【電子書】日日食療
※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師，最新力作！※ 惱人的小症頭，家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整，用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神，在「咖啡」裡加點「人參」，助你甦醒有元氣 》肩頸如化石，「葛根」＋「鮭魚」能舒緩痠痛、趕走壓力 》一變天就鼻塞，「桂枝」＋「生薑」能幫助發熱，吹到冷風不再打噴嚏 》頭痛想撞牆，今晚的「咖哩雞」裡加點「川芎」一起煮 》小兒尿床，可吃麻油桂圓「炒蛋」 》想要燃脂瘦小腹，可吃加了赤小豆x白腎豆的「溫沙拉」 ——小小加料的家常菜，就是緩解身體不適的好夥伴！ ◆給身體最需要的食物，一個人到全家人的的對症家常菜 延續第一本《日日湯療》的精神，暖男中醫師陳峙嘉，帶讀者重新認識自己的「體質」，書中深入淺出說明一般人常聽到氣虛、血虛、肝主血、脾虛夾濕等，這些到底是什麼意思？以及該如何自我判斷體質？ 身體不舒服，其實就是體質失去平衡了。 本書針對一般人常見的症狀，運用食物的偏性，結合食材與中藥材，設計了40道家常食療料理。當身體有點不舒服的時候，利用輕鬆能取得的食材做一道適當的料理來吃，就能讓身體回復到理想的狀態。這40種小症頭包含幾個類型: 【疲勞回復料理】早上醒來、3C眼、肩頸僵硬、情緒憂鬱…… 【體質改善料理】緩解一些因體質引發的常見毛病包含:便祕、中暑、頭痛…… 【分齡保健料理】各年齡可能最常見的問題，小兒尿床、長不高，長輩膝蓋退化、睡眠不好…… 【青春健美料理】瘦身、美白、消水腫、讓白髮變黑髮…… 【一帖見效料理】特殊情況也都有解，如:戒菸、熬夜後、宿醉…… 【※特別加碼】運動效果增強、吃不胖的宵夜…… ◆別讓「養生」變「傷身」，最想知道的健康迷思大解答！ 陳醫師在看診時常說：「中藥也是藥，藥就是毒」，如果長期、大量吃某些特定食物，一旦與自己的體質不合，不但無效，還可能對身體造成傷害。因此本書特別整理了陳醫師常被詢問的迷思，希望能解開大家的疑惑，矯正飲食觀念，而不再只是一味盲從，傷害了身體而不自知。關於這些健康的迷思與疑惑，你都知道嗎？ ◎孩子年紀還小，可以喝中藥嗎？ ◎感冒吃中藥，好得慢？ ◎人參會造成身體燥熱，不宜多吃？ ◎喉嚨好乾，吃喉糖有效嗎？ ◎刮痧治百病，刮出紅痕或瘀青最好？ 本書特色 1、【最全面】──全面剖析虛證、邪氣、體質與健康的前因後果，從內在調理，擁有不易病體質。 2、【最貼心】──針對每個體質詳細列出養生建議、常見症狀等，從零開始好好認識自己的體質。 3、【最簡單】──食療帖簡單易做，從隨身茶飲到每日家常菜，善用食材與藥材就能緩解，不僅能滿足味蕾，也能好好調理身體。
【電子書】燉補湯養生祕密：百大健康食物＆滋補藥材全公開
元氣好湯百變風情‧四季對症調理進補‧自己做最安心 百大健康食物滋補藥材全公開，聰明搭配喝出好體質 ◎ 8大類補湯動手做，強健體質不生病 收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯，精心設計250道保健食譜，家常養生燉好湯補氣養身，喝出好體質、好氣色。 ◎ 煮湯祕訣大公開，新手輕鬆燉好湯 清楚說明湯品烹調技巧：使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候，搭配12種美味高湯DIY，新手也能煲好湯！ ◎ 四季順時養生對症喝湯，照顧全家健康 春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎；春天會過敏，夏天怕上火，秋天肌膚乾燥，冬天容易感冒，掌握四季養生關鍵，依季節變換燉補營養好湯，對時對症吃出健康、吃得美味，寵愛自己和家人好簡單！ 本書特色 四季對症養身& 為全家人聰明進補！ 簡單快速＋營養美味＋調養體質＋提升免疫力 熬一鍋幸福好湯，健康食療元氣加分 ●元氣雞湯 預防感冒 ●養生鴨湯 改善手腳冰冷 ●營養豬肉湯 延緩衰老 ●香濃牛肉湯 預防貧血 ●滋補羊肉湯 補氣活血 ●鮮美魚湯 健腦益智 ●紓壓海鮮湯 預防骨鬆 ●蔬食靚湯 高纖排毒
【電子書】一起吃火鍋：從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯，到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋，一次煮出好滋味！
除了食材新鮮，令人垂涎的火鍋， 最重要的靈魂是高湯、沾醬，及豐富的火鍋配料。 教您自己親手做，遠離人工添加物，吃得更安心！ 火鍋方便烹煮，想吃就吃。 一個人吃、一群人享用皆適宜。 就讓我們隨時在餐桌上品嘗世界經典火鍋， 感受幸福好味道！ 大家為什麼愛吃火鍋？團聚、幸福、圓滿、歡樂，您是哪一種呢？寒冷的冬天，習慣來一鍋冒著白煙、熱湯滾滾的火鍋；酷熱的夏天，更是開足冷氣也要吃火鍋，「吃火鍋」似乎是台灣，也是世界型的全民運動了！ 每個人心裡都有最迷戀、最嚮往的一款火鍋。本書貼心為不同需求者安排如下單元，包含一開始的火鍋料、高湯、沾醬，並教您靈活運用於適合的火鍋。接下來即能品味65款火鍋，一次學會「台式風味鍋、中式特色鍋、亞洲經典鍋、異國魅力鍋」，尚有利用低熱量食材或常見中藥材烹煮，呈現健康、養顏的「低卡養生鍋」。吃完火鍋，也歡迎大家看看書中「火鍋故事」，一起探究各款火鍋的內容物特色與命名由來喔！ 現代人工作忙碌，有一鍋暖呼呼的火鍋上桌，立即療癒腸胃、精神百倍。而且「煮火鍋」也是廚房新手最容易上手的料理，就讓我們不管春夏秋冬，一整年皆能輕鬆享受美食，隨時樂在鍋物吧！ 本書特色 ◎特色1 詳細圖解製作火鍋料的過程，例如：丸子、蛋餃、排骨酥、石榴包、排骨酥、炸芋頭等達25項，讓大家吃得更安心，避免涉入過多來路不明火鍋料或過期商品。 ◎特色2 學會9種天然高湯、15個簡易沾醬，並描述其特色，可靈活運用於適合的火鍋。 ◎特色3 吃火鍋時，選擇搭配滷肉飯、日式泡飯，可以讓習慣米食者有更大的飽足感；喝點酸梅湯能解膩；餐後來一碗綠豆薏仁湯可以清熱消暑，書中「速配飯甜湯」將滿足大家需求。 ◎特色4 教您挑選優質食材、加入食材順序、鍋具選擇、火候控制等料理祕訣，本書將逐一解答所有盲點。 ◎特色5 透過食譜的「火鍋故事」，深入了解世界各地火鍋的特色與命名由來，暖心又暖胃。
【電子書】雙師出任務：醫師╳廚師的４個月以上嬰幼兒健康副食品，寶寶超愛爸媽放心
第一本廚師╳家醫科醫師聯手出擊──寶寶副食品專書誕生啦！ 挑戰耐力無極限，集結雙師一共親生6個小孩的實戰經驗， 即便恐怖1打3也能輕鬆自製「天然、原味、無添加」的安心副食品！ 不知道這個食材能不能讓寶寶吃？ 就看醫師╳廚師聯手設計的副食品四階段常見食材check表！ 帶孩子沒有最崩潰，只有更崩潰！想要簡單變出營養的寶寶副食品？ 就看煮廚史丹利1000張圖解示範、步驟簡單化的美味食譜！ 寶寶食物過敏怎麼辦？幾個月可以開始吃副食品？ 小兒科╳家醫科醫師專業解答爸媽最想知道的副食品QA！ 新手爸媽也能輕鬆製作副食品，讓寶寶頭好壯壯、健康長大！ 哪些東西寶寶能吃？哪些寶寶不能吃？ 煮廚╳家醫科醫師的70個副食品四階段常見食材check一覽表！ 寶寶這個階段能吃蛋嗎？幾歲以上才能喝鮮奶呢？使用這個食材需要特別注意什麼嗎？當你不確定「寶寶這個階段能不能吃這項食材」時，就參考書中的速查表吧！表格由育有三小的「家醫科醫師。娘」與家有三寶的「煮廚史丹利」結合書中食譜，並針對我們常見的食材簡單分類，提供給各位爸爸媽媽們翻開速查，輕鬆搞定寶寶副食品。 如何自製安心、健康、無添加的寶寶副食品？ 煮廚史丹利獨家105道美味食譜，副食品自己做好簡單！ 想要做副食品給寶寶卻心有餘而力不足？不要再自責自己不是個好媽媽了，讓煮廚幫你帶得出廳堂，進得了廚房！煮廚史丹利身兼專業廚師與三個孩子的爸，特別把日常生活中實際幫家中孩子準備的副食品料理寫成食譜，分享給更多爸媽們。讓你輕鬆搞定米糊與粥、食物泥、麵飯主食、精力湯、手指食物、零食點心。食譜皆以「安心、健康、無添加、全食物」為原則，分別設計給4～6個月、7～8個月、9～11個月、1歲到1歲6個月，以及1歲7個月以上。這些美味的料理不只寶寶能吃，只要加點調味料，全家大小都能一起享用！ 寶寶食物過敏怎麼辦？如何讓寶寶有好食慾呢？ 小兒科醫師╳家醫科醫師專業解答，關於你最想知道的副食品知識！ 副食品時期是訓練寶寶接觸各種味道的重要階段，透過建立良好的飲食習慣，才能養成均衡的營養攝取。替孩子準備副食品時，爸媽最關心的不外乎是食物過敏問題、寶寶的咀嚼與吞嚥能力發展、寶寶挑食或沒胃口的對策……所有你最想知道的問題，就交給家有三寶的專業醫師幫你解惑吧！
【電子書】美好溫暖三明治
選擇喜歡的麵包，隨心情放進自己喜歡的食材， 烘烤成熱呼呼的熱壓三明治， 不論任何時候，Sandwich就是Make a wish！ 不想再吃火腿蛋，那就試試藍莓雞肉起司； 不想再吃玉米蛋，但就試試檸檬百里香炒磨菇； 不想再吃鮪魚蛋，那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚； 不想再做三明治，那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧！ ●史無前例！ 史上最強「三明治機」創意食譜書，以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理，輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。 ●一次學會！ 五大食物類型，無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜，滿足各種需求與族群。 ●妙用無窮！ 利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用，沒有極限，更滿足煮人們買到賺到的超值心理。 ●強力應援！ 食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成，料理起來順手又順心，所有你擔心的問題，地方主婦們都已經幫你解決了。 ●神來一筆！ 加碼企劃擺盤包裝法，少女心的極致展現，讓你隨時隨地都假掰到不要不要的！ 小小一方三明治，份量剛好、甜鹹兼有，不論是男女老少、春夏秋冬，任何族群與季節都能大快朵頤，在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加上一杯紅茶可說是黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人最愛的三明治選項。 現在只要利用三明治機，就可以在家完成美味可口的三明治，簡單好上手，輕鬆沒煩惱，不論是上班族的三餐、還是小朋友的午茶點心、或是好朋友的假日野餐，絕對都是瞬間秒殺的人氣好食！書中透過台灣在地料理家「飽合餔」的親手實作、腦力激盪，結合各國料理的精華與特色，發想了絕對美味、絕對驚喜的創意三明治，讓你的三明治不再是千篇一律的老梗，而是榮登星級料理的小奢華！ ◆照顧各種飲食習慣 為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，滿足廣大饕客的胃。 ◆依據製作時間劃分品項 根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。 希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。 如果你仍在觀望三明治機、不知道要不要入手，本書將是壓倒理智線的最後一根稻草！ （買吧！） 如果你已經購入三明治機，卻已腸斯枯竭變不出花樣，本書將是你靈感泉湧的開始！ （做吧！） 如果你已經很久沒有使用三明治機，把他找出來，本書將會讓你重新迷上三明治機！ （來吧！） 如果你真的沒有預算買三明治機，你還是可以用書中的食譜做出美好‧溫暖‧三明治喔！ （吃吧！）
【電子書】美好‧溫暖‧三明治：44道超乎想像的三明治機驚奇料理
