愛上米食：從認識稻米到做出美味米食料理
米食好滋味，自己動手做 何師傅教你製作好吃米食 簡單美味，吃得安心 讓你充分體驗台灣的米食文化 湖州粽還是台灣粽，鹼粽或粿粽，蘿蔔糕、紅豆年糕，還有桂花糕，酒釀湯圓或炸元宵，一年四季的應景美食，這本食譜都找得到。 要吃小吃，碗粿、筒仔米糕、鼎邊銼輕鬆做，要宴客，荷葉珍珠雞、心太軟、八寶飯難不倒你，精緻美食自家餐桌上也吃得到。 從家常點心到宴客，何師傅教你道道美味輕鬆搬上桌，你也能成為米食製作高手，挽起袖子不求人。 何師傅以多年的製作與教學研究，將比例與配方詳盡說明，讓你製作絕不失敗，一次就上手。 吃飯皇帝大，除了餐桌上每天都會出端出的白米飯之外，漢民族的米食料理真是千變萬化。磨成漿，做成粿、糕、粉，蒸食、煎食、粥食，花樣萬種、滋味千般，比起義大利人的麵食文化，有過之而無不及。 這樣了不起的米食文化，除了滿足我們的口腹之慾外，你對米的種類、怎麼挑選好米、米食的飲食傳統和各種米製品的製作過程，瞭解多少呢？ 本書將帶領你從認識一粒米到搬出一桌米食好料，成為一位有頭腦的米食大廚。 書的前言除了有米的介紹，還教你怎樣做出好吃的甜鹹餡料，多年經驗的配方和做法，保證美味好操作，每篇食譜都有小秘訣專欄，教你如何變化食譜與吃食方式，判斷成品的好壞，讓你能避免失敗，信心大增。
客家好味：傳承媽媽的好味道
本書從四季、節慶切入，搭配大家族、小家庭，客制化小菜、主食、湯品、小點，讓讀者輕輕鬆鬆變出一桌客家好菜；偶爾閒暇時還能先準備醃漬菜，下班回家不必忙著炒菜，將紅麴肉拿出來切一切、配上醃白蘿蔔，就是一桌美味的晚餐。收錄主廚多年來將客家菜結合其他食材的菜餚，若你想試試客家小炒碰上義大利麵；或者想知道鹹豬肉跟凱撒沙拉怎麼相遇；握壽司裡頭包著鹹豬肉……，本書絕對不會讓你失望，傳統跟創新也可以不衝突、不違和。 本書特色 1.傳統的客家菜給人鹹 、香 、肥的印象，客家先民受到環境因素在不斷遷徙和山居的艱辛，發明了醃製食物的方法，肥能夠補充體力，香讓簡單又不變的飲食條件下能增加食慾。客家菜技巧常運用熟、爛、燜、燒處理方法，讓口味重又耐放的食物，能夠餐餐吃也吃不膩。 2.客家菜餚變化多端，隨著山林食材，一年四季的變化，從盆菜、大菜、小菜到點心、醃漬菜，許多客家菜有獨樹一格的滋味。 3.受歡迎的客家菜後面，有著許多與傳統文化聯結的風俗與習慣，例如:拜拜的時神桌少不了的菜餚，客家粿粽的由來，正統客家小炒的材料與由來。從客家美食吃進在地文化。 4.特別收錄主廚多年來將客家菜結合其他食材的菜餚。
鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理
能讓人說出“好吃”的料理，都離不開一款基礎調味料——日式高湯。 & 高湯，在日本又被稱為「出汁」，是和食的基礎，在煮物、拉麵的湯汁、蕎麥麵的湯汁以及燉煮菜中都是必須的調味料。它能增添食物的鮮味，與食材一起烹調更能達到相乘的鮮味效果。自1908年從湯豆腐的昆布高湯中發現了食物的第五種「鮮味」(日文稱為：うま味、英文稱為：Umami)，後來成為「好吃」的代名詞。 ※世界上的所有鮮味食物有哪些？ ※怎麼煮才能創造8倍的鮮味效果？ ※多了鮮味，真的能減少30%的用鹽量？ ※如何熬出鮮美的高湯？ ※如何做出讓味蕾跳舞的高湯料理？ 日本高湯的食材包括「昆布」（海帶）、「鰹節」（柴魚片）、「煮干」（沙丁小魚乾）和乾香菇等等。先瞭解四種熬湯食材的鮮味來源以及熬製方法： ※哪一種高湯最香、口感最高級？ ※什麼叫做一番高湯？ ※適合熬湯的昆布怎麼選？ ※為什麼柴魚高湯裡看不見柴魚？ ※製作高湯也可以用冷泡法？ & 以鮮味高湯為基底製作的50道日式家常料理，凸顯高湯對料理的重要性。 ※加了高湯的【玉子燒】，口感有什麼改變？ ※典型的【高麗菜捲】用什麼當高湯最對味？ ※【茶碗蒸】為什麼要用一番高湯？ ※【關西烏龍麵】和關東烏龍麵的湯頭有什麼不同？ ※【西式南瓜濃湯】裡的奶類高湯換成日式高湯是什麼口感？ & 日式高湯的味道清爽、熬製快速又健康養生，也可以免去大骨湯需要長時間熬製、恐有重金屬積累以及味道較為油膩的缺點，也因為高湯的鮮味可以讓料理的味道更加鮮香濃郁。書中的料理非常簡單，都是很道地的日本家常菜，重點在於先準備一碗鮮美的高湯就能做出好吃的料理。 & 本書特色 *掌握四大鮮味熬湯食材與方法，做出道地的日式家庭料理。 *清爽的日式鮮味高湯，減少肉類高湯殘留的重金屬，吃得健康又美味。 *鮮味的來源以及四種高湯食材的選購與知識，增加美味的認知與取得方法。 *以快速、健康又方便的鮮味高湯做出50道日式家庭料理，讓你了解原來美味很簡單。
Sous Vide！舒肥機中西式料理：45道低溫真空烹調食譜
舒肥時代來臨！ 台灣第一本家用「舒肥料理」食譜 低溫‧真空烹調法，顛覆你的料理新思維 米其林主廚必備技法 & 牛、羊、雞、豬、魚排+家常菜+湯品+甜點全收錄 做菜更簡單、更美味、更健康 & 源自於法國的料理技術，將食材放在真空袋中，以相對低溫長時間烹煮， 精準溫度控制、完整保留食材原味、不破壞營養價值，做出來的料理好吃到令人落淚！ & ★完美5分熟的牛排有多難？切開牛肉要怎樣才能不要血水橫流？一塊熟度一致、柔嫩多汁、健康烹調的牛肉再也不是夢想。 ★需要長時間顧爐火的滷豬腳、滷焢肉，用舒肥法製作更方便、不用顧火。焢肉入口即化、豬腳筋用筷子一夾就開，吃起來肥而不膩、膠質滿滿！ ★蛋白細嫩、蛋黃香濃軟滑，超級完美的溏心蛋成功率100%。 ★製作繁複、耗時耗工的法式經典名菜「油封鴨腿」在家輕鬆做，外酥內嫩、滿口鴨香，你家就是米其林的餐廳日常。 ★低溫慢燉湯品保留原汁原味，食材外型完好，入口即化，展現舒肥料理魔法！ 從經典的排餐料理、繁複做法的西式餐點、一般常吃的中式家常菜、燉湯，到老少咸宜的甜點，舒肥烹調法升級料理的美味，天菜在家也能自己做！ & 【舒肥烹調法QA】 & Q：什麼是舒肥法？ A：舒肥是源自於法文Sous Vide，意思是低溫真空烹調。以水為介質，用低於100度的相對低溫去烹調食物。 & Q：舒肥法做成的料理有什麼不一樣？ A：因為是以低溫與真空狀態讓食物熟成，最大的特點是食物可以達到熟度一致、減少蛋白質破壞、鎖住原汁原味的效果，可以吃得健康、更美味。 & Q：舒肥法會很難操作嗎？ A：舒肥法是所有愛好烹飪、想要學習烹飪的人的福音，做法非常簡單，只要3步驟：1. 將食材放入真空袋封口。2. 將食材袋放入一盆裝水的鍋子中。3. 將舒肥機放入水中，插電、打開電源，並且設定好食譜中預設的溫度，等待的時間可以去看電視、追影集，完全不用顧在爐子旁，直到舒肥的時間到再去把料理拿出來就完成了。 & Q：為什麼舒肥的肉看起來都那麼生？它有熟嗎？ A：這是舒肥法的最大特點：「均勻一致的熟度」，以及蛋白質被破壞較少，又是在真空狀態下烹調，所以肉品看起來會是鮮美的粉紅色，這是新鮮美味的證明，只要有達到建議的溫度與時間，就可以安心的享用。 & 舒肥讓料理升級的6大特點 1. 相對低溫，減少食材蛋白質破壞。 2. 低溫烹調，不易產生致癌物質。 3. 減少油煙，健康好清潔。 4. 精準控溫，料理絕不失敗。 5. 食物均質熟成，口感升級。 6. 烹煮過程完全不用顧火，超方便。 & 最容易上手的舒肥料理食譜，知識+食譜一次學會！ 1. 完整殺菌法介紹，吃得安心。 2. 精算溫度、時間，照著做不失敗。 3. 達人料理小撇步，美味更升級。 4. 快速懶人一袋料理，一次舒完冷凍，隨時食用。 5. 100%善用舒肥機，料理運用大突破，中西各種料理都可以用，做菜更簡單。
免換鍋，一鍋到底義大利麵(革新版)
顛覆一般煮義大利麵 得使用兩個鍋子的傳統作法 只要掌握食材下鍋順序 炒料→倒水→下麵 免換鍋，義大利麵輕鬆煮！Easy Cook！ 每次煮義大利麵都要洗大鍋小鍋嗎？ 覺得一邊煮麵一邊炒料讓人手忙腳亂嗎？ 只有一個電磁爐，所以只得先煮麵再炒料，因為太耗時而放棄煮義大利麵嗎？ 煮出來的義大利麵，時常有不太入味的困擾嗎？ ONE POT！一鍋煮的絕對優勢 ●不用繁雜的步驟，只要掌握炒料→加水→下麵三個主要步驟，烹飪好簡易！ ●不需兩個鍋子也不用兩個瓦斯爐，收拾更省力！ ●解決麵條不入味的問題，以醬汁取代清水，每一口都好美味！ 除了收錄道地的義大利麵口味食譜， 革新版增加融合歐亞兩洲，讓人意想不到的美味， 另外還特別添加義麵沙拉及甜點等創意料理， 讓你簡單煮，輕鬆收，天天吃也不膩！
自慢 日本素料理
今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜 吃素〜只能這樣嗎？ 那一滴眼淚 那一句話& 翻轉他的飲食人生 一位出身正統懷石日本料理主廚，如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師？ 你知道冬天不能吃西瓜嗎？ 你知道每天吃飽就能補充人體基本運作是錯誤的觀念嗎？ 你知道你每天吃下的青菜、水果等，真正能獲得的營養有多少嗎？ 你知道素食其實也可以吃得健康美味嗎？ 因為愛，他從懷石日本料理主廚轉變成為推廣日本素食料理的社區教師。 他告訴你素食要怎麼吃，才能吃得營養又美味，打破好吃的素食都不健康的說法。 他告訴你如何用簡單的調味，保存食物的原汁原味，讓你品嘗食物天然美味。 他告訴你如何選用當季的食材，煮出一道又一道的健康美食，讓家人都愛回家吃飯。 他告訴你如何保存食材，保留更多營養之外，還可以節省重複處理的時間。 他告訴你如何珍惜食材，善加利用食材的每一部分，絕不輕易浪費。 「要記得吃下的每一口食物，都要有知的權力，身體是自己的，千萬不要把你的健康交給別人。」這是王俊欽老師在社區推廣日本素料理時不斷提醒學員們的一句話。 《自慢 日本素料理》是王俊欽老師多年來研究與推廣日本素食料理的心血，結合了日本料理與素食，教你煮得開心，也讓家人吃得安心！ 身體是自己的，為什麼要把健康交給別人呢？ 從今天開始就把一家人的健康掌握在自己手中吧！
環台COOK小小吃：029道在地美食輕鬆學
