200道韓國料理精髓：第一本國家級韓食百科
第一本國家級官方認證‧第一次韓國料理入門的最佳選擇 按照節氣，把營養留在烹調的食物裡； 隨著四季，做出食材最高尚的美味； 主食與副食，家庭常備，一個人的餐桌，生活韓味第一選。 白老師家常菜、週三美食匯、三時三餐、拜託冰箱…… 數不盡的美食節目、占據了韓國綜藝節目排行榜； 每看一齣韓劇，就也想吃吃辣炒年糕，喝一杯燒酒， 像劇中人一樣坐在便利店吃韓國泡麵加泡菜…… 韓流走向全世界，把韓國美食也端上全世界的餐桌上。 ◆辣白菜炒飯，將泡菜切碎跟米飯一起放入平底鍋炒製，按個人喜好加入牛肉或豬肉，或各式各樣的蔬菜與雞蛋。 ◆喜麵，麵煮熟後放配料，再澆上鯷魚湯汁而成。婚宴、壽宴、花甲宴用來招待賓客最棒。 ◆拌麵，煮熟的麵條放上泡菜、小黃瓜、生菜後，加酸辣醬攪拌、呈現出酸甜美味。 ▲海帶湯，牛肉高湯或貽貝高湯、鯷魚高湯放入海帶後熬煮的清湯，在韓國，生日早上一定要喝一碗海帶湯，同時也是產婦的健康飲食。 ▲雪濃湯，牛骨和精肉一起放入後長時間熬煮，是傳統滋補湯。雪白溫熱的湯汁濃郁，味道絕佳，一般會泡飯吃。 ▲蔘雞湯，在小雞的腹中填入人蔘、大棗、板栗、糯米、大蒜等食材後長時間熬煮，人蔘香氣和雞肉融合的香醇美味，是韓國傳統的夏季養生料理。 ★烤牛肉章魚火鍋，放入調成辣味的章魚和用醬油調味的烤肉、蔬菜後，邊煮邊吃，烤肉和章魚的味道相協調呈現鮮美味道。 ★辣炒年糕，放入細長條狀年糕和各種蔬菜，用辣椒醬調味料炒製的國民美食。 ★涼拌海蜇，海蜇用滾水汆燙後，加入梨、黃瓜絲、芥子、大蒜、食醋製成，口感脆嫩，酸甜適口。 ●韓式八寶飯，在糯米飯中放入蜂蜜、白糖、醬油、板栗、大棗等蒸熟的甜糕。正月十五家家戶戶都會做韓式八寶飯吃。 49種飯、粥、麵的原味 42種清湯、醬湯、火鍋的獨家祕方 23種蒸、燉、炒立即上桌的料理品項 31種烤、煎、油炸的純韓風味道 21種泡菜、醬菜作法，17種日常的生拌涼菜等200道韓食大百科食譜完全收錄 本書特色 ★詳細分類，主食副食搜尋方便。 ★食材介紹條理清晰，韓食原理一次搞懂。 ★做法簡單易懂，就算第一次做韓國料理也沒問題。 ★每道菜都特別附上韓文原文菜名還有拼音發音，到韓國點菜完全用得上。
正宗韓式炸雞美味食譜
超乎想像的好滋味──32款名店級炸雞、烤雞食譜，7道必學配菜作法絕配啤酒介紹。 開懷大啖的1人1雞時代！外送炸雞總有些不對味？為了追求美味的你，本書帶來知名炸雞名店的超好吃秘密食譜！ 「媽，我今天想吃炸雞！」「我們今天來吃炸雞配啤酒吧！」給一想起炸雞，便下意識拿起電話或準備外出的你！是否每次準備點餐的時候，心中隱約都有類似的顧慮：「這家真的那麼好吃嗎？感覺好像有點貴？」但若轉念想在家自己動手做，卻又覺得太過費事嗎？不用擔心！此書一舉收錄韓國美味名聞遐邇、人人瘋傳的美食店代表食譜，傳授讀者在家中也能輕鬆上手、做出更健康又不失好滋味的料理心法，這本魔法般的料理書、絕對強力推薦！ 如市售炸雞一樣，香嫩酥脆的油炸方法；逼出肉類油脂、低熱量無負擔的烤箱燒烤秘訣；僅使用少量食用油、製作出油炸般食感的平鍋煎烤料理法。各式各樣的料理祕方，搭配一對一的圖片詳細呈現每個製作細節，只要細心跟隨，無論是誰都能夠輕鬆製作出美味不輸外賣、欲罷不能的美味炸雞。 此外，本書還收錄了6種不同的炸雞佐料沾醬，讓大啖炸雞時更添多重風味；炸雞店必備的人氣配菜製作方式也無一遺漏：醃漬白蘿蔔、鮮蔬沙拉、涼拌豆芽等等。同時收錄享用炸雞時不可或缺的啤酒基本知識於附錄，介紹讀者炸雞配啤酒的絕佳組合。不論是炸雞狂粉或「雞啤」愛好者，本書肯定是讓你眼睛一亮的最佳料理書。 本書特色 1.韓國專業食譜研發團隊訪查各家知名炸雞美食餐廳菜單，開發在家中也能簡單製作的手作食譜。 2.醃漬材料、麵糊種類、炸或烤…等料理方法的細節，皆搭配一對一的圖片呈現、詳細介紹，即使料理新手也能跟隨書中指示製作成品。 3.為了使讀者能活用各項食譜，所有食譜中皆包含食譜應用變化，或多樣的替代食材。 4.介紹多樣佐料沾醬與配菜品項，讓享用炸雞的美味加倍。 5.為了更對味地搭配炸雞，介紹您如何依據個人喜好挑選各大啤酒種類，以及獨具風格的飲用方法。
自煮‧簡蔬食
單單是蔬菜，也能做出意想不到的多變菜式？ 徹底滿足視覺與味蕾的無肉料理！ 《我行我素》作者－尹嘉蔚全新作品。 以全蔬食製作，64道全新花樣美食，華麗上桌！ 【吃對食材，發揮天然蔬食美顏力！】 不吃肉會缺乏營養？只吃蔬菜會缺少鈣質？通通也錯！只要了解各種蔬食特質，蛋白質、鐵質與鈣質等營養素，通通不缺少，更能發揮天然蔬食療癒力，由食物出發，吃進美麗與健康！ 【更懂得蔬菜！入廚必學小秘技】 吃得多肉總會膩，只吃蔬食怕會餓？不怕！蔬食一樣可以飽肚又滿足，只要跟著作者善用各種豆類、五穀雜糧等等，就能製作出花樣的美食與充足的飽肚感。不懂好好處理蔬菜？書裡的豐富Tips，看畢就能成為蔬食專家！ 【64款花樣美食，湯品X輕食X包點X主菜，一書收錄！】 蔬食也能大滿足，變化多得讓您意想不到？全書收錄多達64個食譜，分門別類地保存，隨時隨地就能製作華麗豐盛的蔬食大餐，三餸一湯還是大宴親朋也難不了您。既可推廣低碳生活，讓自己與家人更健康，也能讓世界更美好，何樂而不為？
Bruno Grill Pot 優雅上桌的休日料理
【6 人6式，各主廚合力炮製不同風格料理】 6 位主廚各擅勝場，使用相同的煮食神器，卻變化出 6 種意想不到的新煮意！主廚們 Allie、Mrs. Horse、Chris Wong（我的C家廚房）、東主有喜、SandyMama及維維媽，聯手合作給你耳目一新的食譜體驗。 【零失敗！美味全日供應】 BRUNO 果然堪稱煮食神器，只消切換不同烤盤，徹底取締家中所有煮食器材！不單早、午、晚餐及甜點也能弄出來，就是前菜、主菜及飯麵也難不到它。 【餐桌前，邊煮邊吃邊聊！】 真正一鍋搞定的炆煮鍋料理，方便在宴客時，簡單快捷地大展身手！想不到弄些甚麼好？主廚們分享私藏好食譜，讓你運用簡單食材及技巧，製作出讓人嘖嘖稱奇的美味菜餚。 本書特色 BRUNO 多功能電熱鍋的風潮，由日本席捲香港。現在再下一城，全新BRUNO產品Grill Pot 多功能炆煮鍋，除了大家都熟悉的火鍋，更多意想不到的一鎬料理都可輕鬆烹調出來。 一眾資深食譜博客、作者及主廚們都對它大讚不已！繼《BRUNO 主廚神器の究極料理》後，雲集全城人氣主廚分享經驗，幻變出6 種不同BRUNO 烹調變化，各不相同，各具特色！
美味不挨餓的減醣料理222道：糖尿病專科醫師親身實證，1年瘦25kg！
★醣分Off．健康Plus的飲食新提案★ 一般人對減醣料理多半抱有「量很少、吃不飽」的印象， 本書特地請來料理研究家精心設計出變化豐富的減醣食譜， 含醣量不僅只有市售便當的1/5，吃起來還很有飽足感！ 不妨透過減醣飲食輕鬆打造易瘦體質，健康又享瘦！ 「減醣」是最近十分火紅的關鍵字，不過，「減醣」到底是什麼？ 所謂「減醣」，從字面上解釋就是對「醣分」加以「限制」的意思。醣分是碳水化合物去掉膳食纖維之後的物質。米飯、麵包、面類等等的主食，以及薯類、南瓜等等的蔬菜當中都含有大量的醣分。 為什麼吃了醣分多的食物會發胖呢？因為吃了醣分多的食物之後，血液中會充滿葡萄糖，導致血糖急速上升。然後，在胰臟分泌的胰島素的影響之下，多餘的葡萄糖會以脂肪的形式儲存在體內，這就是變胖的原因。 另一方面，若是限制了醣分的攝取，血糖就不會上升，胰島素的分泌也不會增加，所以葡萄糖會不足。為了補充不足的葡萄糖，體內的脂肪會開始分解，成為人體所需的能量來源，這就是變瘦的原因。 【變瘦的機制如下】 攝取醣分少的食物 ↓ 血液中的葡萄糖濃度低 ↓ 「肥胖荷爾蒙」 胰島素的分泌不會增加 ↓ 體內葡萄糖不足 ↓ 分解脂肪 作為能量來源 ↓ 變瘦！ 為了讓體態更輕盈、身體更健康，本書特地請來料理研究家，設計了222道美味不發胖的減醣料理。一般家庭製作的便當，醣分大約是70～80g。市售便當的話，超過100g的幾乎比比皆是。相對於此，本書所要介紹的都是大量搭配組合，也能將醣分輕鬆控制在「20g以下」的菜餚，而20g是最能達到減重效果的醣分攝取標準。 不過為了想集中火力瘦下來的人，書中另外特別設計出全部吃光，醣分攝取量只有5g以下的1週減重套餐。塞滿便當盒的菜餚，吃起來十分具有飽足感！不妨先從7天開始嘗試看看，等身體習慣了減醣飲食之後，就能慢慢打造出易瘦的體質，擁有健康輕盈的好體態！ 本書特色 ★菜色變化豐富！魚、肉、海鮮，樣樣都有 ★低醣美味飽足！大量攝取，含醣量僅20g ★作法省時簡單！預先製作，運用更加方便
日日食療：中醫師精心設計42道療癒身心的對症家常菜
※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師，最新力作！※ 惱人的小症頭，家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整，用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神，在「咖啡」裡加點「人參」，助你甦醒有元氣 》肩頸如化石，「葛根」＋「鮭魚」能舒緩痠痛、趕走壓力 》一變天就鼻塞，「桂枝」＋「生薑」能幫助發熱，吹到冷風不再打噴嚏 》頭痛想撞牆，今晚的「咖哩雞」裡加點「川芎」一起煮 》小兒尿床，可吃麻油桂圓「炒蛋」 》想要燃脂瘦小腹，可吃加了赤小豆x白腎豆的「溫沙拉」 ——小小加料的家常菜，就是緩解身體不適的好夥伴！ ◆給身體最需要的食物，一個人到全家人的的對症家常菜 延續第一本《日日湯療》的精神，暖男中醫師陳峙嘉，帶讀者重新認識自己的「體質」，書中深入淺出說明一般人常聽到氣虛、血虛、肝主血、脾虛夾濕等，這些到底是什麼意思？以及該如何自我判斷體質？ 身體不舒服，其實就是體質失去平衡了。 本書針對一般人常見的症狀，運用食物的偏性，結合食材與中藥材，設計了40道家常食療料理。當身體有點不舒服的時候，利用輕鬆能取得的食材做一道適當的料理來吃，就能讓身體回復到理想的狀態。這40種小症頭包含幾個類型: 【疲勞回復料理】早上醒來、3C眼、肩頸僵硬、情緒憂鬱…… 【體質改善料理】緩解一些因體質引發的常見毛病包含:便祕、中暑、頭痛…… 【分齡保健料理】各年齡可能最常見的問題，小兒尿床、長不高，長輩膝蓋退化、睡眠不好…… 【青春健美料理】瘦身、美白、消水腫、讓白髮變黑髮…… 【一帖見效料理】特殊情況也都有解，如:戒菸、熬夜後、宿醉…… 【※特別加碼】運動效果增強、吃不胖的宵夜…… ◆別讓「養生」變「傷身」，最想知道的健康迷思大解答！ 陳醫師在看診時常說：「中藥也是藥，藥就是毒」，如果長期、大量吃某些特定食物，一旦與自己的體質不合，不但無效，還可能對身體造成傷害。因此本書特別整理了陳醫師常被詢問的迷思，希望能解開大家的疑惑，矯正飲食觀念，而不再只是一味盲從，傷害了身體而不自知。關於這些健康的迷思與疑惑，你都知道嗎？ ◎孩子年紀還小，可以喝中藥嗎？ ◎感冒吃中藥，好得慢？ ◎人參會造成身體燥熱，不宜多吃？ ◎喉嚨好乾，吃喉糖有效嗎？ ◎刮痧治百病，刮出紅痕或瘀青最好？ 本書特色 1、【最全面】──全面剖析虛證、邪氣、體質與健康的前因後果，從內在調理，擁有不易病體質。 2、【最貼心】──針對每個體質詳細列出養生建議、常見症狀等，從零開始好好認識自己的體質。 3、【最簡單】──食療帖簡單易做，從隨身茶飲到每日家常菜，善用食材與藥材就能緩解，不僅能滿足味蕾，也能好好調理身體。