選擇喜歡的麵包，隨心情放進自己喜歡的食材， 烘烤成熱呼呼的熱壓三明治， 不論任何時候，Sandwich就是Make a wish！ 不想再吃火腿蛋，那就試試藍莓雞肉起司； 不想再吃玉米蛋，但就試試檸檬百里香炒磨菇； 不想再吃鮪魚蛋，那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚； 不想再做三明治，那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧！ ●史無前例！ 史上最強「三明治機」創意食譜書，以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理，輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。 ●一次學會！ 五大食物類型，無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜，滿足各種需求與族群。 ●妙用無窮！ 利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用，沒有極限，更滿足煮人們買到賺到的超值心理。 ●強力應援！ 食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成，料理起來順手又順心，所有你擔心的問題，地方主婦們都已經幫你解決了。 ●神來一筆！ 加碼企劃擺盤包裝法，少女心的極致展現，讓你隨時隨地都假掰到不要不要的！ 小小一方三明治，份量剛好、甜鹹兼有，不論是男女老少、春夏秋冬，任何族群與季節都能大快朵頤，在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加上一杯紅茶可說是黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人最愛的三明治選項。 現在只要利用三明治機，就可以在家完成美味可口的三明治，簡單好上手，輕鬆沒煩惱，不論是上班族的三餐、還是小朋友的午茶點心、或是好朋友的假日野餐，絕對都是瞬間秒殺的人氣好食！書中透過台灣在地料理家「飽合餔」的親手實作、腦力激盪，結合各國料理的精華與特色，發想了絕對美味、絕對驚喜的創意三明治，讓你的三明治不再是千篇一律的老梗，而是榮登星級料理的小奢華！ ◆照顧各種飲食習慣 為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，滿足廣大饕客的胃。 ◆依據製作時間劃分品項 根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。 希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。 如果你仍在觀望三明治機、不知道要不要入手，本書將是壓倒理智線的最後一根稻草！ （買吧！） 如果你已經購入三明治機，卻已腸斯枯竭變不出花樣，本書將是你靈感泉湧的開始！ （做吧！） 如果你已經很久沒有使用三明治機，把他找出來，本書將會讓你重新迷上三明治機！ （來吧！） 如果你真的沒有預算買三明治機，你還是可以用書中的食譜做出美好‧溫暖‧三明治喔！ （吃吧！）
【電子書】火力全開！只要小烤箱，100道各式點心輕鬆上手：中、西、甜、鹹，應有盡有。克服所有小烤箱盲點！內附大烤箱烤溫與時間，烘焙技巧無縫接軌！
小烤箱也能取代大烤箱，不需上下火，照樣烤出驚奇點心！ 內附大烤箱火候與時間，想做的點心通通能上手。 不需繁複工具，高深技巧，一定可以端上檯面。 古早味也OK！網路人氣名點免排隊，通通自己在家做。 一台小烤箱，搞定職人等級精製美點！ 小份量配方，吃巧不浪費，毋須大份量製做！ 想吃鹹點，也能自己做！小烤箱，萬歲！！ 現在中式點心才是王道，送禮自用兩相宜的中點，小烤箱也能搞定！ 每次看到想做的點心，礙於需要專業等級烤箱與工具而退卻，現在，只要使用小烤箱，從基礎工具與技巧開始入手，再進階到各種職人點心與網路人氣名點，最後最後，當然還要鹹點與中點囉！100道的小烤箱點心食譜，通通收羅在內！ 小烤箱最大的問題就是烤溫不夠均勻，這次，本書使用了各種技巧來教授大家如何克服這樣的窘境，例如使用雙層烤盤來解決只有一個火溫問題，又或者，蓋上一層鋁箔在點心上方來讓上火溫度不會過熱，而讓點心烤焦……。運用這些小技巧，就能讓小烤箱也具備大烤箱一樣的上下火的功能。 本書從最簡單的「快速烘焙的小點心：只要簡單工具，就能快速製做出的美味點心。」單元入門，只要有鋼盆、打蛋器、與橡皮刮刀，簡單的五種工具以內，就可輕鬆做出各種美味點心，接著，再從基礎的技巧「贏在起跑點的基礎美味：從各式基礎糕點開始，堆砌出驚人美味！」單元，把海綿蛋糕、瑪德蓮蛋糕等配方熟練，加上一些簡單的裝飾技巧，也可以做出千變萬化的各種點心。 每次看到飯店裡昂貴的精緻點心，都好想自己動手挑戰看看，這時，熟練基礎技巧的妳，更不能錯過本書中「職人等級的精巧糕點：沒什麼！沒什麼！一點都不難～」單元，請務必試試用小烤箱做出這些討人喜歡又令人驚豔的美味點心。然後「有甜的，也要有鹹的：偶爾也想吃吃鹹的點心！當然沒問題～」單元，讓偶爾想吃鹹點的你，也可以輕鬆上手。 還有還有！「中式點心也能達人以上：跟著步驟，巧味中式點心，完全掌握！」單元與「網路人氣點心，在家自己做：不必等100天才能吃到的超棒小點。」單元，更是送禮自用兩相宜！少少的配方份量，不需要烤到天荒地老，也不必上網搶名額，在家也能開排隊名產店！ 本書特色 ★小烤箱運用小技巧，也能和大烤箱一樣有上下火功能。 ★六大主題，內容豐富完整，從使用簡單工具製作甜點、基礎技巧烘焙點心，到職人精緻名點、鹹點、到中式點心、網路人氣點心，通通都能輕易完成。 ★內附大烤箱烘烤溫度與時間，大烤箱更能無設限。 ★100道小烤箱點心，要甜要鹹，要中式要西式，一呼百諾！ ★書後附有烘焙商店索引，就近找到容易購買材料的商店。
【電子書】蔬食好料理2
藜麥、香椿、蒟蒻、杏鮑菇等養生食材，如何創意入菜，煮出美食？ 天然蔬食也能吃出異國風？熟齡飲食如何兼顧美味？ 學會書中食譜，你也能為自己和家人的健康，輕鬆料理上桌！ ★本書為2015年暢銷書《蔬食好料理》的姊妹作，第一本練基本功，這本學如何創意搭配養生食材！ 本書特色 ◎本書結合最熱門的健康養生食材，快樂動手做，讓蔬食美味上桌！ ◎本書為「藜麥」設計出沙拉、飯糰、湯品及輕食食譜，透過創意的料理，多元變化，吃到營養。 ◎樂齡族，該如何吃進營養？本書選擇富含蛋白質的食材入菜，並設計好咀嚼、無負擔，食材不單一的食譜，運用小吃手法，吃巧又吃好！
【電子書】今天，到Rika家聚餐吧！：餐桌上，大人小孩都喜歡的100道快樂食譜
不需再為請客聚餐傷腦筋，這裡提供100道美味料理， 除了可以當成每天的日常飲食，也可以是聚餐時，當成款待重要客人的宴客菜。 不僅菜色多變化，更能讓所有人享受餐桌上溫馨、歡愉的氣氛。 即使只是家裡的小小廚房，也可以隨時辦個簡單熱鬧的Homeparty，讓餐桌更豐富！ 開動吧！一起享受美好生活的毎一天！ 本書共分五大主題：有三兩好友來訪時，可以一邊談心哈啦一邊動手的簡易輕食餐；有男、女朋友可以一起享受的甜蜜情人餐；有親朋、好友、同事來家裡聚會時，方便又快速製作的餐點；有攜帶小朋友來家裡聚會時，也能和大人一起動手作的親子料理；也有在家裡舉辦小型派對＆慶生聚餐時，大小朋友都喜歡的一口小點＆飲品。 & & 每一道菜都是作者Rika都是精心設計的美味。對於以「傳統台式料理」來宴請親朋好友男女朋友同事＆大小朋友來家中聚會的料理已經膩的朋友們，這裡提供另一種聚餐的新選擇！台灣和日本的文化和飲食等是最相近的，對於台灣人接受日本的料理的接受度是最高的，以日本人的角度來製作日本料理和台、日親朋好友男女朋友同事＆大小朋友一起享受快樂的聚會，並以「おもてなし」（真心誠意招待）方式來製作出一道一道美味的料理，本書將以輕鬆快速的方式，教讀者做出變化多端，省時美味又好吃的日式聚餐料理，有100道主菜、副菜、湯品、甜品與飲品等等。即使客人中小小朋友也不用煩惱，這裡也提供許多大人可以和小朋友一起動手做的歡樂料理喔！ 本書特色 ◆特色1：依據來訪的對象設計適合的食譜，五大主題，100道料理，可以自行料理，又可以和小朋友一起動手做，不管是大人、小孩、男女朋友、親戚同事的喜好都能兼具，賓主盡歡，度過快樂的時光。 ◆特色2：菜單變化豐富，從前菜的沙拉、湯品、主菜的肉類、海鮮、麵飯、披薩到甜點的蛋糕、鬆餅、薄餅、果凍等等，日式、西式、中式料理應有盡有；許多沙拉、甜點設計成一口大小，方便享用，所有料理精緻漂亮又賞心悅目，讓主人裡子面子兼具。 ◆特色3：每一道料理都標示份量、烹調時間、難易度與食用方式，並以Step by Step的方式詳細圖解，可以做為日常的飲食，也可以當成聚餐款待客人的菜單，自炊請客兩相宜。
【電子書】經典川味河鮮
《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型！ 本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下！此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標，重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》，回饋川菜與美食愛好者。 書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒，以解決不同地區，同食材卻不同名稱的問題。 全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史，由擁有「成都河鮮王」盛名的名廚朱建忠製作各式菜品並詳細解說菜品的工藝訣竅、風味特點。 全書146道河鮮菜品，涵蓋涼菜、熱菜。經典河鮮菜品20道由朱建忠的師父──川菜大師舒國重製作、演繹與解說，充分體現匠心傳承的優良傳統。 書中「乾燒水密子、漢安缽缽魚、鮮椒岩鯉、湖水青波」等菜肴更因名廚朱建忠的精心改良而成為四川名菜。
【電子書】天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101
台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手 胡天蘭最精準、最有味道的美食品評！ 嚴選101家不可多得的在地美食， 琳瑯滿目，包羅萬象，錯過哪一樣都可惜！ 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾，踏遍寶島南北，精選101家特色美食，除了《商業周刊》近70篇專欄集結，更加上30餘篇未曾曝光新章，帶你透過文字先嚐為快！新作《天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101》，從超人氣餐點到隱藏版美食，囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙菜、日本料理與西餐，有全台第一的鐵板燒、總鋪師掛保證的無菜單料理、更有原汁原味的異國美食、搭配無敵海景的超值簡餐，讓人不吃則已，一吃上癮，絕對要食之而後快！ 這一回，胡天蘭不辣嘴、不毒舌，而是透過敏銳的味蕾與寫意的文字記錄每一家店的可看、可吃之處，讓人食指大動、垂涎欲滴！ 比如看似簡單的包子裡，「上選的木耳絲無泥漬無頭渣，與爽脆甘甜的荸薺與四季豆為餡，剝開四季豆包，飄緲煙氣間，碧綠如茵的田園似是整片」； 而有別於尋常的滷肉飯，冬瓜飯同樣有著質樸的古早味，「豬後腿肉以蛋汁攪拌、絞細，置於冰箱冷藏一段時間便能產生黏性，此時加上鹹冬瓜、醬油、胡椒粉調味，待熱水燒滾，一坨一坨陸續下水；煮鹹冬瓜肉，火候必須十分精確，大火肉易散，小火湯汁濁，唯有中火才能燒出不柴不澀、軟滑順口的口感」； 又或者一雙彈鋼琴的手不僅俐落地包起了餃子，更是一雙煮湯的快手：「一碗好的酸辣湯，除了勾芡濃度恰當，木耳爽脆等要求外，打散的鵝黃色蛋花，還得浮雲片片漂於湯面，用最新鮮的健康雞蛋做酸辣湯，視覺味覺雙享受」； 而又有誰想到在雲林虎尾也品嚐得到精緻的歐洲皇室下午茶：「外型有如絲絨抱枕般華麗的玫瑰覆盆子荔枝巴法華絲小蛋糕，夾層分別是巴法華絲幕斯及海綿蛋糕體，夾著荔枝、覆盆子的果香與玫瑰花香，巴法華絲酸甜適中，佐以法國生產的歌劇茶最對味。」
【電子書】香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A－Z的味覺秘語
從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！ 香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！ 埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？ 十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？ 在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？ 每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒， 每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒， 香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香， 呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。 在約翰‧歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。 香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。 英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！ 《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。
【電子書】最愛吃米食：米飯糕粿甜鹹搭配，在家做出經典好滋味！
