讓家常菜更好吃的秘密武器
全民拼經濟，省錢的國民美食。 抓住訣竅，輕鬆做料理，滿漢大廚就是你。 料理大家都會做，你有別人不知道的秘密武器。讓你的料理更不一樣。 突破傳統口味，屬於你的私房配方。讓你的手藝更上一層樓。 同樣的料理加了「秘密」武器，便能讓你的手藝與眾不同。本書特色 1.將食譜料理中的「關鍵．訣竅」，也就是「秘密武器」來做為賣點，讓料理加分的方法。 2.其他食譜書的重點在介紹做菜的方式，本書的區別在於除了將料理做好，但是要做得更美味，只要把握其中的「秘密武器」(如：讓紅燒肉更美味的秘密武器：黑色豆瓣醬)，就可以比別人烹調更出色的味道。 3.內頁中會有「秘密武器」的box，讓讀者輕鬆了解食譜的關鍵美味。
省錢美味家常菜
第一本以使用者為考量的食譜冊，可整本以立架式使用，也可抽出單道菜食譜，隨處吊掛或磁吸於冰箱、金屬上，做菜使用超方便！ ●最防髒的食譜冊表面特殊加工處理既防水、又防油 ●最玩美的食譜卡，一卡兩面一面漂亮，滿足你的幸福感一面實用，滿足渴望料理你把愛分享出去的 ●最方便的食譜卡食材採買只要帶一張食譜卡，不須再帶厚厚一本書！三孔設計，方便收藏﹥可用磁鐵吸附於冰箱上或以掛鉤、夾子吊掛操作使用也可用鳳尾夾或資料夾等立於桌面操作使用PS.以上吸鐵，夾子等都可於一般賣場或文具店購得 鍋類 1. 沙茶鮮魚鍋2. 泡菜白魚鍋3. 冬菇素菜鍋 4. 干貝四寶鍋 5. 肉醬排骨湯 6. 藥膳鮮蝦鍋 7. 香草養生鍋 8. 椰奶海鮮鍋 9. 四川麻辣鍋 10. 酸菜白肉鍋 11. 日式昆布鍋 12. 韓國泡菜鍋 家常菜 1. 鹹蛋炒苦瓜 2. 培根高麗菜 3. 橙汁鯛魚片 4. 蝦漿蒸豆腐 5. 乾煎鮮魚 6. 豆豉蝦絲 7. 日式和風鮭魚捲 8. 八寶辣醬 9. 五味墨魚 10. 蒜茸蒸蝦 11. 蔥燒雞肉 12. 八寶豆腐 13. 蒜泥白肉捲 14. 蓉城口水雞 15. 青紅椒松花 16. 豆瓣加州鱸 17. 焗乾燒蝦仁 18. 蟹黃豆腐煲 19. 生煎彩虹鱒 20. 金銀四季豆 21. 苦茶油紅蟳 22. 蛤蜊蒸絲瓜 23. 紅麴麻油雞 24. 如意鮮蝦捲
100道人氣家常菜調味方式大整理
做菜最困難的地方就是在於掌握菜色的味道，你知道怎麼調三杯雞的三杯醬？還是糖醋排骨的糖醋醬嗎？想學會經典名菜的調味比例，其實不是那麼的困難與一成不變，現在利用市售調味醬，便利簡單、輕輕鬆鬆直接幫你調好味，用來煎煮炒炸樣樣行，即使初學者也能作好菜，擁有大師級的好味道，每個人都是名廚！本書100道人氣家常菜，讓你天天換著吃超豐富，運用市售醬料做烹調，超快速又不易失敗！15種最熱門市售醬料：豆瓣醬、麻婆醬、三杯醬、沙茶醬、宮保醬、糖醋醬、甜辣醬、蒜蓉醬、黑胡椒醬、咖哩醬、XO醬、紅糟醬、腐乳醬、味噌醬、照燒醬。
簡單年菜豐富過年
