【電子書】大地的滋味：品嘗24節氣養生蔬食
◎一本與天時地利同步養生、簡單就能製作的生命筆記書。 ◎取材於大地的67道佳肴中，3種讓身體排毒回春的簡易養生，4道養脾健胃潤肺補血的粥品， 9款滋養身體的珍露 ，7道湯品及21茶飲。 ◎依循24節氣與台灣氣候特徵，教你認識台灣各式蔬果，學會如何保存當令農食的釀製，蔬食飲食成為飲饌的新素養。24節氣是大地生命的筆記書，順應自然、與自然生態同體共生的觀念非常重要，把握24節氣，用當令食材滋潤調和身體，自然能在飲饌上得到天地之氣的調整，可說是最接地氣最聰明的養生方式。 本書提供三個面向，以24節氣的修身觀點，讓身體與天地同步養生修復。二為如何在生活裡將節氣與當季農食一起應用。三則藉由農食的手工釀製保存，能使農產盛食不浪費，養成惜食惜福的好品德。 希望讀者能從日常生活中，將節氣養生的觀點帶入飲饌裡，認識台灣當地當令各種食材的偏性，配合節氣與身體的特質，滋潤涵養生命，從吃每一種食材裡攝取能量，漸漸體體悟出自然與生命之交融，品嘗大地涵養生命的各種滋味。
【電子書】三段式．減醣料理一盤搞定
親身實證→11天就能迅速降2公斤！ 半年將體脂從32%降到23%！ 吃得開心，才能持久， 同時餵飽自己與靈魂的舒壓減醣計劃！ 找出最適合自己的減重方案，混搭也沒問題！ 重新建立不復胖的飲食日常。 & 激瘦限醣餐20g‧無壓少醣餐36g‧佛系減醣餐50g 目測就能抓分量！三階段皆適用於減醣新手、肉食愛好者、想試試微減醣的你！ 從此擺脫泡芙人稱號、健檢不再有脂肪肝、產後瘦身無障礙，控制血糖一直瘦！ 方案一‧激瘦限醣餐 & 健康營養剛剛好，每盤<20g> 適合想要快速看到減重效果，並且能夠接受初期完全無澱粉類的人。 方案二‧無壓少醣餐 & 想再多吃一點點，每盤<36g> 適合想維持體重，改善身體健康，一天三餐裡想保有1～2餐吃點澱粉的人。 方案三‧佛系微減醣餐 & 分量滿點好飽足，每盤<50g> 最適合喜歡吃澱粉的你，或是想改變飲食習慣卻又怕無法持久，希望每餐都能吃到一些米飯、麵食，對於減重的速度緩慢也不介意的你。 ★減醣地雷不要踩！迷思一次全解答 Q1 減醣期，外食聚餐怎麼辦？ 火鍋店、燒烤店也能吃，但記得攝取蛋白質與蔬菜，高碳水或勾芡的食物要避免。 Q2 不小心爆碳了，怎麼辦？ 增加1kg的脂肪需要吃到7,700kcal，一天很難吃到這麼多，偶爾爆碳請別擔心，隔天繼續控醣即可。 Q3 吃了減醣餐，還是餓怎麼辦？ 餐後記得喝杯水，讓胃有飽足感；如果超過30分鐘還是餓，可以補充點黑巧克力、堅果或起司。 ★專業審訂─體態雕塑專業營養師& 倪曼婷 本書特色 ■不分男女，減醣新手、老鳥都適合。 ■熱愛吃肉勝過吃菜的減醣讀者。 ■生酮減醣傻傻分不清楚的人，先體驗佛系減醣餐就對了。
【電子書】蘿拉老師的泰菜研究室
好吃的泰國菜竟是泰皮華骨中國魂！？ 跟著蘿拉老師從歷史演進看泰菜演繹， 從食材到餐桌四大菜系80道料理美味上菜！ & 不只是做泰菜，還要說泰菜，從食材、文化到餐桌， 娓娓道來舌尖上的泰菜「氣」和「味」大探索！ 誰把泰國菜引進台灣？什麼時期登陸台灣的？ 台灣的第一家泰國菜是哪一家？ 為什麼總是泰、滇、緬料理綁在一起？ 泰國菜如何深受中國影響？ Pad Thai 炒粿條原來是潮裔文化的變形菜！ 涼拌青木瓜是泰國菜？蝦膏和蝦醬傻傻分不清！ 什麼是椰漿？什麼是椰奶？兩者如何區分使用？ 泰式咖哩北中南，你喜歡哪一款？ 泰式蘸醬百百味，反客為主成主菜！ 香氣濃郁的泰菜酸甜鹹苦辣，氣味從哪裡來？ 想一窺泰菜的好滋味，更多更多的學習都在「泰菜研究室」！
【電子書】MASA的四季幸福餐桌
Facebook與You Tube共130萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA， 一年一度完美企畫，根據日本四季行事曆，精心設計特製的季節料理。 書中不僅有餐廳級美食，也介紹了許多令人懷念的傳統料理與療癒心靈的美味配方。 希望可以透過本書，讓您感受到日本不同的餐桌風景。 日本氣候變化多端，四季風情韻味各異，表現在料理上亦四季分明。由於重視季節感，所以喜歡用當季食材烹調，是日本料理最重要的特色。 春天時，草木發芽，萬物復甦，百花爭妍，繁花似錦。日本餐桌上的風景雖色彩繽紛，華麗多變，但口味卻偏好清淡雅致。不論過女兒節、兒童節、母親節，或家人、朋友一起到公園賞櫻花，手毯壽司、散壽司、漢堡肉、蔬菜湯、櫻花蝦玉子燒、櫻餅與柏餅等等，都是過節野餐必備的餐點。 夏季蔚藍的晴空，陽光閃亮，雖然白天炙熱的艷陽讓人食欲不振，但七夕、盂蘭盆節、花火大會等活力四射的各式祭典，在盛夏的夜晚中卻顯得活潑洋溢，像回到青春歲月的年少。就讓鰻魚丼、沖繩炒麵、日式涼麵、番茄沙拉、蕨餅歐蕾與芒果果凍等美食，打開你的味蕾，提振你的食欲，陪你度過一個熱情燦爛的夏天。 秋日的陽光，清淨澄澈，氣候由涼爽逐漸轉入寒冷。秋天，也是由紅色、橙色與金黃色交織而成的美麗季節。休憩時，到戶外走走，賞楓葉、看銀杏，感受午後的濃濃秋意。或屋內嘗西京燒、烤秋刀魚、月見丸子、萩餅、大學地瓜與各種菇類，風味絕佳，絕對讓您食指大動！美景、美食，此刻皆俱，人生美好至此，又有何求？ 冬天，是團圓的季節。適合在熱氣騰騰的熱湯與火鍋料理中，享受天倫之樂。壽喜燒、關東煮、惠方捲、七草粥、烏龍麵、湯豆腐等各種美食，可以溫暖所有人的心。如果想要和家人朋友一起感受節慶的氣氛，聖誕節、除夕跨年夜、新春團拜、成年禮、節分撒豆時都很適合聚在一起，共同迎接新一年的到來。 春季清淡雅致，夏季熱情洋溢，秋季神清氣爽，冬季溫暖療癒，不同季節料理各有風情！MASA的日日幸福餐桌美好食光，邀您一起賞味共享！ 本書特色： ◆特色1：依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜，除了介紹日本四季12月份的由來、各月份節日、節氣與代表性食材與日本飲食文化外，MASA也示範了相關的料理與美食，讓您在家也能自製日本的料理與美味，並感受道地的日本風情。 ◆特色2：100道菜都以step by step方式呈現，而且每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒，絕對超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色3：書後另附有食材分類索引，貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色4：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定，讓您了解並親自體會，下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。 & 作者序 日本四季料理行事曆 最近日本有許多重大的話題，例如西曆2019年的年號從平成換成「令和」，而2020年東京將辦奧林匹克運動會。 剛好這次出書也介紹許多日本料理。 但本書介紹的是並非料理學校課本那種一般的日本料理，而是利用之前許多西洋料理傳到日本演變而成的「和風洋食料理」，來介紹與日俱進的「現在日本食文化」料理。所以即使不是住在日本的讀者也可以用容易取得的簡單食材，透過輕鬆的步驟，學習快樂又美味的食譜。 本來我是西洋料理（法國料理）的廚師。平心而論，10年前的我對日本料理並非那麼擅長。但透過與各位不停的交流，開始對日本料理還有其他國家料理產生興趣，才發現日本料理的厲害之處，也很開心且榮幸地可以和大家分享。 這本書是依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜。雖然每個月有不同的菜色，但都是配合季節的氣氛來設計。不管哪一道食譜隨時都可以做，不用拘泥季節，即使夏天介紹的料理冬天來做也無所謂。書中我也介紹了餐廳會出現的壽司、天婦羅、漢堡肉等，也介紹了讓人懷念的傳統日式煮物、炊飯等許多療癒心靈的美食。 本書有兩種閱讀方式：您可以一次全部讀完，或花一整年跟著四季的變化慢慢地閱讀。為了拍攝本書每道料理的完成品照片，我花了很多時間，盡量設計出很有日本季節感的擺盤方式，希望大家可以透過這些表現，感受到日本春夏秋冬各種不同季節變化的風情。 感謝每次都可以讓我自由表現，尊重我的想法，並引導我實現出版夢想的日日幸福Mavis、秀珊、Linda、StevenSophia。也非常感謝為了準備新書，採購書中拍攝的料理道具，特地安排我到日本旅行的Lydia。 最後最最感謝的是，各位讀者與粉絲長久以來的支持。我會繼續努力研究更多的食譜與大家分享。 & MASA（山下& 勝）
【電子書】氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味！蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切人氣食譜
最熱門的氣炸鍋精選好食全收錄！ 火紅氣炸鍋FB社團 氣炸鍋好好玩 聯合狂讚！ 烘焙達人明聰老師誠摯推薦！ 臉書社團按讚破千料理大全！「噹」一聲美味輕鬆上桌！ 炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！ 肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！ 氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…
【電子書】氣炸鍋好好玩料理125
最熱門的氣炸鍋精選好食全收錄！ 火紅氣炸鍋FB社團 氣炸鍋好好玩 聯合狂讚！ 烘焙達人明聰老師誠摯推薦！ 臉書社團按讚破千料理大全！「噹」一聲美味輕鬆上桌！ 炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！ 肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！ 氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…
【電子書】氣炸鍋烘焙