從一粒米變出100道中式經典與亞洲米糕點，讓你充分體驗各地米食文化。 有甜有鹹，可冷食熱食，是一年365天各種節慶都能暖心暖胃的米食。 超好吃最好做黃金配方，自家餐桌也能嘗到精緻感動滋味。 20個製作成敗關鍵Q＆A解答、7種最實用豆沙餡DIY， 透過2000張詳盡步驟圖，讓您第一次製作米食就成功！ 民以食為天，除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外；由米粒磨成漿，可以做成千變萬化的糕、粿；而磨成粉，能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」，有甜有鹹，可冷食熱食，不僅可以當主食，也適合做為茶點，甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感，已悄悄深入大家的日常生活，無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等，米食都占有重要地位，成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。 書中米食品項達100項，從阿嬤時代流傳下來的蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽、甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕等，並且揉合不同國家文化的新滋味，例如：日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕、土耳其米布丁、椰汁越南肉粽等，是不是心動了？現在就開始動手做，將這些令人食指大動好滋味傳承下去吧！ 本書特色 特色1◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食 每道米食都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2000張精彩步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗。 特色2◆清楚了解米的種類與營養素 透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食？不再傻傻分不清楚；並讓大家了解米食對人體有哪些好處，是增長知識的單元。 特色3◆解答20個製作米食關鍵Q＆A 作者透過教學經驗，整理出20個學生常問的製作米食成敗Q＆A，你只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為米食達人。 特色4◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類 如果豆沙餡也能親手做，並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類（例如：紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等），將讓全家人吃得更安心。 特色5◆完整介紹65種需要準備的器具材料 詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。 特色6◆提供全省烘焙材料行索引 為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。 &
【電子書】去濕養身食養薑料理：第一本結合中西醫＋低溫烹調實踐家，共同打造女性從青春期、成年期、妊娠期到更年期的傳家寶典
最適合當嫁妝的傳家寶典，生女兒要看、懷孕時要看、更年期更要看！ 第一本中西方醫學合體，涵蓋各個重要轉變期如何食養的女性專書！ 女人的一生，從小到老，歷經青春期、成年期、妊娠期、更年期等等階段，每一個階段的轉變都是非常重要的，如果沒有好好照顧，加上作息不正常、忙到憋尿、沒時間喝水、三餐偏食且不定時、愛喝冷飲或甜點、常常熬夜、高度使用3C產品、習慣久坐或久站，這種種不良習慣擾亂生理與心理，讓妳的卵巢、子宮和腎臟在日後「積勞成疾」，各種婦科問題將會接二連三來報到；如果到那時候才到處求醫，問要吃什麼、如何改善，為時晚矣！不如就從現在開始以真食物積極護養妳的身體！ 但是，該如何讓女性從小到大都非常重要、需要好好「護養」的卵巢、子宮和腎臟這三樣器官保持「良好」的運作？要怎麼吃才能達到「食養」的目的？我們發現：必須在飲食中瞭解自己身體的寒涼屬性，搭配「去濕養腎」的食物，同時理解這些食物的營養價值及如何補充，並輔以正確的低溫烹調方式，幫助護養妳的身體。 由於台灣地處亞熱帶潮濕環境，因此女性的食養首要必須注重「去濕」！再加上前述不良習慣使然，造成台灣女性多為體內多濕體質，像是女性白帶多，其過程便是：體內多濕→久生熱→體虛→皮膚炎→白帶多，且因為愛喝冷飲、冰品、作息不良，更造就寒涼體質；若從西醫營養學來看，很多女生從小到大的營養攝取並不完全、甚至於到達營養不良的程度，這個營養是否攝取到位的問題，將影響女性的重要器官及一生！ 而要有效去除身體濕氣，「薑」可以說是最佳女主角，「胡椒」和「薏仁」是男配角，所以喻碧芳老師特別設計了涵蓋這三種去濕食材超過60道料理，每道均有中西醫飲食分析，還有即時方便的「10大薑料理常備菜」(一種每天不忘以薑入菜的概念)，製作非常簡單，請跟著我們的腳步，讓自己的女性日常無慮無憂！ 本書特色 ★喻碧芳老師┼余雅雯中醫師┼蘇主惠醫師，形成「護養鐵三角」，擷取中醫食養、西醫衛教營養的觀點，加上低溫烹調方式，共同打造適合女性四個關鍵時期的調養食方！ ★規畫「書中自我問診」，跟著書中步驟，瞭解自己的體質，再依體質調整飲食與生活作息，在惱人的婦科問題發生前，先行預防。 ★因應忙碌生活，以女性一生的好朋友─「薑」為食材主題，設計10大薑料理常備菜，製作好保存在冰箱，下班之後快速變化即可享用。 ★嚴選美味去濕養身傳家食譜，主菜、湯品、點心一應俱全，輕鬆做、健康吃。
【電子書】日日蔬食，健康100分
38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！ & 370則健康飲食必知的蔬菜營養常識QA 38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對 60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康 & ◆高麗菜是天然腸胃藥？ ◆綠花椰是防癌超級蔬菜？ ◆番茄為什麼能降三高？ ◆南瓜是男性食療保健聖品？ ◆山藥能改善更年期不適？ ◆紫菜能預防骨質疏鬆？ ◆香菇為什麼能清腸排毒？ & 本書特色 & 高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生 & 瞭解「真」食物，吃出健康第一步 天然蔬果食療，啟動人體自癒力 & ●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師 嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。 & ●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐 挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。
【電子書】氣炸鍋，零失敗：道美味提案：炸、烤、煎、烘、焗、醬燒，一鍋多用！
氣炸鍋七絕！ ◎少油脂最高達80%，吃到健康不肥胖！ ◎不怕無料理細胞＋手殘，設定簡易出精緻美食！ ◎料理全程省時省力，10~15分鐘美食上桌！ ◎少油少煙保持環境乾淨，做完不用大掃除！ ◎高科技溫度控調系統，緊鎖食材原味！ ◎獨家秘技：一鍋做二道的氣炸鍋疊食料理 ◎美食必配的12道沾醬簡單做法大公開 「媽媽，我好想吃炸雞！」& 「想吃炸花枝及甜不辣，但外面的油實在令人擔心…..」 「一群朋友要到家裡來玩，沒廚房，怎麼變出一桌菜？」& 孩子喜歡吃炸物，但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂，不夠健康。而且在家裡起油鍋，弄得到處油煙、油垢，光清理，想到就頭痛！小家庭或單身貴族，家裡沒廚房就更傷腦筋……。& 只要選對氣炸鍋，可以滿足口慾無負擔，跟傳統油鍋比起來最高可健康減油80%。& 此外，氣炸鍋不僅僅只能炸，煎、烘、烤、焗及醬燒，一鍋搞定，超乎你對美食想像，讓人吃到健康不肥胖。& 一個氣炸鍋在手，無論早午餐、下午茶、正餐、點心、帶便當，甚至下酒菜，只要手指動一動，就像哆啦Ａ夢的萬用口袋，美食馬上送上桌。 無論是自己一個住的單身貴族、喜歡嘗試新鮮事的科技宅男、甜甜蜜蜜的幸福小兩口或是雙薪小家庭，都可以快速上手，馬上做出一桌好吃料理，溫熱你最愛的人的心。 本書不單單只有炸物，還有燒烤料理及焗烤、烘、焙等全部收錄，例如鹹派、草莓煉乳派、日式鮭魚早餐、勁辣雞腿堡、雙層起司pizza、培根秋葵……等等，還有氣炸鍋的隱藏版料理，讓你好菜天天端上菜，營養天天不流失。 ＜重點訴求＞ １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早餐、早午餐、主食、甜點、下酒菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 ６。首次收錄如何用氣炸鍋一次做兩道食譜，讓你即使是新手也能將美食快速上桌。 ＜精選菜單＞ PART1 氣炸鍋變烹飪利器，5分鐘操作大圖解&&&&&&&& & PART2 溫馨營養早餐健康學．Breakfast&&&&&&&& 法式火腿乳酪吐司條 香蕉花生派草莓煉乳派 日式香煎鮭魚不失敗日式溏心蛋 烤地瓜VS.地瓜太陽蛋盅 巧克力棉花糖三明治 PART3 輕食早午餐補腦力體力．Brunch&&&&&&&& 酥炸營養三明治 韓式炸海苔飯卷 凱薩沙拉麵包塊 辣味雞腿堡 德國香腸番茄焗烤麵包 雙層起司PIZZA 羊肉皮塔餅 法式鹹派 PART4 料理主餐漂亮上桌．Main Dish&&&& 蘋果香草烤雞& (隱藏版/薑黃烤白花椰菜) &爆漿菠菜雞肉卷 烤鴨胸夾餅 (隱藏版/橙汁鴨胸) 港式脆皮燒肉 蜜汁叉燒飯& (隱藏版/叉燒酥) 古早味紅糟肉 泰式烤小肋排 越南蒜香奶油雞翅 黃金炸豬排 燒烤牛排丼 (隱藏版/燒肉丼) 炸蝦蕎麥涼麵 鹽焗螃蟹& (隱藏版/鹽焗草蝦) 韓式白帶魚燉蘿蔔 海鹽烤魚 青醬起司海鮮焗飯& (隱藏版/磨菇培根焗通心麵) 脆皮豆腐 蘆筍香菇 (隱藏版/培根秋葵卷) PART5 三兩好友下酒菜．Tapas&&&& 鹹酥雞 炸透抽& (隱藏版/炸小卷VS炸花枝)& &甜不辣VS牛蒡天婦羅& (隱藏版/煎釀三寶)& 炸薯條佐蜂蜜芥末醬& 炸橄欖鮪魚球 (隱藏版/玉米可樂餅) 韭菜蝦仁 鮮蝦腐皮卷 台式香腸馬鈴薯 豬五花蒜苗串松板番茄串五色蔬菜串 蔬菜烘蛋 台灣燒番麥VS.美式烤玉米 烤飯糰 番茄蛤蜊 (隱藏版/蛤蜊絲瓜) 脆香朝天椒吻仔魚 櫛瓜培根卷＆櫛瓜薄片串 韓國泡菜煎餅 烤南瓜溫沙拉 韓式辣醬＆日式白味噌＆山葵味噌 豆腐田樂燒 (隱藏版/茭白筍田樂燒) PART6 輕鬆悠閒下午茶．Tea Time&&&&&&&& 熱狗鬆餅 香蕉核桃麵包 Churros吉拿棒 MM美式大餅乾 法式焦糖烤布蕾 日式抹茶磅蛋糕VS抺茶白巧克力蛋糕 巧克力甜甜圈蛋糕 炸芋泥球＆炸芋泥吐司捲
【電子書】氣炸鍋，零失敗
氣炸鍋七絕！ ◎少油脂最高達80%，吃到健康不肥胖！ ◎不怕無料理細胞＋手殘，設定簡易出精緻美食！ ◎料理全程省時省力，10~15分鐘美食上桌！ ◎少油少煙保持環境乾淨，做完不用大掃除！ ◎高科技溫度控調系統，緊鎖食材原味！ ◎獨家秘技：一鍋做二道的氣炸鍋疊食料理 ◎美食必配的12道沾醬簡單做法大公開 「媽媽，我好想吃炸雞！」& 「想吃炸花枝及甜不辣，但外面的油實在令人擔心…..」 「一群朋友要到家裡來玩，沒廚房，怎麼變出一桌菜？」& 孩子喜歡吃炸物，但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂，不夠健康。而且在家裡起油鍋，弄得到處油煙、油垢，光清理，想到就頭痛！小家庭或單身貴族，家裡沒廚房就更傷腦筋……。& 只要選對氣炸鍋，可以滿足口慾無負擔，跟傳統油鍋比起來最高可健康減油80%。& 此外，氣炸鍋不僅僅只能炸，煎、烘、烤、焗及醬燒，一鍋搞定，超乎你對美食想像，讓人吃到健康不肥胖。& 一個氣炸鍋在手，無論早午餐、下午茶、正餐、點心、帶便當，甚至下酒菜，只要手指動一動，就像哆啦Ａ夢的萬用口袋，美食馬上送上桌。 無論是自己一個住的單身貴族、喜歡嘗試新鮮事的科技宅男、甜甜蜜蜜的幸福小兩口或是雙薪小家庭，都可以快速上手，馬上做出一桌好吃料理，溫熱你最愛的人的心。 本書不單單只有炸物，還有燒烤料理及焗烤、烘、焙等全部收錄，例如鹹派、草莓煉乳派、日式鮭魚早餐、勁辣雞腿堡、雙層起司pizza、培根秋葵……等等，還有氣炸鍋的隱藏版料理，讓你好菜天天端上菜，營養天天不流失。 ＜重點訴求＞ １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早餐、早午餐、主食、甜點、下酒菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 ６。首次收錄如何用氣炸鍋一次做兩道食譜，讓你即使是新手也能將美食快速上桌。 ＜精選菜單＞ PART1 氣炸鍋變烹飪利器，5分鐘操作大圖解&&&&&&&& & PART2 溫馨營養早餐健康學．Breakfast&&&&&&&& 法式火腿乳酪吐司條 香蕉花生派草莓煉乳派 日式香煎鮭魚不失敗日式溏心蛋 烤地瓜VS.地瓜太陽蛋盅 巧克力棉花糖三明治 PART3 輕食早午餐補腦力體力．Brunch&&&&&&&& 酥炸營養三明治 韓式炸海苔飯卷 凱薩沙拉麵包塊 辣味雞腿堡 德國香腸番茄焗烤麵包 雙層起司PIZZA 羊肉皮塔餅 法式鹹派 PART4 料理主餐漂亮上桌．Main Dish&&&& 蘋果香草烤雞& (隱藏版/薑黃烤白花椰菜) &爆漿菠菜雞肉卷 烤鴨胸夾餅 (隱藏版/橙汁鴨胸) 港式脆皮燒肉 蜜汁叉燒飯& (隱藏版/叉燒酥) 古早味紅糟肉 泰式烤小肋排 越南蒜香奶油雞翅 黃金炸豬排 燒烤牛排丼 (隱藏版/燒肉丼) 炸蝦蕎麥涼麵 鹽焗螃蟹& (隱藏版/鹽焗草蝦) 韓式白帶魚燉蘿蔔 海鹽烤魚 青醬起司海鮮焗飯& (隱藏版/磨菇培根焗通心麵) 脆皮豆腐 蘆筍香菇 (隱藏版/培根秋葵卷) PART5 三兩好友下酒菜．Tapas&&&& 鹹酥雞 炸透抽& (隱藏版/炸小卷VS炸花枝)& &甜不辣VS牛蒡天婦羅& (隱藏版/煎釀三寶)& 炸薯條佐蜂蜜芥末醬& 炸橄欖鮪魚球 (隱藏版/玉米可樂餅) 韭菜蝦仁 鮮蝦腐皮卷 台式香腸馬鈴薯 豬五花蒜苗串松板番茄串五色蔬菜串 蔬菜烘蛋 台灣燒番麥VS.美式烤玉米 烤飯糰 番茄蛤蜊 (隱藏版/蛤蜊絲瓜) 脆香朝天椒吻仔魚 櫛瓜培根卷＆櫛瓜薄片串 韓國泡菜煎餅 烤南瓜溫沙拉 韓式辣醬＆日式白味噌＆山葵味噌 豆腐田樂燒 (隱藏版/茭白筍田樂燒) PART6 輕鬆悠閒下午茶．Tea Time&&&&&&&& 熱狗鬆餅 香蕉核桃麵包 Churros吉拿棒 MM美式大餅乾 法式焦糖烤布蕾 日式抹茶磅蛋糕VS抺茶白巧克力蛋糕 巧克力甜甜圈蛋糕 炸芋泥球＆炸芋泥吐司捲