其實準備年菜也能輕鬆省時又省力，團圓飯一定要有個圍爐鍋，不管是雞湯還是火鍋，只要利用現成的湯罐或湯塊再加工，圍爐火鍋就非常豐盛美味，而且輕鬆。其他菜色就用熱炒菜來代替麻煩的手工菜，加上重口味的調味，不但快速又美味。再準備一些風味小菜，不僅年夜飯能快速端上桌，年節期間有訪客，也不花時間就能端出。如果覺得不夠豐盛，再來點清爽的玉米料理、點心，金黃外表不但討喜，風味更清爽，一掃過年大魚大肉的油膩。以這四大方向準備年菜真是一點都不費力！圍爐火鍋高湯罐、高湯塊不可少，不費力氣就能端出現熬高湯的風味。團圓熱炒利用重口味醬料炒出最濃郁的香氣，即使平價食材也能有好滋味。清爽年菜過年也能不用吃得大魚大肉，來點爽口又喜氣的玉米粒料理吧。風味小菜風味小菜，年節期間隨時端上桌，方便不費力。
美麗中國菜(精)
隨著科技的發達、社會的變遷、歷史的演進，世界各國的美食，都受到外來菜系的影響，擷長補短，發展出融合性的美食文化，因此我們常在法國菜中看到日本料的影子、義大利菜看到泰國菜的味道。 在台灣，由於歷史進程使中國各個菜系都融合於此，互相影響、衝擊之下，各菜系師傅漸漸打破堅持，改變了菜系本幫派的體質。半個甲子以降，在台灣的中國菜有了新的面貌，加上異國烹飪文化入侵及衝擊，此刻的中國菜已不再用菜系嚴格區分，亦不再嚴守菜系門戶觀念來行銷市場。編這本書的目的，是讓更多廚藝愛好者對美食有新的思維，也讓全世界愛中華美食的友人知道，中國菜已是多元並包容的菜系，不僅使過去為了迎合市場而失傳的傳統老菜呈現出現代化、藝術化，也極具創意的加入各式食材的搭配與烹調技法。因此在書中，讀者可看到四川菜有江浙菜的手法、台灣菜有法國菜的影子，多元且豐富，可說是一本創新世代的中國食譜。
家常套餐簡單做.輕鬆變
蒜子田雞煲、杏仁蝦球、椒鹽川花枝、培根炒銀芽……國立高雄餐旅學校金牌名師的不傳絕活一次獻上，保證一試就會，省荷包、賺面子，一起把餐廳好菜帶回家！ 忙碌的現代人上館子用餐是一大享受，不過餐廳飯館的美味家裡就做不到嗎？一定要繁複過程才能夠料理出美味佳餚嗎？有沒有方便快速，加入一點巧思就能有餐廳水準的做法呢？ 世界特級金牌名廚陳嘉謨帶領學生們一同端上90道時下最受歡迎的熱門菜色：蒜香青蟹、蒜子田雞煲、杏仁蝦球、椒鹽川花枝、培根炒銀芽、香煎牛排……，並將這些餐廳好菜簡化做法，加入巧思，變成在家就可以輕鬆完成美味料理。 食譜設計依口味的喜好，分成「清淡爽口」、「懷念香濃味」及「愛湯一族」三大類主菜，並加入建議搭配的配菜、配湯，每一道主菜還加入了延伸變化的料理，一菜多吃，在家也可以像餐廳一樣輕鬆做套餐，主婦們要對抗不景氣，省荷包、賺面子，就把餐廳好菜帶回家吧！
中華料理食尚派對
書中介紹60道中式創意派對料理，讓傳統中菜賦予了活潑多變的新意。辦派對、宴客不一定只能選擇去餐廳，現代人的生活習慣也影響到宴客型式，宴客的地點逐漸地由室外回歸到「家庭」或「個人的窩」。辦轟趴（Home Party）已逐漸形成一股風潮。傳統中式宴客的圓桌圍坐，總難免有些拘束感，西式宴客型式之一的Buffet自助餐型式，相對來說，個人容易擁有對飲食的自主權和選擇權，在交際空間上也較自由，因此本書所設計的食譜，菜品小巧多變，方便客人自由拿取；菜餚簡單易做，讓忙碌的現代人，也可以輕輕鬆鬆準備派對料理，擁有派對歡樂時光。本書還包括中西宴客文化的比較，籌備派對的準備流程，認識中菜各個菜系的料理特色與精華，認識中菜的選材標準，刀工技術，火候控制，調味功夫。15道派對魔法醬汁配方，學會後，可自行搭配菜餚，讓料理的創意和味蕾變化更加多元有趣。