氣炸鍋不只能炸肉煮菜，還能做出美味甜點？ 餅乾、派塔、司康、磅蛋糕， 32道成功率100%的氣炸點心，輕鬆玩烘焙！ ──【特別加贈】＜台式點心氣炸食譜＞別冊── 鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕 如果炸魚、炸肉、炸薯條，各種氣炸鍋料理已經難不倒你，快來試試氣炸鍋烘焙吧！ 即使從來沒玩過烘焙的新手，這本書會教你從零開始做點心， 掌握烘焙技巧、氣炸溫度，做出滿足全家大小的超美味氣炸點心！ ●立即上手！掌握氣炸鍋烘焙的關鍵 1.選擇適合氣炸的點心種類：氣炸鍋體積較小，適合製作小巧、易掌握烤溫的點心，餅乾、司康、馬芬、瑪德蓮都很適合。本書收錄32種最適合用氣炸鍋製作的點心，並特別收錄5道台式點心的氣炸鍋作法。 2.掌握氣炸點心的製作細節：烤溫、翻面時機是氣炸烘焙美味的關鍵，掌握得宜，才能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟。本書同時列出使用氣炸鍋與烤箱的溫度差異，更能自行靈活調配參考。 ●用氣炸鍋，做出時下最熱門的人氣點心 國外內知名的甜點，自己也能在家做！利用氣炸鍋，就能端出讓家人驚豔的名店點心。不管是大人小孩都喜歡的雪球餅乾、榛果義式脆餅、蛋塔，或是能帶來飽足又滿足的伯爵磅蛋糕、巧克力馬芬、起司司康點心等。 ●用氣炸鍋，做出款待好友的星級下午茶 草莓帕芙洛娃蛋糕、檸檬蛋糕、法式鹹派，不輸五星級下午茶的高級點心，自己在家也能用氣炸鍋完成！一個按鍵，做出款待好友的高級甜點。 ※特別加贈：＜台式點心氣炸食譜＞別冊 本書特別邀請專為各大品牌研究食譜的范麗雯老師，針對氣炸鍋的特性與操作要點，設計出專 屬烘焙食譜。詳細步驟圖解鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕的作法，自己在家用氣炸鍋，就能烘焙出充滿台式風味的美味點心。 本書特色 1、種類多元：西式的司康、馬芬、義大利脆餅；台式的鳳梨酥、肉鬆麵包，口味多變。 2、圖解詳細：超過500張步驟分解圖片，超詳細的製作過程，烘焙新手也能立即上手。 3、貼心圖表：清楚列出烘焙與翻面的時間與烤溫，重點快速掌握。 好評推薦 1.料理烘焙部落客／科技主婦Carol Chen 做烘焙很療癒！用氣炸鍋來做烘焙甜點，更多一項療癒人心的選擇！氣炸鍋甜點的好書推薦❤ 2.Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記／張晴琳（圈媽） 將麵粉與糖更換成烘焙杏仁粉與赤藻醣醇，活用食譜也能氣炸美味低醣烘焙，讓低醣生活更多變化。 3.愛柴的烘焙料理廚房／人愛柴 氣炸鍋不只可以完成你的三餐，也可以幫你完成很多好吃的烘焙食物喔！超讚的！
【電子書】日日健康 低卡甘糀：用日本傳統天然發酵米完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活
日本傳統發酵飲料「甘酒甘糀」，由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，只有米產生的自然甘味。透過本書的食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。 ★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物 ★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上 ★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的天然調味劑，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用 甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。 發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。 在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。 透過本書的實作食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。
【電子書】東南亞餐桌小旅行
韓國Aladin網路書店美食類排行榜第8名！ Yes24網路書店美食類排行榜第15名！ 囊括東南亞9國－越南、泰國、菲律賓、馬來西亞 印尼、汶萊、新加坡、寮國、柬埔寨 118道Step By Step在地料理實作！ 越南春捲、沙嗲、印尼Gado Gado沙拉、涼拌青木瓜、泰式酸辣海鮮湯 肉骨茶、巴東牛肉、海南雞飯、打拋豬、烏達烏達、蝦醬空心菜 印尼炒麵、泰式炒粿條、香蕉煎餅、椰奶糯米糕、泰式酸辣蝦醬…… 東南亞料理越來越受到美食愛好者矚目！ 相信大家都有非常想要做東南亞料理的念頭， 但很容易因為準備材料很麻煩便放棄了， 書中介紹的料理食材都是在我們身邊能夠容易買到的食材。 相信你一定能跟著動手做！ 本書作者為著名韓裔部落客金禮利（김예리），因旅居美國認識各國友人， 和友人們學習他們的家鄉料理並加以研究、分享。 書中介紹了118種東南亞料理，由作者一道道從步驟開始拍攝， 零距離帶領讀者一起親手做東南亞美食巡禮！
【電子書】辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南
完整解析辛香料搭配的活用大全 將單方到複方運用講透徹 圖解34道經典菜香氣結構 用對辛香料，讓料理提升層次！ 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度？改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。 茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥？可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。 擔心食物裡的添加物太多？辛香料是健康的自然調味料。 掌握每種香料的習性，將勾勒出接近心中完美的料理風味。 ～本書將分享～ 1.烹調選擇適合的香料 2.了解單方的屬性專長 3.掌握複方搭配的邏輯 4.編排食譜香氣的架構 特色1）將辛香料依運用分為3大屬性， 勾勒出料理中香氣的主配關係。 鑽研辛香料十餘年的陳愛玲老師， 將眾多辛香料單方歸類為辛料、香料、調味料三種角色， 分辨它們的功能，是運用辛香料的第一步。 ‧辛料：具有駕馭、整合眾辛香料的能力，如胡椒、辣椒。 ‧香料：有滲透力，釋放芬芳氣味為食物增香，如八角、南薑。 ‧調味料：發揮調味與上色的能力，如紅蔥頭、胭脂子。 ‧3種不同類別組合起來，經過油脂、溫度轉化，激盪出迷人風味！ 特色2）精選34種常見辛香料， 了解每種單方的獨特脾性與專長！ 一道料理或食材，要選擇哪些辛香料？ 哪些辛香料適合長燉、矯味、賦香？ 認識單方的「氣味」與「功能」並安排得宜， 將能創造渾然天成的料理風味！ ‧對味的食材：以海鮮類為例，樸實清爽的香茅特別搭配；而台灣習慣用生薑除腥可能會影響魚肉嫩度，不妨選擇南薑能更好地引出魚鮮味。 ‧烹調的功能：依據料理的需求選擇，像是除腥羶味用八角、丁香、胡椒；賦清香用南薑、香茅；賦沉香兼滲透可用肉豆蔻、甜胡椒。 ‧收錄66道食譜：每種辛香料後分享1~2個食譜，從台灣、印度到南洋各國的料理運用，掌握各式菜系風味精髓。 特色3）圖解34道經典菜的香氣結構， 解析多種香料如何協力堆疊風味 當辛香料在同一道料理中合作， 每種香料如同性情獨立的角色， 有些是領袖型，有些低調隱匿，有些善於待擔任中介者… 風味的結構圖將能清楚看見它們的顯隱、輕重、先後關係 舉一反三，你也能練習創作屬於自己的風味圖 ‧香料的接力：以滷豬腳料理中為例，八角、花椒、草果…都能擔負除腥任務，但它們味道強烈，一次不宜放太多，因此分散克數堆疊，使用不同形態但具同等功能的單方合作。 ‧創新傳統調味：在風味圖的架構中，可以看見各國經典料理的核心味道，與周圍輔助香氣。可以在保留基本風味前提下，替換或增加輔助香氣，例如： >>傳統肉燥香，可用甘草一部分的甜度來取代蔗糖，減低身體攝取糖量，同時避免食物變質。 >>常吃的藥膳茶葉蛋，因加入幾味辛香料，能吸收水分並滲透食材，使蛋黃濕潤，食用更順口。
【電子書】辛香料風味學
完整解析辛香料搭配的活用大全 將單方到複方運用講透徹 圖解34道經典菜香氣結構 用對辛香料，讓料理提升層次！ 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度？改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。 茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥？可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。 擔心食物裡的添加物太多？辛香料是健康的自然調味料。 掌握每種香料的習性，將勾勒出接近心中完美的料理風味。 ～本書將分享～ 1.烹調選擇適合的香料 2.了解單方的屬性專長 3.掌握複方搭配的邏輯 4.編排食譜香氣的架構 特色1）將辛香料依運用分為3大屬性， 勾勒出料理中香氣的主配關係。 鑽研辛香料十餘年的陳愛玲老師， 將眾多辛香料單方歸類為辛料、香料、調味料三種角色， 分辨它們的功能，是運用辛香料的第一步。 ‧辛料：具有駕馭、整合眾辛香料的能力，如胡椒、辣椒。 ‧香料：有滲透力，釋放芬芳氣味為食物增香，如八角、南薑。 ‧調味料：發揮調味與上色的能力，如紅蔥頭、胭脂子。 ‧3種不同類別組合起來，經過油脂、溫度轉化，激盪出迷人風味！ 特色2）精選34種常見辛香料， 了解每種單方的獨特脾性與專長！ 一道料理或食材，要選擇哪些辛香料？ 哪些辛香料適合長燉、矯味、賦香？ 認識單方的「氣味」與「功能」並安排得宜， 將能創造渾然天成的料理風味！ ‧對味的食材：以海鮮類為例，樸實清爽的香茅特別搭配；而台灣習慣用生薑除腥可能會影響魚肉嫩度，不妨選擇南薑能更好地引出魚鮮味。 ‧烹調的功能：依據料理的需求選擇，像是除腥羶味用八角、丁香、胡椒；賦清香用南薑、香茅；賦沉香兼滲透可用肉豆蔻、甜胡椒。 ‧收錄66道食譜：每種辛香料後分享1~2個食譜，從台灣、印度到南洋各國的料理運用，掌握各式菜系風味精髓。 特色3）圖解34道經典菜的香氣結構， 解析多種香料如何協力堆疊風味 當辛香料在同一道料理中合作， 每種香料如同性情獨立的角色， 有些是領袖型，有些低調隱匿，有些善於待擔任中介者… 風味的結構圖將能清楚看見它們的顯隱、輕重、先後關係 舉一反三，你也能練習創作屬於自己的風味圖 ‧香料的接力：以滷豬腳料理中為例，八角、花椒、草果…都能擔負除腥任務，但它們味道強烈，一次不宜放太多，因此分散克數堆疊，使用不同形態但具同等功能的單方合作。 ‧創新傳統調味：在風味圖的架構中，可以看見各國經典料理的核心味道，與周圍輔助香氣。可以在保留基本風味前提下，替換或增加輔助香氣，例如： >>傳統肉燥香，可用甘草一部分的甜度來取代蔗糖，減低身體攝取糖量，同時避免食物變質。 >>常吃的藥膳茶葉蛋，因加入幾味辛香料，能吸收水分並滲透食材，使蛋黃濕潤，食用更順口。
