得到良好的作業效率，這就是蒸汽烤箱的優勢所在。 只要掌控溫度和濕度的微調，並搭配其他的調理方式，就能在食物的口感、風味上產生多元的變化。即便只是增減1、2°C或1、2分鐘的差別，成品就能展現出細微且巧妙的層次差異。再加上食材的特徵與差異性，其中的改變就更加豐富了。 此外，若是能具備一定程度的烹飪技術和經驗，再搭配蒸氣烤箱來料理，不斷地嘗試、摸索出新的構想和烹飪法，就可能創造出全新魅力的特色菜餚。 本書匯集法國、義大利、西班牙、日本、中國等各領域料理的名店料理人心得，向大家分享他們與蒸氣烤箱的機能磨合並找出合適調理設定的寶貴經驗。 雖然在科技的協助下，蒸氣烤箱可以在許多層面為料理帶來更多變化以及嶄新的風貌，但其所仰賴的，依然是眾多職人長久以來鑽研此道，經過無數次的失敗和改良，才逐漸累積建構出相關技術的基礎。對那些擅長、喜愛運用蒸氣烤箱的專家職人來說，並非是完全將料裡交給設備一手包辦。而是將其視作最佳良伴和挑戰者，從雙重角度出發，持續在那些充滿挑戰的細節微調中追尋料理的極致與樂趣。
平底鍋餅乾：免烤箱！用一隻鐵鍋完成33款美味小點心
不用烤箱，只需10～15分鐘 就能輕鬆完成漂亮又美味的平底鍋餅乾！ 繼馬克杯蛋糕、平底鍋蛋糕後，襲捲歐美日大小廚房， 每個家庭餐桌上最熱門的甜點，就是「最強平底鍋餅乾」！ 本書特色 ★沒有烤箱也能做，一鍋到底，免去烘焙工具的使用和清洗。 ★食材重複使用率高，可相互替換，避免金錢和材料的浪費。 ★使用核果、燕麥、果乾和鮮果等，享受美味同時兼顧健康。 不管是料理新手又或是家事老手，平底鍋料理最大的好處就是只需要最基本的材料：奶油、低筋麵粉、砂糖、全蛋、牛奶、鮮奶油、優格、杏仁粉，以及增添香氣用的水果、巧克力、檸檬皮或柳橙汁等。只要照著書中的作法，倒入每個廚房裡都有的平底鍋攪拌、烘焙一次完成！
燉湯料理王
濃湯、羹湯、清湯、燉湯和煲湯，美味湯頭要怎麼做？示範120道家常湯品和12種美味高湯熬煮秘訣，附煮湯技巧與食補功效，精彩又完整，讓你搖身變成「湯王」！本書特色◆介紹煮湯的技巧訣竅：內容有可口家常湯、小火煲好湯、自己做羹湯、養生滋補湯等單元，介紹各種不同的煮湯技巧與美味訣竅。◆示範高湯的製作方式：包括大骨高湯、龍骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬軟骨高湯、尾骨高湯、上湯、魚高湯、海鮮高湯、蔬菜高湯、昆布和柴魚高湯等湯頭配方和熬煮秘訣。◆條列喝湯的保健功效：每道湯品皆條列主要食材保健功效，快速增進喝湯養生的自我保健知識，方便又實用。
醬料料理王
中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法本書特色琳瑯滿目的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、ｘｏ醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。今天晚餐就「醬」吃：依醬料的用途區分為沾醬、醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬等，示範每種醬料的製作和使用，後面並附十餘種香辣美味的辣椒醬料理，菜色琳瑯滿目，讓讀者依喜好口味去調配，簡易好學。醬王撇步大公開：名師名廚親傳醬料製作撇步，詳盡解答烹飪疑惑，即使是廚房新手，也能快速做出色香味俱全的佳餚。
歐風早午餐Brunch：品嚐幸福的小美好！人氣主廚傳授！90道沙拉X濃湯X三明治X蛋料理的美味食譜
《90道手作幸福早午餐》全新封面再版 經典美味早午餐，自己動手做！ 簡單╳美味！水波蛋‧班尼迪克蛋‧三明治‧麵包‧沙拉‧濃湯‧果汁 人氣主廚傳授的幸福魔法料理！ 超人氣咖啡廳主廚傳授，90道經典早午餐全收錄！ ‧90道水波蛋、班尼迪克蛋、庫克先生、庫克太太……經典歐風早午餐食譜，步驟簡單容易，打造暖心美味的幸福餐桌！& ‧以蛋料理為基礎，搭配三明治、麵包、沙拉、濃湯、果汁，讓你利用簡易食材，搭配出各種美味組合！& 本書特色 特色一：【人氣咖啡廳主廚傳授，簡單做出美味歐風Brunch！】 水波蛋、班尼迪克蛋、庫克先生、庫克太太……經典歐式早午餐全部收錄，讓你在家就能做出暖心又美味的早午餐料理！& 特色二：【經典歐風早午餐，自行搭配美味組合！】 清爽沙拉、快烤麵包、美味濃湯、營養果汁、經典三明治……早午餐組合隨意搭配，輕鬆吃到令人驚豔的餐廳級Brunch！ 特色三：【醬料作法大公開，讓早午餐更美味的小祕訣！】 製作早午餐的工具推薦、搭配醬料作法介紹，荷蘭醬、法式芥末籽醬、蜂蜜芥末醬、田園沙拉醬……讓早午餐更美味的小祕密全公開！
料理男子的幸福餐桌：84道各國創意料理，豐盛美好的生活提案
繽紛的料理菜式，充滿設計感的視覺構圖， 一幅幅絕美的餐桌風景── 這是他寫給料理的情書，為日常留下的美味記錄。 從料理中享受單純的喜悅，在吃的人臉上看到衷心的微笑， 是他最大的動力、最純粹的想望。 每一個料理步驟、每一次精緻的佈置、每一幅美好的場景， 傳達出對吃者的用心與善待。 從食材配色、食器選擇、餐具擺設、攝影角度， 都是他對食物的愛與堅持。 為餐桌妝點更美好的生活風格，好好款待自己吧！ 翻開這本書，感受他為自己、也為你設下的豐盛一餐！
