安老師的韓式料理教室
家常風味、經典菜餚、特色料理……最正宗的韓味！ 道地又健康的口味新選擇，打造不一樣的韓式餐桌。 泡菜、煎餅、拌飯、人蔘雞、部隊鍋、炒年糕、韓式炸雞、生菜五花肉… & 習作正宗韓味！62道家常佳餚、經典菜式、特色小吃，跨國重現道地美味。 輕鬆下廚樂趣！近1000張彩色圖片，步驟清楚、解說詳細，新手也能按圖操作。 料理關鍵一把罩！無限分享料理小常識、調理建議，以及製作過程的個人心得。 不用出國，在家也能品嚐最正統的韓國美食。 100%韓味！您一定學得會！ 本書特色 ◆因先生工作、隨居來台八年，喜歡烹飪，在廚藝教室教學的安裕貞（안유정）老師，透過分享與交流將美味串聯，喜歡台灣，也想向台灣朋友推薦家鄉的好滋味。 ◆書中收錄在廚藝教室的精采課程、特色料理、以及家傳美味，並為台灣讀者量身打造台灣採買、台灣製作，韓味百分百的美食。 ◆所有菜色在廚房實際操作、拍攝記錄各步驟，並詳載料理訣竅和相關細節，期盼讀者跟著做就能成功。 ◆每道菜都附有韓文名稱，並以英文標示拼音，供讀者參考、趣味學習，讓美食單字可以隨時記誦，方便前往韓國觀光時點餐。
輕食餐桌：麻球的日日小料理
用手作讓餐桌變活潑， 料理變有趣，食物變生動， 一日三餐都是快樂的泉源！ 「因為天天要吃飯，所以一定要讓吃飯這件事變有趣啊！」這是麻球的美食主張。 用萵苣沙拉屋，開啟神清氣爽的早晨， 中午吃個小份量的甜椒焗烤飯當午餐， 再來杯百香果氣泡水，享受午後搖擺時光…… 43道清爽日常小料理＋16種餐桌可愛小道具， 用輕鬆的態度與玩樂的感覺，在餐桌上為自己開一場小小派對！ 讓每一天的繽紛心情，從心裡延伸到餐桌， 不只享受食物的美味，更享受簡單的幸福手作生活！ 本書特色 ★43道清爽日常小料理 萵苣沙拉屋、涼拌豆豆子、瓜瓜小派串……清爽口感讓你開胃也開心！ ★16種餐桌可愛小道具 自己動手做，用最簡單的方式與材料，為你的餐桌增添一道可愛風景！ ★附小道具原尺寸紙型 搭配材料照著剪，道具輕鬆成形，還可以重複使用喔！
家常燻醬滷，輕鬆上桌
一本讓你輕鬆上菜的必備料理書 滷味、醬燒、燻菜是餐桌上必備的經典菜餚，擁有其中一道，便可為這餐飯增添不少色彩。炎熱時，來一盤冰鎮過的燻醬滷料理；天氣冷時，也能來一盤熱呼呼的燻醬滷料理。學會這三種烹調技巧，搭配不同食材，無論是家常菜、下酒菜或是辦桌，通通都能輕鬆上菜！ 本書特色 五星飯店主廚私房手藝 掌握基本滷味、醬燒、燻菜料理方法 步驟簡單，輕鬆上菜 多種葷素食材自由搭配燻醬滷方法， 自製美味燻醬滷料理！
人氣美味飯糰壽司
專業老師撰寫，從基礎到變化，圖文示範，製作壽司醋、拌醋飯一點也不難，飯糰壽司種類多樣，適合每個人口味，口感零距離，接受度高！ 介紹多種飯糰（正方形、三角形、圓形、圓餅形等）和壽司的捏製技巧，製作方式簡單，適合全家人一起享受手作的樂趣。 飯糰壽司延伸至便當應用，提供上班族、輕食族、學生等，午、晚餐的另一種選擇。 在家製作壽司、飯糰其實非常簡單，食材也容易準備且相當有變化，只要掌握小技巧，罐頭、市售菜餚、常備菜等，都可以變成美味的主食材，輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司。 多層次口感的飯糰壽司，免除傳統用捲簾的製作方式，食材取材活用性高，便利性強、接受度高，適合親子同樂。 爽口的壽司、飯糰，不僅適合拿來當點心，當做輕食便當也相當合適！
嚴選78道食物調理機快手料理：居家料理、開趴、戶外野餐、下午茶輕鬆搞定！
不敢下廚？廚藝不佳？刀工不好？怕油怕燙？ 沒關係～～ 只要學會使用食物料理機， 管你是要切、要磨、要煮、要炸， 或是蛋糕、薯片、果汁、冰沙…….， 78道超高人氣的美味料理， 通通都沒問題！！ 誰說美味料理一定要有大廚房？ 誰說非要18般廚藝才能煮出滿桌子好料？ 誰說做料理非要汗流浹背或蓬頭垢面呢？ 想省時省力煮好料，輕輕鬆鬆擺滿桌， 但又不會影響你做菜的氣質， 只要一台食物料理機就可以搞定！ 由愛料理超人氣部落客小廚娘Olivia及婕綾Jolyn， 首度公開一道道令人食指大動的私房料理， 無論是日常家常便飯、沙灘派對料理、樂宵派對料理、美味下午茶料理等等， 不管中式、西式、義式或無國界料理， 一台食物料理機都可搞定，並教您美味上桌。 廚房新手、煮夫、煮婦、小家庭、愛煮一族必學！
蔬菜力。打造「零廚餘廚房」！
連外皮、根莖全都不浪費的料理秘訣！！ 不管是玻璃罐沙拉料理、疊煮料理、蔬菜乾、蔬菜湯…！！ 蔬菜的每一分每一毫都能夠盡善盡美到最極致。 & 據估計，有兩成的蔬菜食材，在烹飪的處理過程中被丟棄。與其在採買時斤斤計較，不如更有效率的來使用這些食材，反而能將伙食費運用得淋漓盡致。打造「零廚餘的廚房」，正是此書想要傳達給大家的滿滿的精打細算小秘訣。 & 蔬果食材別浪費，不論是根莖與外皮，都能做美味的運用！ & 節約伙食費，是主婦們在掌管家計時永遠的課題。不論是挑選便宜食材的秘訣、大量採購以量制價或是用計帳本來規劃「銅板採購法」，市面上有著各式各樣精打細算的「伙食費精省妙方」。但這些方法都忽略了「只有完整使用手上的食材，達到零丟棄的目的」，前面所做的一切才有意義。因為據說在烹飪處理過程中被丟棄的食材，就佔了整體伙食費的兩成，在日本家庭中平均每個月就有約一萬五千元日圓的食材被浪費，其中又以葉菜及根莖類的食材佔絕大多數。因此不論在採買時如何精打細算，如果不能完整的將蔬果食材做最好的料理使用，對節省伙食費支出而言，也不過是杯水車薪。 & & 完整使用食材的第一個關鍵在於「把握賞味期限」：在伯母直美的料理教室中，也會安排蔬果採收的體驗課程，而最常聽見學生們反應的就是「蔬菜的保存時間好短啊！」、「還來不及吃就壞了！」等等，彷彿為了最佳賞味期限，就必須跟時間賽跑。所以在廚房裡，為了把握季節食材的賞味期限，又不至於讓家人吃膩，就必須搭配不同的調味、配色，與煮、烤、炸、炒等多元料理方式，好讓單一食材有不同的美味呈現。 & & 第二個關鍵則在於「食材沒有多餘需要被丟棄」：不論是根莖的外皮或是葉菜的鬚枝，其實都富含許多營養與美味的成份，只要花點巧思，不論是做成開胃的醃漬小菜，或是熬煮成高湯的鍋底，都能充分使用食材，朝向「零廚餘的廚房」邁進。 & 本書就是為了達成「徹底使用蔬菜食材，並挖掘其中美味」所誕生，這些日常使用的小秘訣，不僅能成為「清冰箱」的好幫手，相信對於每日的料理時光，也一定有許多幫助！ 1.能生吃也能醃漬 用時間激發食材美味 番茄、小黃瓜、萵苣等蔬菜食材，都是十分適合新鮮享用的生菜類蔬果，但如果一次採購太多，無法立即吃完時，就可運用醃漬或玻璃罐沙拉等方法，以時間激發食材美味，也能開心完食。 & 2.保鮮期較短的蔬菜食材 可用火候來引出美味、封存精華 冷藏過的蔬菜容易枯黃難看，在料理前可以先用高溫烤煮來逼出多餘水分，重現食材的鮮甜原味，更可縮小體積、一口氣把剩餘的食材都吃光光！ & 3.無法一次吃完的蔬菜 簡單多一道工，就能延長賞味期限 把無法一次吃完的蔬菜食材，預先疊煮或是風乾醃漬後分裝，就能在忙碌時方便運用。不僅縮短料理時間，可快速搞定一餐，而且還會越放越好吃！ & 4.根莖、外皮先別丟 美味料理就靠它！ 胡蘿蔔的外皮、白蘿蔔與大頭菜的葉子，還有青花菜的莖等等，總是在處理過程中就被丟棄，但這些食材的部位只要清洗乾淨，不論是在原本的料理方式中連皮使用，或是拿來熬煮高湯、做成開胃小菜都十分美味，直接丟掉實在是太可惜了！
章魚燒機?百變料理：成為章魚燒派對達人，從這本書開始！
您知道章魚燒機能做的不再只是章魚燒嗎？ 您知道現在日本現在正流行的章魚燒派對嗎？ 您知道在大阪人的家裡幾乎必備一台章魚燒機嗎？ 現在很多甜點都不再只是單純的甜點，像是鬆餅可甜可鹹，作為主餐也不遜色；巧克力也可做為配料加入料理，現在就連章魚燒也可以作為擁有多變化唷！ 何謂章魚燒派對呢？聚集好友到家裡，帶著自己喜歡的食材，利用章魚燒機完成各種不同的章魚燒，包括你絕對會很驚訝的章魚燒湯，吸了湯汁的麵皮，有著滑溜且醇厚的味道；迷你蛋包飯，圓滾滾的小尺寸很適合製作成兒童餐及便當菜色……等等，加入挑戰創意、發揮極限的料理，一定能成功炒熱現場的氣氛！ ◆小菜篇 ◇一口油炸豆腐：一放進嘴裡就馬上化開，適合日式餐桌的一道料理。搭配大量的蘿蔔泥，大快朵頤一番吧！ ◇蓮藕漢堡：含有大量根莖蔬菜、食物纖維的迷你漢堡！可以享受到蓮藕的清脆口感。 ◆下酒菜篇 ◇味噌鍋：大家一起享受的派對餐點！只要圍著不同於乳酪鍋的味噌鍋，氣氛就會更加熱絡。 ◇香辣馬鈴薯：輕鬆享受熱呼呼的辛辣下酒菜。只要吃一口就會想喝杯啤酒的東南亞香辣馬鈴薯球。 ◆番外篇 ◇茶泡飯派對：暢飲之後，希望再多吃一點的時候，善用個人喜歡的配料享受美味吧！ ◆麵包篇 ◇杯型三明治：最適合野餐或派對！適合抓著吃的可愛三明治。 ◇圓滾滾甜甜圈：一起用章魚燒機狂歡吧！配菜就使用胡蘿蔔、南瓜及綠花椰等個人喜歡的蔬菜。 ◆甜點篇 ◇小巧蜂蜜蛋糕：在餐桌上享受懷舊的小吃風味！熱的時候當然不用說，冷掉的時候同樣也相當美味。 ◇鏟式蛋糕：把「小巧蜂蜜蛋糕」變化得更加豪華！重疊上大量的豆腐製健康奶油和當季水果。 主菜級的小菜、下酒菜、下午茶的甜點……等等， 靠這一台就OK！讓料理的領域，無限擴張的萬能調理器具。 本書特色 「傳統章魚燒」的創意食譜 ◆焗烤章魚燒 讓吃剩的章魚燒化身成主菜！一道豆漿白醬的健康焗烤。 不使用奶油的特製白醬。使用原味豆漿，輕鬆製作出低熱量的健康白醬。 溶化的起司和章魚燒最對味！ ◆章魚燒湯 剩下的章魚燒可以冷凍保存，直接在冷凍狀態下放進湯裡烹煮，也相當的美味。 章魚燒的美味直接化成配料豐富的湯！ 吸了湯汁的麵皮，有著滑溜且醇厚的味道。 ◆茶巾煮 慢火燉煮塞滿章魚燒和蔬菜的日式豆皮。滲出充滿甜味的高湯，享受最正統的日式料理！ 吃剩的章魚燒也可以成為日式料理的配菜。 希望餐桌上再添一道料理時，這道料理將妙用無窮。
