蘿拉老師的泰國家常菜
泰式料理達人─蘿拉老師 親授70道泰國經典家常菜， 從主食到甜點， 從食材採購秘訣到烹調的小撇步， 教你不瞎忙就能做出道地泰式味。 本書特色&&& ◎從家庭常用醬料開始，新手也能做出經典泰式料理 醬料是泰式料理的精髓之一，泰國人連吃白飯都要淋上魚露配辣椒，其他的菜色就更需要沾醬了，學會做醬料，就算成功一半。紅咖哩醬、綠咖哩醬、羅望子醬等各式咖哩醬…，巧妙搭配各種食材，天天都能變出新菜色。 ◎全球美食排行榜、家常料理、街頭小吃，70道泰經典一次學會 作者採用新鮮香料、搭配當季食材，透過涼拌、炸烤、蒸煮、熱炒烹飪法，從酸辣開胃的家庭料理到風味獨特的街頭小吃，從主食到甜點，還有2017年CNN評選世界50大美食排行榜上榜的泰菜─名列前十名中的泰式酸辣湯、涼拌青木瓜、馬薩曼咖哩一次教給你。 & & & & & && ◎從備料到烹調，輕鬆做出好滋味 泰國料理中常用的羅望子、羅凱花…，台灣都看得到。搭配食材圖、步驟示範圖，認識泰菜食材，從備料到烹調，泰式家常菜輕鬆上桌。
電鍋料理王
1.&& &針對忙碌上班族需要，介紹120道色香味俱全的電鍋料理，圖文並茂示範蒸、煮、燒、燜、鑲、扣、煎等多種電鍋菜的烹飪技法，讓人一看就會。 2.&& &每道料理皆標示電鍋烹飪時間與製作流程，教你善用電鍋烹調各式美味家常菜，全家人吃得健康又美味！ 3.&& &依食材分為豬肉、牛羊肉、雞鴨肉、蔬菜、蛋豆腐和海鮮類，另附數十道可口湯品和粥麵飯、點心等等，菜色琳瑯滿目，口味變化豐富。 本書特色 家有電鍋真好用，燒菜、煮飯、蒸肉、燉湯、煎餃子……滿桌佳餚一鍋搞定，而且清爽無油煙、健康又節能，新世代料理達人都說讚！
必學的泰國料理！
新手必學，中英對照食譜！ CC老師最拿手的極美味泰國菜， 教你運用海鮮、肉類做65道泰式好味！ 從海鮮、肉類到甜品，一共65道泰國菜的精華美味通通在書裡！ 這些令人吮指回味的酸辣鹹甜， 像是……美味的泰國風味鮮蝦粉絲煲、 還有能喚醒一天活力的泰式一品粥、 平民美食鄉村風味米粉湯、 經典料理金錢蝦餅、泰式椒麻雞、酸辣蝦湯、芒果糯米飯， 以及三味魚、泰國風味滷肉、香料拌大蝦等特殊佳肴， 無論是燉的、炒的、烤的、涼拌的， 不管哪一種，都會讓你大呼好滿足！ 跟著CC老師學泰菜，認識基本調味香料、食材、用具， 以及泰國菜的美味秘訣────醬料，還有各種省時美味的料理技巧 教你把最好吃的泰國菜端上家中餐桌！ 在家就能輕鬆享受道地的泰國饗宴！ 本書特色 ●65道泰國菜，新手必學，簡單好上手（中英對照） ●一次學會五大種類泰式風味料理：肉類、蝦貝、鮮魚、主食、甜品 ●每道料理皆有CC老師的烹飪小秘訣，降低實作失敗率
堆疊幸福的親子餐桌：幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理
台大食品科技研究所博士， 專為1~12歲孩童量身打造！ ◆ 營養知識 × 食育教養 × 健康食譜 ◆ 完善孩童發育六大營養素，讓你的寶貝贏在人生起跑點！ 好吃好玩的親子共作料理，養出營養均衡不挑食的健康小孩！ 懶人烹調法，上班族媽媽也能兼顧孩子飲食，輕鬆快速上菜！ 【台大食品科技研究所博士，專為1~12歲孩童量身打造的營養知識及健康食譜專書！】 孩子為什麼會挑食？ ◆ 胎兒或嬰兒期母親飲食種類 ◆ 遺傳因素 ◆ 自然的保護機制 如何幫助孩子不挑食？ ◆ 懷孕期開始，母親接觸多種食物味道 ◆ 給孩子時間，實驗發現孩童接觸一種食物8~15次才能真正接受 ◆ 不刻意避開，即使孩子不吃，多看幾次後也會漸漸接受 ◆ 鼓勵取代強迫，增加孩子對食物的接受度 ◆ 改變料理方式和食物形狀，例如秋葵衡切就變成可愛的星星菜 本書針對「挑食、長高、咖啡因、早餐、吃魚、零食」孩童六大成長關卡，一一破解營養迷思。 ▍搶救父母困擾大作戰，破解孩童健康卡關第一步！ 挑食改變料理方式以外，還有許多改善方法！ 長高營養均衡很重要，但是不可以這樣吃！ 咖啡因可樂、可可、巧克力都有咖啡因，小孩又愛吃，怎麼辦？ 早餐影響健康狀況及學習能力，早餐應該怎麼吃才好？ 吃魚大家都說「吃魚更聰明」，可是海鮮卻有汙染風險！ 零食「sugar high」是媽媽界的妖怪，如何在糖分攝取上保持平衡？ ▍因愛料理，親自為孩子下廚最安心！ ✔ 懶人烹調法，下班後也能30分鐘快速上菜 ✔ 根據孩童發育所需營養設計菜單，完善各種營養素 ✔ 營養均衡的50道料理，自然無負擔，安全看得見 ✔ 特別收錄天然飲料及健康零食，愛吃甜食的孩童也能安心享用 ✔ 與孩子一起作料理，刺激感官，健全人格發展 「玉米粒燉大黃瓜、荔香鮮果蝦仁、鮮蔬麻油雞、彩蔬歐姆蛋、蔬菜香料烤魚」 ◆ 營養均衡的50道營養菜單，吃天然食物，吃食物的原形 ◆ 親子共作料理詳細步驟，好吃好玩，孩子吃的營養又健康 本書特色 1.台大食品科技研究所博士，專為1~12歲孩童量身打造的營養知識及健康食譜專書！ 2.「挑食、長高、咖啡因、早餐、吃魚、零食」破解孩童成長卡關的六大迷思！ 3.根據孩童發育所需設計50道營養菜單，完善各種營養素！ 4.懶人烹調法，下班後也能30分鐘快速上菜！ 5.特別收錄天然飲料及健康零食，愛吃甜食的孩童也能安心享用！ 6.購書即贈優質親子餐廳MONEY JUMP主廚甜點+伴手禮兌換券 更多贈獎活動請上作家生活誌臉書專頁查詢
簡單電鍋燉補養生湯
TOP150天天喝好湯‧電鍋快速燉補 元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯 鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯 9大類全食物，150道養生原味湯品 精選雞肉、魚類、海鮮水產、排骨、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、五穀雜糧全食物，輕鬆變化150道營養滿分燉補湯，滿足你的味蕾、溫暖你的心，安心料理自己做，原汁原味喝出強健體質。 電鍋燉湯方便、美味、營養 大家庭、小家庭、單身貴族、主婦、新手都好用，電鍋一指搞定，美味好湯輕鬆上桌；免開火、免外食、零油煙，安心照顧全家健康，湯頭變化豐富，喝不膩的幸福好味道！ 燉湯祕技大公開，居家料理最安心 新鮮食材＋正確步驟＋適當調味＝好湯上桌 細說養生湯食療功效、烹調祕訣，營養師推薦超級健康明星食材，中醫師的燉補常用藥材小百科，喝好湯也能長知識。 本書特色 營養師＋中醫師嚴選靚湯 ◎營養美味、省時快速，自己做省錢又安心 ◎電鍋煮湯快又香，簡單按下就OK ◎容易做，隨時做，天天喝好湯，增強免疫力
原味，每一天：自然純蔬餐桌的簡單日常
﹛純蔬美味料理手札，分享廚藝和「吃」的美學﹜ 年紀輕輕的Wendy，學設計和電影出身，卻在廚房找到另一個自己。 不到三十歲就愛上純蔬食的Wendy說， 吃蔬食不是為了「健康」，單純是追求好吃而已。 如何將無蛋無奶的蔬果料理做出變化和極致美味？ Wendy大方公開多年來鑽研純素甜點製作和中西式餐飲的料理心得， 更將遠赴美國天然烹飪學院習得的全食、有機料理美學，落實在煮食生活中， 教你做出一道道美味不打折、口感豐盈、喚醒味覺的自然純蔬料理。 ◎蔬食新生活，無蛋無奶的純植物料理一樣好吃！ 照顧好生活中的每件小事，就從「飲食」開始！對食物充滿愛和情感的Wendy，與另一半Sean於2013年起攜手創立「鵝黃色甜點廚房」飲食工作室。因為工作和興趣，夫妻倆成天在廚房裡來回穿梭，對食材的熟稔應用，以及不輕易丟棄的態度，反而創造了更多令人意想不到的驚喜。 無蛋無奶，怎麼做甜點？純植物飲食如何吃出細緻品味與健康？Wendy說：「食材永遠是餐盤上的主角；而純素甜點的核心價值，是讓美味更直接簡單。」本書顛覆對蔬果餐食不夠好吃、變化不夠豐富的印象，教你從常備食材及烹調方法開始，進而自製植物乳品與香料粉、熬煮鮮甜營養的蔬菜高湯、選用「有生命的油」……創意變化出植物性飲食的美妙新風味：以地瓜葉做煎餅、紫地瓜做薄餅、用紅藜製成可樂餅、以菠菜和燕麥做成鹹馬芬，還有慕斯口感的純素檸檬塔……捨棄了蛋和奶油，味蕾卻更有驚喜體驗。 ＊豆腐脫水做成的清爽起司，鹹鹹香香，灑在沙拉、燉飯、義大利麵上，十分對味。 ＊孜然、芫荽籽、葛縷子以小火炒香，研磨至質地均勻呈粉末狀，就是百搭的香料鹽。 ＊營養酵母嘗起來有起司和堅果味，搭配南瓜籽和葵花籽獨特的鮮味，適合用來製作需要淡淡發酵味的佐料。 ＊不想攝取過多糖分，就加入桂圓、柿乾、葡萄乾來取代，營養又增添香氣。 ＊一般甜飲熱量破表，來一杯自然甘甜的深焙糙米茶，在家享受細火慢炒的樂趣。 ＊有感冒前兆，喝一碗蘋果葛根湯，幫助你恢復滿滿元氣。 全書收錄76道中西式常備食譜，結合中華料理的豪邁闊氣，日式飯糰與味噌湯的小家碧玉，西式鬆餅、司康和鹹派的細膩調味……包含正餐、甜點零食、風味飲品，滿足一日三餐、午茶及特殊日子的純蔬料理，一次端上桌。 ◎簡單有味的餐桌日常，飲食美學就在生活中！ 你知道燙完鮮嫩豆子的水有多甘甜？紅蘿蔔蒂頭、南瓜籽、蘋果芯、粗菜梗，也大有妙用？在追求速成、簡便的同時，往往忽略了生活中一些細節和小樂趣。Wendy以細膩的散文筆調，分享二十餘篇抒情札記，娓娓說來每道料理的製作靈感、配方調味及簡約生活的日常觀想，進而探討人與食物的種種連結，提倡吃「真」食物、「全」食物、善待土地，涵蓋日常飲食美學的生活實踐，喚起人們對自然飲食、簡單生活的嚮往。 飲食是由內而外的一種生活追求，透過本書，看廚房裡細緻的料理人，如何深愛著餐桌上的每一樣食材，細品菜蔬清甜、細看菜葉瓜果入鍋烹煮的沸沸揚揚、曼妙變化……Wendy以有情有愛的眼光和一雙巧手，分享用心料理、細緻過生活的優雅與美好。 本書特色 ★坊間強調全食、植物性飲食的書籍，以外版書居多；本書作者以生活中常見食材發揮創意，沒有文化隔閡，在口味和料理手法上也貼近我們的飲食習慣。喜歡蔬果食材的讀者，可透過本書激發下廚烹調的靈感。 ★作者遠赴美國西雅圖及紐約進行廚藝訓練，取得蔬食烹飪專業認證，並鑽研大自然飲食法，在書中分享令人耳目一新的料理經驗和觀念，葷食主義者也可跟著改變料理方式，讓味蕾有全新的體驗。 ★針對食材處理、保存及烹調技巧，詳加說明料理小訣竅，幫助讀者輕鬆下廚；要做出美味料理，既不困難也不麻煩。 ★文末「附錄篇」，以表格整理各項基礎用具及常備食材，一目瞭然。另附上「食譜索引」，針對各類別食譜分類，包括：中式簡餐、西式輕食、全餐、調味佐料或甜味、鹹味小點……隨意選擇，簡單查閱。