●環台小吃24家ⅹ經典食譜29道 ●關鍵操作步驟―立即掃描QR code& 隨時、隨地觀看操作影片，名符其實的電子書！ ●「烹調，是種溫度的表現」 有許多小吃不必跑到當地就吃的到，但是到了當地我們可以透過旅遊，除了走訪明媚的風景與人文的歷史之外，吃小吃，可以更能感覺當地氣味，台灣小吃在每個地區充分表現的各自的獨特色彩，在口味的展現上我們最常聽見北部人口味較清淡，南部人吃的口味都偏甜，確實在烹調時的調味料上我們就可以看見些許的口味不同。 吃東西飽食一頓，我們會感覺到一份菜餚的溫度。哪怕是一碗熱呼呼發燙的湯，溫暖了我們的心肝脾肺腎，一碗冰涼的豆花，糖水沁涼不僅是消暑，更讓人從頭到腳都舒爽了起來!做菜的人有手心有溫度，透過用心者的製作烹調，濃情與愛就這麼無形中融進了菜餚裡面，小吃的簡約樸實，有著濃濃的人情味、在地深耕的感動。 ●「小吃是生活方式的體現」。 如今美味的溫度不假他人，也不需在他方。 自家的廚方就能體現各地方小吃的美味與風采，一邊翻閱著食譜， 一邊找尋適合自己以及家人的食材，在家就能烹調出自己喜愛的小吃。
神田魂：日本料理精髓的思考
連續10年獲得米其林三星榮耀 世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚．神田裕行 親自為您剖析日本料理的傳統與現在 二○一六年年底，米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。 在這10年來，連續10年獲得米其林三星榮耀的餐廳只有四家—— 與摘星名廚的「Joel Robuchon」、壽司之神的「數寄橋屋次郎本店」並列， 也是其中唯一的日本料理店即為「かんだ（神田）」！ 多次受邀來台客座的神田主廚，在本書裡以兼具理性和感性的觀點， 在科學．文化．歷史等不同面向之間切換， 從對於前菜、生魚片、湯到主菜與甜點的解析， 將日常可應用的選擇食材訣竅， 乃至專業職人花費多年掌握的調理科學秘密， 精髓思考絕無保留，毫不藏私，全部呈獻給您。 日本料理千變萬化，卻又獨一無二。 真味只是淡──優質的簡單，就是極致奢華！ 【料理精髓的思考】 ．做出美味茶碗蒸的訣竅在哪裡？ ．好喝的日式高湯究竟要怎麼取？ ．花枝為何要切細？ ．烤到焦香和烤到燒焦的分歧點在何處？ ．調味為什麼要先加糖再加鹽？ 【品味精髓的思考】 ．人會感到「美味」是有法則的？ ．要怎樣感受真正的味道？ & ．傳統日本料理為什麼沒有甜點？ ．「美食要在當地吃」究竟是真理還是迷思？ ．憑什麼說「走在時代最前端的料理在日本」？ 【待客精髓的思考】 ．「神田」的座位數為何只有十八個？ ．座位數這麼少，為何一天還只做一餐生意？ ．為什麼要站在吧台而不去廚房做菜？ ．來自不同國家的客人同在吧台前該怎麼辦？ ．三星級餐廳每天是怎麼準備招待來客的？ 本書重點 1.&& &連續十年獲得米其林三星榮耀的日本料理主廚，深入淺出地為你特別獻上他跨足世界、花費多年終能體會的日本料理哲學與思考！ 2.&& &同時具備經營者和創作者氣質，從兼具理性與感性的觀點、科學與文化的不同面向剖析日本料理的傳統與現在！ 3.&& &全書共分十一章節，在專業料理人角度介紹日本料理從前菜到甜點的知識之外，也毫不藏私地揭露了許多三星級「今天就可以回家嘗試的烹飪或挑選食材小秘訣」！ 4.&& &本書不僅是單純日本飲食樣貌的紀錄，也是富含對於日本文化之哲學思考的珍貴一冊。賞味、知味、細細品味才能明白的真味，盡在其中！
四季日日五行，五色五味的好食養：一只平底鍋＋電鍋，五星級主廚運用當季食材、配合節氣的60道養生食譜
身體健康，就這麼簡單！ 五星主廚特製的60道四季五行料理 教你用一只平底鍋＋電鍋，找到季節、食材、人的平衡 「養‧生」就從日日餐食做起 人體是個小宇宙，四季是時間、五行是空間， 只要配合著時序的變遷，吃最新鮮當季的食材，就能用食養打好健康基礎！ 春天陽氣升發，宜吃綠色蔬菜(屬木)養肝，以免肝氣不足無法生心火。 夏天火氣通心，容易心煩神亂，應補充紅色食物(屬火)保護心臟。 長夏濕熱交蒸，脾胃受阻，適合利用黃色食物(屬土)滋養脾臟。 秋天天乾物燥，陰氣漸長，吃點白色食物(屬金)避免肺氣失調。 冬天天氣寒冷，易傷腎氣，煮些黑色食物(屬水)讓下一年元氣滿滿！ 五星主廚張政，為了將健康美食的飲食概念傳承下去，放棄了大廚身分和優渥的薪水走入校園，致力於研發出兼具美味與健康的料理。本書按著季節設計出最均衡、美味的60道食譜，搞不清楚複雜的五行沒關係，只要照著步驟Step by Step，就會發現養生料理沒有想像中那麼Boring，它也可以簡單又美味，能輕鬆用「吃」照顧自己和心愛的家人。 本書特色 1.&& &作法簡單！作者張政為了讓每個家庭都輕鬆完成，全書60道料理皆可用家中最基礎的烹煮用具（平底鍋、電鍋，偶爾還有烤箱）來料理。 2.&& &養生有道！按照中醫五行理論，在配合四季的同時也注重了營養均衡，無論你是什麼五行屬性，都適合享用。 3.&& &料理美味！擁有精彩經歷的張政，除了在世界各地飯店擔任過主廚，更曾獲兩岸十大名廚的殊榮，深厚的料理功力讓每一道菜都擁有五星級的美味。
用「保鮮袋」輕鬆做 冷凍常備菜
事前調味分裝，15分鐘端出得獎料理，忙碌現代家庭必備！ 料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品 日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★ & 不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！ & ●只把冷凍後依舊美味的食材做成「冷凍常備菜」 本書中介紹的不只是冷凍部分，從「調味」到「保存方法」一應俱全。透過這些處理，可以減少食材的水份，軟化食材，讓食物不易產生冷凍後特有的怪味道。另外，就算有的蔬菜不適合冷凍，只要在切工上下功夫或事先汆燙，就能留住美味。 ●善用「冷凍常備菜」在短時間內端出好料理 每天要想2～3道菜餚，在菜色搭配上傷透腦筋，不過，若能善用「冷凍常備菜」，只要15分鐘就能完成每一餐。製做「冷凍主菜」等肉或魚類食品，煎煮後搭配簡單完成的配菜或湯品，馬上就能端出兩菜一湯。活用以蔬菜等做成的「冷凍小菜」，再加上「解凍即食常備菜」，輕鬆備好豐盛菜餚。 本書特色 「冷凍常備菜」的美味訣竅 雖然本書中介紹的是冷凍後也很美味的「常備菜」，但要做得好吃也有幾項重點。先來掌握住冷凍及解凍的訣竅吧！ 第一步●使用新鮮食材● 任何食物都是以新鮮最重要，冷凍備菜也一樣。盡量在購買當天完成處理。 第二步●盡量讓食材的大小或厚度一致● 不僅冷凍時味道可以均勻入味，解凍後的烹煮也能平均受熱。 第三步●仔細擦乾食材上多餘的水份● 食材上一旦留有過多水份，解凍時味道就會變差，因此要用餐巾紙充分擦乾。 第四步●認清適合冷凍與不適合冷凍的食材● 水份多且纖維柔軟的蔬菜（如日本蕪菁、萵苣、豆苗等），一經冷凍口感就會變差。生雞蛋也是解凍後口感就會不同，因此不適合冷凍。 第五步●調味料要抹勻使其醃漬入味● 為了讓食材整體確實醃漬入味，重點在於充分搓揉均勻。建議用手抓勻 第六步●壓成扁平狀，擠出空氣後冷凍● 將冷凍備菜裝入每個夾鏈袋後，為了提升效率使其在短時間內結凍，盡量壓成扁平狀再冷凍。 第七步●事先分成容易取用的份量就很方便● 雖然常備菜的分量會準備得比較多，但考慮到每個家庭烹煮一次的用量，分裝放入保鮮袋中比較方便。 第八步●事先將冷凍日期貼在保鮮袋上● 容易在冷凍室中迅速找到想取用的食材，並且在保存時限內確實使用完畢。 第九步●確實在保存期限內吃完● 蔬菜或海鮮類請在1個月內，肉類請在2個月內食用完畢。 讀者讚賞聲不斷 －AMAZO的驚呼 真的是很認真的老師！為了向作者的努力致敬而買了這本書。太好用了！不單純只是介紹冷凍食品的使用，連冷凍訣竅都寫得很清楚，實際解凍使用後，覺得做菜變得好方便啊！ -らら 非常推薦這本書！比起簡單又輕鬆，好吃是令人最驚豔的，我要好好珍藏！MAKI老師，真的很謝謝您！- TOKYO7 大量購入很便宜的雞肉和豬肉，並冷凍保存起來。放入保鮮袋後壓平冷凍，解凍也不會花費太多時間，困擾菜色時有很大的功效。也可以作為便當的配菜，真的幫助很大！ 加入醋後的雞肉也不會乾澀，反而變得很柔軟。也使用過冷凍兩個月的食材做料理，這樣保存著讓人蠻心安的。- Ru-San －読書メーター的稱讚 以前總是覺得冷凍後的東西不好吃，即是為了食材的鮮度進行冷凍保存，最後丟棄的例子也不在少數。在運用這本書的技巧後，不但可以長期保存，料理也能變得好吃，甚至縮短處理時間，真的好方便啊！也有記載蔬菜的冷凍保存，我很訝異馬鈴薯只要燙過壓成泥後就可以保存。 忙碌的歲末年終，真的覺得有冷凍保存太棒了！－n75 冷凍保存的食譜多不勝數，盡量選擇身邊就有，或是在大特賣中容易購入的食材超方便！簡單調味後放入冷凍庫保存。捏成丸子之外，只要準備一個料理用大碗就好！解凍後的處理也很輕鬆，已有調味，可以很快完成兩道菜。很期待下次的使用！－きょろすけ
全世界最好吃 雞料理大全
法．義．日．中式名廚親自指導 從處理到烹調一次搞定 82 道經典和創意料理 雞肉的魅力在於不論中、日、西式料理都能運用，烹調方式也很多樣化，用途極廣泛，而且價格實惠。在肉類中屬於比較容易消化、食用的食材，而且去除雞皮烹調的話，比起豬、牛肉的熱量都低，而且蛋白質又高，因此深受大眾歡迎。 最近已證實雞肉中，尤其是胸肉裡，含有大量能防止疲勞的成分。雞肉不僅能預防疲勞，還兼具有助抗老化的抗氧化作用、免疫調節作用，對預防糖尿病也有很大的效果，這些優點都備受期待。 書中的各種雞肉處理法、高湯熬煮法，從處理到烹調技巧，佐以大量圖片詳實解說，以利讀者輕鬆了解。介紹由法．義．日．中式名廚親自指導的經典料理。除了全雞料理外，更有分別介紹雞胸、雞腿、雞翅、皮等運用各部位的創意料理。 烹調科學的研究日新月異，至今的烹調法仍會不斷地演變。若能充分了解作業的意圖，就能確實掌握技術。期盼讀者未來能確實掌握雞肉烹調的基本技術與認識。 【特別收錄】 ◎雞的烹調科學 ．雞肉各部位的成分構成和營養價值 ．熬煮美味高湯的訣竅 ．外表與內部，分別加熱法 ．真空袋的加熱與保存 ．蛋白質變性的溫度 ．加熱後胸肉、腿肉和皮的變性 ．增加鮮味成分的加熱法 ．雞肉、牛肉、豬肉的營養特色 ．甲肌肽,、肌肽的健康效果
君君老師5分鐘全營養蔬穀飲食法：64道熱穀漿＋蔬果汁＋常備菜，滿足孩子的成長需求