媽媽沒教的1001家常菜
「用家常的食材、簡單的料理法，打造一生的美味傳奇！」 著名美食家朱振藩和燒一手家常好菜的美麗主婦何麗玲的妙文、具名推薦不但拉開美味的序幕，更點出家常菜的飲食涵義： 市面上的各式各樣高檔宴席，縱然珍饈畢列、五味雜陳，畢竟得其真味的少，踵事增華的多，不及家常菜清新雋永，可長可久。 家常菜是用「心」去做的，很多用料平凡但考究，製作簡單但精良的菜品，透過司廚者的慧心巧手，會比那些華而不實的「佳餚」，高明不知凡幾，尤其耐人尋味。 本書特色 打造一生的美味幸福 囊括南北食譜，匯聚中外美食，從老阿媽的陪嫁菜單、到時尚辣媽的流行廚房，本書一次收集、媽媽沒教的，我們傾囊相授。 ◎青菜、豆腐隨處可買的家常食材； 簡單、美味，健康的料理訴求，平常歲月裡的美味傳奇，是本書食譜的集結要點。 ◎以食材為單元， 小傳、營養功效－建立一部食材小史、代表食譜為食材的華麗舞台，營養師的建言更讓你知道搭配的適宜與禁忌。食譜中隨時顯現的小花園告訴你料理的小秘密。周到系統的知識結構和簡單易讀的編排方式帶給讀者更寬廣全面的飲食知識空間。 ◎一道菜只要0.03元。低廉的售價，精良的品質，少少的投資，給生活大大的收穫。
書上學不到的1001宴客菜
家常手藝也能輕鬆作出精緻宴客料理！ ★家中來了重要貴賓，該如何款待才能賓主盡歡？重要的家庭聚會，一桌子的菜色該如何設計才能同時滿足大人小孩？年關將近，團圓年菜又該煮些什麼不落俗套又喜氣洋洋？想做出豐盛又美味的宴客料理，其實並不如想像中的困難，本書多樣化的食譜，最多只需三、四個步驟，就讓你輕鬆變出滿桌好菜。 ★本書菜式多具中國傳統特色，廣泛收集了各地佳餚，從冷盤、湯品、主菜、主食到甜點、飲品，共有上百道食譜可供選擇搭配，就是要讓您每逢重要節日時再也不用大傷腦筋，只要翻開本書就能找到最合適的菜色。 本書特色 ★每道菜皆附上「大廚妙錦囊」，要給您最貼心的提醒、最實用的烹調秘訣和最健康的食材營養分析，妙錦囊集結了大廚智慧，能讓您的家常手藝輕鬆升級！ ★沒有時間構思如何搭配菜色？本書特別依照宴客人數設計「推薦組合套餐」，從菜色搭配到上菜順序，都幫您安排妥當，讓您在家辦桌再也非夢事！
梁瓊白教你輕鬆請客
親友相會、聚餐宴客，是一般家庭免不了的應酬，卻常讓掌廚者傷腦筋。 追究根底，多是對於菜單設計、作菜方法的不熟悉，及害怕臨時忙亂的預設心理，讓掌廚者卻步，針對這些問題我們將教你解決之道。本書依傳統的冷盤、熱炒及六大菜宴客菜的組成為架構，提供作法簡單、價格實惠、材料取得容易的菜式，讓掌廚者輕鬆就能調理出色香味俱全的傑作。 此外，書中還提供一些小訣竅，教你如何利用現成品稍加工變化，如重新調味或添加配料來豐富菜色，讓你省時簡力烹調出一桌滿意的菜色，使宴客成為輕鬆快樂的事。 本書特色 1.教讀者「正式宴客」、「家常宴客」、「自助式宴客」如何開菜單，並提供省時省力輕鬆地做出色香味具全一桌好菜的小訣竅。 2.「中式傳統宴客菜單」、「家常宴客菜單」、「大型自助式宴客菜單」食譜示範，讓讀者不用花腦筋輕鬆跟著製作。