燉煮煎炸都美味！ 銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道
主廚親授，簡樸法式料理的醍醐味 依烹調法分類教學 使用鑄鐵鍋更美味的食譜21道！ 從歐洲各國開始，南北美洲、到亞洲，收錄了傳達各國香氣的原創食譜 用鑄鐵鍋巡迴世界& 世界酒館料理食譜43道！ 1974年，鑄鐵鍋於法國的阿爾薩斯地區誕生，由創始人弗朗西斯‧斯托布（Francis& Staub）與保羅布穀斯（Paul Bocuse）等赫赫有名的主廚們共同開發出來的。這種以鐵鑄成因而沉甸甸的鑄鐵鍋，每一把皆是職人們純手工製造，燉煮料理當然不用說，還可用來蒸煮、煎炒，就連厚片牛排的處理，都很有一套。其流暢的外型與高度實用性，深獲全世界專業料理人的廣大支持。 本書中主要介紹使用「集水釘式圓形燉鍋（La Cocotte Round）」、「集水釘式橢圓形燉鍋（La Cocotte Oval）」、「淺形燉鍋（Braiser）」這三種鑄鐵鍋製作的料理。從燜煮蔬菜、嫩煎肉類，到水煮、輕燜、慢燉、油炸，依烹調法分類，分別傳授各種能更熟習鑄鐵鍋的基本技巧。 【蒸烤】慢慢地蒸烤簡單的蔬菜 蓋上鍋蓋，不疾不徐、慢條斯理地蒸烤，提引出食材本身的水分，讓鍋內保持濕潤來加熱，如此一來，鮮味也會濃縮──這就是「Braiser」。最能發揮鑄鐵鍋真正價值的，就是這種烹調法。 廚房裡常備的蔬菜，會變得意想不到的美味喔！ 主廚推薦：蒸烤帶骨雞腿肉與花椰菜、甜椒鑲蘑菇豆腐 【香煎】和知流派，傳授鑄鐵鍋「煎肉術」 使用厚度比平底鍋深的深煎鍋，用奶油或油來煎炒食材──這就是「Sauter」。在此篇章中，讓我們用STAUB的淺形燉鍋來挑戰「豪爽地煎肉」吧！只要煎得好，單靠鹽及胡椒的簡單調味就綽綽有餘。可以享受大啖肉類的喜悅。 主廚推薦：香煎豬排、香煎帶骨羔羊排 【水煮、燜煮、燉煮】利用鑄鐵鍋溫和的熱能加熱 使用有厚度且保溫效果佳的鑄鐵鍋，水煮後利用餘熱來加熱，還有輕輕燜煮，慢慢燉煮，一次介紹這三種烹調法。 主廚推薦：水煮白肉魚、紅酒燉牛肉 【油炸】熱騰騰的美味，開動囉！ 炸得酥酥脆脆的馬鈴薯，香氣撲鼻的麵衣香。油炸食物無論在哪個國家都人氣紅不讓呢。以固定溫度的油炸作業，也是鑄鐵鍋拿手絕活。 主廚推薦：托斯卡尼炸薯條、辣味炸雞 本書特色 東京銀座地區名店師傅親自傳授！ 用一個鑄鐵鍋搞定煎、燉、炒、炸等料理！
餐桌上的小廚師(佐《熊奶奶的魔法廚房》食譜繪本集)：Laga mat med barn！從產地、市集到餐桌，帶著
「怕麻煩又不怕麻煩」的瑞典主婦觀察日記 :: 北歐生活×教育哲學大公開 3位無厘頭小廚師齊上菜，連4歲都能做出的簡易輕食！ 集結春日農場×夏日市集×湖水野餐×秋果時蔬的54道無負擔料理 PLUS！精選6道小朋友最愛：《熊奶奶的魔法廚房》食譜繪本集 本書可說是蘿瑞娜從孩子們的課程「從產地到餐桌」的學習主題得到啟發而生，書中分享了蘿瑞娜的嚴選料理及手作生活，從老師們在學校的活動內容，延伸到家庭生活之中；從課堂上的食材，擴展到周末出遊、餐桌上的在地美味，好讓孩子們邊玩邊學，更自然而然地融會貫通。 從老師們帶孩子在學校體驗學習的兩個春季食材──玉米及紅蘿蔔開啟篇章，隨後緊接夏季、秋季蔬果，融入北歐夏日市集的有機農場蛋、馬鈴薯、小番茄，第三章介紹適合秋天湖畔的烤肉、野餐食譜；第四章帶領大家進入北歐森林，摘取野菇、莓果，再加上小孩子最愛的堅果，做出充滿幸福能量的料理；最後，以瑞典蘋果的N種料理，獻上各種蘋果沾醬、蘋果汁、蘋果蛋糕、與手作玩具裝飾，北歐餐桌上缺一不可的食材一次公開！讓小孩意猶未盡的料理體驗。 此外，蘿瑞娜絞盡腦汁與插畫家好友張瓊文一同獻上《熊奶奶的魔法廚房》繪本故事，精選6道最適合小朋友製作的食譜料理，利用插畫家最細膩動人的筆觸，將孩子們喜歡的美食幻化成粉彩篇章，簡單的料理步驟，讓孩子們最快認識食材、最快學會簡單料理，開啟小朋友對食物的無限想像。 關於《熊奶奶的魔法廚房》食譜繪本集 瑞典主婦蘿瑞娜與插畫家好友張瓊文一同獻上《熊奶奶的魔法廚房》繪本故事，精選６道最適合小朋友製作的食譜料理，利用插畫家最細膩動人的筆觸，將孩子們喜歡的美食幻化成粉彩篇章，簡單的料理步驟，讓孩子們最快認識食材、最快學會簡單料理，開啟小朋友對食物的無限想像。 書籍重點 ●第一本完全以北歐為背景的生活風格料理書 瑞典主婦蘿瑞娜公開「吃在地、玩在地」的生活哲學，結合瑞典式教育理念，呈現原汁為味的在地生活篇章，隨著季節的更替，還原北歐四季餐桌，大人與孩子們的北歐週末、假期與日常！ ●飲食教育藏在生活裡 過日子的同時，也要享受在地蔬食，給小孩最無負擔的飲食！親手栽下的土壤裡的馬鈴薯，原來會隨著大挖土機前往市集，再變成餐桌上的美味料理，讓小朋友親手製作實際品嘗，更能融會貫通，深切體會農夫、工人與廚師的辛苦。 ●瑞典主婦食譜大召集！54道營養滿分的當季料理 以當季食材為主題，集結春‧夏‧秋日食譜，包攬小菜、前菜、主食、甜點等小朋友最愛的料理，再加上森林蔬食與野餐特輯，再也不用擔心要為孩子們做什麼料理！ ●隨書搭配最原味的北歐廚房插畫本：《熊奶奶的魔法廚房》（開本20×20 公分／48頁／與食譜套裝） 以「北歐廚房」為原型，帶領孩子走進瑞典森林，與熊奶奶一起叫喚美味的魔法術！傳說在森林深處的一棟小木屋裡，住了一隻擁有魔法的熊奶奶，被她施過魔法的人，從此都能過著快樂的日子。這一天，小老鼠「比比」、貓頭鷹「綺綺」還有小兔子「小羽」決定出發去找熊奶奶，拜託熊奶奶教他們讓憂愁消失不見的神奇魔法，他們會遇到什麼樣的故事呢？
食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味
當紐約辣雞翅遇見椒麻棒棒腿、法式洋蔥湯遇見古早味鹹粥、 義式番茄肉醬麵遇見夜市鐵板麵、美式漢堡遇見台灣刈包、 或是英式司康餅遇見七七乳加巧克力瑪芬！ 中西料理的融會貫通，就地取材、勇於嘗試與創新，讓全家人的味蕾體驗更多不同文化與氣味！ 久居波士頓的莎莎，在異鄉文化中，總是藉由食物的味道，找到新的生活去向，學校、婚姻、家庭……每一種酸甜苦辣既是人生的經歷，亦是記憶味蕾中，最珍貴的練習與重現。 二○○二年之後，獨自飛往太平洋另一端，開啟了研究所留學生涯，人在異地，最能溝通彼此的便是食物，三五好友各自以家鄉味，相約取暖、依靠，更是思鄉之情的出口。彷彿成為一種鄉愁滋味的練習，為了重現心中的故鄉景象，她學習採買食材、研究食譜、提升廚藝，試著在不熟悉的飲食系統中，尋找可能性以及各種食材與調味的替代性與協調感，而那或許是一條通往昔時記憶的路：相遇家鄉味。 她說，「料理本一家，許多基本食材與烹調手法皆能互通與運用，不需太拘泥於中餐就爆香蔥薑蒜、西餐則一定要用巴西利、羅勒、迷迭香的飲食觀念。」料理是心意的流通，從芋頭培根鹹粥、香腸南瓜燉飯、豆瓣鯛魚可頌堡，到焦糖枸杞蘋果派、烤紫地瓜甜甜圈、櫻花蝦杏仁瓦片……在莎莎獨有的風格料理中，可以尋獲中西式口味的溫柔並濟，以及油然而生的濃郁鄉愁，每一道菜餚食譜，都是一幅回應思念的美食景致。 本書重點 以美國東岸生活基調， 烹調出太平洋彼端的鄉愁之味， 前菜是一點一點端上的記憶， 主食是豐盛的情感，甜點是愛。 ★「iCook愛料理」、「多多開伙」食譜網站作家—莎莎的中西創意食譜，Step by Step給料理新手的一份獨特異國情懷！ ★50道美國東岸風格的鄉愁料理，前菜與配菜、康福料理、主食、快餐、烘焙甜點，中西式料理風味的完美調和。 十四年美國生活的西式美味探索，從美式牛肉堡、南瓜燉飯、紐約辣雞翅、巧克力瑪芬，到提拉米蘇、巧達濃湯，餐餐都是經典款，無論前菜配菜、主食或快餐、甜點，在莎莎的巧手變化之下，變得更友善、更親民。料理無國界，所有食材與氣味皆能中西並用、找到新的定位，而故鄉食物的記憶也可以在異地找到新的詮釋！
日本料理，原來如此：美味又不失禮的日本料理全知識（日本料理權威學校─?調鉅獻）
日本料理的基本的基本 一本掌握日本料理的全知識 山葵不能放進醬油中攪拌，是真的嗎？ 嫩薑原來不是配著壽司吃，那到底是拿來做什麼用？！ 夾起食物，卻用另一隻手在下方接，其實很失禮耶！ 日本料理有一定的食用規矩，都是為了什麼原因？ 你真的會吃日本料理嗎？是時候砍掉重練了！ 瞭解日本料理的文化、口感、口味，甚至是吃的方法，從飲食、製作技法、和食器、食用禮節到菜餚上桌，讓你驚嘆：「原來如此！」 透過插畫圖解料理食材、淺顯易懂的文字介紹，完全掌握日本料理的美味關鍵 透過九大和食品項，介紹其中的特色、菜色、緣由、食用技巧及食材搭配，無負擔、真正瞭解日本飲食的原理和奧祕，更深切感受日本料理所蘊含令人感動無比的美味。讓你從此以後懂得怎麼吃才不見笑、看懂食材，點菜絕不踩地雷。 有sense、有自覺，懂了這些基本的基本，不再失禮、不再困擾、不再不知道吃了些什麼！ 喜愛日本料理的你所不能忽略的美味知識，圖解掌握旅遊與生活中必備的日本料理學。 讓和食權威、辻調理師集團學校校長─辻芳樹成為你的飲食導師，告訴你不可不知的「日本料理全知識」！ 不看不知道，看完長知識！ 擺盤的食材數量一定以奇數為單位。 鮪魚生魚片絕不會切成薄片。 現撈的魚所做的生魚片，其實不是最美味的。 醋物的湯汁是用高湯調和，可一飲而盡。 一年只有三週吃得到鯛魚。