【電子書】日日健康 低卡甘糀
日本傳統發酵飲料「甘酒甘糀」，由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，只有米產生的自然甘味。透過本書的食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。 ★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物 ★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上 ★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的天然調味劑，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用 甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。 發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。 在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。 透過本書的實作食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。
【電子書】好吃必學的102道地中海料理：從前菜沙拉到海鮮肉類主菜，加上療癒湯品與手做義大利麵，再以完美甜點畫上句點，超簡單！超快速！輕鬆享受美味好食光！
全書使用在地台灣食材，地中海飲食也能輕鬆實踐！ 基礎調味不複雜，天然風味不化學！ 102道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 掌握地中海飲食訣竅，隨選搭配，從早餐到晚餐，全部搞定！ 自己熬高湯、做醬料與義大利麵，簡單步驟，美味不打折！ 地中海飲食在台灣已盛行多年，但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾，不是食材不易取得，就是實行起來艱澀難懂，這次，只要掌握地中海飲食的箇中訣竅，隨選搭配書中的100道食譜，從早餐到晚餐，都能吃得健康、安心又好吃，更重要的是，全書使用台灣超市就可以買得到的食材，不必擔心食材取得不易，失了風味，也少了美味。 PART1沙拉醬料、基礎高湯、手做義大利麵與基礎醬料：學會這些基礎的基本醬料、高湯，搭配節令食材，竟能讓家裡的餐桌出現地中海風情料理，手做義大利面與醬料，更是每一天與家人相聚用餐的亮點，輕鬆、簡單，更重要的是，絕對健康！ PART2前菜與沙拉：市面上的沙拉醬千篇一律，而且使用的各種不同的化學香料與成分，吃起來也乏味無趣，想要實行健康的地中海飲食計畫，當然不可缺少自製的沙拉醬汁囉！從簡單快速的檸檬橄欖油醬到風味十足的香蒜鯷魚醬，搭配隨手可得的四季蔬菜，爽脆的各種口感與滋味在嘴裡跳躍，餐餐吃蔬菜都沒問題！ PART3 療癒湯品：台灣人的餐桌，怎麼可以沒有湯？主廚教大家先利用簡單食材，熬出美味的蔬菜高湯、雞高湯與海鮮高湯，再利用這些基底高湯，做出各種風味的湯品，學會這些基底高湯，隨心所欲，都能做出一鍋溫暖馨香的湯品。 PART4 手做義大利麵：在地中海飲食觀念中，澱粉絕對是可以適量攝取的，既然要吃，當然要吃最美味與健康的，利用雞蛋、甜菜或菠菜，先做出健康營養的麵條，加上簡單快速自製的義大利麵醬，唉呦喂呀！吃得飽又能吃得好！真是太幸福啦！ PART5 經典主食：肉類與海鮮也是地中海飲食不可或缺的主要飲食之一，尤其是海鮮料理，因為脂肪與熱量都相對低，所以在這裡非常推薦經常食用，加上台灣盛產各種海鮮，因此本單元也將海鮮料理更豐富多元的呈現，讓大家在選擇上，都更隨心上手。 PART6 完美甜點：地中海飲食中，雖然不提倡吃甜食，但也是可以酌量享用的喔！本單元提供大家一些熱量較低且滋味濃郁的甜點，讓人想用時能獲得最大的滿足幸福感。 均衡的攝取各種營養、使用天然與品質優良的食材與適當的放鬆與享受（酌量飲酒與甜點），都是地中海飲食的真諦，只要依照地中海飲食建議的方式，搭配本書的各種料理食譜，餐餐都能輕鬆、美味又健康！ 本書特色： ★102地中海飲食料理，應有盡有，隨選隨做。 ★全書使用在地食材，四季皆方便取得。 ★步驟簡單不複雜，新手也能從容料理。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★自製沙拉醬料、基礎高湯、義大利麵醬料、手做義大利麵，健康美味再升級！
【電子書】家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）
★每個懂吃的酒鬼都該會的下酒菜！！★ 和超人氣KOL「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」一起當優雅下廚的酒鬼 不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間，你家就是居酒屋！ ‧1道「蛋料理」放首篇。蛋乃最好取得之食材，居家之必備，酒鬼解饞的好夥伴。 ‧3餐都可以搭酒，鹹甜、肉蔬食都能配酒，在比才的餐桌上，每道菜都有酒可搭！ ‧5步驟料理做法，華麗浮誇上桌，好想喝一杯的癮頭上身，做菜絕對不能太複雜！ ‧7個比家餐桌關鍵字，器皿怎麼挑？食材櫃必囤什麼？擺盤如何成為IG最吸睛？ ‧67道下酒菜，不為什麼而喝一杯（或很多杯），就要在家舒舒服服當酒鬼～ 「為什麼要寫一本下酒菜的呢？ 因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才 援引日本將居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為「酒場」的概念， 將此場域移至家中，就成了舒服自在的「家酒場」。 經營超人氣粉絲頁「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」， 比才用《家‧酒場》67道每個酒鬼都該會的下酒菜，收服貪杯而懂吃的你 ──不迎合任何人，沒有菜色限制，沒有Last order時間， 一切隨興，開心吃喝就好。 做幾道下酒料理小品， 輕鬆在家中與朋友、家人小酌一杯，放鬆一整天的疲憊： 「歡迎來到我的家酒場！」 狀況1：當酒興一發不可收拾、非喝到不可時，但冰箱裡啥都沒有，只有蛋…… →你需要：「半熟玉子」。 →每個酒鬼都該會的保命急救丹。蛋黃剛剛好凝結成膏的狀態，很容易就與醬汁或配料融成一體，一口半顆，再喝一大口酒。完美！ 狀況2：加班加到要死了，但明天還得上班，不死心一天居然在加班中結束…… →你需要：「蒜烤油漬沙丁魚罐頭」。 →用現成材料就能在十分鐘完成的料理，以及用簡單的材料快速上桌的下酒菜，獻給每一個加班到要死的夜晚。爽快！ 狀況3：水逆襲捲犯太歲，國師說當心犯小人，但小人來陰的，躲都躲不掉…… →你需要：「醬燒牡蠣」。 →起鍋燒一點醬汁，盛一盤華美的牡蠣，療癒食物的存在真有其必要，別管膽固醇了，愈悶愈要喝，一喝掃陰霾。得救！ （～更多需要「喝一杯」狀況劇料理，請參考書中～）
【電子書】外傭學做銀髮族餐點
安琪老師開課囉！ 60道料理做法搭配中、菲、印3種語言對照， 大火快炒、小火慢燉，清蒸涼拌、燒滷烘烤…… 主菜、小菜、飯粥到湯品，教外籍朋友輕鬆學做菜。 書中編有中文、菲律賓文、印尼文3種語言， 涵蓋蒸、炒、滷、拌、烤各式烹調法， 讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材 端出一盤盤的美味好菜！ 本書特色 ◆太豐富！60道料理做法+精彩配圖，一目瞭然： 跟著簡易、明確的步驟做出豐富多元的肉類、海鮮料理，用營養滿分的蛋與豆腐變化出創意新鮮的好滋味，溫暖、順口的湯品就能滋補身心，相信清爽的蔬菜也能成為餐桌上的大菜。 ◆太滿足！蒸、炒、滷、拌、烤，涵蓋各式烹調法： 無論是喜愛入味的燒滷料理，還是無負擔清蒸涼拌菜，甚至是享受大火快炒的成就，本書都能滿足各式烹調選擇！ ◆太貼心！三種語言+TIPS小叮嚀： 書中特別編有三種語言—中文、菲律賓文、印尼文，讓家裡頭的外傭輕輕鬆鬆就能學會如何用簡易食材端出一盤盤的美味好菜，貼心註解TIPS，提醒料理大小事、傳授烹調小祕技。
【電子書】一次學會100道世界美味涼拌常備菜
