完全料理事典：豆腐、牛肉、雞肉
掌握料理美味的關鍵秘訣你家就是五星級餐廳 頂尖陣容！一次囊括全日本最強名店主廚配方、手法、私房菜大公開！ 超過300道跨國界料理日式、義式、法式、中式、韓式 「完全料理事典」系列套書向日本名店主廚取經，從鉅細靡遺的食材研究中，找到最適合的料理手法，完整收錄大師的匠心與廚藝智慧！ 【豆腐篇】 豆腐是十分容易取得的食材，做法上容易落入一成不變，儘管涼拌豆腐或麻婆豆腐都是深植人心的美食，但好吃的豆腐料理絕對不僅只有這些，做法也不限於日式與中式，透過本書，您還可以學會獨特的法式做法，以及更多令人驚豔的美味創意。 【牛肉篇】 味道鮮美、蛋白質含量極高的牛肉，每個部位的肉質和口感都不同，對應的烹調方式也千變萬化，您可能已經知道肉片適合熱炒或汆燙、肉塊適合紅燒或燉煮，絞肉、內臟也各自有適合的烹飪方式，而本書收錄了更多名廚的料理方式，令人意想不到，喜愛牛肉的你一定不能錯過！ 【雞肉篇】 熱量低於其他肉類的雞肉，肉質鮮嫩，營養價值高，而且雞肉的結構十分多元，以這種食材開始鍛鍊廚藝，是非常好的選擇，可以學到最完整的料理方式。本書收錄日式、義式、中式三位名店主廚，示範充滿創意的私房菜，讓您一探料理職人從業多年的心血結晶。
400道滷肉滷味聖經
滷汁滷包 綜合滷包、香辣滷水滷包、台式滷汁、五香控肉滷汁、八角滷汁… 下飯肉燥 傳統肉燥、傳統滷肉燥、北部滷肉燥、南部滷肉燥、手切滷肉燥、紅蔥肉燥、五香豬皮肉燥… 經典滷肉 八角家常滷肉、東坡肉、梅干扣肉、紅燒五花肉、福菜桂竹筍滷肉、雙冬滷肉… 軟嫩燉肉 蔥燒番茄燉牛肉、紅酒燉牛肉、栗子燒雞、南瓜咖哩燉雞、紅燒羊肉… 加熱滷味 咖哩魚丸、香辣豬血糕、麻辣鴨血、滷腸粉… 冰鎮滷味 雞腳凍、滷雞胗、鴨翅、豬腳凍、滷脆腸、香滷毛豆… 眷村滷菜 五香拌牛腱、麻辣牛雜、椒油拌滷豬腱、醬大骨、貴妃雞腿、桂花滷鴨… 本書特色 重點訴求： 不論是滷肉還是滷味，要滷得熟透入味，甚至軟爛多汁，這配方該如何調配？這火侯與料理技巧又該如何拿捏？在在都是一門大學問！ 本書將分別以滷肉和滷味兩大主題，再分細類頗析。家中常見、店內招牌的經典滷肉滷味，或是加了點創意變化的滷肉滷味，還有多種滷肉滷汁和滷味滷包配方，通通都幫大家集結在書中，一網打盡。
歐陸傳奇食材：巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露
八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事 九種自然天成的經典滋味 一滴醋、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪， 都蘊藏著來自原產土地的迷人風味…… 耗時兩年多的實地採訪，走遍了西班牙、義大利和法國，將歐陸各地的傳統地方食材一網打盡，有產自義大利摩典那的傳統巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）、義大利最受歡迎的帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）、義大利東北部皮蒙區產的阿爾巴白松露（Tartufo bkanco di Alba）；法國布烈塔尼海岸的貝隆生蠔（Huître Bélon Bretagne）、代表法國美食圖騰的布烈斯雞（Poulet de Bresse）、法國千年海鹽場給宏德鹽之花（Fleur de sel de Guérande）、威震全球的法國侯克霍藍黴乳酪（Roquefort）、法國西南部與普羅旺斯的佩里哥黑松露（Truffe noir du Périgord）；以及世間美味──西班牙的哈布果伊比利生火腿（Jamón Ibérico de Jabugo）。 這些膾炙人口的歐陸獨特食材，保留了自古以來的傳統與風味，每種食材就像是在原產土地上發根長出來一般，是別處無法仿效與複製，各自代表了不同領域裡的美味典範。然而這些頂尖食材，除了白松露外，並非完全高不可攀，有些甚至是當地人生活裡最日常的美味與記憶。本書將這些食材的歷史起源、自然條件、生產過程、風味特色、辨別方法、烹調方式等逐一詳加介紹，讓讀者在垂涎的同時，也能領略到自然與土地的巧妙結合。
貓咪收集超萌料理
1900萬人氣的手遊「貓咪收集」 超卡哇依登台 各種可愛又呆萌的喵喵暖暖上桌 36種連滿足貓也大滿足的料理 滿足貓咖哩飯、武士貓壽司海苔捲、奶油貓薯餅……經典重現祕密技巧！ 超人氣手機遊戲「貓咪收集」，自2014年推出以後，就萌翻一票貓奴！自2014年推出以後，就萌翻一票貓奴！遊戲手法簡易有趣，只要放飼料及道具，各種貓咪就會出現在你家後院，玩家的目的是收集45種不同種類的貓咪們，打開手機看著自己在遊戲中養的貓玩耍打滾、或坐或臥，怎麼看都療癒到不行，一玩起來就停不下來了，火紅的程度，就連全球貓奴都為之瘋狂！ 本書教你用簡單的食材跟方式，把「貓咪收集」與各式餐點結合，輕鬆做出超卡哇伊料理，還可以與貓貓親密接觸呢！料理精采收錄「滿足貓咖哩飯」、「橘子貓熱狗三明治」、「茶色虎斑貓可樂餅」、「來來貓＆麻呂眉貓便當」、「虎斑貓銅鑼燒」等36種食譜，每一道料理都有詳細步驟圖及清楚的解說，更附上不同大小的貓咪紙型和貓咪模型的做法，即便是初學者，也能立即上手做出喜歡的貓咪。 喜歡貓咪收集的朋友，快來親手做出一道道可愛又討喜的料理！重現貓咪在遊戲中玩耍、貪吃、發懶等逗趣模樣！ 本書特色 ‧36種超吸睛料理，任何場合都適合！ 從滿足貓咖哩飯、躲貓貓沙拉到灰貓棉花糖等，各式餐點一應俱全。 ‧35種無敵可愛的貓咪，療癒人心！ 滿足貓、奶油貓、武士貓、橘子貓……在料理中驚艷登場。 ‧零失敗的製作技巧，一看就懂！ 超過130張步驟圖詳解，即使是新手，也能一次學會。 ‧最實用的製作工具，簡單易做不費力！ 附有貓咪模型和紙型，輕鬆就能壓出可愛造型或描繪圖案。
地表最強食補聖品--百味豆腐
備受中西醫學界關注的超級食材， 蘊含抗老去病美顏能量的食療聖品！ 最營養的平民美食、最百搭的豆界天后～ 盡情享用魔幻百味豆腐，用美味療癒你的人生！ ●低熱量 × 高營養─10款手天然工豆腐，吃出原食好味道 對選購市售豆腐總是感到不放心？自己做豆腐其實不難！ 本書教你自製黑豆豆腐、花生豆腐、抹茶豆腐等10款手工豆腐， 讓你吃得安心健康沒煩惱！ ●好醬料 × 鮮豆腐─21道主廚祕傳涼拌豆腐，吃出透亮豆腐肌 涼拌豆腐永遠只能和醬油膏、柴魚片、蔥花一起搭配，沒創意又倒胃口？ 本書精選5種主廚祕傳醬汁+10種特級辛香料，變換出21道祕傳涼拌豆腐， 美味又美肌、營養不流失，天天都能吃到絕配創意豆腐！ ●低卡 × 新食感─45道健康滿點豆腐餐，吃出百搭好滋味 囊括前菜、主餐到甜品的45道低卡豆腐料理， 輕鬆學會怎麼煮、怎麼吃，和其他食材怎麼搭， 才能讓豆腐營養價值倍增又不失美味。 好吃易作的百味豆腐食療配方，讓你人不老、百病除！ 本書特色 ★完全攝取！豆腐的12大超級營養成分獨家大揭祕～ 在「健康食物」票選中總是榜上有名的「豆腐」， 富含蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮、鐵質、膳食纖維等12種營養成分， 補充人體最需要的能量，是深受中西醫界關注、被視為超級食材的食補聖品。 ★拒絕黑心！自製10款天然手工豆腐，安心又健康～ 食安問題頻傳，最怕買到黑心豆腐。那就自製天然手工豆腐吧！ 木棉豆腐、絹豆腐、黑豆豆腐、抹茶豆腐……，低熱量、高營養、天然零負擔。 立馬跟食安問題說掰掰！ ★獨家祕傳！ 21道OL最愛涼拌豆腐，吃出豆腐肌！ 獨家口感～主廚祕傳醬料配方，絕配10種新鮮辛香料，讓口感再升級！ 低卡零負擔～Hold住身材骨架輪廓，讓腸胃不脹氣、體態窈窕不走樣！ ★比肉好吃！最多變的養生料理法，最健康的天然萌滋味！ 45道富含人體所需營養的豆腐餐，從前菜、主餐到甜點，讓豆腐美味大變身！ 醬烤、香煎、清蒸、鮮燉、燜煮……多種料理法，滿足口腹之慾之餘，健康又養顏。 低於500卡的超低熱量，吃多也不怕胖！ ★水嫩×白皙×Q彈×光滑×窈窕──吃出豆腐5大美肌力！ 保水力：肌膚光滑有彈性，乾荒粗糙OUT！ 美白力：貓熊眼、晒斑頑斑、暗沉蠟黃通通KO！ Ｑ彈力：擊退鬆弛、皺紋，愈吃愈年輕！ 光滑力：終結油光、粉刺，告別毛孔粗大！ 窈窕力：吃出魔鬼身材，美胸俏臀UP UP！ ★破除吃豆腐3大迷思，別再道聽塗說！ 迷思1：豆腐和菠菜一起煮，會導致結石？ 迷思2：尿酸值偏高，不能吃豆腐？ 迷思3：豆腐和蜂蜜一起吃，容易拉肚子？…… 關於吃豆腐的所有YESNO，一次告訴你！
自炊食代の愛女便當
免蒸免微波一樣好吃！新手的帶便當入門書！ 80%常備菜＋20%前晚準備 ＝ 神速便當！ 讓便當成為愛與創意的代名詞！ ★37種關鍵美味主菜＋98種五色配菜＋20種四季節令便當示範， & 不僅好吃，還賞心悅目！ ★美味不敗便當4原則╳8秘訣，不再對著菜發呆 ★新手主婦必備！自製調味料／系統化冰箱管理法都在這裡！ ★各方饕客吮指推薦：蔡珠兒（作家）、謝凱婷（美味生活執行長、矽谷美味人妻）、米米（《一下迷路一下爆走》作者）、袁櫻珊、黃哲斌（臉書專頁「黃大寶便當」作者）、劉昭儀（我愛你學田市集） & 有種愛情叫便當：一天一份愛，天天變化，巧思無限。 有種態度叫便當：季節、配色、選材，無處不用心食養。 有種魔法叫便當：在盒蓋打開的瞬間，wow～學業壓力煙消雲散！ 有種美食叫便當：告別蒸飯怪味，免蒸免微波一樣好吃！ 有種堅持叫便當：把握四大原則、八大秘訣，20分鐘帶好便當！ & 「營養午餐好難吃！」 就是孩子的這一句話，讓極光開始為孩子預備便當，而無心插柳po上的馬拉松式便當照，已經持續了近兩千個日子。從一開始的手忙腳亂，到現在的氣定神閒，極光流便當始終能保持遊樂、系統化的感覺，每天完成一個又一個的魔術小方塊。 & 四大原則 抓一道主菜（蛋白質）、給一點顏色（兩色蔬菜）、惹一點酸甜（常備菜）、下一點功夫（飯食下一點調味，如拌些栗子及核果） 八大省時秘訣 前晚的計畫性準備／常備菜／冷凍食材／剩菜變身／快速蛋料理／一鍋煮料理／炒飯／善用烤箱和電鍋 & 春天的便當：綠蔬養肝一點甜 夏天的便當：辛酸去濕多芳香 秋天的便當：溫補潤燥少辛鹹 冬天的便當：微苦省鹹黑養腎