150道涼拌水煮青菜
擺脫大魚大肉，吃蔬菜也能兼具美味和健康！ & 平常三餐總是大魚大肉嗎？不妨換換口味，吃吃涼拌水煮蔬菜吧！打破涼拌水煮等於清淡無味的刻板印象，只要善用常見的材料和調味料，其實也能讓涼拌水煮蔬菜變化各種不同風味，吃起來不只少油少負擔，烹調方式也能保留蔬菜所含的豐富營養，可說是健康美味更加分。 本書收錄150道涼拌水煮蔬菜料理，有清爽開胃的調味方式，吃起來酸酸甜甜，即使炎熱夏日也能讓人大快朵頤；也有利用適量肉類製作成調味較重的拌醬淋醬，搭配蔬菜一起吃可更加下飯。學會用涼拌水煮做蔬菜料理，絕對能吃得美味又健康！ 主要內容包括： 爽口開胃蔬菜料理 濃郁風味蔬菜料理
最受歡迎早餐大收錄
暢銷食譜二合一合訂版！原定價500元，限量特價250元！下殺5折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 人氣輕食大收錄 吃膩了重口味的豐盛料理後，想要換換清爽、無負擔的美味輕食嗎？「輕食」一說，最早是從歐洲而來的，廣面的涵義是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物，頗有「少食多餐」的健康概念。 本書特地收錄了具咖啡館風的悠閒輕食早午餐、麵包的層疊組合變化、多國風味的美味麵飯料理、清爽無負擔的健康沙拉吧…是一本集合了基礎、變化、創新於一書的輕食食譜。 生活中不妨適時的放慢節奏，佐份音樂、陽光的輕食餐點，讓心情更輕鬆自在。跟著本書的簡單步驟示範，隨心所欲，自由搭配，享用好吃的流行輕食，其實也可以很簡單。 每天一道方便早餐 一天一道方便早餐，一整天都充滿活力！ 早餐，是三餐當中最重要的一餐，不但不能省略不吃，更是要吃得飽又吃得好，因為它是一整天的活力來源，如果為了省時間而不吃早餐，長期下來更會危及健康。但是「早餐到底要吃什麼？」可能是許多人一天都要煩惱的疑惑，愛吃的總有吃膩的一天，想換點新鮮的也不多選擇，加上早上總是趕著出門，光想就覺得早起做早餐相當花時間。 其實自己動手做早餐也可以很快速方便，而且還能隨時調整自己的飲食口味，也能避免高油高鹽。本書收錄近180種方便早餐，有傳統中式早餐，像是粥、燒餅，也有西式土司、三明治、日式飯糰、歐式早午餐等，都不用花很多時間就能完成，可以吃得滿足，又能每天變化不同口味！下次不要再說沒時間做早餐了，每天跟著本書一起做一道豐盛美味的方便早餐吧！
安琪老師教你輕鬆做(6書＋DVD )套書
每個家庭都應該準備一套食譜！ 不論是下飯菜、清粥小菜、醃菜泡菜、砂鍋火鍋， 安琪老師教你燒一手好菜，燉一鍋美味。 祕訣大公開，簡單就能上手，靈活做出變化， 讓你輕鬆變大廚。 本書特色 ●好上手：輕鬆學，《程安琪30年入廚心得》、《在家燒一手好菜》、《在家做下飯菜》、《在家做清粥小菜》、《在家做醃菜泡菜》、《在家燉煮一鍋美味》一套書解決你的三餐問題。 ●撿便宜：6本合售，特價990元 ●享好康：隨書附贈光碟《安琪老師教你市場選食材》一張。
蔬食主義：名店主廚的100道蔬食盛宴
中西料理名店主廚群集，THOMAS CHIEN 法式餐廳、采采食茶、麟．手創、鈺善閣、養心茶樓……， 頂級美味蔬食料理精采匯集！ 米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心，六大料理方式，滿足各種食慾時刻！ 中式、法式、日式、義式美味風格料理，讓你的蔬食餐桌日日有新味！ 「本書蒐集了各店名廚精采的蔬食料理創作及故事，讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性，也打破以往蔬食料理不美味的偏見。其實只要善用烹飪技巧，你會發現，蔬食內涵的美味絕不亞於肉類魚類，而繽紛多彩的蔬食顏彩，更增添了料理擺盤的創作樂趣，與餐桌上的生活食趣！」──Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才 ◎擁抱好食材、拒絕黑心食品，選購好食材，蔬食也能營養飽足！ →一年四季有哪些當季不能錯過的營養好蔬果？超市常見的食材，有什麼樣的營養元素，如何選購，又可以如何變化烹煮？本書教你用台灣精讚食材享受一場蔬食盛宴。 ◎天然原味×烹飪祕訣，超美味、低熱量、更營養 →烏龍麵裡加入月桂葉，特殊香氣讓單純的冷麵滋味十足！五彩的蔬菜沙拉，原來醬料才是主廚的美味關鍵！濃湯除了加麵粉，用馬鈴薯泥取代不但更健康，還更有飽足感！ ◎學擺盤法則，端出澎湃料理，蔬食也能成為宴客菜 →將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉，食材的天然顏色，就是擺盤的基本！除了以醬汁畫盤，運用插花技巧，食材葉片也可以呈現華麗的視覺效果！學會餐廳擺盤技法，蔬食料理也能端上檯面。 ※本書食譜含全素料理與部分奶蛋素料理，頁面上以標示註記。 ※暢銷改版，原書名《日日料理蔬：名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》
新食感快速輕料理：吃對食物、正確烹調，變瘦變健康的94道美味餐點。
「健康的飲食」與「美味」畫不上等號？ 食尚美廚軒軒不藏私分享簡單又不無聊的美味餐點， 從早午餐、上班族便當、快速晚餐、節慶派對佳餚、甜點與飲品， 透過專業營養師計算熱量，確實打破想瘦就得餓肚子的迷思。 書中食譜不僅是女生愛吃，更適合與另一半、全家人一起食用！ & 大家真的相信世界上有低卡又美味，讓人很滿足又不胖的料理嗎？有的！可是要親手操作唷！在對的時間吃、吃對的食物，並且選擇對的烹調法。食尚美廚軒軒將透過本書教你運用最有效率的方式，為自己、全家人、朋友把關健康與好身材，並且打破想瘦就得餓肚子，或是吃無味減肥餐的迷思。而且經由專業營養師為每道料理精算出熱量，並且教你用簡易方法了解自己需要攝取多少熱量才不會胖？尚有提供瘦身營養素、最佳低熱量食材，讓大家更能實踐最有效的瘦身方法。 & 根據不同主題及時間點設計餐點，每道佳餚有軒軒的烹調技巧和低熱量的原因，彷彿好友般貼心叮嚀，讓大家做菜倍感溫馨。各單元依據不同情境及年齡來設計餐點，包含：飽足又營養豐富早午餐料理、清爽開胃的新便當主義、美味簡便的異國風晚餐、慢活多元繽紛的特色餐點，甚至小朋友、小女生、粉領族最難抗拒的低卡甜點及飲品，讓浪漫的燭光餐點、陽光的假日饗宴、開懷的聚會派對、涼快到底的冰沙果汁或下午茶的優閒輕食等，都能透過書中清楚詳細的操作步驟來隨心所欲，信手拈來，驚豔每一張挑食的嘴，滿足每一份饕客的心，希望大家都有機會享受精彩的輕盈生活！ & 本書特色 & 特色1◆初學者也能輕鬆學會 透過1100張詳細步驟圖，快速學會94道低熱量料理、甜點與飲品。每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、小叮嚀，食譜5～30分鐘輕鬆完成，步驟簡單，美味更加分。& & 特色2◆實用高湯與醬汁 一開始先教大家熬高湯、製作醬料，並且說明如何保存保鮮及適合什麼料理？非常實用的單元。 & 特色3◆專業營養師審定 進一步了解每道食譜所含熱量，也告訴你最佳瘦身食材有哪些？讓大家吃美味外，還能兼顧健康與維持好身材。 & 特色4◆貼心實用索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓你一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。
藝手好菜，億種味道(彩色)
35個家庭，35道滋味， 無論家人飛的再遠，心裡總牽掛著， 讓他嘴角上揚的那道家常菜…… & 出生於雲林西螺的大家庭裡，光是她這一代的就有四十四個人，家裡平常吃一餐飯有百餘人，房子佔地總共有六、七甲，小時候玩捉迷藏，躲到果園裡沒有回家吃晚餐家人也不曉得……劉純貞奶奶-彈牙花雕醉蝦 先生很早過逝，因此自己拉拔七個孩子長大，當時一天要做三個工作，做到三更半夜，還瘦到只有三十多公斤。不論是做雨傘、還是幫人家煮飯，什麼樣的工作我都去做……陳秀櫻奶奶-さくら素炒米粉 我們家最火熱的東西就是豆腐腦，它比豆花要硬一點，用的料是大白菜跟海帶，海帶要切的跟頭髮一樣細......到現在有朋友碰到我，還再問我說，你們家的豆腐腦還做不做？我說不做了，那個已經失傳了…… 宋燕生爺爺-里長伯炸醬麵 我家的牛肉麵也沒有什麼擺盤，就是一碗麵然後肉堆的超級多，你會看到紅色的湯混著青色的蔥還有小白菜，很沒有賣相。我妹妹的小孩都很喜歡這樣，吃完了都會再去裝，最少也會再喝一點湯，無形的默契變成家人之間維繫的一種牽絆，這一種羈絆，現在從爸爸接到我手上……林振瑞-紅燒牛肉麵 本書特色 ◆來自記憶中的飲食文學，隱藏在心底最深的回憶味道 ◆全彩印刷，呈現最美麗的色香味
餐桌上On The Table：Soac與好友們的西式家常料理