煮.醃.炸.炒 速簡健康家常菜
分為煮、醃、炸、炒四個單元，各先介紹可事先做好存放備用的傳統中式菜餚或調味醬料等等共16款，再以此延伸出64道家庭料理。隨時都可輕鬆快速變出一桌可口的菜餚。書中搭配的各式菜色，都考慮到了營養均衡，相當具有健康概念。在簡單樸實中，散發出濃濃的傳統中國味，是飲食日漸西化、追求變化的現今，另一種回歸自然的健康選擇。◎基本常備菜‧調味醬料16款煮：豬肉、雞肉、牛肉醃：鹹蛋、茶葉蛋、八角風味泡菜、酸甜泡菜、炸小香魚南蠻漬、炸小魚乾、炸吻仔魚、萬用味噌、豆瓣調味醬、豆鼓調味醬、甜麵調味醬、白味噌調味醬、八丁味噌調味醬。
100道宴客菜
啊！家裡請客的日子快要到了嗎？讓我們挑選一些配菜材料，烹調一桌美食，在愉快緊湊的氣氛中，變出一道道豐盛美味的佳餚吧！ 在家中請客確實要花費一番心思，小從菜單設計，大到家人的餐桌擺設，一直到上菜流程和烹調工具使用，都會影響到宴客進行的順暢與否。 因此本書特別製作了一個「宴客須知」的單元，各種宴客時需要注意的事項，都先幫您計劃出來，讓您不會手忙腳亂，做一個成功的宴客主人。除此之外，宴客時該烹調些什麼可口的佳餚，本書分為蔬菜、雞鴨、豬牛、海鮮和主食點心五大類，不論是菜相還是味道，都是擺上餐桌會讓人胃口大開的佳餚。只要依照此書，細心計劃一個好的盛宴不再是件難事了。
超人氣家常菜
依據喜好的口味，本書特將15道主菜分成「清淡爽口」、「重口味」、「愛喝湯」三大類；這些主菜全都是常見食材，差別只在大廚的創意巧思，就能讓您端出與眾同的美味好菜。從口味選定主菜式，再建議搭配成套，每一道主菜還有延申變化的料理，真是「一學兩得」！全書更依口味的喜好，分成「清淡爽口」、「懷念香濃味」及「愛湯一族」三大類組菜，除了從口味來做選擇，您還可依手邊食材的類別，在「快速選菜小幫手」中找到每一道您想與家人好友分享的美味料理。每一道主菜之後，更有建議搭配的配菜、配湯，體貼您做一整套餐時的配菜需求。當然，如果您只想做一道菜就好，您還可在次目錄中，依食材的類別，輕鬆容易找到想做的菜。蒜香青蟹、香檸芝麻雞、客家山藥鬆、菲力潤餅捲、皮蛋魚片湯、韓式泡菜牛肉丸子、一口酥……90道超人氣超好吃的家常好菜，每一道都是金牌名廚在家最愛做的菜，手法不藏私、秘訣全公開
名師講堂─家常川菜
【做菜之前．食譜解讀】【川菜的海鮮料理】 看到來自北國的鱈魚、海中的石斑，以及列名「海味八珍」的海參、干貝，您是否懷疑，深居內陸的蜀地，真是拿這些來做菜嗎？ 海鮮，在四面環海的台灣是餐桌上不可少的料理，更是喜慶宴客時，佔據大部分菜單的人氣食材，在這裡做川菜，最幸福的是有這麼多的海產可以利用！ 其實食材的來源、貴賤並不重要，川菜的特色在於擅長調味，一菜一格，百菜百味，即使是最普通的食材，也可以烹調出色香味俱佳的菜餚！【川菜的肉類料理】 四川人喜歡「打牙祭」是出了名的，他們熱中祭祀，有好料的絕對讓祖先、神明先嚐，之後才是家家戶戶、呼朋引伴歡樂朵頤的時刻。 不管雞、鴨、鵝，或是豬、牛、羊，即使以最簡單的白煮原味上供桌，一旦入了鍋，重新端出又是一道令人驚艷的美味！ 