SLEEK & CHEESY
1.&& &由City'super 旗下superlife culture club的行政總廚Charmaine Cheung 操刀。 2.&& &精選四季芝士作重點介紹，同時創製66個芝味食譜，帶來色香味美的觀能刺激。 3.&& &全書相片精美，食譜中英對譯，並附營養師分享食材的營養價值，讓人大有得著。 在美食界，芝士被視為高級藝術；而在西方，特別在歐洲，芝士種類繁多，口味推陳出新，又是好一個花花世界，在歐洲人的飲食生活佔有不可動搖的重要地位。 近年，許多歐洲區域的芝士已經揚名海外，成為當地的標誌性產品。而港人對芝士的認識和了解亦愈來愈有興趣，期望除有製法簡單、營養豐富的芝士火鍋之外，有更多芝味之選。而Charmaine的66個芝士食譜，貼合四季特選，並將各地的優質食材、美食文化融為一體，必能滿足喜歡芝士的朋友，食出芝味。
一人份剛剛好！Recolte創意三文治機
風摩日韓的最新煮食小家電 － Récolte 三文治機，登陸本港！迷人小巧的粉紅機身裡，引爆不一樣的美味創意！由 5 位人氣食譜作者－ Chris Wong、Honney、Meiyin.H、成波之路與安彦arionc，攜手運用並構思各種別出心裁的嶄新食譜，誰還敢說三文治機只能弄三文治那麼單調？（作者排名不分先後，順序依字母及中文筆劃排列） 【簡單食材配搭，變化無限美味！】 說到三文治，就只是想到芝士、火腿、還是雞蛋這些悶蛋的配搭？把機器敗回去卻想不到有趣的食材配搭？只要稍加技巧與控制，原來運用 Pizza Cheese 與雞蛋，就能弄出能拉絲的溫泉蛋三文治；在烤盤上先灑上砂糖，配搭忌廉芝士與士多啤梨，就能烤出焦糖脆面的新式三文治... 早餐與下午茶，從此不再一樣！ 【不只三文治，還有主菜、零食與甜點！】 機身小巧，想像空間卻殊不簡單。簡單易用的設計，居然可以製作各式主菜與甜點，諸如越南香茅牛肉、日式梅子豚肉燒、洋蔥玉子燒、韭菜盒子、糖醋兩面黃、酥皮 Pizza 批、醬燒芝麻湯圓、拉麵漢堡、大阪燒、芝士波特菇... 有了它，家中的烹調神器又增一員！
一日三餐【1＋2套書】：韓綜食譜全收錄(送COOKING TIP可愛塗鴉筆記本)
經典韓國綜藝節目《一日三餐》美味食譜全收錄 快跟李瑞鎮、車勝元拜師學藝！ & 雙書合購．獨家贈送「COOKING TIP可愛塗鴉筆記本」 快打造一本專屬你自己的食譜祕笈！ & 羅暎錫PD中文版序．真心推薦： 「就用這本書重溫《一日三餐》的感動，體會美味的強大力量！」 & 《一日三餐1》料理新手也會做的定番韓國料理！ + 《一日三餐2》在家也能輕鬆做出各國經典美食！ 特別推薦！必學食譜 經典小菜★10分鐘現拌泡菜、醃黑豆、醃紫蘇葉、滷鵪鶉蛋 定番韓食★大醬鍋、海鮮煎餅、泡菜炒豬肉、馬鈴薯豬骨鍋 異國風味★日式壽喜燒、美式豬肋排、瑪格麗特披薩、白酒蛤蠣義大利麵 好吃甜點★藍莓鬆餅、韓式雞蛋糕、西瓜甜酒、藍莓優格 & 大受歡迎的韓國實境節目《一日三餐》推出美味食譜！收錄第一、二季中出現的美食，並改寫成簡單易懂的食譜。不僅補足因節目剪輯而難以詳細呈現的烹調過程，更加入讓美味加倍的小祕訣，不需擁有精湛廚藝，就能做出那些你看著節目、跟著流口水的好吃料理。 書中除了有韓國人常吃的正宗家常菜，還嘗試許多異國料理，滿足不同的味蕾！快打開本書，體會《一日三餐》平凡卻又不凡的幸福吧！
一日三餐2：瑞精靈&車珠媽的超好吃料理，美味更升級！
《一日三餐》第2季華麗美食強勢回歸！ 專業料理研究所不藏私分享獨家美味祕訣， 節目沒拍到的，書裡仔細教會你！ ★正宗韓國人最愛的進階料理，你嘗過了嗎？ 石斑魚辣湯、水生魚片冷麵、韓式糖醋肉、馬鈴薯豬骨湯、辣炒雞排、豆漿冷麵、海帶冷湯 ★氣氛十足的異國料理，美味滿分！ 日式壽喜燒、美式豬肋排、歐風堅果鄉村麵包、瑪格麗特披薩、白酒蛤蠣義大利麵、馬鈴薯可樂餅 ★用療癒點心度過放鬆的午後時光…… 藍莓鬆餅、韓式雞蛋糕、香蒜麵包、奶油起司貝果、水果氣泡飲 ★絕不能忘記來個飯後甜點，才是完美ending！ 西瓜甜酒、藍莓優格、紅豆剉冰、蜂蜜烤年糕、Mojito雞尾酒 韓式、西式、中式；早午餐、創意料裡、甜點── 眾人料理實力再升級，豐富得讓你不知該先吃哪一道！ ──關於本書── 大受歡迎的韓國實境節目《一日三餐》再度推出美味食譜！本書收錄第二季中出現的美食，並改寫成更簡單易懂的食譜。不僅補足因節目剪輯而難以詳細呈現的烹調過程，更加入讓美味加倍的小祕訣，不需擁有精湛廚藝，就能做出你看著節目、跟著流口水的好吃料理。 這次除了有韓國人常吃的正宗家常菜，還嘗試許多異國料理，滿足不同的味蕾！快打開本書，體會《一日三餐》平凡卻又不凡的幸福吧！
150道最下飯經濟合菜
◎50元有找家常菜 經濟合菜不見得要使用高貴食材才能做出美味佳餚，本篇要告訴大家如何利用常見的平價食材取代昂貴食材，以及家常菜的私房祕訣與省錢技巧，一個銅板就能變出一道好菜。 ◎100元以內館子菜 平常只要多發揮點創意，家裡也能像館子，端出媲美餐廳的好菜。本篇要請大廚教你，如何替簡單的食材美味大變身，用館子菜的成本價做出人氣招牌菜。 ◎200元搞定請客菜 聚餐、請客難免需要幾道體面的佳餚，本篇特請大廚告訴你，如何處理高貴不貴的食材？如何簡單又不費事的料理出排隊請客菜？讓你輕鬆在家當大廚。 本書特色 《150道最下飯經濟合菜》重點訴求： 人數較多的聚餐和宴客場所，想辦好一桌經濟實惠的合菜，吃得賓主盡歡，卻又抓不準用餐者的喜好怎麼辦？一般的合菜餐廳菜色雖千變萬化，但往往以人數為計算方式，四菜一湯、六菜一湯、十菜一湯…等不同組合的合菜，端出來的招牌菜也不見得符合眾人的口味。 本書特請具有餐廳經驗的大廚分享合菜菜單設計與備料的訣竅，並分成「50元家常菜」、「100元館子菜」、「200元請客菜」三篇，經濟實惠的價格讓你自由搭配，輕鬆搞定一桌澎湃的好料理，保證聚餐宴客超有面子。
安心吃手工肉品
自己做、安心吃、各種加工肉品，享受美味不再擔心！ 由具有豐富教學經驗、多本暢銷食譜書的黃春慧老師親授。 完整收錄原味樸實、又有特色的各式風味。 貢丸、香腸、肉乾、肉鬆、臘味、燒肉… 傳統古味在家自製！各式貢丸、顆粒香腸、醃漬菜、乾燥菜及調理類的加工肉品，66道好滋味，滿足愛吃肉者的期望。 獨家配方獨家口味！不失敗比例配方，以在地食材，依自己的需求，在家自製天然、無過度添加的美味，挑戰市售品的獨家口味肉製品。 完整標示製作流程！詳細圖解各種加工肉品製程、步驟分析與重點說明，掌握製作關鍵。 本書特色 ◆以「在家手製」為主題，用最簡易的方法、最簡單的工具製作各式肉製品，讓大家動手自製無過度添加物的美味，讓家人吃得安心。 ◆精選最實用、最受大家喜愛的好味道，包括貢丸、香腸、臘味，以及超人氣滷味、醃燻燒烤等製品，提供最實用的料理經驗。 ◆除了入菜、下飯、解饞零食外，年節最佳伴手禮或是創業學習，一併教作，是最值得信賴的自製食品參考書。
泰經典！泰國傳統料理輕鬆上菜！
泰式料理三部曲之最終章：泰式經典傳統料理！火熱上市！ & 最正統 最多樣變化 最讓人欲罷不能 泰國資深烹飪達人精心打造 經典泰國傳統料理，讓你感受最道地的泰式風情！ 泰式料理的酸甜香辣，光是香氣就足以讓人垂涎三尺，本書蒐集了許多烹飪專家的食譜，每一道挑選出來的料理也都明確的分門別類，從一開始的點心類、配菜、涼拌、湯類、咖哩類、辣醬類、家禽肉類、魚類，甚至還有蔬菜類、飯類麵類。 為了最接近實品，每一個烹飪步驟都說明得十分清楚，做出味道最符合食譜的教學內容，只要有這本書在手，就宛如自己家的廚房永遠都有一位泰國廚娘，在家就能輕鬆完成一道道酸辣美味的經典泰式料理！ 泰式料理第三部：《泰經典！泰國傳統料理輕鬆上菜！》重磅出擊！ 本書特色 ［特色一］絕對正統泰式料理教學：泰國在地知名出版社Sangdad精心整理各式經典泰式料理！ ［特色二］以「在家輕鬆做」為主軸的內容：料理做法簡單，均可輕鬆在家自行料理！ ［特色三］詳細步驟精美圖片：每一道料理都有詳細步驟，並有精緻的料理完成畫面！ ［特色四］泰式系列套書第三部曲：從河粉、街頭熱炒到傳統料理，將泰式美食一網打盡！ 由【泰國廚藝專家/于美芮】真心推薦的道地泰式熱炒料理，這一道道令人難忘的酸辣風情，將會帶給讀者們一趟難忘的泰式旅行，激發活躍舌尖上最敏感的味蕾，讓你猶如在泰國流連忘返般的沉醉！
最強發酵食！乳酸高麗菜：不只是泡菜！從主菜、調味料、點心到下酒菜，營養便利、美味百搭