完整收錄 中式、臺式、南洋、日式、韓式、法式、義式、美式、墨西哥、德式、西班牙 一吃就上癮的超人氣醬料，一日三餐隨意組合，美味好料立即上桌 & 用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚，陪伴您度過快樂的時光 & 餐桌上最美味、最健康的食物，無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味， 而且家庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙，簡單動手拌一拌， 還能節省65%以上的烹調時間，即可餐餐變化出一桌豐盛美味的佳餚， 清爽、開胃、吃不膩，輕鬆討好家人的胃，吃得開心又滿足。 & 特別精選了世界各國經典的涼拌常備菜，種類含括前菜、正餐、小菜、點心，及滋味濃郁的風味下酒菜，且融入了世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配，更運用了代表各國飲食文化的風味醬汁，與涼拌菜餚結合，不只能引領出食材本身的滋味，也使美味度更加倍！ & 例如：台式蒜蓉醬搭配水煮五花肉，入口鹹香 Q 彈，是非常經典的台式風味；泰式涼拌醬汁搭上海鮮，清涼海味，爽口解膩；美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃，或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小卷」Tapas 的迷人魔力，都是令人欲罷不能的美妙滋味。 & 本書分為亞洲及歐洲二大主題，以各國最具代表性的食材入菜，並結合超人氣的醬料，特別為忙碌的家庭主婦、上班族們考量設計出多種口味的涼拌常備菜為主軸，讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習，結合時令食材變化出各種美味的菜色，少油煙 × 超省時 × 零失敗，簡單做出專業主廚級的美味，每天都能帶給全家人幸福的滋味，還能兼顧養生及健康！ & 本書7大特色： ❶最營養：保留食材最多的營養素，吸收好能量，提升健康力。 ❷超省時：簡單處理及烹調，快速完成各種超人氣的美味料理。 ❸口味多：一次可學會亞洲、歐洲等11個國家最夯的涼拌美食。 ❹超方便：超過80種百吃不厭的醬料，可任意搭配食材做變化。 ❺即食餐：涼拌菜也可以做為常備菜，從冰箱取出即可方便食用。 ❻好學習：介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。 ❼最美味：創意百搭100道涼拌菜，即使是新手也能快速變大廚！ &
【電子書】減醣快瘦 氣炸鍋料理
減醣瘦身瘋潮已起！ 「氣炸鍋」讓風靡全球的減醣飲食更易上手！ 減醣料理專家小魚媽╳體態雕塑營養師Ricky， 讓你吃飽飽，又能快快瘦！增肌減脂超輕鬆！ & 減醣瘦身→夯！氣炸鍋→夯！ 近幾年，氣炸鍋、減醣社團人數驚人，不斷攀升！ 減醣減重成效驚人，而氣炸鍋更是零廚藝減肥者的救星， 減醣瘦身食譜＋絕不失敗料理神器「氣炸鍋」＝7天無痛瘦下2公斤！ & ★若你有以下困擾，快試試「減醣快瘦 氣炸鍋料理」！ ●不想忍受強烈飢餓感的減重者。 ●想輕鬆減醣、自製三餐的忙碌族群。 ●曾嘗試過多種瘦身法，卻不斷失敗的人。 ●想自己下廚健康瘦身，但零廚藝的人。 ●家中沒有廚房，但只要有氣炸鍋就能加入減醣瘦身行列。 & 本書特色 特色1/ 健瘦身營養師量身打造「2階段減醣快瘦計畫」 ●階段1─有感瘦身期→醣類速降、提升蛋白質 ●階段2─不復胖維持期→拉高醣類、均衡飲食 & 特色2/ 氣炸鍋，減醣減油超級好幫手 ●輕鬆增肌減脂（油脂少了近80%） ●不用起鍋、無油煙、不用整理廚房 ●超快速省時，忙碌族的好幫手 ●比烤箱省時許多，口感更加酥脆 ●氣炸鍋不只能料理肉類，海鮮、蔬菜、甜點都好用！ & 特色3/ 減醣，沒有不能吃的食物key point ●營養師私房減醣技巧 ●聰明挑減醣食物祕訣 ●醣質高食物分配吃絕竅 ●每道食譜皆有精算營養素，減醣更精確！ & 特色4/ 簡單美味減醣食譜，隨你搭 ●早午晚餐輕鬆配！33道氣炸鍋減醣料理 ●氣炸一鍋，搞定一餐！20道低醣懶人料理 ●緩解壓力、補充能源！5道美味低醣甜點 & 特色5/ 驚喜收錄 ●外食族的減醣小技巧 ●兩階段減醣瘦身，搭配照吃一定瘦！ ●好用App輕鬆查+記！食品含醣量速查+隨身飲食記錄 ●氣炸鍋超簡易使用清潔指南
【電子書】林太做什麼：世界真情真不過對食物的愛
做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的美味 這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度！ 「做菜是自我療癒的時間，也是我享受生活的方式， 對料理的愛無庸置疑，也請各位慢慢品嚐視吃！」 書裡呈現的每一道料理，都是林太親手製作、也親自拍攝， 在你學習林太的料理方法前，請先享受她帶給你的視覺澎湃饗宴。 這本食譜沒有繁瑣的工序或難買難懂的食材， 盤盤好菜皆日常，卻充滿了爆棚的心意。 在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜， 快來，看看林太如何將平凡的食材， 變身為一道道顛覆傳統的西式料理！ 本書特色 50道簡單又快速的西式料理， 包含常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵， 在林太的料理中,富含對台灣當地食材的熱愛， 用你我身邊隨手可得的味道,做出一道道美味又視覺豐富滿分的料理。 快速&&&& 30分鐘內完成好吃又美味的西式料理！ 簡單&&&& 食材簡單、工序簡單，就算沒下過廚也能輕鬆完成！ 食材&&&& 推薦使用台灣道地食材，加點創意就能做出顛覆傳統的美味料理。 豐富&&&& 西式常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵，50道豐富的西餐選擇，滿足全家人的胃。 擺盤&&&& 除了會煮也要會擺，擺得漂亮為料理大大加分！一點也不輸星級大廚。 態度&&&& 從林太的料理看到她對生活美學的態度，讓我們一起熱愛生活享受美食吧！Bon appétit（祝你好胃口）！ 各界真愛推薦 Psycho.doc 精神科觀察日記 / 自炊食代 極光& /& 法蘭的找找私廚& /& 科技主婦carol chen& / 旅義飲食作家& 楊馥如& /& 漢娜的小餐桌&& /& 優生活& 李姝慧& ( 依姓氏筆劃排序)
【電子書】台灣漬：24節氣的保存食
★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛，暢銷改版再上市！ ★帶你認識台灣的風土，台灣的漬物，吃出百年傳承好智慧、好滋味！ 依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。 動手做出的風味漬物，延伸運用在家常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃，用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嚐home made幸福滋味。 【本書特色】 ◎最有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書 結合廿四節氣當令食材，透過自古傳承的醃漬智慧＋創新料理，帶領讀者藉由溫暖的文字與插畫，認識更多關於節氣醃漬料理的飲食文化。
【電子書】101道低脂美味全蔬食
品嘗蔬果豆穀全食物最純粹的好滋味！ & 沒有陌生的食材、很少的調味料、不複雜的步驟， 或蒸煮或煎炒拌或生食或燉湯或當主食或當點心， 教的是原則，縱使廚房新手看圖都能輕鬆學做菜！ & #原味美食 #純植物性飲食 #無五辛 #無蛋無奶 #無添加 #無糖 #少油 #無烤炸 #無白米白麵粉 & 〔本書適用純素VEGAN〕 &
【電子書】愛上氣炸鍋100天
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
【電子書】愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕、天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
【電子書】一起來．捏飯糰
自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰？ 飯糰一定要用醋飯嗎？ 飯要怎麼煮最好吃？ 飯糰的形狀怎麼捏？ 飯糰如何包裹海苔？ 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦？ 活用日常料理，善用家中常備食材， 再搭配香噴噴的米飯， 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰！ 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔， 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰， 是野餐最愛、便當首選， 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰！ 第1款抹醬飯糰：把飯糰當吐司吃吧！甜的、鹹的都適宜，只要把醬料抹上就可以了！ 第2款拌料飯糰：將喜愛的食材拌入飯裡，再捏成可愛的形狀！ 第3款煎飯糰：把白飯煎一煎，吃起來更有香氣！ 第4款包餡飯糰：中間夾餡料的飯糰，很有台式熱炒風格！ 第5款捲飯糰：用肉片包裹飯糰，再以醬汁煮到入味，滿口都是好滋味！ 第6款手毬飯糰：清爽的配料、可愛的造型，就是夏天的味道！ 第7款海苔球飯糰：海苔球剖開後夾上各種餡料，最適合小朋友了！ 第8款炊飯飯糰：白米加上各種食材炊煮，口味多變！ 第9款免捏飯糰：具有飽足感的飯糰，澎湃又美味！ 第10款炸飯糰：炸得香酥的白飯球，讓人一顆接一顆！ &
【電子書】一起來．捏飯糰 ：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰
自己捏出來的飯糰最好吃 國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道 早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合 讓大人小孩吃得開心又健康 什麼米適合捏飯糰？ 飯糰一定要用醋飯嗎？ 飯要怎麼煮最好吃？ 飯糰的形狀怎麼捏？ 飯糰如何包裹海苔？ 飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦？ 活用日常料理，善用家中常備食材， 再搭配香噴噴的米飯， 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。 國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰！ 從煮飯、拌料、捏塑、包海苔， 圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰， 是野餐最愛、便當首選， 一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰！ 第1款抹醬飯糰：把飯糰當吐司吃吧！甜的、鹹的都適宜，只要把醬料抹上就可以了！ 第2款拌料飯糰：將喜愛的食材拌入飯裡，再捏成可愛的形狀！ 第3款煎飯糰：把白飯煎一煎，吃起來更有香氣！ 第4款包餡飯糰：中間夾餡料的飯糰，很有台式熱炒風格！ 第5款捲飯糰：用肉片包裹飯糰，再以醬汁煮到入味，滿口都是好滋味！ 第6款手毬飯糰：清爽的配料、可愛的造型，就是夏天的味道！ 第7款海苔球飯糰：海苔球剖開後夾上各種餡料，最適合小朋友了！ 第8款炊飯飯糰：白米加上各種食材炊煮，口味多變！ 第9款免捏飯糰：具有飽足感的飯糰，澎湃又美味！ 第10款炸飯糰：炸得香酥的白飯球，讓人一顆接一顆！ &