國內第一本針對孩童設計的植化素排毒健康飲 嚴選20種超級食物，好喝．營養.好入口，幫助孩子打造好體質： 補足孩子的營養力 植化素．微量元素．膳食纖推．維生素．礦物質．蛋白質 喝出孩子的競爭力 腸道力．免疫力．好腦力．記憶力．專注力．體力．骨力 提升孩子的自癒力 過敏．經痛．肥胖．痘痘．黑斑．近視．長不高．壞情緒 嚴選20種超級食物入菜，16種健康主題， 幫助孩子醒腦．排除體內毒物．聰明健康學習 南瓜：視力保健 花椰菜：腸胃保健 玉米：補充腦力 番茄：提升免疫 地瓜葉：體重過重 火龍果：提高記憶 葡萄：補血抗敏 核桃：改善失眠 黑芝麻：補鈣順髮 杏仁：潤肺保養
57道必收簡易手作涼拌菜
美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果 適合新手入門的22道蔬果涼拌菜 中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜 關於美味的生活提案 從適合新手的家常蔬菜類涼拌，到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼拌菜！道道都是經典 感官的多重饗宴 精準的材料配方，佐以圖文並茂的方式解說步驟，詳細卻不繁瑣 清爽不膩口的料理，啟動視覺與味覺的雙重感動 ３大優點：簡單、方便、美味 簡單：簡單速成不複雜 方便：通通冰起來，想吃就吃！ 美味：方便≠隨便，美味不打折 共享美味時光《57道必收簡易手作涼拌菜》！
愛上100%天然原味的手感麵食X【Galaxy製麵機】免揉、免擀，9段厚度X2款切麵器組合變化，新鮮水餃皮、寬細麵條到義式蝴蝶麵輕鬆做，品嘗麵食真原味！
完全零添加，超健康！自己動手做最安心！ Galaxy多功能製麵機ｘ９段式手感麵皮X2款切麵器組合變化 免揉、免擀ｘ快速製作！ 用最天然的麵粉、水與鹽３種食材， 輕鬆在家自製充滿麵粉香又超Q彈的百變麵食 & 一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]等多功能的製麵機，只要發揮創意，調入健康的蔬果汁，就能讓全家一起動手開心玩麵粉，變身出誘人的彩色麵條，享受天然美味又「香Q有咬勁」的各種麵食料理。 10分鐘，原味麵食輕鬆上桌 從簡單備料到基礎製麵。一台搞定！ 本書收錄製麵機使用方式、造型麵條做法一一詳細介紹，加上集合全家人的巧思和創意，加入些新鮮蔬果食材或將麵皮捏出不同造型，變化口感，玩出有趣的家庭遊戲。 一次收錄中、西、日、韓食譜。義式肉醬多彩千層麵、蕎麥柴魚醬油冷麵、牛肝菌菇搶鍋麵、泡菜牛小排豆腐雜糧麵……都難不倒你！ 簡單好製作！多款麵條一次搞定 一起來做天然的手工麵吧！體驗動手做麵的樂趣，同時守護全家大小的健康！ 本書特色 一、 ★零負擔！零添加物，品嘗麵條真原味！ 只要麵粉、水和鹽就能簡單做出麵條，新鮮度100%。 ★超快速！使用製麵機，揉、擀、切全部包辦！ 操作簡單，將麵團放進製麵機中，立即做好美味麵條。 ★多變化！麵條創意造型，天天玩也不會膩！ 從蝴蝶麵、麵餃、千層麵到餛飩等造型，教你輕鬆完成。 ★超好學！中、西、日、韓食譜大公開！ 韓式炸醬麵、牛菌菇搶鍋麵、鯷魚義大利麵……做法詳細，讓人一學就會。 二、 隨書附【Galaxy製麵機】 尺寸：約長19.5×寬20.8×高15.5公分 材質：外殼-430S不鏽鋼、壓麵皮+切麵刀滾輪-陽極鍍鉻 產地：中國 內容物：壓麵皮機身×1、切麵刀機身×1、手搖把手×1、固定鉗×1 1.符合【台灣SGS標準】，品質嚴格控管，使用安全、更安心。 2.自己動手做麵食，健康、營養又美味。 3.免手揉、擀和切麵，9段式麵皮厚度X2款切麵器組合變化，蝴蝶麵、餛飩皮、水餃皮、小籠包、寬麵、細麵等各種麵條都可輕鬆製作。 4.外觀採用百年經典亮紅，時尚又大方。 5.固定鉗以及底部防滑片的貼心設計，使用時機身不易晃動。 6.機身嬌小且採分離式設計，方便好收鈉。 7.符合人體工學設計的手搖把手，使用超省力。 8.全家人一起體驗做麵的樂趣，營造美好的家庭氣氛。
有酵，最健康：純天然風潮裸食這樣做
48度的美麗飲食提案，不開火、不加工， 活用蔬果豆芽酵素，打造勻稱體態與健康生活。 好萊塢名模影星奉行，風靡歐美的極致減法料理！ 米蘭達寇兒（Miranda Kerr）、葛妮絲派特羅（Gwyneth Paltrow）、 梅根福斯特（Megan Fox）、黛米•摩爾（Demi Moore） 熱衷遵行的健康飲食法！ 引領潮流的新時代飲食概念 減不了的體重、去不了的毒素、過不去的雜念， 全都交給裸食吧！ 48度以內對絕大多數的酵素來說， 是得以保持最適活力的溫度， 「裸食精神」除了講究純天然的有機食物， 於烹調也力求減化，避免溫度破壞蔬果營養素。 然而裸食不單單是一種新潮的飲食概念， 它背後其實是一種平和生活類型的選擇。 注重環保，友善環境，時時檢視食物與自己的關係， 實踐裸食後，你會發現自己變得充滿活力、體態俐落， 甚至連心境都開始新陳代謝、煥然一新。 /關於本書/ 這本食譜，讓我們重新思考料理的可能性。 以堅果製的起司口感一樣濃郁、 發芽後的五榖帶來生機能量， 還有跟在地小農購買的新鮮蔬果， 單純地研磨、混拌、風乾， 調理出來的食物居然這麼美味！ 在食安問題日益嚴重、各種化學添加物氾濫的今日， 裸食反璞歸真，以天然取代人工， 帶領您重新擁抱自然食材的原滋味。 *本書所有食譜配方，皆不含奶蛋、麩質。
150種人氣炒飯
人氣經典炒飯 方便百變炒飯 炒飯創意吃法 本書特色 「炒飯」應該算是最自由的一道料理了。它的形式龐雜，變化萬千，它可以很家常，也可以很正式；可以很樸實，也可以很精緻——最重要的是，它容易上手，普及率又高——每個人從小到大一定都吃過炒飯，不管是媽媽炒的、小店炒的、餐館炒的、飯店炒的……，在台灣到處都可以吃到炒飯，而且只要是會下廚房的人，應該也多多少少都做過炒飯。但是要炒出好吃的炒飯，倒不是人人皆會，簡單一碗炒飯，就像是一個小宇宙，裡面蘊含了無限的可能性。炒飯還是有它的秘訣所在，而且這些秘訣還相當重要呢！現在就讓我們從好吃炒飯的基本觀念開始學起吧！
安琪老師的24堂課(4書＋2DVD)套書
一本料理愛好者最該擁有的經典 120個小時，讓你練就一身好手藝！ 安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊， 公開課程上傳授的美味之外， 更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。 讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升； 上傳統市場採買時，搖身成為一位識貨的專家！ 在每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式， 讓你學會基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。 不同精選菜式示範，代表著不同的烹調方式的傳授， 無論是廚房新手或是資深廚娘， 安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。 ★I（1-6堂課） 上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、 正統的酸辣湯頭風味…… 東方料理系譜中的各菜系名菜， 這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚， 廚房新手也能一學就會！ ★II（7-12堂課） 從北方麵點到江浙經典冷菜； 從上海名湯到廣式煲鍋； 來自湖南師傅的美味創意， 以及安琪老師的私藏料理， 讓你從北到南，從東方到西方， 一次學會各方料理中的經典！ ★III（13-18堂課） 咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、 泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹…… 各路菜系大菜家常做， 廚房新手也能變出一桌傳家料理。 ★Ⅳ（19-24堂課） 經典客家菜與南洋咖哩風情、 北方人家的點心主食及安琪老師的傳家菜…… 一窺安琪老師的烹飪淵源， 讓你變成經驗老到的大廚。 ★隨書附贈DVD 教你如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？刀要怎麼選？怎麼用？新鮮的魚有哪些特徵？哪個部位的豬肉最適合紅燒？挑選乾貨的小祕訣？跟著老師逛市場下廚房，新手變身料理達人！ 本書特色 ●好經典：24堂課學會各式經典菜色，還能靈活運用變化更多延伸料理 ●撿便宜：4本合售，特價999元 ●享好康：隨書附贈2片光碟 《跟著安琪老師逛市場》DVD 《安琪老師帶你進廚房》DVD
人氣麵條在我家
隨手快拌麵、豐富有料乾麵、風味什錦炒麵 快速方便、口味多元，隨手做、馬上吃，每天不重複！ 工作忙碌又不喜歡外食的人，想要不花時間和體力就能吃到衛生又營養的一餐，用料簡單、失敗率低的各類乾拌麵是最好的選擇。 無論乾麵、拌麵或炒麵，都可依據各人口味選擇配料，豐簡由人、現做現吃，也可以預先多做些澆頭備料，想吃的時後只要跟麵條組合即可隨時享用。 本書將最受大眾喜愛的口味分為〈快速享用的隨手拌麵〉、〈美味升級的豐富乾麵〉、〈風味特搜的什錦炒麵〉3大單元，收錄中、西、日、韓等流行又受歡迎的麵料理，讓讀者能夠從中選擇自己喜歡的口味，滿足不同的需求！ 從麵條的選擇、保存到煮麵的技巧傳授，再以煮、拌、炒等不同的烹調法，呈現各式不同的風味。另外附加「美味加分的佐料」、「對味小菜」及「速配湯品」的製作詳細解說，讓麵館才吃得到的乾麵、炒麵、拌麵，在家也能享受一樣的美味！ 本書特色 ◆最實用！作法簡單、口味多變，適合家庭主婦、單身上班族或料理新手天天開伙參考。 ◆最豐富！從家常口味到麵館人氣招牌，口味多元，提供更多嘗鮮的選擇。 ◆最完整！麵條的選擇、煮麵的技巧、加分的佐料、對味小菜及速配湯品全套傳授，本書滿足您所有需求。
10分鐘OK燜燒料理