│超簡單│10分鐘就能完成！可保存一個月的常備菜。 │好健康│滿滿的膳食纖維和乳酸菌，瘦身×美味×營養料理。 酪梨味噌醬、檸檬奶油醬、排毒高麗菜湯、炸肉捲、燉豬肉、韓式拌飯…… 營養調理師兼國際中醫藥膳師所設計的美味養生食譜 一起來體驗乳酸高麗菜的強大力量吧！ 發酵蔬菜的乳酸菌原本附著在蔬菜表面上，加入鹽巴引出其水分，活化微生物生成，增加乳酸菌活動力。而乳酸高麗菜的作法超級簡單，只要一顆高麗菜和一點點鹽巴，10分鐘就可以完成。 ★每個人都可以輕鬆完成，迅速上桌、容易保存 本書主角為最強的發酵食物—乳酸高麗菜！在各種發酵食品中，沒有一種比製作乳酸高麗菜更加有趣，更蘊含強大威力。融合酸和甜的好滋味，不但可以當作調味料，也可以變化出點心、主菜或極具飽足感的主食，並且冷藏保存至少可以維持一個月左右，讓料理不麻煩，還能享受更多元的變化樂趣。 ★變瘦、變美，不容易生病 書中詳細介紹乳酸高麗菜的營養功效。乳酸高麗菜是由富含多種營養素及膳食纖維的高麗菜發酵，進而增加乳酸菌形成。其中，乳酸菌能夠整頓腸道環境，對於經常腸胃不適，或是蔬菜攝取不足的朋友們簡直是一大福音。多多攝取能讓腸道健康，一掃累積在體內的毒素。另外，乳酸菌富含維他命B群、維他命C、胺基酸等，能使肌膚更美麗、更有活力，維持彈潤光澤好氣色。加上乳酸高麗菜富含膳食纖維，照著書中食譜放心吃，達到不挨餓，也能健康減重、保持好體力。 ★美味多多、健康多多 書中除了示範乳酸高麗菜作法之外，也以乳酸高麗菜為基礎，搭配各種食材，變化出數十道營養滿點的食譜菜色。搭配奶酪起司、納豆或柴魚醬油等，簡單拌勻即可食用，想吃的時候能快速上桌，同時也相當適合作為下酒菜。另外，乳酸高麗菜也是喜愛料理者的好幫手，可以利用乳酸高麗菜調製出各式醬料，包括檸檬奶油醬、酪梨味噌醬、香草優格沙拉等等，還能烹煮出提升戰鬥力的味增湯、週末排毒高麗菜湯、預防貧血和水腫的馬鈴薯湯等各式暖心湯品，以及高麗菜煎餅、香煎漢堡排、起司蛋三明治、炸肉捲、燉豬肉、韓式拌飯、粉條、義大利麵等老少咸宜的美味主食。 除了清楚的烹調作法介紹，最重要的是，每道菜皆由兼具營養調理師與國際中醫學藥膳師的作者井澤由美子，精心設計搭配出均衡且豐富的營養成分，在每道菜下，分析解說內含的營養價值與對身體功效。透過營養學與中醫學的觀點，讓品嘗美味的同時也能達到養生效果。 ‧3分鐘迅速補充肌膚滋潤水感──乳酸高麗菜火腿湯 這是一道非常簡單又營養滿分的湯品。紅蘿蔔的表皮富含胡蘿蔔素，所以不建議削皮， 食用有助於視力清晰、改善貧血狀態。美味的另一關鍵在於蛋白質豐富的香腸，搭配富 含膳食纖維及維他命C的乳酸高麗菜，一碗就能迅速補足肌膚所需的滋潤水感。 ‧預防慢性病──香烤舞菇乳酸高麗菜 菇類的抗癌效果首屈一指，鮭魚含有豐富抗氧化的蝦青素，本食譜可說是預防生活習慣 病最強的料理。鮭魚的膠原蛋白和乳酸高麗菜的維他命C相輔相成，可提升美肌效果。 生薑則可去除魚類腥味，亦能幫助提高體溫。 ‧增強肌力、健康減重──梅子雞肉乳酸高麗菜 低卡路里、高蛋白質的雞胸肉，對於健康減重是不可或缺的好食材。其富含維他命A 和B，與乳酸高麗菜做搭配，可發揮美肌的功效。芹菜葉在中醫學理有活絡氣血功效； 梅肉的酸味能幫助恢復元氣。 本書特色 1.營養調理師兼國際中醫學藥膳師所親自設計的食譜，營養均衡、符合健康概念。 2.每道菜皆分析解說內含的營養價值與對身體各器官的幫助。（譬如：強化腸道、擊退膽固醇、美肌美妍、排除毒素、增強體力等等） 3.美味食譜全面符合青壯年、老人、孩童等各年齡層與各性別、族群口味，一本全家適用。
Men，s Kitchen 一流男人就該會做菜
會做菜的男人，最帥！>///< & «男子料理研究專家YOKO！日本爆紅超人氣教室！ «在日本席捲暴風！讓全國男人燃起料理魂的一本書！ «滿足所有女人的心聲：滋「請上天賜予我一個「會做菜的男人」！ & 一談到做菜，大部分的男人們都會這樣說： & 「每天工作都已經忙得昏天暗地，根本沒有時間下廚啊」 「什麼？要我做菜，太難啦！我負責吃就好～～」 「想學做料理，卻總是三分鐘熱度？」 「難得煮飯，老婆不知道為什麼一直碎碎唸？（默默收回）」 「自己煮飯是可以啦，但一個人的分量真的很難煮啊……」 & ▼日本爆紅！男子料理研究專家‧ＹＯＫＯ老師來告訴你！ 料理男子的幸福祕分──學會做菜，讓我成為更好的男人！ & ▼男子料理的好處： 1.當男人學會做菜，絕對超吃香！大加分！不學就錯失許多把妹機會！ 2.教你基本烹調的技巧，即使是從來沒做過菜的男人，也能輕鬆享受料理的樂趣！ 3.透過學習料理、調味、挑戰新食譜，也能增加工作的目標設定能力、感性力、靈活度、正面思考力！ 4.相對減少外食，吃得美味營養又健康！ 5.會做菜、挑食材，就懂吃！是吃貨，就具有交際能力。 & 當煮飯不再是女人的天職與專長…… 當男人們學會做菜，好處一籮筐…… BOYS、MANS，stand up！不如現在就打開心胸，踏上男子料理之路吧！ & ▼男子料理食譜特色： 1.用「男子料理」，讓周遭的人幸福！同時增加工作能力、交際能力，經營幸福生活！ ●&& 學會做菜就等於「學會如何體驗生活」這件事。 ●&&&&& 會料理，就知道外食是放了多少糖多少鹽多少油，會更加注意健康管理。 ●&&&&& 會買菜，懂得挑食材，就懂吃，懂吃就懂談吃，就有雜談能力。 ●&&&&& 因為會煮飯，所有人都覺得女孩子嫁給你就是幸福。 ●&&&&& 料理可以訓練五感能力、工作排程能力。 ●&& 做菜給誰吃──其實是一個設定目標到結案的企畫案提出與實踐的過程。 & 2.最基本的料理 + 調味技巧 + 使用簡單的器具，避免三分鐘熱度的「男子料理」！ 3. 收錄所有男人都愛吃的料理！「男子料理」實戰篇！包括石鍋拌飯、蛋包飯、自創咖哩、下酒菜、蒲燒沙丁魚、千層酥炸豬排、滷東坡肉、清蒸雞肉、煎餃、義大利麵、班尼迪克蛋、迷你披薩、燒賣、烏賊飯、生菜沙拉、甜點等等。
聚餐必備料理書
【魚片肉片雞腿排料理大收錄】魚片、肉片、雞腿排等方便食材，簡單容易取得，可以在超市買到冷凍肉品，也可以在市場上購買新鮮肉品，並請攤販代為處理，不僅方便處理保存，也容易烹調熟成。許多小家庭或單身族開伙，最怕遇到的就是食材購買與份量拿捏的問題，買太多食材煮不完，放太久又容易壞掉，使用已事先處理過的食材或一片式食材料理，即使人少時也絕不浪費。本書要告訴讀者如何利用魚片、肉片、雞腿排這三大類食材，以蒸煮、炒炸、煎烤等各種料理方式變化出美味料理，即使是新手，也能輕鬆料理出餐廳級的好菜！【超人氣滷肉料理大收錄】滷肉的魅力，凡人無法擋！燒滷至入味的滷肉好吃又下飯，吃起來油而不膩，軟爛多汁，香醇順口，通常都會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯，堪稱是餐桌上的白飯殺手！但滷肉要滷得好，基本工可不少！配方該如何調配才會油亮不死鹹？選肉、切肉怎麼做最好吃？滷之前的食材要怎麼處理？燉滷的火候與料理技巧該如何拿？在在都是一門大學問。本書特將家中常見、餐廳經典招牌的滷肉與肉燥，以及加了創意變化的異國風味滷肉燉肉的大廚祕訣，還有多種滷汁配方，通通集結成冊，讓你輕鬆就能搞定一鍋好料理，隨時加菜真方便。
台灣人最愛排隊小吃大集合
【全華人都愛吃的台灣小吃】台灣傳統又道地的小吃，一直深受社會各階層人士的喜愛，也是外國人來台觀光的必嚐美食。不論四季更迭，生活如何進步，傳統小吃的本質始終不變，即使換過包裝或口味因人而異，仍是台灣所有美食的主力之一，永遠都不會被潮流所淘汰，這就是傳統小吃驚人的魅力所在。有些小吃可能鄰巷街口就有，有些小吃確要特地去某些地區才能吃到，嘴饞的時候又無法饜足，相信一定相當扼腕吧？本書就要教大家如何輕鬆學會坊間小吃的「撇步」，在家也能做出媲美店家的道地小吃。書中將會提供超過50種耳熟能詳的招牌小吃配方，包括蚵仔煎、蚵仔麵線、滷肉飯、雞肉飯、花枝羹、肉圓、蚵嗲等，還有搭配小吃不可或缺的誘人醬料，以及人氣小吃甜品。內容豐富、不學可惜喔！【排隊丼飯炸粉秘方大收錄】台灣人對於日式丼飯總是有個難以抵擋的吸引力，最近日本知名天丼餐廳來台開幕，許多人寧願花一、兩小時排隊，就是為了要一嚐日本道地的風味。天丼其實就是天婦羅蓋飯，是由各種炸物組合成的蓋飯，最主要的材料一定會有炸蝦，再搭配其他如炸茄子、炸四季豆等炸食蔬，另外沾淋特調的醬汁。本書公開經典日式天丼的獨門作法，特別利用圖文一一示範教學，讓大家免排隊也能吃得到，另外也收錄各種炸物蓋飯和熱門炸物小吃、餐廳炸物料理的作法，像是炸豬排飯、炸雞排、炸臭豆腐、月亮蝦餅、椒麻雞……，每一種都是台灣人最愛的人氣炸物，一次學會，下次就不用再跟著大排長龍的隊伍等吃炸物了！
飯料理永久珍藏版
【250種丼飯料珍藏版】熱呼呼的白飯鋪上喜愛的配菜、醬汁，就是一道簡單又能吃飽的方便丼飯了。丼飯在台灣也稱之為蓋飯、拌飯，丼飯在日本是相當普遍的大眾料理，特色就是能夠快速又方便的食用。後來放在飯上的配料越來越多變、也越來越精緻豐富，除了日本本地之外，在許多國家也相當受歡迎，在不想花費太多時間煮一桌菜時，做碗丼飯就一項方便、快速又美味的料理選擇！本書要教讀者們學會250種美味又豐富的丼飯作法，有大分量飽足丼飯、省時簡易丼飯、營養蔬食丼飯等，除了美味的作法之外，還有食材的處理、丼飯製作時的小技巧等。家裡人少或是忙碌的時候，不想餐餐都煩惱要吃什麼嗎？不妨簡單煮一道豐富又色香味俱全的料理，淋在飯上做成丼飯，既方便又美味，輕鬆解決一餐。【人氣滷肉飯永久保存版】以米飯為主食的台灣，大街小巷到處都看得見「滷肉飯」這道小吃，不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯；還是南部以絞肉為主，又可稱作肉燥飯的滷肉飯。濃郁的滷肉淋上白飯，冒著熱氣，一碗正港的台灣滋味，實在沒有幾個人可以抗拒這樣的美味。但是很多人在家自己做滷肉飯，總覺得少了一味，究竟是少了什麼祕方還是缺了何種撇步？為了讓人人都可以做出超美味的滷肉飯，這次我們將公開滷肉飯美味配方及撇步，讓你輕鬆就能做出最道地的台灣味滷肉飯。此外還要加以變化多道吸引人的滷肉飯與肉燥飯，再加上各式美味的配菜也不能錯過喔！
150道滷排骨炸排骨
自己炸排骨會什麼總是不如店家做的，怎麼做就是少一味，也不夠香、不夠酥？為什麼自己滷的排骨咬起來沒有餐廳那樣鮮嫩多汁，也不夠入味？炸跟滷是排骨最常用到的料理方式，不過想要做得像餐廳做的那樣美味，也是有秘訣的，本書將徹底剖析排骨的這種炸法，還有滷排骨的美味配方，讓你輕鬆就將排骨搞定！重點訴求：不敗料理寶典 輕鬆炸滷出好滋味！ 炸排骨私房撇步大公開從醃漬排骨開始，到三種排骨炸法徹底剖析，完整步驟一一呈現，輕鬆搞定炸排骨！滷排骨必勝秘技搶先看滷汁配方完整收錄，燉滷好吃秘訣一併傳授，香噴噴滷排骨簡單就上桌！還要教你處理各部位排骨，告訴你最適合的料理方式。內容介紹：香酥炸排骨篇經典炸排骨、台式炸排骨、黃金炸排骨、酥炸肉排、台式炸豬排、紅糟豬排、厚片豬排、照燒豬排、黑胡椒豬排、椒麻炸豬排、辣醬豬排、五香炸肉排、味噌炸排骨、橙汁排骨、蒜汁炸排骨、京都排骨、香椿排骨、椒鹽排骨、蔥酥排骨、蒜香排骨酥、香草豬排、孜然排骨、香酥豬肋排、超厚里肌炸豬排、藍帶起士炸豬排、海苔豬排…鮮嫩滷排骨篇經典滷排骨、滷排骨、香滷豬排、花雕排骨、蔥燒子排、紅麴燒排骨、蒜子排骨、茶香燒排骨、紅酒燉排骨、麻醬燒排骨、腐乳排骨、咖哩排骨、咖哩南瓜排骨、芋頭燉排骨、紹興排骨、可樂排骨…同場加映-排骨其他料理法
200道日劇滿分嬌妻必學的經典家常好味-不只是料理，還有家的味道：5個簡約步驟，把基本食材發揮至極致