【電子書】和MASA一起吃幸福便當
冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！ 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作， 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！ 暢銷典藏版隆重上市！ & 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。 不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！ 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等， 不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等， 跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！ 本書特色 ◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
【電子書】和MASA一起吃幸福便當【暢銷典藏版】
冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！ 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作， 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！ 暢銷典藏版隆重上市！ & 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。 不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！ 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等， 不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等， 跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！ 本書特色 ◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
【電子書】氣炸鍋 讓健康與美味同時上桌
嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點。神奇一鍋多用，讓料理輕鬆上桌。健康氣炸鍋，用過的人都說讚！鹹食、甜點製作通通網羅其中，減油80%的一鍋多用烹調法再進化，讓你愛上烹飪愛cooking！煎、烤、炸、燉、煮，料理手法百百款，健康氣炸鍋搭配獨家配件，不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外，比薩、千層麵、派塔、蛋糕等，美食百寶箱讓料理輕鬆上桌！本書特色1.食譜再升級！氣炸鍋不僅用來炸物，還可料理出輕食、糕點，推翻你對氣炸鍋的既有認知！2.天天都有新選擇！從輕食料理番茄風味野菇燉鍋、西班牙式烘蛋到美味甜點桂圓風味可可蛋糕、諾曼地蘋果塔……嚴選料理通通網羅其中。3.Step by Step步驟簡單又清楚！料理新手一看就會的作法配上重點步驟圖，廚房不再像戰場，美味輕鬆上桌。4.省時、減油又健康！Bingo老師用心鑽研的創意菜單，以最方便、最即時、最省油的烹調撇步，讓你製作輕食×甜點一本搞定。
【電子書】低醣酪梨食譜
全台第一本酪梨食譜，IG最夯綠料理終於襲台！ 韓國人氣料理家洪抒佑首度公開，沙拉、蓋飯、義大利麵、甜點， 新手也OK的30道美味料理，幫你日日減醣生酮，吃出營養‧健康‧活力！ ‧關於吃酪梨，你也常遇到這些狀況嗎？ 1.不會挑選酪梨，老是買到太熟的品種！ 2.買回來的酪梨不會處理，切不出完美切片！ 3.不會料理，只會打牛奶跟做三明治！ 4.看不出酪梨熟了沒，每次都擺到爛掉！ 5.不會保存酪梨，只好每次都趕快吃完！ 身為人氣料理家的作者洪抒佑認為，酪梨營養又美味，如果只是因為不會處理就不吃，實在太可惜了！ 因此，她提供自身經驗，從挑選、處理、入菜等，完整提供品嘗酪梨的方法。 一書在手，完美解決所有難題，就算是新手也能做出美味的酪梨佳餚！ •全世界都在吃，原來酪梨這麼養營！ 好萊塢女星潔西卡艾芭、超模米蘭達可兒皆是酪梨狂粉，吃酪梨是她們維持好身材、養出好皮膚的祕訣。看似不起眼的酪梨，其實營養價值驚人，更有「森林奶油」之稱。讓名人們愛不釋口的原因包括： 1.對減肥有奇效 酪梨含有不飽和脂肪酸，能分解脂肪、抑制食慾，讓身體不容易餓，幫助瘦下來。 2.防止肌膚老化 酪梨中含大量可美肌的維生素C，具有防老化、抗氧作用，幫助吃出美肌。 3.讓身體不易累 酪梨中富含維生素E，可促進血液循環，吃出活腦力，每天吃就能幫助身體充電。 4.生酮飲食好幫手 酪梨因高營養、高脂肪特性，特別適合生酮飲食，效果顯著。 ‧酪梨單吃好營養，入菜更美味！ 酪梨被喻為「最營養食物」，除了單吃、打牛奶、做成三明治外，其實加入飯、麵中更是絕配，甚至可用來做成布朗尼！關於酪梨，你一定要試試這些吃法： 【百變吃法1】酥炸酪梨條──酪梨裹上麵衣，搭配自製塔塔醬，保證停不了口，越吃越涮嘴！ 【百變吃法2】酪梨惡魔蛋──水煮蛋切一半，挖出蛋黃後擠入祕製酪梨醬，超美味點心就完成了！ 【百變吃法3】酪梨照燒雞蓋飯──香料雞肉配上酪梨，再加入照燒醬，爽快淋在白飯上，就是一碗美味蓋飯！ 【百變吃法4】酪梨布朗尼──酪梨混入巧克力麵糊中，微波4分鐘後取出，就是濕潤可口的甜點了！ 本書特色 全台第一本酪梨食譜：收錄最想吃旳30道食譜+4款祕製酪梨醬，完整品嘗酪梨美味。 分步驟圖解超易學：每個步驟都搭配圖說，即便是新手也能輕鬆學會。 不只是食譜而是生活態度：全書裝幀精美，收錄上百張全彩美圖，讓閱讀成為一種美感生活。 名人推薦 IG「Grace C.健康便當日記」︱Grace 灣岸餐桌︱Joyce FB「深夜女子公寓的料理習作」︱毛奇
【電子書】這才叫果醬！【金獎增訂版】
用全世界最美好的果醬，讓生活閃閃發光！ 堅持使用台灣在地水果熬煮成醬，天然健康且無化學添加， 獨家首創「璀璨星星果凝」X 56款最in風味果醬X 30款幸福好食光美味提案 1300張照片完整圖解每款果醬製作過程，零失敗最詳盡的果醬大全 & 果醬是個人的創作，一本書、一場電影、一段旅行都是觸發，讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬，挑選水果，我重新踏在土地上，跟著節氣過生活，感受陽光風雨的更迭轉變，更加打從心底感謝農人的辛勤付出，讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬，讓生活發光！」因為熱情，我走到這裡，發出溫暖的光，並持續往前邁進。－－柯亞 & 《好食光Keya Jam》在2019年3月榮獲了The World's Original Marmalade Awards Festival《世界柑橘類果醬大賽》的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章，並在同年赴日參與The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎，總共獲得一金一銀五銅佳績，對於《好食光Keya Jam》的柯亞來說，這次參與世界果醬比賽能獲獎其實並非偶然或是幸運，而是這十年來用心做果醬的成果被予以肯定。 & 對於果醬，你的定義是什麼？是早餐的吐司抹醬？是甜點的配角？還是搭配茶飲的點心？ 柯亞眼裡的果醬，不只是果醬，它是一款需要慎重以待的水果甜點，必須有著生命和精神，她選擇天然無毒的食材，每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究，了解食材與在地文化，並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只是早餐時塗抹麵包的配角，而是能延伸做成沙拉、飲品、甜點，甚至藝術品的豐美點綴。柯亞將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝，帶領大家進入果醬世界！ & ◣特別增錄，榮獲The World's Original Marmalade Awards Festival《世界柑橘類果醬大賽》雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章的白酒伯爵金棗、威士忌柑橘果醬，以及得到「世界柑橘類果醬日本大賽」金賞獎的純粹金棗，達人不藏私的獨門配方。 & ◣56款最in風味果醬：果醬愛好者的第一選擇，漿果類果醬、低果膠果醬、柑橘類果醬、花香調果醬、茶香調果醬、酒香調果醬、香料調果醬、特別訂製類果醬。堅持使用在地農產品製作果醬，不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找，只為了使用天然無毒食材熬出最原始且純粹的一口果醬。自己做果醬，用新鮮水果，用健康食材，不用化學原料，沒有人工色素，一切天然無毒，吃得安心，一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬；自己做果醬，步驟簡單，即便是新手也能作出令人驚艷的好味道，成就感十足。& & ◣30款幸福好食光美味提案：介紹30種與果醬最速配的方法，讓大家開心玩果醬。 除了搭配吐司、餅乾、抹司康，還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶、煮咖哩，或做成冰棒都沒問題，千變萬化的玩法，您一定要試看看。 & ◣收錄獨家首創「璀璨星星果凝」，全台首款果醬創新做法，在清透的果醬中閃耀著一顆顆星星，炫目美麗而又難以言喻的美味，你一定要試試看。 & ◣零失敗宣言：如何選材料，如何選工具，才能不失敗！製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則，本書通通告訴您！