在您的印象中，燜燒罐只是保溫瓶、真空煲只是一具只能用來燜牛腩的鍋子？ 錯、錯、錯！只要懂得運用，它們根本就是一具懂得變魔法的煮食神器！ 【真正不失敗！注入沸水，就能千變萬化的燜燒罐魔法。】 有了燜燒罐，不論在 Office 工作期間、在親子旅行期間、在戶外享受大自然，一樣能不用開火、煮出千變萬化的健康美食！只要學會書裡收錄的「不失敗的燜燒步驟」，以後有沸水就能弄出超好吃的甜品、小菜、飯麵與湯品！好吃的菜式跟著你走，去到哪，吃到哪！ 【拿起帶著走！新一代的便攜真空煲，外出野餐也能用！】 真空煲只有銀色、很沉悶？只是您還沒接觸過最新型號的萬能真空鍋！它不單跟燜燒罐一樣，外型的的骰骰又輕巧，設計又可愛非常，具手柄設計還可拿著走！只要花 5 分鐘將食材煮沸，蓋上蓋子就可出發，完全不佔爐頭，不用看火，燜燒出來的食物卻比其他爐具更入味、更軟滑！相約朋友外出野餐，這萬用鍋能變出各種驚異的美食吧。 【創意主廚加持！45道美味健康的親子家庭料理】 突破只是用來弄嬰兒副食品或燜燒肉類的框架，由新一代女煮人、前香港小姐 － 梁雅琳親自炮製，構想出 45 道以健康食材製作的超美味家庭料理，創造超乎想像的燜燒料理！諸如透心涼的草莓蒟蒻凍、惹味非常的越式撈檬、特色韓式辣醬拌飯、大人氣的番茄大蝦五穀粥等，新穎菜式讓您意想不到。 【全書中英對照，方便不同語系讀者需要！】
做粄粿：回味傳統炊蒸米食，新舊做法全部收錄
製作粄粿，除了傳統的磨米法， 也可以使用現成的米穀粉，將古早的粄粿滋味一網打盡。 普通話的「粿」「ㄍㄨㄛˇ」，閩南族群稱為「ㄍㄨㄟ\」，而客家族群則稱為「粄」，都是指以米做成的米食。 早期農村普遍經濟困苦，客家婦女刻苦勤儉，時常會利用空閒時間，利用米作出其他不同的米食加工食品，除了作為日常年節敬神、送禮、祭祀之用，也是最好的伴手禮。 隨著社會現代化，幾乎被遺忘的年節粄粿，隨本書將重新回味： ․舊曆新年(正月)：甜粄(甜年糕)、發粄(發糕、發粿)、發包(發財粄、gahe)、鹹粄(鹹年糕)、菜頭粄(蘿蔔糕)、紅豆粄(紅豆年糕)、菜包(豬籠粄) ․清明節(四月)：艾草粄(青草粄、鼠麴草粄)、水發粄(發包、gahe) ․端午節(五月)：粳粽(鹼粽)、米粽(鹹米粽)、粄粽、粢粑仔、紅豆粽 ․冬節(十二月)：湯圓、水粄(碗粿)、轆湯粢(甜大湯圓、牛汶水) ․平日(正月~十二月)：粳粄(鹼粄)、九層粄(多層水粄)、米包(紅豆包)、芋粄(芋頭糕)、鹹糯飯(鹹米糕)、甜糯飯(甜米糕)、新丁粄、紅粄、桃粄、丁仔粄、錢仔粄、水粄、米篩目(米苔目) 為了找回古早的米食滋味，釐清粄粿的操作觀念，本書利用炊蒸前的三種原料型態分類：米粒類、米漿類及漿糰類。從最簡單的米粒類粄粿開始，逐一示範步驟，加上作者獨有的份量公式算法，隨需求任意調整，更加容易上手。 如果覺得三十種粄粿的傳統製作材料太麻煩，書中以現成米穀粉為原料的新作法，不僅縮短烹調時間，成品也比較Q彈好消化。 至於，發糕發不發？粢粑(麻糬)Q不Q？艾草粄的餡料香不香？完全靠經驗的累積。作者將秘訣化為文字與步驟，藉由新舊製作技術，重新闡釋粄粿的節慶意義，傳承古早的美味與文化。 本書特色 *新舊做法都收錄，一種粄粿有兩種以上的做法，共六十餘種以上的食譜，價值更提升。 *以米穀粉取代傳統磨米法更快速簡便又易消化，提供現代人的另一種選擇。 *以材料型態分類，從最簡單的米粒類開始→米漿類→漿糰類，助於釐清粄粿的製作概念。 *獨有的份量公式試算法，隨需要任意調整，不必受限於單一份量，製作更有彈性空間。 *作者公開多年來粄粿製作的葵花寶典，成功機率大大提升。 *重新喚起古早米食的節慶文化，藉由更多的民家之手傳承下去。 *附錄中式米食丙級證照考試配方，跟著作者的成功經驗，事半功倍。
活力小日子，我的手作輕食便當：沙拉．蓋飯．壽司．三明治，100道補充元氣 × 製造好心情 × 減少油膩外食的輕食便當提案
＜再忙，都要每天自己帶便當！＞ & 減鹽、減糖、減熱量，但不減營養， 只有500卡，卻能量滿滿， 我選擇輕量級飲食，對抗負荷過重的生活！ ◎告別油膩外食生活！不妨自己帶便當吧！ 好胖啊！重口味、高熱量的料理，不健康又易發胖，吃完頭昏想睡，有沒有更輕爽健康的選擇？好懶啊！天氣太冷太熱，不想外出覓食；好膩啊！吃來吃去都是同樣的菜色，想要有更多元美味的選擇；開始自己做輕食便當吧！ ◎「輕食便當」與「傳統便當」有什麼不同？ （1）不同以往湯湯水水的傳統便當，輕食便當更加清爽美味，一打開就讓人心情愉悅。 （2）減鹽、減糖、減熱量，每道便當食譜皆在500卡以下，美味無負擔，更是瘦身時的絕佳飲食。 （3）跳脫傳統便當印象，沙拉．蓋飯．壽司．三明治，100道多變的美味，天天吃也不會膩。 （4）不只是填飽肚子，為了身體力行簡單、健康的生活理念。 ◎簡單、快速，人人都能上手！ （1）10分鐘小料理，立即完成：不須複雜的料理步驟、也不用花太多的時間，只要在前一天晚上迅速備好材料，加入少許調味，隔天早上10分鐘就能完成！簡單快速、健康美味，是本書追求的終極目標。 （2）做菜新手，也能輕鬆製作：準確的計量與火候，就是不失敗料理的訣竅，本書提供清楚精準的步驟示範，沒有太難、太複雜的料理步驟，即使廚藝新手也可以輕鬆做出美味的輕食便當。 （3）生活忙碌，也不會造成負擔：利用假日一次做好穀飯、淹漬小菜、常備菜等等，即能大大縮減平日的料理時間，一點兒都不麻煩。 ◎100道輕食便當，100種身心減壓的飲食提案 （1）1種穀物＋2種配菜的「均衡飲食便當」：雜穀飯、藜麥糙米飯取代一般精緻白米飯，更具口感與健康。「辣炒花椰菜雞肉」搭配「涼拌芝麻黃豆芽」、「大蔥炒茄子」搭配「明蝦蒸蛋」……，以兩種配菜就能組合出兼具風味與營養的輕食便當。 （2）不需配菜的「單品料理便當」：炒飯、蓋飯、燴飯、蛋包飯、拌飯等，不需配菜就能讓人可以大快朵頤。作法簡單、美味豐盛，不論男女老少都會喜歡。 （3）不用開火的蔬果輕食「沙拉便當」：以多種水果蔬菜與高蛋白的雞肉、雞蛋、小扁豆等食材，做成新鮮又有飽足感的沙拉便當吧！再搭配清爽的沙拉醬汁，讓心情也變得輕盈起來。 （4）T.G.I.Friday醞釀好週末的「週五便當」：三明治、墨西哥捲餅、飯糰、壽司等，較為輕鬆的星期五，用野餐的心情來享受輕食便當吧！ 本書特色 1.營養專家研發：所有的食譜皆由營養專家所研發，由豐富維他命、礦物質、高蛋白低碳水化合物所組成的菜單，符合營養均衡的標準，並提供均衡全方位的營養。 2.美味的低卡料理：利用低脂肪蛋白質與全穀物，並加入滿滿的蔬菜組合而成的食譜，收錄的皆是一餐500卡以下的菜單。 3.保留食材原味：低鹽、低糖的料理，用最少的調味料，品嘗到食材本身的風味。 4.放涼後也美味：為了便於保存，烹調時盡量將水分減少，並屏棄味道重以及會變濕軟的料理，將湯汁、味道減至最低，即使放涼或重新加熱，也依然美味。
單柄鑄鐵鍋?美味餐桌 LODGE深鍋+平底鍋完美搭配
一組鍋具有3種以上的功能！！ 將萬能鍋具發揮得淋漓盡致。 鍋蓋→也可單獨當作平底鍋來運用！ 深鍋→可像荷蘭鍋或壓力鍋般運用！ 戶外露營、室內派對都適用， 早午餐、正餐、甜點都OK， 從料理烹調到清潔、養鍋訣竅 一應俱全的鑄鐵鍋萬用指南！ 近幾年來鑄鐵鍋大為流行，幾乎已經成為人手一鍋的必備神器，但市面上鑄鐵鍋的品牌眾多，究竟該如何挑選、又該如何使用與保養呢？ 本書使用的鑄鐵鍋，是擁有120年歷史的美國知名品牌LODGE。在樸實的外型下卻擁有極佳的性能，不只適用於戶外露營，更是家庭主婦和單身貴族烹調時的好幫手。 本書介紹的是LODGE最熱銷的「萬用組合鍋」。這種組合鍋的鍋子是較深的荷蘭鍋，而鍋蓋本身則為平底鍋。藉由這兩者的緊密結合，才得以確實達到密閉效果。多虧了這種氣密性，熱能才可以慢慢地傳導到食材內部，不費吹灰之力就讓家常的料理變得「美味至極」。不僅如此，深鍋與鍋蓋還可以各別運用，藉此讓料理的變化更為豐富。 書中以「鐵鍋」的基本使用方式為主，整理成可讓大家長久運用的指南，並以淺顯易懂的方式進行介紹。請務必試著打造出自家引以為豪的組合鍋!! LODGE萬用組合鍋的過人之處： ‧鎖住鮮味的「鐵製」烹調鍋具 料理要做得好吃，訣竅就在於烹調時要均勻受熱。有人可能會認為「這還不簡單」，但實際上卻相當不容易。LODGE的鍋身為100％鑄鐵製，不僅可以均勻地加熱食材，還能完全鎖住美味、避免鮮味流失。 ‧連鍋蓋都能運用的萬能鍋！ 所謂的「組合鍋」正如其名所示，是由鑄鐵製荷蘭鍋與平底鍋「組合」而成的烹調鍋具。可運用於煎烤、蒸煮、燻製、燉煮、油炸等各式用途上，鍋蓋與深鍋還能分別運用，一鍋可兩用、三用，堪稱優質鍋具。
總有一頓飯值得你親力而為
表達情感的方式很多，親力而為的佳餚最讓人無法抗拒，「親自下廚」不僅滿足胃的需求，也是社會關係中最有誠意的情感表述。 總有某些人、某個時刻值得你親自下廚，本書精選國際創意大廚梁子庚親自示範的51道家宴菜譜，配上精美圖片和詳細步驟，即使是新手，也能做出一頓精緻家宴。 本書特色 1.情感表述與實用菜譜相互交織，讓人對美食的意義理解更為深刻。 2.梁子庚微博粉絲82萬，自媒體豐富，電視、網路號召力巨大。 3.根據六大主題制定的51道精緻餐，在家也能創造出各式各樣的樂趣氛圍。 4.步驟圖尤為詳細，新手也能輕鬆做。 5.健康、簡易、精緻、健康的亞洲食譜！
川揚菜料理
雅俗共賞‧大雅大俗 國宴主廚傾心力作！ 意境高華的文思豆腐，舌尖輕倘上顎，豆腐輕聲而斷 軟嫩清醇，入口即化，濃淡平和，意境高遠 隨著香氣遠遠飄來，所有感官轟然復甦，唾液急速分泌！ 奼紫千紅，煥然燦爛 師傅自豪的說！ 21道川菜 「川菜的麻、辣、鹹、鮮、香遠近馳名；三椒分別是花椒、胡椒、辣椒；三香分別是蔥、薑、蒜；除此之外，川菜的調料之多族繁不及備載，總而言之，川菜以一菜一味、百菜百味為特色！」 49道淮揚菜 「『東南第一佳味，天下之至美』是人們給淮揚菜的美名；淮揚菜講究刀工，清香撲鼻，濃淡平和，意境高雅；聞名天下的《文思豆腐》大概是最具代表性的菜餚了；心手合一才能切出如髮絲細的豆腐，煮時以勺背氳開，髮絲豆腐會如一幅山水畫幽幽舒展，徜徉心底。」 本書特色 ●特別劃分食材選購篇，邀您探索料理的靈魂──香料與調味料！ ●以基礎處理手法為原點，透過不同的調味料和烹調法，讓同種食材煥發不同光彩。 一樣的蝦仁處理手法，就可以變化出５種蝦仁料理 明明是煙燻素魚，什麼魔法讓她成了素黃雀？ 本體是《醬牛肉》透過阿滿師傅的巧思，搖身一變，成了……？ ●與師傅特別企劃！選材力求簡單通俗，稟棄難以取得的材料，大量選用大眾熟悉的青蔥、中薑等基本食材。 ●配方精準詳實，詳盡卻不繁瑣，攝影師精選500張全彩圖片，以圖文並茂的方式，完全解析菜品！