※新食感生活的料理術：家常即為美好！ 時令食材x美好擺盤x完美配方，讓家人永遠吃不膩！ ※200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜，今晚吃什麼不用煩惱，新手嬌妻最棒的料理參考書！ ※簡單5個步驟就能完成美味料理！圖解詳細，並附上能幫助食材發軍極致美味的各式小技巧，帶出食材渾然天成的美味。 羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎? 料理家小田真規子分享用最簡約的烹調手法， 加上完美的配方與步驟， 用200道經典日常料理，飽足一家的幸福！ 炸雞塊、漢堡排、麻婆豆腐…… 這些眾所周知的基本菜，是永遠廣受歡迎的國民料理。 正因為這些菜大人小孩都喜歡，所以才更想做到更美味。 日本料理家小田真規子把多年來的拿手技巧介紹給大家， 同時也要告訴「這樣做的理由是什麼？」 了解每道料理步驟的意義與重要性，深化自己的料理知識， 即使是新手也能做出大師級的美味家常菜！ ◎一次學會日式、西式、中式的人氣經典菜， 更美味的關鍵在就「步驟」！ 從蛋包飯到炸豬排、親子丼到日式炒麵， 想把這些大家都知道的基本家常菜做得更道地、做得更美味嗎？ 如果你有這樣的願望，那就是本書登場的時刻了。 從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色，每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅， 讓你成就一道道完美的料理。 首先從訣竅讀起，再跟著步驟一步步動手做做看吧。 挑戰成功之後，下次請嘗試側欄的變化料理， 稍微調整一下調味與食材。 在反覆練習的過程中，你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。 希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅， 讓每日的下廚時光變得更快樂。 ◎這些技巧你知道嗎?跟著料理家這麼做，絕不失誤！ ￭要煎出口感酥脆的奶油煎鮭，重點在麵粉要薄透均勻的裹住鮭魚，並且一定要確實拍到多餘的粉末。 ￭要炸出鮮嫩多汁的日式炸雞：重點在於先均勻剖開雞肉，讓厚度呈現一致，讓肉的內部可以平均熟透。 ￭煎牛排要美味，記得從冰箱取出之後，需要靜置到回溫再下鍋煎，可以讓牛排煎完之後保持鮮嫩多汁。 ￭日式炸豬排要炸的漂亮，絕對不可或缺的重要動作就是「斷筋」。將脂肪與紅肉中間的筋切斷力可以讓口感更柔嫩，豬排油炸時也不會蜷縮起來。 ￭做親子丼時，將打勻的蛋液分兩次加入是很重要的一點，可以讓親子丼起鍋時擁有滑嫰的口感。 ◎簡約料理術的精華：一定要學會如何燉出高湯、活用高湯的方法 凝聚了昆布與柴魚鮮美風味的「高湯」，是製作日式配菜與湯品時不可少的重點。只要學會燉高湯的技巧，再來嘗試運用在各種日式經典家常菜上（譬如茶碗蒸、烏龍麵、雞蛋捲），就能享受到高湯簡單而純粹的風味，大呼「高湯原來如此重要！」 ◎只要用心料理，小配菜也能在在餐桌舞台上發光發熱 決定了主菜之後，也別忽視配菜的重要性，它可是主婦們的好幫手， 口感爽脆的金平牛蒡絲、汆湯菠菜佐柴魚醬油、白芝麻拌四季豆、白蘿蔔乾絲煮、馬鈴薯沙拉， 它們的做法不難，只要掌握絕對的小技巧， 加上關鍵調味料，教你快速變化出2０道美味小配菜。
百變平底鍋、電烤爐料理
心安處是吾鄉，從吃開始，用心好好生活 暫時跳開一切，在寂靜的夜晚，用料理治癒自己 & 聆聽我們所愛的土地，食材會給我們最溫柔的反饋 6大主題，69道令人垂涎欲滴的美味料理 平底鍋也能輕鬆上手的食譜書，用美食撫慰心靈 與孩子分享食物的珍貴，創造美好食光 簡單一爐，搭配經典分離式烤盤就可以變化出69道美味料理 《百變平底鍋◆電烤爐料理》開發與家人共享的美味，創造『一起料理』的珍貴親子時光。每個人都有一個一嚐到就熱淚盈眶的料理，那是屬於家的滋味、母親的味道，讓味道一代傳一代，創造孩子淺意識關於幸福的氣息。 主廚級職人私房菜，6大主題菜單 米麵類╳火鍋╳肉類╳海鮮╳蔬菜╳點心 美味的冰花鍋貼、鮮肉水煎包，濃醇牽絲的瑞士乳酪火鍋，大廚級的爐烤厚切牛排，充滿異國風情的印度巴東咖哩燉牛肉，洶湧澎湃的BBQ香烤豬肋排，美味常勝軍鹽烤大蝦，夜市美食章魚燒、蚵仔煎、花枝丸！家常料理絲瓜蛤蜊，健康蔬食清烤筊白筍，美味點心蜂蜜檸檬瑪德蓮、銅鑼燒。 美味，不設限
餐桌炒飯的五十種科學原理
專業私聘大廚貢獻出獨家撇步啦， 50種讓炒飯更美味的料理科學提點， 學起來，立刻變身炒飯大王！ & 住在台灣的我們，就算沒下過廚，卻也沒人覺得家常炒飯困難，對吧？ 但你不覺得有些店的炒飯料理就是特別好吃？ 是因為火候足嗎？是因為添加了百年祕製醬料嗎？ 其實都不是。 真正好吃的原因在於這些職人擅用了食材及調味料的特性，再利用一些搭配的小技巧，就能讓簡單的食物美味翻倍。 比如說，如果要讓雞肉類的炒飯好吃，唯一的竅門就只有：「絕對不使用冷凍雞肉。」 又比如說，喜歡蛋香味足的，就應該在熱鍋後先炒蛋，而且要完全炒透、炒香後才能倒入白飯；若要再更香一點，那就利用醬油熗鍋、撒白胡椒粉。 其他還有什麼竅門？來看看快問快答Ｑ＆Ａ吧！ Ｑ：飯vs.料有完美比例？ Ａ：有！料多料少都會影響口感，不可不知！ Ｑ：乾爽vs.溼潤，哪種口感是王道？ Ａ：人人各有心頭好，但是要炒出這兩種口感有絕竅！ Ｑ：醬、蔬菜、蛋，哪種先下鍋？ Ａ：每種醬不同，沙茶醬要最先下鍋，番茄醬要最後下鍋，其餘請看內文！（附帶偷偷說：大廚師有說了，如果要放沙茶醬或番茄醬，蔬菜裡一定要有OOOO才會好吃〜） Ｑ：炒飯不放大量油會香嗎？ Ａ：會！少油一樣好吃，而且更健康、更清爽。撇步真的是「江湖一點訣，講破沒價值」，因此，詳情請看內文！ Ｑ：剛起鍋的飯要怎麼炒？ Ａ：可以先拌一點食用油，抓鬆飯粒後再下鍋，或是煮飯時就先倒入少少的食用油，一樣OK！ Q：叫作「料理的科學」，會很難嗎？ A：不會！生活中處處有科學，只是我們不知道而已〜這本書裡的科學原理全部都用最簡單的白描法，一看就能懂！ 本書特色 【達人校正食譜】 所有食譜皆由專業私人大廚蔡偉民校正並實際示範，照著做，一定好吃！ 【食譜道數多，豐儉隨意】 本書共收錄103道食譜，雞豬牛羊海鮮或蔬食均有，可依個人喜好「按譜試做」，一舉學會大廚祕方。
就是要蔬果餐！90道創意輕食料理提案
改變飲食習慣吧！從這本食譜開始。 早餐改喝蔬果汁，攝取足夠營養素，開始新的美好的一天！ 晚餐動手作沙拉，讓身體更輕盈，徹底跟脂肪說bye bye！ 90道創意輕食料理、28種獨家醬料，吃得好不如吃的巧，抗癌、排毒、瘦身一次滿足！ 現代人常吃外食、作息不正常，不僅導致體內毒素增加，膚質也每況愈下。本書分別介紹9種不同功效的健康蔬果，再搭配其他新鮮食材，製作出一道道美味又健康的果汁及沙拉！ 改變飲食習慣吧！從這本食譜開始。不只讓你吃的豐富，同時還要抗老、養顏、瘦身！ ‧簡單3步驟，快速上桌！ 每道料理的作法皆不超過3步驟，烹飪方式詳細、清楚，只要照著書做，step by step也可以變身蔬食小廚師。 ‧第一本搭配情境的蔬食料理食譜 多種食材創意搭配，色彩繽紛又不失美味，讓人賞心悅目，輕鬆打造一桌華麗美食！ ‧體內環保新趨勢，免疫力up 排毒力up 天天都想吃的天然、高纖、低脂、低熱量、無負擔的輕食，有助於促進新陳代謝，排除老廢角質，提升免疫力排毒力，讓你整天活力元氣100分，身體輕盈360度！ ‧從沒吃過的沙拉自製醬料獨家大公開 27種獨門醬料，檸檬薄荷油醋醬、百香果芥末醬、香草油醋醬、奶油乳酪醬等，傳授最完美比例的醬料調配，享受最頂級的美食饗宴。 本書特色 ◎9大不可不吃的健康蔬果，搭配成90種蔬食料理，是本結合美味與健康的輕食食譜！ ◎45杯天然果汁X 45道新鮮沙拉，高纖無負擔，365天都吃不膩！ ◎本書呈現唯美擺盤與情境圖，盡情享受一場視覺與味覺兼具的美食饗宴！ ◎食材創意搭配，果汁結合奇亞籽、堅果等；沙拉結合麵包、筆管麵、玉米脆片、牛排、干貝等，果汁等，意想不到的組合，色彩繽紛又震撼你的味蕾！ ◎「瘦身」、「美白」、「抗老」、「抗癌」、「排毒」，所有願望一次滿足！ ◎所有料理不超過3步驟，簡單好做，就算不下廚的初學者也能馬上上手！擁有一桌美食不是夢！ ◎收錄【沙拉自製醬料】、【蔬果小祕訣】、【食材選購重點】，一手掌握健康美味的關鍵。
我的獨享罐料理-72道簡單上手燜燒罐料理
厭倦了每天吃外食的生活嗎？ 想要吃健康自製的便當卻沒時間準備嗎？ 那就來試試燜燒罐料理吧！ 不只簡單上手，還可以養生保健 72道燜燒罐料理，幫助你調養各式症狀！ 每天上班吃膩了一成不變的便當和速食了嗎？但是想要自己做料理，卻又沒時間？辛苦炒完菜，還要清洗大大小小、油膩的鍋具和廚具，讓你感到疲憊、缺乏動力自己做料理嗎？那就來試試燜燒罐料理吧！ 72道調解各式現代人症狀的養生料理，只要將材料準備好、放入燜燒罐中，加入熱水等候燜煮，即可享有美味健康的佳餚，不只攜帶方便、而且口味多變，著實為適合現代速食族群的方便飲食！ 本書特色 簡單方便，輕鬆上手：只要一罐燜燒罐，把材料都準備好，加入熱水等候燜煮即可享用！ 各式族群適合食譜：上班族、新手媽媽、小資女所需的營養，燜燒罐料理都幫你準備好！ 多樣變化料理：正餐、點心、中式、西式，各種料理一應具全！ 特別企劃－杯料理：本書特別增訂收錄杯料理食譜，簡單準備、輕鬆享受的獨享料理！
每天都想吃！Mr. Paco`s 101道美味經典蛋料理全書