燉補湯養身祕密
元氣好湯百變風情‧四季對症調理進補‧自己做最安心 百大健康食物滋補藥材全公開，聰明搭配喝出好體質 ◎ 8大類補湯動手做，強健體質不生病 收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯，精心設計250道保健食譜，家常養生燉好湯補氣養身，喝出好體質、好氣色。 ◎ 煮湯祕訣大公開，新手輕鬆燉好湯 清楚說明湯品烹調技巧：使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候，搭配12種美味高湯DIY，新手也能煲好湯！ ◎ 四季順時養生對症喝湯，照顧全家健康 春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎；春天會過敏，夏天怕上火，秋天肌膚乾燥，冬天容易感冒，掌握四季養生關鍵，依季節變換燉補營養好湯，對時對症吃出健康、吃得美味，寵愛自己和家人好簡單！ 本書特色 四季對症養身& 為全家人聰明進補！ 簡單快速＋營養美味＋調養體質＋提升免疫力 熬一鍋幸福好湯，健康食療元氣加分 ●元氣雞湯 預防感冒 ●養生鴨湯 改善手腳冰冷 ●營養豬肉湯 延緩衰老 ●香濃牛肉湯 預防貧血 ●滋補羊肉湯 補氣活血 ●鮮美魚湯 健腦益智 ●紓壓海鮮湯 預防骨鬆 ●蔬食靚湯 高纖排毒
一起吃火鍋：從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯，到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋，一次煮出好滋味！
除了食材新鮮，令人垂涎的火鍋， 最重要的靈魂是高湯、沾醬，及豐富的火鍋配料。 教您自己親手做，遠離人工添加物，吃得更安心！ 火鍋方便烹煮，想吃就吃。 一個人吃、一群人享用皆適宜。 就讓我們隨時在餐桌上品嘗世界經典火鍋， 感受幸福好味道！ 大家為什麼愛吃火鍋？團聚、幸福、圓滿、歡樂，您是哪一種呢？寒冷的冬天，習慣來一鍋冒著白煙、熱湯滾滾的火鍋；酷熱的夏天，更是開足冷氣也要吃火鍋，「吃火鍋」似乎是台灣，也是世界型的全民運動了！ 每個人心裡都有最迷戀、最嚮往的一款火鍋。本書貼心為不同需求者安排如下單元，包含一開始的火鍋料、高湯、沾醬，並教您靈活運用於適合的火鍋。接下來即能品味65款火鍋，一次學會「台式風味鍋、中式特色鍋、亞洲經典鍋、異國魅力鍋」，尚有利用低熱量食材或常見中藥材烹煮，呈現健康、養顏的「低卡養生鍋」。吃完火鍋，也歡迎大家看看書中「火鍋故事」，一起探究各款火鍋的內容物特色與命名由來喔！ 現代人工作忙碌，有一鍋暖呼呼的火鍋上桌，立即療癒腸胃、精神百倍。而且「煮火鍋」也是廚房新手最容易上手的料理，就讓我們不管春夏秋冬，一整年皆能輕鬆享受美食，隨時樂在鍋物吧！ 本書特色 ◎特色1 詳細圖解製作火鍋料的過程，例如：丸子、蛋餃、排骨酥、石榴包、排骨酥、炸芋頭等達25項，讓大家吃得更安心，避免涉入過多來路不明火鍋料或過期商品。 ◎特色2 學會9種天然高湯、15個簡易沾醬，並描述其特色，可靈活運用於適合的火鍋。 ◎特色3 吃火鍋時，選擇搭配滷肉飯、日式泡飯，可以讓習慣米食者有更大的飽足感；喝點酸梅湯能解膩；餐後來一碗綠豆薏仁湯可以清熱消暑，書中「速配飯甜湯」將滿足大家需求。 ◎特色4 教您挑選優質食材、加入食材順序、鍋具選擇、火候控制等料理祕訣，本書將逐一解答所有盲點。 ◎特色5 透過食譜的「火鍋故事」，深入了解世界各地火鍋的特色與命名由來，暖心又暖胃。
素食也可以多滋多味：東西素食大不同(中英對照)
別驚訝，絕對是素料理無誤！ 義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派等人氣料理， Step by step 超詳細說明，讓新手快速掌握料理關鍵， 讓你的餐桌大加分，在家也能做出媲美餐廳的美味素料理！ 誰說素食不能吃的新奇有創意？只要能靈活運用廚具、蔬食、香料等食材工具，就能烹調出異國感十足的素食料理。讓新手也能微笑上菜，讓餐餐新鮮又新奇！ 不管是義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派、大阪燒、披薩、越南春捲等人氣料理，跟著步驟、重點提醒，帶你快速看懂料理眉角，上菜不NG！ ※附基礎刀工影片QRcode&& 中英對照 本書特色 ‧東西素料理技巧大公開 義大利麵、義式烘蛋、鹹派、蕎麥麵、大阪燒、鹹糕、三杯杏鮑菇等異國料理烹調方法，零藏私大公開！讓你的餐桌天天都有新菜色。 ‧step by step詳細烹調步驟解說 照片詳細說明料理步驟，帶你快速看懂料理眉角，讓新手也能輕鬆跟著操作，上菜不NG！ ‧條列料理重點、提醒，新手絕對OK 每個菜餚都條列重點提醒，並將這道料理可配搭的口味一併寫出，讓你學一道料理，還能進一步變化出特色料理，也讓愛吃的你，餐餐都能滿足挑剔的味蕾！
行家教做中式經典發麵點心
發麵該用什麼發酵劑？如何掌握發酵粉的用量比？ 水和麵粉的比例如何拿捏？和麵該用熱水、溫水還是冷水？ 麵團要怎麼醒發？饅頭該怎麼揉？如何蒸出不塌陷的包子？ 這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾…… 經驗豐富的中式麵食專家，現在要用精簡扼要的基礎理論與詳細的步驟方法，傳授道地又廣受歡迎的美味中式麵食點心。 無論是厚實有勁的饅頭、Q彈飽滿的肉包、汁多味美的小籠包，或是皮脆料香的燒餅、胡椒餅，沙其瑪、糖麻花等古早點心。將傳統繁複的手工，透過獨到經驗手法搭配詳細的圖文解說，讓每一道麵點都可以在家中廚房完成。 提供多年精研與職場實戰中最精準的比例配方，不論是對中式麵點有興趣，還是完全沒有經驗的初學者，都能很快上手。除了家庭DIY，接單營業也適用。 本書特色 ★依據發麵的特性與適合的烹調方法，分【蒸製】、【煎烤炸製】兩大類別，詳細解說各種麵團不同的特色及製作重點，每一道都有精確的「配方中百分比」，想吃幾個就做幾個。 ★針對發酵麵食的「製作原理與流程」、「影響發酵麵食的因素」、「製作方法與條件」、「主要原料種類與用途」及「包子的擀皮、捏摺技巧」、「培養老麵做麵點」都有詳盡的介紹，是學習中式發麵最實用的工具書。
我的私房常備菜
對許多做菜者而言，每天都要準備不同的菜餚上桌，難免有力不從心的時候，為了減少手忙腳亂，或是避免做菜時間不夠的情況，縮短做菜前的準備工作、烹煮時間，可以用事先準備的常備菜來紓解。 只要利用周末比較充裕的時間，一次採買一週的食材，一次多準備些可以保存較長時間的基本菜餚，然後再根據每日的需求，將常備菜直接加熱食用或添加不同配料去變化，便可以發揮常備菜的功能，不必每餐都要從零開始，可說是最省時、省力的一種方式。 有別於一般常備菜的食譜，本書不只基礎敎作，每道常備菜更都附上多種變化版 ，只要變換其中某個材料、調味料或步驟，就是另一道不同的菜單，天天吃也不膩。 忙碌的職業婦女、家庭煮婦或料理新手，不妨試試這個新概念的保存＆料理法，不僅能減少忙亂，快手從容的變出一桌菜，好滋味也不打折。 本書特色 ◆豬肉、雞肉、牛肉、海鮮、蔬菜蛋豆類──五大主題食材簡明方便，不論熟菜、冷菜、三餐、便當，多種常備菜 讓您每天都能輕鬆上菜。 ◆常備菜也有期限，為了避免冰到壞，附加說明常備菜的製作原則與變化，新鮮不變質的保存方法，敎您有效提高保鮮度與好味道。
上桌秒殺美食料理家的日日好味：快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
一道家傳的「檸檬雞」食譜， 在iCook料理網站上創下近40萬次的點閱率！ 讓Viola就此展開分享料理魔法的生涯…… 因為愛吃美食，也喜歡親手為家人烹煮好料， Viola在傳承客家媽媽的手路菜之餘， 並勤奮地向阿基師、詹姆士等大廚們學做菜，練就一身好手藝！ 雖然租屋裡沒有瓦斯爐， 但利用一只卡式爐、電鍋與烤箱，以簡單作法加上美味撇步， 竟然就能將平凡食材大變身，做出一道道餐廳等級的秒殺佳餚。 這絕對是一本最貼近現代「忙碌煮婦」料理型態的食譜書！ Viola白天上班、回家後緊接著下廚做菜，因此對於必須每天做菜的煮婦們最能感同身受。 跟著她走進廚房，從食材與調味料的挑選、備料技巧、器具活用術、到烹調祕訣等， 學會所有大小事，讓你做菜時間縮短、步驟簡化，每天都能帶給家人幸福滋味！ 本書特色 ◎專為現代忙碌煮婦設計，就算天天做菜也不累！ 現代主婦上班工作、帶小孩，還要下廚給家人吃，總覺得時間不夠用，或者想不出新菜色。身為忙碌上班族的Viola，教你利用週末一次買好一週的食材，做好保存與前置作業後，利用簡單的烹調法就能做出各種變化菜色，即使再忙也不會感覺疲累，每天都能快速開飯！ ◎綜合家傳煮方以及大廚技法，變成獨家好味道！ Viola有一個做菜人人誇的客家媽媽，從小耳濡目染之下，學會「媽媽的好味道」。而且為了精進廚藝，她還特別拜師學藝，每逢聽聞阿基師、詹姆士等頂尖大廚有開課，就化身成勤勉的學生去學做菜祕訣。本書收錄的料理便是Viola把家傳的味道與大廚的祕方融合後，做出與別人不同的獨特滋味。 ◎平凡食材利用不同料理手法，成就特色創意菜！ 一塊雞肉除了做成炸雞塊、宮保雞丁外，還能有什麼變化呢？Viola教你突破家常菜的想像，從洋芋燒雞、鹽麴薑燒雞、啤酒雞翅到繽紛雞肉捲，把相同的食材加點創意就能讓料理更出色，中菜也能西式化。做好料其實不需要準備高檔食材，只要利用常見的雞蛋、豆腐、當季蔬菜等，善用蒸、煮、煎、炒、滷、燉等手法，並搭配各種調味料，就能變成媲美高級餐館的極上佳餚。 ◎善用廚房器具，一只卡式爐或電鍋也能做好料！ 廚房空間小、烹調器具少，所以做不出好菜嗎？絕沒那回事！Viola天天在家做菜，靠的卻是一只卡式爐，再加上小烤箱與電鍋，上百道美味菜色就這樣誕生。為了讓忙碌的人可以快速完成、不太會做菜的人也能輕鬆做好，本書中告訴你如何善用道具，讓做菜更省時又省力。 ◎從主食、主菜、小菜到湯品，95道美味隨意選！ 不論你是做飯給自己吃、兩人享用或三人小家庭，甚至是大家族，本書設計出95道兼具色香味的菜色，想要挑選雞、豬、牛，或是魚、蝦、貝類，都可以得到滿足。或者今天想偷懶一點，吃一碗主食配涼拌小菜，只要翻開本書，就能找到方便你嘗試做看看的料理。讓做菜的人更輕鬆，也讓享用的人都滿意。