法國鬼才名廚皮耶．加尼葉的三星料理大全：30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作
【米其林主廚江振誠、法國料理名廚簡天才熱情推薦！】 【Amazon讀者五星好評★★★★★】 連續16年摘下米其林3星，法國教父級當代名廚皮耶．加尼葉原創食譜首度在台出版！ 本書收藏了大師30組套餐及90道私房料理食譜，完美呈現法式廚藝的魅力與精髓，更是將料理的藝術性呈現到極致的經典之作。 「通常，越簡單則越不簡單，Chef Pierre Gagnaire在這本書中所謂的『簡單』概念，仍是奠基於他50年的廚藝，創意發想信手捻來皆精采。」──Thomas Chien餐飲廚藝總監 簡天才 ◎法國鬼才 米其林三星名廚的精隨奧義 學法國料理非他莫屬，結合傳統與創新，震驚全世界的廚界天才——皮耶‧加尼葉，在料理評論界有「廚界瘋狂大師」、「味覺拓荒者」與「廚藝界畢卡索」等封號頭銜。 他的餐廳曾連續16年摘下米其林3星，成為廚藝界不敗的摘星神話；並連續10年入選「全球50大餐廳」（50 Best Restaurants），且連續3年（2006～2008）排名全球第3名。觀摩大師風範，了解法式料理的奧秘，就從他的首部著作30組套餐入手。每組套餐提供6人份的精緻餐桌料理，詳盡的步驟解說，引領你進入法式料理的華麗饗宴。 ◎頂級法式料理也能簡易入門 本書是法式料理的入門也是經典之作。本書的概念是「從簡」，重點不在湯料、不在醬汁、不在烹調、不在精緻的組合，不必為了備餐而使用繁複的原料，而是用心體驗料理的「樂趣」。就算是運用簡單的基礎食材，只要掌握食材的品質與特性，就能做出非凡的料理！料理是一種藝術，是每個人在家庭裡最需要也最容易體現的生活精神。實作加上用心體會，「你將會明白，料理無法以現代或傳統的元素衡量，重要的是體會掌廚者在料理中所蘊含的柔情。」（——皮耶‧加尼葉）。<br style="color: rgb(35, 35, 35); font-family: Aria
冷熱都可以！燜燒罐潛能食譜
只有煮湯的用途嗎？！ 那就太小看燜燒罐了～ & 燜燒罐擁有無窮潛力，本書和你一起開發美食不受限～ 近年來，燜燒罐的興盛讓忙碌的上班族們午餐出現更多不同的選擇及變化！可以讓我們在正中午喝到熱騰騰的湯，還能保留住溶解在湯裡的營養成分，同時，不需要製作太多配菜，所以可說是簡單又經濟。可是，燜燒罐的潛力可不光只有如此。只要放進預先調理過的食材，就能在數小時後慢燉出熱呼呼料理。最適合用來烹煮慢火燉煮的料理。 燜燒罐的保溫功能就跟保溫調理器一樣。只要掌握住訣竅，就連白飯、五穀飯、燉飯等都可以一罐搞定。甚至，連相當花費時間烹煮的水煮豆、根莖類蔬菜、乾物的燉煮、溫泉蛋、豆腐，都可以簡單製作，所以燜燒罐能夠以保溫調理器的形式，發揮出最大的功能。 此外，燜燒罐的保冷效果也相當值得一提。只要把預先冰鎮、冷凍的食材，放進冰鎮過後的燜燒罐，就算是早上放進罐裡的沙拉，到了中午仍舊可以維持清脆。如果要進一步運用燜燒罐的保冷效果，也可以試著製作各式各樣的甜點。以市售的糯米丸子或蜂蜜蛋糕作為食材的冰冷甜點，或是用燜燒罐凝固的杏仁豆腐，就像是燜燒罐的魔法一般！ 燜燒罐是種可以用來煮飯、製作水煮豆或家常菜、冰涼沙拉或甜點的萬能調理道具。本書將為大家介紹把燜燒罐的保溫、保冷功能發揮到極致的料理及烹調方法的訣竅，以及利用燜燒罐所製作的食材，來製作創意料理的方法。請務必一起享受全新的燜燒罐午餐時光。 本書特色 擅長保溫燜燒的燜燒罐，同時也擁有優異的保冷功能。 只要確實掌握兩種功能，就可以讓便當菜色更富變化。 ○保溫基本 保溫1◆使用預先烹調的食材 使用不容易煮熟的根莖類蔬菜、肉或魚等生食、乳製品的時候，為了防止食材腐敗，預先烹調是使用燜燒罐的基本規則。 保溫2◆把食材直接放進燜燒罐 如果是菜葉蔬菜、火腿等加工品、乾物等，不需要加熱烹調，也可以安心食用的食材，都可以直接放進燜燒罐。瀝掉預熱的熱水後，加上調味料、熱水即可。 ●米飯也可以完美烹調！ 燜燒罐不僅可以用來烹調白粥或麵，還可以拿來調理白飯、五穀飯或燉飯。希望在中午確實補充能量的人，請試試飯類料理。 ●不管是溫是冷，全都交給傳統湯品 不光是可以完整攝取營養、食材豐富的熱湯，就連冷湯也完全沒有問題，這就是燜燒罐的實力。食慾不佳的夏季，建議製作沙拉口感的湯品。 ◯冰涼沙拉、冷湯、冰涼甜品的基本 保冷1◆ 裝填冰冷食材時，有幾個規則。基本上，就是要確實冰鎮燜燒罐和內容物。為了預防腐敗，請在6個小時內食用完畢。 ●清脆沙拉也得心應手 份量十足的沙拉便當是瘦身纖體的最佳良伴。如果善用燜燒罐預冷的保冷功能，中午也能吃到清脆口感的新鮮沙拉。 ●完美！冰涼甜品 燜燒罐保冷功能的醍醐味就在於甜品製作！製作冰淇淋口感、大量水果的冰涼甜點等，令人驚嘆的傳統甜品。
絞肉的150種神奇變化
◎快炒料理篇 一盤平凡的炒菜只要添加點絞肉，鮮度馬上提升，讓整道料理瞬間美味了起來。絞肉千變萬化絕對超乎你的想像，只要激發些好點子，再也不怕炒不出好菜了！ ◎香煎炸烤篇 絞肉除了方便取得之外，還具備快熟好料理的優勢，捏成肉丸子或肉餅來烹調，香煎炸烤都好吃，做多一點放冰箱當常備菜，更是小家庭上班族的最愛。 ◎蒸煮燉滷篇 絞肉的料理方式多元，做成肉餅或與蔬果一起蒸熟、煮湯，爽口不膩，簡單調味就很好吃。燉滷成香噴噴的肉燥、滷肉飯，更是台灣人記憶中不可抹滅的醍醐味。 ◎家常餡料篇 水餃、包子、餡餅、肉圓…這些包著美味餡料的料理，每一種都令人垂涎三尺。本單元特請老師將完美絞肉餡料比例配方大公開，自己動手做，簡單方便又健康。 本書特色 《絞肉的150種神奇變化》重點訴求： 絞肉是台灣日常生活中最常使用的肉類食材，從路邊小吃攤的滷肉飯到人氣餐館的獅子頭、漢堡肉，還是好吃到不行的水餃、包子、餡餅餡料，能變化的料理非常多，可複雜也能簡單，不論當主角或是當配菜都適合，還可以與蔬菜一起爆香炒成家常菜，甚至做肉醬來拌飯拌麵淋青菜也超美味，簡簡單單就是一道下飯的好料理！ 本書精選150種絞肉的料理變化，輕鬆解決三餐的煩惱。另外還要告訴你如何選購優質的絞肉、絞肉滑嫩的處理小祕訣與保存方法，這些精彩內容通通不能錯過喔！
飲食是最美好的教養：給孩子的40篇美味情書
曾經上山下海探訪食物溯源，撰寫過無數飲食文化和食品安全報導的資深美食記者游惠玲，也想跟兒子小皮蛋分享關於飲食的一切美好，她透過每周二幫孩子準備午餐的食記，記錄了她的料理知識、採訪故事和烹飪心得，以及，想在餐桌上對孩子說的話： 【不只是煮飯──媽媽的40個講究】 ‧不辜負上天給予的好旬物：毋須過度料理，用濃度2%的鹽水來煮筍，就可以為它凍齡，燙出最天然的鮮甜口感。 ‧認真煮一鍋飯之必要：關於煮飯的水量，毫釐之差，就會有驚天動地之別！迅捷洗兩回、確實把米粒瀝乾、蓋上濕布等待，最後才能精準測量該添入的水量；熄火後，有足夠的時間燜飯，才能讓米飯晶瑩而透──以向名作《日本料理神髓》小山裕久大師致敬的心情，虔誠煮出一鍋粒粒晶瑩的香Ｑ米飯！ ‧向名廚赫斯頓學烤雞：如何以效法名廚精準的料理方法，顛覆傳統、烹出神蹟般的烤雞？請記牢90℃、60℃和270℃三個魔術溫度！科學的料理態度＋耐心靜置等待，火候足時會回饋你滑嫩清香、帶有粉嫩光澤的美妙烤雞！ ‧生米煮成粥，毫不含糊：煮白粥、帶料的台式湯粥、廣式粥品，米水比例皆各有不同──1:7至1:8的米水比，煮好後仍可見完整米形，米湯清滑；煮白粥米水1:6，米湯微稠而能與米飯結合；若要煮綿濃稠腴的廣式粥品，《粥粉麵飯》裡的參考值是1:18，開大火、不加蓋，直至粥綿。記得，都要從生米煮起。 【40道食譜，40個美麗故事】 ‧＜主食與回憶＞：栗原晴美的華麗蛋絲飯、西班牙海鮮飯、奶奶的眷村炸醬麵、鮭魚松子拌飯、「游合發」台式油飯、手作蘿蔔糕...... ‧＜肉料理的細節＞：脆皮雞排、滷雞腿、赫斯頓烤雞...... ‧＜佐菜的點睛＞：炙烤綠竹筍、桂竹筍燒五花肉、巧克力咖哩醬汁、天香梅汁漬番茄 ‧＜甜點是偶爾的必要＞：無泡打粉戚風蛋糕、糖漬佛利蒙柑杯子蛋糕、瑪德連蛋糕…… ＊食育身教的具體實踐： ＊37個主題便當 × 40道家常好味食譜 × 40則＜節氣農夫小知識＞＋媽媽關於料理的40個講究 本書特色 美食記者走過春夏秋冬的便當食育計畫， 40個「媽媽對於料理的講究」，以及關於飲食教養的溫柔堅持， 篇篇溫暖的親子餐桌對話。 如果，我們約好七點鐘來家裡吃晚餐，這表示那鍋米飯，會準時從五點五十分就進入洗米程序，靜候你的到來。因為，我也是拚了命的，想把最好吃的那口飯送到你面前，讓你吃進我最飽滿的心意。 好好買菜、好好備料、好好煮一鍋飯， 把培育者的用心、烹飪者的深情，以感謝收下、吃進口裡。 孩子，希望你可以從每一個便當裡看到： 媽媽對料理的信仰、對食材的理解，以及對食安的想望── ★一個資深美食記者的「食育現場」：帶孩子和農夫做朋友 我們去澎湖漁場看魚，了解到如果養殖過程不投藥，紅魽、海鱺身上會長寄生蟲，為魚兒洗澡是每週工作；去看農夫伯伯怎麼倒退插秧、怎麼透視綠竹筍的藏身之處；在群蜂亂舞間，觀察蜂農如何採收蜂蜜，順應時節過飲食生活，理解食材來源…… 我不期待把孩子訓練成小廚師，只希望他認識「從產地到餐桌」的食材食物，是生活中很自然的一部分。 ★一個媽媽的料理信念：認認真真煮一鍋好飯，由最小最小的事做起 小皮蛋不吃蒜，我就把蒜壓成泥烹在菜裡，無影無蹤； 不吃蔥，我讓蔥段的味道煨進油裡，彷如隱形； 不吃洋蔥，我讓它化在醬汁裡，不著痕跡； 不吃紅蔥頭？人生怎麼能少這一味！我才不管他，照加在油飯、麵條和鹹粥裡， 烹煮翻攪之後只聞其味、不見其蹤，就算小子真的看見了，就讓他自己慢慢挑，我不動如山。 我在等，等一個成熟的時機，孩子能懂得每種食材與生俱來的獨特風味，靜靜感受那刻的感動。我不會知道那一刻何時來臨，我只能不剝奪他任何一次的可能。 ★根植生活、有趣的識食教育：從小學會看食物標籤，比什麼都有效！ 小皮蛋剛學會識字就懂得看食品成分標籤，從小跟著媽媽進廚房做蛋糕、包粽子，甚至練習切菜，讓孩子自己主動參與，是學習分辨好食物壞食物最有效的方式──舉例來說，有沒有想過工廠大量生產的滷雞翅是怎麼來的呢？用了哪種醬油、香料？