「如果你想好好認識你的朋友，聊聊他們最近的生活，你會想要怎麼做呢？」 「當然是邀請朋友來吃飯啊。」Soac說。 & 熱愛和各式各樣喜歡料理的朋友們在餐桌上歡聚的Soac，個人第一本食譜書《餐桌上》由日常出發，從想邀請親朋好友一起好好吃頓飯、不受餐廳時間限制、不用擔心被打擾的概念開始，解構西式烹調必備的櫥櫃常備品、基本工具與基礎烹飪技巧，更獨家設計6種餐桌菜單提案、桌菜準備指南、step by step料理圖解，公開陪伴他和友人多年的私密家常食譜，陪伴新手跨越西式料理的門檻，讓動手為重要的人做菜這件事，就像和朋友在餐桌上吃飯、喝酒、聊天一般自然。 & - On The Table 1- 旅行，迫不及待分享的異國風土 - On The Table 2- 狂歡與移動中的派對酒食 - On The Table 3- 不用討好誰的老友家常料理 - On The Table 4- 算計過的浪漫美味 - On The Table 5- 甜點的人生滋味 - On The Table 6- 早午餐，專屬的親密感 & 6個好友餐桌提案 × 精選私密家常食譜 × step by step料理圖解 明天，邀請朋友一起上餐桌吧！ & 本書特色 & 一起做菜、一起大口吃飯、一起喝酒， 從廚房到餐桌上的歡聚日常，是休息、是療癒，更是無可替代的美好時光。 ★Soac多年私藏料理大公開，多種異國家常風味完全收錄。 ★西式廚房常備品與基礎技巧 × 料理過程 step by step圖解，大宴小酌一次上手。 ★ 6種不同餐桌情境提案，Know how照著做，明天就從容不迫變出一桌好菜，邀請好友一起吃飯吧！
水煮料理怎麼做最好吃(新版)
無油廚房料理妙招食材水煮至熟，再淋上或拌入特調醬汁，美味簡單就上桌。現代人進廚房做菜也不愛油煙味，強調清爽不油膩的無油煙料理才是王道。誰說無油煙的菜色不好吃，水煮的菜色也有美味料理技巧，書中介紹的每道菜都是低卡、不油膩，還附上美味醬汁的黃金比例配方，加上料理偷呷步，學起來保證有用，各式菜色口味有酸有鹹有辣，很適合重視健康的現代人養生飲食習慣，就算想減肥的人也沒問題唷！
飯店大廚怎麼讓土司更好吃(新版)
【45種簡單秘訣教你美味土司變化】 土司可以說是相當普遍的一項西點，不論是直接吃或抹奶油、果醬，烤一烤就很好吃，加上一般土司單價不高、購買方便，深受大人小孩的喜愛。但是土司常常一買就是一整條，除了抹奶油、果醬或做成三明治這幾種常見的吃法外，常常也讓人苦惱還有沒有別種不一樣的吃法。別看這土司小小一片好像很普通，但不論是煎得香軟蓬鬆的法式土司，或是烤得香酥的土司塊，都讓人難以抵擋其獨特的美味魔力。其實只要利用一點巧思，和不同的烹調方式，即使是簡單普通的原味白土司，也能變化出你意想不到的創意吃法。不需要繁複困難的處理步驟，本書要教讀者們輕鬆變化出不一樣的美味土司，不論是當正餐或是當點心都很適合！除了各式不同的土司變化吃法外，本書還教讀者們：土司如何選購、保存；走味土司的妙用以及在家也能輕鬆做土司等實用的土司資訊。
巴黎No.1烹飪教室的料理教科書：71個現學現用的廚房技法╳36道為你贏得讚美的人氣菜色
完成美味的料理 其實很簡單 2015年暢銷食譜作家最新鉅獻 帶給你更簡單的作法 更好的創意 還有多達百道線上教學QR code 掃描就能輕鬆學會大廚技法！ & 料理增添您生活的光彩！輕鬆，歡樂和創新是掌握料理最重要的元素。在本書中，我們打賭能讓您學到好手藝並拾回對美味的渴望…… & 多年前，法國的廚神坊主廚們決定把他們對料理的熱情帶進生活，並且試著將料理和樂趣結合在一起。主廚們衷心希望能與讀者分享自己熱愛的工作。主廚們的目標是：介紹給各位簡單易學又能在家實作的專業級料理。除了能讓您飽享美食外，相信必定也能使您的親友對您刮目相看！廚神坊的主廚不但個個都是堅持美味和美感的專家，他們身上更有份與民眾分享和宣揚料理的使命。他們以本身的專業，和循序漸進不厭其煩的說明，帶您進入精緻味覺的世界。只要備好一份對美味的熱愛，一小撮清晰分明的組織能力，一瓢大方的熱情，以及幾樣大家耳熟能詳的器具和食材，您就已經準備好踏上這趟美味之旅了！ & 這本書是歷經近十年，廚神坊分享過無數既簡單又讓人為之驚豔的食譜之後，所累積的成果。不論是法國家常菜、節慶食譜、甜點或鹹食，您都可以在其中找到。為了掌握廚藝技巧及各類食材，《巴黎No.1烹飪教室的經典料理教科書》將超過70種非學不可的技法詳盡地分門別類，再透過36款色彩繽紛又美味的食譜讓您輕鬆地上手實作。很快地，熟練的技巧和能隨口道出的料理知識將使您成為廚房裡閃耀的明星！ & 本書所有的技法和食譜都經由廚神坊的主廚親自實作過。按照詳細的步驟，參考清楚的照片圖解，以及透過QR碼，或者是經由每頁下方的網站連結到影片，您立刻就會覺得主廚就像在您身邊般陪著您一起做料理！ & 從現在開始就跟著《巴黎No.1烹飪教室的經典料理教科書》這本書，依照您的喜好挑選技法和食譜來嘗試，讓您的廚房每日都充滿活力與歡笑。
王牌醬料×各式食材 不敗焗烤料理63道
對作者WATANABE MAKI小姐而言，焗烤是小時候最溫暖的回憶：熱呼呼白煙冉冉上升中，隨之而來的是撲鼻的香味，烤出焦色的起司香濃誘人，裹上洋蔥、通心粉，就是一種加乘過的美味！這本食譜，就是她希望大家都能輕鬆做出不失敗的焗烤料理，而用心推出的精華之作。 本書所使用的焗烤醬料主要有3種：白醬、紅醬與肉醬。以牛奶、奶油為主要原料所製作的白醬，剛出爐時熱呼呼又香氣四溢的樣子，令人垂涎不已，是焗烤最基本也最簡單的醬料，初學者可由此入門，本書所收錄的食譜有蕪菁鮭魚焗烤、水煮蛋花椰菜白醬焗烤、牡蠣菠菜奶油焗烤等。紅醬則是以番茄為主體，番茄的酸味與鮮味讓焗烤料理吃來格外清爽，與蔬菜搭配最為對味，本書所收錄的食譜有茄子紅醬焗烤、三菇羊肉紅醬焗烤、香腸四季豆紅醬焗烤等。以及綜合絞肉做出來的肉醬，分量十足，加入蔬菜營養更是滿分，炒過再煮的做法也相當簡單，本書所收錄的食譜有洋蔥與莫札瑞拉起司肉醬焗烤、彩椒肉醬焗烤等。每一種醬料均可搭配義大利麵或白飯，讓人忍不住一口接一口。 除此之外，也介紹了事前準備只要5~10分鐘的快煮烤箱料理，只要運用雞翅、洋蔥、茄子、番茄等手邊食材，淋上油、調味料、紅酒，再送入烤箱，就是在忙碌生活中還是想自己動手作的一餐。另外還有烤水果料理，有力嬌酒漬柳橙、奶油烤番薯葡萄乾、蘭姆酒烤無花果、楓糖烤香蕉棉花糖等，水果在烘烤之後甜味會更濃縮，佐以力嬌酒或奶油香味還會更濃厚，可以當作飯後甜點食用。 想要在家吃到餐廳等級的焗烤料理，只要按照本書作法，在焗烤愛好者WATANABE MAKI小姐的帶領下，就可以在白煙裊裊中，除了一同品嚐焗烤美味，也一同分享這份愛的回憶。 本書特色 對喜愛焗烤的人來說，這本食譜絕對能令他們大呼滿足！
最多人想學的前菜小食
〔經典前菜：知竅門，煮好菜〕 搖滾糖心蛋：只要一隻匙子，就攪出滋味糖心蛋！ 涼拌芥末貓耳朵：選雲耳，要貪細，保證又爽又補血！ 惹味口水雞：用「冰火」相融浸雞法，爽滑雞塊即時出現！ 〔最潮的小食：在家煮出街頭小食〕 錦鹵雲吞：調出酸酸甜甜的甜酸開胃醬，一「食」傾心。 滑滑豆腐花：成功撞出豆腐花，秘訣在於豆漿的品質！ 一口蜜汁牛肉乾：教你把馳名肉乾用家庭式焗爐都能烘得美味的方法！ 全書50 個前菜小食，自己做，滿足感十分！定能讓愛「煮」的讀者，愛上韋太手作。 本書賣點 1. 只需小小金錢便煮出滋味菜式：街頭小食雖然好味但售價貴！本書教讀者在家中以又廉宜又快的做法，把街頭小食化身家常小食。 2. 把自己變身做煮食達人：以家庭煮食用具煮出酒樓級美食，一棒出場，味道和賣相兼備，定能贏得稱讚。
燜燒罐簡易養生水：再忙也能享受好滋養
每天要上班工作，老是吃茶餐廳或飯盒，高油又高糖，想不變小胖豬也沒辦法。但是，在公司小小的茶水間沒爐具，而且午飯也不夠時間動手弄吧？想吃得健康一點，其實好好使用燜燒罐就可以！用熱滾水就能燜煮的燜燒罐食品，可說是另類的水煮料理，不但可少油、少鹽、少糖與高纖，還可以好好地控制熱量，非常適合愛瘦身的您。 & 在本書中，我們提供了 100 款精選燜燒罐湯水，分成了春、夏、秋、冬四個時節，以不同的材料製作出清潤與瘦身的養生湯水。這樣，即使工作再忙，也能好好享受滋潤的食品。只要早上離家前準備好材料，簡單用小煲或熱滾水，10 分鐘內就能出門，待至中午時分就能享用。好好休息一會，呷一口美味湯水，心情從此不一樣！ & 【健康最上！ 燜燒罐完全使用 Q A】 不懂挑選燜燒罐？不知如何保養？有甚麼食材不可以放在燜燒罐裡處理？由淺入深，以問題方式解說最常見使用問題。 & 【簡易上手！ 由零開始，圖文解說烹調步驟】 聽說燜燒罐料理很易失敗？只是沒有弄好正確的使用步驟，由零開始教懂您食材處理、預熱、燜燒及注意事項，保證零失敗！ & 【功效清晰！ 明列對應屬性，養生瘦身自由選】 體質燥熱？虛火上升？脾虛血弱？別擔心，工餘時間燜燒對應體質的養生湯水，多喝多補身，讓身體更舒適，讓心靈更滿足！
150道家常晚餐菜
晚餐簡單吃，也要營養又健康！●營養師精算熱量，低卡零負擔●高鈣飲食小撇步，補鈣養骨沒煩惱●3招讓膳食纖維攝取加倍，拯救腸道健康身體零負擔、美味多一些◎ 150道家常料理精選食材，設計150道低卡、低鹽、少油、高鈣、高纖料理，營養師精算熱量，讓您吃得安心、身體零負擔。◎ 正確建立晚餐飲食原則正確的飲食觀念是健康的基礎。杜絕晚餐「5不」禁忌──晚餐不過晚、晚餐不過飽、晚餐不過葷、晚餐不過甜、晚上不吃宵夜，健康自然報到。◎ 掌握「飲食小撇步」，輕鬆吃對營養素書中針對「二低一少二高」提供飲食小撇步，只要掌握訣竅，善用調味，低卡、低鹽、少油、高鈣、高纖的攝取，就是這麼簡單。