韓國菜：80道必學韓國菜
韓式烤肉、海鮮煎餅、甜辣年糕、人蔘雞湯…… 諸多韓劇內常見的料理，其實一點都不難， 讓兩大名廚引路，教你輕鬆做出韓式家常菜！ 李香芳老師與程安琪老師聯手合作，帶來80道美味的韓國料理。 精選海鮮、肉品、青蔬，巧妙配韓式料理最重要的辣椒醬和豆醬， 從主食、熟菜、涼菜到湯鍋∼ 跟著兩大名廚在本書的詳細示範， 在家就可以輕鬆學會韓國料理， 從現在起，你也可以韓劇主角們一樣， 做石鍋拌飯、海鮮煎餅、人蔘雞湯、韓式泡菜等好吃的韓國料理。
日本菜 日本家常料理
一對亞洲廚神兄弟， 運用隨手可得的食材，佐以大師級的手藝， 重現深刻而溫暖的日本家常菜。 詳細步驟搭配圖解示範， 教你做出屬於「家」的幸福滋味。 原來「貓飯」在日本真的是貓食，而美味升級版的貓飯要如何料理呢？ 燉煮日式咖哩時，使其呈現更有層次風味，美味關鍵在於…… 豪華版與家庭版的「馬鈴薯燉肉」料理法又有何區別？ 獲獎無數的廚神兄弟傾囊相授、毫不藏私， 不論是茶泡飯、中華涼麵、豬排丼， 還是鹽烤秋刀魚、烏賊干、薑燒豬肉、炸牡蠣……， 精湛的廚藝示範搭配詳細步驟圖， 你也可以像食堂老闆一樣，做出一道道溫暖人心的日式家常料理。 本書特色 ．大師級的精緻手藝，一次傳授給你 獲獎無數的作者兄弟檔，頂著「亞洲廚神」光環，將大師級手藝毫不藏私傳授給你！ ．材料容易取得，簡單又便利的48道美味家常菜 貓飯、豬排丼、馬鈴薯燉肉、可樂餅、稻荷壽司……，每道料理的材料皆容易取得，料理起來簡單又便利！ ．詳細的步驟圖解，初學者也能輕鬆上手 每道料理皆附詳細步驟圖，初學者也能快速掌握料理原則、輕鬆學習！ ．主廚的料理小故事，帶領讀者認識日本的飲食文化 主廚針對每道料理分享一段小故事，像是他對料理的印象、食材的特性、製作的小技巧等等，讓讀者彷彿身歷其境，也更能了解日本的飲食文化。
一吃就上癮！美味秒殺肉料理：跟著日本國民料理奶奶，學做最好吃的肉料理
讓人欲罷不能地大口吃肉！ 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚！ 從煎煮、燉煮到拌炒，菜色豐富變化多， 新手也能變大廚，在家盡情享用肉料理！ 日本超人氣料理節目──NHK「今日的料理Beginner’s」講師高木初江特別傳授烹調訣竅。 依烹調方法、調味順序、組合搭配等分門別類，迅速掌握料理訣竅，絕不失敗！ 依肉的種類、部位的特徵簡單說明，輕鬆搞定料理前置作業，再也不失手！ 【跟著日本國民奶奶學做肉料理】 擔任NHK超人氣料理節目「今日的料理Beginner’s」的講師──日本國民奶奶高木初江，熟悉各類食材特性、精通各式料理。用最簡單易懂的方式，細心指導料理的基礎知識。烹調從此再也不失手，輕鬆料理，餐餐迸出美味好滋味。 【迅速掌握料理訣竅：烹調方法、調味順序、組合搭配】 煎牛排時要怎麼掌控火候？豬排要怎麼煎才不會過熟變老？雞排要怎麼煮才不會流失肉汁變柴？該如何料理才能盡情大口吃肉、享受美食零負擔！本書依烹調方法、調味順序到食材的組合搭配，從人氣料理：薑燒豬肉、漢堡排、蒜香牛排、紅酒燉牛肉、經典炸雞……完整一一介紹。 煎、煮、炒、炸、烤、燙、燉，在基本的烹調手法中，隱藏了左右料理美味程度的祕訣。如何才能煎、炸得金黃酥脆；如何才能使熟度恰到好處；怎麼燉、煮才不會讓美味流失？應該什麼時候調味？肉類和蔬菜如何搭配組合最對味？本書將一一介紹最利於該肉品的烹調方法，只需謹記小訣竅，料理步驟輕鬆簡單，附圖說明清晰易懂，即使是新手也能輕鬆製作，料理肉類非難事！ 【依不同的肉類及部位特徵介紹，選對肉品免求人】 不論是去超市或傳統市場，茫茫然地站在肉品區和攤販前是家常便飯。要買什麼肉？應該買哪個部位？什麼部位的肉該怎麼煮？肉買回家要怎麼處理？到底該怎麼選肉呢？本書依豬肉、雞肉、牛肉，簡單說明每種肉品部位的特徵、適合拿來製作什麼料理，以及該怎麼處理肉品，讓你進一步發揮食材本身的特質，選擇最佳的烹調方式，變身做菜高手。 【善用肉品筆記記住特徵來烹調，製作極致佳餚】 ◎豬肉滋味鮮美，是每天料理不可或缺的主要食材！適合各式烹調方式的豬肉，就要依部位來製作適合的料理。像是肌理細緻柔軟的大里肌，可以厚切用來炸豬排，也可以薄切做涮涮鍋肉片；脂肪較少的後腿肉，不論是切塊做水煮肉片或是薄切用來搭配蔬菜炒肉片都適合；脂肪較多不容易變硬的腹脅肉（五花肉），切塊多用於燉煮，薄切最適合用來燒烤了！ & ◎雞肉鮮嫩、熱量低，且營養價值高，根據部位不同，口感與肉質也有所差異。雞腿肉雖然肉質較硬、筋也較多，但同時脂肪多，味道鮮美多汁，不論是煎炸、燒烤或燉煮都適合；雞里肌肉質柔軟、脂肪少，適合快炒、水煮或搭配別具風味的食材一起料理。確實掌握各部位的特徵，就能簡單提升雞肉的美味！ ◎牛肉富含獨特美味與風味，廣受大眾喜愛。像是沙朗肌理細緻且柔軟，稱得上是肉質最好的部位。不論是瘦肉類型或布滿油花的霜降類型，都適合做成牛排；肩胛肉雖然筋較多但脂肪適中且風味佳，多用於涮涮鍋、壽喜燒及燒烤；牛腱筋多且硬，但只要長時間熬煮就能變得柔軟無比，適合用於燉煮或熬煮湯品。不論是做成家常配菜或是豪華的宴客菜都相當適合！ 只要挑選適合的肉類以及適用的部位，運用簡單的烹調方式，就能品嚐到肉的絕佳風味。還可以藉由與其他食材組合搭配，更進一步延伸料理的美味！不論是做成絞肉包成水餃或肉丸，或在絞肉裡加入豆腐增加分量及濕潤口感、將薄切肉片包起蔬菜做成肉捲、水煮後冷卻搭配蔬菜做成沙拉……掌握關鍵的調理訣竅，盡情地享受美味絕佳的肉料理吧！ 本書特色 ◎超詳盡的步驟說明，教你怎麼煮最好吃 活用烹煮＆調味方式，立即晉身料理達人，美味輕鬆上桌。 ◎69道超澎湃肉料理，餐餐菜色不重覆 收錄烤牛肉、炸雞、肉末咖哩等各式料理，讓你越吃越上癮。 ◎肉品小常識報乎你知，作菜功力大升級 根據用途選擇合適的肉品，就能做出令人吮指的肉料理。 ◎挑逗味蕾的絕妙搭配，極致誘發肉類美味 將肉與其他食材組合搭配，蹦出新滋味，保證口口都滿足。
蔬食常備菜
希望打造讓身材和時間都能｢瘦身｣的健康輕盈好夥伴， 關鍵就在於你怎麼活用｢蔬菜｣！ 看似樸實的蔬菜，只要巧妙搭配就能變化出相當多元的樣式及口味。不論是用在開胃、佐餐、清口解膩、或是作為攝取蔬菜營養的主力，蔬食常備菜都能在你我的生活中扮演一個絕佳的輔助角色。 現代人生活步調緊湊，就連維持生命所需的飲食也被許多繁雜瑣事所綁架。其中相對輕淡，但是又和身體機能與健康關係密切的蔬菜很容易就在這樣的生活型態下被割捨。會有這樣的情況，不外乎是大多數人都偏好強烈鮮明的味覺享受，不喜歡清淡樸實的口味，或者是忙到沒有時間自炊而仰賴外食等原因所導致。長久下來，失衡的飲食就會對健康和外觀體態造成影響。 諷刺的是，就在人們藉由各種方法追求外觀體態塑造的同時，卻往往忽略了日常飲食與生活習慣其實也和這個目標息息相關。只要從我們日常飲食的小處著手，不僅能雕塑身材、有效改善健康，也能讓自炊和用餐的過程增加更多不同的花樣與樂趣。 在現代社會，追求健康及飲食安全的潮流已經是不可忽視的重要生活指標。而自己在家親手製作的蔬菜常備菜，正是符合以上需求的絕佳選擇！只要從豐富的陣容中揀選搭配，活用蔬菜的特性，並配合簡單方便的調理過程，就能將美味和營養濃縮保存在自家冰箱，讓您在繁忙的日子也能隨時補充每日必需的蔬食能量。 蔬食種類百變、口味變化多元，處理簡單卻別具風味。每次只需要花費小小的工夫和時間，簡單活用不同蔬菜的營養及食材特質，就能為每餐的飲食增添更豐富的色彩。 健康享｢瘦｣不再是口號，而是自然地成為我們日常生活的一部分！ ★ &解密蔬食常備菜的五大重點特色 ★ Point.1： 全部都是以植物性的素材製作而成。因此低卡路里也令人吃得安心。 以蔬菜為首的植物性素材，與肉、魚、蛋、奶製品等的動物性素材相比，卡路里相當地低。相對於100g的和牛沙朗498kcal，菠菜只有20kcal、即便口感紮實的蓮藕也只有66kcal。即使吃得很飽也不必擔心因為卡路里攝取過量而肥胖。 Point.2： 在蔬菜裡添加「瘦身素材」，就能期待帶來更好的瘦身效果。 海藻類或菇類、蒟蒻或白瀧蒟蒻絲、蘿蔔乾或葫蘆乾等等的乾貨，這些蔬菜以外的植物性素材好朋友們，除了卡路里相當低之外、還含有相當多的膳食纖維等具有高瘦身效果的成分。在本書裡將這些食材稱之為「瘦身素材」，並積極地納入採用。因此瘦身效果更加倍快速！ Point.3： 膳食纖維會阻止醣類和脂肪的吸收。即使如同平常一樣的飲食也不會變胖。 蔬菜就不用說了，海藻類或菇類等等的瘦身素材，最大的特徵是膳食纖維相當的多。因為膳食纖維的作用、除了讓腹部由內而外感到清爽，一旦攝取了膳食纖維，也會減緩醣類與脂肪的吸收。因此即時如同平常一樣食用油膩的炸物或肉類料理、甜食等也不容易變胖是它的特點。 Point.4： 植物性素材當中富含的礦物質鉀能夠促進水分代謝。連水腫也能夠馬上說再見！ 以蔬菜為首、瘦身素材的海藻類或菇類、乾貨類或豆類等等的植物素材，特點是富含礦物質鉀。鉀與體內剩餘的鈉會結合，並且隨著水分排出體外。對浮腫感到困擾的人，要是每天充分食用本書所介紹的常備菜的話，就能馬上跟浮腫說再見了！ Point.5： 只要拌一拌、汆燙等調理方式就能簡單完成。輕鬆的料理方式才能長久地持續。 一說到常備菜的製作，就會有「如果不是空閒的週末就不能做」這種印象。本書介紹的常備菜只要利用手邊零碎時間就能完成，因此即便在沒有太多時間的平日製作也OK！蔬菜買回來放入冰箱冷藏之前，只要快速地簡單處理就能享受好幾天的美味料理。因為並不費工，所以能長久地持續。這就是能夠成功瘦身的秘訣！
煮光陰：我與阿嬤的好時光