專為台灣人量身定做的美味世界蛋料理書 超過1300張照片的完全圖解，讓你輕鬆好料理 蛋--一個被稱為「理想營養庫」、營養滿分的平凡食材，可以當主菜、也可以當配菜。早餐看的到它，早午餐、午餐、晚餐，甚至下午茶、宵夜也看的它，它無所不在。 蛋--料理手法多樣化，可以直接吃，也可用一顆全蛋，或是單用蛋黃或蛋白來做料理；可以吃熟蛋也可以吃生蛋。 蛋--一個平凡無奇，卻又變化萬千的營養滿分食材，不管是做成料理、醬汁或是甜點，都讓人垂涎三尺，是各種料理中運用最廣泛的食材。 來自法國的台灣人夫主廚Paco，最擅長的就是讓學生學到一種料理的數種變化，讓每種料理都能發揮它最大的價值。而他的特殊、豐富的遊經歷（來自法國，在西班牙成長，在加拿大的廚藝學校求學，曾旅居印度），也讓他的料理比其他主廚更豐富多樣性，更懂得如何挑動當地人的味蕾。這次他將廚藝教室中最受歡迎的世界經典蛋料理一次教給你，你也可以跟著Paco一起將你家的餐桌豐富化吧！ 自製凱薩醬，美味無添加物，製作好簡單，吃起來好安心；青醬蝦仁魔鬼蛋，好吃又好看，做法更簡單，自吃、宴客兩相宜；松露蛋捲，最完美的搭配組合，讓自己享受一下奢華的滋味；墨西哥辣味番茄蛋，辛辣香滋味，讓你一吃就停不下來；法式檸檬凍糕，酸酸甜甜滋味，讓人有戀愛的感覺；雪花蛋奶漂浮島，超夢幻的視覺享受，加上讓人驚艷的口感……。 別再只是在泡麵裡加顆蛋來吃了，希望你在考慮今晚要煮顆蛋時，會拿起這本書來瞧瞧。 本書特色 特色一：蛋的各式運用方法全都教 從全蛋煮法、到蛋做成醬汁、鹹料理或甜點，Paco一次教給你。12種全蛋煮法+12種醬汁做法+58道鹹料理+19種甜點+5個彩蛋篇，不管早餐、午餐、晚餐、或是下午茶、宵夜，一顆小小蛋都可以做出來不同風味的料理，還教你如何自由運用，創造更多口味的料理。 特色二：料理種類橫跨亞洲、歐洲、美洲 Paco針對廚藝教室蛋料理課程裡，精選最受歡迎的101道蛋料理，讓您品嘗各國不同風味的蛋料理，讓你的餐桌更豐富，料理手藝更上一層樓。 特色三：超過1300張照片圖解，讓您輕鬆好上手 30年專業廚師訓練超完美呈現，只要step by step照著做，不用花大錢上廚藝教室，你也可以變大廚。
Adele 的拿坡里廚房日常
＊遠嫁拿坡里的台灣媳婦整理傳統拿坡里食譜書！ 就算三面臨火山、總理下台、退出歐盟， 每天最重要的還是今天吃什麼！ 這就是拿坡里的廚房日常！ 拿坡里不是只有披薩。 很抱歉，只有窯爐才能做出搆得上拿坡里人標準的披薩，所以本書沒有收錄。那麼，拿坡里的婆婆媽媽都用什麼好菜餵飽一家子？ 十一年前，一位台南少女為愛遠嫁到這南義第一大城，在義大利家人的傳承之下，不但學會了一手道地拿坡里傳統料理，還深深體會到「吃」這件事情對義大利人有多麼重要。書中描述當地人從市場到廚房、從餐桌到歷史文化之間的許多片段，當然更重要的是──讓您也能作出一桌拿坡里家傳好菜！ 每一道食譜都蘊含著家族傳承的溫暖，以及拿坡里特有的人情味，攤販的熱情、鄰居的分享……。一本最實用、道地的食譜書，除了聚焦於拿坡里當地的料理風格，字裡行間還能一窺拿坡里的家庭情感，女人的地盤與戰場──廚房，能夠創造多少佳餚趣事。
百變魚料理美學
認識魚╳採買魚╳料理魚 包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。 出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。 圖解過程最多、最清楚、最詳細！ 全書食譜皆以6人份及1人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理soeasy，人人都可以是食神！ 精美盤飾，適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考；實用技巧，適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後，進階學習的教材，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成！ 《百變魚料理美學》，傾情巨獻！
百變可愛太陽蛋
令人怦然心動的療癒新食感 早安，晨之美，史上最萌早餐料理！ 療癒蛋料理，雞蛋三兄弟的一天 妳知道什麼是雞蛋三元素嗎？ 蛋的最佳拍檔！蛋黃小弟、蛋白二哥、蛋殼大哥 完整公開雞蛋改造實錄，三兄弟的變身初體驗！ 把「每天起床煮早餐」培養成重要的日常習慣，打開冰箱取出雞蛋，搭配酪梨和一些當季蔬菜，設計一個讓自己心情愉悅的擺盤，在日光下慢慢享用，創造意義非凡的每一天。在餐盤上創作，除了鍛練創意也是一種生活情趣，透過餐點記錄此刻的心情或是特別的日子，每次在腦中構思、繪畫草圖到實際製作，都會出現意想不到的驚喜，有時比幻想更美好，有時需要臨時變更，不管是什麼情況都非常有趣味，令人會心一笑。 ●以「看起來我也可以做到，好想試試看啊！」設計的可愛早餐料理，廚房新手也可以輕鬆達成。 ●使用容易獲得的食材，加上詳盡食譜及圖片解說製作方法，保證跟著做就可以成功！ ●從雞蛋的鑑別、保存、營養成分，到如何煎出漂亮的太陽蛋，關於蛋的一切皆不藏私大公開！ ●一次擁有多款卡哇伊造型圖譜：阿喵的早餐、豬紳士的番茄麵、閃亮小流星、元氣小企鵝，道道皆有動人心弦的料理故事。 ●用大家都喜歡的雞蛋為主角，可愛與美味兼備，是每個人都可以享用的童心。 怦然心動的幸福早晨，創造意義非凡的每一天 每天為自己做早餐是平凡中的小幸福 用微笑迎接面前的挑戰 一起來為所愛的人預備一份營養又療癒的雞蛋餐點吧！
義大利麵幾何學
沒見過一本食譜這麼有設計感的!! 設計師與名廚的精采演出 第一本最具設計感的義大利麵料理書 超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨 完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配 談到義大利食物，最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來，義大利人的創意、工藝、農業及口欲，造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝，常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋，從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮，慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。 義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方，用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀；在中南部，同樣的麵團則是用機器擀壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵；北部和中北部，一般較為富庶，用的是昂貴的蛋黃和細麵粉，做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味，以及每個地區的口味和傳統，都有各自講究的醬料。麵佐對了醬，彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫。 《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作，將麵食料理與美學設計精采結合，透過簡約時尚的黑白幾何圖，在名廚一道道詳細的料理解說下，從科學、歷史典故、文化、食材故事等，呈現義大利麵最完整的料理知識。 本書特色 設計與裝禎： 1.英國名廚與設計師的創意組合，以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。 2.書衣展開便是一張時尚感十足的海報。 內容： 1.介紹一百多種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨 2.一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供義大利麵最完整的知識。
精油廚房—煮出健康天然芳香滋味
近年使用精油的人越來越多，除了芳療，下廚時以精油代替香草調味，是健康烹調的新趨勢；適逢市面即將推出可食用的精油，一直鑽研精油煮食技巧的作者，為新手設計53道以精油入饌的美食，包括主菜、小食、甜品及飲品，是市面上第一本中文的精油食譜。 每個菜式均詳細列出建議使用精油份量、混合技巧，也分享揀選精油心得，讓新手也能輕鬆以精油煮出與香草一樣的天然清香味道，吃得安心；提供精油與香草的互換份量，即使沒有食譜內建議的精油，也可用香草調味。 作者Vanlily及笨B媽媽都是人氣煮食博客，而Vanlily更是暢銷蛋糕食譜書作者，各有堅實的粉絲基礎，號召力強。 一油多用，分享多個加入精油的天然家居清潔劑製作方法，簡單易做，適合追求健康天然無添加生活的人。 附英文食譜，方便英語使用者參照使用 第一本以精油調味的中文食譜！ 香草為菜式添香提鮮，可減少使用加工調味料； 以天然香草提煉的高品質精油入饌， 只要份量恰當，既可滿足味蕾，更添安心方便。 健康烹調新趨勢，新手入門必讀！ 53道小食、主菜、甜品及飲品，盡享香草煮食的豐盛味道，無須費時搜購香草、減少損耗浪費 每個食譜均有建議精油份量及使用方法，味道天然、引起食慾 如沒有精油，可跟着食譜內標示的轉換份量，改用香草或新鮮食材調味 從揀選精油、使用份量、調味技巧等，讓新手輕鬆掌握精油烹調的技巧，吃得安心 一油多用，以精油DIY多款天然的廚房、家居清潔劑，開展無添加家居生活 附英文食譜，方便英語使用者參照使用。
MY FAVORITE PASTA - 美味醬汁與滿滿蔬菜的義大利麵