而且從裡到外，黃喉、肥腸也全都包，不同的食材，不同的刀功，配合不同的烹調方式，教您運用豐富多變的川菜味型，盡情施展料理的魔法！【川菜的蔬食料理】 怪味、魚香、紹子、家常、麻辣川菜數十種味型，在各種食材間暢行無阻，連平凡如蔬菜、蛋、豆腐都能起到點石成金的效果。 煨、嗆、炸、炒、蒸、乾煸、清燴同樣的食材，些微的變化，醞釀不同的滋味及口感，才會烹調出家常、麻婆、口袋豆腐以滿足各個挑剔的味蕾。 辣，在部分川菜中是個要角，卻不是絕對的主角，如何做到辣而不躁、辣得有層次、辣得有韻味，是學習川菜者面臨進階關鍵一項頗為重要的課題。【川菜的羹湯料理】 台灣人吃飯喝湯已經是習慣了，若有一餐沒喝到湯，感覺還是挺彆扭的。如果問說最熟悉的川味湯，十有八九會答「酸辣湯」！殊不知美味的川湯比比皆是，道道都是去蕪存菁的結果。 論高湯，有細火慢熬的濃白大骨湯、有雞茸吊出的透明清湯；說特色，有香氣誘人的家常蛋湯、有滋味醇厚的豌豆肚條湯；比名氣，連鍋湯不輸酸辣湯、崩山豆腐湯也不遜色京都湯豆腐。 若不信，按照我所教的步驟，做幾碗來喝喝看，您就會知道，真正的川式羹湯究竟是好喝到什麼程度。本書特色 名師講堂──嚴選最拔尖且為媒體及喜愛做菜的朋友所熟知的名廚名師，實際示範操作一道道好菜，並透過詳盡的分解、材料與料理的圖示，以及名廚名師們的實務經驗分享，讓您輕鬆學會每一道料理，且在每一道料理之中，名師更公開相關的口味及食材的變化妙招！清楚且仔細的說明，宛如名師就在您身邊教您做菜，輕鬆上手不NG！ 由影視名廚、人稱水蛙師的張和錦師傅掌廚，精選六○道簡單好做易上手之川菜，再細分成「川菜的海鮮料理」、「川菜的肉類料理」、「川菜的蔬食料理」、「川菜的羹湯料理」，透過名廚水蛙師的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議您不但可以輕輕鬆鬆燒出川菜的美味，更能習得料理妙招，燒出各式創意菜餚！ ◎本書特色．一＞＞＞詳盡的動作示範 每道食譜均有詳盡的動作示範，跟著名廚水蛙師的圖文解說，學做川菜更輕鬆易懂不NG！ ◎本書特色．二＞＞＞水蛙師的料理講堂分享他的實際經驗 每道食譜之後，名廚水蛙師均細細講述料理該道菜時應注意的事情，讓您絕對能成功做出家常川菜，即使是新手或生手，也絕對美味不減。 ◎本書特色．三＞＞＞「口味的替換」＆「食材的替換」讓您盡情變化餐桌上的佳餚 考慮到您做菜上的需求，在每道食譜之後，這一次水蛙師更加入「口味的替換」及「食材的替換」二大建議，讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化，從此不再為做菜而煩惱。 ◎本書特色．四＞＞＞「食材選購」＆「食材營養特色」認識食材更深入 菜要燒得好，首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片，讓您不再對食材感到陌生與不解。
家常台菜