【電子書】漁家女兒的魚鱻食帖
一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖！ 沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調& 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。 不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？ 煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧… 因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味 其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓最懂魚鱻的漁家女兒－猩弟帶你識魚鱻、簡單烹，從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。 》從識魚鱻開始！內行人才知的魚知識 鯖魚怎麼分辨本港或西洋？白帶魚最珍貴的地方是「銀脂」，那是什麼？珍稀的紅目鰱肝是什麼滋味？在家如何氽燙小卷才脆口？鬼頭刀、石狗公是什麼樣的魚？挑選秋刀魚的秘訣是什麼、魚刺好多怎處理？上市場之前，先了解各種魚鱻吧！ 》新手一定要學！輕鬆做魚料理的烹調訣 怎麼煎出漂亮不破相的魚？如何煮出不濁的清澈魚湯？為蝦子去腥不沾手的小方法？煮魚應該用什麼醬油才對味？魚菲力的完美煎法？用剪刀處理魚身怎麼做？怎麼分辨煎魚是不是熟了？有了烹魚基礎，料理上桌非難事，更附上QR code帶你一步步學。 》從頭吃到尾！漁家女兒教作「尚青」的吮指料理 除了煎與蒸，魚還能怎麼煮？用數十種魚鱻變化出下班後也能立即做的輕鬆食譜，無論是清淡迷人的原味煮法、辣過癮的開胃魚鱻，甚至是療癒小食與宵夜。而在日本料理店常見的超下酒「一夜干」，其實在家也能做，只要醋漬或鹽漬就能完成。 本書特色 ．烹魚訣竅QR code ．邀請知名主婦部落客推薦
【電子書】鈴木主廚的義大利料理：簡單漂亮又好吃得不得了！從前菜、主菜、麵飯到甜點，超人氣完美配方的秘密，完整公開！
絕對空前！ 連續十年榮獲米其林榮耀的義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作！ 絕對完美！ 米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片， 搭配精湛的料理技巧與溫暖動人的料理典故，讓每道菜更添餐桌話題！ 食材簡單不複雜，技巧輕鬆易上手， 大師親手設計的米其林餐廳人氣料理配方，完全符合東方人口味，且料理技術更精緻， 讓您在家也能製作出令人讚嘆的大師級專業美味。 日本知名大廚做出道地義大利菜，且連續十年榮獲米其林一星認可，在不失去道地風味的原則下，卻更符合東方人的口味。除了技巧更勝一籌之外，也讓傳統義大利媽媽風味，能榮登大雅之堂的令人讚嘆。 & & 本書除了公佈日本主廚鈴木彌平餐廳人氣料理的完整配方之外，且全部由主廚親自演繹示範，詳盡的步驟圖道出許多不為人知的料理技巧，美味秘訣更能提昇菜色的變化度與風味，一目了然，清楚詳盡。更針對台灣能輕鬆取得的食材來安排菜色，即使沒有烹飪技巧，在家也一定能輕鬆做出。 & & 本書內容從清爽的前菜沙拉開始，豐富鮮豔的各種蔬菜，搭配生菜料理技巧說明，單吃生菜沙拉加上主廚特製醬汁已經讓人驚艷，再以簡單的肉類與海鮮搭配，讓你馬上進入義大利特有的熱烈歡迎模式。接著是第一主菜，在義大利，第一主菜指的是麵食類料理，人氣必學的義大利麵與燉飯，除了義大利媽媽的家傳食譜與台灣餐廳熱銷不斷的各種義大利麵經典配方與做法之外，主廚更不吝公佈如何讓麵條吸附滿滿醬汁的秘訣，讓人一口接一口的讚嘆，原來在家也能做出這等美味！！第二主菜則呈現精巧的海鮮、肉類料理，義大利料理就是要輕鬆享用，和家人朋友一起大口吃肉，開心喝酒！不要太過複雜但滋味一定要美妙。所有的堆疊，就是為了這最後一現的高潮，最後以傳統義大利甜點收尾，義大利人不拘小節的個性也展現在甜點上，所以道地的義式甜點絕對無法滿足被寵壞的日本與台灣人的味蕾。製作嚴謹的主廚，也從傳統甜點出發，加上日本人鑽牛角尖的工作態度，讓同樣一道甜點，吃起來口感與滋味更勝義大利媽媽好幾倍！只要按部就班，將能做出如親臨主廚餐廳般的各品佳餚。 & & 另外，主廚更詳細介紹每道料理相關的義大利典故與淵源，每道料理都附上鈴木主廚的美味秘訣，想要讓料理美味更升級也完全沒問題。這些都將是餐桌精彩話題的開端，現在，就用這些琳瑯滿目的豐富佳餚，和家人朋友，一起享受義大利的熱情、精彩與歡樂吧！ 本書特色 ★比道地義大利更義大利的精緻美味 ★米其林星級餐廳人氣料理配方 ★食材絕不繁瑣複雜，技巧輕鬆易學 ★米其林大師的配方，食物攝影大師的照片 ★詳盡步驟圖搭配主廚美味秘訣，在家輕鬆上手。
【電子書】大廚到我家—邱寶郎的台灣廚房：國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道
國宴主廚邱寶郎獨門經典台菜食譜首度公開 117道台灣餐桌的日常幸福香氣 以健康不麻煩的烹調方式重新演繹經典台灣菜 從食材到切功，從醬汁到烹煮，從家常到經典，從基礎到宴客擅長中西式料理的國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗，傾囊相授不藏私，將一道道經典台灣菜色，以最健康不麻煩的烹調方式重新演繹，跟著邱師傅書中詳細步驟解說及主廚重點，各式蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、甜品等都能成功上菜。 做菜不難，無需特別高級鍋具，邱主廚教你用平凡食材、最家常普通做法，無論你是新手想學做菜，或是婆媽們想精進手藝，甚至男朋友好老公想學習入門，人人都能在書中得到你想要的，而且117道好料一本搞定，從此不再煩惱要做什麼菜，廚房必備工具書，新手也變大廚啦！
【電子書】自家製手工常備醬：156種完美比例醬汁，冰箱裡一定要有的好用複方調味品
有了常備醬， 炒菜可以不必放肉絲， 當然更可以不放味精或鮮味露， 因為自家製就是健康！ 常備醬能做什麼？ 基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉， 還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡三明治， 當然也能醃肉、滷肉， 拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」！ 本書把156種醬料按主要用途分類， 可以讓食物更美味，料理更簡便： ★家常料理醬 這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬， 例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬， 或是與炸花枝、雞塊100％絕配的泰式酸甜醬， 廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬， 絕對百搭的台式萬用醬， 又或是較少見的紅咖哩醬， 全都收錄在本篇裡。 ★火鍋醬 火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主， 例如清爽、酸甘的番茄湯底， 對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底， 或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底， 全都有列出製作法。 火鍋沾醬則有多款多樣可選擇， 例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬， 或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬， 只要按比例將數種調味料拌一拌， 就能完美好用又好吃， 再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。 ★燒烤醬 可概分為醃醬與沾烤醬， 較厚的肉類或海鮮， 先醃漬一小段時間再燒烤更入味。 薄肉片或體積較小的海鮮， 則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。 而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬， 都是以常見食材為基礎， 做這類醬真的很簡單。 ★沙拉醬 香濃的千島醬、凱撒醬， 低卡清爽的和風醬， 自家製就是可以調出自己想要的味道！ ★甜點醬 麵包、吐司或戚風蛋糕， 搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬， 就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。 沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬， 就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶， 簡單、美味、健康又省錢！ 【最佳推薦食譜】 冰箱裡放上一兩瓶常備醬， 上菜快， 下廚更輕鬆！ 開伙從此更方便！ 本書特色 【醬料道數多，足可支應日常料理】 156道鹹、甘、辣、甜、香的醬料食譜，料理肉類、米食、麵食、蔬果、甜點及飲品都方便。 【比例完美的基礎醬】 全書食譜均已經過專業廚師校正，比例完美、口味接受度最高。 【減少不必要的化學調味品，作法簡單不複雜】 「自家製」的一大重點就是減少不必要的化學調味品，simple is the best，簡單做最好，用天然食材取代調味品更是美味。
【電子書】大廚到我家——邱寶郎的台灣廚房：國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道
國宴主廚邱寶郎獨門經典台菜食譜首度公開 117道台灣餐桌的日常幸福香氣 以健康不麻煩的烹調方式重新演繹經典台灣菜 從食材到切功，從醬汁到烹煮，從家常到經典，從基礎到宴客擅長中西式料理的國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗，傾囊相授不藏私，將一道道經典台灣菜色，以最健康不麻煩的烹調方式重新演繹，跟著邱師傅書中詳細步驟解說及主廚重點，各式蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、甜品等都能成功上菜。 做菜不難，無需特別高級鍋具，邱主廚教你用平凡食材、最家常普通做法，無論你是新手想學做菜，或是婆媽們想精進手藝，甚至男朋友好老公想學習入門，人人都能在書中得到你想要的，而且117道好料一本搞定，從此不再煩惱要做什麼菜，廚房必備工具書，新手也變大廚啦！
【電子書】低烹慢煮