「義大麵是我家餐桌上的熟面孔， 也是我開始接觸料理之後就經常做的最愛料理。」──樋口正樹 & 義大利麵就算不加任何食材，光用鹽和橄欖油拌一拌就很好吃， 若再加上帕馬森乳酪和生火腿，立刻變身為一道滋味豐富的料理。 正因為如此簡單就能吃出義大利麵的美味， 再加上一兩樣蔬菜，整道料理便瞬間變得豐盛。 而如果選用的是新鮮當季蔬菜，就堪稱無敵了。 作者喜歡每天自由搭配各個季節不同的時令蔬菜來變化義大利麵， 每一次的新嘗試或美味發現，都是義大利麵的樂趣所在，也是令人著迷的原因。 & 義大利麵非常適合搭配各種食材，許多組合更因為深受歡迎而成了固定菜色， 例如培根起司蛋黃麵或香辣茄醬麵等。 但本書要介紹的並不是這些常見的義大利麵， 而是作者自己非常喜愛的各種創意變化， 包括有著滿滿蔬菜的義大利麵、清爽好喝的義大利湯麵、 可以多人分食共享的義大利麵沙拉，或是直接用手拿著吃的義大利麵輕食， 甚至還有加了北非小米庫司庫司的義式高麗菜卷等。 & 在義大利，每個地區、每個家庭都有屬於自己的各種義大利麵料理。 希望大家也會喜歡本書所介紹的這些義大利麵， 讓它成為各位家中常見的美食料理。
快炒‧熱炒‧辣炒 火熱上桌(中英對照)
100道美味「炒」菜，輕鬆上手！ 讓您家裡的餐桌，充滿愛與歡笑！ 本書集合「牛羊」、「豬」、「雞」、「海鮮」、「時蔬」， 共五大單元，100道快炒料理； 不只仔細講解快炒好吃的關鍵：鍋氣的產生、翻鍋的技巧； 更教您如何在家自製手工辣醬，活用辛香調味料， 讓您也能輕鬆成為快炒專家！ ※中英對照
純手工風味美食
感動這塊土地的庶民美食， 老台味手工菜、眷村家鄉味、地方特色小吃，重拾記憶中難忘的好味道！ 融合各地特色又自成一格的台灣美食，不只是各方精華的匯聚， 更有蘊含其中的鄉心民情，用手藝體現對家園的依戀。 台灣味不只是在地人的幸福，也是外來旅客聞香的焦點。 飽含歲月精華的飲食文化，沉潛在這塊土地上每人的記憶中； 金錢蝦餅、通心河鰻、風雞腿、砂鍋魚頭、甘花卷… 除了口味特色，更是在地子民生活的家鄉味， 融合的族群文化，用飲食表彰在地的人情味。 老台味、眷村家鄕味，各地風土小食， 帶您尋找記憶深處的好滋味，重溫飄香的手工美食， 料理背後的情味，是一種溫情、一種心意、一種想念與感恩， 是對美味堅持的初衷。 ★台味手工菜、道地的滋味在細節裡 收錄在地特色美食，從經典的老台味，到眷村味、風土小吃， 詳細教作手藝，還有道地的美味堅持，告訴您吃的美味變化。 ★在地惜物的食材保存智慧 惜物的保存概念，研發出不浪費食材的醃漬保存技巧， 鹹豬肉、臘肉，梅乾菜、紅糟醬等風味好物入料，讓家常菜更有滋味。 ★尋料理初衷、探手藝背後的故事 細說美食料理的脈絡，聽背後有情味的故事， 讓您料理一手好菜的同時也能品味出傳承的精華。
做菜用烤箱就搞定
做菜無油煙， 一台烤箱 一次三菜 輕鬆搞定， 讓您優雅上菜！ 用烤箱做菜最簡單，只要調控好溫度和時間，就能輕鬆完成各種菜餚，無論蔬菜、魚、肉、蛋、豆腐，所有食材都能用烤箱取代傳統烹調方式，完成色香味零差距的美食，滿足家庭每日用餐所需。 本書設計一個月量的30套菜色，讓您天天享受不一樣的口味，兼顧營養均衡，不用煩惱配菜，解說清楚烹調流程，教您輕鬆上手。 不需烈火烹油、蓬頭垢面也能做好菜，廚房無油煙，讓下廚成為賞心樂事，君子也不必遠庖廚，只要一台烤箱，誰都可以下廚，誰都能做出好菜，只要這本食譜在握。 一次三道菜，只要善用空間，就能節省時間、再忙都可以回家做飯，讓家人享受在家吃飯的溫暖。 除了按照搭配好的套菜，也可以互相交換，變化出更多滿足家人喜好的菜式。 本書特色 ◎全書收錄90道含括海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐等食材，營養均衡，口味豐富。 ◎詳細介紹不同烤箱的功能與正確使用法，新手做菜也能快速上手。 ◎提供流程提示、前置處理、重點說明，讓您有效掌握步驟與要訣，不慌亂。 ◎以海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐做食譜類別索引，幫您迅速找到喜愛的料理，搭配零煩惱。
Carol廚房烹調手記：52道年菜、家常菜與美味小菜特選
「開飯了！」您有多久沒有聽到這親切的三個字？ 不同的料理人烹調出不同的味道，但其中對家人的愛卻是永恆不變。 快快挽起袖子親自動手吧！讓您的餐桌精采又溫暖！ 八大單元，Carol精選52道食譜，收錄平時家中年節或宴客常常出現的料理，並應用當季盛產的食材來調理。簡單容易操作的步驟，讓您可預先做好並縮短準備時間。從冷菜拼盤、熱炒燉煮、麵食糕點與飯後甜品等等，只要依照喜好自行組合，就可以做為過年的年菜或三五好友慢酌淺嚐的聚會菜色參考。 本書特色 ★Carol的52篇廚房烹調手記＋52道美味幸福料理＋Carol用心手繪圖，記錄與家人餐桌的互動與生活點滴，精采又溫暖！ ★八大單元，750張照片完整圖解52道料理製作方法。有滋味鮮美，最能擄獲味蕾的燴煮料理；嘴饞時，最想吃的煎烤炸料理；最下飯，適合大快朵頤的熱炒料理；最能保存食材原味的蒸料理；簡單好吃，可隨時滿足口欲的小菜與冷菜；一吃就飽，讓人充滿活力的麵食與糕點；滋補養氣，撫慰身心的湯品料理；甜蜜滋味，最適合餐後享用的甜品、零食與點心等等，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂！不管是家常菜或年節菜，只要跟著Caro1一起動手做，就能讓家人充分享受您用心製作的美味料理。 & ★廚房是家裡最重要的空間，在廚房專心的將不同食材搭配組合，味道濃淡自行掌握，讓家中經常充滿熟悉的香氣，日復一日慢慢烙印在每位家人味蕾的深處，緊緊維繫著一家人共嚐香甜苦辣的幸福記憶。書後附有年菜計畫與日常菜單，讓您可以跟Carol一樣，詳細記錄自家廚房的美味料理與餐桌上的點點滴滴。 ★本書最後附有食材分類索引一覽表，讓您馬上可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材，貼心細心超實用。
美人專用‧原汁原味蔬果昔：日日可飲‧簡單上手‧美容養生‧自然好喝‧營養師特調
日本超人氣的美女營養師， 同時也是活躍於各媒體的料理玩家， 精心調配了好喝的111款天然蔬果昔+12種變化食譜， 全力支持你的健康美人養成計畫！ 低熱量‧富營養‧零負擔‧極天然 以當令食材簡單製作，冷熱皆宜，日日可飲！ ☆理想的早餐，開始元氣飽滿的一天！ ☆優雅的下午茶點心，美味好喝無負擔！ ☆想吃些什麼的時候，立即滿足味蕾、提升飽足感！ 【每日一杯，滿足一天所需的蔬果攝取】 ✓低卡路里 ✓豐富的膳食纖維 ✓多種維生素、礦物質、抗氧化物、天然酵素 【美人養生好簡單，對症飲用更顯效果】 ♠改善虛冷→｛蘋果＋甘酒＋生薑｝ ♤紓解疲勞→｛柳橙＋蘋果｝ ♠緩解壓力→{芹菜＋鳳梨＋香蕉｝ ♤預防斑點、雀斑→｛柳橙＋草莓｝ ♠抑制黑色素沉澱→｛草莓＋蜂蜜＋豆漿｝ ♤減輕頸肩不適→｛南瓜＋豆漿｝ ♠提升免疫力→｛紅蘿蔔＋蘋果｝ ♤改善便祕→｛鳳梨＋蘋果｝ ♠預防貧血→｛小松菜＋鳳梨｝ ♤減肥中的營養補給→｛貝比生菜＋芒果＋香蕉｝ ♠促進女性荷爾蒙分泌→{甘酒＋黃豆粉＋黑芝麻＋豆漿｝ ******更多健康美味的蔬果昔配方，請詳見本書內容****** 【女子會客室：蔬果昔Ｑ＆Ａ】 ＊製作蔬果昔會很麻煩嗎？ 超‧簡‧單！基本的作法，就只是將蔬菜或水果切成一口大小，並以市售的調理機、果汁機攪打。連不擅長料理的人，也能成功做出美味的果昔。只需5分鐘就能做出來，所以即使沒時間、很忙碌的早晨，也能藉此補充營養。 ＊需要準備一堆材料嗎？ 極‧精‧簡！為了能夠隨時輕易製作，食譜皆使用容易取得的食材。食譜中建議的蔬果都不複雜，簡單幾樣就能搭配出美味的果昔，所以不會有「沒備齊各種材料就無法製作」的情形。讀者也可依自己的喜好，適時做點變化。 ＊除了美人自己喝，其他家人也適合飲用嗎？ 蔬果昔是天然的食品，且具有易於入口的特性，所以當然是大家都可以喝的唷！尤其是芹菜、小松菜等很多小孩不喜歡的蔬菜，只要搭配其他食材，就會變得容易入口。果昔作為飲料，也可代替零食、宴會的餐前酒等。請和家人、朋友一起愉快地享受美味果昔吧！ ＊做好的蔬果昔能保存多久？ 基本上，果昔一做好就要馬上喝掉。蔬菜和水果所含的營養素，一接觸到空氣就會氧化，營養價值也會下降，顏色變得暗沉。此外，溫度一升高就會導致各種細菌繁殖，所以不要在常溫下攜帶外出。夏天時尤其要特別注意唷！ ＊什麼時候適合喝蔬果昔？ 建議在早上喝，可以強化一天的活力。空腹時，果昔則可以作為點心飲用。此外，果昔對腸胃沒什麼負擔，所以適合在攝取太多肉類，或食用過量油炸料理後，內臟疲倦時飲用。請配合身體的狀況攝取吧！ ＊一天可以喝幾杯？ 一天以1~3杯為原則。喝太多和吃太多一樣，並不是好事哦！飲食均衡，才是美麗之道！ ＊喝果昔和喝果汁有什麼不同？ 果昔和果汁不一樣，以調理機攪打且不過濾的蔬果昔，能充分攝取膳食纖維。由於能夠調整腸道環境，不但容易排出老舊廢物、改善排便狀況，也有助於緩解肌膚問題。 ＊喝果昔是否會使得身體過於寒涼呢？ 藉由攝取新鮮的蔬菜和水果，能促進代謝酵素、血液循環。只不過，沒必要攝取過量的蔬菜和水果，而使身體寒涼。在意身體寒涼的人，可等蔬菜和水果回溫到室溫後，再製作成果昔飲用，也建議喝能使身體溫暖、溫熱的果昔。 【亞馬遜網路書店讀者五星推薦】 ★作法簡單、少樣食材、配方好喝，再也不怕半途而廢。 ★材料含括四季蔬果，貼心設計冷熱食譜，即便換季也能美麗不打折！ ★蔬果飲有助體內環保、代謝排毒，肌膚真的變漂亮了！ ★備料祕笈大公開，面對不同的蔬果，初心者也可以從容處理。 ★標示每一款蔬果昔的熱量、膳食纖維、維生素A、C、E含量，掌握健康資訊。
越南老師的道地越料理
第一本由越南籍作者撰寫的越南食譜來囉！ 香濃清爽的好滋味絕對不容錯過， 無論春夏秋冬都適合品嚐的越南風味， 現在就上桌開動吧！ 越南籍作者親傳食譜，料理最道地 想吃絕對道地的越式口味嗎？那就自己動手做吧！ 本書由土生土長的越南作者親自傳授， 只要跟著書中步驟來製作， 既香濃又爽口的越式風味立即上桌，敲開你味蕾的新世界！ 顛覆香濃=油膩，越清爽越好吃 越南菜顛覆一般香濃必伴隨油膩的既定印象， 濃郁的香味下所殘留的只有無限的清爽， 讓你一口接一口完全停不下來！ 從主食到甜點，一次呈現28道最家常的越南料理 舉凡因歐巴馬聞名全世界的烤肉米線， 一般越式餐廳常見的牛肉河粉、越式春捲、青芒果涼拌， 及在台灣少見的呵餅、香蕉煉乳冰、越式酸辣魚湯等， 本書皆有收錄，讓你輕輕鬆鬆做出一桌越式美味！ 本書特色 口味品質保證，最道地的越風味 本書食譜是由越南作者精心設計，皆使用越南人最家常的食材及調味料，做出的越料理絕對道地！ 所有的食材台灣皆能購得，不用擔心做不出料理 每道食譜所使用的食材皆可於一般市場或越南食材專賣店購得，不用擔心買不到食材、沒辦法製作出好味道。 打破對東南亞料理就是要在夏天吃的既定印象，適合各種季節的料理一應俱全！ 本書收錄的食譜，除了清爽的涼拌菜、河粉及米線外，也有適合寒冷天氣的酸辣湯及各式家常菜！