詳盡的動作示範每道食譜均有詳盡的動作示範，跟著廚神發哥的圖文解說，學做台菜更輕鬆易懂不NG！發哥的料理講堂分享他的實際經驗每道食譜之後，廚神發哥均細細講述料理該道菜時應注意的事情，讓您絕對能成功做出家常台菜，即使是新手或生手，也絕對美味不減。「口味的替換」＆「食材的替換」讓您盡情變化餐桌上的佳餚考慮到您做菜上的需求，在每道食譜之後，這一次發哥更加入「口味的替換」及「食材的替換」二大建議，讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化，從此不再為做菜而煩惱。「食材選購」＆「食材小故事」認識食材更深入菜要燒得好，首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片，讓您不再對食材感到陌生與不解。
水蛙師的家常快炒
快炒，瞬間成就的美味，迅速滿足一桌子挑剔的嘴！跟著金牌名廚水蛙師張和錦，取用您所熟悉的蔬菜、海鮮、肉類與麵、飯、米粉等主食，您就可以在10分鐘內上菜，也可以在5分鐘內上菜，更可以在3分鐘、甚至1分鐘內上菜！不論是全家享用、或與友共餐，水蛙師的家常快炒100道，讓您從此就是愛「炒」！ ◎本書特色．一＞＞＞依適合製作醬泡菜食材細分章節，方便讀者查詢 快炒時蔬有什麼秘訣？快炒海鮮，如何才能炒得肥美鮮嫩？肉類快炒如何才能炒得太老？主食類快炒告訴您炒飯、炒麵、炒米粉、炒粿仔條等如何才能炒得爽口，不扒鍋也不糊爛。 ◎本書特色．二＞＞＞每道菜一目瞭然的料理速寫 每一道菜都標示有上菜時間、製作的繁易度、適合在什麼樣的場合吃，讀者可依各自的需求，立即找到所需的菜色。
宴客團圓菜80道
宴客、年夜飯、聚餐…都能從容包辦 朋友好久不見？一家人忙得沒空談天？又到了一年的尾聲，該找個時間聚聚、吃頓團圓飯，讓家人間的默契，趕走今年的忙碌，準備迎接新的一年。 不論是在家宴客，或是團圓年菜，如何製作出美味又有特色的菜餚、巧妙搭配，讓客人滿意、主人有面子，實在讓人頭痛。「宴客團圓菜80道」就是針對這些關係著面子、裡子的場合，量身訂作設計菜餚，包含：適合全家人一同享用，承襲傳統、具有好兆頭的年菜，也有豐富又澎湃，請客體面的宴客菜首選…等。讓您從容地期待而不再手忙腳亂。 一本宴客餐敘的必備寶典 「宴客團圓菜80道」有全方位的獨門絕竅，像是：材料如何準備較省時、省力？幾個人應搭配幾樣菜色，才可以吃得飽又吃得巧？製作以及上菜的順序？吃不完的剩菜如何變身成為新菜餚？全部都是既實用又實際的建議。 每道菜更詳細的列出：材料、調味料、做法，並貼心規劃出採買材料費、製作時間、美味製作訣竅…等；書中特別收錄了成功宴客小技巧以及年節風俗典故，連年節常吃熱門的零嘴、點心熱量都仔細列出來大公開… 絕對是一本每個家庭宴客餐敘的必備寶典！
阿發師博的年菜(精裝)
古早味的台式年菜讓人垂涎欲滴、回味再三！27道阿發師傅親自烹煮、菜色豐富、美味可口的年菜，讓您全家今年吃些與眾不同的年菜！簡單又好做！
歡喜團圓做年菜(精裝)
春節假期和家人朋友歡聚，少不了吃吃喝喝，該如何發泡乾貨，搭配材料呢？教您省事省時的方法做年菜。程安琪老師公開27道美味年菜的食譜。
歡喜團圓做年菜（活頁食譜）
春節假期和家人朋友歡聚，少不了吃吃喝喝，該如何發泡乾貨，搭配材料呢？教您省事省時的方法做年菜。程安琪老師公開27道美味年菜的食譜。