最實用麵糊麵糰完整收錄
最實用麵糊麵糰，讓你一學就上手！麵糰和麵糊的使用可是一門大學問，光是常見中式麵糰就可分為溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類，製作過程不同，用途也不同，像是水餃、包子、蔥油餅就是分別用不同麵糰製成的，而隨著不同材料比例調製的麵糊，也會應用在各式主食、點心上，即使比起麵糰，麵糊的製作相對較容易上手，但在細節上有小疏忽也是會影響成品美味度。本書特別完整收錄廚房最常使用的麵糊和麵糰作法，透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種基礎麵糰，以及掌握訣竅來調製各種麵糊，並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心，一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法，學會了這些訣竅，下次做麵食點心就不怕做失敗了！
朝食旅行!日本話題名店早午餐
－熱愛早餐迷，絕對要擁有－ 觀光指南＆料理食譜 這是一本專門介紹日本早午餐的旅遊料理書 & 早餐，是美好一天的元氣來源。 能夠享受製作早餐是一大樂趣。 更令人開心的是…還能在家悠閒享用日本超人氣的早午餐!! 就算生活再忙碌、再疲累，也能好好慰勞自己、飽足身心， 心情彷彿像是來到日本旅行般，但卻不必排隊也能美味品嚐♪ 不妨，趁著空閒時間從本書中挑選喜愛的料理來做看看吧！ Part①觀光指南X超人氣食譜大公開 東京◆Tokyo－最具有流行指標的發源地 ‧世界第一早餐之稱「bills」的瑞可塔鬆餅、 ‧以奶油塔著名40年歷史的夏威夷鬆餅「Eggs'nThings」、 ‧紐約早餐女王「Sarabeth's」的班尼迪克蛋＆法式吐司、 ‧蟬聯4年夏威夷超人氣「CaféKaila」的招牌鬆餅等…… 京阪神◆Kyoto‧Osaka‧Kobe－關西超人氣觀光勝地 ‧擁有200年以上悠久歷史的老舖旅館「懷石料理‧住宿近又」、 ‧被譽為世界第一美味早餐的「神戶北野飯店」、 ‧坐著小船邊欣賞多變的大阪、邊享用日式朝食「御舟海鷗」等… 名古屋◆Nagoya－全日本的早餐文化發源地 ‧必吃名古屋流定番小倉紅豆吐司「HASE咖啡店」、 ‧如同午餐份量級炸蝦天婦羅握飯卷「麵茶屋」、 ‧500日圓有找－!!道地名古屋流吃到飽「ShapoBuran」等… 築地◆Tsukiji－被稱為「東京的胃」最新鮮好吃的美食聚集地 ‧宛如海底珠寶盒般金光閃閃!「築地虎杖別館」三吃綜合海鮮丼、 ‧排隊排再久都要吃到「狐狸家」超級入味燉煮牛雜、 ‧二四六限定!黯然銷魂飯之稱「八千代」叉燒豬肉飯等… Part②多國風格X人氣料理研究家分享食譜 ◎日式旅館風格 盤盤小菜，每道看似簡單，卻很美味， 料理家特別推薦的和風食材，日式氣氛UP!! ◎美式飯店風格 如同主廚製作般的完美滑嫩蛋卷等料理， 還有在家營造出飯店氛圍的小秘訣。 ◎英式正統風格 趁著沖泡紅茶的同時製作經典的英式早餐， 特別傳授大家沖泡美味奶茶的小秘訣。 ◎北歐芬蘭風格 市面上少有的傳統餡餅以及國民美食燕麥粥， 適合休假日享受北歐慢步調地悠閒度過。 還有夏威夷、匈牙利、泰國、紐西蘭、埃及等12國早餐料理，其中還特別詳細介紹現在正受歡迎的前3大美味早餐的作法。無法到世界各地旅行的話，也能在家為自己也為家人製作一道道多樣豐盛美味的早餐吧～ ☆★日本亞馬遜網路書店讀者好評推薦★☆ ‧不單只是介紹早餐的書而已。除了介紹店家之外，令人想不到的是還深入採訪店家的廚房，而且介紹人氣的餐點食譜外，還附上詳細照片說明。會讓人越來越想去這間店，自己也越來越想做看看，覺得這樣的編輯構想很用心。 ‧築地的每道早餐都看起來都很美味，名古屋的早餐也很有意思。因為很喜歡早餐，所以一翻開這本書就讓人陷入了…總之，先來做班尼迪克蛋吧！
用味噌小丸子 沖泡一碗湯：可愛！好喝！又方便！隨時享用&輕鬆保存，新型態味噌湯來了！
可愛！好喝！又方便！ 隨時享用輕鬆保存新型態味噌湯來了！ 這是將日本戰國時代武將們隨身攜帶食用的「味噌糰子」，重新命名成可愛又具有現代感的新名稱「味噌丸子」。開始實踐「味噌生活」的理由，光是「因為對身體很好，所以要喝味噌湯！」這樣的說法是無法完全傳達的。因此，作者不斷地思考是否有更趣味、更時尚，甚至更容易享用的方法。於是，「味噌丸子」應運而生。 「味噌」自古以來就維持日本人的生活和守護日本人的健康，每天喝卻不膩，這足以證明味噌是身體所必需的，或許DNA中早就確定了吧！味噌的香氣和味道，讓很多人會想起「母親」或「故鄉」，總是讓人感到安心，這也是「味噌的力量」。喝味噌湯時，內心也會感到「圓滿」而安定。透過味噌丸子，將全日本、全世界的人連成一個「大圓滿」，展現笑顏。基於這樣的想法，故命名為「味噌丸子」。 STEP1 將餡料剪碎：像蘿蔔絲乾這種大小的餡料，約剪成1cm大小（或切細）。 ★將乾燥餡料弄碎時，使用剪刀比較方便！ STEP2 將味噌和高湯粉混合：將味噌放入攪拌盆裡，加入高湯粉，充分混合使其不結塊。 ★高湯粉混入味噌中攪拌較不易結塊。 STEP3 混合餡料：將所有餡料混合後，做成「味噌丸塊」。 容易散開的炸麵衣或麩質等，最後再放入。 STEP4 揉成丸子狀：揉成約1杯味噌湯分量的丸子(直徑約3cm) ※依照餡料種類或外層裝飾的程度，丸子的大小也會不同。 STEP5 保鮮膜包覆：以包鮮膜包覆後扭緊。放進密閉容器內，置於冷藏或冷凍庫保存。 最後，注入熱水就可以品嚐了！ 一整天都有味噌丸子 早★忙碌的一天早晨從味噌丸子開始。以米飯和味噌湯來豐富一天的營養。早餐豐富而確實，就能安然度過充實的一整天。 中★辦公室和學校的午餐時間。休息、加班等需要稍微小憩片刻時，或是肚子有點餓時，最適合味噌湯登場。味噌湯可以取代咖啡、茶或點心等。 晚★累了一天回家，沒有充裕的時間做晚餐，有一碗味噌湯，就非常方便。當然，味噌湯也能輕鬆地當作調味料或烹飪材料使用。 除了早餐、晚餐、下午茶之外，家庭聚會也很適合，還可以當作禮物贈送。 讓我們一起開始味噌丸子的生活吧！ 本書特色 「味噌丸子」有什麼迷人魅力？ 1.&& &只要注入熱水即可享用： 將味噌丸子放進碗中，簡單地注入熱水，就能享受味噌湯滋味。不需使用鍋子，後續的處理工作也很輕鬆喔！ 2.&& &作法超簡單： 只要將味噌、高湯粉和餡料混合捏成丸子即可。任何人都能輕鬆完成，可說是絕對不會失敗的料理。 3.&& &手作的美味： 手工製作的味噌丸子，充滿溫潤的風味。任何時候都能享受手作的美妙滋味。 4.&& &變化萬千的食譜： 味噌和所有食材都能相容，只要改變味噌、高湯或餡料，就能變化出無限多的食譜，充分享受變化的樂趣。 5.&& &一次做很多也OK： 若有時間多做一些保存，想吃時會更方便。味噌丸子冷藏約可保存1星期，冷凍則可保存約1個月。 6.&& &有益健康養顏美容： 使用家中既有的味噌、高湯、餡料就可以動作做。一次可以多做一些，不會浪費過多的水，可說是非常經濟實惠。 7.&& &方便攜帶： 不管到哪裡，都能隨身帶著走，午茶時刻或戶外活動的場合都非常適合！ 8.&& &節省家庭開銷： 使用家中既有的味噌、高湯、餡料就可以動作做。一次可以多做一些，不會浪費過多的水，可說是非常經濟實惠。
五星主廚三明治：日本知名新大谷飯店的人氣三明治配方大公開！自吃很幸福，宴客有面子，野餐帶著走！
日本新大谷飯店 美味三明治配方大披露！ 吐司與食材完美搭配，口感與視覺兼具的三明治 在家也能做出五星級飯店的口味！ ★亞馬遜食譜類暢銷書第一！ ★TV、網路新聞、推特 火熱討論中！ 日本新大谷飯店提供的三明治，使用經過嚴選的最高級素材，將麵包與配料的協調視為最優先，同時還保留速食的方便性，再加上廚師製作時的用心，因此廣受顧客的喜愛，回點率超高！ 為了將這美好的口味分享給更多人，特請新大谷飯店的五星主廚監製本書。書裡所網羅的訣竅與食譜，不需要廚師的專業高超技術，只要善用從超市買來的極其一般的食材，搭配普通的白吐司，也能做出近似飯店口味的三明治！ 簡單、好吃，歡迎享受三明治的輕鬆食光。 自吃很幸福，宴客有面子，野餐帶著走！ 本書特色 1.滿載100道口味多變的配方，都是經過五星主廚精心研發，挑選適合的食材，講究口感的搭配度，是一種優雅的輕食，而不是為了方便而隨意將食材夾在一起喔！ 2.雖然是五星級飯店的配方，主廚仍貼心地採用容易取得的食材，另外，醬汁的部分也都可以依本書配方自製，或是用市售醬汁加以調製。 3.三明治不止是三角形，還有四方形、口袋狀、開放式……，各種切法在本書中都有示範，豐富您的三明治生活！
400道小家庭單身族料理聖經
家裡人少的小家庭、單身族，想要天天開伙，通常都是件困擾與尷尬的事！一不小心就容易煮太多，想到就覺得浪費可惜，加上大部分都是忙碌上班族，下班回到家已經誤餐，普遍還是乾脆選擇外食為主。本書特別完整收錄400道適合小家庭、單身族訴求的料理，從簡單的3步驟料理、10分鐘快速料理，到方便的一餐一道料理、便利食材料理，還有流行健康概念的無油煙料理…不需要太多複雜的步驟、妥善利用簡便食材、烹飪器具，就能省時省力，快速端上滿足的餐點，就算家裡人少也可以吃得精彩又澎派！
黃金滷肉飯