一盤一餐：泰國五星級主廚的55道美味泰料理
每天吃什麼好難決定？ 一盤一餐料鮮味美、營養滿分的快速上菜泰美食解決你的難題 一餐只要一盤輕鬆作、大口吃，輕鬆、方便、即時上桌 大火快炒的爆香、Ｑ彈的粄條、ㄕㄨㄚˋ嘴的炒麵，就是五臟廟最好的朋友 打拋雞肉飯、醬燒海鮮炒粄條、鮮蝦炒河粉、下酒烤鴨粄條…… 精選泰國料理55道，酸、甜、鮮、辣好滋味，享受專屬於你的美好食光 泰國五星級主廚精選不藏私菜單 加上242張定格料理步驟圖解 快速上手，泰式炒河粉、脆麵、炒麵、燴飯、炒粄條、炒飯， 讓你一次學會泰式料理55道 天天不同變化，食尚心享受，輕鬆上桌！ 同時，本書收錄最新料理，醬燒細粄條、經典炒粉絲、鮮蝦炒河粉、下酒烤鴨粄條，愛嘗鮮的你絕不能錯過！ 誘人的香料和濃郁的香氣是泰國料理的靈魂， 五星級主廚獨家料理祕方 讓你掌握最正確的泰料理勾魂魔法─香草與調味料的美味比例！ 檸檬、羅望子、椰子糖、魚露完美搭配， 酸X辣X鮮X甜的泰國菜讓你一試上癮！ 【10道】鮮美炒河粉→ 給挑嘴的你超對味 【10道】彈牙炒粄條+ ㄕㄨㄚˋ嘴炒麵→讓疲勞的你最滿足 【10道】燴粄條+燴麵→讓沒胃口的你大醒胃 【8+7道】功夫炒飯和即時快餐→給你必吃的難忘滋味 泰廚房的美味魔法，讓舌尖喚起你對美食的最初悸動！ 本書特色 ★貼心的料理小叮嚀，解決各種常見烹調難題！ 乾炒粄條怎麼煮最好吃？買不到泰國辣椒該用甚麼辣椒代替？醬炒粄條的甜辣醬該如何選？這些惱人的料理疑難雜症，在料理小叮嚀裡通通找得到你要的答案。 ★專屬每道菜的地方美食小知識，讓你更加了解泰國美食的獨特風情！ 書裡除了有料理方法，也介紹泰國各區的美食特色，讓你充分了解泰國當地飲食文化。 泰國東部地區以海鮮聞名→羅永風味蟹肉炒河粉，滿滿鮮味，愛海鮮的你絕不能錯過！ 泰國北部省分→呵叻經典炒河粉代表正統東北風味，這一道美食佳餚必嘗試！ ★242張料理步驟圖解x55道經典風味泰料理，一盤一餐上桌最快速！ 忙碌得沒有時間好好煮飯，一餐只要一盤讓你輕鬆作，美味吃！料理新手不用怕，上百張料理步驟定格圖解，讓烹飪過程不再卡卡，人人都能煮！書裡七大類55道料理滿足你善變的胃！天天變化美味菜單，期待每天的吃飯時光！
簡單！美味！最實用的鑄鐵鍋日常料理：家有鑄鐵鍋必學！享受熱騰騰、營養不流失、上桌有面子的家常菜
★100%善加利用你的鑄鐵鍋！天天用才划算！ ★★★★★５星好評－藤井惠老師，傳授最實用的家常菜！ ★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯 14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理 ６大特色，鑄鐵鍋天天用才划算！ 鑄鐵鍋料理的愉悅 １．14-18cm，恰到好處的尺寸。 小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量，因為鍋內是最小程度的水分蒸發，所以並不會產生燒焦或失敗。 ２．少量食材也能營養均衡。 即使只是蒸一種蔬菜，都能夠嚐出濃縮凝聚在其中的美味。又同時能夠重振疲憊的身體。 ３．只要加熱，就是那麼簡單！ 鑄鐵鍋有卓越的熱傳導、保溫性以及氣密性。僅需加熱，之後就能提引出食材最大的美妙風味。 ４．營養滿點！ 最短的加熱時間就能完成，因此能夠不破壞食材營養成分地完成烹調。 ５．變化豐富，吃不膩！ 因為熱傳導效果佳，無論是蒸、煮、炒、炊飯等，都能夠製作出最正統的美味。 ６．可以直接上桌，也能保存。 餐桌上也是相映成趣的時尚感，放置降溫後也能直接保存。 完整地保存食材中的營養成分，濃縮美味 無論怎麼樣都沒有精神、疲倦於持續外食，就用美味料理的力量來恢復體能吧！託了這個重且高密閉性鍋蓋的福，即使是最小程度的水分，都能在鍋中有效地循環，使食材均勻受熱，因此能完整地保存食材中的營養成分。品嚐得出濃縮凝聚的甘甜美味，口腹大滿足！只要有鑄鐵鍋，天天都可以享受豐盛幸福的時刻。 我已經無法放手的“好夥伴”。即使是對料理不太拿手的人，只要使用鑄鐵鍋，自然也可以提升烹調能力。屬於自己的時光，希望大家也能有愉悅品嚐料理、享用美味的心情，豐富每天的身心，由衷地希望能透過這“絕妙鑄鐵鍋”讓大家確實感受美好生活。
10分鐘完成的小份量料理90道：不浪費食物，省時美味又健康的宵夜食譜
不想大費周章地花很多時間作菜，卻又不知道該如何變換菜色； 宵夜總是泡麵鹽酥雞，既不健康又覺得膩； 只有一人或兩人的小家庭，菜色與份量實在不好拿捏…… 1、3、5、7、10分鐘就能做完， 省時又不浪費的美味料理90道。 在泡麵水煮開前就可以完成的1分鐘料理， 加熱咖哩調理包弄熱的時間就可以完成的3分鐘料理， 突然有人來家裡作客時可以大方宴客的5分鐘、7分鐘與10分鐘料理…… 運用一般容易取得的冷飯、起司、水餃、蘋果與香蕉， 變化出從鍋巴披薩，餃子韓式拌飯、蘋果香蕉派等菜色。 在嘴饞的時刻，翻開本書，為自己挑幾道美味佳餚吧！ 本書特色 □運用家中櫥櫃、冰箱就有的現成食材。 □運用現成常備食材做成的宵夜／小菜料理。 □全都是10分鐘以內可以完成的料理。 □調味料用湯匙、手抓、紙杯就可以計量，不用花時間看刻度或秤重。
深夜女子的公寓料理
★知名專頁「深夜女子公寓的料理習作」版主力作 ★新生代最強飲食書寫作家，宇文正、莊祖宜、番紅花、焦桐、韓良憶高度讚賞推薦 ★「以一年時間感的順序料理，挖掘日常食物與生活觀察，以及都市的吃喝求生經驗。」——療癒散文與易實踐的單身公寓料理食譜，一年初始的必備讀物。 & 「食物果然不會背叛， 只要自己對感受生活的能力有足夠的信心， 就能夠一點一點茁壯。」 生活在都市，為了平衡下班後的身心，在深夜進行的料理實驗——這本書是關於一位很晚才出社會的女子，在剛北上工作的前兩年，以吃食寫下的筆記。用料理跟自己、跟人們說說話，也讓煮食成為生活中轉換心情的小儀式，分隔工作與生活。 吃下料理，也就吞嚥了關懷，她視煮飯為再忙碌也不能忽略的重要事，而如是看待日子——「工作結束約莫晚上九點半，走出建築物，雨停了，燈火在水氣中明明滅滅；還沒吃飯、準備回家，我好像又回到剛北上時『深夜女子下班烹煮』的狀態了呢。這沒什麼不好，把自己安上齒輪，一格格轉動，確實前進，並在與名為社會生活的巨大機械絞動的同時得到扎實的樂趣。」 本書獻給所有奮鬥時仍不忘堅持「生活感」的心靈—— 「我想我是嘗試這麼說的：即使有一百個人說，這個年頭不好，年輕人工作翻身不若以往，高等教育機器失靈，市場不若父執輩成長的年代蓬勃。只要一個人願意開始用心好好生活、照顧自己，用吃食關愛環境與世代，這都不會只是一個只能於己所用、不能與人分享的小確幸，而是一整個世代都做得到的生活實踐。」
最受歡迎電鍋菜大收錄
小家庭的電鍋家常菜 電鍋經典家常菜 電鍋是以蒸為基礎的料理器具，但作法可不是只有單純清蒸那麼簡單，花點巧思可以變出多種家常菜，不管是肉類、海鮮還是鮮蔬，通通能一鍋就搞定！小家庭煮頓晚餐，用電鍋就可以完成一桌的家常菜，快來瞧瞧吧！ 電鍋做燉滷湯品 電鍋除了用來蒸煮料理之外，最常用的料理方式就是燉湯跟滷肉了，只要將材料都丟入內鍋，就能簡單燉滷出一鍋美味湯品或滷肉。小家庭只要燉滷一鍋，就能簡單飽餐一頓，晚餐美味又方便！ 電鍋做炊飯粥品 用電鍋來煮飯煮粥超方便，加點變化就能變成美味的菜飯和鹹粥，這樣的料理對小家庭與單身族都超方便，煮好一鍋就能吃得超飽足，簡單方便又省時！沒空準備晚餐時，不妨用電鍋來煮鍋飯或粥吧！ 用電鍋做250道辦桌菜 人氣電鍋辦桌菜 利用電鍋做菜方便又簡單，許多經典的家常菜只要善用巧思做點變化，也能變身豐盛的辦桌電鍋菜。 經典肉類料理 大塊的肉類，最怕煮得不夠軟爛，若是用瓦斯爐又怕火侯不好控制、流失美味肉汁，但是利用電鍋料理就變得很簡單，只要調味好輕鬆一按，就能端上又軟又嫩超美味的肉類料理了！ 澎湃海鮮料理 海鮮蛋白質含量高，煮久肉質彈性易流失，變得又硬又難咬，利用電鍋蒸煮就能避免這個棘手問題，海鮮利用蒸氣的熱對流，不但能快速熟透，還能保有水分，吃起來香嫩Q彈又多汁！ 清爽蔬食料理篇 大魚大肉後想要兼顧營養，不妨來盤健康的蔬菜料理，用電鍋不僅能鎖住蔬菜原味，吃起來清爽又入味，搭配簡單的醬料，簡單就很好吃！ 營養湯品料理篇 宴客當然少不了營養豐盛的湯品，電鍋煲湯能讓食材快速軟嫩，留住鮮美原味，而且清淡少油，想吃還可以隨時加熱，省時省力真方便！ 美味飯麵料理篇 辦桌上有魚有肉、有蔬菜湯品，再來一碗菜飯、油飯或炒麵，才算是真的飽足！電鍋除了能烹調出一鍋香噴噴的菜飯外，還能做出台灣人宴客上最愛的油飯、炒麵，讓你吃得飽足又滿意！ 創意點心料理篇 辦桌宴客的完美eadind，當然少不了甜點。印象中做甜點點心非常麻煩，但使用電鍋立馬顛覆你的想法，只要配方對，簡單拌一拌，利用電鍋蒸煮不但不油膩，還很簡單方便更好吃！ 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 小家庭的電鍋家常菜 用電鍋做料理的便利性是電鍋受歡迎的原因之一。以電鍋做料理不必擔心火候控制、不必時時顧著，難煮透的食材也能利用電鍋熱對流蒸燜的方式讓食材輕鬆熟透。這樣方便的料理方式，最適合小家庭，一鍋份量剛剛好，且省時又方便，讓忙碌的你輕鬆就能做出整桌家常菜。如果你是單身族或小家庭，請一定要學會用電鍋做家常菜！ 用電鍋做250道辦桌菜 電鍋是台灣家庭料理不可或缺的好幫手，蒸煮滷燉都內行，肉類海鮮蔬食難不倒，還可以迅速燒出一桌宴客辦桌菜！只要簡簡單單掌握電鍋的熱對流特性，無論是蒸魚蒸蝦、燉煮湯品、紅燒燉滷，製作點心…省時省力，輕輕鬆鬆澎湃美食就能上桌，而且少油無油煙，在家宴客辦桌開趴更健康。本書特別規劃了「人氣電鍋辦桌菜」、「經典肉類料理篇」、「澎湃海鮮料理篇」、「清爽蔬食料理篇」、「營養湯品料理篇」、「美味飯麵料理篇」、「創意點心料理篇」七個單元，要告訴大家，電鍋真的把辦桌菜變簡單了！