成長裡的三十道菜 牽掛著每一片回憶 古早味家家都有 就是惦記著老一輩的好手藝 我很幸運 還有阿嬤留住家的味道 味道裡的 愛，溫暖 與人情 也許我們不太想起 但我們絕對不曾忘記 30道菜，有言言跟阿嬤阿公還有其他家人共同譜出的珍貴回憶，每一篇都是真實且細膩的故事。 老人家做菜永遠不太精準，全憑他們的「手路」， 看著阿嬤，那個你不得不承認已經在駝的背， 開始會掉了幾片記憶，雖然她依然開朗無比的面對自己的小疏失， 但總覺得是不是還能做點什麼，是不是還能繼續傳達她教我的事， 這三十道菜，跟著阿嬤隨著拍攝再走了一次， 一起做菜，一起聊一些無關緊要的事， 一起體會著古早味，一起學著阿嬤的古早心， 煮著光陰，煨著人與人之間，最重要的感情。 生命裡，唯有愛是可以無限延伸的，任何時候都來得及。 一起回家吃飯吧，我們。 本書特色 ．想要為最愛的她，留下一點回憶 人生無常，劉品言非常珍惜與身邊所愛的人之間的緣分與回憶，因此，她想為從小帶她長大的阿嬤，做一本食譜，將老人家一身的好廚藝，透過文字與照片記錄下來。 ．每一道菜，都是品言成長的回憶 言言可以說是阿公阿嬤帶大的孩子，小時候的言言不愛吃飯，阿嬤就想盡辦法變出言言願意吃的料理，於是，阿嬤的每一道菜，變成了言言童年與成長記憶的重要連結，酸甜苦辣鹹，各有各的滋味。 ．文字細膩，賺人熱淚 作者身為藝人，擁有深刻的感動力，加上文筆清新迷人，也在時尚雜誌撰寫專欄，能動人地描寫出每一道菜色與兒時的回憶，在閱讀的同時，內心隨著文字起伏，能引起共鳴與認同感，回想起屬於自己家裡的家常味。 ．阿嬤的古早味私房食譜，現在可以自己做 言言說：「跟我一起拍戲的劇組都知道，阿嬤手藝超好！而且都會帶來請大家吃。」現在你可以不用羨慕劇組跟劉品言，跟著書中食譜一起做，無論是「飯湯（湯泡飯）」「烏甜仔粥（菜粥）」這種早期農業社會送到田中當點心吃的菜肴，或者是「螺蒜湯」這種傳統酒家菜，阿嬤都教你做。 ．與偶像近距離接觸，了解品言不為人知的面貌 螢光幕前成熟嫵媚的劉品言，其實私底下是個熱情、愛笑愛撒嬌的小女孩，因為阿公是牧師，從小跟著兩位老人家在教會生活，養成了熱愛團體生活、好客的個性，透過本書，讀者可以看到下廚的言言，爽朗大方的言言，就像個鄰家大姊姊一樣。
養生醋自己泡
健康吃醋的風潮正蔓延！ 醋既是常見調味用品 也能入藥養生 穀物醋、水果醋、草木醋效用大不同 吃對醋，養顏保健又瘦身！ ●糙米醋可以幫助吸收醋酸鈣、消除疲勞、強化肝臟、鬆弛肌肉、養顏美容、防止肥胖、淨化血液、避免風濕、促進血液循環、預防高脂血症以及動脈硬化……。 ●糯米醋能有效防治糖尿病、肥胖症、高血壓、衰老、動脈硬化等，還有美容護膚、消除疲勞、擴張血管等藥用功能……。 ●荔枝醋能促進血液循環、新陳代謝、改善肝臟功能，有幫助排毒、潤肺補腎、預防肥胖、促進細胞再生……。 ●火龍果醋可降血壓、降血糖、補鈣、抗老化、利尿明目、減肥瘦身、預防大腸癌……。 ●辣椒醋能增強免疫力、加速新陳代謝、幫助腸胃蠕動、有利排除毒素，讓臉色紅潤……。 ●菊花釀醋，可養肝明目、去火清肝、消炎祛溼、消除頭痛昏眩、消脂減肥……。 & 醋療小偏方，喝出大健康 & ★黑糯米醋泡黑豆—→改善便秘，治療腎虛 ★醋泡花生—→軟化血管，防止血壓升高 ★醋泡薑—→養護脾胃，清熱活血 ★醋泡大蒜—→預防感冒，增強抵抗力 ★醋泡黃豆—→促進肌膚細胞新陳代謝，淡化黑色素 ★醋泡核桃—→潤膚黑髮，健腦防老 & 醋的營養豐富，養生功效多，藥用價值高 能排毒美容、消除疲勞降三高，還能雕塑身型！ 但是吃錯了醋，不僅不能養生還會傷身 來看本書教你如何聰明喝醋，身體健康人不老！
150道單身小家庭好料理
家裡人少的小家庭、單身族，想要天天開伙，通常都是件困擾與尷尬的事！一不小心就容易煮太多，想到就覺得浪費可惜，加上大部分都是忙碌上班族，下班回到家已經誤餐，普遍還是乾脆選擇外食為主。本書特別完整收錄150道適合小家庭、單身族訴求的料理，從簡單的3步驟料理、10分鐘快速料理，到方便的一餐一道料理、便利食材料理，還有流行健康概念的無油煙料理…不需要太多複雜的步驟，就能省時省力，快速端上滿足的餐點，就算家裡人少也可以吃得精彩又澎派！
雙師出任務：醫師╳廚師的４個月以上嬰幼兒健康副食品，寶寶超愛爸媽放心
第一本廚師╳家醫科醫師聯手出擊──寶寶副食品專書誕生啦！ 挑戰耐力無極限，集結雙師一共親生6個小孩的實戰經驗， 即便恐怖1打3也能輕鬆自製「天然、原味、無添加」的安心副食品！ 不知道這個食材能不能讓寶寶吃？ 就看醫師╳廚師聯手設計的副食品四階段常見食材check表！ 帶孩子沒有最崩潰，只有更崩潰！想要簡單變出營養的寶寶副食品？ 就看煮廚史丹利1000張圖解示範、步驟簡單化的美味食譜！ 寶寶食物過敏怎麼辦？幾個月可以開始吃副食品？ 小兒科╳家醫科醫師專業解答爸媽最想知道的副食品QA！ 新手爸媽也能輕鬆製作副食品，讓寶寶頭好壯壯、健康長大！ 哪些東西寶寶能吃？哪些寶寶不能吃？ 煮廚╳家醫科醫師的70個副食品四階段常見食材check一覽表！ 寶寶這個階段能吃蛋嗎？幾歲以上才能喝鮮奶呢？使用這個食材需要特別注意什麼嗎？當你不確定「寶寶這個階段能不能吃這項食材」時，就參考書中的速查表吧！表格由育有三小的「家醫科醫師。娘」與家有三寶的「煮廚史丹利」結合書中食譜，並針對我們常見的食材簡單分類，提供給各位爸爸媽媽們翻開速查，輕鬆搞定寶寶副食品。 如何自製安心、健康、無添加的寶寶副食品？ 煮廚史丹利獨家105道美味食譜，副食品自己做好簡單！ 想要做副食品給寶寶卻心有餘而力不足？不要再自責自己不是個好媽媽了，讓煮廚幫你帶得出廳堂，進得了廚房！煮廚史丹利身兼專業廚師與三個孩子的爸，特別把日常生活中實際幫家中孩子準備的副食品料理寫成食譜，分享給更多爸媽們。讓你輕鬆搞定米糊與粥、食物泥、麵飯主食、精力湯、手指食物、零食點心。食譜皆以「安心、健康、無添加、全食物」為原則，分別設計給4～6個月、7～8個月、9～11個月、1歲到1歲6個月，以及1歲7個月以上。這些美味的料理不只寶寶能吃，只要加點調味料，全家大小都能一起享用！ 寶寶食物過敏怎麼辦？如何讓寶寶有好食慾呢？ 小兒科醫師╳家醫科醫師專業解答，關於你最想知道的副食品知識！ 副食品時期是訓練寶寶接觸各種味道的重要階段，透過建立良好的飲食習慣，才能養成均衡的營養攝取。替孩子準備副食品時，爸媽最關心的不外乎是食物過敏問題、寶寶的咀嚼與吞嚥能力發展、寶寶挑食或沒胃口的對策……所有你最想知道的問題，就交給家有三寶的專業醫師幫你解惑吧！
韓式美味鍋物：最火紅的韓劇經典料理，用一只砂鍋熱呼呼上菜
1)最美味→使用砂鍋烹煮可保留食物原味不流失，讓美味更上一層樓！ 2)最健康→砂鍋是最安全不變質的烹調鍋具，烹煮各式美食，安心有保障！ 3)最多變→鍋燒料理超乎想像！中式、西式、異國風通通有！ 4)最方便→單單使用一只砂過，就能做多樣料理！家裡廚房不需要一堆鍋具。 5)最快速→砂鍋導熱快！省時又省能源！煮一鍋熱呼呼的麵、飯、湯，美味吃飽飽！ 韓國知名美食料理家教你做最受歡迎的鍋燒料理！ 只要一只砂鍋，36道美味料理，一鍋搞定、隨時上桌！ 對於砂鍋，大部分的人都知道：「使用砂鍋做出的食物好美味！聽說保留的健康和營養，比一般鍋具更多」 這是因為砂鍋帶有獨特的優點，其保溫作用好、導熱快，最適合盛裝湯品和麵食了，而且不需要放油就能烹煮，可以嘗到食材鮮甜的原味。 質感厚實中，又方便性高的砂鍋，能將食物的美味鎖在鍋中，所以即便是再不起眼的料理，搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚，廚房新手一試就上手！ 放入食材，開火料理，端上餐桌，一只砂鍋，讓料理變得好輕鬆！ ★砂鍋的６大獨特優點 砂鍋（日文稱「土鍋」，是由黏土和窯料所成，保溫性絕佳，即使用最弱的文火，都能繼續烹調，它的特殊材質，讓食物能在短時間內熟透，保留食物的風味和營養，它具備以下的特色── ‧最安全、不變質的烹調鍋具 ‧導熱速度快，適合加熱調理。 ‧無油料理健康美味。 ‧方便熬煮和食常用的高湯底。 ‧適合短時間完成「燉煮料理」。 ‧保留食物的原味是食物的最佳拍檔。 ★蒸、煮、烤、燒，樣樣都能勝任 砂鍋可以勝任蒸、煮、烤、燒等烹調方式，因此深受日、韓國家庭歡迎。只要有一只砂鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；外型敦厚樸實的砂鍋，也適合用來熬高湯、煮湯，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。 ★無油、少油烹調，吃出食物的原味 砂鍋料理幾乎不必用油的烹調方式，可以充分嚐出食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的食物原味！當你要為自己或家人做菜時，砂鍋樸實的原味料理是最好的選擇。 ★各式人氣韓式料理，ＣＰ值高 本書以人氣的砂鍋料理，設計了36道人氣鍋燒食譜，從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物，只要善用就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，讓砂鍋成為美味的好幫手！ ★鍋燒料理的各種訣竅 全書除了有清楚的圖解教學步驟，作者還提點了料理時的重要「訣竅」，清理食材、煮飯和擺盤的秘訣，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書。 ★熱呼呼！香氣四溢的人氣菜色公布 韓國人氣招牌泡菜鍋，原來這麼簡單！ 香噴噴的白菜青醬湯，想吃隨時在家做！ 火辣的極品韓式豆腐鍋，好滋味讓人流口水！ 使用飽滿的鮮蝦補充營養的炸蝦烏龍麵，讓你元氣滿滿！ 奶油明太子義大利麵，讓人驚喜的義式美味！ 辣勁溫和的海鮮燉年糕鍋，滿口的鮮味！ 道道都式美味經典韓式鍋物！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！
世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸
市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書！ 買了絕對不會後悔， 原來！世界上還有很多不知道的好吃食材！ ￭ 到底有多好吃？ 日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說： 「只要吃過其中一樣，就能改變人生中對美味的看法！」 ★只有在維蘇威火山的山腳下才能採收的原種番茄小瓶裝 ★透過油煙的香味就可以想像其美味：OCEAN的肋排 ★米其林餐廳指定購買的SOULARD公司的新鮮鴨胸肉 ★英國皇室御用的奧切利新鮮奶油& ★代代相傳五十年的雷尼耶里家族所製的托斯卡尼香腸 ★吃一口畢生難忘的帕米吉安諾．雷吉安諾起司 ￭不是世界第一就是世界唯一的頂、級、食、材！ 這些食材不僅征服無數老饕味蕾， 連米其林大廚也得要等！ ★被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬：擁有超級完美的青醬比例 ★18個月熟成的帕爾瑪火腿：如果一輩子只能選一種生火腿，選它就對了！ ★充滿小麥香的Vicedomini義大利麵：光是鹽水煮就很美味，小麥的香味完全不同 ★芙朗格公司的生鮮冬季松露：它就是無可無可取代一道夢幻食材。 ★被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞：使用純粹的牛奶，用放牧的 方式餵養雞 ★巴斯克產的鴨肝醬：非常接近高級奶油的口感，只要吃過一次絕對會想念。 ￭不只是美食書，美味背後的故事更精彩動人 有人拚命地生產，完全不在乎賺不賺錢。 為了讓這些人，能夠在更好的環境下繼續生產， 本書作者想讓全世界知道他們的故事。 透過照片，認真地傳達出生產者對於飲食及環境的誠實與真心， 生產者發自內心，希望大家都能享用美食的溫柔。 ￭書中詳列食材參考價格，好食材不一定非常貴！& 這些頂級食材是可以買得到的，並非遙不可及，而且價格並不如想像中貴， 不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間，讓人感動與幸福的記憶，絕對會留下來！」
林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道
全台7萬主婦笑中帶淚推薦的「林姓主婦家務事」， 點亮人妻廚房生活的光明燈，家務路上不迷茫！ & 從採買到料理的偷吃步進攻秘技大公開， 讓你不瞎忙就做出超唬人的好料！ & 主婦，決定了一個家的模樣， 而你做的菜，就是家的味道。 「我不是大廚，能教的終究有限，但我覺得做出好吃料理的關鍵，是對家人的愛。 看日本料理節目時，問師傅美味秘訣，他們總意味深長地說：『是愛啊』， 以前我都翻白眼，明明就是因為有加柴魚吧！ 但當了幾年主婦，真的感受到抱著對家人的愛， 做出來的料理就是特別好吃，因為我們特別用心。」 & 進廚房從來不是件輕鬆的事，願你我記得下廚的初心， 累了也別把自己逼太緊，我們沒有要走超級主婦的路線（摟肩）， 不想煮就不要煮才是快活主婦的生存之道嘿！ & ∣63篇垃圾心靈雞湯 林姓主婦陪你邊做菜邊話家常， 把家庭育兒的心理垃圾倒光光； 傳授智慧型主婦的生活哲學， 做一個快樂的主婦，就是這麼簡單（搭肩搖）～ & ∣63道餐廳等級省時懶人料理 從咖啡廳簡餐到台味家常菜；從簡單麵食到紀念日大餐…… 還有讓孩子好吃到不要不要的媽媽心機料理！ 料理減法哲學，省了時間卻不減美味。 & ∣貼心收錄：9篇主婦小撇步 從調味到火候，不藏私的料理小技巧， 讓新手主婦在廚房也能挺起胸膛應戰。 & ∣特別企劃：食材、食器採買秘訣大公開 去傳統市場、進口超市、Costco採購食材如何快狠準？！ 更分享選購餐桌小物的私藏路線跟嚴選愛店， 營造家務生活輕美學～
大廚教的手工義大利麵：揉、壓、切、捏14種基本造型，自己做有嚼感、有麵粉香氣的50道家常義大利麵(
飯店大廚親自教的手工自製義大利麵， 運用天然食材調製，加上高湯、醬汁和配料，好吃又安心。 && & 義大利麵的靈魂是麵條。 很多人吃義大利麵會注意蛤蜊放了幾顆，蝦放了幾隻，而事實上義大利麵的重點無疑是麵條。 為了吃的安心以及品嘗道地的義大利麵，本書要教讀者以優良中筋麵粉製作，不添加任何防腐劑及人工色素，學著和麵>揉麵>擀壓>裁切>晾乾，學會義大利鄉村媽媽為家人手工製作的14種可愛形狀的手工麵和餃子，諸如：管麵、碟形麵、紐繩麵、貓耳朵麵、寬扁麵、方形麵餃、千層麵....等等。 義大利麵令人喜愛的另一個原因是五顏六色的麵條。這些顏色不是添加色素或防腐劑，而是來自天然食材。“只有手工麵，才能把新鮮蔬菜或香草揉進麵糰裡，創造獨特的風味”例如甜菜做出來的紫紅色麵條；墨魚汁所做出的黑色麵條；還有菠菜、蕃茄、可可粉等都可以創造出色彩繽紛又充滿天然風味的義大利麵。 本書裡的食譜還包含少見的品項，如義大利麵做成的沙拉、餃子和甜品，搭配各種特調的醬汁和配料，烹煮出滿足感爆炸的50種家常口味義大利麵。 全書附有美麗的圖片和最佳的作法，藉此了解義大利麵食多元化與區域性的特點，是周末親自用手製作的最佳美味。 本書特色 ※手工義大利麵，不添加任何防腐劑及人工色素，自己做很安心。 ※手工製的新鮮義大利麵，具有獨特的口感和濃郁的麵粉香氣。 ※14種義大利麵形狀，全程圖解示範，自己也可以做成功。 ※學會運用天然食材調製的彩色義大麵，並運用高湯、醬汁和配料搭配出50種風味食譜。 ※作者精心獨創以義大利麵做出沙拉、餃子、甜品，增添義大利麵的多元風味。
美好‧溫暖‧三明治：44道超乎想像的三明治機驚奇料理
選擇喜歡的麵包，隨心情放進自己喜歡的食材， 烘烤成熱呼呼的熱壓三明治， 不論任何時候，Sandwich就是Make a wish！ 不想再吃火腿蛋，那就試試藍莓雞肉起司； 不想再吃玉米蛋，但就試試檸檬百里香炒磨菇； 不想再吃鮪魚蛋，那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚； 不想再做三明治，那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧！ ●史無前例！ 史上最強「三明治機」創意食譜書，以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理，輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。 ●一次學會！ 五大食物類型，無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜，滿足各種需求與族群。 ●妙用無窮！ 利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用，沒有極限，更滿足煮人們買到賺到的超值心理。 ●強力應援！ 食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成，料理起來順手又順心，所有你擔心的問題，地方主婦們都已經幫你解決了。 ●神來一筆！ 加碼企劃擺盤包裝法，少女心的極致展現，讓你隨時隨地都假掰到不要不要的！ 小小一方三明治，份量剛好、甜鹹兼有，不論是男女老少、春夏秋冬，任何族群與季節都能大快朵頤，在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加上一杯紅茶可說是黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人最愛的三明治選項。 現在只要利用三明治機，就可以在家完成美味可口的三明治，簡單好上手，輕鬆沒煩惱，不論是上班族的三餐、還是小朋友的午茶點心、或是好朋友的假日野餐，絕對都是瞬間秒殺的人氣好食！書中透過台灣在地料理家「飽合餔」的親手實作、腦力激盪，結合各國料理的精華與特色，發想了絕對美味、絕對驚喜的創意三明治，讓你的三明治不再是千篇一律的老梗，而是榮登星級料理的小奢華！ ◆照顧各種飲食習慣 為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，滿足廣大饕客的胃。 ◆依據製作時間劃分品項 根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。 希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。 如果你仍在觀望三明治機、不知道要不要入手，本書將是壓倒理智線的最後一根稻草！ （買吧！） 如果你已經購入三明治機，卻已腸斯枯竭變不出花樣，本書將是你靈感泉湧的開始！ （做吧！） 如果你已經很久沒有使用三明治機，把他找出來，本書將會讓你重新迷上三明治機！ （來吧！） 如果你真的沒有預算買三明治機，你還是可以用書中的食譜做出美好‧溫暖‧三明治喔！ （吃吧！）
素味.家嚐 -- 62道在家也能煮的餐廳素菜
「如果大家發現，自己在沒有吃過肉下，也能得到味蕾上的滿足，而加強吃素的動力，那就是我最終的目標。」－鄺梓罡悠蔬食餐廳主廚 年輕素菜主廚 對食材好奇& 愛搭配創作& 擅融匯貫通 來一趟素食旅程 由前菜小食出發& 經過湯品& 走到主食& 以甜品作結 帶著62道素菜滋味 回家& 細嚐 本書特色 1.專業素菜主廚撰寫：現時坊間的素食譜，多是由長期素人士撰寫，未必出自專業素菜廚師之手。本書由受過專業廚師訓練的素菜餐廳主廚鄺梓罡（Ken）撰寫，並為此特別設計創意的素菜食譜；更重要是本書務求從烹飪者角度出發，讓他們能一步步學習及掌握技巧。 2.62道餐廳水準的素菜：全書共62道素菜，廣及前菜小吃、湯品、主食及甜品等四大範疇，融匯了「中西台日意韓泰越」等八國料理的秘技，務求讓大家在家中也能煮出達餐廳水準及國際化的素菜。 3.分享實戰烹調秘技：除了第一至四章的食譜外，作者更另立第五章，以專業主廚及全素食者的經驗，真誠地分享他如何靈活運用素食材、調味方法及烹調秘技，希望創作出「色、香、味、美、營」的新派素菜，吸引更多年輕人愛上素食。 4.名人熱烈支持：本書得到深受大眾歡迎的「前食物及衞生局局長」高永文醫生BBS, JP推薦，令人期待；而鄺梓罡本身也是佛教徒，亦深得該界別人士喜愛，得到多位信奉佛教的前輩支持和鼓勵，在在顯示這位年輕素菜主廚的親和力，誠意可嘉。
豐盛配菜365：三餐、便當、常備菜、漬物、下酒菜、湯品，回家馬上就能做的方便好食