【電子書】餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典
《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版 特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街 不懂香料，別說你會料理！ 76種你一定要知道的世界香料， 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華， 懂得香料，只要這本就夠。 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，一看就懂！ ＊想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？ 同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼大的差別？原來日本人看咖哩，比起對個別香料味道的熟悉，他們更強調鮮味。 ＊相似品項一次搞懂 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香總是傻傻分不清，蒔蘿和茴香怎麼那麼像！肉桂葉和月桂葉從外型要怎麼區辨？南薑和薑黃有什麼不同？常見的相似品項，完全揭露。 ＊成為調香高手！ 印度最常使用的Garam masala、法國的普羅旺斯綜合香料粉、法式香草束、義大利經典香料、亞洲風味鹽、羅望子醬等調香教學，解剖香料與醬料間的關係，讓你不只單方應用，也懂複方調配。 ＊給予香料與食材搭配上的好建議 蒔蘿適合配海鮮；迷迭香、小茴香適合搭肉類，奶製品或濃湯加入鼠尾草或肉豆蔻時味道特別好。香料可調色、增香、矯臭，不知道怎麼搭配嗎？本書教你煮出淋漓盡致的味道，並提供如坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋等經典食譜。 ＊用天然的植物調味 不論新鮮或乾燥，香料都是以植物製成，是天然的調味料、除臭劑與染料。印度咖哩裡鮮豔的黃色，正是薑黃的功勞；擔心羊肉的騷味，可用迷迭香或薰衣草來覆蓋；想要讓食物來點不一樣的香氣，就用茴香、番紅花來試試吧！拋開化學添加，以自然的方法調配出多層次的味道。 ＊由文化上理解，從「吃」進展到「品味」 理解香料，就是理解一個國家對味道的觀點。在三杯雞裡加九層塔、在剛盛好的麵線撒上香菜，是台灣人慣常的香料用法，那歐美、印度、東南亞人又是怎麼使用呢？了解他們的香料生活與文化，有助於日後在看待異國料理時，更有見解。 本書特色： 1.同一品項，一次看到新鮮香草、乾燥香料、原片或粉狀的不同。 2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。 3.提供坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋、新加坡白胡椒蟹等香料經典食譜。 4.100道經典與創意料理。 5.印度Garam masala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。 6.香料的應用、搭配、保存、複方建議與食療效果。 7.香料哪裡買之店家資訊。
【電子書】餐桌上的香料百科
《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版 特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街 不懂香料，別說你會料理！ 76種你一定要知道的世界香料， 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華， 懂得香料，只要這本就夠。 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，一看就懂！ ＊想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？ 同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼大的差別？原來日本人看咖哩，比起對個別香料味道的熟悉，他們更強調鮮味。 ＊相似品項一次搞懂 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香總是傻傻分不清，蒔蘿和茴香怎麼那麼像！肉桂葉和月桂葉從外型要怎麼區辨？南薑和薑黃有什麼不同？常見的相似品項，完全揭露。 ＊成為調香高手！ 印度最常使用的Garam masala、法國的普羅旺斯綜合香料粉、法式香草束、義大利經典香料、亞洲風味鹽、羅望子醬等調香教學，解剖香料與醬料間的關係，讓你不只單方應用，也懂複方調配。 ＊給予香料與食材搭配上的好建議 蒔蘿適合配海鮮；迷迭香、小茴香適合搭肉類，奶製品或濃湯加入鼠尾草或肉豆蔻時味道特別好。香料可調色、增香、矯臭，不知道怎麼搭配嗎？本書教你煮出淋漓盡致的味道，並提供如坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋等經典食譜。 ＊用天然的植物調味 不論新鮮或乾燥，香料都是以植物製成，是天然的調味料、除臭劑與染料。印度咖哩裡鮮豔的黃色，正是薑黃的功勞；擔心羊肉的騷味，可用迷迭香或薰衣草來覆蓋；想要讓食物來點不一樣的香氣，就用茴香、番紅花來試試吧！拋開化學添加，以自然的方法調配出多層次的味道。 ＊由文化上理解，從「吃」進展到「品味」 理解香料，就是理解一個國家對味道的觀點。在三杯雞裡加九層塔、在剛盛好的麵線撒上香菜，是台灣人慣常的香料用法，那歐美、印度、東南亞人又是怎麼使用呢？了解他們的香料生活與文化，有助於日後在看待異國料理時，更有見解。 本書特色： 1.同一品項，一次看到新鮮香草、乾燥香料、原片或粉狀的不同。 2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。 3.提供坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋、新加坡白胡椒蟹等香料經典食譜。 4.100道經典與創意料理。 5.印度Garam masala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。 6.香料的應用、搭配、保存、複方建議與食療效果。 7.香料哪裡買之店家資訊。
【電子書】料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜
料理神手吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！ 利用電鍋做出低溫烹調的全新料理手法， 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 保留食物的營養價值，無需大火多油的料理方式。 異國料理也能用電鍋製作。 沒錯！沒錯！利用電鍋，也能使用低溫烹調技巧，做出千變萬化的美味料理，無需大火油煙，無需顧爐火，一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養，更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。 這次，吳秉承師傅也以減醣概念，為大家設計出各種美味的料理，除了善用低溫烹調之外，讓料理的健康標準更加提升。 還有，還有，怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢？節省主婦們的料理時間，超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間，一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜，保證讓家人讚不絕口啊！ 最後，電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理，因此，同場加映了五辛蔬食料理，只要取出電鍋中的料理，隨手再搭配幾道五辛蔬食料理，健康有美味的一餐，輕輕鬆鬆就搞定囉！ 本書特色 ★從快速上桌的一鍋出兩菜、低溫慢煮到減醣養生，最後搭配五辛蔬食，100道精彩絕倫的料理，輕鬆上桌。 ★電鍋也能做低溫烹調料理，軟嫩滋味，令人難忘。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！
【電子書】料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜
料理神手吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！ 利用電鍋做出低溫烹調的全新料理手法， 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 保留食物的營養價值，無需大火多油的料理方式。 異國料理也能用電鍋製作。 沒錯！沒錯！利用電鍋，也能使用低溫烹調技巧，做出千變萬化的美味料理，無需大火油煙，無需顧爐火，一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養，更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。 這次，吳秉承師傅也以減醣概念，為大家設計出各種美味的料理，除了善用低溫烹調之外，讓料理的健康標準更加提升。 還有，還有，怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢？節省主婦們的料理時間，超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間，一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜，保證讓家人讚不絕口啊！ 最後，電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理，因此，同場加映了五辛蔬食料理，只要取出電鍋中的料理，隨手再搭配幾道五辛蔬食料理，健康有美味的一餐，輕輕鬆鬆就搞定囉！ 本書特色 ★從快速上桌的一鍋出兩菜、低溫慢煮到減醣養生，最後搭配五辛蔬食，100道精彩絕倫的料理，輕鬆上桌。 ★電鍋也能做低溫烹調料理，軟嫩滋味，令人難忘。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！
【電子書】和食家常：活用關鍵調味－醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。
調味料是料理的靈魂。 除了基本食材的鮮，料理道不道地，靠的是那個「味」。 醬油，是日本料理最重要的調味料之一，構成醬油的香味元素豐富，是萬能調味料。 在各式各樣的醬油產品面前，除了濃口、淡口、再釀造、白醬油、溜醬油還有減鹽醬油，我們該如何挑選呢？市面上常常看到的柚子、柑橘醬汁、甚至魚醬、以及近期開發出來的透明醬油，這些也屬於醬油嗎？ & 而味噌，與醬油並駕齊驅，是日本料理中極具代表性，甚至可說是餐桌尚不可或缺的家常味。依日本的地區不同，大致分為米、豆、麥味噌，在色澤上和味道上也有所不同。該如何挑選適合自己的味噌呢？味噌要在料理的哪個階段加？如果一次用不完，又該怎麼保存呢？ & & 而味醂與醋，更是讓料理滋味清爽、食材色澤飽和的關鍵。兩者也延伸出許多相關的產品，該怎麼使用才適當呢？ & & 更進一步的認識，能讓調味料在料理上的運用更巧妙，滋味更升一級。 & 本書從這四大關鍵調味料的種類、原料、產地以及製作過程，一一介紹，詳盡、完整的解析。 除了基本的認識，書中也與各位一起走訪小豆島醬之鄉的古法釀造醬油廠，一探究竟美味的醬油如何製作。 & 結合調味料的運用，來自「食之都──大阪」的智子老師，以味蕾的記憶重現媽媽的味道，無私的配方公開，還有時時刻刻出現的貼心小提點，即便是第一次做，也可以輕鬆煮出道地的日式家常味！ 本書特色 & *解析醬油、味噌、味醂與醋的產地和原料、製造過程，與延伸的相關調味料，在挑選與使用上更放心。 & *特別收錄小豆島醬之鄉，探尋古法釀造醬油廠，及特色素面與平實的在地鮮料理。 & *60道天天吃也不膩的家常菜肴，為一成不變的菜單增添新滋味！
【電子書】吳鳳與女兒的土耳其餐桌
繼《來自土耳其的邀請函》吳鳳全新力作——獨家食譜初登場！ 不藏私傳授記憶中的土耳其味道， 讓你不只輕鬆上菜，更透徹土耳其美食文化精髓！ 土耳其知名廚師—Esat Özata、電視主廚—Soac索艾克、生活美食家—韓良憶 熱情推薦！ 來自土耳其的吳鳳，將童年充滿愛與回憶的成長之味傳承給兩位寶貝女兒， 化8000公里的鄉愁為家人餐桌上的幸福滋味！ ★本書特色★ • 吳鳳私藏30道土耳其家常菜與成長故事 • 與女兒合作示範料理步驟 • 深入淺出介紹鄂圖曼帝國飲食發展及土耳其飲食文化 • 特別收錄土耳其伊斯坦堡在地人的口袋餐廳 土耳其料理與法國、中國料理並列為世界三大菜系，身為橫跨歐亞的大國，結合東歐、希臘、中東、非洲的美食文化，每個區域所發展出的料理風格，可說道道都是具美味及代表性。 這本書為你們打開一扇通往土耳其美食世界的門，土耳其有句俗諺：「人的生命來自美食，吃好料才會有力量！」吳鳳來台十三年，透過料理解鄉愁，也將回憶及家鄉的味道分享給家人。這次，吳鳳大方分享他的拿手好菜：土耳其傳統牛肉丸、雞肉鷹嘴豆飯、牧羊人沙拉、米布丁¬……簡單、省時的作法，在台灣容易取得的食材，保證第一次料理土耳其家常菜就上手，讓你輕鬆享受一場土耳其味蕾之旅！用餐愉快！Afiyet Olsun！
【電子書】Soac的台灣菜
金鐘廚師再度出招，再爛再廢，再怕進廚房，有了這一本，不但不再怕料理，還可以在朋友家人面前露兩手！IG打卡宴客都適合 54道家常菜，從小菜、肉類、湯品、海鮮、麵飯主食、常備菜，各種活用搭配，方便入手，無論是宴客、日常料理、帶便當，百搭萬用！ 食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。 讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。 台灣菜究竟是什麼？ 台灣菜來自五湖四海，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食， 無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。 而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？ 誰是外省菜？誰是本省菜？客家小炒究竟是怎麼樣？ 牛肉麵是我們的台灣之光？醜醜的菜脯蛋，就像是那種不是帥哥的優質好男，真正懂的才知道他的好。 想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時， 讓金鐘獎名廚／料理生活人Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，用食物喚起最美好的記憶。 這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、不是光耍嘴皮而已。 生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。
【電子書】人初千日：寶寶副食品
一本真正由幼兒專家寫的副食品食譜 人初千日平台創辦人、幼兒教育專家鄭宜珉老師帶領全團隊 為爸爸媽媽量身打造 安心、健康、營養、便利的寶寶副食品製作指南 本書三大特色 聰明備餐：提供一次下廚，以同一批食材，就能同時完成大人與寶寶餐點的妙法 簡單上手：每道料理皆附材料圖及步驟圖，清楚說明不NG，新手也能好安心 操作方便：食譜以月齡漸進，兼顧營養與美味，提供不同階段寶寶不同的食物建議 寶寶的發育不能等， 從受胎開始的第一個1000天，是為「人初千日」， 這期間中所接受到的食物營養、大腦與神經刺激、肌膚接觸、愛與陪伴 在在型塑了寶寶的大腦發展，奠定一生的良好成長基礎。 有效掌握食育發段四階段，建立正向飲食習慣， 培養寶寶與食物的親密關係，從副食品階段就應該開始。 你常為了副食品傷腦筋嗎？ 好不容易做好了副食品，卻已累翻，自己的餐點卻還沒著落？ 定時定量的「吃」就是好嗎？什麼才是最完美的「吃」？ 鄭宜珉老師介紹食育的四個階段，帶著爸媽認識每個階段不同的飲食需求， 同時建立「人初千日」所需的四大教養智能， 才能幫助孩子未來漫長「吃的人生」中， 找出適合自己的飲食內容和方式，並對日新月異的飲食環境保有彈性。 從喝奶漸漸轉向副食品食，斷奶和離乳的正確觀念你真的了解嗎？ 副食品的重要與準備方向你都清楚嗎？ 從食材挑選重點、食物呈現的方式、烹煮注意事項、各種食材營養素、備食的小工具以及什麼樣的食物容易果敏等，都是非常重要的觀念。
【電子書】人初千日
一本真正由幼兒專家寫的副食品食譜 人初千日平台創辦人、幼兒教育專家鄭宜珉老師帶領全團隊 為爸爸媽媽量身打造 安心、健康、營養、便利的寶寶副食品製作指南 本書三大特色 聰明備餐：提供一次下廚，以同一批食材，就能同時完成大人與寶寶餐點的妙法 簡單上手：每道料理皆附材料圖及步驟圖，清楚說明不NG，新手也能好安心 操作方便：食譜以月齡漸進，兼顧營養與美味，提供不同階段寶寶不同的食物建議 寶寶的發育不能等， 從受胎開始的第一個1000天，是為「人初千日」， 這期間中所接受到的食物營養、大腦與神經刺激、肌膚接觸、愛與陪伴 在在型塑了寶寶的大腦發展，奠定一生的良好成長基礎。 有效掌握食育發段四階段，建立正向飲食習慣， 培養寶寶與食物的親密關係，從副食品階段就應該開始。 你常為了副食品傷腦筋嗎？ 好不容易做好了副食品，卻已累翻，自己的餐點卻還沒著落？ 定時定量的「吃」就是好嗎？什麼才是最完美的「吃」？ 鄭宜珉老師介紹食育的四個階段，帶著爸媽認識每個階段不同的飲食需求， 同時建立「人初千日」所需的四大教養智能， 才能幫助孩子未來漫長「吃的人生」中， 找出適合自己的飲食內容和方式，並對日新月異的飲食環境保有彈性。 從喝奶漸漸轉向副食品食，斷奶和離乳的正確觀念你真的了解嗎？ 副食品的重要與準備方向你都清楚嗎？ 從食材挑選重點、食物呈現的方式、烹煮注意事項、各種食材營養素、備食的小工具以及什麼樣的食物容易果敏等，都是非常重要的觀念。
【電子書】少油．超美味，氣炸鍋料理：烤全雞、炸薯條、做甜點，氣炸鍋人氣料理100道
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
【電子書】少油．超美味，氣炸鍋料理
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
【電子書】五星級自慢家常菜