台灣人最愛的異國料理
中日韓南洋排隊火鍋 速成湯頭配方 以廚房非常方便取得的調味料+食材，以很少的時間快速製作成美味的火鍋湯頭。 人氣火鍋簡易作法 ◎人氣火鍋食譜： 以最簡易的方式來製作各種風味的人氣火鍋 ◎火鍋一鍋二吃 泡菜火鍋吃完留下的高湯，就能來個辣炒韓式年糕；石頭火鍋的料吃的差不多了，鍋底的精華，加點白飯打顆蛋，就成了好吃的鹹稀飯。 速配沾醬 &沙茶火鍋沾醬、石頭火鍋沾醬、海鮮沾醬、和風蘿蔔泥沾醬、涮涮鍋沾醬、泰式酸辣沾醬…… 附錄：經典高湯 大骨高湯 牛高湯 日式高湯 鮮(魚)高湯 素高湯 中西日韓美味涼麵大車拼 中式涼麵 一般來說，台灣人夏天最常吃的涼麵，還是以中式涼麵為主，但是別以為中式涼麵只能使用油麵，其實不同麵條有不同的吃法、不同處理方法，現在就讓我們來好好的認識一下中式涼麵的基本麵條和基礎醬汁吧！ 西式涼麵 義大利麵是個豐富的世界，光是麵條的形狀及種類就高達500種以上，烹調方式更是千變萬化，製作涼麵也是非常適合的。煮義大利麵時要能讓水完全蓋住麵條，水一定要完全煮滾後，才能將麵條呈放射狀的丟入，煮的時候加入1小匙鹽及橄欖油，用筷子拌開，以免沾黏。 日式涼麵 日式涼麵不但清爽，麵條更是大有特色，不論是現在街坊小吃相當常用的烏龍麵，還是極具營養的蕎麥麵、低卡的蒟蒻麵等，都極適合拿來製作日式涼麵。 韓式涼麵 一般在台灣家庭比較少做韓式涼麵，事實上製作韓式涼麵並不難，只要掌握煮麵的時間及配料，搭配韓國的特色辣醬，在家也可以輕鬆做美味的韓式涼麵！ 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價367元，限量特價250元！下殺68折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 中日韓南洋排隊火鍋 天氣漸漸涼了，如果能來一鍋美味火鍋真是人間享受呀 ~ 火鍋好吃就靠那湯頭，但要熬好久才能出現鮮美的滋味，沒錯，火鍋好吃著重在湯頭，卻只對了一半，誰說一定要大費周章呢？現在就教大家簡單的方式煮湯頭，馬上就可以熱呼呼開動囉！速成湯頭配方製作人氣火鍋食譜以廚房非常方便取得的調味料+食材，以很少的時間快速製作成美味的火鍋湯頭。 再教你來製作各種風味的人氣火鍋，EX：日式涮涮鍋、台式甘蔗火鍋、麻辣鍋、泡菜鍋、豆漿鍋……◎中間有些火鍋穿插一鍋二吃頁面：泡菜火鍋吃完留下的高湯，就能來個辣炒韓式年糕；石頭火鍋的料吃的差不多了，鍋底的精華，加點白飯打顆蛋，就成了好吃的鹹稀飯，利用這原理，作一些可以快炒再變火鍋的2吃料理，配合冬天到來，暖呼呼的料理應該不錯。附錄：經典高湯＋速配沾醬 中西日韓美味涼麵大車拼 涼麵不但麵條本身有各種不同的選擇，連醬料也有豐富變化，這次除了介紹傳統涼麵的作法外，同時也介紹了不同以往的創新涼麵作法，選用了水果或蔬菜入醬、當配菜，讓品嚐涼麵的同時，也攝取到均衡的營養。
小廚房做出人氣家常菜
套房族小家庭必備料理百科 方便早餐做好帶著走 * 一條法國長棍變化吃 * 一片土司變化吃 * 來份現做三明治夾堡 * 飯糰飯卷輕鬆做 * 罐裝沙拉正流行 上班再忙也要記得吃早餐，但一定得快速搞定才行，像是法國麵包、土司、三明治、飯糰飯卷或罐裝沙拉，其實作法都很簡單，在出門前就能馬上做好帶著上班去，不用花太多時間，即使平常上班日也能吃一份自製的健康早餐！ 上班族輕鬆做午晚餐 * 必學便當菜．晚餐菜 * 15分鐘吃飯吃麵 * 10分鐘快速家常湯 很多家常菜、飯麵或湯品作法很簡單，只要學會了，想要做來當晚餐或拿來當隔天中午便當都很適合，想省時間就做個炒飯炒麵，有時間就可以做個三菜一湯，即使平常下班回家時間已晚，還是能吃得飽足又豐盛！ 假日做好一週晚餐菜 * 省時間就吃水餃 * 冷凍半成品做料理 * 超方便冰鎮滷味 * 咖哩讓料理多變化 平常日沒空再下廚做菜，那假日就先做好平日晚餐菜吧！像是水餃、冷凍半成品、冰鎮滷味、咖哩都可以先做好放在冰箱備用，等要吃的時候再拿出來加熱或直接吃，不必特別張羅，馬上就是幾盤好菜上桌！ 沒有廚房也能做料理 * 電鍋輕鬆上菜 * 烤箱簡單做菜 套房族沒有廚房可開火煮三餐，那就準備一台電鍋或烤箱吧！尤其電鍋能變化的料理很多元，美味的蒸煮家常菜，或燉肉、燉飯、燉湯能輕鬆搞定，而也可以利用烤箱做肉類、海鮮或蔬菜的烹調，吃起來一樣很美味唷！ 沒有廚房的神奇做菜撇步 方便電鍋篇 家中如果沒有太大的空間時，利用電鍋做菜可以說是一個相當不錯又方便的選擇，電鍋可以應用的料理範圍極廣，不僅可蒸煮，也能滷燉，讓料理快速入味又軟嫩多汁，而且沒油煙，可以說是料理的極佳幫手。 無油煙烤箱篇 利用烤箱做菜有許多好處，除了可以做出料理外酥內嫩的口感之外，而且不用顧火也沒有油煙，再加上有許多家常菜也可以改成用烤箱烹調，就算家中沒有廚房也能輕鬆搞定一桌菜，讓料理簡單又美味。 快速微波爐篇 微波爐除了用來解凍食材、加熱料理之外，也有許多實用功能，像是許多快炒料理都能用微波爐輕鬆做出相同口感，而且因為微波爐的特性，反而能加速料理時間，讓做料理更加快速方便。 電磁爐做料理 如果家中沒有廚房也不方便開火的話，那麼利用電磁爐加熱做菜也是一項很不錯的選擇，電磁爐的導熱速度快，可以加速料理的時間，用來煮湯或煮麵更是方便好用。想簡單吃一餐的時候，利用電磁爐最好。 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 套房族小家庭必備料理百科 套房族．小家庭下廚也能變得好簡單！ 「人少到底要怎麼開伙煮三餐？」，這個問題應該是許多單身套房族和小家庭長久以來的心中疑惑。三餐總是外食，總會想要自己動手煮一頓美味的營養三餐，但是提到要買菜、煮菜就讓人傷腦筋了，光是想到小套房沒有廚房，或是人少很難採買食材和保存食物，就足以讓人打退堂鼓。其實只要聰明學會人口少的料理方式，就能天天在家自己料理三餐唷！ 本書特別針對套房族和小家庭，教大家自己在家料理三餐，並以方便早餐做好帶著走、上班族輕鬆做午晚餐、假日做好一週晚餐菜、沒有廚房也能做料理等主題性方式，來收錄各種三餐料理，想吃飯想吃麵或是想要做個三菜一湯通通都沒問題，不必費盡心思就能天天變化不同菜色，即使是套房族或小家庭，下廚也能好簡單！ 沒有廚房的神奇做菜撇步 外食雖然方便，但有時候外食餐費高、營養又不夠均衡，甚至還會有食安的疑慮。但是許多人常常認為，如果是住在小套房或是小家庭，想自己煮也不是一件容易的事。 其實不管是住在套房或是家中沒有沒有廚房的人，可不是餐餐只能外食或吃速食麵，想自己在家開伙並沒有那麼困難，可以利用一些簡單的家電，像是電鍋、小烤箱或是微波爐等等，無論是常見的家常菜或是主食、湯品等，不開火也能快速上桌。不僅能夠餐餐吃到新鮮豐盛的料理，而且也能減少油煙，省去惱人的油煙困擾。而且因為受限於電器、爐具等，反而能夠激發出更多充滿創意的特色料理，輕輕鬆鬆搞定一餐。
最受歡迎人氣早餐
人氣煎餅好吃的秘訣 爆紅海鮮煎餅篇 海鮮煎餅、韓式海鮮煎餅、三鮮煎餅、月亮蝦餅、鮪魚煎餅、蟹肉煎餅、麵煎文字燒…Q彈多汁的鮮美海鮮，搭配黃金比例調製的麵糊，想吃排隊爆紅海鮮煎餅在家自己做，美味不打折~ 流行蔬菜煎餅篇 蔬菜煎餅、高麗菜培根煎餅、馬鈴薯煎餅、山藥煎餅、野菇煎餅、日式什錦煎餅…用蔬菜當主角做煎餅，簡單方便，只要加入當季美味蔬果，調好麵糊，就能快速品嚐清新甘甜的健康好滋味~ 經典肉類煎餅篇 廣島燒、飯香文字燒、蒜香燒肉煎餅、牛肉韭黃煎餅、臘味煎餅、黑胡椒雞肉煎餅…煎餅也可以吃得營養又澎湃，經典的肉類煎餅，用簡單步驟輕鬆煎一鍋，大人小孩都開心~ 美味香甜煎餅篇 銅鑼燒、豆沙煎餅、巧克力煎餅、紅豆抹茶煎餅、焦糖蘋果鬆餅、美式水果鬆餅…香甜美味的煎餅鬆餅，點心、下午茶永遠不退流行，煎餅酥脆、鬆餅扎實，自己動手做健康最安心~ 最受歡迎早餐大收錄 10分鐘早餐 親自做早餐很麻煩嗎？其實只要花個10分鐘，你也簡單做出營養又豐盛的早餐，本篇教你利用馬克杯加微波爐，只要將混和放入杯中微坡一下，馬上就有美味的早餐享用；另外還有利用單片土司變化出數十種美味的早餐，輕鬆又方便！ 方便攜帶早餐 早餐想帶出門吃，又怕湯湯水水的不好攜帶，本篇收錄了數十道簡單的日示範糰、三名治、夾堡，前一天先將料準備好，早上起來料理一下，馬上就能攜帶出門，省時又能兼顧美味。 元氣滿點早餐 早餐一定要吃得營養，一整天才會有活力又充滿元氣！本篇準備了各式份量十足又營養的早餐，像是燒餅、蛋餅、粥品，而且準備起來一點也不麻煩，簡單就能補充一整天的元氣。 異國風早午餐 週末早上晚起，想吃點異國風的早午餐，又不想外出排隊，那就自己動手做吧！其實早午餐一點都不難，本篇就將最受歡迎的早午餐作法大公開，讓你在家就能輕鬆完成，享受一個難得週末清晨。 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 人氣煎餅好吃的秘訣 金黃酥脆的煎餅口味變化多，口感也很多，豐富的用料，簡單不繁瑣的烹調方式，讓煎餅始終是經典且超人氣的料理。 煎餅做法簡單但CP值卻很高，可當正餐、也可當副餐、下午茶，大人小孩都喜歡，難怪好吃的名店總是大排長龍，價格也不便宜。 本單元要告訴大家，如何簡單調個比例配方正確的麵糊，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅，讓你在家也能隨時享用熱騰騰、香氣十足的人氣煎餅。 最受歡迎早餐大收錄 早起個10幾分鐘為自己做個簡單的早餐吧，除了利用市售的土司、麵包抹上果醬、抹醬這種基本的早餐之外，其實有許多豐盛的早餐沒有想像中複雜麻煩，可以用火腿、培根、漢堡肉等這類市售的食材加熱夾入土司麵包中，也可以簡單捏個美味飯糰，或是用餅皮簡單包卷蔬菜、加顆蛋，即使再忙也能天天花少少時間和心力，輕鬆享用多變又豐富的營養早餐，為家人和自己的健康把關