★ 日本上班族人氣NO.01便利小食 ★ 掌廚者最強大的後援！ 為主食輕鬆搭出365種變化，讓餐桌上的美味華麗升等！ 不用開火超省時｜1種蔬菜就能做｜淋上醬汁就OK｜日韓漬物全收錄｜料多實在好湯物 27位人氣料理家的百搭配菜 大庭英子、大島菊枝、上田淳子、下条美緒、小田真規子、小林澤美、井原裕子、田口成子、今泉久美、市瀨悅子、石原洋子、青木恭子、荒木典子、坂田阿希子、堤 人美、脇 雅世、栗山真由美、鈴木 薰、武藏裕子、重信初江、落合貴子、新谷友里江、館野鏡子、瀨尾幸子、藤井 惠、藤野嘉子、藥袋絹子 「每次到了做飯時間總是不知道該煮什麼好，想好要主食卻找不到合適的配菜……」我們為了幫忙錄的你補充攝取不足的蔬菜量，請來日本超人氣專業料理家集結好點子，整理出容易上手、最少備料、省時快速等365道便利好食，並按照豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬果、蛋、豆製品等食材關鍵字提供快速索引，讓你可以視當天主食選適合適的配菜，就算是新手，也能輕鬆做出美好的一餐！ ■&&&&三兩下即可完成快速上桌 1種蔬菜的變化 ／ 清爽沙拉吧 ／健康好菇道 ■&&&&選擇便利食材省時不費力 大豆製品 ／ 魚漿製品 ／ 蛋 ／ 海藻 ／ 罐頭 ■&&&&靈活運用常備醬料做變化 6種常備醬 ／ 5種常備菜 ■&&&&日韓西式漬物下酒剛剛好 即席醃漬 ／ 西式醋漬菜 ／ 西式油漬菜 ／ 韓式小菜& ■&&&&料多實在香濃味美好湯品 味噌湯 ／ 日式清湯 ／ 西式清湯 ／ 中式清湯 ／ 奶香濃湯 ◎特別收錄 主食與副菜的搭配術 適合久放的便當菜色 推薦下酒菜的好組合 利用湯品來完美一餐 省事省時的常備基底 冷凍活用蔬菜的方法
火力全開！只要小烤箱，100道各式點心輕鬆上手：中、西、甜、鹹，應有盡有。克服所有小烤箱盲點！內附大烤箱烤溫與時間，烘焙技巧無縫接軌！
小烤箱也能取代大烤箱，不需上下火，照樣烤出驚奇點心！ 內附大烤箱火候與時間，想做的點心通通能上手。 不需繁複工具，高深技巧，一定可以端上檯面。 古早味也OK！網路人氣名點免排隊，通通自己在家做。 一台小烤箱，搞定職人等級精製美點！ 小份量配方，吃巧不浪費，毋須大份量製做！ 想吃鹹點，也能自己做！小烤箱，萬歲！！ 現在中式點心才是王道，送禮自用兩相宜的中點，小烤箱也能搞定！ 每次看到想做的點心，礙於需要專業等級烤箱與工具而退卻，現在，只要使用小烤箱，從基礎工具與技巧開始入手，再進階到各種職人點心與網路人氣名點，最後最後，當然還要鹹點與中點囉！100道的小烤箱點心食譜，通通收羅在內！ 小烤箱最大的問題就是烤溫不夠均勻，這次，本書使用了各種技巧來教授大家如何克服這樣的窘境，例如使用雙層烤盤來解決只有一個火溫問題，又或者，蓋上一層鋁箔在點心上方來讓上火溫度不會過熱，而讓點心烤焦……。運用這些小技巧，就能讓小烤箱也具備大烤箱一樣的上下火的功能。 本書從最簡單的「快速烘焙的小點心：只要簡單工具，就能快速製做出的美味點心。」單元入門，只要有鋼盆、打蛋器、與橡皮刮刀，簡單的五種工具以內，就可輕鬆做出各種美味點心，接著，再從基礎的技巧「贏在起跑點的基礎美味：從各式基礎糕點開始，堆砌出驚人美味！」單元，把海綿蛋糕、瑪德蓮蛋糕等配方熟練，加上一些簡單的裝飾技巧，也可以做出千變萬化的各種點心。 每次看到飯店裡昂貴的精緻點心，都好想自己動手挑戰看看，這時，熟練基礎技巧的妳，更不能錯過本書中「職人等級的精巧糕點：沒什麼！沒什麼！一點都不難～」單元，請務必試試用小烤箱做出這些討人喜歡又令人驚豔的美味點心。然後「有甜的，也要有鹹的：偶爾也想吃吃鹹的點心！當然沒問題～」單元，讓偶爾想吃鹹點的你，也可以輕鬆上手。 還有還有！「中式點心也能達人以上：跟著步驟，巧味中式點心，完全掌握！」單元與「網路人氣點心，在家自己做：不必等100天才能吃到的超棒小點。」單元，更是送禮自用兩相宜！少少的配方份量，不需要烤到天荒地老，也不必上網搶名額，在家也能開排隊名產店！ 本書特色 ★小烤箱運用小技巧，也能和大烤箱一樣有上下火功能。 ★六大主題，內容豐富完整，從使用簡單工具製作甜點、基礎技巧烘焙點心，到職人精緻名點、鹹點、到中式點心、網路人氣點心，通通都能輕易完成。 ★內附大烤箱烘烤溫度與時間，大烤箱更能無設限。 ★100道小烤箱點心，要甜要鹹，要中式要西式，一呼百諾！ ★書後附有烘焙商店索引，就近找到容易購買材料的商店。
台灣小吃教科書
畫重點、做筆記，跟著林老師輕鬆學小吃 一碗百年歷史的擔仔麵，證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。 科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失地穩穩占領一席之地、更成為現今推廣觀光事業的要角。本書便要傳授這令人百吃不厭的小吃，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。 本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師，深知做小吃最容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。 書中收錄100道經典的台灣小吃，共分為「非嚐不可的台味湯粥麵」、「念念不忘的鄉味鹹點心」、「令人難忘的懷舊甜點心」三大篇，包含：有古早味鹹粥、虱目魚羹、宜蘭蔥餅、彰化肉圓、蚵仔煎、台南米糕、古早味雞卷、油蔥粿、香蕉飴、蜜芋頭、粉粿……等國民美食，品項豐富，你喜歡的全都囊括在內。 此外，小吃美味的必備香料――肉燥、油蔥酥、豬油蔥，及畫龍點睛的米醬、辣油、海山醬、當歸酒等醬料也專頁教學，讓你一次完整學會小吃的精髓，做出最道地的美味。 本書特色 ★第1本「圖解」小吃教科書 ‧全書由人氣烹飪名師指點，針對重點拍攝詳細步驟圖，圖上標示最佳狀態及作法，讓讀者看圖片可一目瞭然。 ‧書中作法特針對關鍵祕訣提點，並畫上重點，清楚掌握成功關鍵。 ‧肉燥、油蔥酥、豬油蔥專頁教學教學，完整學會小吃的精髓。 ★100道經典正港台灣味小吃 收錄市面上最人氣、熱門的鹹甜小吃，道數豐富，想吃、想學的美味全都有！
零油煙×超省時必學常備菜：小小米桶的２５０個廚房關鍵重點！免看顧、好清潔、一菜多變化！
不悶熱、少顧爐、零油煙、超省時！ 歷時2年10個月小小米桶最新食譜 收錄２５０個廚房料理關鍵重點 近１０００個精準step、每個步驟的注意note、技巧tips、快速索引… 如同小小米桶和你一起下廚，毫無疑惑的快速上桌！ 全新內容的零油煙 × 超省時常備菜。教你不悶熱輕鬆下廚 天天外食情非得已，誰不希望回家享受熱騰騰又健康的飯菜呢？考慮到家人、孩子的均衡飲食，自己下廚動手料理才能吃得安心。但往往下廚最讓人裹足不前的原因，正是惱人的油煙以及炎炎夏日裡沒有空調的廚房溫度。2010年的「小小米桶的零油煙廚房：82道美味料理精彩上桌！」獲得極大的讀者與網友迴響，希望能夠提供更多不悶熱、輕鬆下廚就能完成的菜餚，於是全新內容的「零油煙 × 超省時必學常備菜：小小米桶的２５０個廚房料理秘訣！」終於出版。 菜餚不僅針對零油煙、減少在廚房等待看顧的時間而設計，更增加了可以先做好常備在冰箱，一種常備菜變化多道料理的單元。不僅零油煙，連準備到上桌享用的時間都大大的節省了！ 沒有油煙、不需要開抽油煙機，當然也不用擦洗廚房清油網；書中多以蒸、燉、滷、煮、烤、涼拌…等不需看管的烹調方式，對於廚房空間小、或炎熱難耐的夏季而言，可以事先切洗、醃製、準備妥當，用餐前算好時間放入蒸鍋、燉鍋或烤箱，同時離開廚房吹冷氣，時間一到，就可以享受美味佳餚，再也不見蓬頭垢面的煮婦，更不必香汗淋漓的招呼客人。 收錄從未露出的全新菜餚！低油、健康，快速上桌！ 除了精確詳實的配方與作法外，更加入了其他食譜書所沒有的三大特點！ 1.關鍵的重點！--- 將每道菜，每個步驟的重點以不同顏色標示出來！ 2.注意note！--- 每個步驟需要特別注意的地方，統統告訴您！& 3.快速索引！--- 按照食材及小家電分類，馬上找到您需要的答案！& 分為：無油煙常備菜，一菜多變！、輕鬆方便一碟＜蒸＞、＜煮＞出健康真風味 12道、細火慢＜滷＞美味＜燉＞、無煙去油原味＜焗＆烤＞、低熱量無負擔＜涼拌＞，以及常備半成品，無油煙省時間。您可以依家中人數與喜好挑選，搭配組合成一桌豐富營養的晚餐，享受低油、健康更安心的美味。每道菜都有清楚易懂的步驟圖片，方便閱讀；每張圖除了對應的做法外，更加入關鍵的重點與注意note，跟著本書製作的讀者朋友們，絕對都可以在毫無疑惑的情況下，快速端上盤盤佳餚！
蔬食好料理２：饗瘦健康，樂齡美食你能做！
藜麥、香椿、蒟蒻、杏鮑菇等養生食材，如何創意入菜，煮出美食？ 天然蔬食也能吃出異國風？熟齡飲食如何兼顧美味？ 學會書中食譜，你也能為自己和家人的健康，輕鬆料理上桌！ ★本書為2015年暢銷書《蔬食好料理》的姊妹作，第一本練基本功，這本學如何創意搭配養生食材！ 本書特色 ◎本書結合最熱門的健康養生食材，快樂動手做，讓蔬食美味上桌！ ◎本書為「藜麥」設計出沙拉、飯糰、湯品及輕食食譜，透過創意的料理，多元變化，吃到營養。 ◎樂齡族，該如何吃進營養？本書選擇富含蛋白質的食材入菜，並設計好咀嚼、無負擔，食材不單一的食譜，運用小吃手法，吃巧又吃好！
明天開始，輕鬆做好菜
★「2014美食家世界食譜大獎」作者最新力作！ ★亞馬遜書店和食部門暢銷書No.1 ★只要反覆做10道基本菜和作者看家本領的55道食譜，就可以開心享受做菜樂趣！ & 練好基本功，人人都能做出一手好菜！ 料理家山脇璃珂獨門料理訣竅！ & •不以廣做各式食譜，而是以反覆做的「10道菜」來決勝負 •享受做菜的樂趣，達成小目標來獲得成就感 •掌握各種做菜訣竅，例如：去除蔬菜水分的訣竅、肉類加熱的訣竅、魚類事前處理的訣竅等，更能事半功倍 & 為了自己，也為了身邊重要的人 多花點工夫，料理就會變美味！ ----------------------------------------------------------------------- 10道反覆勤做的基本菜色： 1.核桃芝麻味噌醬涼拌茼蒿與地瓜 2.燉芋頭 3.燉牛肉 4.醋拌紅白絲 5.鴨兒芹豆皮蛋花湯 6.普羅旺斯燉菜 7.漢堡肉 8.煨比目魚 9.焗烤通心粉 10.基本的馬鈴薯沙拉 & ★擅長料理非難事 你覺得，什麼才是擅長做料理的人呢？ 很快地切出細絲、擺盤跟餐廳一樣漂亮、具有專家也相形見絀的高超料理技術…… 但是，這卻和我想的有點不太一樣。 在夏季蟬聲合鳴的炎熱日子，將亮麗誘人的茄子做成美味燒茄，再細心煮出高湯，做成醬汁浸菜。在一早就下雨又下雪的冬日，想讓家人喝碗熱湯，將整隻雞和蕪菁一起熬煮成湯，只用鹽巴調味。湯汁營養豐富、雞肉軟嫩，熱騰騰的蕪菁冒著熱氣。 喜歡做菜、喜歡吃，有想要一起吃的人。看看手邊的食材，不費力地做出今天想吃的東西，輕鬆自在、俐落地做。這就是我認為的料理高手。 & ★掌握訣竅知其所以然，料理不再是苦差事！ 榮獲「2014美食家世界食譜大獎」的日本知名料理家山脇璃珂，擅長將當季食材運用於家庭料理中，並加入現代的精髓與「做菜的樂趣」，讓做菜不再是苦差事而能樂在其中。本書匯集了她長年累積的經驗心得，還特別選出10道基本菜，只要反覆做，並將訣竅自然內化後，就能擺脫乖乖按照食譜做菜，享受自由自在輕鬆做菜的樂趣了。