西班牙廚神璜.洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開
★西班牙三星廚神 璜‧洛卡 最新力作──史上最全面性的《低溫烹調聖經》！ ★廚神親授：九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣！ ★最豐富的實作示範：80道三星料理＋14種基底食譜 ‧為什麼全世界的星級餐廳都在用「低溫烹調」？ ‧低溫烹調＝「舒肥（真空烹調）」法？ 低溫烹調其實是一種歷史悠久、對食材滿懷著敬意的料理手法， 因為以50℃到100℃之間的溫度來烹調食物， 不但能保留住食材最完整的營養與自然原味，使料理的口感質地更多汁鮮美， 透過今日的科技──料理者能夠更準確地控制溫度，使烹調成果更精準、品質更一致！ 本書由米其林三星主廚璜‧洛卡，帶領全球最佳餐廳「El Celler de Can Roca」料理團隊 匯集十多年來所奉行之低溫烹調精髓技法與數據， 從科學的基礎與食材的特性著手，
來烹飪吧！只要願意進廚房，就是了不起的廚師
簡單的烹調、少量的調味料 便能創造出自由簡單、平實溫暖的家庭料理 為家中餐桌增添有滋有味的生活氣息！ 13組最平常不過的菜單 中式、日式、義式、泰式各風味 蔬菜、魚肉、主食、湯品、甜點 不論是為心愛的家人準備一頓美好的晚餐 或是邀請朋友來家裡聚會，都能輕鬆搞定 豐富精美的步驟圖 加上簡明扼要的重點說明 只要下廚之前隨意地翻開本書，就能夠立刻懂得菜色做法 讓眾人對你的手藝讚不絕口
免換鍋！一鍋到底正統西班牙燉飯：爆炒配料→下米和水→悶煮至熟，53道吃得到食材原味的絕品燉飯輕鬆上桌
免換鍋，一鍋煮到底！ 把配料炒一炒→放米和水→蓋鍋悶18分鐘就完成啦！ 不需要太高深的料理技術， 任誰都可以一‧鍋‧到‧底！ ►不需多言，不用洗一堆鍋碗瓢盆就是一鍋到底的絕‧對‧優‧勢 敝公司立志要造福懶人，3不5時就來出一本一鍋到底系列， 本書和《免換鍋！一鍋到底世界飯》、《免換鍋！一鍋到底義大利麵》相同， 都是從烹煮到完食只要一個鍋子就可以解決， 雖然這個優點說到要爛掉了，但不免俗還是要提一下啊！ ►更省時、更方便、更好吃！一鍋到底讓人如癡如醉著迷不已的最‧大‧優‧點 方便、省時、好吃，根本是上班族回家餓到不行時的必備食譜， 以本書為例，只要將材料準備好，拿出家裡最順手的平底鍋， 按照書中標示的順序下鍋煮一煮、悶一悶， 吸飽各種食材菁華的西班牙燉飯就完成啦！ ►米心保證熟、口味清爽無負擔、香脆鍋巴招招手！一鍋到底西班牙燉飯特‧別‧之‧處 常常聽到很多人說法式或義式燉飯味道太重、頗膩口，米心又沒熟， 但是不要聽到燉飯就怕！ 本書收錄的食譜因為有蓋鍋悶煮，所以米心保證煮得透透透， 而且主要是靠食材本身的香氣，口味有別於他國燉飯，較為清爽， 最重要的是，由於悶煮所以鍋底會有香香脆脆喀滋喀滋的鍋巴， 看到這裡覺得飢腸轆轆了嗎？不要遲疑，趕快拿出平底鍋來煮一鍋吧！ 本書特色 ★收錄高達53道食譜，天天煮也吃不膩 不要看這本書只有128頁，裡頭可是紮紮實實的收錄了53道食譜，其中47道是西班牙燉飯，6道是簡易配菜，有飯又有菜，一本抵多本，好划算，不來一本可以嗎！ ★穿插多張全彩分解圖，大幅降低失敗率 為了讓每個人都可以輕鬆上手，本書貼心附上詳盡的步驟分解圖，手把手教你如何一鍋到底做各式西班牙燉飯，如此用心要不成功也難！ ★不需高湯、西班牙米和專用平底鍋，只要利用唾手可得的材料和器具就可以製作正統美味！ 專業西班牙燉飯的作法需要熬煮高湯、使用西班牙米和專用平底鍋，但本書食譜皆經過作者精心設計，只需要用水、國產米和一般平底鍋就可以做出正統的西班牙燉飯！
多模多樣！忍者兔造型百變食譜(隨書超值附贈：一大一小兔子造型雙壓模)
不再只是故事機、幼兒教具， 忍者兔連餐桌也攻占啦！ 蛋糕、餅乾、布丁、棉花糖、可麗餅、 三明治、義大利麵、咖哩、漢堡排及壽司等等， 25種萌到你心的忍者兔料理上菜！ ★★【隨書超值附贈】一大一小兔子造型雙壓模★★ 本書食譜涵蓋中式、日式、西式，無論是鹹食還是甜食皆有收錄 麻雀雖小但五臟俱全， 有中式的咖哩、飯糰， 日式的漢堡排、壽司、烤麻糬， 西式的可麗餅、三明治、義大利麵， 還有布丁、蛋糕、棉花糖等甜食。 各種食譜不僅能滿足一家老小的味蕾， 還能大家一起簡單做，快樂吃，更美味！ 25道不多不少，剛剛好讓你的胃一整天都臣服於忍者兔 覺得25道好像有點少嗎？ 不，聽我說說25道有多剛好！ 早上一杯咖啡放入一顆忍者兔棉花糖，配上炸豬排三明治， 中午來一盤炸雞塊咖哩或茄汁肉餅義大利麵也可以簡單吃個烤味噌飯糰， 飯後甜點來個地瓜布丁或芒果慕斯蛋糕， 下午嘴饞可吃幾片巧克力雙色餅乾或巧克力杏仁餅乾， 晚上來個韓式烤肉壽司飯或押壽司犒賞自己一天的辛勞， 半夜餓了可以吃塊蘋果派。 多麼剛好，多麼美妙，還不趕快一起進入忍者兔的世界！ 【隨書附贈】一大一小兔子造型雙壓模 SGS檢驗合格，安心使用 大兔子尺寸：長12.5*寬7.2*高2cm 小兔子尺寸：長6.2*寬3.7*高2cm 根據菜色自由選用，各式料理塑形好簡單！ 本書特色 模具在手，製造忍者兔就在彈指間！ 本書所有的食譜皆是使用兔子造型模具來製作，只要跟著食譜步驟壓一壓、脫模，裝飾上五官，一隻隻生動又好吃的忍者兔就完成囉！ 書籍附錄忍者兔五官紙型，簡單即能抓住忍者兔神韻！ 相信有很多人不擅長抓造型圖案的神韻，本書特別附上忍者兔的五官紙型，提供忍者兔五官位置，且詳細說明紙型的使用方式，讓每個人都能簡單做出忍者兔！
咖哩小詞典 萬用豆知識１
～咖哩愛好者必備！～ 這個世界上，恐怕只有咖哩這道料理， 能在不同的國家及地區，展現出如此變化多端的風味！ 【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作， 全系列以詞典的方式編排，一則詞條搭配一張討喜的插圖， 探討【咖哩】、【巧克力】、【啤酒】、【賽車】……多元主題， 輕快生動地講解與其相關的重要知識。 感到好奇時，可以透過本書窺探新世界的奧祕； 遇到疑惑時，可以翻開本書尋找正確可信的答案； 想要放鬆時，更可以讓本書發揮它的娛樂效果！ 《咖哩小詞典》搜羅了咖哩世界的700多則重要詞條， 「咖哩的種類」、「香料」、「食材」…… 只要與咖哩相關，無分國界，全都在本書的網羅範圍！ ✓咖哩的歷史用途：藥材→香料→食物…… ✓咖哩的傳播地圖：中國→印度→歐洲→日本…… ✓多元的咖哩料理：咖哩飯、湯咖哩、咖哩麵包…… 世界上喜愛咖哩的國家眾多，發展出多彩而獨特的咖哩文化， 書中提到的詞條後方，會標注小國旗圖示，【介紹詞彙的出處】。 最後面的索引，還有著用【香料反向查詢】的功能。 想知道某種香料有出現在哪些料理中，再方便不過了！ 書中沒有瑣碎的文章，充滿每個人都會覺得好玩的插圖， 不論你是不是咖哩的狂熱愛好者，都會因為擁有本書而感到滿足。 本書特色 ◎幽默插圖＋輕鬆文字，專業講解近700則咖哩國度代表詞彙： 好玩又好笑的插圖配上輕鬆幽默的解釋，就算是業餘咖哩愛好者，也能笑呵呵地享受閱讀樂趣！ ◎詞條後標注小國旗圖示，介紹料理出處，認識各種咖哩的故鄉： 印度、日本、泰式咖哩……用小國旗提示咖哩的家鄉，說不定那會變成你下一個旅行目的地喔！ ◎從沒聽過的香料、食材大搜集，外文名詞也附上英語或其他語言的原文： 遙遠的印度古代到現代各國咖哩相關豆知識整理，還把詞彙淵源說明清楚，呈現完整的咖哩國度地圖！
日本人妻?無限料理：用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意
從台灣妹變日本人妻，廚藝進化超展開， 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技， 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味，看見100分的家庭料理魂！ 正港台妹前西希嫁做日本人妻後，為排解人在台灣的日本先生思鄉之情，開始鑽研老公家鄉味，期望能完美復刻出和風好料。她的料理取用台灣方便取得的食材與調味品，不需置身日本也學得會，打造出既和風又家常的各式好味道。 晉升人母後，有感於媽媽們總是手忙腳亂、時間短暫，還特別蒐羅或創造各式「縮時」煮食法，不僅讓家人吃飽吃滿，更讓煮婦煮夫們都感到輕鬆、省時、省荷包！甚至研究各種安心食材的自製法，讓全家吃出美味又不傷身。 除了食譜方便好用，也順帶告訴你一些身為日本人妻的有趣小故事以及和風料理的精神喔。 ※來學學這些好味道！ ◎居酒屋人氣料理，在家小酌配菜超療癒！ 唐揚雞、炸豬排、比目魚握壽司…… 各種人氣料理其實不難做， 家中餐廳也可以化身居酒屋。 & ◎電子鍋超便利料理，上菜不煩，一鍵到底美味上桌！ 番茄奶油燉牛肉、馬鈴薯燉肉、海南雞飯…… 耗時費工的工夫菜， 善用電子鍋也可以輕鬆完成， 不用在瓦斯爐前攪到手痠、站到腳痠。 & ◎超美味家庭料理，一家吃飽吃好真放心！ 蛋沙拉三明治、香草嫩煎雞肉、和風冷麵…… 各式好吃易學的家常美味， 還有不浪費食物的料理大變身法， 不只吃飽飽也省荷包。 & ◎幸福手作好滋味， 安心食材自己也hen會！ 自製味噌、鹽麴、納豆、叉燒肉…… 食材製作自己來， 無添加、簡便步驟， 大人小孩吃了都安心。 & ◎滿足味蕾創意小料理，獨門食材搭配激出美味小火花！ 剩飯仙貝、豆腐甜甜圈、坦督里風味烤雞…… 意想不到的食材搭配， 竟能迸發出獨特美味， 一起來試試小希的創意無限料理！ & ◎特別想學：各種廚房小撇步，料理成就感滿分！ 傳承自日本婆婆的廚房智慧， 加上許多主婦經驗分享的實用小技巧， 是煮夫煮婦都該學會的省時祕技。 名人推薦 ★「夢幻廚房」女主人& 殷睿聆（Vivian）& 真心推薦