◆低溫烹調背後的科學◆ 如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理？ 祕密就是──Sous Vide低溫烹調 大廚教你活用家中各種工具， 電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機 只要控制好料理的溫度與時間，就能保有食材的最佳口感， 輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。 低溫烹調就是「恆溫烹煮」，法文是Sous Vide（真空狀態），台灣有人將其音譯成「舒肥」，與其用音譯詞，不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。低溫烹調既簡單、成功率又高，就算是料理新手也不會失敗，學會這個技術可以讓廚藝愛好者在家就能做出餐廳等級的料理。最棒的是，你不一定要購買專業器材，只要運用家裡就有的基本工具，家庭廚房也可以端出五星級美味，人人都可以是廚神！& 【什麼是低溫烹調？】 低溫烹調其實就是從頭到尾都用固定的溫度烹煮食物。低溫烹調所使用的溫度會依照不同的食材而有不同的溫度，從50～75度不等，因為每種食材的煮熟溫度都不同。低溫烹調的法文是Sous Vide（真空狀態），台灣將其音譯成「舒肥」。 【食物到底熟了沒有？】 大部分的人一看到50～75度，第一個反應就是：這樣食物會熟嗎？ 在回答這個問題之前應該要先了解──食物為什麼會熟？怎麼樣才叫做熟？ 以肉類來說，不管是哪種肉，其最大成分就是蛋白質，當我們料理肉類的時候這些蛋白質會開始展開，然後再重新集結，這種蛋白質展開後再集結稱之為「變性」。所以只要蛋白質變性，食物就是熟了，而讓蛋白質捲曲摺疊開始變性，不一定要很高的溫度。 【如何進行低溫烹調？】 1、醃漬：一般來說醃漬就是在烹調之前利用鹽、糖或各種香料來幫食材提供更豐富的味道，醃漬的時間可長可短，必須依照要做的菜色決定。當然你也可以選擇不要醃漬，不過多次實驗的結果證明，適當的醃漬會增添食物的風味。 2、真空密封：在大部分的狀態下，低溫烹調需要用水來做為導熱的介質，為了避免食材與水長時間接觸而變成一鍋湯，所以得用隔絕物把食材與水分隔，因此最好的方式就是將食材裝入塑膠袋並抽真空。 3、進行低溫烹調的方法 (1)低溫烹調機烹調法 (2)水波爐或蒸爐烹調法 (3)瓦斯爐加熱法 (4)傳統烤箱烹調法 (5)電鍋烹調法 (6)保溫容器烹調法 做低溫烹調一定要花錢買新設備嗎？當然不一定，如果家中已有低溫烹調機或水波爐最好，如果沒有也無所謂，用每個家庭都有的基本家電也可以做出完美的低溫烹調料理。 4、出餐前表面上色 低溫烹調的程序完成了，若非燉煮類的就要讓食物表面上色才會更美味！表面上色的方式有：大火快煎、炭火炙燒或高溫油炸等，如果沒有進行表面上色可以吃嗎？當然可以，只是賣相差很多就是了！所以強烈建議一定要上色。 ◆最後，請放手去做吧，主廚保證你絕對不會失敗的！！ 【連磨豆機都自己動手做的主廚蘇彥彰，秉著骨子裡研究精神，將低溫烹調背後的科學淺白地說明。我們習得的，可不光只是低溫烹調的知識和技術，還有不少料理的科學。 也因為懂得這些扎實的烹調原理，我們可以跟著每道都讓人躍躍欲試的食譜，拿起「身邊即有」的器材實作，然後大喊：開動了！Bon Appetit！用美味餵飽每個平凡而幸福的日子。 ──徐銘志 作家、艾瑞克的旅行廚房主理人】 【柱子主廚的食譜就和他的菜一樣，既高端又接地氣：那些賣相精巧的餐點往往很容易上手，而看似樸實無華的菜色卻又蘊含了無限巧思。我想「恆溫烹調」的真諦即在此──它不是炫技也不是趕流行，而是用時間和耐心淬煉食材，期望以最完美的火候帶來感官上的震撼。如今古老的烹調技藝有了日益普及的精準工具輔佐，再搭配柱子深入淺出，宜中宜西的詳解範例，怎不叫人躍躍欲試！ ──莊祖宜 廚房裡的人類學家】 【柱子主廚以「泛科學」的標準，將烹調的本質，搭配食材分析，再以食譜範例，為我們端出了一道道任何人都想挽袖複製並呈現的美味健康菜色！所以型男主廚不必來我家！倒是把陽光主廚柱子的書帶回家，就對了！ ──劉昭儀 我愛你學田創辦人】 【古人云：十年磨一劍！柱子的第二本書，磨了不止十年。本書清楚揭示了低溫烹調的真義與原理進而家庭廚房應用，可見絕對鋒利十足！ ──聶汎勳 台北萬豪酒店營運經理】
【電子書】低烹慢煮：60道完美易學的低溫烹調食譜，家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理
◆低溫烹調背後的科學◆ 如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理？ 祕密就是──Sous Vide低溫烹調 大廚教你活用家中各種工具， 電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機 只要控制好料理的溫度與時間，就能保有食材的最佳口感， 輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。 低溫烹調就是「恆溫烹煮」，法文是Sous Vide（真空狀態），台灣有人將其音譯成「舒肥」，與其用音譯詞，不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。低溫烹調既簡單、成功率又高，就算是料理新手也不會失敗，學會這個技術可以讓廚藝愛好者在家就能做出餐廳等級的料理。最棒的是，你不一定要購買專業器材，只要運用家裡就有的基本工具，家庭廚房也可以端出五星級美味，人人都可以是廚神！& 【什麼是低溫烹調？】 低溫烹調其實就是從頭到尾都用固定的溫度烹煮食物。低溫烹調所使用的溫度會依照不同的食材而有不同的溫度，從50～75度不等，因為每種食材的煮熟溫度都不同。低溫烹調的法文是Sous Vide（真空狀態），台灣將其音譯成「舒肥」。 【食物到底熟了沒有？】 大部分的人一看到50～75度，第一個反應就是：這樣食物會熟嗎？ 在回答這個問題之前應該要先了解──食物為什麼會熟？怎麼樣才叫做熟？ 以肉類來說，不管是哪種肉，其最大成分就是蛋白質，當我們料理肉類的時候這些蛋白質會開始展開，然後再重新集結，這種蛋白質展開後再集結稱之為「變性」。所以只要蛋白質變性，食物就是熟了，而讓蛋白質捲曲摺疊開始變性，不一定要很高的溫度。 【如何進行低溫烹調？】 1、醃漬：一般來說醃漬就是在烹調之前利用鹽、糖或各種香料來幫食材提供更豐富的味道，醃漬的時間可長可短，必須依照要做的菜色決定。當然你也可以選擇不要醃漬，不過多次實驗的結果證明，適當的醃漬會增添食物的風味。 2、真空密封：在大部分的狀態下，低溫烹調需要用水來做為導熱的介質，為了避免食材與水長時間接觸而變成一鍋湯，所以得用隔絕物把食材與水分隔，因此最好的方式就是將食材裝入塑膠袋並抽真空。 3、進行低溫烹調的方法 (1)低溫烹調機烹調法 (2)水波爐或蒸爐烹調法 (3)瓦斯爐加熱法 (4)傳統烤箱烹調法 (5)電鍋烹調法 (6)保溫容器烹調法 做低溫烹調一定要花錢買新設備嗎？當然不一定，如果家中已有低溫烹調機或水波爐最好，如果沒有也無所謂，用每個家庭都有的基本家電也可以做出完美的低溫烹調料理。 4、出餐前表面上色 低溫烹調的程序完成了，若非燉煮類的就要讓食物表面上色才會更美味！表面上色的方式有：大火快煎、炭火炙燒或高溫油炸等，如果沒有進行表面上色可以吃嗎？當然可以，只是賣相差很多就是了！所以強烈建議一定要上色。 ◆最後，請放手去做吧，主廚保證你絕對不會失敗的！！ 【連磨豆機都自己動手做的主廚蘇彥彰，秉著骨子裡研究精神，將低溫烹調背後的科學淺白地說明。我們習得的，可不光只是低溫烹調的知識和技術，還有不少料理的科學。 也因為懂得這些扎實的烹調原理，我們可以跟著每道都讓人躍躍欲試的食譜，拿起「身邊即有」的器材實作，然後大喊：開動了！Bon Appetit！用美味餵飽每個平凡而幸福的日子。 ──徐銘志 作家、艾瑞克的旅行廚房主理人】 【柱子主廚的食譜就和他的菜一樣，既高端又接地氣：那些賣相精巧的餐點往往很容易上手，而看似樸實無華的菜色卻又蘊含了無限巧思。我想「恆溫烹調」的真諦即在此──它不是炫技也不是趕流行，而是用時間和耐心淬煉食材，期望以最完美的火候帶來感官上的震撼。如今古老的烹調技藝有了日益普及的精準工具輔佐，再搭配柱子深入淺出，宜中宜西的詳解範例，怎不叫人躍躍欲試！ ──莊祖宜 廚房裡的人類學家】 【柱子主廚以「泛科學」的標準，將烹調的本質，搭配食材分析，再以食譜範例，為我們端出了一道道任何人都想挽袖複製並呈現的美味健康菜色！所以型男主廚不必來我家！倒是把陽光主廚柱子的書帶回家，就對了！ ──劉昭儀 我愛你學田創辦人】 【古人云：十年磨一劍！柱子的第二本書，磨了不止十年。本書清楚揭示了低溫烹調的真義與原理進而家庭廚房應用，可見絕對鋒利十足！ ──聶汎勳 台北萬豪酒店營運經理】
【電子書】新手必學！只用平底鍋，3步驟學會101道日式家常菜：一鍋到底，輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理
省麻煩、不費工，簡單易上手， 只要一支平底鍋與學會3步驟， 就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。 35年料理師傅的專業經驗，調味簡單，配方精準， 讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，品嘗五星級美食！ 在所有的鍋具當中，平底鍋幾乎萬用，鍋身輕巧，導熱快又均勻，清洗方便、收藏不佔空間，而且最大的功能是不必用很多的油，就可以健健康康地品嘗美味。加上價格不貴，煎煮炒炸樣樣行，在有限的預算與料理的空間上，平底鍋可說是最好的選擇。但如何兼顧美味、健康與營養，就是設計平底鍋料理的最大挑戰。本書將利用一支平底鍋，以輕鬆快速的方式，教導讀者如何以一鍋到底做出101道的各式美味料理，不管是烹調新手或廚房老手，這本書都是最好的選擇。 本書特色 ◆內容豐富，菜色變化多端：省麻煩、不費工，簡單易上手，不管是蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道料理，只要一支平底鍋，都能輕鬆搞定。 ◆烹調方法化繁為簡，新手必學：只要學會關鍵3步驟，即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味料理！ ◆調味簡單，配方精準：35年料理師傅的專業經驗，教您如何利用簡單的調味，變化出一道道少油無負擔，好吃又健康，令人食指大動的美食。 ◆125條烹飪技法，快速掌握美味秘訣：日本料理師傅不輕易說出的烹調密技，一次說清楚，讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，達成做料理的成就感。 ◆附錄烹調時間與食材雙索引，完全不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。
【電子書】Sous Vide !舒肥機中西式料理：45道低溫真空烹調食譜
舒肥時代來臨！ 台灣第一本家用「舒肥料理」食譜 低溫‧真空烹調法，顛覆你的料理新思維 米其林主廚必備技法 & 牛、羊、雞、豬、魚排+家常菜+湯品+甜點全收錄 做菜更簡單、更美味、更健康 & 源自於法國的料理技術，將食材放在真空袋中，以相對低溫長時間烹煮， 精準溫度控制、完整保留食材原味、不破壞營養價值，做出來的料理好吃到令人落淚！ & ★完美5分熟的牛排有多難？切開牛肉要怎樣才能不要血水橫流？一塊熟度一致、柔嫩多汁、健康烹調的牛肉再也不是夢想。 ★需要長時間顧爐火的滷豬腳、滷焢肉，用舒肥法製作更方便、不用顧火。焢肉入口即化、豬腳筋用筷子一夾就開，吃起來肥而不膩、膠質滿滿！ ★蛋白細嫩、蛋黃香濃軟滑，超級完美的溏心蛋成功率100%。 ★製作繁複、耗時耗工的法式經典名菜「油封鴨腿」在家輕鬆做，外酥內嫩、滿口鴨香，你家就是米其林的餐廳日常。 ★低溫慢燉湯品保留原汁原味，食材外型完好，入口即化，展現舒肥料理魔法！ 從經典的排餐料理、繁複做法的西式餐點、一般常吃的中式家常菜、燉湯，到老少咸宜的甜點，舒肥烹調法升級料理的美味，天菜在家也能自己做！ & 【舒肥烹調法QA】 & Q：什麼是舒肥法？ A：舒肥是源自於法文Sous Vide，意思是低溫真空烹調。以水為介質，用低於100度的相對低溫去烹調食物。 & Q：舒肥法做成的料理有什麼不一樣？ A：因為是以低溫與真空狀態讓食物熟成，最大的特點是食物可以達到熟度一致、減少蛋白質破壞、鎖住原汁原味的效果，可以吃得健康、更美味。 & Q：舒肥法會很難操作嗎？ A：舒肥法是所有愛好烹飪、想要學習烹飪的人的福音，做法非常簡單，只要3步驟：1. 將食材放入真空袋封口。2. 將食材袋放入一盆裝水的鍋子中。3. 將舒肥機放入水中，插電、打開電源，並且設定好食譜中預設的溫度，等待的時間可以去看電視、追影集，完全不用顧在爐子旁，直到舒肥的時間到再去把料理拿出來就完成了。 & Q：為什麼舒肥的肉看起來都那麼生？它有熟嗎？ A：這是舒肥法的最大特點：「均勻一致的熟度」，以及蛋白質被破壞較少，又是在真空狀態下烹調，所以肉品看起來會是鮮美的粉紅色，這是新鮮美味的證明，只要有達到建議的溫度與時間，就可以安心的享用。 & 舒肥讓料理升級的6大特點 1. 相對低溫，減少食材蛋白質破壞。 2. 低溫烹調，不易產生致癌物質。 3. 減少油煙，健康好清潔。 4. 精準控溫，料理絕不失敗。 5. 食物均質熟成，口感升級。 6. 烹煮過程完全不用顧火，超方便。 & 最容易上手的舒肥料理食譜，知識+食譜一次學會！ 1. 完整殺菌法介紹，吃得安心。 2. 精算溫度、時間，照著做不失敗。 3. 達人料理小撇步，美味更升級。 4. 快速懶人一袋料理，一次舒完冷凍，隨時食用。 5. 100%善用舒肥機，料理運用大突破，中西各種料理都可以用，做菜更簡單。
【電子書】Sous Vide！舒肥機中西式料理