人氣NO.1，歷久不衰的庶民美食 & ★成本概念★生財設備★經營訣竅 ★創業分析★經驗分享★賺錢配方 & 開家人氣旺店前，務必掌握的10大開店資訊和經營手法 開店是件大事，不僅要投入大量的金額，更需要大量的體力與毅力完成每一天的營業工作。因此在開店之前，舉凡了解市場、精研味道、選擇地點、分析客源、採購設備物料、店務流程、營運方針等，有專家經驗的指導，就可少繞遠路、減少摸索的時間。s & 精通產品製作技術，銷售招牌滷肉飯 一網打盡全台灣北中南滷肉飯賺錢配方，公開滷製滷肉飯的各種基礎技巧，無論是肉和米要如何選擇才能絕妙結合，或是滷製時的火侯、引味的自製紅蔥頭等，27道黃金招牌滷肉飯、爌肉飯、肉燥飯，讓你輕鬆擄獲顧客的味蕾。 & 小兵立大功，提高營業額的搭配小菜 搭配滷肉飯的小配菜雖不起眼，但卻能讓顧客有吃著豐盛餐食的效果，因此小菜是賣滷肉飯不可缺席的要角，其毛利高，佔營收的比例高。若依自身狀況，學會自製26道吸金小菜，不僅能創造出自己產品的獨特性，也能吸引住饕客的胃口。 & 炙手可熱的湯湯水水，增加高利潤的必點湯品 暖熱湯品不僅能在食用滷肉飯之餘不致感到乾渴外，更能為店家帶來高利潤。更甚者也能成為吸引顧客來店的賺錢產品，因此學習如何熬煮出順口好湯頭，並做出35道人氣特色湯品，就是您開店最重要的秘密武器，在湯湯水水中，成為店中明星商品之一。 & 本書特色 & ★ 有別於一般「家用導向」的食譜書，本書是專為開店者量身訂作的實用指南。除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。 & ★ 滷肉飯向來是大街小巷中絕對有人賣的料理，本書收錄全台灣的滷肉飯口味，都是市面上真正不退流行的販售品項，而賣滷肉飯時一定會搭配銷售的湯品與小菜，以及畫龍點睛的醬菜，也都有詳細的做生意配方。 & ★ 提供賺錢密技與成本分析，包括材料與作法中特別需要說明的事項，在營業時可以多加注意的重點。
百變鬆餅機料理
你還在吃單純的蜂蜜奶油鬆餅嗎? 你吃膩了加水果的鬆餅嗎? 教你用八種模具做出47道甜點，XO櫻花蝦翡翠大阪燒、西班牙烘蛋牛角三明治、草莓起酥千層、焦糖蘋果、荷蘭銅鑼燒……你意想不到的變化，只需要一台鬆餅機就能完成百變料理，讓你擺脫格子造型的傳統印象，誰說鬆餅只有格子狀呢? 知名主廚Andy周景堯與西點甜心郭品岑老師，攜手創作帶給你意猶未盡的美味，別再花冤枉錢去喝下午茶啦！高級甜品帶回家，與家人朋友在家享受屬於你們的美好時光吧！本書作者將內容錯誤部分修正，重新再版，讓本書更加完整實用。
勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意
★搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點 ★超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜 很多人認為西式點心多變化，且口味與樣式選擇較多，中式點心則總是被歸類到一陳不變，無法推陳出新的邊緣角落，無法與之比擬。本書將打破桎梏與偏見，跟隨著作者的專業廚技，不論是彈性和延展性佳，質地較硬的冷水麵團，加入酵母粉，需靜置膨脹，可以發酵成蓬鬆多孔的發麵麵團，抑或是讓麵粉糊化，使之口感柔軟容易熟，適合油炸類的麵點的燙麵麵團，中式麵點的麵團皆可依需要揉成不同軟度與溼度，可以做出軟彈、香酥、又有嚼勁的麵食成品，再經由蒸、煮、煎、炸、烤、烙等不同手法，都能讓中式麵點的口味不斷變化，只要學會正確的揉製麵團技法，人人都可以做出口感極佳的美味麵點。 作者經過多年精研與職場實戰，不僅將老師傅精雕細鑿但繁複的手工，透過獨到見解且詳細的文字作法解說，搭配多張細微的步驟照片，變化成可在家中小廚房實際操作的手法，更運用多年自身對中式麵點的淵博知識，將每一道品項的材料、火侯精準抓出比例，即使是新手初學，也能依循書中的配方與作法，做出一道道色香味俱全，兼具傳統與創意滋味的經典中式點心。 本書特色 ★7大麵點單元×60道中式麵點經典× ★老師傅手工味×國際金牌賞主廚私手技教你揉出Q、彈、香手工感麵糰 ★不僅家庭烹調適用，不藏私的黃金比例，創業開店也適用 ★不需犧牲飯店級專業口感，在家烹飪延用簡單廚具便能完全複製主廚廚技 ★暨完美醬料全書暢銷萬本銷售後又一經典力作 本書作者累積了數十年中式料理與中式點心的知識與經驗，將看似龐大的中式點心系統，依據麵團的特性與適合的烹調方法，精心歸納為【水麵】、【燙麵】、【發麵】、【老麵】、【酥皮】、【米製品】、【精選】七大單元，不談艱澀難懂的化學原理，以家庭廚房之實用性烹飪為編寫出發點，如水麵類的麵條、水餃、潤餅大多是以煮、烙為主，發麵類的饅頭、肉包、香蔥花捲多是屬於蒸的手法製作，而酥皮類的蛋黃酥、胡椒餅則多是以烤的方式製作的中式點心。讓您了解其實只要運用最基本的麵粉、水、切刀及您的雙手，搭配其他輕易可取得的食材，不需熟背什麼祕訣撇步，不需犧牲飯店等級的專業高級口感，只要「照著書中的配方備料及步驟一步一步執行」，就可成功變化出超過60道以上的中點佳餚。
半素主義：蔬食與肉的風味平衡：英國名廚布林.威廉斯的風土食材事典
有了農場的豐收，才能豐盛我們的餐桌。 依循時令，以珍惜之心善待食材，感受天然質樸的真實原味。 32種各具風味的蔬果食材，105道充滿創意與前瞻性的美味佳餚。 蔬果與肉類的均衡搭配，風行歐美的新飲食概念。 半素主義，不僅重視營養和健康，更是一種關懷、惜物的生活態度。 & 英國倫敦的奧黛特（Odette's）餐廳，時常舉辦一種在當地很受歡迎的主題式分享晚宴，餐廳的主人布林‧威廉斯，每次都會選定一種當季蔬果為主題來設計菜單，從前菜、主餐、甜點到飲料，都必須以這款蔬果為主角，尤其是主餐，若要搭配肉類或海鮮，也不能讓它們喧賓奪主，因為蔬果才是重點。 & 素食在擁有歐洲第二大素食人口的英國已成為飆升最快的飲食風尚，素食者占全英國人口的12%，其中16-24歲就占了20%，甚至街頭上許多嬉皮人士們也以素食為榮。而以嘻哈天王Jay-Z和天后碧昂絲夫婦為代表的「彈性素食」風潮更成為飲食主流。影響所及，餐廳主廚對蔬食的演繹能力，成為新的競技重點。 & 正如作者所說，本書並非專為素食者寫成，而是一本以「如何讓蔬果成為餐點主角而非配角」為主旨的著作。曾獲英國AA Rosette Award for culinary excellence三星殊榮，重視食材自然原味的主廚威廉斯，主張提味而非調味，在蔬果主題分享晚宴上，他為客人們端上的，是如牛排般口感厚實多汁的蕈菇、如鴨腿般豐滿溫潤的油封胡蘿蔔、滋味與辣椒烏賊超搭的炙燒小黃瓜、用番茄橄欖醬的酸甜增添清爽感的酥炸櫛瓜，以及英式水果麵包搭配蜂巢冰淇淋…等。客人們吃到天然質樸的好滋味，味覺獲得釋放，紛紛開始交流、談論彼此對於蔬食的新想法。越來越多人在餐會上體會到當季蔬果的真實與美好，這正是威廉斯想要的，料理的本意並不是在展現烹飪技藝有多高超，而是在宣揚對蔬果食材熱愛、尊重、關懷與珍惜的原味主義。 & 「待在家時，我喜歡拿一根韭蔥切碎後直接以奶油翻炒，加點鹽巴和胡椒調味，或是一點咖哩粉（這確實能導出更多風味），這樣就是一道非常棒的配菜。嫩韭蔥快炒是最棒的調理方式：挑整過後直接放入以蔬菜油或麻油燒熱的炒鍋內，加上一點醬油，你就有了最完美的韭蔥料理。」威廉斯再將韭蔥加蛋，兩種普通食材放在一起，就變出一道法國名菜--韭蔥蛋沙拉！「這道菜只需用到韭蔥的白色和翠綠色部分，深綠的葉尖可以拿來做高湯。」威爾斯教我們如何尊重每種樸實的蔬菜，就好比處理最嫩的牛肉部位一樣。
巧媳婦料理先修班：給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜
35個婆媳相處好自在的祕密、115個料理Q＆A、16堂不藏私祕訣大公開， 讓美味持續交棒，串連婆媳與母女之間的情感，一起守護全家人的健康與幸福！ 這本書非常適合送給待嫁女兒、已嫁來的媳婦、新嫁娘、廚房新手；擁有40年烹飪教學經驗如媽媽般的美慧老師，將透過本書讓大家知道烹飪廚藝並不難，只要肯學，美味料理一定可以快速上桌。書的一開始，呈現三十多頁的基礎學習，教大家從如何挑選與保存食材，告訴你挑選廚房基本鍋具與調味料，並學習各式食材處理切割法及火候判斷，接著再進入食譜實地演練等等，一本到位，讓大家都有機會成為巧媳婦、貼心女兒，新手有機會成為大廚！ 俗諺說：「一個廚房容不下兩個女人。」美慧老師欲親身破解這個迷思，她將衷心期盼透過本書將當年婆婆和媽媽傳承下來的美味料理，接續傳承給每一家的媳婦和女兒，讓美味接棒，陪大家一起守護健康且幸福常在。 全書除了基本功學習外，近百道食譜包含料理與糕點，共分成五大單元，包含：新手下廚5～10分鐘簡易料理、必學不失傳的媽媽好味道、好看又好吃的宴客料理、30分鐘快速完成營養均衡料理、假日先做起來的點心，每道食譜並以婆媳或母女的角度提供QA，加入柔美插畫，鋪陳出家人在美食烹調和品味中並營造出的好情感！ 本書特色： 特色1◆蒐錄111道料理， 詳細圖片1350張 透過精彩的詳細步驟圖，輕鬆學會99道美味料理與糕點；超詳細基本刀工與火候判斷圖解，即使新手也有機會成為大廚。 特色2◆ 介紹130種食材、鍋具、調味料挑選與使用方法 詳細圖文介紹常用食材挑選與保存方法，基本鍋具與調味料使用方式，讓大家快樂下廚，是非常實用的單元。 特色3◆精選115個Q＆A與16堂烹調技巧 每道食譜皆標示食用份量，5～30分鐘就可以完成，食材取得容易且步驟簡單，讓美味更加分；尚有115道Q＆A問答、16堂不藏私祕訣大公開，讓你的廚藝更上一層樓。 特色4◆忙碌上班族的大救星 忙碌下班後，教大家如何在30分鐘內，優雅且快速端出一桌營養均衡的三菜一湯。 特色5◆貼心實用索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓你一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。