5分鐘味噌湯療：簡單╳省時╳對症~用114道料多味美的味噌湯喝出每日健康
不必耗時費力煲湯，樸素的味噌湯也有養生保健功效 身體狀況時刻不同，每天一碗對症味噌湯， 用簡易快速又美味的食療，暖胃、排毒、補給能量、養顏美容， 輕鬆享有健康和美麗。 ＊ ＊ ＊ ～做好每日健康管理，家常國民湯最簡便～ 體寒、疲倦、貧血、肩頸痠痛、生理痛、水腫、便祕、胃積食、食慾不振、肌膚乾燥、免疫力降低、夏季倦怠、煩躁、失眠、宿醉……等，結合豐富的食材調理每日身體狀況，114道具藥膳食療功效味噌湯完整介紹！ 東方人飲食智慧結晶，最強的味噌湯食療保健！ ▍做法簡單，口味變化多，5分鐘就能輕鬆做好湯 ▍善用家中冰箱常備、易取食材，兼顧美味與健康 ▍組合食材做成味噌丸子，隨時隨地都能喝上一杯 依對症功效組合湯料食材，介紹湯品做法、風味特色，補充食材小知識。專欄同時收錄了3種簡易高湯做法，5種各具特色代表性味噌與推薦組合，使用食材的食療功效、冷凍處理技巧，以及讓味噌湯更加美味的訣竅、味噌的緣起與保存方法。 【內附8大功效╳24組冷凍帶著走、即沖即食的味噌丸子做法】 ＊ ＊ ＊ 天然食物是對身體最好的藥。 不需要什麼烹飪技巧，第一次踏進廚房都能輕鬆上手。 這本書依八大功效分類： ❶溫暖身體 ❷補給能量 ❸改善循環 ❹加速排毒 ❺幫助消化 ❻滋潤身體 ❼消炎解熱 ❽寧心安神 教你用簡單易做的味噌湯做好每日健康管理，只要5分鐘，就能喝到一碗營養滿點、充滿食力的藥膳湯。平日用餐有喝湯習慣，重視食療保健，卻忙到沒有時間煲湯調理身體的讀者必讀！ 用114道加了愛與食力的味噌湯照顧自己，守護全家人健康 對身體好的湯，好喝又能調整體質，天天喝也喝不膩 【健康推薦】 李婉萍 榮新診所營養師 前西 希 「日本人妻的無限創作」臉書版主 張維鈞 「台南家傳五代中醫」台中濟生中醫診所院長 接接JaeJae 旅日圖文作家 蔡慶玉 旅日作家
法國廚房
法國料理──全球首屈一指的奢華滋味 從湯品、開胃菜、抹醬、肉類到海鮮、蔬菜和甜點 收錄100道最具代表性的食譜 & 提到法國，除了時尚、藝術以及歷史悠久的華美建築，最令人印象深刻的莫過其無形的世界文化遺產──美食。本書從地理、氣候、文化和傳統等角度，多方面詮釋了這個全球最受歡迎的料理型式，並帶領讀者一窺種植者、藝術家、大廚和自家烘培者的另一面，見識這些擁有熱情的人們，是如何對於維護和重新詮釋法國豐富且多元的飲食文化不遺餘力。 & 如何作出完美的法式「Chicken Consomme」(雞清湯)？ ˇ製作湯底的時候，別忘了去除雞的骨頭、腿部的皮以及脂肪。 ˇ依比例加入碎胡蘿蔔、韭蔥、芹菜、番茄、乾胡椒、荷蘭芹以及蛋白，就能將原本混濁的湯底變得清澈。 ˇ用粗海鹽或不含碘的鹽調味，因為碘會使湯變混濁！ & 有關紅酒燉牛肉的不可不知 ˇ正確選擇鍋具：傳統上，燉肉採用稱為煨肉鍋的陶盤烹煮，但有著密合鍋蓋的鑄鐵鍋也很適合。 ˇ紅酒燉牛肉的良伴：在法國，特別在普羅旺斯，紅酒燉牛肉通常是奶油通心麵和馬鈴薯的配菜。 ˇ加入豬油和豬腳一同燉煮，滋味更醇厚。 & 【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】 & 本書特色 & ‧澳洲知名圖文書出版社Murdoch Books 2010年度鉅作 ‧台灣第一套依國家別，逐一詳細介紹當地代表性菜色的食譜書系 ‧全套共五本，包括法國、義大利、西班牙、泰國及印度，將以每月一本的出版節奏，陸續推出
2號廳的珍藏：張簡珍的粵菜探尋
經典粵菜餐廳 美味大公開 匯聚記憶與食材的本真滋味 粵菜料理滋潤的不只是味覺，更是生活 2號廳是我在龍廷酒家宴賓待客的專屬空間，也是我與團隊檢討不足、享受成果的「美味研究室」，這裡有人生百味的交流與觸動，也有我們對打造粵菜永不停歇的夢想。 這本書呈獻給讀者的二十二道料理，是這個美味研究室多年來的代表作，也是團隊一起努力的成果。每一道料理都公開了製作要訣及相關的粵菜知識，讀者在滿足對美食的好奇心之餘，也可以把步驟和材料簡化，甚至加入自己的經驗、想像，變化出一道道令人回味的粵式佳餚。 二十二道料理，也連結了和大自然的關係、和人際的互動、對自我的認識，這是我多年來探索粵菜所獲得的人生啟發，我希望與所有熱愛生活的讀者分享。 歡迎進入粵菜的世界，一起創造生活的滋味與美好的回憶。 ──龍廷酒家創辦人 張簡珍
飯人食堂：挑好米、一鍋燒，中西日韓好食感飯料理
料理的主角，是炊煮完美的米飯！ 50道跨界創意料理，單吃白飯也令人銷魂～ 知米、尋米、吃米， 這是，臺灣米史上最好吃的年代！ *同場加菜：蘇發福、小林郭郭、小小米桶的米食料理提案* ＊讓日本人也驚為天米！超讚的臺灣精品好米，你吃過幾種？ 臺南16號：越光米的雙胞胎／臺中194號：當臺稉9號遇上印度香米之王／桃園3號：有爆米花香氣的當紅香米／臺中秈10號：史上最好吃的新版在來米… ＊飯人主廚團，炊、煮、燉、蒸…教你在家做省時好吃的「一鍋燒鑄釜鍋料理」 國民小吃飯：懷舊滷肉飯／臺南蝦仁飯／臺中清水米糕／豬腳飯／客家炊飯／爌肉飯… 5分鐘上桌、宵夜宴客皆美：港式鍋巴臘腸煲飯／上海菜飯／和風鮭魚杉菜炊飯／義式奶油燉飯… 暖心療癒粥品：苦瓜排骨粥／奶香金瓜火腿粥／鮮蛤魚片粥… ＊鑄釜鍋還可以這樣用：超人氣部落客的米食提案 《蘇發福日記》：上海菜飯及蒸瓜子肉／甜椒豆豉蒸雞煲仔飯／葡式番茄海鮮燉飯 《小林郭郭的小夫妻生活》：蒜香牛小排丼飯／麻油雞飯／櫻花蝦油飯 《小小米桶的廚房日記》：紅豆粥／養生紅棗核桃粥／燉雞粥 精彩內容 ＊餐桌上最有趣、最有滋有味的的米飯小知識： &◎洗米撇步多：要泡多久才剛剛好呢？原來夏天和冬天泡米時間不一樣；煮胚芽米和糙米的水量怎麼抓？ & ◎碾米學問大：專業的碾米是讓米飯更好吃的幕後功臣，從收購、篩選到儲存，樣樣都有講究！ & ◎臺灣的育種技術很厲害：日本越光米來臺灣水土不服、傲嬌難種，分子輔助選種技術加入臺農67號的血統，種出晶鑽版的臺版越光米──臺南16號。 & ◎臺灣人喜歡吃軟不吃硬的挑飯習慣，原來始自日本殖民時代，當蓬萊米普遍成功栽種才開始！& & ◎臺灣水田的好戰力──水牛最早是荷蘭人牽進來的？陽明山竹子湖是蓬萊稻的原鄉，原因是風土條件類似九州？ ＊從小吃到大的好味道，在家自炊國民小吃飯，看小典故一解鄉愁： & ◎南部的肉燥飯和北部的滷肉飯，要怎麼做最道地？最佳滷肉飯的米飯，要一半稉米、一半秈米。 &◎是甚麼小吃可以打敗肉圓、成為彰化人心目中的第一名？答案是爌肉飯！堪稱是「彰化市吃」。 &◎為什麼嘉義火雞肉飯不用一般雞肉呢？二戰結束後美軍駐紮嘉義，將火雞帶入養殖，火雞比土雞便宜，被小吃攤拿來做為雞肉飯料理，和粒粒分明的滷肉飯不同，火雞肉飯的米飯吃起來口感偏軟，醬汁也各家不同。
餐飲專家白種元的特選家常菜55
★ 紅遍世界的餐飲專家白種元「家常菜」系列新作！ 想知道的大師級料理密技全收錄！ & ★ 詢問度超高，料理節目中的人氣「萬能大醬」！ 力求推廣享受料理樂趣的白老師，教你如何在家快速完成美味佳餚！ & ★ 不只要你品嚐韓式好滋味，更收錄中、西式料理，豐富多變的選擇無可挑剔！ 愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃！ 韓國知名餐飲專家白種元， 主持有《拯救廚男》、《白鍾元的行動餐車》、《白種元的三大天王》等人氣節目， 擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧， 並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜， 不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮，名下相關產品更比年節商品還熱銷！ & & 白老師再次展現看家本領！ 繼「萬能醬油」之後，這次將介紹節目中的人氣「萬能大醬」， 除此之外，也介紹「萬能義大利油」、「萬能肉醬」， 以及更多實用、簡單、快速的料理技巧！ & & 白種元特選！更豐富的變化一本俱全！ 無論你是想讓菜色變化更加豐富，或是沒有自信的料理新手， 運用自製醬料和一點小撇步，在家也能重現料理節目中的珍味佳餚！ 不須手忙腳亂、沒有高難度的技巧，料理就該如此享受！ & 白種元特調！「萬能大醬」就是美味的祕密！ 從材料準備、製作方法、保存方式全都告訴你！ 更收錄萬能大醬活用食譜， 簡單易上手，用途廣泛的美味醬料，一定要學起來當作祕密武器！ & 白種元挑戰！中、西、韓式料理華麗上菜！ 大膽收錄前作沒有觸及的中、西式料理， 講究料理過程與品嚐體驗的白老師，秉持一貫清楚易懂的教學， 成品更是讓人上癮的好滋味！ & & 愛好美食的人一定要吃吃看、白老師腦粉更要學！ 「白老師的家常菜」將再次襲捲各家餐桌！ &
奈潔拉的廚房：最棒的食物，出自家的中心。匆忙日常也能安撫脾胃的190道！