舒肥時代來臨！ 台灣第一本家用「舒肥料理」食譜 低溫‧真空烹調法，顛覆你的料理新思維 米其林主廚必備技法 & 牛、羊、雞、豬、魚排+家常菜+湯品+甜點全收錄 做菜更簡單、更美味、更健康 & 源自於法國的料理技術，將食材放在真空袋中，以相對低溫長時間烹煮， 精準溫度控制、完整保留食材原味、不破壞營養價值，做出來的料理好吃到令人落淚！ & ★完美5分熟的牛排有多難？切開牛肉要怎樣才能不要血水橫流？一塊熟度一致、柔嫩多汁、健康烹調的牛肉再也不是夢想。 ★需要長時間顧爐火的滷豬腳、滷焢肉，用舒肥法製作更方便、不用顧火。焢肉入口即化、豬腳筋用筷子一夾就開，吃起來肥而不膩、膠質滿滿！ ★蛋白細嫩、蛋黃香濃軟滑，超級完美的溏心蛋成功率100%。 ★製作繁複、耗時耗工的法式經典名菜「油封鴨腿」在家輕鬆做，外酥內嫩、滿口鴨香，你家就是米其林的餐廳日常。 ★低溫慢燉湯品保留原汁原味，食材外型完好，入口即化，展現舒肥料理魔法！ 從經典的排餐料理、繁複做法的西式餐點、一般常吃的中式家常菜、燉湯，到老少咸宜的甜點，舒肥烹調法升級料理的美味，天菜在家也能自己做！ & 【舒肥烹調法QA】 & Q：什麼是舒肥法？ A：舒肥是源自於法文Sous Vide，意思是低溫真空烹調。以水為介質，用低於100度的相對低溫去烹調食物。 & Q：舒肥法做成的料理有什麼不一樣？ A：因為是以低溫與真空狀態讓食物熟成，最大的特點是食物可以達到熟度一致、減少蛋白質破壞、鎖住原汁原味的效果，可以吃得健康、更美味。 & Q：舒肥法會很難操作嗎？ A：舒肥法是所有愛好烹飪、想要學習烹飪的人的福音，做法非常簡單，只要3步驟：1. 將食材放入真空袋封口。2. 將食材袋放入一盆裝水的鍋子中。3. 將舒肥機放入水中，插電、打開電源，並且設定好食譜中預設的溫度，等待的時間可以去看電視、追影集，完全不用顧在爐子旁，直到舒肥的時間到再去把料理拿出來就完成了。 & Q：為什麼舒肥的肉看起來都那麼生？它有熟嗎？ A：這是舒肥法的最大特點：「均勻一致的熟度」，以及蛋白質被破壞較少，又是在真空狀態下烹調，所以肉品看起來會是鮮美的粉紅色，這是新鮮美味的證明，只要有達到建議的溫度與時間，就可以安心的享用。 & 舒肥讓料理升級的6大特點 1. 相對低溫，減少食材蛋白質破壞。 2. 低溫烹調，不易產生致癌物質。 3. 減少油煙，健康好清潔。 4. 精準控溫，料理絕不失敗。 5. 食物均質熟成，口感升級。 6. 烹煮過程完全不用顧火，超方便。 & 最容易上手的舒肥料理食譜，知識+食譜一次學會！ 1. 完整殺菌法介紹，吃得安心。 2. 精算溫度、時間，照著做不失敗。 3. 達人料理小撇步，美味更升級。 4. 快速懶人一袋料理，一次舒完冷凍，隨時食用。 5. 100%善用舒肥機，料理運用大突破，中西各種料理都可以用，做菜更簡單。
【電子書】免換鍋！一鍋到底義大利麵（革新版）
顛覆一般煮義大利麵 得使用兩個鍋子的傳統作法 只要掌握食材下鍋順序 炒料→倒水→下麵 免換鍋，義大利麵輕鬆煮！Easy Cook！ 每次煮義大利麵都要洗大鍋小鍋嗎？ 覺得一邊煮麵一邊炒料讓人手忙腳亂嗎？ 只有一個電磁爐，所以只得先煮麵再炒料，因為太耗時而放棄煮義大利麵嗎？ 煮出來的義大利麵，時常有不太入味的困擾嗎？ ONE POT！一鍋煮的絕對優勢 ●不用繁雜的步驟，只要掌握炒料→加水→下麵三個主要步驟，烹飪好簡易！ ●不需兩個鍋子也不用兩個瓦斯爐，收拾更省力！ ●解決麵條不入味的問題，以醬汁取代清水，每一口都好美味！ 除了收錄道地的義大利麵口味食譜， 革新版增加融合歐亞兩洲，讓人意想不到的美味， 另外還特別添加義麵沙拉及甜點等創意料理， 讓你簡單煮，輕鬆收，天天吃也不膩！
【電子書】自慢：日本素料理
今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜 吃素〜只能這樣嗎？ 那一滴眼淚 那一句話& 翻轉他的飲食人生 一位出身正統懷石日本料理主廚，如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師？ 你知道冬天不能吃西瓜嗎？ 你知道每天吃飽就能補充人體基本運作是錯誤的觀念嗎？ 你知道你每天吃下的青菜、水果等，真正能獲得的營養有多少嗎？ 你知道素食其實也可以吃得健康美味嗎？ 因為愛，他從懷石日本料理主廚轉變成為推廣日本素食料理的社區教師。 他告訴你素食要怎麼吃，才能吃得營養又美味，打破好吃的素食都不健康的說法。 他告訴你如何用簡單的調味，保存食物的原汁原味，讓你品嘗食物天然美味。 他告訴你如何選用當季的食材，煮出一道又一道的健康美食，讓家人都愛回家吃飯。 他告訴你如何保存食材，保留更多營養之外，還可以節省重複處理的時間。 他告訴你如何珍惜食材，善加利用食材的每一部分，絕不輕易浪費。 「要記得吃下的每一口食物，都要有知的權力，身體是自己的，千萬不要把你的健康交給別人。」這是王俊欽老師在社區推廣日本素料理時不斷提醒學員們的一句話。 《自慢 日本素料理》是王俊欽老師多年來研究與推廣日本素食料理的心血，結合了日本料理與素食，教你煮得開心，也讓家人吃得安心！ 身體是自己的，為什麼要把健康交給別人呢？ 從今天開始就把一家人的健康掌握在自己手中吧！
【電子書】神田魂：日本料理精髓的思考
連續10年獲得米其林三星榮耀 世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚．神田裕行 親自為您剖析日本料理的傳統與現在 二○一六年年底，米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。 在這10年來，連續10年獲得米其林三星榮耀的餐廳只有四家—— 與摘星名廚的「Joel Robuchon」、壽司之神的「數寄橋屋次郎本店」並列， 也是其中唯一的日本料理店即為「かんだ（神田）」！ 多次受邀來台客座的神田主廚，在本書裡以兼具理性和感性的觀點， 在科學．文化．歷史等不同面向之間切換， 從對於前菜、生魚片、湯到主菜與甜點的解析， 將日常可應用的選擇食材訣竅， 乃至專業職人花費多年掌握的調理科學秘密， 精髓思考絕無保留，毫不藏私，全部呈獻給您。 日本料理千變萬化，卻又獨一無二。 真味只是淡──優質的簡單，就是極致奢華！ 【料理精髓的思考】 ．做出美味茶碗蒸的訣竅在哪裡？ ．好喝的日式高湯究竟要怎麼取？ ．花枝為何要切細？ ．烤到焦香和烤到燒焦的分歧點在何處？ ．調味為什麼要先加糖再加鹽？ 【品味精髓的思考】 ．人會感到「美味」是有法則的？ ．要怎樣感受真正的味道？ & ．傳統日本料理為什麼沒有甜點？ ．「美食要在當地吃」究竟是真理還是迷思？ ．憑什麼說「走在時代最前端的料理在日本」？ 【待客精髓的思考】 ．「神田」的座位數為何只有十八個？ ．座位數這麼少，為何一天還只做一餐生意？ ．為什麼要站在吧台而不去廚房做菜？ ．來自不同國家的客人同在吧台前該怎麼辦？ ．三星級餐廳每天是怎麼準備招待來客的？ 本書重點 1.&& &連續十年獲得米其林三星榮耀的日本料理主廚，深入淺出地為你特別獻上他跨足世界、花費多年終能體會的日本料理哲學與思考！ 2.&& &同時具備經營者和創作者氣質，從兼具理性與感性的觀點、科學與文化的不同面向剖析日本料理的傳統與現在！ 3.&& &全書共分十一章節，在專業料理人角度介紹日本料理從前菜到甜點的知識之外，也毫不藏私地揭露了許多三星級「今天就可以回家嘗試的烹飪或挑選食材小秘訣」！ 4.&& &本書不僅是單純日本飲食樣貌的紀錄，也是富含對於日本文化之哲學思考的珍貴一冊。賞味、知味、細細品味才能明白的真味，盡在其中！
【電子書】四季日日五行，五色五味的好食養
身體健康，就這麼簡單！ 五星主廚特製的60道四季五行料理 教你用一只平底鍋＋電鍋，找到季節、食材、人的平衡 「養‧生」就從日日餐食做起 人體是個小宇宙，四季是時間、五行是空間， 只要配合著時序的變遷，吃最新鮮當季的食材，就能用食養打好健康基礎！ 春天陽氣升發，宜吃綠色蔬菜(屬木)養肝，以免肝氣不足無法生心火。 夏天火氣通心，容易心煩神亂，應補充紅色食物(屬火)保護心臟。 長夏濕熱交蒸，脾胃受阻，適合利用黃色食物(屬土)滋養脾臟。 秋天天乾物燥，陰氣漸長，吃點白色食物(屬金)避免肺氣失調。 冬天天氣寒冷，易傷腎氣，煮些黑色食物(屬水)讓下一年元氣滿滿！ 五星主廚張政，為了將健康美食的飲食概念傳承下去，放棄了大廚身分和優渥的薪水走入校園，致力於研發出兼具美味與健康的料理。本書按著季節設計出最均衡、美味的60道食譜，搞不清楚複雜的五行沒關係，只要照著步驟Step by Step，就會發現養生料理沒有想像中那麼Boring，它也可以簡單又美味，能輕鬆用「吃」照顧自己和心愛的家人。 本書特色 1.&& &作法簡單！作者張政為了讓每個家庭都輕鬆完成，全書60道料理皆可用家中最基礎的烹煮用具（平底鍋、電鍋，偶爾還有烤箱）來料理。 2.&& &養生有道！按照中醫五行理論，在配合四季的同時也注重了營養均衡，無論你是什麼五行屬性，都適合享用。 3.&& &料理美味！擁有精彩經歷的張政，除了在世界各地飯店擔任過主廚，更曾獲兩岸十大名廚的殊榮，深厚的料理功力讓每一道菜都擁有五星級的美味。
【電子書】四季日日五行，五色五味的好食養：一只平底鍋＋電鍋，五星級主廚運用當季食材、配合節氣的60道養生食譜
身體健康，就這麼簡單！ 五星主廚特製的60道四季五行料理 教你用一只平底鍋＋電鍋，找到季節、食材、人的平衡 「養‧生」就從日日餐食做起 人體是個小宇宙，四季是時間、五行是空間， 只要配合著時序的變遷，吃最新鮮當季的食材，就能用食養打好健康基礎！ 春天陽氣升發，宜吃綠色蔬菜(屬木)養肝，以免肝氣不足無法生心火。 夏天火氣通心，容易心煩神亂，應補充紅色食物(屬火)保護心臟。 長夏濕熱交蒸，脾胃受阻，適合利用黃色食物(屬土)滋養脾臟。 秋天天乾物燥，陰氣漸長，吃點白色食物(屬金)避免肺氣失調。 冬天天氣寒冷，易傷腎氣，煮些黑色食物(屬水)讓下一年元氣滿滿！ 五星主廚張政，為了將健康美食的飲食概念傳承下去，放棄了大廚身分和優渥的薪水走入校園，致力於研發出兼具美味與健康的料理。本書按著季節設計出最均衡、美味的60道食譜，搞不清楚複雜的五行沒關係，只要照著步驟Step by Step，就會發現養生料理沒有想像中那麼Boring，它也可以簡單又美味，能輕鬆用「吃」照顧自己和心愛的家人。 本書特色 1.&& &作法簡單！作者張政為了讓每個家庭都輕鬆完成，全書60道料理皆可用家中最基礎的烹煮用具（平底鍋、電鍋，偶爾還有烤箱）來料理。 2.&& &養生有道！按照中醫五行理論，在配合四季的同時也注重了營養均衡，無論你是什麼五行屬性，都適合享用。 3.&& &料理美味！擁有精彩經歷的張政，除了在世界各地飯店擔任過主廚，更曾獲兩岸十大名廚的殊榮，深厚的料理功力讓每一道菜都擁有五星級的美味。
【電子書】有酵‧ 最健康：純天然風潮裸食這樣做
48度的美麗飲食提案，不開火、不加工， 活用蔬果豆芽酵素，打造勻稱體態與健康生活。 好萊塢名模影星奉行，風靡歐美的極致減法料理！ 米蘭達寇兒（Miranda Kerr）、葛妮絲派特羅（Gwyneth Paltrow）、 梅根福斯特（Megan Fox）、黛米•摩爾（Demi Moore） 熱衷遵行的健康飲食法！ 引領潮流的新時代飲食概念 減不了的體重、去不了的毒素、過不去的雜念， 全都交給裸食吧！ 48度以內對絕大多數的酵素來說， 是得以保持最適活力的溫度， 「裸食精神」除了講究純天然的有機食物， 於烹調也力求減化，避免溫度破壞蔬果營養素。 然而裸食不單單是一種新潮的飲食概念， 它背後其實是一種平和生活類型的選擇。 注重環保，友善環境，時時檢視食物與自己的關係， 實踐裸食後，你會發現自己變得充滿活力、體態俐落， 甚至連心境都開始新陳代謝、煥然一新。 /關於本書/ 這本食譜，讓我們重新思考料理的可能性。 以堅果製的起司口感一樣濃郁、 發芽後的五榖帶來生機能量， 還有跟在地小農購買的新鮮蔬果， 單純地研磨、混拌、風乾， 調理出來的食物居然這麼美味！ 在食安問題日益嚴重、各種化學添加物氾濫的今日， 裸食反璞歸真，以天然取代人工， 帶領您重新擁抱自然食材的原滋味。 *本書所有食譜配方，皆不含奶蛋、麩質。
【電子書】有酵．最健康
48度的美麗飲食提案，不開火、不加工， 活用蔬果豆芽酵素，打造勻稱體態與健康生活。 好萊塢名模影星奉行，風靡歐美的極致減法料理！ 米蘭達寇兒（Miranda Kerr）、葛妮絲派特羅（Gwyneth Paltrow）、 梅根福斯特（Megan Fox）、黛米•摩爾（Demi Moore） 熱衷遵行的健康飲食法！ 引領潮流的新時代飲食概念 減不了的體重、去不了的毒素、過不去的雜念， 全都交給裸食吧！ 48度以內對絕大多數的酵素來說， 是得以保持最適活力的溫度， 「裸食精神」除了講究純天然的有機食物， 於烹調也力求減化，避免溫度破壞蔬果營養素。 然而裸食不單單是一種新潮的飲食概念， 它背後其實是一種平和生活類型的選擇。 注重環保，友善環境，時時檢視食物與自己的關係， 實踐裸食後，你會發現自己變得充滿活力、體態俐落， 甚至連心境都開始新陳代謝、煥然一新。 /關於本書/ 這本食譜，讓我們重新思考料理的可能性。 以堅果製的起司口感一樣濃郁、 發芽後的五榖帶來生機能量， 還有跟在地小農購買的新鮮蔬果， 單純地研磨、混拌、風乾， 調理出來的食物居然這麼美味！ 在食安問題日益嚴重、各種化學添加物氾濫的今日， 裸食反璞歸真，以天然取代人工， 帶領您重新擁抱自然食材的原滋味。 *本書所有食譜配方，皆不含奶蛋、麩質。