250種丼飯珍藏版
熱呼呼的白飯搭配上喜愛的配料，就是一道簡單又能吃飽的方便丼飯了。丼飯在台灣也稱之為蓋飯、拌飯，丼飯在日本是相當普遍的大眾料理，特色就是能夠快速又方便的食用，後來放在飯上的配料越來越多變、也越來越精緻豐富，除了日本本地之外，在許多國家也相當受歡迎，在不想花費太多時間煮一桌菜時，做碗丼飯就一項方便、快速又美味的料理選擇！ 本書要教讀者們學會250種美味又豐富的丼飯作法，有大分量飽足丼飯、省時簡易丼飯、營養蔬食丼飯等，除了美味的作法之外，還有食材的處理、丼飯製作時的小技巧等。家裡人少或是忙碌的時候，不想餐餐都煩惱要吃什麼嗎？不妨簡單煮一道豐富又色香味俱全的料理，淋在飯上做成丼飯，既方便又美味，輕鬆解決一餐。
150種人氣麵包抹醬
有了抹醬，讓你麵包一口接一口！誰說麵包只能一成不變？千萬不要以為麵包只能抹奶油、巧克力醬？其實麵包抹醬也可以豐富多變化！光是利用常見的奶油、奶油乳酪或美奶滋作為抹醬基底，就可以加入各種材料做成不同口味的抹醬，不管是要做成甜口味或鹹口味，味道都是超美味！本書收錄150種人氣麵包抹醬，除了各種甜鹹抹醬的作法一次大公開，也教大家自己用新鮮水果製作天然果醬。學會這些麵包抹醬、果醬，下次早餐就不必再煩惱要吃甚麼了，只要買個白土司或法國麵包，搭配做好的麵包抹醬就很好吃，一口接一口，馬上一頓就能吃得超滿足！
瓶漬魔法2 封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜
★暢銷書《瓶漬魔法》作者、日本美食規畫師──小寺宮最新力作★ ❤人氣料理設計師的四季罐裝常備菜美味提案❤ 漬物╳醬料╳糖漬╳果醬╳料理╳變化應用 帶領你體會春夏秋冬無與倫比的封藏美味、 享受手作當季近百道瓶漬魔法！ 將春天的水嫩清脆帶上餐桌、享受炎熱夏日裡的小清新、 把秋收「好滋味」封入瓶中、找回冬季溫暖的美味…… 一年365天，享受手作的生活樂趣，吃得天然、健康又安心！ 本書按照月份、利用當令食材，詳細步驟說明如何做出各種 和風漬物、西式漬物、醬料、果醬等罐裝保存食， 並成功變化成近百道配菜、主食、甜點等美味料理。 書中更收錄許多主題小單元，包括如何利用剩餘食材化身異國料理、 利用瓶漬物做出便當……相當實用。 瓶漬料理不僅提供味覺上的享受，視覺上也深具美感。 書中圖片延續《瓶漬魔法》一貫的風格──清新、自然。 更收錄日本美食規畫師‧人氣料理設計師──小寺宮， 對食物與料理熱情寫下的一篇篇散文小品， 讓料理除了美味更具有人文溫暖。 本書特色 ★運用當令食材的罐裝保存食，製作簡單、時時品嚐四季風味★ ★一道漬物變化多道菜色，應用廣泛，讓餐桌天天充滿異國料理★ ★忙碌生活的好幫手！隨手一罐常備菜，平日簡單上菜、假日化身宴會佳餚★ ★結合味覺及視覺的新生活風格提案，讓料理好吃又好看★ 【美味推薦】（依姓氏筆畫序） Phoebe Wang │Phoebe's kochhaus（菲比食事）創辦人‧美食作家 米力│生活器物作家 蔡惠民（Min）│《裸食》系列食書作者 這是一本我好喜歡的食譜書。生活、食材、感情、美感一次入罐，玩味瓶中四時的變化，開罐隨性，人生即食。──Phoebe Wang （Phoebe's kochhaus 創辦人‧美食作家） 把時節的滋味密密封存在瓶罐裡，隨時收割那脣際間滿溢的美好驚嘆！──Ashley 艾胥黎（「Ashley‧艾胥黎愛說話」粉絲專頁） 此書隨著四季更迭而設計，每份食譜都讓主婦可以輕鬆省時的變化出當令好食，做出一桌精彩！──Léa Yang（「Chez Famiwy 飲食宅記」版主） 瓶漬料理，收藏四季、封藏食物，步驟簡單卻變化萬千。每一罐都是味覺上的魔法，心情上的溫潤滋味～──朵拉（「Dora's Daily Deli」格主） 誰說後繼無力一定是續集的宿命？《瓶漬魔法2》踩著精彩首部曲的肩膀加碼演出，教你如何依隨季節食慾輕巧俐落封藏千滋百味，隨時等待主婦招喚，在餐桌上或領銜或配襯，不挑戲份，怎麼演怎麼好的罐裝小食。從基本配備、相關食識到最後即興發揮運用皆齊備，是一本足以增進廚功，激活揮鏟想像力，值得長駐廚架的實用好書。──蔡惠民（《裸食》系列食書作者） 「瓶漬魔法」最新力作，以季節為主題，讓身為粉絲的我迫不及待想趕快動手封存每個當季的美味！──劉婉懿（「草本新鮮」格主）
向大廚學習 學做義式經典料理：50招關鍵技巧╳50道專業級料理 讓您循序漸進 精進廚藝
充滿陽光風情、遵循原味、香氣四溢 是眾所公認的義式料理特色 透過圖文並茂的精采食譜 我們將讓你循序漸進、按部就班 輕輕鬆鬆學做宴客級的義大利料理 ★50招關鍵技巧 讓你學會義式料理的所有基礎功夫：製作與烹煮義式餃子、製作佛卡夏麵團、用烤箱烘烤蔬菜、熬煮波隆奈司醬、酥炸肉排、製作肉丸子…… ★50道專業級料理食譜 循序漸進、按圖索驥 製作出青醬風味米蘭蔬菜湯、檸香酸豆風味章魚沙拉、培根蘑菇燉飯、臘腸與瑞可塔乳酪紅千層麵、提拉米蘇、冷霜雪糕、檸檬甜酒粗粒冰砂…… 這本書將給你義大利皮埃蒙特區至普伊區、西西里島至托斯卡尼各地料理的入門之鑰！ 義大利是文藝復興的搖籃，是地中海四方影響力的交會處，它蘊藏了無數的寶藏，是美食家眼中的天堂。美食藝術，在此地發揮至淋漓盡致。 充滿陽光風情、遵循原味、香氣四溢，是眾所公認欣賞的義式料理特色，而義式料理在世界美食界也扮演著主要角色！一道不起眼的麵食料理，在長靴島國令人難以置信的物產品質加持下，都能成為一道奢華的佳餚。 趕快來料理這些道地且簡易的菜色，讓dolce vita (甜蜜生活)登上你家餐桌。先上香烤蔬菜義式土司這道開胃前菜，讓賓客驚訝到目不轉睛吧；再來一小份的瑞可塔乳酪臘腸千層麵或培根蘑菇燉飯當作第一道主菜；緊接著來點兒有魚有肉的料理當作第二道主菜吧，例如大名鼎鼎的檸香小牛排或黑橄欖餡沙丁魚；最後最後，當然不容錯過美味的甜點：咖啡提拉米蘇、檸檬粗粒冰砂或橄欖油風味草莓奶酪…… 我們為你獻上這50道料理，任君品嘗。這些圖文並茂的食譜，讓你可以循序漸進、按部就班、輕輕鬆鬆完成美食料理。 閉上眼睛，想像著眼前的馳騁大道吧：從北義到南義、走過杜林、米蘭、威尼斯、佛羅倫斯、羅馬、拿波里，甚至躍跳到巴勒摩城。來吧，上車！跟著這本書一起去義大利！跟著義大利人高喊著：Buon appetito ! 好好享受烹飪的樂趣！
極簡，豐盛！一鍋搞定全球經典菜色
風靡全世界的烹飪革命，81道經典菜色跟原創食譜， 一鍋就能煮出美味又幸福的一餐： 只需少量水就能完成的「一鍋麵」，以及米飯料理、全穀類食譜！ 只用一只平底鍋大火煎炒蔬菜、魚肉，保留蔬菜脆爽、魚肉鮮美！ 創意燉鍋烤雞、焗烤千層馬鈴薯食譜，取代傳統的烤箱料理法！ 有簡單快速的湯品，也有煮久一點讓香味充分開展的燉菜料理！ 不用烤箱也能製作餅乾、奶酥、雞蛋布丁，通通一鍋搞定！ & 超省事，超簡單，卻一點也不馬虎！ 不用繁複的烹飪步驟，甩掉一堆鍋碗瓢盆道具 誰說想要在家享用豐盛的菜餚，非得費時費力，把廚房變得像戰場？ 一股風靡全世界的極簡烹飪革命來了，讓簡單生活也能有豐盛享受。 蒐羅世界各國風味佳餚，搭配琳瑯滿目的各種食材， 像是義大利千層麵、西班牙海鮮飯、燉菜、焗烤、煎炒料理、到湯品甚至甜點， 每一道菜都不可思議地僅僅利用一口鍋子，簡單幾個步驟，甚至僅僅攪拌就能完成。 & 一個跨頁就是一道豐盛佳餚，看到什麼你就能做出什麼。 誰說一個人不能隨手煮出美味又熱騰騰的一餐？ 誰說臨時起意肚子餓，就一定得屈就冷凍微波食品？ 本書由料理名師精心編寫適合菜餚，去掉繁瑣的枝節整理成最必要關鍵的幾個步驟， 如果你是烹飪新手，完全不用擔心因經驗不足而錯失關鍵訣竅； 即使是烹飪老手，也都可以從本書得到更多菜色靈感並且精進手藝。 本書包含傳統菜色和原創食譜，一年四季皆可用。 所使用材料很容易可在超市找到，採買容易，所有食譜都包含完整營養。 & 本書精彩內容： & ◎麵、飯、穀類 「一鍋麵」只需少量水，就能完成絕佳熟度。本章也包括以香料、蔬菜和肉類料理的米飯、含完整營養的穀類食譜、及令人意想不到的千層麵、北非小米飯couscous、速成西班牙海鮮飯，全都一鍋搞定！ & ◎湯品 打成泥或保留塊狀，這些湯品作法簡單快速，令人滿足，口味豐富。 & ◎煎炒味 大火下鍋、煎、炒蔬菜、魚肉，做出2人或4人的一餐，僅使用一只平鍋，以破紀錄的時間，由於快速烹煮，得以保留蔬菜爽脆、魚肉滋鮮。 & ◎燉菜 煮久一點，才能讓香味充分開展，傳統單鍋料理像蔬菜燉肉鍋和甘藍燉肉，異國風情如扁豆、咖哩雞或燉辣肉醬，或是創意食譜如以燉鍋烤雞或焗烤千層馬鈴薯，轉換這些傳統上用烤箱製作的料理。 & ◎薄餅和玉米餅 4到6人的食譜，可餐前吃，或配沙拉當一餐。 & ◎甜點 迅速簡單的食譜從傳統的米布丁，到習慣用烤箱做的甜點：餅乾、奶酥、雞蛋布丁等等，統統在一個鍋裡準備好。
一日多蔬湯料理：輕鬆攝取身體每天所需350g蔬菜，一鍋就能帶給你營養&飽足?