愛跑者飲食指南：最適合跑者優化體能的營養食譜
跑步前的計劃表，搭配營養均衡的食譜，身為愛跑者的你不需要節食！ 近年越來越多人喜歡跑步，因為這是不需要太多裝備就能做的運動。但許多人可能在飲食上會有些疑惑，運動只能補充高蛋白嗎？運動完能不能馬上吃東西？消耗太多熱量可以怎麼補充等。其實適當的飲食更能夠使運動的效果更加乘，除了切入初學跑者在飲食上可能會有的問題，同時對有經驗的跑者也提供最適合、多元食譜，並摒除運動只能食用清淡食物的觀念，只要在合宜的食材掌控下，愛跑步的你不需要讓自己餓肚子！ ★無論是偶爾運動的人或是專業的跑者，都會在運動中流失能量，若沒有即時補充，反而不容易讓體況維持在最佳狀態。藉由專業運動營養師替你規劃「跑步前」、「跑步中」及「跑步後」的計畫表，解說愛跑者的基礎飲食概念，只需要掌握營養攝取的重點，就能輕易達到均衡飲食的效果。 ★收錄為愛跑者專屬設計三十道營養食譜，包含鹹甜蛋糕、米布丁、義大利麵等佳餚，營養均衡而不單調，只要在適當時機、適量攝取，想要控制體重的你，依然可以大快朵頤！ ★每道食譜都有清楚剖析營養重點的「營養更加分」，並列出可以依照喜好或心情變化的「小秘訣」，三十道食譜各有不同變化！
冷凍創意食譜：長期保存營養UP！ 省時輕鬆做！
將肉類等食材經過調味冷凍保存，在不需解凍的狀態下直接料理；善用冷凍保存，更有效率地料理食材，短時間就能輕鬆上桌；傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜，擺脫一成不變的外食；藉由冷凍方式延長賞味期限，讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!
今天，到Rika家聚餐吧！餐桌上，大人小孩都喜歡的100道快樂食譜
不需再為請客聚餐傷腦筋，這裡提供100道美味料理， 除了可以當成每天的日常飲食，也可以是聚餐時，當成款待重要客人的宴客菜。 不僅菜色多變化，更能讓所有人享受餐桌上溫馨、歡愉的氣氛。 即使只是家裡的小小廚房，也可以隨時辦個簡單熱鬧的Homeparty，讓餐桌更豐富！ 開動吧！一起享受美好生活的毎一天！ 本書共分五大主題：有三兩好友來訪時，可以一邊談心哈啦一邊動手的簡易輕食餐；有男、女朋友可以一起享受的甜蜜情人餐；有親朋、好友、同事來家裡聚會時，方便又快速製作的餐點；有攜帶小朋友來家裡聚會時，也能和大人一起動手作的親子料理；也有在家裡舉辦小型派對＆慶生聚餐時，大小朋友都喜歡的一口小點＆飲品。 & & 每一道菜都是作者Rika都是精心設計的美味。對於以「傳統台式料理」來宴請親朋好友男女朋友同事＆大小朋友來家中聚會的料理已經膩的朋友們，這裡提供另一種聚餐的新選擇！台灣和日本的文化和飲食等是最相近的，對於台灣人接受日本的料理的接受度是最高的，以日本人的角度來製作日本料理和台、日親朋好友男女朋友同事＆大小朋友一起享受快樂的聚會，並以「おもてなし」（真心誠意招待）方式來製作出一道一道美味的料理，本書將以輕鬆快速的方式，教讀者做出變化多端，省時美味又好吃的日式聚餐料理，有100道主菜、副菜、湯品、甜品與飲品等等。即使客人中小小朋友也不用煩惱，這裡也提供許多大人可以和小朋友一起動手做的歡樂料理喔！ 本書特色 ◆特色1：依據來訪的對象設計適合的食譜，五大主題，100道料理，可以自行料理，又可以和小朋友一起動手做，不管是大人、小孩、男女朋友、親戚同事的喜好都能兼具，賓主盡歡，度過快樂的時光。 ◆特色2：菜單變化豐富，從前菜的沙拉、湯品、主菜的肉類、海鮮、麵飯、披薩到甜點的蛋糕、鬆餅、薄餅、果凍等等，日式、西式、中式料理應有盡有；許多沙拉、甜點設計成一口大小，方便享用，所有料理精緻漂亮又賞心悅目，讓主人裡子面子兼具。 ◆特色3：每一道料理都標示份量、烹調時間、難易度與食用方式，並以Step by Step的方式詳細圖解，可以做為日常的飲食，也可以當成聚餐款待客人的菜單，自炊請客兩相宜。
輕鬆作超好吃的日式素料理(暢銷新版)
在素食中感受迷人的日式美學， 以素食料理記憶和風好味！ 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像？ 跳脫傳統華人素食的料理方式， 讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味， 在擺盤上創造一席優雅的視覺饗宴！
跟著維尼媽，孩子斷乳之後這樣吃
超人氣百萬親子部落客─維尼媽家族 養育四寶經驗談、24節氣斷乳食譜 維尼媽完整分享、絕不藏私 新手爸媽都需有一本！ 寶寶的副食品該怎麼選？怎麼做？就讓維尼媽來告訴你吧！ 擁有四個孩子的維尼媽，每一胎都是自己製作副食品， 維尼媽搭配24節氣、運用當季食材，美味、營養兼具， 教新手爸比媽咪輕鬆做出158道寶寶斷乳食。 新手爸媽不得不看的原因…… ※ 不用擔心寶寶生病了，怎麼吃？ ※ 維尼媽分享四寶的經驗談、母乳甘苦談 ※ 用豐富的當季食材，提供6~8樣的寶寶斷乳食 ※ 搭配24節氣的食譜，讓新手爸媽整年沒煩惱 ※ 16道影音食譜QRcode，維尼媽教你怎麼做！ ※ 貼心育兒小叮嚀與迷思大破解
生食＋熟食：雙菜健康餐桌
熟食吃進營養，生食吃進酵素。 兩者均衡攝取，品嚐美味、調理健康！ 「每天要想菜色又要注重健康，真不是件簡單的事……」──相信這應該是許多人共同的心聲。如果這也是你的煩惱，不妨試試本書食譜，輕鬆做出營養與美味兼顧的雙菜料理。 熟食，指的是經由烹煮、煎炒加熱的菜餚。生食，指的是沙拉、涼拌、醃漬菜等未經加熱處理的配菜。 只要從「熟食」和「生食」配菜當中各選一道，在「熟食」配菜烹煮加熱的等待時間內，便可同時快速做好「生食」配菜。 本書所收錄的食譜，皆是由日本知名料理研究家‧濱內千波所精心規劃，平常就會端上自家餐桌的家常料理。不但調理方法十分簡單，而且還兼顧營養均衡！ ■為什麼要提倡「生食+熟食」的雙菜概念？ 食物吃下肚後，就需要仰賴「酵素」來幫助分解、消化、吸收與代謝。而「熟食」和「生食」的組合，正是巧妙地藉由吃下富含酵素的新鮮蔬果，補足人體所需的食物酵素，帶動「消化酵素」與「代謝酵素」作用。是最理想的飲食方式。 本書特色 ‧以「藉由食物改善身體」為宗旨，搭配活用食材營養價值的烹調手法，收錄一道道營養與美味兼具的便捷食譜。 ‧每道菜為兩人份之分量，皆貼心標註1人份卡路里預估值。 ‧書頁備註可期待的健康效果。可依照自己與家人身體狀況選擇合適的生／熟食配菜。 例如： 料多的蔬菜燉湯⇒減輕壓力， 讓人煥發活力。 芝麻拌生魚片沙拉⇒具有預防記憶力衰退， 提高記憶功能的作用。 ‧於食譜最下方，提示料理memo。包含食材解說、烹調小訣竅、食用時機或可攝取到的營養成分等豐富內容。 例如： 伍斯特醬煮雞肉⇒鴻禧菇中含有抑制麥拉寧黑色素生成的物質，因此可以預防皺紋、雀斑的產生。 ‧「對這樣的症狀有效！」、「對這樣的狀態有效！」專欄 18種『生食+熟食』的推薦組合！ 例如： 針對消化不良⇒白蘿蔔沙拉（P75）+牛蒡濃湯（P29） 針對有點感冒症狀⇒萵苣沙拉（P84）+焗烤雞肉（P44） 對膚質缺乏自信⇒酪梨優格沙拉（P92）+菠菜炒里肌（P40） 晚上無法熟睡⇒水果沙拉（P114）+牛奶煮白身魚（P54） ‧忙碌或想偷懶時，只要準備這樣一道菜，也能吃到營養又美味的『生食+熟食』！ 例如：蒸豬肉片佐胡蘿蔔泥淋醬、涼拌高麗菜跟脆皮雞肉……。
預約不到的料理教室！美人祕密食譜
「大家都說Lotta的學生們是美人， 因為我們的座右銘是『愈吃愈美麗』」。 料理是帶給人幸福的魔法！ 這是經營料理教室時，常令我深切體會到的事。 「昨天我先生吃了之後非常高興。」 「我兒子討厭蔬菜，可是他也大口吃下去了耶！」 會讓某人露出笑容，而那個笑容又會讓別人露出笑容， 料理就是這樣具有引出幸福的能力。& 所以各位，我希望能傳遞給大家具有抗老效果的食譜， 讓大家愈吃愈美麗、增加每天生活中的幸福！ 她所做的料理步驟簡單，只需要花一點功夫就能讓料理出色好吃。 這本書裡的食譜，都是這樣的「祕密食譜」！ ──前大聯盟選手／鈴木 誠 本書特色 ◎日本鳥取縣女性間蔚為話題的「預約不到的料理教室」！超人氣祕密食譜不藏私大公開！ ◎創意、外觀、營養一應俱全，讓男人上癮，更讓女人愈吃愈美麗！ ◎讓美麗的「美容食物調理師」道乃傳授我們70道祕傳食譜～
泰國菜
啟動味覺的饗宴！ 酸、甜、辣、香、酥 教人回味無窮的泰式美味 精選65道泰國各地區的經典料理 只要3個步驟，從備料、調味到動手做 自家廚房也能輕鬆做出泰國好菜！ 雲城餐廳創辦名廚不藏私的美味大揭密，分享掌廚秘訣 經典的月亮蝦餅、酸辣鮮湯、清蒸檸檬魚、香辣四季豆、冬粉蝦煲…… 光聽菜名就讓人垂涎心動！ 本書特色 ◎3步驟，不難做：1選食材、2調好味、3動手做 ◎精選65道泰國料理+3道可口甜點：海鮮、肉類、蔬果、米食…應有盡有 ◎食材取得不困難，詳細介紹泰國菜必備食材與香料特性 ◎名廚的Tips小提醒，降低實作失敗率！
大長今細說宮廷料理：無形文化財末代尚宮口述傳承‧最正統的韓式料理端上桌