阿發師傅的年菜（活頁食譜）
古早味的台式年菜讓人垂涎欲滴、回味再三！27道阿發師傅親自烹煮、菜色豐富、美味可口的年菜，讓您全家今年吃些與眾不同的年菜！簡單又好做！
今天吃什麼－家常美食100道
今天吃什麼 「今天吃什麼？」這個問題長期以來總深深困擾著每一個家庭主婦，不管社會再進步、科學再發達，調理一日三餐仍是很大的學問！ １００道早中晚餐，包括晚餐—快炒類、羹湯類，中餐—便當菜、簡便快餐，早餐—中式早餐、西式早餐，以及各種替代食材，讓你輕鬆一日三餐，不必再苦惱︰今天吃什麼？ 本書可歸類成四大類，有早餐、簡易中餐、便當菜及晚餐，在早餐方面，作者分為中、西式不同的變化，讓年輕一代多一點選擇；簡易中餐方面，以炒飯、炒麵之類較易烹調，且方便一、兩人食用的方式製作；晚餐則以兩菜一湯做搭配，非常適合小家庭。 作者簡介 梁淑嫈 自1980年從事烹飪教學工作，因細心及耐心，而廣受學生歡迎。著有《烤箱點心百分百》、《輕輕鬆鬆做餅乾、糖果》、《家庭簡易美食》等等。 曾任警廣「快樂廚房」講師、巧婦烘焙中心講師，現任新東陽美食顧問、台北農會講師、精緻生活館點心烘焙講師。
家常小炒
「炒」出千變萬化 妳可能常常對人這樣說：「有什麼吃的？『炒』幾個菜來嚐嚐吧...........」 妳也可能常常對家人或朋友說：「只是隨便『炒』幾個菜，馬上就好...........」 對向來嗜吃挑吃的國人來說，「炒」菜是應該再家常不過的「食」事！只不過切切菜、晃晃鍋，那滿屋子亂竄的肉香、菜香、醬料香，就足以令人大腸打小腸！ 就因為如此地平易近人，不論是美食名店，或是路邊小販，近來不約而同地以「家常小炒」、「熱炒」等為號召！ 然而，妳是否會覺得炒菜確實是易學且易上手，但好像炒來炒去，不過就是那幾道菜，不是清炒蔬菜，就是再多加些肉絲啦、蝦仁啦一同炒上一炒，再怎麼好吃，好像又非常容易膩？！而且即便是同樣的一道菜，在家炒的往往就不是曾在餐廳吃過的味道。 本書告訴你如何炒出變化多端，一道道香噴噴的好菜。 作者簡介 張和錦，1995台北中華美食展名廚烹飪表演組副召集人，1996台北中華美食展名廚技藝競賽副召集人，現任第一餐廳總經理、中華民國烹飪理事、中華美食交流協會理事...........等。
巧手家常菜
巧手家常菜 或許大家以為電視教學是一項非常艱鉅的工作，但是對於作者而言，卻是一件十分有趣的事。從寫食譜，買食材，繼則帶鍋碗瓢盆等器材之類的事，全部由作者一手包辦外，還得配合製作人發通告的時間，與導演溝通，再加上與拍攝工程人員的合作，這是整組人配合的結晶。 而由作者在近二十年電視烹調教學經驗得知，這非但是作者興趣，也是作者的責任，研究如何將烹調手法、材料、調味料加以組合，簡化，脫離傳統烹調料理的複雜繁瑣，教觀眾將自然健康，簡單快速的現代烹調方式運用於生活中，達到輕鬆學做菜，輕鬆上好菜的目的。 作者簡介 林慧懿 山東手台山縣人。輔仁大學畢業，新一代的生活廚房創意高手，擅長食的寫作，講座示範與創作，曾多次受邀至國外示範，在法國坎城、比利時影展展現精緻的烹飪技術。讓中國美食精緻地呈現於國際。有著作多本。