大概就連滷味店的老闆都未必知道，有些老闆只是賣，賣什麼他未必介意。 我希望為孩子培養一種超能力：能讀心，分辨出烹飪者是否用情用心至深；能穿越，一眼看穿價格背後的真正價值。 【飲食圈、親子界感動推薦】 *Liz（高琹雯） 美食觀察家 *林姓主婦 《林姓主婦的家務事》作者 *陳志煌 北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍、Fika Fika Cafe創辦人 *莊祖宜 作家 *番紅花 作家 *黃哲斌、袁櫻珊 臉書專頁「黃大寶便當」作者 *楊惠君 作家 *劉昭儀 「我愛你學田市集」創辦人 *魏瑋志（澤爸） 親職教育講師 （以上照筆劃排序……） 蔡珠兒： 打開皮蛋的便當盒，朱碧繽紛，香氣撲人，表層滿滿是母愛，挾了菜往下一扒，咦，這飯盒怎麼一層又一層，深不見底？滷肉飯炸排骨桂竹筍，有台灣的國民菜色；海鮮飯瑪德蓮烤布丁，也有異國他鄉的風味；然而甜鹹煎燉間，蘊含的卻不是食譜，是旅行的見聞，割烹的試練，食材的觀察，以及食物和身心永遠的辯證對話，豐富深邃，綿綿不盡。 我很喜歡這本書，惠玲文如其人，堅毅素雅，深情真摯，多年來她上山下海，走訪各種產地，考察食材和風土的關係，思索吃食的本質意義，這書，其實不是溫情的便當文，是食物的文化筆記。 這島嶼愛吃，從滿足口腹的「食欲」，進步到窩心溫暖的「食癒」，我們還得加把勁，朝向知性的「食育」邁進。不只是皮蛋，包括我和你，所有人都該深刻認識食物。 葉怡蘭： 惠玲以優美之筆，細細刻劃下立足於這片土地上大多數同愛食物、甚至以之為志業者如你我，一路走來所一致懷抱的熾烈熱情和追求……這一切的一切，透過一個又一個便當，透過本書主角皮蛋的領受與享用，還將一代代久久長長延續、傳承下去。
愛家好男人的美味食記-煮夫的道地中式家常菜，一桌子好料搞定全家人！
大家都說，會做菜的男人最帥！ 人生經歷情場、職場，最後的戰場在廚房！ 「從只會吃、到懂得吃，最後拿起鍋鏟當煮夫! 這本食記，是我的回憶，也是值得與你分享的美味家常料理!」 ──我是朱寶和 & 萬丈高樓平地起， 本書教你從只會挾菜到會切菜，從吃菜到會做菜： 50道蘊含煮夫酸甜苦辣的料理，讓家人一吃就愛上！ 50個天知地知，但江湖失傳已久的好吃秘訣報你知！ 10大貼心老婆、關愛小孩的暖男內心話，不藏私大公開！ & 本書獻給： 在家中水深火熱的老公們要看，學會一道菜幸福就前進100%！ 每天三頭六臂的老婆們更要看，喚醒老公煮夫魂就靠這一本！ 朝九晚九的單身男女絕對要看，煮出銷魂好味道找到另一半！ 本書特色 本書料理食譜都是作者朱寶和平時在家喜歡做的，有可以滿足全家人味蕾的料理、與老婆小酌的家常菜，大碗滿意的主食創意料理，以及串起親友團聚的功夫菜。雖然他不是科班廚師，透過做中學自我挑戰，已經燒得一桌人人稱羨的好菜。他常說：「家裡的菜才是全世界最好吃，最簡單而且永遠吃不膩的！因為這是家，有愛的味道！」 「點食成金」5大特色 ★最入門！從菜鳥到專業煮夫，廚藝大躍進！ 別擔心自己從未下過廚，本書作者抱持「過來人」的心態，教你從最入門的備料、切工、調味到盛盤，SOP標準流程通通大公開，讓你不再手忙腳亂，不必一手拿食譜、一手拿鍋鏟，廚房像槍炮打過。只要跟著做，就能快速出餐廚藝大躍進。 & ★最療癒！烏煙瘴氣全釋放，轉身微笑上菜囉！ 「做菜也能療癒心情？」當然可以，把職場上的鳥氣全部發洩在切菜、剁肉時，下鍋的一聲「ㄘ」所有不爽都釋放！沒錯……做料理過程必須專注、集中，所有不悅拋諸腦後，自然心情被療癒。現在，你只需要享受和家人一起用餐的好「食」光。 & ★最好吃！50道家鄉味菜單，讓老饕們讚不絕口！ 本書記錄的菜單，都是作者朱寶和小時候的家鄉味，也是些特別重視味道的料理，因此他公開選購調味料的方法，就算是辣椒，大蒜的用法也都要注意，否則百菜一味的結果，煮不出老饕們（老婆小孩）的愛好。 ★最簡單！只要3種調味，就能煮出一桌子好料！ 做菜不需要瓶瓶罐罐，只要家中常備醬油、糖、鹽，就能變化出多道料理。不須額外多花調味罐的錢，也不用過分遵照份量，就會讓你的餐桌更添風味、樂趣無窮。
日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！
牛羊豬雞鴨鵝共六大肉類107個部位食材知識×141道料理×2000張精美彩照 ＝史上最強、最完整的肉類料理百科 由專業教授、專業營養師審定，為您的健康把關！ & 這幾年塑化劑、餿水油、狂牛症、禽流感，一個個食安問題浮出檯面，食安問題早已成為你我關注的焦點，再加上愈來愈講求生活品質和自身健康問題，如何吃得健康、吃得安全就變成各位婆婆媽媽首務之急了。 && 《日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖》一書完整介紹牛、豬、羊、雞、鴨、鵝六大肉類及各部位的選購秘訣與適合的烹調方式，並據此設計141道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理，將肉類的新鮮美味詮釋的淋漓盡致，不但兼具廣度與深度，更完整蒐錄各種肉類的營養價值、熱量及保存法，絕對讓您吃得美味、吃得健康，更食得安心！可說是每個人廚房與餐桌必備的料理百科全書！ 肉類食物含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、必需氨基酸、維生素B群等多種營養成分，對於成長中的孩子、貧血者、孕婦、老人、身體虛弱或病後恢復期的人來說，肉類可以補充必要的營養素，並促進腦部發育、增加人體肌肉量、緩解疲勞，及增強免疫力、體力。但肉類因含有較多油脂、飽和脂肪酸，必須適度食用，不可過量，以避免造成體重過胖，及罹患癌症、糖尿病、心血管等疾病。 本書不但完整介紹市面上所有肉類，清楚標示產地、產季，詳細分析所具有的營養價值與熱量；更將每一種肉類的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，搭配當季大量蔬菜及適量的五穀雜糧來均衡飲食，不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴，也滿足所有人的味蕾，更照顧到全家人的營養攝取，為您的健康把關。加上2000張圖文並茂的彩照，與營養學巧妙結合，絕對是一部家家戶戶必備的肉類料理百科鉅作。 專業知識審定 周敦懿& 國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中學校長 營養專業審定 & 程涵宇& 台北市營養師公會居家照護營養師 本書特色 ◆特色1：超過2000張詳細圖片 帶領大家深入了解107種肉類部位，每一種肉類皆有圖文描述適合的切割法與烹調法，並學會如何運用於141道料理中。 ◆特色2：完整資訊介紹 提供肉類及各部位檔案介紹、俗名與學名、主要產地和盛產時間，讓您更了解各種肉類的特性。 ◆特色3：保存方法好清楚 清楚明白告訴您如何挑選品質好的肉類，當肉類一次用不完，該如何保存以及美味賞味期限等資訊。 ◆特色4：專業營養師審定 進一步了解肉類能帶來什麼營養，以及每100公克含多少熱量，讓大家不但品嘗美食，還能兼顧健康與維持好身材。 ◆特色5：簡單易學食譜 每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、主廚叮嚀，食譜大都約5～30分鐘就可以完成，步驟簡單，美味更加分！ ◆特色6：貼心實用索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
蒸的料理 蒸好吃
揮別油膩、告別油煙，「蒸」是聰明做菜法！ 「蒸」清爽，品嚐食物原味「蒸」的很簡單。 & 【蒸是簡單又健康的烹調法！】 比起炒、炸、煎，蒸料理烹調過程簡單、少油煙，菜餚也能保留原汁原味更多的營養成分，符合現代人追求健康生活、簡單烹調的趨勢。 【鍋具可自由變換，蒸方便！】 無論是傳統炊具的蒸籠、台灣人最愛的萬用電鍋、專利科技烹調爐具蒸箱，還是居家最易收納取得的炒鍋＋蒸架都可以，隨心變換自選鍋具沒問題。 【享受煮燒燉滷的樂趣，蒸多元！】 只要一個蒸具，無論蔥油雞、荷葉排骨、醉香牛腱、鹽蒸蝦、如意蛋捲、麻辣臭豆腐、藥燉排骨、麻油米糕、海南雞飯……等，各式料理的蒸、煮、燒、燉、滷、煨、熬，一鍋搞定。 本書特色 ◆集合各式菜色，包括肉類、海鮮、蛋＆豆腐、蔬菜、以及各式湯、粥、飯，從三餐到宵夜，「蒸」的都能完成。 ◆以電鍋、蒸籠、炒菜鍋或蒸箱等炊具設計的菜色，附上不同炊具的蒸煮時間，方便對照使用。 ◆詳解各種「蒸」料理的關鍵須知，如容器挑選、時間＆火候的掌控、不同食材的蒸前處理、調味時機……等，讓讀者「蒸」的發揮最大效益。 ◆另附1鍋3菜的電鍋空間堆疊法，只要善用內鍋、蒸盤，讓主食、配菜都能一鍋搞定！
一人食の鑄鐵煎烤盤料理（附:Galaxy折疊式鑄鐵煎烤盤）
【Galaxy摺疊式鑄鐵煎烤盤】X《一人食の鑄鐵鍋食譜》 超簡單！只要切一切、煎一煎，就能做出迷人燒烤風味， 當正餐、輕食或消夜，一盤到底快速完成！ ●附摺疊式鑄鐵煎烤盤，方便收納不佔空間，原木手把防燙好握，居家料理、野炊露營超方便；更通過台灣SGS認證，品質安心有保障！ ●一個人也要呷好呷飽，料理依照食材分類，從豬肉捲、香烤牛排、海鮮沙拉，到古巴三明治，餐餐菜色變化多，讓人一吃就上癮，停不了口！ 本書特色 一、隨書附【Galaxy摺疊式煎烤盤】，馬上買立即用，超級便利 尺寸：長18公分×寬18公分×深度2公分，把手長17.5公分 1.&& &通過台灣SGS認證，無琺瑯無毒性，使用更安心。 2.&& &100％生鐵鑄造，能快速導熱，大幅縮短烹調時間，完整保留食物營養。 3.&& &摺疊式原木手把設計，收納方便、防燙好拿不滑手。 4.&& &盤底立體溝槽紋路，鎖住肉汁不黏鍋，烙出漂亮烤紋。 5.&& &單側瀝油口，輕鬆倒油或湯汁，少油更健康。 6.&& &不易沾鍋，適用於瓦斯爐、電磁爐、黑金爐等多種爐具 7.&& &烹調後可連鍋帶料直接端上桌，營造餐桌上的美麗風景。 8.&& &一人份的鍋具，體積小不佔空間，方便收納。 二、超簡單！想吃就能做，從主食、配菜到輕食，一盤快速搞定 1.&& &鑄鐵煎烤盤易上手，美味好料輕鬆上桌 只要一個鑄鐵煎烤盤，輕鬆搞定三餐加消夜，省時又省力。 2.&& &停不了口的一人份料理，想吃多少就做多少 無論是一人的早午餐，或三五好友的家中聚會，都能開心吃。 3.&& &充滿異國風味的食譜，滿足挑剔多變的味蕾 古巴三明治、沙嗲雞柳串、烤牛排等，種類豐富，怎麼吃都不膩。 4.&& &美味料理小技巧，享受美味就是這麼簡單 每道食譜都附有貼心小叮嚀，做菜不用靠運氣，新手也能變大廚。