廚房女神奈潔拉最新中文版食譜！ 190道精選菜餚，包括60道在30分鐘內就可輕鬆完成的美味！ 亞馬遜近400多位讀者★★★★★好評 如何利用櫥櫃與冷凍庫的常備材料，短時間就能開動享用， 善用剩菜、精打細算，遵循實用的原則 享受廚房成為家的中心、逃離生活的避難所、舒適自在的地方 ★奈潔拉式取材法：充分利用常備材料，下班後也能輕鬆自在快速上菜！ ★奈潔拉式下廚法：能用一個鍋子完成絕不多用第二個，更不需要厲害刀工。 ★奈潔拉式配方：把複雜菜餚變精簡，奈潔拉保證絕對美味！她說：『我應該為了寫出的食譜，只需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎？當結果總是如此美味怡人時，我拒絕為準備過程的快速和簡易致歉。』 ★奈潔拉式快速上菜：提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜做得對…奈潔拉教你悠閒的享受下廚的美好。 190道精選菜餚，包括60道在30分鐘內就可輕鬆完成的美味！ 本書內容簡潔扼要、實用生動，裡面的食譜既誘人、帶有經典傳統風情，更加入了現代元素，不論是下廚的人或是食客，都能享受其中、得到撫慰。書中有為匆忙周間準備的簡單快速食譜，60道在30分鐘內就可輕鬆完成的菜餚。還有帶著些異國風味，適合休閒的周末與特殊場合的慢燉料理。以及令人難以抗拒、具有典型”廚房女神”風格的蛋糕與餅乾。「奈潔拉的廚房」也為每天的廚房難題提供了最佳解答：從張羅出小朋友的晚餐到招待朋友歡聚；從臨時準備宴會到如何對付變黑的香蕉、起皺的蘋果，以及堅硬如砲彈的李子…。真實的家常料理和處理剩菜脫不了關係，因此本書的食譜也著重實用的延伸性，從烤蹄膀變身無敵美味的豌豆湯；與利用盛產期製作的糕點；多變化的燉雞到沙拉…，不只發揮出節儉的美德，更是創意的展現，不花費太多的時間，將菜色發展出更豐富的種類。 從廚房端出來的食物，不只餵養身體，也滋養著性靈！ 除了令人垂涎欲滴的新食譜外，包括了：西班牙臘腸蛤蜊、健力士薑味麵包、亞洲風味燉牛肉、無麵粉巧克力萊姆蛋糕、熱那亞青醬義大利麵、威尼斯紅蘿蔔蛋糕等…，奈潔拉也揭露了必備的廚房工具與設備（以及你根本不需要的廚房器具！），還有非常好用櫥櫃與冷凍庫的常備材料。最重要的是，她提醒了讀者，下廚是一件令人開心的事，廚房是一個家的中心，創造出簡單味美的佳餚，讓生活更簡單且充滿樂趣，不必想得太複雜，她一次又一次地說過，但彷彿永遠說的不夠：「要是我們真的需要資格和專業認證才能踏進廚房，人類早就絕種了。」 每個人的料理都有一點差異，有自己的風格，正是家庭烹飪真正的基本精神。在廚房裡不依照專業的標準，並非顯示出侷限性，而是表現出自我的獨特性。廚房既是活動中心又是避難所，總比其他地方更能讓人暢所欲言。這本書的信念是，廚房是一個永恆提供慰藉的地方，從廚房端出來的食物，不只餵養身體，也滋養著性靈，盡情享受廚房的脈動，創造你自己的廚房！
溫暖大人&孩子的50道幸福料理：公開3000萬人氣食尚部落客的幸福餐桌
『3000萬韓國媽媽都想學的兒童營養點心』全新封面再版 超過3000萬的粉絲引頸期盼 韓國YES24書店，讀者五星好評推薦！ 韓國千萬人氣料理部落客-歡歡仙子， 溫暖了所有料理新手媽媽的心，滿足了孩子善變的胃口 台韓超人氣料理部落客聯手出擊， 教你做出最營養、超好吃的50道溫暖料理 3000萬韓國媽媽極力推薦， 韓國千萬人氣料理部落客「歡歡仙子的美味餐桌」 ★韓國超人氣料理部落客－歡歡仙子，賦予了簡單料理點心神奇魔法 ‧利用隨手可得的食材，適合全家人的五星級料理馬上上桌，大人煮的輕鬆，小孩吃的開心 ★台灣超人氣料理部落客，讓點心不再只是點心更是拉近家人距離的小秘訣 ‧台灣人氣料理部落客-丫曼達，公開讓營養點心更美味的小祕密，台式食材作法更是提升味覺層次，就算料理新手也能變大廚！ 本書特色 特色一：【療癒了所有零廚藝媽媽曾經受傷的心】 零廚藝媽媽告別廚房恐懼症，不再翻著眾食譜書發呆，這本就夠了，平底鍋、烤箱就能一氣呵成，步驟簡單又容易，閉著眼也輕鬆上菜的日常好食料理！ 特色二：【台韓超人氣部落客聯手出擊！】 你還在餐桌旁追著孩子吃飯嗎 ? 台灣✕韓國超人氣部落客，發揮創意與巧思，運用家常食材並融入台灣在地口味，讓孩子吃得頭好壯壯！ 特色三：【50道營養健康料理，垃圾食物bye bye ！】 你還在擔心外食的安全問題嗎 ? 擔心不知名的添加物慢性傷害孩子嗎？ 雞蛋吐司、蟹肉漢堡、綜合海苔飯糰……點心自己動手做，營養均衡又健康美味！ 特色四：【小巧思創造口腹大滿足，讓孩子不挑食的魔法餐桌！】 用愛的料理包圍孩子，用餐時間一到，孩子自動上桌，大人小孩搶著掃盤的料理 ! 薄派、捲餅、麵包、蓋飯、炒飯……各式鹹甜口味應有盡有！
百變PIZZA機料理
66道食譜，四大類別，變化無窮的菜色！ 讓舌尖震顫的好滋味！ 最精準的配方與最詳盡的步驟圖，Step by step 完全解析料理 四大類別！ 中式料理 ╳ 西式料理 ╳ 異國料理 ╳ 甜點˙點心 15道中式料理 蔥爆牛柳pizza，欲罷不能的好滋味 8道西式料理 食慾與負罪感同步滿點的焗烤海鮮飯 14 道異國料理 把喜歡的東西拿來烹調吧！自由度超高的大阪燒 29 款甜點˙點心 紅豆抹茶千層，苦與甜的絕妙搭配 本書特色 1.&& &一機多用，用PIZZA機製作各式料理，內容涵蓋中式、西式、異國、甜點與點心。 2.&& &最精準的配方與最詳盡的步驟圖，Step by step完全解析料理！
停不了口！超涮嘴炸物料理：肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！(附Galaxy 多功能炸物籃)
美味多汁！香脆爽口！金黃酥嫩！ 令人吮指回味的鮮炸食 料理美味祕方X詳盡步驟說明 人人都能輕鬆炸出超可口的料理 經油炸後的食物，有著挑動食欲的金黃色澤， 伴隨著獨特的香氣、和一口咬下的酥脆滋味， 總令人忍不住一口接一口，難抵誘惑！ ★大廚不藏私，炸物美味祕訣！ 從基本油品選擇、油炸溫度、時間和炸粉、醬料等私藏配方，一次大公開。 肉質烹調等技巧，大廚都一步一步的細心教你，即便是廚藝新手，也能零失敗上手！ 此外，還特別企劃三種基本炸法──乾炸粉、粉漿炸和吉利炸， 以最淺顯易懂的步驟解說，讓你掌握各炸法所呈現的不同口感！ ★21種炸物料理，滿足全家人味蕾！ 精選收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心的食譜： 酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都愛的「大G腿」、 清爽不失鮮味的「香菇蝦仁春捲」、下酒菜最對味的「避風塘中卷」、 經典家常菜「酥炸茄盒」、超牽絲的「起司芋泥球」、 酸酸甜甜滋味的「可樂餅」……只要照著做，超美味的炸物就簡單完成哦！ 本書特色： 一、 ◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁卻不油膩 收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心食譜，做法簡單，美味輕鬆上桌。 ◎滿足味蕾的絕佳搭配，保證越吃越上癮 將炸物與醬汁、調味料搭配食用，獨特的風味，人人都抵擋不了。 ◎主廚私房祕笈，美味再升級 教你油溫判斷、肉類部位挑選及基本炸法等技巧，使料理更好吃。 二、 隨書附【Galaxy 多功能炸物籃】 材質：304不鏽鋼& & 尺寸：長12.5公分×寬10公分×高8公分，把手長度11公分 重量：190克 容量：350毫升 & 產地：PROC 1.符合臺灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。 2.一籃多用途，油炸、瀝油、氽燙、擺盤樣樣行。 3.主體網洞設計，可瀝掉食物多餘的油分和水分，十分的方便。 4.人性化把手，降低被熱油、熱水噴濺燙傷的機會，也可直接吊掛收納。
熟成牛排聖經：頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開
為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁？ 好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做？ 本書為您深度解析 老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館 從產地到餐桌，如何一步步打造出極致美味的牛排奧秘！ 誓為所有美食家們，獻上味蕾世界的更多可能性！ 乾式熟成後的牛排，帶有一種獨特的迷人香氣 經過時間的醞釀，不論是油脂的香氣，肉質的柔嫩度，都比未經熟成的牛排更加上乘。 為了將牛肉的美味推向極致，單單只有「熟成」是不夠的 從牛隻育成、肉品熟成製作、前置精修準備、煎烤烹調， 到最後上桌時與佳釀的搭配……， 每個環節都需要時間與經驗的累積，每一項都是專業學問，缺一不可。 全台營收達一億二千六百萬元，來客數破四萬六千人次！ 牛排界典範、一生必吃，主廚與饕客一致好評， 國賓大飯店A CUT牛排館乾式熟成的美味秘密，首次大公開！ 由國賓大飯店A CUT牛排館行政主廚凌維廉親自示範， 從各國肉品特色、口感風味的識肉絕學， 七大牛排部位全步驟圖解精修手法、頂級牛排處理技巧， 自家熟成牛肉建置的關鍵，與26道人氣套餐食譜， 通通一刀不留，首度公開獻給世上所有牛排愛好者！ ＝＝＝＝本書特色＝＝＝＝ 深度解析國賓大飯店A CUT牛排館 熟成牛排風靡老饕界的秘密！ ＊怎麼看牛肉等級、哪個部位做牛排最好吃？ 解說美國牛與澳洲牛肉、不同品種的育成環境、特性、專業牛肉等級分法， 不同部位的口感與建議烹煮方式，帶你買好肉，享品味。 ＊牛排A級大廚基礎先修班： A CUT行政主廚親自示範，七大牛排部位全步驟圖解精修手法、牛排煎烤絕學、 如何掌握牛排的理想熟度，完美傳授A級主廚的牛肉料理功力。 ＊老饕心中的牛排王道──乾式熟成牛排 介紹牛肉熟成的原理、乾式熟成與濕式熟成作法的優缺點。 A CUT熟成建置經驗分享，破解在台灣製作乾式熟成牛排的關鍵因素 ＋Plus鴨胸熟成製作、90天T-bones牛排熟成全紀錄 ＊A CUT獨家26道食譜配方全公開 從最受歡迎牛排料理、高人氣主菜、季節前菜、經典湯品到甜點 回應國內饕客需求，A CUT套餐規劃設計，紙上重現十年老店經典風味。