【電子書】活力小日子，我的手作輕食便當
＜再忙，都要每天自己帶便當！＞ & 減鹽、減糖、減熱量，但不減營養， 只有500卡，卻能量滿滿， 我選擇輕量級飲食，對抗負荷過重的生活！ ◎告別油膩外食生活！不妨自己帶便當吧！ 好胖啊！重口味、高熱量的料理，不健康又易發胖，吃完頭昏想睡，有沒有更輕爽健康的選擇？好懶啊！天氣太冷太熱，不想外出覓食；好膩啊！吃來吃去都是同樣的菜色，想要有更多元美味的選擇；開始自己做輕食便當吧！ ◎「輕食便當」與「傳統便當」有什麼不同？ （1）不同以往湯湯水水的傳統便當，輕食便當更加清爽美味，一打開就讓人心情愉悅。 （2）減鹽、減糖、減熱量，每道便當食譜皆在500卡以下，美味無負擔，更是瘦身時的絕佳飲食。 （3）跳脫傳統便當印象，沙拉．蓋飯．壽司．三明治，100道多變的美味，天天吃也不會膩。 （4）不只是填飽肚子，為了身體力行簡單、健康的生活理念。 ◎簡單、快速，人人都能上手！ （1）10分鐘小料理，立即完成：不須複雜的料理步驟、也不用花太多的時間，只要在前一天晚上迅速備好材料，加入少許調味，隔天早上10分鐘就能完成！簡單快速、健康美味，是本書追求的終極目標。 （2）做菜新手，也能輕鬆製作：準確的計量與火候，就是不失敗料理的訣竅，本書提供清楚精準的步驟示範，沒有太難、太複雜的料理步驟，即使廚藝新手也可以輕鬆做出美味的輕食便當。 （3）生活忙碌，也不會造成負擔：利用假日一次做好穀飯、淹漬小菜、常備菜等等，即能大大縮減平日的料理時間，一點兒都不麻煩。 ◎100道輕食便當，100種身心減壓的飲食提案 （1）1種穀物＋2種配菜的「均衡飲食便當」：雜穀飯、藜麥糙米飯取代一般精緻白米飯，更具口感與健康。「辣炒花椰菜雞肉」搭配「涼拌芝麻黃豆芽」、「大蔥炒茄子」搭配「明蝦蒸蛋」……，以兩種配菜就能組合出兼具風味與營養的輕食便當。 （2）不需配菜的「單品料理便當」：炒飯、蓋飯、燴飯、蛋包飯、拌飯等，不需配菜就能讓人可以大快朵頤。作法簡單、美味豐盛，不論男女老少都會喜歡。 （3）不用開火的蔬果輕食「沙拉便當」：以多種水果蔬菜與高蛋白的雞肉、雞蛋、小扁豆等食材，做成新鮮又有飽足感的沙拉便當吧！再搭配清爽的沙拉醬汁，讓心情也變得輕盈起來。 （4）T.G.I.Friday醞釀好週末的「週五便當」：三明治、墨西哥捲餅、飯糰、壽司等，較為輕鬆的星期五，用野餐的心情來享受輕食便當吧！ 本書特色 1.營養專家研發：所有的食譜皆由營養專家所研發，由豐富維他命、礦物質、高蛋白低碳水化合物所組成的菜單，符合營養均衡的標準，並提供均衡全方位的營養。 2.美味的低卡料理：利用低脂肪蛋白質與全穀物，並加入滿滿的蔬菜組合而成的食譜，收錄的皆是一餐500卡以下的菜單。 3.保留食材原味：低鹽、低糖的料理，用最少的調味料，品嘗到食材本身的風味。 4.放涼後也美味：為了便於保存，烹調時盡量將水分減少，並屏棄味道重以及會變濕軟的料理，將湯汁、味道減至最低，即使放涼或重新加熱，也依然美味。
【電子書】日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力、不怕胖！
牛羊豬雞鴨鵝共六大肉類107個部位食材知識×141道料理×2000張精美彩照 ＝史上最強、最完整的肉類料理百科 由專業教授、專業營養師審定，為您的健康把關！ & 這幾年塑化劑、餿水油、狂牛症、禽流感，一個個食安問題浮出檯面，食安問題早已成為你我關注的焦點，再加上愈來愈講求生活品質和自身健康問題，如何吃得健康、吃得安全就變成各位婆婆媽媽首務之急了。 && 《日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖》一書完整介紹牛、豬、羊、雞、鴨、鵝六大肉類及各部位的選購秘訣與適合的烹調方式，並據此設計141道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理，將肉類的新鮮美味詮釋的淋漓盡致，不但兼具廣度與深度，更完整蒐錄各種肉類的營養價值、熱量及保存法，絕對讓您吃得美味、吃得健康，更食得安心！可說是每個人廚房與餐桌必備的料理百科全書！ 肉類食物含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、必需氨基酸、維生素B群等多種營養成分，對於成長中的孩子、貧血者、孕婦、老人、身體虛弱或病後恢復期的人來說，肉類可以補充必要的營養素，並促進腦部發育、增加人體肌肉量、緩解疲勞，及增強免疫力、體力。但肉類因含有較多油脂、飽和脂肪酸，必須適度食用，不可過量，以避免造成體重過胖，及罹患癌症、糖尿病、心血管等疾病。 本書不但完整介紹市面上所有肉類，清楚標示產地、產季，詳細分析所具有的營養價值與熱量；更將每一種肉類的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，搭配當季大量蔬菜及適量的五穀雜糧來均衡飲食，不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴，也滿足所有人的味蕾，更照顧到全家人的營養攝取，為您的健康把關。加上2000張圖文並茂的彩照，與營養學巧妙結合，絕對是一部家家戶戶必備的肉類料理百科鉅作。 專業知識審定 周敦懿& 國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中學校長 營養專業審定 & 程涵宇& 台北市營養師公會居家照護營養師 本書特色 ◆特色1：超過2000張詳細圖片 帶領大家深入了解107種肉類部位，每一種肉類皆有圖文描述適合的切割法與烹調法，並學會如何運用於141道料理中。 ◆特色2：完整資訊介紹 提供肉類及各部位檔案介紹、俗名與學名、主要產地和盛產時間，讓您更了解各種肉類的特性。 ◆特色3：保存方法好清楚 清楚明白告訴您如何挑選品質好的肉類，當肉類一次用不完，該如何保存以及美味賞味期限等資訊。 ◆特色4：專業營養師審定 進一步了解肉類能帶來什麼營養，以及每100公克含多少熱量，讓大家不但品嘗美食，還能兼顧健康與維持好身材。 ◆特色5：簡單易學食譜 每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、主廚叮嚀，食譜大都約5～30分鐘就可以完成，步驟簡單，美味更加分！ ◆特色6：貼心實用索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
【電子書】愛輕食：愛自己‧愛健康‧愛漂亮的56道新食感料理提案
生命就該浪費在美好的食物上 「自然」的風味就是上天無與倫比的美麗 「新食感輕食」以簡便的烹調方式溫柔守護著食材的純粹 用原始的營養滿足生命的養分 用單純的美味餵養挑剔的味蕾 沒有繁複的烹調技巧，縱使忙碌也能優雅上菜 沒有過多的油鹽調味，保持健康，清爽0負擔 善用食材特點，高纖、低脂，怕胖也不需忌口 善用食療功效，補血、消除水腫，越吃越漂亮 原來，美食是這麼簡單，健康美麗也這麼簡單 清爽的改良版中式料理＆調合本地口感的外國料理 誕生出56道新食感輕食提案 排毒‧美肌‧低卡‧滋補4大系列輕食 獻給愛自己‧愛健康‧愛漂亮的妳
【電子書】2分鐘變大廚！100道全影音零廚藝料理：詳細步驟圖圖＋全影音食譜 = 隨選隨看，立馬上手！料理無死角，美味零技巧！
美味速成班，2分鐘新手變大廚！ 全影音搭配詳細食譜步驟圖，料理無死角，技巧全都露！ 老手看訣竅，新手學技巧！ 化繁為簡，零廚藝料理再創新！！ 保證馬上上手，精彩料理，快速上桌！ 從精緻小點到宴客大菜，從家常熱炒到異國美食，現在通通都難不倒。詳細的步驟圖，搭配2分鐘的影音教學內容，即掃QRCODE即看，所有技巧與訣竅都完整呈現。 100道最完整的全影音食譜書，創新方式，完全化繁為簡，即使從沒做過菜的新手，都能快速明白料理邏輯，輕鬆運用！ 作者Amy長期在FB上PO出各種讓人淺顯易懂的精彩料理，屢屢創出新紀錄，再再證明許多隨手可得的美食，在家都能美味呈現。愛吃波霸珍珠粉圓，又怕添加許多化學成分？想吃一道熱炒美食，又怕店家偷加許多人工調味料？……。 現在，就讓Amy用簡單易學的方式來教授大家，讓大家也能在家輕鬆做出各種佳餚享用！！ 本書特色 ★100道全影音教學，每道菜色均附上QRCODE，即掃即看。 ★從特色小菜到人氣熱炒，從異國料理到手作小點，應有盡有！ ★詳盡步驟一目了然，搭配影音，料理無死角。 ★健康美味，無添加！實實在在的美味料理！ ★料理小叮嚀，充分說明可取代的食材與料理方式，料理更輕鬆，美味再升級
【電子書】歐陸傳奇食材：巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露
八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事 九種自然天成的經典滋味 一滴醋、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪， 都蘊藏著來自原產土地的迷人風味…… 耗時兩年多的實地採訪，走遍了西班牙、義大利和法國，將歐陸各地的傳統地方食材一網打盡，有產自義大利摩典那的傳統巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）、義大利最受歡迎的帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）、義大利東北部皮蒙區產的阿爾巴白松露（Tartufo bkanco di Alba）；法國布烈塔尼海岸的貝隆生蠔（Huître Bélon Bretagne）、代表法國美食圖騰的布烈斯雞（Poulet de Bresse）、法國千年海鹽場給宏德鹽之花（Fleur de sel de Guérande）、威震全球的法國侯克霍藍黴乳酪（Roquefort）、法國西南部與普羅旺斯的佩里哥黑松露（Truffe noir du Périgord）；以及世間美味──西班牙的哈布果伊比利生火腿（Jamón Ibérico de Jabugo）。 這些膾炙人口的歐陸獨特食材，保留了自古以來的傳統與風味，每種食材就像是在原產土地上發根長出來一般，是別處無法仿效與複製，各自代表了不同領域裡的美味典範。然而這些頂尖食材，除了白松露外，並非完全高不可攀，有些甚至是當地人生活裡最日常的美味與記憶。本書將這些食材的歷史起源、自然條件、生產過程、風味特色、辨別方法、烹調方式等逐一詳加介紹，讓讀者在垂涎的同時，也能領略到自然與土地的巧妙結合。
【電子書】歐陸傳奇食材：巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露
八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事 九種自然天成的經典滋味 一滴醋、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪， 都蘊藏著來自原產土地的迷人風味…… 耗時兩年多的實地採訪，走遍了西班牙、義大利和法國，將歐陸各地的傳統地方食材一網打盡，有產自義大利摩典那的傳統巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）、義大利最受歡迎的帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）、義大利東北部皮蒙區產的阿爾巴白松露（Tartufo bkanco di Alba）；法國布烈塔尼海岸的貝隆生蠔（Huître Bélon Bretagne）、代表法國美食圖騰的布烈斯雞（Poulet de Bresse）、法國千年海鹽場給宏德鹽之花（Fleur de sel de Guérande）、威震全球的法國侯克霍藍黴乳酪（Roquefort）、法國西南部與普羅旺斯的佩里哥黑松露（Truffe noir du Périgord）；以及世間美味──西班牙的哈布果伊比利生火腿（Jamón Ibérico de Jabugo）。 這些膾炙人口的歐陸獨特食材，保留了自古以來的傳統與風味，每種食材就像是在原產土地上發根長出來一般，是別處無法仿效與複製，各自代表了不同領域裡的美味典範。然而這些頂尖食材，除了白松露外，並非完全高不可攀，有些甚至是當地人生活裡最日常的美味與記憶。本書將這些食材的歷史起源、自然條件、生產過程、風味特色、辨別方法、烹調方式等逐一詳加介紹，讓讀者在垂涎的同時，也能領略到自然與土地的巧妙結合。
【電子書】地表最強食補聖品：百味豆腐