季節私家壽司巡禮
今天就決定吃壽司～ 壽司傳道師的絕品食譜 不會失敗的醋飯製作方式大公開！ 用身邊食材做出豪華的季節私家壽司，起源是日本各地的鄉土壽司── ●何謂鄉土壽司？ 也就是自古以來，在日本各地運用當地所收穫(獲得)的食材，作為保存食品，或是當成祭祀或喜慶等節日時的供品，被人們持續食用的壽司。 耐人旬味的私家壽司，在特別的日子，可以和家人或親朋好友一邊喧鬧、一邊製作。利用身邊食材，就能做出看起來豪華的日本風土壽司！ ●私家壽司的食譜 材料： 家人、朋友、熟人的笑臉 「今天想吃醋飯！」的心情 對壽司的一點知識，還有愛 對鄉土壽司的好奇心 感受日本季節的心 享受在家中自製工夫的那份心情 步驟： 1.大家一起做。 2.大家一起吃。 ●將令人驚訝的鄉土壽司做出屬於自家的風格 ・鯖魚押壽司 ・豆皮壽司 ・酒壽司 ・散裝壽司 ・手捏壽司 ・壽司花圃 ・豆渣壽司 ・幽靈壽司 ・蔬菜包壽司 ・笹葉壽司 ・裝飾卷壽司 ・糯米壽司等等 製作壽司讓人生變得富足 為了讓各位在家裡就能夠自己做出我在日本各地所遇見的「鄉土壽司」，因此寫了這本書。為了調查、學習從過往傳承至今的各種壽司，我前往各地，並由此孕育出新的壽司。對於不管是睡是醒都心心念念著壽司的我來說，比起工作，這更像是畢生的志業。 製作壽司並不麻煩，我認為這是讓人生變得富足的契機。料理就是用來讓人幸福的。在試做失敗的同時享受它的過程，與重要的人一起享用渡過快樂的時光。而這些幸福的記憶，即便在遙遠的未來也仍會不時地想起，讓人生變得更加充實。若能透過此書將我的想法傳遞出去的話，那將是我的榮幸。──「醋飯屋」岡田大介 日本飲食傳道組織「HANDRED」將100年前的「日本味道」傳承下去的雄心壯志 拜訪鄉土壽司而巡迴各地時，會遇見一邊固執地堅持著傳統製法和手工，一邊創造出美妙食物的製作者。日本人一直以來都很熟悉且感到親切的纖細味道、芳醇香味、豐富風味，以及深奧的鮮味，若沒有這些生產者，這種「日本的味道」就要失傳了。 然而，不管是哪一種，不僅無法大量生產，就連它們的存在也鮮為人知，和鄉土壽司一樣幾乎就要消失的並不在少數。因此，由生產者們主動發起了，將我們的想法和訊息透過活動之類的方式，致力於向國內外廣泛地發送，這就是日本飲食傳道組織「HANDRED（一百）」。 將不斷遺失的（＝RED），日本手製（＝HAND）的味道，聯繫至下一個100年（＝HUNDRED）的想法，投射在名字上。 成員有「富士醋」飯尾釀造的飯尾彰浩先生，「真澄」宮坂釀造的宮坂勝彥先生，「福來純本味醂」白扇酒造的加藤祐基先生，「三星醬油」堀河屋野村的野村圭佑先生，「加賀棒茶」丸八製茶廠的丸谷誠慶先生，以及「鈴廣」鈴廣魚板的鈴木結美子小姐六人。每個都是創業超過100年老店的年輕繼承人。
台菜的一年(隨書附贈精美海報食譜)：重溫記憶裡的四季台灣味，地瓜稀飯、紅燒鰻、紅蟳米糕、烏魚米粉……
我們吃的是一整個時代的滋味。 一本人文食譜，帶你回味過去的時光，走過從前的春夏秋冬。 ＊本書收錄傳統老台菜食譜，最純粹簡單的食材，最容易上手的作法，輕鬆複製舊時的美味。 ＊隨食譜撰寫關於味蕾記憶的抒情散文，詳實重現當年的生活景況，前人的料理智慧。 ＊隨書附贈精美海報食譜，貼在廚房或冰箱，輕鬆做老台菜不費力！ 以四季為分野，循著當令的食材，只要掌握訣竅，每個人都可以做出老台菜的美好滋味。 讀著黃老師筆下那些彼時的光陰、那些記憶裡的味道，進而著手這些傳統料理的製作，這些珍貴的味道也就有了存續流傳的機會，而讀著做著的我們，都是創造這個機會的人啊！ 隨著時代的演進，外來的文化影響，台灣最原始傳統的飲食文化受到很大的衝擊，如今我們所熟悉的那些料理的滋味，已然不復從前，創新固然有創新的好，然而，黃老師深知那些古早味道的好，深怕一個不小心，這些珍寶就消失了，不再流傳了。 於是，這本書將藉著一年四季的更迭，在這些料理鋪疊烹調的歲月裡，黃老師以一貫誠摯直率的筆調引領讀著的你悄悄地回到過去。讀著讀著，遙想當年的生活情狀，認識傳統的老台菜，並且介紹最簡單製作的方法，讓你在家也能複製出一桌古早美味，重溫前人的飲食生活。
泰國家常菜：上班Ｘ上學Ｘ野餐的便當菜
艷陽高照、物產豐饒、色彩絢爛的泰國，如果你也深深著迷這個國度的燦爛文化，那麼就讓泰式風味生活走入日常之中。居家三餐或是上班上學便當，都可以找到喜歡的菜色，三五好友的野餐也能保證帶來愉快時光。 【基礎概念】 彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮，食材容易取得，是家常菜的親民關鍵。 泰國經典咖哩說明，還有醬料、高湯和調味的基礎介紹；還有幾款便當組合說明，是你發揮創意的第一步。 【醬料】／【炸物】 可以入菜的醃肉醬、炒麵醬，還有可以搭配炸物的酸辣沾醬、烤辣椒沾醬； 甚至想不到醬料可以直接當沙拉嗎？那麼多變酸甜醬一定會擄獲你的心。 材料包含海鮮、蔬菜和水果，口味更是有甜有鹹。 炸物的大小尤其適合野餐，當食物鋪排開來，大家隨意或站或坐，挑選炸物食用時很好拿取。 【沙拉】／【小菜】 泰式沙拉特別討喜的地方，就是色彩豐富、口感爽脆， 迷人的醬汁更說明了為何泰式料理讓人如此著迷。 每一道都有明顯風格，但是作法並不複雜，如果便當想要搭配很多樣小菜，也一點都不麻煩。 這就是小菜的魅力，不用大費周章，也絕對讓人想一試再試。 【咖哩】／【熱菜】 咖哩，一定要夠味又不膩口。如果是一個人住，常常遇到烹調分量不容易掌握的狀況， 咖哩隔夜吃會更好吃的特性，就很適合這樣的狀況；無論幾人份都能開心享受泰式風味。 既然是熱菜，多半是一餐中會吃得最多的料理，飽足感就很重要，故以肉類為主； 也因為味道比較濃重，所以可以搭配白飯，煮米加入蝶豆花水，就是繽紛夢幻的蝶豆花飯。 【麵／飯】／【湯品】 一時想不到要吃什麼的時候，口味豐富的炒飯、炒麵就能解決一餐。 如果冰箱有一些剩餘的蔬菜、肉類，也可以加進去，達到食材零剩餘。 有料多味美的酸辣椰汁海鮮湯、學生最愛的珍珠玉米湯， 不分四季，都無法抗拒這大呼過癮的滋味。 還有活潑豐富的便當組合，美味就從這裡開始！ 小資女的幸福便當── 辣味海鮮紅毛丹沙拉+泰式腰果雞+女婿蛋+蝶豆花飯 小資族的工作緊湊，需要一個開胃又開心的美味便當，沙拉甜辣又清爽，蝶豆花飯則能幫助記憶、緩和焦慮和憂鬱，主菜則有腰果的酥脆和香料的辛辣，提振了整個下午的士氣，當然若是在午休時間一邊吃著女婿蛋，一邊勾勒將來和另一半的生活，就是一種美好的幸福。 全家人的滿分營養── 南方燒小排+薑黃飯 這是百吃不膩的便當組合，就像台灣的炸排骨便當始終很吸引人。尤其南方燒小排如果放到隔天食用，筍絲通常會更入味，加熱後散發的香氣就像是剛剛才做好一樣；搭配保健級的薑黃飯，全家人都能吃得很開心。 從萬用百搭的基礎醬料、多變配料的小菜到經典濃郁的咖哩； 發揮創意、享受烹飪樂趣，設計出專屬你的手作泰式便當。 本書特色 1.泰式料理其實是一種生活風味，讓幾項基礎的醬料、香料進駐家庭廚房，輕鬆就讓異國風情在生活開展；上班族手作便當比外食更有樂趣、學生便當多了新鮮變化、野餐更是注目焦點。 2.不必擔心泰國、台灣兩地物產不同，菜餚不夠道地，于美芮老師貼心彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮；所謂「道地」是掌握風味精隨，不用排斥創意彈性，也是家常菜長伴生活的關鍵之一。 3.便當除了主食材，最期待的就是各種配菜組合；書中除了經典的咖哩、沙拉、醬料等食譜，更有豐富多變的「小菜」單元，食材不繁複，放鬆以愉快心情自由組合，就是一款款迷人的便當菜。
解憂料理本 MOSO BOOK：跟著料理超紓壓，走進天馬行空的妄想世界
＊富士山也可以吃下肚！真心不騙的創意料理 是的，富士山可以吃！ 作者家的餐桌菜色就是跟別人不一樣！ 每道創作料理，都讓人發出會心一笑， 透過造型美食，為生活輕鬆解憂！ & ＊妄想一下吧，其實很解憂紓壓 日文漢字「妄想（MOSO）」， 有著天馬行空的意涵， 將此概念移轉至食譜設計， 發揮想像讓創意點子無界限， 開發許多令人驚喜的料理！ 無壓料理立刻輕鬆上手。 & ＊跟著影片step by step，好簡單啊！ 不要驚訝，眼見為憑！絕對是料理無誤！ 作者經營的Youtube頻道訂閱者超過192萬人以上（人數持續增加中）， 因為大家都好奇還有什麼料理新花樣， 能夠讓餐桌變得更熱鬧有趣， 為生活加點趣味，跟著影片一起動手做做看吧！
道地?日本家常菜
體驗日劇幸福餐桌的美味おいしい & 日本料理之所以吸引人，在於日本人對料理的執著，用餐器具、食材配色的講究，及日劇和生活可愛小物的影響，讓哈日風在各地隨之蓬勃發展。 & 於是本書收錄了數十道精選過的道地家常菜，包含日本待嫁女生必學的「馬鈴薯燉牛肉」，定番受歡迎的「日式炸豬排」、「可樂餅」、「厚蛋燒」、「鰻魚茶碗蒸」、「筑前煮」，以及保留食材鮮度燒烤料理的「鹽烤香魚」、「錫包野蕈鮭魚」，常用調味及食材的「味噌鯖魚煮」、「和風麻婆豆腐」、「照燒雞肉」、「雞肉南蠻漬」、「茄子田樂燒」、「蘿蔔泥鮭魚煮」、「大根油豆腐煮」等，透過詳盡清楚的步驟圖stepbystep，並以家裡常用的烹調器具來料理，讓你體驗日本家庭生活的樂趣，不用出國也能輕鬆做出色香味俱全的和風料理喔！ & ☆親手製作天然醬菜，帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動。 ☆多種味噌湯、厚蛋燒變化DIY，讓你嚐到地道的原始美味。 ☆拌炒、煎烤、燉煮、油炸、汆燙、水煮涼拌重點提醒，簡單易學日本家常菜。 & ★目前坊間日本料理書多為餐廳費工日本菜為主，本書深入研究日本家庭常吃且受歡迎的道地的簡易家常菜，並收錄於本書中，透過專業的日本料理達人吳文智教導，並有烹調上的重點提示，讓你不用出國就能體驗美味的和風料理，絕對是一本值得收藏的實用好書。 & ★每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，以StepbyStep方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