泰國家常菜
一吃就停不下來的蝦餅、鮮甜酸香的惹味海鮮、 捨不得吞下肚的泰式炒飯、 太久沒吃會想念的泰式紅、綠咖哩、 甜得讓人開心的泰式甜品…… 只要跟著主廚一步一步來， 這些迷人的泰式美味，你也能在家自己做！ 關順發師傅親赴泰國學習，將一道道經典泰式料理帶回， 並用數十年積累的精湛功力， 詳細拆解步驟、提點風味祕辛、分享料理技巧， 不只傳遞了他對泰國料理的熱情，更讓人一窺料理世界的美好， 對泰國料理一樣熱愛的你，這是本最值得擁有的泰式料理書。 本書特色 ◎料理多元！泰式風味大滿足！ 從清爽的沙拉、風味獨具的湯品，到酸甜香辣的海鮮料理，以及不能錯過的泰式咖哩與甜品，一次都能學會。 ◎主廚親身示範，祕訣不藏私全分享！ 主廚不假手他人，親自示範各個步驟，熱情分享食材特色、醬料風味到料理祕訣，讓你也能成為泰菜達人。 ◎經典與創意兼具，美味又時尚！ 除了經典泰菜風味、皇室最愛佳肴，主廚更融入各方料理精華與創意，加上多年養成的擺盤美學，讓你也能端出視覺與味覺都讓人驚豔的泰菜。
小家庭的餐桌日常：從家常菜、風味食，到撫慰人心的中西甜點，幸福料理美味上桌！
台灣高人氣料理作家 部落格累積人氣高達2,000萬 ★從採買到下廚，一一破解家庭煮婦的料理心事★ 選購、烹調、保存，最適合小家庭的料理祕訣， 讓你一日三餐輕鬆開飯！ 婚後告別空姐生涯的維多利亞，專心為家人洗手做羹湯，從家常菜、風味食，到撫慰人心的中西甜點，一道道幸福料理，美味上桌！ 許多剛踏進廚房的新手，料理前光是考慮該準備多少種食材、份量大小，菜色要兼顧健康、美味，最好還能快速上菜，實在傷透腦筋；更別說小家庭食材用量不多，剩下來的部分通通丟冰箱也很「佔位」（台語），而且食物的賞味期壓力依然在……久而久之，寧可靠外食解決三餐，也懶得開伙了。 稍微有點資歷的煮婦都知道，很多食材只要稍微「改變形狀」就能解決不少煩惱：例如「絞肉」就是餐桌上的好幫手，退冰時間短、易於調味、塑型，還可以做成各種成品與半成品，放在冷凍庫裡保存，簡單加工一下就能上菜。更神奇的是，青椒、胡蘿蔔這些易被挑嘴的食材，打碎後混進絞肉裡就吃不出它們原本的特殊氣味了呢！ 其實除了絞肉，許多食材都能比照辦理。重新塑形再烹調，雖然食材失去了原先的面貌與口感，卻變身成為美味佳餚。透過多樣的料理手法，讓單一食材也能為小家庭餐桌變化出不同風味的日常膳食。 資深主婦教你 ‧食材琳瑯滿目，從何下手？ 芋頭要怎麼挑？肉攤上的絞肉該怎麼買才安全又好吃？魷魚、小卷、花枝、透抽，傻傻分不清楚？從根莖、瓜果到肉類、海鮮，資深煮婦教你走進菜市場挑選常見的18種食材，讓你一次學會選購要領，從此上菜市場不再迷失。 ‧食材的運用和保存，小餐桌上的大學問： 本書主要烹飪技法「改變食材原貌，化整為泥，藏美味於無形」，將原本堅硬有獨特風味的食材，花一次工夫處理成泥，暫時用不到的部分則分裝冷凍，日後再行取用，省錢又不浪費食物。 ‧老少通吃，美味沒話說，還要安全把關！ 自製丸類或魚漿類食品，堅持無不良添加、少負擔，吃起來最天然也最安心。 易入口、營養均衡，處理成泥狀的食物方便塑形或調味做餡，也容易與其他食材結合，適合牙口不好的老少或挑食的孩子。 ‧撫慰疲累身心的深夜食堂 將處理好的泥狀食材製成各種成品與半成品，冷凍保存為備糧。上班日的晚餐或加班後的消夜，快速上菜非難事。 本書特色 1.全書以色調溫暖的插畫特寫，幫助讀者迅速理解食材特色或料理關鍵。 2.並收錄多道風味點心，適合親子一同操作，留下最幸福的回憶。
幸福福袋
寶月真功夫 「我專心研發更多美味的素食供眾， 大和尚來寺或其他道場，我皆發心親承供養」--陳寶月 佛門四事供養「衣服、飲食，臥具、醫藥」中，寶月獨得一味。 本書作者陳寶月在飲食上，供養心十足，無論是食材的備辦、菜色的安排、創意的研發，都可謂真功夫；至於她為眾準備餐飲的那份用心，套句台語，那也叫「真功夫（做事細心、禮數周到之意）」。 本書收錄 ＊「功夫菜」二十八道 中式的豆腐兩吃、苦瓜燒樹子、佛跳牆……日式的幸福福袋、創意阿給、雜炊……西式的焗白菜、酪梨拌松菇，有傳統，有創意，活「色」生「香」。 ＊湯品十道 四時湯品，用四時的新鮮食材，春日清肝、夏季養心、秋光潤肺、寒冬暖胃。 ＊涼拌十道 涼拌菜是餐桌上最耀眼的配角，本書精選十道寶月創意涼拌菜，柚香蘿蔔的陽春白雪，紫蘇番茄如飛花點翠，白玉香蘋可比西子凝脂，黃金泡菜是一抺晚霞秋色。 ＊點心十二種 雖然叫「點心」，心意可不是只有一點點，蘿蔔絲餅、豆皮壽司、甜米糕、蔬菜湯餅烤，每一道都既能點心、也能飽足。
凍齡美顏這樣吃，韓風高纖多酵料理：創造美麗的70道料理食譜
「讓日常的每一餐都是美的源頭！」 藉由每一天的飲食，孕育出健康又茁壯的身體 ──這便是我所認為的「美」。 人們的健康，深受每天攝取的食物所影響。 為了讓大家能從日常飲食中，攝取到對身體有益、促進腸道蠕動的營養成分，日本知名料理研究家吉川創淑，以此為出發點，綜合「沙拉、湯品、泡菜」以及漸受矚目的話題性食材，分別各為一個章節，合計提供70道簡單易製的美味食譜。 ★第一章：每天嚐沙拉，腸胃好健康 蔬菜中含有豐富的礦物質及纖維質，攝取大量的蔬菜便能刺激腸胃蠕動、促進代謝。收錄「鮮綠沙拉佐紅蘿蔔醬」等多道美味輕沙拉。 ★第二章：以湯品溫暖身軀 湯品能讓身體從內慢慢地溫暖起來，也能活化早晨時剛清醒的大腦。收錄各式以蔬菜為主要食材的味道柔和溫厚的湯品食譜。 ★第三章：以泡菜的力量 創造健康的美肌 泡菜為乳酸發酵的醃漬物，被認為能整建腸道環境，因此列入美肌食物的行列中。本書所介紹的，都是醃漬當天即可享用的簡易版本，亦收錄利用市售韓式辣白菜來料理的獨特創新食譜。 ★第四章：聰明地食用人氣話題的美FOOD 紫蘇籽油、紫蘇籽粉被稱為超級食物且大受矚目，在介紹使用了這些食材的食譜的同時，亦將介紹在美容及健康方面，效果備受期待的新點子料理。 本書特色 ‧分量標示清楚，步驟簡單。從生菜沙拉、湯品、泡菜、飯類主食，到鬆餅、雪酪等甜點，收錄內容豐富而多元！ →醃漬類蔬菜、泡菜，皆貼心標示最佳保存期限。第三章收錄的泡菜食譜，皆為製作當天即可食用的簡易製法，輕輕鬆鬆就能為餐桌增添一道配菜。 ‧不需全雞，僅使用雞腿即可製作的「簡易蔘雞湯」、以甘麴代替豆麴，做出柔和風味的「甘麴韓式辣醬」……簡易版寒風料理，清爽養生美味端上桌！ →還收錄：自製甘麴、自製檸檬酵素……。以及活用它們的美味料理。
過年囉！歡喜團圓做年菜
烹飪教育家傅培梅精心傳承， 廚藝名師程安琪首次分享家傳年菜， 91道程家私房菜及手工菜， 說典故、巧手做、點訣竅，毫不藏私。 讓你輕鬆學會名廚家的年節料理。 作者從回想與家人的溫馨、快樂的年夜飯時光中， 憶起母親為全家人準備過年食物的忙碌模樣，精心烹調的每一道菜； 並將其記憶中的年菜，其中不乏程家私房菜，或是精彩手工菜， 透過一道道食譜，分享給讀者。 從中能感受傅老師與程老師兩代的精湛廚藝，也讓所有的人有機會品嘗感受到作者一家人因年菜而得到的幸福滋味。 本書特色 ◎最仔細！做菜步驟仔細說 如何發泡乾貨、挑選搭配材料及替代食材、切肉整魚…，一步步說清楚講明白，教你省時省事做年菜。 ◎最實用！多元食材示範 從肉類、海鮮、蔬菜到甜點，安琪老師示範牛豬雞鴨魚蝦等各類食材的年菜，為大家的年夜飯菜色增加更多選擇。 ◎最貼心！安琪老師小叮嚀 從食材採購、下廚前準備到烹飪過程，安琪老師貼心叮嚀，讓大家降低失敗率，在家也能做出好吃年菜。
一盤即全餐
一盤即全餐的風潮席捲全球 讓味蕾的滿足在一盤完成 經典太陽蛋早餐 X 美味鮪魚螺旋通心粉 X 滿足塔塔醬馬鈴薯蟹肉堡 法式、韓式、日式、中式料理一本通通有 59道世界各國料理，讓每天的吃飯時光充滿變化好享受 料理職人最完整的美食食譜， 59道食譜150種食材，變化自由配！ 讓你一次學會各國早午晚料理！ 今天想用法式土司和優格開啟早晨滿滿的活力， 明天想吃豐盛的海鮮， 後天想大口吃韓國烤肉， 沒問題！本書全部幫你準備好了， 59道環球美食全收錄，在家也能享受異國料理！ ► 早餐不想再吃火腿蛋三明治嗎？快來試試營養滿分的番茄菠菜歐姆蛋吧！ ► 午餐不想再吃油膩的便當嗎？那就來做磨菇醬蛋包飯吧！ ► 晚餐總是不知道要吃什麼？趕快來試試做義式海鮮鍋！ 料理職人嚐遍世界美食的完整私藏菜單， 絕對讓你每一道都垂涎三尺， 詳細解說料理小技巧，讓你快速上手！ 本書特色 ★★20道豐盛幸福早餐X 20道活力滿足午餐X 19道飽食暖心晚餐，完整在一盤裡表現！★★ 從早餐到晚餐，從韓式、中式到法式、日式，你想吃的料理通通有，每天的好心情，就從吃一盤的美食開始吧！ ★★貼心的料理小技巧，讓你掌握料理的美味關鍵★★ 法式土司美味tip： ►將吐司泡在蛋汁裡後放置冰庫中，能將蛋汁鎖在吐司裡，讓法式土司更佳美味。 咖哩醬好吃tip： ►咖哩醬汁可以前一天製作好放進冰箱熟成，味道更佳。 鮪魚三明治可口tip： ►鮪魚三明治的洋蔥和小黃瓜撒上鹽後，必須擠掉水分才能和鮪魚拌成餡，才不會出水，影響食物風味。
1個人吃の無敵蓋飯：90道懶人必學的快速料理大絕招!