分量十足的湯料理只要做好一道，再附上白飯或麵包就可以上桌！ 只要煮一碗湯，就可以靠那一碗攝取到約半日的蔬菜攝取量，同時還能夠帶來飽足感！既簡單又美味，也非常適合初學者挑戰的「主菜級」湯品。要靠飲食達到每日350g的蔬菜攝取目標是相當不容易的事情。可是，只要懂得應用這本「湯料理」食譜，就可以有效攝取到超美味的蔬菜喔！ 這本書所介紹的湯品，是把蔬菜、肉類或魚肉等蛋白質放進鍋裡，可以拿來當成主菜的「湯料理」。正因為分量十足，而且營養均衡，所以之後只要再附上白飯或麵包，就能立即上桌！忙碌的時候、希望調整身體狀態的時候、想放鬆的假日、招待重要賓客的日子……等。請依照當天的心情和情況，從書中羅列的湯品中，挑選一道您個人喜歡的湯料理吧！ 每一道湯料理，只要吃上2碗，就可以自然攝取到350g以上的蔬菜。「雖然知道每天必須攝取350g的蔬菜，但是要製作好幾道蔬菜料理卻相當費力！」有這種想法的人，請務必多多利用本食譜。蔬菜是低熱量的食材，分量也會隨著烹煮而減少，同時也非常容易消化，所以可以一口氣吃下許多分量。利用湯料理補充不足的營養，讓身心靈都充滿力量吧！ 本書特色 符合現在心情的鍋料理？ Part 1想快速上桌的日子「快速★20分湯」 大家都希望每天煮湯可以毫不費力，所以嚴選烹煮時間不需要10分鐘的熱門湯品！這裡將以6種不同的風味來做介紹。舒緩心靈的溫和味道、細膩且時尚的味道、濃厚且深層的味道、帶來活力的精力湯等，可以品嚐到多種味道且百吃不膩、令人食指大動的好湯，全集結在這裡。 Part 2有時間，但想輕鬆製作的日子「慢火燉煮★1小時湯」 悠閒的假日，總希望讓自己喘口氣。這時候就挑戰慢火燉煮的傳統湯品吧！雖然很耗費時間，但卻一點都不麻煩，製作相當簡單！放入材料之後，剩下的事就「交給鍋具」，熬煮出可比擬餐廳的出眾味道。足以引以為傲的美味，讓你對自己的廚藝更有自信。 Part 3傳統湯品只要「稍加變化」，就能百吃不膩！ 為您介紹四道加了各種豐富蔬菜，分量十足的傳統湯品。因為是4碗分量的食譜，所以吃完之後，剩下的部分可以善用個人創意，製作成雜炊、麵湯、大醬湯或是奶汁烤菜！只要利用週末預先製作、冷藏或冷凍保存，就可以在忙碌的平日助自己一臂之力。 Part 4想調理身體狀況時的「療癒！健康湯品」 身體狀況不佳的時候，自然攝取身體所需的營養和水分是相當重要的事情。把食材煮得軟爛，讓成分溶入湯裡，讓人體可以完整吸收營養成分的湯，可說是最佳的調理法！利用符合6種症狀的健康湯品，維持每日的健康，提高免疫力吧！
一個人的幸福用餐時光：一人份料理的簡單新手筆記本，一個人也要呷好呷飽！
一個人也要呷好呷飽！ 本書是想像「母親交給孩子應付第一次獨自生活的料理筆記本」而製作的。 內容充滿了「簡單又美味」和「料理的基本重點」。 「做菜感覺很難。」 第一次獨立，卻遲遲不敢嘗試下廚，看完食譜就放棄嗎？ 萬事起頭難，不開始永遠都學不會，只要跟著書中的基礎課程，一步一步，建立自信，累積經驗不用怕，新手也沒問題！ 「真的不懂烹飪！」 擔心失敗了會浪費食材，煮飯像打仗？ 必備器具、事先準備、保存方法、食材處理、烹調重點…等， 掌握以上重點，保證零失敗！ 「從未做過菜啊！」 餐餐吃外食，在食安危機下，忘記了天然的美味？ 自己做菜有很多好處，安心健康，為了小孩、家人的健康著想，先從基本的咖哩、味噌湯開始，到20分鐘就能完成的料理，還有家常料理、小菜、麵食…等。 試著做出自己的美味料理，學會照顧自己，才能給周圍的人幸福! 本書特色 這本食譜集正是設計給這些料理初學者，以便能夠自己做出美味的一餐。 作法簡單到任何人都不會失敗，圖片也淺顯易懂。基本上是自己吃的一人份料理，使用最少的食材，絲毫不浪費。 自己做的料理若是很好吃，不僅十分開心，也是一種小確幸。若能珍惜這種心情，邁向廚藝高手的道路也就不遠了。先是為了自己，改天則是為了別人洗手作羹湯。先以愉悅的心情站在廚房裡開始做菜吧！ 「親手做出美味的料理」，是快樂度過人生的一種「能力」。每天都有一段用餐時光，期盼將來您的每一天都是「美味的幸福生活」。
極簡，豐盛！一碗即全餐的健康新時尚
一個人吃飯的風格生活提案！ & Grain Bowl，一碗即全餐── 從高檔餐廳到快餐店皆趨之若鶩的菜色 席捲全球各大城市最新美味健康時尚 & 即將登上你的餐桌 & ◆ & 明知外食不健康，下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點？ 一個人生活，每次下廚的份量總是吃不完，得吃好幾天剩菜？ 不想再吃營養貧乏的白米，卻無法滿足於口感與口味較差的糙米？ 最愛與家人好友相聚野餐，卻變不出新菜色？ & 全營養，零負擔 不論早、午、晚餐或宵夜，隨時滿足飢餓的高纖美食 & 以高纖穀物為基底，層層搭上囊括各大類食物群的食材，生鮮或熟料皆宜，可清淡可重口味──這就是Grain Bowl，讓你一碗吃到「全餐」（全營養餐點）的營養美味，保持健康又不用犧牲口腹的滿足。 本書特色： & ˙白米飯OUT！除了糙米，提供更多高纖穀物選擇。 ˙滿桌碗盤OUT！餐前餐後都優雅輕鬆。 ˙剩菜人生BYE！幾分鐘內搞定，每天都能享用當日現做、充滿美感的營養便當。 ˙饑餓感BYE！從滿足小餓的吃巧，到解決大餓的吃飽，都能簡單搞定！ & 本書內容： & ◎綜合沙拉 將清脆的蔬菜和具有核桃與榛果味的穀物搭配組合，從輕爽的蔬食沙拉，到以動物性蛋白質為基礎的豐盛沙拉，提供滿足各種口味和胃口的無窮可能性。 & ◎蛋奶素料理 包含純素食譜。既能提供豐富的營養，又可做為飽足感滿分的正餐，以營養的穀物為基礎，利用可口的醬汁和澆料將所有食材整合為一體。 & ◎肉類與海鮮料理 由動物性蛋白質、蔬菜和穀物組成而成，胃口再大都能吃得心滿意足。只需再搭配一個湯鍋，就能做出結合更多食材和調味方式的菜色。 & ◎醬汁與澆料 能使穀物料理中的所有食材融合成完美的整體，同時賦予菜餚口感與滋味，並可隨心所欲地與各種食譜搭配。書中建議的份量可以使用多次，冷藏保存可達一週。 & 比白米飯更美味的營養穀物料理，由內而外打造你的健康體質！ ˙最多樣的高纖穀物選擇：麥仁（白與紅）、藜麥（紅藜、黑藜、白藜）、大麥、蕎麥、卡姆小麥、斯佩爾特小麥、布格麥、壽司米、印度香米、黑米、糙米……各種口味、口感皆有。（台灣有售） ˙穀物烹調小百科：從沖洗、浸泡、炒香、冷凍保存，到有無含麩質、烹煮水量與時間一網打盡。 ˙因應所有人需求的多樣菜色：水果、蔬菜、肉類或海鮮皆有，包括蛋奶素或全素料理。 ˙增添口感與口味的配料：辣味、甜味、鹹味、清香等多樣口味，或酥脆、滑順的口感，一應俱全。 ˙醬汁與自製澆料：整合所有食材的關鍵！
小餐桌的60道宴客料理
小家庭的溫暖，餐桌上的笑語，從此開始…… 小餐桌料理全收錄，讓我們吃到餐廳的水準、家的味道。今天要煮哪道菜？你選好了嗎？讓我們一起動手吧!你還在煩惱親朋好友上門時，要如何準備滿桌好菜，才能既不失禮，又能博得熱烈掌聲嗎?本書隆重介紹60道澎湃、好看、又好學的宴客菜，讓你在家也能輕輕鬆鬆搞定整桌宴客好料，讓客人吃得開心，自己煮得開心，賓主盡歡！ＥＸ：蛋煎雞柳、三絲蛋皮捲、滑蛋牛肉、檸檬雞翅、塔香淡菜、紹興醉蝦、果香鯛魚、ＸＯ醬蒸鱈魚、海鮮羹、地瓜酥......