從一碗粥，看王的日常飲食； 從一缸醬味，看醬料尚宮的智慧和實力； 從一場生日宴，穿越百年時空，看廚房後台的大場面； 從王的御膳桌，12碟以上的套餐，跟王一樣品嘗宮廷美味…… 長今不小心打翻了王的消夜駝酪粥，御膳房翻天覆地，趕快重新找材料，卻端上了一道王最討厭的生薑卵，沒想到意外博得王的稱讚； 這一天，為了慶祝醬庫鄭尚宮，登上最高尚宮的祝賀宴，一盤軟柿子竹筍菜的甜味，誰都說不出來源，只有長今說對了…… 清醬、中醬、陳醬的用途各有不同，一次鄭尚宮以大醬稀釋的水來醃製豬肉，去掉豬肉的雜味，從此成為韓國家庭代代相傳的肉類烹飪方法； 招待糖尿病使臣，蔬菜餐，養生又健康；甜梨水蘿蔔泡菜冷麵味道一流； 豆腐膳，黃瓜膳，魚膳不是蒸煮，而是微微汆燙再醃製完全保留美味佳餚…… 宮廷飲食由誰烹飪？宮廷美食如何準備？宮廷料理都有哪些故事？ ★朝鮮王朝末代尚宮珍貴的口述烹飪法，透過飲食研究院專業考據，呈現第一手宮廷料理實境。 ★每一道食譜，結合《大長今》電視劇場景，一一上菜，穿越史劇，揭開宮廷餐桌的祕密風味。 ★宮廷美食承襲「醫食同源」思想，吃得健康，吃得養生，吃得美味。 ★簡單扼要清楚的食譜作法，親手烹調不費力，學起來招待宴客完全給足面子。 大長今VS.宮廷料理 ●「醫女大長今」根據《朝鮮王朝實錄》記載，在女性地位低下的朝鮮時代，破例擔任較高職位，獲得王的信任。 ●無形文化財宮廷飲食保有者韓福麗老師，作為電視劇宮廷食物的考證與製作。 ●王的一次餐桌往往需要十五種食物，遇到宴會就需要準備一百多種食物，整部電視劇的食物種類多達一千六百種。 ●宮廷廚房叫做「燒廚房」。分為內燒廚房、外燒廚房、生物房〈生果房〉。 ●宮廷的專業烹飪師「熟手」或「熟手奴」，世襲制，這些熟手到宮廷做事，出入宮廷需要配戴出入證。
經典川味河鮮
《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型！ 本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下！此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標，重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》，回饋川菜與美食愛好者。 書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒，以解決不同地區，同食材卻不同名稱的問題。 全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史，由擁有「成都河鮮王」盛名的名廚朱建忠製作各式菜品並詳細解說菜品的工藝訣竅、風味特點。 全書146道河鮮菜品，涵蓋涼菜、熱菜。經典河鮮菜品20道由朱建忠的師父──川菜大師舒國重製作、演繹與解說，充分體現匠心傳承的優良傳統。 書中「乾燒水密子、漢安缽缽魚、鮮椒岩鯉、湖水青波」等菜肴更因名廚朱建忠的精心改良而成為四川名菜。
New 日本鄉土料理
日本人相信萬物皆有靈 每種食材在它最美的時刻，於最佳的時令品味 不早不晚，一期一會 10大分類！89道菜餚 涼菜╳壽司╳醋物╳燒物╳蒸物╳煮物╳揚物╳麵食╳主食╳吸物與汁物 日本國土南北縱長，氣候、溫差極異，關東、關西各區域的風土條件不盡相同，豐富的各地方物產，多樣性的手法、食材因地制宜發展出各具特色的地方鄉土料理。 本書有什麼？ 有些告訴你我們私以為的料理小秘訣，有些告訴你學藝時的小故事 有些從挑選「食材」講起，讓讀者明瞭挑選的重點是什麼，美味的口感何來？ 最純粹、最美好 初心不變，膳中備天地 「日本料理」不是指吃著日本高級食材， 而是將上天恩賜於土地的食材，轉化為料理呈現。 我們私認為「鄉土料理」是各種日本料理的起源， 是根本中的根本，稚嫩中的稚嫩，一切起源的基礎之地。 從這個基礎之地生根茁壯，萌芽出讓世界驚艷的「日本料理」。 《New 日本鄉土料理》領銜主演，帶您進入俏皮不失嚴謹的料理大冒險！ 循著野菜感受山野純淨，跟著鮪魚徜徉海底
當野菜遇見大根
胡蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、娃娃菜 怎麼挑選才新鮮？怎麼烹調才好吃 牛肉、雞肉、海鮮等食材 跟蘿蔔白菜碰撞出精彩美味 涼拌、清蒸、熱炒，不同技法 為你的好食材加滿分 & ‧依食材特性區分 依據紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、娃娃菜等食材特色，編寫最適合的食譜，就算食肉一族，也會愛上青菜 & ‧大廚教你挑好菜 從業20多年的專業廚師，仔細叮嚀蔬菜特性，詳加說明如何選購蔬菜，讓你挑到最高品質、最鮮脆可口的時蔬 & ‧不私藏步驟圖解 每道菜餚的製作過程，都附上詳細的步驟說明、操作圖片，廚房新手也能按圖索驥。並附上主廚私藏小竅門，在家也能煮出餐館美食
150道冰鎮涼拌料理
天氣熱胃口就容易變差，吃盤冰鎮涼拌菜最過癮！涼拌菜的食材大都簡單容易取得，做起來輕鬆方便，也很適合喜歡無油煙料理、想吃得清爽少負擔的人享用，所以一年四季都是餐桌上必備的好料理。 雖然冰鎮、涼拌菜的做法簡單，但是想要料理得好吃，還是有許多美味小撇步。本書就請大廚告訴大家，如何慎選食材？如何做出爽脆口感？如何調製美味又下飯的獨門醬汁？簡單明瞭的作法，即使料理新手也能快速上手。 ◎冰鎮料理篇 冰冰涼涼的消暑冰鎮料理，只要預先做好放冰箱，不用在廚房揮汗如雨，想吃隨時端上桌，而且越冰越入味，口感越Q彈，最適合繁忙的上班族，當聚餐宴客的冷盤也很方便。 ◎涼拌料理篇 涼拌菜清爽不膩，少了油煙及熱火的干擾，做起菜來輕鬆又優雅。別以為涼拌菜只能當小菜，花點巧思也能變身主菜撐場面，不用熱炒也能做出驚艷的美味佳餚！
蔬果切雕技法與盤飾（第六版）【附示範影片光碟】
作者周師傅設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，在書中打破菜系的隔閡，將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外，也包含了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類，亦收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由於飲料部門在餐飲業的經營中日趨重要，本書也特別設計了杯飾切雕單元。 本書內容完整，理論與實務並重，是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，並插入「小提醒」方塊，讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答，讓讀者可以在自我評量後立即訂正，避免累積錯誤印象，也節省教師在課堂中訂正作業的時間，更方便自學讀者，讓讀者使用時更得心應手。 隨書附贈作者親自示範講解的教學光碟，將蔬果切雕的訣竅以影像呈現給讀者，如同名師親臨指導，對於想要自學的讀者而言，本書會是最好的選擇。 蔬果切雕藝術在現今的餐飲業界可以說是一項獨門的技術，在國內這項技藝的傳承者並不多見。本書作者周振文師傅是少數熱心於傳承此一藝術的大師之一。 蔬果切雕是一種非常亮眼、非常美麗的藝術，它用最自然的色彩來表現生動、活潑、有趣的雕刻技巧，讓每一道菜餚多了生命力，增添了食趣和食慾。而蔬果切雕因為和食材關係密切，作為盤飾更能突顯食物的價值感，並增進用餐氣氛與樂趣，且果雕題材運用多變，可以說是強化餐旅包裝的利器。因此，許多餐旅科系都開設的蔬果切雕的課程。 飲食文化是人類社會最早發展的文化，隨著時代的變遷，人們的飲食習慣由量的提升進展到對品質的要求，而烹調技術也隨著生活品質的進步，達到了講究藝術和氣氛的境界。 當一道菜餚被端上餐桌，用餐者會先看到餐盤內的顏色和形狀，在還沒嚐到味道之前，就已經先產生了視覺印象，這也正是盤飾藝術的價值所在。 坊間蔬果切雕的書籍並不少見，但多數往往是作者們展示作品與成果所發表，其中收錄的作品多十分繁複華麗，令觀者驚歎，視為鬼斧神工。也因此，蔬果切雕往往給人的印象是高人力成本，或是學習者需要有美術天分，讓許多開始學習蔬果切雕的學生望而生畏。其實，只要學習得法，掌握訣竅，就能事半功倍。這本給初學者的「蔬果切雕技法與盤飾」讓讀者了解到蔬果切雕不一定需要技藝超群的雕工，在巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。 第六版新增數道切雕排盤菜式，提供讀者更新穎多元的蔬果切雕示範。
天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101
台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手 胡天蘭最精準、最有味道的美食品評！ 嚴選101家不可多得的在地美食， 琳瑯滿目，包羅萬象，錯過哪一樣都可惜！ 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾，踏遍寶島南北，精選101家特色美食，除了《商業周刊》近70篇專欄集結，更加上30餘篇未曾曝光新章，帶你透過文字先嚐為快！新作《天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101》，從超人氣餐點到隱藏版美食，囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙菜、日本料理與西餐，有全台第一的鐵板燒、總鋪師掛保證的無菜單料理、更有原汁原味的異國美食、搭配無敵海景的超值簡餐，讓人不吃則已，一吃上癮，絕對要食之而後快！ 這一回，胡天蘭不辣嘴、不毒舌，而是透過敏銳的味蕾與寫意的文字記錄每一家店的可看、可吃之處，讓人食指大動、垂涎欲滴！ 比如看似簡單的包子裡，「上選的木耳絲無泥漬無頭渣，與爽脆甘甜的荸薺與四季豆為餡，剝開四季豆包，飄緲煙氣間，碧綠如茵的田園似是整片」； 而有別於尋常的滷肉飯，冬瓜飯同樣有著質樸的古早味，「豬後腿肉以蛋汁攪拌、絞細，置於冰箱冷藏一段時間便能產生黏性，此時加上鹹冬瓜、醬油、胡椒粉調味，待熱水燒滾，一坨一坨陸續下水；煮鹹冬瓜肉，火候必須十分精確，大火肉易散，小火湯汁濁，唯有中火才能燒出不柴不澀、軟滑順口的口感」； 又或者一雙彈鋼琴的手不僅俐落地包起了餃子，更是一雙煮湯的快手：「一碗好的酸辣湯，除了勾芡濃度恰當，木耳爽脆等要求外，打散的鵝黃色蛋花，還得浮雲片片漂於湯面，用最新鮮的健康雞蛋做酸辣湯，視覺味覺雙享受」； 而又有誰想到在雲林虎尾也品嚐得到精緻的歐洲皇室下午茶：「外型有如絲絨抱枕般華麗的玫瑰覆盆子荔枝巴法華絲小蛋糕，夾層分別是巴法華絲幕斯及海綿蛋糕體，夾著荔枝、覆盆子的果香與玫瑰花香，巴法華絲酸甜適中，佐以法國生產的歌劇茶最對味。」