【特別收錄】3步驟懶人蓋飯實踐版 〈蘿瑞娜的幸福廚房〉〈凱莉兔的料理party〉〈肉桂打噴嚏〉 粉絲團人氣料理達人精采示範 3步驟OK＋10分鐘搞定＝1碗大滿足 三菜一湯太麻煩，一碗蓋飯就搞定 90道色．香．味俱全的無敵蓋飯 絕對滿足你的貪吃魂 肚子餓也不用等 快速╳省時╳零失敗 只要利用冰箱現有食材烹煮 兩三下就能將美味端上桌 ◎本書四大無敵章節 自己做出人氣店家風味的「經典美味蓋飯」、適合忙碌現代人的「超省時蓋飯」、營養好吃不發胖的「健康低卡蓋飯」、變化出不無聊的「特殊風味蓋飯」，不管是懶人、料理新手、忙碌上班族，讓你一開伙就上手！ ◎自己做3步驟蓋飯，跟外食說BYE BYE 外食族救星、懶人必學的快速料理大絕招！料理新手、忙碌現代人必備，只要3步驟，一開火就上手！完全圖解，一定看得懂、絕對吃得飽！省時又美味的無敵蓋飯，讓你越吃越上癮！& ◎簡單食材輕鬆搭，變化出90道讚不絕口的無敵蓋飯！ 滿足你的貪吃魂，吃不膩的無敵蓋飯怎麼做？肉類、雞蛋、海鮮、蔬菜……，利用不同的烹調方式搭配不同的配菜、調味料，就能變化90道讓你口水直流的無敵蓋飯，輕鬆為自己做好吃的料理，原來這麼簡單！ ◎怕胖、趕時間？量身訂作的無敵蓋飯，滿足你的個人需求！ 趕時間時，只要利用加工品輔助製作蓋飯，就能省下料理的前置作業，做出10分鐘搞定的超省時蓋飯；若是擔心變胖，調整白飯分量與配菜，蓋飯也能變得美味健康、零負擔；想滿足口腹之慾的時候，利用令人意想不到的食材，加點巧思與變化，就能變出一道道絕妙滋味的美味蓋飯！ 本書特色 1只要3步驟，90道無敵蓋飯全圖解 絕對學得會、天天吃不膩的90道讚不絕口蓋飯食譜全公開！香炸豬排、海鮮雞蛋、清蒸鮭魚、豆腐肉丸子、快炒咖哩可樂餅蓋飯……，只要3步驟，懶人也能輕鬆進廚房，從此開啟你的美妙廚房人生！ 2懶人必學、新手必備的超實用蓋飯食譜 完全不麻煩、一點都不難！沒有艱深的料理詞彙，沒有高難度的料理技巧，這本書最適合沒有下廚經驗、不太會料理的你（妳），絕對能讓你輕鬆上手、信心大增！ 3快速╳省時╳簡單，讓你輕鬆下廚、吃得滿足！ 快速、省時、簡單、營養的蓋飯，是忙碌現代人自己下廚最方便的料理，利用冰箱現有食材烹煮， 兩三下就能端上桌的無敵美味，歡迎大家光臨蓋飯的世界！& 4日式、韓式、台式、西式蓋飯大集合，最適合蓋飯的配菜大公開！ 台式熱炒、韓式泡菜、日式咖哩、西式焗烤配上蓋飯都好好吃！網羅各國料理的美味做成的蓋飯、公開與蓋飯最對味的醬菜、涼拌、湯品輕鬆做，讓蓋飯豐富你的美味人生吧！
今夜一人鍋
一人火鍋的構思 考慮晚餐的菜色好麻煩，此時不用猶疑，就決定吃個火鍋吧！ 火鍋只有一道料理，卻可同時代替主菜、副菜和湯，是困擾時的好朋友。 不過我想推薦給讀者的是作法簡單，卻同時顧及必要營養、控制容易過量的鹽分的「健康一人鍋」。 接著也要考慮到經濟。也要構思如何不浪費材料調理火鍋，與構思如何用相同材料享受兩種不同味道的火鍋。還有如何安排搭配副食品，做出富含特色、每天吃也不膩、讓人食指大動的火鍋料理。 讓我們既吃得美味，也能同時達到健康長壽的目標吧！ 簡單、充滿美味的設計 因為不用火鍋高湯、味素& →控制鹽分 同樣材料用在兩種鍋 →節省 確實取攝取蛋白質與鈣質 →低熱量
營養師&兒科醫師副食品配方增訂版
第一口副食品就要吃得對！& 補充鐵質、強化鋅、增加維生素D攝取， 最科學、最全面的飲食關鍵報告及腸胃養成書， 讓寶寶聰明吃下每一口副食品，全方位的補充營養。 全新增訂 素食寶寶營養攝取要點 素食寶寶副食品食譜 維生素D、B12補充法 營養．腸胃照顧提醒，讓寶寶的每一口都吃得營養 ．0至24個月寶寶腸胃發展及所需營養提示。 ．寶寶每日飲食量建議及一週食譜搭配示範。 ．奶蛋素寶寶的營養補充法及一日食譜示範。& ．四季食材處理、烹調與過敏食材食用說明。 ．營養成分分析，每一口都吃得對、吃得好。 〔本書內容〕 Part1：副食品的製作及運用 製作副食品需要的工具／依寶寶的成長製作不同型態的食物／粗估各類食材份量的基本原則／副食品怎麼保存與加熱方法／三階段副食品基本處理及製作DIY Part2：寶寶的三階段副食品＆斷奶食品 4-6個月．7-9個月．10-12個月．13-24個月 發展特色及飲食注意事項／一週建議食譜 13-24個月 練習自我進食（練習抓握／練習咀嚼／練習使用餐具） Part3：對症的寶寶營養副食品 厭奶／發燒／腸胃炎／便秘／偏食／長牙／外出／天然點心 照顧及飲食對策 Part4：奶蛋素寶寶的三階段副食品斷奶食品 4-6個月．7-9個月．10-12個月．13-24個月 發展特色及飲食注意事項／維生素D、B12的補充／一日建議食譜／全素寶寶飲食規畫建議
愉快料理一鍋煮 - 韓流加強版
忙不再是不煮飯的藉口！為家人煮準備豐盛一餐吧！ 由烹煮至上餐桌，一鍋到底輕鬆煮出好味道。 【韓式滋味！簡單在家也能動手弄】 以為只能在韓式餐廳、到韓國才能吃到地道滋味？只要跟著 sandy mama，就能在家製作多款韓式美味菜式，簡單易弄又好吃，省下上館子的費用，多去幾次韓國也可以！ 【只需一個鍋子！助你輕鬆烹調各款料理】 本書為上班一族量身打造，只需一個鑄鐵鍋，把材料放進鍋中，一鍋就能煮出美味又健康的料理，下班後也能輕鬆自在快速上菜。加上鑄鐵鍋保溫性能佳，既實用又體面，將整個鍋子一起端上餐桌，集味覺與視覺一大享受。由烹煮至上餐桌，只需一個鑄鐵鍋，既縮短烹煮時間，又能減省清潔功夫，一鍋到底就是這麼簡單！ 【煮食神器！煮出超美味料理】 鑄鐵鍋不只顏色繽紛亮眼，外觀經典耐看，利用鑄鐵廚具烹煮食物更節能、省時同時保持食物的原汁原味。鑄鐵鍋傳熱性均勻，煮食時熱力十足，可快速帶走食物多餘水分，將食物水分、營養快速鎖住。配合重身鍋蓋蒸煮，更能鎖住蒸氣，迫出食材本身的水份，因此味道不會被倒汗水沖淡，反而保持食物的原汁原味，輕易煮出美味可口下飯菜。 【豐富多變的健康家常菜式】 全書逾47個豐富多變的家常食譜，針對二至四人小家庭，教你如何廣泛運用大、中尺寸的鑄鐵鍋設計湯水、小菜、粉麵飯、甜品等各式料理。簡單烹調步驟，新手也能輕鬆煮出豐盛又熱騰騰的一餐！
日本鑄鐵鍋簡易料理：無水料理X 樸實烹調技法
鑄鐵鍋近年在日本及港台大行其道，其厚實的質感與耐用的特性都是賣點之一，更重要的是它的絕佳保水能力，造就了獨特的煮食方式 － 無水料理！這種煮食方法，能充分利用食材中的水份，讓菜式更原汁原味，純粹天然！本書作者 Chris Wong 活用了日本著名鑄鐵鍋品牌 Vermicular 的鍋具製作，以樸實不華的技巧，為讀者們帶來數十款簡易料理，在家也能享用最美味的鑄鐵鍋菜式！ 【逾 45 款精選鑄鐵鍋食譜，來一場視覺與味蕾的盛宴！】 全書收錄逾45款簡易食譜，菜式種類豐富齊全，徹底用盡鑄鐵鍋的一切可能性，由有營小食、美味主菜、精巧甜品也完整收錄，保證讓您意想不到。
藍帶鬼煮意
藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法 & 60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理， 經典及新派菜式兼備，滿足你對西餐的品味和要求！ & 共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食， 配搭前菜、餐湯、伴菜、甜品，由淺入深， 煮出一頓叫人食指大動的Full course！ & 前菜：普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁 湯：馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯 伴菜：免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批 主菜‧海鮮：香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦 主菜‧肉類：藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝 主菜‧家禽：香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞 主菜‧麵飯批餅：西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅 甜品：法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅 & 學會藍帶的高水準，無論是平日簡餐還是Fine dinning都是高質素的享受！ & 食譜標明難度及所需時間，讓你在廚房也能運籌帷幄 藍帶小知識及鬼嫁小貼士，解釋烹飪秘技的原理 常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料，掌握佳餚的精髓 藍帶進修記，感受烹飪課的刺激，從大廚身上「偷師」提升廚藝 附英文食譜 & 本書特色 & 藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）被譽為全球最具規模的廚藝及休閒事業管理學校，以嚴謹廚藝教育聞名於世，本書作者於藍帶廚藝學院進修法國料理，並以前三名的理想成績畢業，在本書中把從藍帶所學的菜式和烹飪技巧傳授給讀者。 & 本書食譜以西式料理為主，包括意、法、西班牙等國家菜式，部分菜餚的正統烹調技巧雖然繁複，但作者融合了家中煮食的實戰經驗，整理出獨到的實用處理法。 & 食譜收錄「藍帶小知識」，簡介菜餚背景，並解說食譜做法背後的原理；標明難度及所需時間，以便讀者按能力及時間限制選擇食譜。 & 收錄藍帶廚藝學院進修的點滴，分享學廚苦樂及有關藍帶的資訊。 & 作者為暢銷食譜書作者，並為網上人氣群組「Le Creuset × Miele × 敗家情報專區」管理員，號召力強。 & 附英文食譜，方便英語使用者參照使用。
我家餐桌的法國料理