日本農家祕傳 76種蔬菜採收、保存、料理提案
在食安處處是危機的時代，不少家庭想要自耕蔬菜 或是在標榜有機無農藥殘留的店家購買蔬菜， 就是力求飲食要新鮮、美味又健康。 然而，菜收成了，或是大手筆買入蔬菜後， 卻常常為了保存利用而大傷腦筋， 塞冰箱不是唯一選擇，卻常常是最終選擇， 一堆食品往冰箱塞的結果，就是互相摻雜味道。 導致吃到嘴裡已不是那麼美味，希望新鮮、美味又健康的美意大打折扣。 只要擁有本書，再不用擔心 從收成開始，本書按照季節順序，大致分春夏與秋冬蔬菜， 春夏蔬菜像是番茄、茄子、青椒、馬鈴薯、小黃瓜、苦瓜、洋蔥等， 秋冬蔬菜像是南瓜、高麗菜、牛蒡、韭菜、番薯等， 都是日常蔬菜，食用也實用。 再以一種蔬菜為一個單位，從收成到保存、上桌，一系列完整介紹。 更在標題處就明示收成時期表(以日本茨城縣南部為準)與保存方法的種類， 讓你從一開始就可以清楚掌握。 採收方式除了以家庭菜園為主外，也介紹許多可採收得更多或是更長久的訣竅。 而本書最重要的，就是保存方法， 要介紹的當然不是只有「塞到冰箱」的冷藏與冷凍選項， 還包括放置在溫度15～25度的陰涼處來保存的常溫保存， 置於大太陽底下曝曬以脫乾水分的乾燥保存， 以及浸泡於醃漬汁液中備用的醃漬保存， 就連花些工夫，製成事先做好食品的加工保存，也可以是一種保存方式。 食譜部分也不容錯過， 本書收錄多達229道應用料理食譜， 每道堪稱pro級，美味又營養滿分， 如西班牙番茄冷湯、白酒燉茄子豬排骨、酥炸鑲肉青椒等， 光看名字就已令人垂涎三尺，請務必照著本書做做看。 本書最大目的 就是希望大家能夠在不浪費蔬菜的前提下， 將蔬菜的營養發揮到最大程度， 品嘗到蔬菜百分之百的美味。 務必讓你健康吃，吃健康。 本書特色 蔬菜從採收到上桌，整套流程一氣呵成無藏私傳授大百科！
愛輕食：愛自己.愛健康.愛漂亮的56道新食感料理提案
生命就該浪費在美好的食物上 「自然」的風味就是上天無與倫比的美麗 「新食感輕食」以簡便的烹調方式溫柔守護著食材的純粹 用原始的營養滿足生命的養分 用單純的美味餵養挑剔的味蕾 沒有繁複的烹調技巧，縱使忙碌也能優雅上菜 沒有過多的油鹽調味，保持健康，清爽0負擔 善用食材特點，高纖、低脂，怕胖也不需忌口 善用食療功效，補血、消除水腫，越吃越漂亮 原來，美食是這麼簡單，健康美麗也這麼簡單 清爽的改良版中式料理＆調合本地口感的外國料理 誕生出56道新食感輕食提案 排毒‧美肌‧低卡‧滋補4大系列輕食 獻給愛自己‧愛健康‧愛漂亮的妳
150道新手最想學的料理
◎3步驟簡單家常菜 家常菜簡單做就很好吃，輕鬆不費力的三步驟最簡單料理，備料→調味→料理，一氣呵成，每一道菜都不需要煩複的程序，化繁為簡，輕輕鬆鬆就可以上菜。 ◎簡單食材作好料理 利用魚片、肉片、絞肉、雞腿排、半成品等簡單便利食材做料理，越來越流行，省時省力，烹調起來快速美味，更容易烹煮，即使是料理新手，也能快速稿定一桌美味佳餚。 ◎超快速人氣館子菜 做菜最怕耗時費力，如何縮短料理的時間，讓料理更快速美味？只要善用一點小技巧、烹飪器具，不論肉類、海鮮、蔬食、湯品等人氣館子菜，都可以快速完成，火速開飯。 本書特色 《150道新手最想學的料理》重點訴求： 現代人生活忙碌且步調快，料理講究簡單、快速、方便，卻也希望可以很澎湃豐盛。不過對於較少進廚房的料理新手們而言，多少都存在些許莫名的擔憂，到底琳琅滿目的菜色要怎麼下廚與配菜，才能駕輕就手？其實只要搞懂料理的基本烹飪原則，以及訣竅小撇步，就算第一次下廚也能成功上手，輕鬆就能讓家人胃口大開，自己也獲得成就感。 本書特挑選150道最適合新手想學的美味料理，簡單好上手，以3步驟簡單家常菜、簡單食材作好料理、超快速人氣館子菜等方式分類，易學易懂，即使是初出茅廬的廚房新手，也能烹調出一盤盤下飯好滋味。
清爽不膩蔬食繪本
最簡便的家常食譜X最清新的生活方式 四季當季蔬果簡單少調味的烹飪手法 手繪水彩插畫清新樸素的自然畫風 一篇篇素心小記從飲食中一探人生感悟 素食彷彿變成一種時尚，有時帶一點自我標榜， 「素心」不知不覺成為我們的收穫。 素心不是清心寡欲，而是對欲求有更合適的把握， 對真實內心更有覺知的能力。 經由素食，躁動的心漸漸回歸安靜、敏銳， 對生活的感知變得更開放， 也更容易發現和欣賞生活中細微的美好。 本書特色 ◎以四季為主軸，挑選當令食材入菜。並搭配春季野餐、夏季出遊、秋季團圓、冬季聖誕和過年，提供數道適合節慶時分的素食食譜，方便素食者準備食物。 ◎清新手繪插畫搭配菜餚實體照片，除了實用性高之外，更能感受到素食的另一種面貌。讓人翻閱本書就有種被療癒的感受。 ◎主食、配菜、飲品都有介紹，搭配多變。每道菜都有製做小秘訣，不只能更輕鬆做出一道美味可以的菜色，也可以根據秘訣延伸出更多適合自己的食譜。
幸福廚房
這是一本有生命厚度的美食故事書，也是嚴謹精緻的素食料理工具書，邀請您一起来，用「心」與美食探戈，跳脫傳統食譜的格局： 步入廚房，幸福翩然而來，歡笑俯拾即是~ 道道佳餚，是主廚們用生命書寫的交響詩篇~ 希望與您有緣相逢，以心相印，携手合奏~ 主廚老師們用生命錘練的底蘊，緩緩道來「禪悅為食」、「大地唯美」和「家家幸福」的幸福足跡~ 禪心巧廚 領我們步入「禪悅為食」的世界，她說：「做菜的過程，本身就是一段禪修！」烹食時念念攝受安定，品嚐者也能同步相應那一份禪心。 天香妙廚 帶我們回到「大地唯美」的最初，她的家常菜餚，有時「柔情相融踏實」，有時「熱情遇上包容」，更有時時「天地無處不自得」的幸福！ 蜜糖喜廚 歡樂無限的家庭幸福時光，其實一直都在。訪一趟她的幸福廚房，邁向的是「家家幸福、日日幸福日」的美好——歡迎大家扶老攜幼一起「晨‧元氣幸福」、「午‧飽滿幸福」、「歸心似箭‧幸福」和「團圓‧全家真幸福」。 《幸福廚房》處處可見佛法禪悅的生活性以及幸福廚房課程團體烹飪的趣味性。 美食和心的互動，也帶出許多新住民學員動人的生命故事，從原生文化到台灣社會生活的歷程中，參與幸福廚房課程的契機，往往也是其生命舉足輕重的轉捩點。 《幸福廚房》每個美食篇章都藏著三德六味，每道佳餚都傳遞著簡單的生活「心」體驗──因為簡單而美好，因為動人而精彩！ 這是值得期待的素食工具書，也樂於見到它為每個家庭的餐桌，注入滿心幸福的味道！
10分鐘上菜：自製速食調理包
不想『外食』 又要快速開飯 料理新『煮』意 只要花點時間用點心 方便又快速的料理新『食』袋 讓您餐餐吃得到家常菜 在家開伙，除了安全衛生，也比較符合家人口味，但如果沒時間下廚，可以怎麼做讓家人吃得安心？ 其實，只要找個空檔做一些可以存放的菜，放涼後包分裝小包冷凍，就像便利商店的調理包一樣，只需外加一碗飯或麵，再將調理包加熱後淋上，就是熱騰騰的蓋飯或拌麵，飽餐一頓不用等。 本書以「自己製作可保存的美味調理包」為概念，從菜色挑選和風味保存為主要概念，分七大主題幫讀者快速掌握製作重點，教會您如何選材才有好菜色、封存美味的極凍關鍵、怎樣加熱才不會走味，還有調理包的簡單變化吃。 無論懶在家裡、外出露營、上班帶便當...，還是一個人吃飯的單身男女、講求時效的職業婦女，都能輕鬆飽餐聰明煮。 本書特色 ◆介紹調理包製作要訣、提供再加熱的菜餚選擇、烹飪方式及調理包菜餚的經典口味。 ◆解說高保鮮度與好味道的重點，包括放涼分裝、節省空間的收納、保鮮袋的挑選、安全快速的解凍法。 ◆符合健康原則的蔬菜添加法，讓不同蔬菜正確加入調理包的菜色變化。 ◆省時省力的「半成品食材便利包」、「基礎便利醬」，縮短料理時間、靈活搭配其他食材變化口味。 ◆圖解不同調理包的保存方式及有效期限，並附上加熱方式及加工烹調法。
牛肉料理地圖：55道異國牛肉料理
無論是對牛肉已成癮或未成癮者， 這將會是一場世界級的料理饗宴。 & 你吃過最地道的巴基斯坦料理嗎？品嘗過哥倫比亞的家鄉味嗎？本書讓你不需要花機票錢，就能用味蕾環遊世界。牛肉各部位的口感和肉質皆不相同，對應的烹調手法更是千變萬化，搭配上各國不同的料理手法，就能讓牛肉蹦出新滋味。如果你已是牛肉的臣服者，又想嘗試嫩煎牛排以外的變化，千萬不要錯過這本牛肉料理地圖帶給你的極致饗宴。 本書特色 & ‧ 沒辦法環遊世界沒關係，用味蕾帶你一起旅行去 收錄55 道異國牛肉料理，從法式黛安娜牛排、千里達香蕉牛肉、越南牛肉湯、柱侯醬牛腩筋到香酥和牛，分享各地飲食文化及民情，嘴裡享受最道地的口味。 ‧ 吃膩乾煎的牛排了嗎？從牛頭到牛尾都是你最愛的牛肉大餐 愛吃牛肉的饕客，不用擔心牛肉變化少，不同部位加入特別的佐料和新鮮的蔬果，輕鬆將牛肉變得獨特又豐富。 ‧ 來一杯主廚獨家推薦的飲品，家中搖身一變成頂級餐廳 一道好的料理搭配適合的飲品，美味立刻加倍升級，附上主廚的推薦飲品，在家就能享受餐廳級的氣氛。
2分鐘變大廚！100道全影音零廚藝料理：詳細步驟圖＋全影音食譜=隨選隨看，立馬上手！料理無死角，美味零技巧！
美味速成班，2分鐘新手變大廚！ 全影音搭配詳細食譜步驟圖，料理無死角，技巧全都露！ 老手看訣竅，新手學技巧！ 化繁為簡，零廚藝料理再創新！！ 保證馬上上手，精彩料理，快速上桌！ 從精緻小點到宴客大菜，從家常熱炒到異國美食，現在通通都難不倒。詳細的步驟圖，搭配2分鐘的影音教學內容，即掃QRCODE即看，所有技巧與訣竅都完整呈現。 100道最完整的全影音食譜書，創新方式，完全化繁為簡，即使從沒做過菜的新手，都能快速明白料理邏輯，輕鬆運用！ 作者Amy長期在FB上PO出各種讓人淺顯易懂的精彩料理，屢屢創出新紀錄，再再證明許多隨手可得的美食，在家都能美味呈現。愛吃波霸珍珠粉圓，又怕添加許多化學成分？想吃一道熱炒美食，又怕店家偷加許多人工調味料？……。 現在，就讓Amy用簡單易學的方式來教授大家，讓大家也能在家輕鬆做出各種佳餚享用！！ 本書特色 ★100道全影音教學，每道菜色均附上QRCODE，即掃即看。 ★從特色小菜到人氣熱炒，從異國料理到手作小點，應有盡有！ ★詳盡步驟一目了然，搭配影音，料理無死角。 ★健康美味，無添加！實實在在的美味料理！ ★料理小叮嚀，充分說明可取代的食材與料理方式，料理更輕鬆，美味再升級