備受中西醫學界關注的超級食材， 蘊含抗老去病美顏能量的食療聖品！ 最營養的平民美食、最百搭的豆界天后～ 盡情享用魔幻百味豆腐，用美味療癒你的人生！ ●低熱量 × 高營養─10款手天然工豆腐，吃出原食好味道 對選購市售豆腐總是感到不放心？自己做豆腐其實不難！ 本書教你自製黑豆豆腐、花生豆腐、抹茶豆腐等10款手工豆腐， 讓你吃得安心健康沒煩惱！ ●好醬料 × 鮮豆腐─21道主廚祕傳涼拌豆腐，吃出透亮豆腐肌 涼拌豆腐永遠只能和醬油膏、柴魚片、蔥花一起搭配，沒創意又倒胃口？ 本書精選5種主廚祕傳醬汁+10種特級辛香料，變換出21道祕傳涼拌豆腐， 美味又美肌、營養不流失，天天都能吃到絕配創意豆腐！ ●低卡 × 新食感─45道健康滿點豆腐餐，吃出百搭好滋味 囊括前菜、主餐到甜品的45道低卡豆腐料理， 輕鬆學會怎麼煮、怎麼吃，和其他食材怎麼搭， 才能讓豆腐營養價值倍增又不失美味。 好吃易作的百味豆腐食療配方，讓你人不老、百病除！ 本書特色 ★完全攝取！豆腐的12大超級營養成分獨家大揭祕～ 在「健康食物」票選中總是榜上有名的「豆腐」， 富含蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮、鐵質、膳食纖維等12種營養成分， 補充人體最需要的能量，是深受中西醫界關注、被視為超級食材的食補聖品。 ★拒絕黑心！自製10款天然手工豆腐，安心又健康～ 食安問題頻傳，最怕買到黑心豆腐。那就自製天然手工豆腐吧！ 木棉豆腐、絹豆腐、黑豆豆腐、抹茶豆腐……，低熱量、高營養、天然零負擔。 立馬跟食安問題說掰掰！ ★獨家祕傳！ 21道OL最愛涼拌豆腐，吃出豆腐肌！ 獨家口感～主廚祕傳醬料配方，絕配10種新鮮辛香料，讓口感再升級！ 低卡零負擔～Hold住身材骨架輪廓，讓腸胃不脹氣、體態窈窕不走樣！ ★比肉好吃！最多變的養生料理法，最健康的天然萌滋味！ 45道富含人體所需營養的豆腐餐，從前菜、主餐到甜點，讓豆腐美味大變身！ 醬烤、香煎、清蒸、鮮燉、燜煮……多種料理法，滿足口腹之慾之餘，健康又養顏。 低於500卡的超低熱量，吃多也不怕胖！ ★水嫩×白皙×Q彈×光滑×窈窕──吃出豆腐5大美肌力！ 保水力：肌膚光滑有彈性，乾荒粗糙OUT！ 美白力：貓熊眼、晒斑頑斑、暗沉蠟黃通通KO！ Ｑ彈力：擊退鬆弛、皺紋，愈吃愈年輕！ 光滑力：終結油光、粉刺，告別毛孔粗大！ 窈窕力：吃出魔鬼身材，美胸俏臀UP UP！ ★破除吃豆腐3大迷思，別再道聽塗說！ 迷思1：豆腐和菠菜一起煮，會導致結石？ 迷思2：尿酸值偏高，不能吃豆腐？ 迷思3：豆腐和蜂蜜一起吃，容易拉肚子？…… 關於吃豆腐的所有YESNO，一次告訴你！
【電子書】自炊食代の愛女便當
免蒸免微波一樣好吃！新手的帶便當入門書！ 80%常備菜＋20%前晚準備 ＝ 神速便當！ 讓便當成為愛與創意的代名詞！ ★37種關鍵美味主菜＋98種五色配菜＋20種四季節令便當示範， & 不僅好吃，還賞心悅目！ ★美味不敗便當4原則╳8秘訣，不再對著菜發呆 ★新手主婦必備！自製調味料／系統化冰箱管理法都在這裡！ ★各方饕客吮指推薦：蔡珠兒（作家）、謝凱婷（美味生活執行長、矽谷美味人妻）、米米（《一下迷路一下爆走》作者）、袁櫻珊、黃哲斌（臉書專頁「黃大寶便當」作者）、劉昭儀（我愛你學田市集） & 有種愛情叫便當：一天一份愛，天天變化，巧思無限。 有種態度叫便當：季節、配色、選材，無處不用心食養。 有種魔法叫便當：在盒蓋打開的瞬間，wow～學業壓力煙消雲散！ 有種美食叫便當：告別蒸飯怪味，免蒸免微波一樣好吃！ 有種堅持叫便當：把握四大原則、八大秘訣，20分鐘帶好便當！ & 「營養午餐好難吃！」 就是孩子的這一句話，讓極光開始為孩子預備便當，而無心插柳po上的馬拉松式便當照，已經持續了近兩千個日子。從一開始的手忙腳亂，到現在的氣定神閒，極光流便當始終能保持遊樂、系統化的感覺，每天完成一個又一個的魔術小方塊。 & 四大原則 抓一道主菜（蛋白質）、給一點顏色（兩色蔬菜）、惹一點酸甜（常備菜）、下一點功夫（飯食下一點調味，如拌些栗子及核果） 八大省時秘訣 前晚的計畫性準備／常備菜／冷凍食材／剩菜變身／快速蛋料理／一鍋煮料理／炒飯／善用烤箱和電鍋 & 春天的便當：綠蔬養肝一點甜 夏天的便當：辛酸去濕多芳香 秋天的便當：溫補潤燥少辛鹹 冬天的便當：微苦省鹹黑養腎
【電子書】自炊食代の愛女便當
免蒸免微波一樣好吃！新手的帶便當入門書！ 80%常備菜＋20%前晚準備 ＝ 神速便當！ 讓便當成為愛與創意的代名詞！ ★37種關鍵美味主菜＋98種五色配菜＋20種四季節令便當示範， & 不僅好吃，還賞心悅目！ ★美味不敗便當4原則╳8秘訣，不再對著菜發呆 ★新手主婦必備！自製調味料／系統化冰箱管理法都在這裡！ ★各方饕客吮指推薦：蔡珠兒（作家）、謝凱婷（美味生活執行長、矽谷美味人妻）、米米（《一下迷路一下爆走》作者）、袁櫻珊、黃哲斌（臉書專頁「黃大寶便當」作者）、劉昭儀（我愛你學田市集） & 有種愛情叫便當：一天一份愛，天天變化，巧思無限。 有種態度叫便當：季節、配色、選材，無處不用心食養。 有種魔法叫便當：在盒蓋打開的瞬間，wow～學業壓力煙消雲散！ 有種美食叫便當：告別蒸飯怪味，免蒸免微波一樣好吃！ 有種堅持叫便當：把握四大原則、八大秘訣，20分鐘帶好便當！ & 「營養午餐好難吃！」 就是孩子的這一句話，讓極光開始為孩子預備便當，而無心插柳po上的馬拉松式便當照，已經持續了近兩千個日子。從一開始的手忙腳亂，到現在的氣定神閒，極光流便當始終能保持遊樂、系統化的感覺，每天完成一個又一個的魔術小方塊。 & 四大原則 抓一道主菜（蛋白質）、給一點顏色（兩色蔬菜）、惹一點酸甜（常備菜）、下一點功夫（飯食下一點調味，如拌些栗子及核果） 八大省時秘訣 前晚的計畫性準備／常備菜／冷凍食材／剩菜變身／快速蛋料理／一鍋煮料理／炒飯／善用烤箱和電鍋 & 春天的便當：綠蔬養肝一點甜 夏天的便當：辛酸去濕多芳香 秋天的便當：溫補潤燥少辛鹹 冬天的便當：微苦省鹹黑養腎
【電子書】原來離乳食這麼簡單！副食品新觀念×親子共餐輕鬆煮，聰明養成健康寶寶好體質
<<本書簡介>> 新手媽咪學做離乳食必備的第一本書！ 用單一食材變化出不同月齡寶寶離乳食大人料理 藍帶主廚媽咪教妳備料烹調x營養師給妳12個必知觀念 ［超人氣小兒科醫師 黃瑽寧、兒童發展醫學專家 王宏哲 聯名推薦！］ 剛開始做離乳食的媽咪們，是否覺得特地備料很麻煩、想給孩子最佳營養但又不知從何著手？食育營養師－李婉萍、Mini Cook迷你酷食育工作室主廚－雀喜媽咪、要告訴各位爸媽們如何更輕鬆、省力地帶寶寶吃！ 》主廚媽咪教妳美味離乳食這樣做！ 從基礎備料開始，一步步圖解做高湯、食材前處理、食材搭配的方法，讓離乳食味道能引起寶寶食慾、吃得開心滿足。此外，主廚還要解決爸媽們的備料困擾，巧用單一食材變化出不同月齡的寶寶離乳食，以及爸媽吃的一鍋煮料理，讓大人小孩一起同桌共餐。 親子共餐怎麼吃？用單一食材決定菜單就OK───── 紅蘿蔔泥（4-9個月）→紅蘿蔔歐姆蛋捲（10-18個月）→紅燒牛肉麵（一鍋煮） 奶香薯泥（4-9個月）→脆皮馬鈴薯塊（10-18個月）→馬鈴薯燉肉（一鍋煮） 高麗菜泥（4-9個月）→寶寶羅宋湯（10-18個月）→豬肉蝦仁大阪燒（一鍋煮） 除了滿足小孩大人的料理食譜，更教作簡單易做的手指食物、無添加的食材沾醬與營養點心，每道料理都由主廚示範、營養師認可，不僅美味更讓寶寶吃得健康、更頭好壯壯。 》食育營養師教妳為寶寶成長黃金期打底！ 什麼食材該讓寶寶多攝取？寶寶不愛吃離乳食怎麼辦？好怕寶寶變成敏兒！怎麼帶孩子吃才對、有需避開哪些食材嗎？餵離乳食的添加順序是？寶寶容易缺乏的營養有哪些？寶寶生病了，怎麼餵才好？吃離乳食後的常見狀況與疑難雜症又如何處理？專業營養師 – 李婉萍為妳總解惑關於餵養離乳食的大小問題，更要打破以往餵離乳食的舊觀念。 本書整理出25種營養推薦食材、85道親切好做的食譜與作法圖解、餵養孩子更easy的製備法、營養師解答餵養問題與迷思…等，專業團隊為你家寶貝健康提早打好基礎，而且讓爸媽們第一次做離乳食就上手！
【電子書】10分鐘開飯！活用保鮮盒＋瓶罐做即食料理：學會百搭醬、常備菜、調味汁，讓下廚變快變簡單
想做出美味料理，非得那麼多步驟嗎？ 只要有瓶罐盒，下廚立即變快變簡單，洗切拌就完成 料理新手、租屋族、小家庭必敗的常備料理書！ 不太會做菜、想要省時下廚、老覺得做菜要備一堆食材很麻煩、對調味沒自信的你，本書能解決以上所有困擾！先拿出家裡的瓶罐盒（玻璃瓶罐、耐熱保鮮盒）、跟著書中食譜實作，只要切切、攪拌、搖搖即可完成百搭醬、常備菜、調味汁、甜點，用60道超基礎料理延伸變化200道菜色！ [ Q瓶罐盒料理的優點有哪些？ ] Point 1－滿足1-2人的小份量食譜，不怕做多吃不完 Point 2－不繁複的備料，簡單洗切就可以 Point 3－依配方組合，裝入瓶罐盒拌勻打勻或一鍋煮 Point 4－多方應用於蔬菜或主副食，吃法不只一種 [ Q可以學到哪些基礎？又怎麼用？ ] 料理達人們將示範「瓶裝百搭醬」、「盒罐常備菜」、「瓶罐調味汁」、「盒罐快速甜點」的詳細做法，幾乎每道食譜都有延伸菜色或料理實作，學會一道卻有5種以上的變化，就算料理新手也能輕易完成！ ★入門．瓶罐百搭醬→ 先學會多用途醬就成功了一半，拌合攪打超簡單！可搭配中西麵飯、炸物、抹麵包…等，搭配不同主食無往不利。百搭醬還能在肉品醃漬、拌各式時蔬時使用，不論冰箱裡有什麼都能搭著煮、天天有新菜。 ★入門．瓶罐調味汁→ 新手最怕調味失誤，只要跟著料理達人的配方調味，不管是要炒菜、清蒸、燉煮、 煮湯…等各種烹調，只要放一匙就美味加分、嚐起來很厲害。 ★初階．盒罐常備菜→ 打開即食的萬用常備菜，包含熟菜、冷菜、肉品類、海鮮類、水果做的各式風味菜，下班後不用再煩心想菜色備料，週末只要選定幾款料理製作，一次做好保存在盒罐裡放冰箱，整週都能變化上菜。 ★微進階．盒罐快速甜點→ 除了料理，還要教你1-2人份的快速甜點，只要拌合食材或用攪拌棒打發、放冷藏就能完成，隨時滿足偶爾嘴饞的甜食慾望！ 不會做菜也OK，改用瓶罐盒開啟做菜的第一課！跟著本書有信心地學會調味與烹調基礎，進而打造自己的美味餐桌、快速搞定一餐！從主食到小菜、湯品、甜點一手包辦，比速食調理包更加健康安心。今天起，用瓶罐盒常備料理開啟你的料理新生活吧！
【電子書】10分鐘開飯！活用保鮮盒＋瓶罐做即食料理
想做出美味料理，非得那麼多步驟嗎？ 只要有瓶罐盒，下廚立即變快變簡單，洗切拌就完成 料理新手、租屋族、小家庭必敗的常備料理書！ 不太會做菜、想要省時下廚、老覺得做菜要備一堆食材很麻煩、對調味沒自信的你，本書能解決以上所有困擾！先拿出家裡的瓶罐盒（玻璃瓶罐、耐熱保鮮盒）、跟著書中食譜實作，只要切切、攪拌、搖搖即可完成百搭醬、常備菜、調味汁、甜點，用60道超基礎料理延伸變化200道菜色！ [ Q瓶罐盒料理的優點有哪些？ ] Point 1－滿足1-2人的小份量食譜，不怕做多吃不完 Point 2－不繁複的備料，簡單洗切就可以 Point 3－依配方組合，裝入瓶罐盒拌勻打勻或一鍋煮 Point 4－多方應用於蔬菜或主副食，吃法不只一種 [ Q可以學到哪些基礎？又怎麼用？ ] 料理達人們將示範「瓶裝百搭醬」、「盒罐常備菜」、「瓶罐調味汁」、「盒罐快速甜點」的詳細做法，幾乎每道食譜都有延伸菜色或料理實作，學會一道卻有5種以上的變化，就算料理新手也能輕易完成！ ★入門．瓶罐百搭醬→ 先學會多用途醬就成功了一半，拌合攪打超簡單！可搭配中西麵飯、炸物、抹麵包…等，搭配不同主食無往不利。百搭醬還能在肉品醃漬、拌各式時蔬時使用，不論冰箱裡有什麼都能搭著煮、天天有新菜。 ★入門．瓶罐調味汁→ 新手最怕調味失誤，只要跟著料理達人的配方調味，不管是要炒菜、清蒸、燉煮、 煮湯…等各種烹調，只要放一匙就美味加分、嚐起來很厲害。 ★初階．盒罐常備菜→ 打開即食的萬用常備菜，包含熟菜、冷菜、肉品類、海鮮類、水果做的各式風味菜，下班後不用再煩心想菜色備料，週末只要選定幾款料理製作，一次做好保存在盒罐裡放冰箱，整週都能變化上菜。 ★微進階．盒罐快速甜點→ 除了料理，還要教你1-2人份的快速甜點，只要拌合食材或用攪拌棒打發、放冷藏就能完成，隨時滿足偶爾嘴饞的甜食慾望！ 不會做菜也OK，改用瓶罐盒開啟做菜的第一課！跟著本書有信心地學會調味與烹調基礎，進而打造自己的美味餐桌、快速搞定一餐！從主食到小菜、湯品、甜點一手包辦，比速食調理包更加健康安心。今天起，用瓶罐盒常備料理開啟你的料理新生活吧！
【電子書】餐桌炒飯的五十種科學原理
專業私聘大廚貢獻出獨家撇步啦， 50種讓炒飯更美味的料理科學提點， 學起來，立刻變身炒飯大王！ & 住在台灣的我們，就算沒下過廚，卻也沒人覺得家常炒飯困難，對吧？ 但你不覺得有些店的炒飯料理就是特別好吃？ 是因為火候足嗎？是因為添加了百年祕製醬料嗎？ 其實都不是。 真正好吃的原因在於這些職人擅用了食材及調味料的特性，再利用一些搭配的小技巧，就能讓簡單的食物美味翻倍。 比如說，如果要讓雞肉類的炒飯好吃，唯一的竅門就只有：「絕對不使用冷凍雞肉。」 又比如說，喜歡蛋香味足的，就應該在熱鍋後先炒蛋，而且要完全炒透、炒香後才能倒入白飯；若要再更香一點，那就利用醬油熗鍋、撒白胡椒粉。 其他還有什麼竅門？來看看快問快答Ｑ＆Ａ吧！ Ｑ：飯vs.料有完美比例？ Ａ：有！料多料少都會影響口感，不可不知！ Ｑ：乾爽vs.溼潤，哪種口感是王道？ Ａ：人人各有心頭好，但是要炒出這兩種口感有絕竅！ Ｑ：醬、蔬菜、蛋，哪種先下鍋？ Ａ：每種醬不同，沙茶醬要最先下鍋，番茄醬要最後下鍋，其餘請看內文！（附帶偷偷說：大廚師有說了，如果要放沙茶醬或番茄醬，蔬菜裡一定要有OOOO才會好吃〜） Ｑ：炒飯不放大量油會香嗎？ Ａ：會！少油一樣好吃，而且更健康、更清爽。撇步真的是「江湖一點訣，講破沒價值」，因此，詳情請看內文！ Ｑ：剛起鍋的飯要怎麼炒？ Ａ：可以先拌一點食用油，抓鬆飯粒後再下鍋，或是煮飯時就先倒入少少的食用油，一樣OK！ Q：叫作「料理的科學」，會很難嗎？ A：不會！生活中處處有科學，只是我們不知道而已〜這本書裡的科學原理全部都用最簡單的白描法，一看就能懂！ 本書特色 【達人校正食譜】 所有食譜皆由專業私人大廚蔡偉民校正並實際示範，照著做，一定好吃！ 【食譜道數多，豐儉隨意】 本書共收錄103道食譜，雞豬牛羊海鮮或蔬食均有，可依個人喜好「按譜試做」，一舉學會大廚祕方。