將餐前酒、前菜、主菜、甜點巧妙搭配 交織出屬於你家餐桌的法式四重奏！ 說到法國料理，大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。用餐的客人大多必須穿著比較正式的服裝，在專業服務人員及侍酒師的陪侍下依序享用一道道擺上秀麗桌巾的精致美食。因此，一般人對於法國料理總是抱持一種由高價奢華印象所建構出的距離感。若是要親手製作，腦海中也會立即浮現出身穿整齊清潔制服的料理人，在廚房中忙碌地進行著一道道的複雜工法，因而為之卻步。但法國料理真的都是這麼高門檻又不平易近人的飲食嗎？ 本書作者塚本有紀女士曾遠赴法國藍帶國際學院學習甜點製作，進而感受到法國料理的深遠魅力。從此為之著迷。也從一個單純被美食擄獲的饕客，轉變成追尋親手重現各式美味料理的逐夢者。當塚本女士成功習得製作技術之後，內心無與倫比的喜悅和成就感也讓她至今難以忘懷。 ｢期許大家都能享受親手完成的成就感｣，也成為塚本女士日後開設料理教室的教學座右銘。靠著自己經歷過無數次的嘗試所累積而成的豐富經驗，期盼自己能成為大家在學習法國料理路途上的嚮導，藉由各種絕竅的教授讓學生也能親身體會到當年法國料理帶給她的衝擊與感動。 法國料理有著豐富的文化底蘊和細緻的製作理念，但絕不是完全與大眾區隔分明、距離遙遠的飲食型態。在塚本有紀女士的細心引領之下，本書將教導大家如何簡單又輕鬆地在自家廚房完成精緻的法式餐點。只要使用簡單的居家廚房設備與器具，加上容易入手的親民食材，每個人都能徜徉在下廚的愉快氛圍之中，學習變化多端的製作技巧。讓涵蓋餐前酒、前菜、主菜、甜點等一系列誘人的法國美食，成為你家餐桌上的豐盛饗宴。
真食手作，Vicky的無添加日常廚房：35款醬料x138道家庭味，用真食物找回全家人的健康
高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、色素、香精、塑化劑、化學添加物，全面OUT！ 在食安問題層出不窮的現今，無添加料理已是必然的飲食趨勢。 亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法， 做出美味又安心的健康料理！ ◇以一般家庭主婦最常烹調卻最難掌握的中式料理為主軸，清楚列出重點步驟圖和tips。 ◇教你高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、化學添加物等的替代作法。 ◇每道菜皆附上無添加NOTE，教你在調味和食材取得上避開添加物。 ◇35款自家製醬料×138道料理，守護全家人的健康就從自家廚房開始。 Vicky用料理陪伴女兒走過十年抗癌路，也開啟一場「真食物革命」之路！ 曾經在連鎖速食餐廳擔任高階主管秘書的Vicky，十多年前，因為女兒罹患血癌，當時的她只有三歲，在照護女兒全力抗病期間，深覺食物是維持和加強病人體力的關鍵。從那時起，Vicky決心回到廚房，自己料理女兒的三餐。也因此開始注意到市面上許多食品包裝上的成分表，密密麻麻的添加物和讓人一頭霧水的化學名詞──防腐劑、色素、調味劑、香料、乳化劑、黏稠劑、抗氧化劑等。後來發現如果要避免這些化學添加物似乎不是這麼容易，超級市場、便利超商內幾乎很難找到沒有化學添加物的食品。因此，也開啟了Vicky研究無添加食譜之路！ 偏愛西式料理的她，也開始學做青醬和果醬。在一次義賣的機會，Vicky用自己栽種的甜羅勒做了青醬，沒想到大受歡迎，自此，全心投入無添加物醬料的世界。並在2014年底，開了一家「無人工添加物」的餐廳－真食‧手作，企圖傳達兩個理念：一是無添加物、健康的食物也可以非常美味；一是連餐廳都可以做到無添加物，那麼，一般家庭一定也可以達成避免人工和化學添加物的目標。因此，店內從餐點、麵包到甜點，全都由Vicky自己研發和製作。並在開店兩年後，獲得了2016國際無添加物協會「Anit Additive Tasty Award」──亞太無添加物美食獎的殊榮。 教你運用35款無添加醬料，變化出不一樣的家庭味 從女兒罹癌、痊癒，到獲獎成為亞太無添加三星主廚，這十多年來，Vicky對於推廣無添加的理念始終不遺餘力，在這過程中，她發現人工添加物最大的問題出現在醬類、粉狀物等用來調味的加工食品，像是醬油、辣椒醬、果醬、雞湯粉、沙茶醬、高湯粉、麵粉、胡椒粉等。這本書正是Vicky鑽研無添加醬料的總整理，收錄35款Vicky自家製最常用，也最好用的醬料食譜，且運用在台灣餐桌上最常見的菜色，例如，紅燒獅子頭、滷肉飯、滷牛肉、麻油雞等。 沙茶醬：利用海鮮和蔬果乾燥成乾物的香氣，一起炒香熬煮而成。自己手作的話，可避免添加物、稠化物和味精等問題。 黑胡椒醬：利用胡椒的香氣，結合洋蔥、高湯做出稠狀效果，可依自己喜好調整胡椒的分量，用在炒豬肉片或牛排佐醬最適合。 豆瓣醬：如果要從頭製作豆瓣，花的時間會很長，簡易的作法則只需要使用有機味噌，就可以縮短製作時間。 每道菜皆附上無添加NOTE，點出常見的添加物問題，並教你如何避免！ 教你即使無添加也能夠做出美味可口的料理，不用含添加物的調味料調味，不減美味。 宮保雞丁：市售的油炸花生米要特別注意黃麴毒素的問題及增加保存期限的添加物，在選購時可特別留意有無黃麴毒素的檢驗證明，或是自製油炸花生米。 五味透抽：五味醬在調製過程中，需特別注意市售番茄醬添加色素、果糖、番茄濃縮液、增稠劑等問題選擇產品請注意成分表上的標示，或是自製番茄醬。 東坡肉：東坡肉的風味取決於紹興酒，如果找不到二氧化硫殘留的八角和滷包也無妨，可以直接省略不用。 從無添加到吃真正的食物，徹底拒絕化學添加物，落實「真食物手作廚房」。 現今大多數人已認不得真正食物的味道，且對化學和人工添加物產生依賴，Vikcy希望透過這本書提醒你避免掉人工和化學添加物，教你即使無添加也非常美味的料理方法。重新找回食物原來乾淨的味道，漸漸回歸到自家廚房、親手作料理照顧自己與家人。讓你也能漸漸回歸到自家廚房手作料理，照顧自己與家人的健康，重新找回真正食物的力量！
吃飯囉：日常生活中一再回味的經典料理食譜
★日本人氣料理研究家、foodmood點心舖店主──中島志保的第一本料理食譜！ ★兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎、日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者的私房食譜。 ★15分鐘即可輕鬆上桌的「單品主餐」，今日在家做飯一點也不麻煩！ ★44道清爽舒心的「減法料理」，在家做飯就是要輕鬆自在、樂在其中，從簡單之中品嘗幸福滋味。 & 日本知名料理研究家中島志保，一向以健康零負擔的點心食譜而聞名，為了讓更多人吃到自己喜歡的點心，於2006年在日本東京開設了「foodmood」點心舖，以健康食材為取向而深受日本大眾喜愛。 & 出版多本點心食譜之後，中島志保首度推出個人第一本料理食譜，全書各式菜色的料理時間平均僅需15分鐘，光是一盤亮點主菜就可同時滿足胃口與心靈，這樣迅速上桌的「單品主餐」概念，對於許多平時忙於工作、不想天天外食、卻又為三餐煩惱的飲食男女來說，可說是現代生活的最佳解方。 & 「吃飯囉！」每當腦中浮現飢餓感，或是肚子咕嚕叫著的時候，總會想著「今天要吃什麼？」，覺得天天外食不健康，想到要在家做飯又太麻煩嗎？其實在家做飯一點也不費事！本書收錄中島志保長久以來自己在家常做的料理食譜，運用容易取得的食材，配上省時省力的烹煮方式，更有趣的是，本書中的菜色結合了中島志保過去在越南餐館、有機餐廳工作的經驗，做出來的菜色簡單美味又有新意！ & 迅速上桌的「單品料理」，不再煩惱吃什麼好，還是在家做飯簡單的好 無需繁複的調味與奢華的擺盤，光是單一主菜或醬料就能配上好幾碗白飯，如此簡單的減法料理，減去了許多不必要的煩惱，也讓飲食回歸至最居家樸實的味道。這樣的單盤菜色也正是中島志保現在自己最喜歡，也是吃起來感覺最踏實、最舒心的料理。 & 一盤即可搞定一餐，不多不少的份量，正是現代生活最恰到好處的飲食需求 一個人生活，飲食量少難以下廚？平時忙於工作難以在飲食上多費工夫的現代煮婦，總是傷透腦筋想著該為家人做什麼晚餐……這些都是現代人忙碌的生活反映在飲食的真實寫照。不管是一個人生活還是與家人共享晚餐，單盤料理的份量剛剛好，不多也不少地即時滿足飢腸轆轆的胃。 & 用最簡單的食材做出最美味的餐食，原來料理可以如此隨興且不費力 不管是麵食米飯所做的單品料理，還是大呼過癮的暖胃湯品，光是一種食材就可以變化出多種吃法。本書的各式菜色皆採用常見的健康食材，沒有太多的調味加料，也沒有繁複累人的步驟，短短15分鐘內運用家中常備食材就可以端出不凡的美味餐食。中島志保的料理哲學也在此不言而喻，下廚做菜就是要輕鬆以對，享受料理的樂趣！ 「這種單品主餐讓我喜愛的地方就是，只要面對眼前這項食物，很單純、很清爽。此外，不必鬥志十足心想著「要充分補足營養！」，而是輕鬆以對，大不了下一餐再多吃點蔬菜就好囉。我想，這也是能長久以來持續在家自己做飯吃的關鍵所在吧。無論做飯、做點心，基本道理都是一樣的。希望不勉強自己，而且能樂在其中。」──中島志保 & 本書特色： ◆日本「foodmood」點心舖創辦人、深受歡迎的點心達人──中島志保首度推出的料理食譜！ ◆44道清爽舒心的家庭料理，輕鬆享用在家吃飯的好味道。 ◆15分鐘即可上桌的單品主餐，顛覆「在家做菜好麻煩」的刻板印象。 ◆書後附有「食用料理小百科」集結作者各種失敗的經驗與幽默風趣的料理比喻，絕對是在家料理的最佳幫手。 ◆飲食專欄藏錄作者料理要訣與飲食心得，分享料理就是一種生活方式。
週末大廚：一週兩天，解放你的料理魂！
天天做菜是種折磨，但偶爾下廚是種浪漫， 當個「週末大廚」吧！ 一週兩天，解放你的料理魂！ 不必當個常駐的家庭煮夫／煮婦， 也能在辛苦工作一週後好好享受假日時光， 為自己做幾道犒賞小料理， 或者邀請好友共同品嘗， 或者與平日因忙碌而鮮少互動的爸媽、孩子來個親子餐桌時光， 靠最療癒系的美味料理，渡過悠悠午後， 蓄集精力，好成為下週繼續努力的動力！ 全書4大主題，超過90道週末料理， 讓零失敗料理職人，解放你的料理小宇宙， 把一整個星期的疲憊化成各種美味， 填滿你的胃口、也填滿你美好的假期！ 4大情境，超過90道美味料理， 週末大廚教你不必動腦，發懶也能做好菜！ 全書共分為「慵懶無上班壓力早午餐」、「三五好友的美食小聚會」、「家庭同樂的親子餐桌時光」和「犒賞自己的獨享美味」四大類，每道料理都由零失敗職人──微微蔡老師親自示範，平常不必練習手藝、不必絞盡腦汁思考菜色、不必大老遠去買稀有食材，只要跟著書裡的教學按部就班，就可以做出一道道色．香．味俱全，媲美米其林三星廚房出品的好菜，涵蓋中西式口味，從湯品、飲品、前菜、沙拉、主食、到點心缺一不可，自己吃、多人分享都可以！ 真正的美味不需添加， 週末大廚讓你不僅吃得滿足，還又吃得健康！ 外食雖然方便又好吃，但在食安問題屢屢發生的現今，唯有自己動手下廚，才最能避免有害物質禍從口入！零失敗料理職人微微蔡設計的週末食譜，每一道都秉持著「無毒，健康」這項最高原則，教你如何做出沒有黃麴毒素的花生醬，想吃多少就做多少，無防腐劑，遠離罹癌風險；自製花枝丸，料多味美，口感依舊，不添加粉，避免吃得不安心；楊桃汁、冬瓜汁手作熬煮，不加粉、零香精，卻美味倍增！
蔬食創意料理好上手：68道天然養身、好吃有創意的蔬食食譜與烹飪解析
蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革， 將老菜新做，採用新鮮蔬食取代傳統的素雞、素鴨， 增加許多新的料理創意巧思， 吃得健康、吃得營養、吃得更有趣多變化！ 8大類菜色，68道食譜，8樣常用製品，10種特殊食材， 圖文並茂、解說詳盡，無論宴客或準備平日餐點， 讓您做出一桌好吃、養生、色香味俱全的蔬食大餐！ ✽菜色8大類：冷菜、煲羹、熱食、炸物、蒸食、湯品、焗烤、點心。 ✽特殊食材：黃茸、天貝、台灣紅藜、黃金蟲草……，好吃還有養生功效！ ✽素蟹黃、XO醬、素肉燥……，常用製品教您做，活用變化，蔬食更好吃！ ✽獨門創意與烹調絕竅完全公開！初學或素食餐飲業者，皆能從本書獲益良多、功力大增！
無國界創意小吃學堂：台灣小吃2.0進化版，將60道國民美食精緻化，創業圓夢、宴客野餐、在家吃都OK！
勃攸老師開課了！ 滿懷推廣台灣小吃的熱忱， 為您端出進化版的創意小吃！ 不論是外觀或用料，小吃有了驚豔的變化， 唯一不變的就是一樣好吃，一樣讓人回味無窮！ 小吃，一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市，骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放，但各家的同質性其實很高，口味一成不變，最後難免淪於價格競爭。 在這求新求變的時代，我們可以重新研究這些小吃，多發揮一點巧思，不只是模仿，而是再造重現，帶給消費者不同的飲食樂趣，這樣一來，台灣小吃將更受到歡迎。 勃攸老師這本「無國界創意小吃學堂」，就提供了多款小吃的實驗可能性，天婦羅可以加入櫻花蝦呀！誰說虱目魚湯只能用薑絲，法式的香料束不行嗎？如果在油糕裡加上三色地瓜，會不會有更多小孩子喜歡上這個傳統點心？骰子牛肉加上泰式香料，會不會更適合夏天配啤酒？花枝丸裡多放一些鮮蔬，會不會吸引更多注重健康的族群？& 透過這本書的刺激與引導，相信台灣將擁有愈來愈多元，愈有深度的小吃文化。 一起參與新小吃食驗提案！ 絕對是你曾經吃過的美食，但又不完全是你記憶中的味道！ 本書特色 (1)本書共收錄了60道食譜，分別歸類以下四大方向：創意外觀／特色口味／文化衝擊／營養價值 (2)根據製作時的難易度來分類，歸納成：簡單、初階、中階、高階等四大章節。讀者可根據自身的料理能力，選擇適合的菜色來製作，未來隨著廚藝的進步，一定可以輕鬆駕御每一道菜。 (3)每道菜的後方都有Point解說，讓你更了解各食譜的特色或創意點，幫助你從中衍伸思考出擁有個人想法的熱銷小吃！
NEW沙拉料理創意設計：44款人氣特調沙拉醬
活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉，是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理，在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味！ 想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎？當客人們開始厭倦了無新意的菜色，卻苦思不出更新鮮的菜單？要能精進手藝、結合創意，這樣的你正需要這本經典食譜！高達百種的各式沙拉，都是每一位經驗豐富的餐廳大廚，靈活運用食材魅力而獨創出的經典料理，再也不怕別人跟你「撞菜」，每一口都是嶄新豐富的體驗！ ◆蒸籠義式溫沙拉 「以各種風味品嚐蒸籠裡的溫蔬菜」 用蒸籠提供蒸煮好的蔬菜，在視覺上帶來強烈衝擊的義式溫沙拉。醬料的調味也相當別具特色，加上鮮奶油增添濃郁口感，同時再利用西京味噌醞釀出獨特風格。上菜時還會附上粉紅岩鹽、抹茶鹽，供顧客依個人喜好挑選調味。蔬菜以當季蔬菜為主，色彩的搭配也是考量之一。 東京‧惠比壽『ark-PRIVATE LOUNGE／CAFÉ DINING』 ◆真實金牛角 「既美味又有趣的串燒玉米筍」 充分運用橄欖油和乳酪的香氣，直火燒烤蔬菜，以熱銷零嘴為靈感來源所構思出的獨特菜名，和實際與零嘴搭配的輕妙口感，表現出料理的原創性。與菜名同樣符合期待的品質，讓席間笑聲不斷，以「好吃！」與「好玩！」而大受好評的一道料理。 東京‧三軒茶屋『居酒屋星組』 ◆蟹肉酪梨塔塔沙拉 「使用螃蟹的奢華料理」 和魚貝類相當對味的酪梨，和蟹肉組合成奢華的沙拉。採用西式料理的特色，藉由鮮豔的擺盤，博得女性的青睞。可同時享受到蟹肉、酪梨、柴漬、紫蘇子等多種食材的不同口感，清爽味道的塔塔沙拉可搭配蘇打餅或蔬菜，以沾醬的形式品嚐。 東京‧石神井公園『三☆居酒屋喰醉TAKESI』 本書重點 ★餐廳主廚來教大家做料理囉！高達133種的創意沙拉料理 ★「蔬菜＆凱薩沙菈」、「海鮮沙拉」、「番茄沙拉」、「馬鈴薯沙拉」、「義式溫沙拉＆卡布里沙拉」……按食材與類型區分，方便讀者依照個人喜好與需求製作美味沙拉 ★沙拉必不可少的獨門醬料，其配方做法皆有收錄，多達近五十種！ ★提供各餐廳資訊、沙拉售價等，僅供參考 ★料理步驟簡單易懂，做沙拉一點都不麻煩
名廚烤牛肉極致技術&菜單：鮮嫩多汁的好滋味，牢牢抓住每一個饕客的胃！
鮮甜多汁的嫩烤牛肉── 牢牢抓住每一個饕客的胃！ 「烤牛肉」一詞乍聽之下，似乎給人一種豪邁狂放的印象，但其實，成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程，是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管的嚴實作業。 包含牛肉塊的大小、應保留的牛脂比例等等的事前處理，也是左右烤牛肉美味與否的關鍵所在。 為了讓更多人品嚐到美味的烤牛肉，以及讓更多人知道烹烤牛肉的技術，本書邀來21家知名餐廳主廚，將數種較常被使用的、主廚自行研究改良的烤牛肉手法，以圖文對照方式按步驟解說，並加上主廚各自研發出來的佐醬配方分享，將一道道烤牛肉料理，完整呈現在讀者面前！ 由於每位主廚所提供的烤牛肉料理，依照供應的對象與目標族群的不同，烤牛肉的大小、調味與烹調手法也會有所改變，所以書中也扼要地收錄了每位主廚，設計該道料理的製作理念、如何克服菜單設計之初遇到的困難或烹調重點，給予讀者更加深入的參考方向。 烹烤出來的烤牛肉，不但可以切成基本款的烤牛肉片沾醬享用，也可以做成捲餅、蓋飯、三明治等各式各樣料理。 不容錯過的「烤牛肉」極致技術菜單！ 本書特色 →P18P19貼心整理出：「烤牛肉的加熱方式醬汁」的索引式列表。 加熱方式包含：平底鍋+烤箱／煙燻+烤箱……等等，各式各樣的烹烤手法。 醬汁包含：肉汁醬、綠橄欖醬、蔬菜醬……等等，多種沾醬配方食譜。 可依預計使用的烹調手法與醬汁，反向查詢餐廳與食譜，提供最簡便的檢索方式。 →步驟式‧全彩圖文對照說明，並依製作內容給予﹝Check！﹞重點提示，不錯過任何一個重要細節與技巧。 →書末額外收錄「味道千變萬化！烤牛肉醬汁」專欄，提供更多元的佐醬參考。 包含：蒜泥蛋黃醬、小黃瓜沙拉醬、墨西哥臘肉醬……等等。 每個佐醬還附加標示適合搭配「冷」或「溫」的烤牛肉，可以做為菜單設計或依照個人喜好添附佐醬的參考指南。
Hello，想和MASA一起吃飯嗎？100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選
幸福好滋味，香噴噴又可撫慰疲憊靈魂的米飯， 做法吃法多元化，天天吃也不會膩！ 1,100張 Step by Step照片全圖解搭配MASA 親自示範的QRcode教學影片， 只要2分鐘，讓您輕鬆學會各國米飯料理。 最近非常流行減醣料理，而我自己攝取食物時注意澱粉的份量。 這本書也用到了以蒟蒻與多種蔬菜設計出來的健康米飯料理，請務必參考一下！ 米飯並非減肥時就不適合吃，重點是要注意份量、吃法。因為這種食物是生活上不可或缺的。如果想要享受美味的米飯料理，希望各位好好參考這本書！——MASA真心小叮嚀 最完整的各國米飯大集合！台式、中式、日式、韓式、西式與東南亞風味，應有盡有！ 100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、飯糰與粥任君挑選！ 好吃簡單又不麻煩，只要一盤，美味立即上桌！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！ 準備好了嗎？我們要開飯囉！ 本書特色 ․1,100張照片完整圖解+QRcode真人影片示範教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚，也可以輕鬆學會100道米飯料理。每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。 ․各國米飯大集合，食譜豐富多樣化，除了常見的台式炒飯、日式丼飯、韓式拌飯等，還有西班牙、義大利與墨西哥等各國著名的米飯料理。每道菜皆標示烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！ ․晶瑩剔透的白米飯搭配千變萬化的食材，是所有家庭餐桌上最最溫暖的美味。書後附有食材與相關料理一覽表，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
吃出食材真滋味：50堂打動人心的原味食材料理課
真誠原味的料理課程+健康鮮食的味蕾旅程 =日日幸福的美好生活實踐 & 掌握食材特色 春天。新鮮的綠蘆筍，初春的新嫩滋味…… 夏季。黃澄的芒果，炎夏的奔放果實…… 秋末。南瓜遇上米粉，季節限定的美味邂逅…… 冬至。鮮嫩肥美的鱸魚湯，熱呼呼的難忘滋味…… & 調味返璞歸真 燉。馬鈴薯燉洋蔥，綿密軟嫰鮮汁入味 烤。迷迭香烤羊排，安定神經去羶腥味。 蒸。蒜泥蒸鮮蝦，無油低卡蒜香誘人。 煮。南瓜義大利麵，營養滿點鮮甜香醇。 炒。鮮蔬炒雞腿，口感清香鮮果酸甜。 煎。香草醋佐魚排，風味獨特新鮮自然。 & 烹煮簡單到味 避免油炸。麵衣盡量裹薄一點，可減少吸油量。 少油烹調。用雞湯代替油，魚類料理用清蒸方式。 用烘焙紙。將肉放在烘焙紙上，完全不用一滴油。 選擇好油。選擇含多元及單元不飽和脂肪酸植物油。 湯類製品。善用撈油網撈除多餘浮油。 & ★一定要知道的全天然飲食法 飲食習慣很重要，如果你長期持續不健康的飲食，這些代謝症候群或是慢性病就會成為你擺脫不掉的夢魘。為了自己和全家人的健康，健康粗食的新觀念一定要日日實踐。本書教你減鹽、減糖、善用蔬果自然酸味的技巧，讓你的身體回歸於最自然健康的狀態。 & ★好上手！50道留住食材原味的感動料理法 許多人都以為健康和美味不可能同時兼顧，以為健康的飲食都讓人難以下嚥。這本書就是要改變並且顛覆這個想法。作者從料理方法以及食材搭配、辛香料著手，並利用食材本身的屬性，教你製作出結合原味與美味的感人料理。 & ★食材營養成份與功效大應用 善用原汁原味，就能打造免疫力，本書從食材的挑選方式、對應季節到烹調運用，結合最完整的營養學知識，讓你能自行創造層次豐富又健康的原味料理。