★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色！？ ★善用雞豬牛魚的平價部位，加上料理研究家的配方調味在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難～掌握料理隱味與簡單擺盤，家常菜賣相也能是星級！每到餐廳吃飯時，你是否會覺得「哇！這道菜好好吃，是怎麼做的？」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢？特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的Winnie老師，熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時，她常發現「原來A食材跟B食材這麼搭！」「原來把食物這樣處理，會有這樣的口感跟味道！」憑著味覺記憶，並經過不斷的嘗試與累積，她研究出在家就能實踐的五星級味道，而且用少少預算就能完成，跟著她一起做出味道賣相都令人稱讚的『自慢家常菜』吧！【本書特別適合有以下困擾的你！！】□總煩惱每週採買的預算實在很有限…□菜色煮來煮去就那幾樣，家人老抱怨吃膩了…□辛苦煮出來的菜，盛盤後總是不美…□有沒有好買好做，宴客可以露一手的厲害菜色？★ 公開小預算採買心法與星級烹煮訣竅───Winnie老師精選便宜萬用的平價食材，一一告訴你雞、豬、牛、魚怎麼買，採買後處理、食材特性是什麼、提升料理口感小秘訣、各肉品部位怎麼料理一變三…等。在平價超市、黃昏市場、量販店能買到的17項平價主食材，用它們變出一週吃不膩的數十道料理，還能當成冷／熱食的便當菜。◎Tip01：雞胸肉柴柴、肌肉纖維口感明顯，怎麼變滑嫩？【烹調訣竅】只要控溫就可改善乾澀肉質 【變身星級菜色！】培根雞肉捲、水蜜桃醬燴炸雞塊、橙香胡麻雞絲沙拉◎Tip02：雞肝很便宜，怎麼處理才不易有腥味？【烹調訣竅】雞肝血管是腥味來源，剔除後洗淨再冰存，烹調時加香料增味【變身星級菜色！】茄汁雞肝義大利麵、脆烤雞皮佐雞肝醬、薑絲醬燒雞肝◎Tip03：豬後腿肉質較澀，如何改善呢？【變化訣竅】改變食材形態，破壞纖維讓口感變佳【變身星級菜色！】紅油涼拌薄片、蒸雲吞肉丸子、酸豇豆肉末烘蛋◎Tip04：鯖魚的魚味比較重，有辦法解決嗎？【變化訣竅】可以滾燙熱水澆淋鯖魚皮，或以洗米水浸泡鯖魚，都可去腥【變身星級菜色！】酥炸鯖魚佐糖醋洋蔥紅蘿蔔、茄汁鯖魚★ 跳脫平日煮法！換個料理方式更好吃───對於我們日常所熟悉的食材，可能習慣用的烹調方式就那幾種，久而久之就食而無味…看看Winnie老師怎麼為每道菜加一點創意巧思，更換一下烹調手法、調味料或食材配角，立刻變身新一道菜色，製作不困難，但味道卻能驚艷家人朋友們！◎總是乾煎或煮湯的虱目魚…【創意煮法】用咖哩來增香，或小火油燜做出辣香口味【變身星級菜色！】番茄咖哩虱目魚、油燜辣味虱目魚◎一般最常煎烤的秋刀魚…【創意煮法】加入檸檬香草油封起來，或用日式醬汁做蒲燒【變身星級菜色！】檸檬香草油封秋刀魚、蒲燒秋刀魚◎老是拿來沾醬油吃的白切豬五花…【創意煮法】加入橙香醬汁煮到油亮好下飯，或以柚子醬做成清爽口味【變身星級菜色！】橙香蜜汁豬五花、柚香蒜泥白肉◎每次都只能中式滷煮的豬腱…【創意煮法】改放白酒做出義式風味，或加上配菜做出越式口味【變身星級菜色！】義式白酒燉豬腱佐香料馬鈴薯泥、越南風味烤豬腱書中除了詳盡說明料理研究家的創意配方與烹煮變化之外，還要教你如何把家常料理變得上相好看，無論宴客或拍照，上桌前就能先吸引大家的眼球～只要改一下盛盤方式、稍微堆疊擺置，甚至加點小配菜，料理成品視覺就更誘人食慾。
【電子書】百變低醣‧生酮便當
★執行低醣生酮飲食必備！第一次帶生酮低醣便當就上手！ ★便當的卡路里和營養素的比例都幫你算好了！ ★準備便當一點都不麻煩！可以讓生活變得更有趣！ ★無澱粉的麵、飯、披薩、麵包、餡餅，無糖、無添加的原味醬料…美味秘技大公開 對於執行生酮或低醣飲食的上班族來說，每天的午餐必是一大困擾，外食處處是地雷，想自己帶便當，卻得苦惱碳水、脂肪、蛋白質、熱量的比例，以及每天菜色的變化，有多年廚藝授課經驗的水晶，適時為生酮和低醣族解決了這個困擾。 「好油」是生酮不可或缺的要角，對油品鑽研多年的水晶，首先花一些篇幅教你如何分辨、挑選，以及如何使用好油。而只要掌握住要訣，要做出健康又美味的便當，一點也不困難。她設計出25道主菜、25種主食、18款醬料，74道配菜，道道精彩。主菜包含了豬、雞、海鮮、牛、羊等肉類，而取代米飯、麵食的無澱粉主食，更是令人耳目一新，顛覆你對主食的想像，而百搭的醬料和配菜，更是讓你的便當變化萬千，一點也不無聊。 學會了這些主菜、主食、醬料和配菜，水晶依照生酮和低醣飲食的不同需求，組合出不同比例的脂肪、蛋白質、碳水各50種組合的生酮和低醣便當，每一個便當的卡路里和營養素的比例也都幫你算好了。 這些便當不僅幫生酮、低醣族解決外食困擾，對想要吃得更健康的你，也會是你一看就想學的便當菜。而且利用週末一次做足，週間天天帶不同菜色的美味便當，一點也不困難。
【電子書】百變低醣‧生酮便當
★執行低醣生酮飲食必備！第一次帶生酮低醣便當就上手！ ★便當的卡路里和營養素的比例都幫你算好了！ ★準備便當一點都不麻煩！可以讓生活變得更有趣！ ★無澱粉的麵、飯、披薩、麵包、餡餅，無糖、無添加的原味醬料…美味秘技大公開 對於執行生酮或低醣飲食的上班族來說，每天的午餐必是一大困擾，外食處處是地雷，想自己帶便當，卻得苦惱碳水、脂肪、蛋白質、熱量的比例，以及每天菜色的變化，有多年廚藝授課經驗的水晶，適時為生酮和低醣族解決了這個困擾。 「好油」是生酮不可或缺的要角，對油品鑽研多年的水晶，首先花一些篇幅教你如何分辨、挑選，以及如何使用好油。而只要掌握住要訣，要做出健康又美味的便當，一點也不困難。她設計出25道主菜、25種主食、18款醬料，74道配菜，道道精彩。主菜包含了豬、雞、海鮮、牛、羊等肉類，而取代米飯、麵食的無澱粉主食，更是令人耳目一新，顛覆你對主食的想像，而百搭的醬料和配菜，更是讓你的便當變化萬千，一點也不無聊。 學會了這些主菜、主食、醬料和配菜，水晶依照生酮和低醣飲食的不同需求，組合出不同比例的脂肪、蛋白質、碳水各50種組合的生酮和低醣便當，每一個便當的卡路里和營養素的比例也都幫你算好了。 這些便當不僅幫生酮、低醣族解決外食困擾，對想要吃得更健康的你，也會是你一看就想學的便當菜。而且利用週末一次做足，週間天天帶不同菜色的美味便當，一點也不困難。
【電子書】Every Table：幸福的日日餐桌
★★每一餐擺盤都充滿巧思，吃得美味又美好★★ 令人愛不釋手的日日餐桌， 日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市！ 跟著知名料理家柳川香織一起下廚， 凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐，就從餐桌開始， 34套早晚餐提案+40道常備菜，簡單而豐盛， 讓每天的用餐時刻，都變成令人怦然心動的瞬間！ 「我曾是個全職醫師，每天忙得暈頭轉向，經常在外面吃飯， 直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物， 這個心情改變我對飲食概念，進而開始自己做飯。」─── 柳川香織 【天天都能享受！手感幸福味的4個輕鬆小技巧】 請記住一個原則──「要是心情不保持輕鬆，做出來的菜也不好吃。」 「不可能每天都想努力做飯，也常想放鬆偷懶一下。」這是大家的心情吧，沒關係，掌握4個小技巧就可以天天輕鬆上菜。 ☆技巧1 →只要有一道主菜認真做，其他都是平常準備的配菜 ☆技巧2→作法及調味都力求簡單，只在預先調味多下點工夫 ☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜，坐在餐前心情就會不一樣 ☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意 【每套餐點都會標示出「只要擺上桌」、「現做的食物」】 節省搭配時間，快速就能享用美好的豐盛早晚餐！ 比如:「剛烤好的美式比司吉套餐」早餐提案：「只要擺上桌」的有：簡單的巧克力醬/優酪乳與楓糖漿/在優格裡加入草莓醬；「早上做的食物」只有：美式比司吉/綠色蔬果昔 【Morning Table：宛如在咖啡館用餐，充滿活力的17套早餐提案】 早餐盡量簡單，以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主，不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐，再送他們出門的心意。 ☆Menu／甜煎蛋加鮭魚茶泡飯／自由發揮的太陽蛋配飯／用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治／迷你飯糰加醃漬柳葉魚／不輸給飯店的蛋捲早餐 【Dinner Table：療癒白天的忙碌，享受放鬆氛圍的17套晚餐提案】 只要有一道主菜好好做，剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜，以豐富的菜色達到營養均衡的目標。 ☆Menu／/番茄牛肉燴飯／奶油培根蛋黃義大利麵／清涼消暑的檸檬烤鮭魚／酥脆多汁的鹽炸雞／蔬菜份量十足的韓式拌飯 【從容優雅上桌的關鍵：平常就能做好的40道常備菜】 平常就能做起來放的「常備菜」是 柳川香織做飯的好幫手，同時也是帶出食材風味的前置作業，最適合短時間搞定！只要利用自己空閒的時間來做，真的能讓心情放鬆。 ☆Menu／蜂蜜泡菜／紫甘藍沙拉／醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄／翡翠茄子／南瓜湯／鹽奶油南瓜油漬雞胸肉／微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬 ☉本書特色 ★ 食譜附上美麗的插畫，絕對擄獲人心的精心版面設計！ ★ 為家人製造餐桌上的驚喜，搭配植物和設計感的擺盤都充滿巧思，令人愛不釋手！ ★ 34套優雅早晚餐/40道常備菜，每道套餐都特別標示「只要擺上桌」、「今天現做的菜」，讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族，也能隨意搭配、從容不迫的天天上菜。 ★凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐，讓大獲好評、日本主婦們熱追的IG食譜，一起走進你的餐桌食光！
【電子書】愛妻無壓力瘦身便當
吃好！吃滿！無壓力瘦+「不復胖」才是王道！ Instagram「20萬粉絲」熱情催稿《愛妻瘦身便當》輕鬆減重不想停第二集， 請戒斷外食跟著貝蒂做，健康、美味、快速，吃得飽、輕鬆瘦、不復胖的 「30分鐘搞定快速便當」╳「20分鐘滑壘成功便當」╳「常溫便當（冷便當）」╳「媽媽牌豐盛便當」 粉絲、讀者們的心聲—— 「我在減肥中，好想自己做便當，但真的抽不出時間，怎麼辦？」 「我是料理新手，但也想試著自己做便當，但不知道從何著手，怎麼辦？」 「我在外面租房子，也好想為自己做便當，有更簡便的料理方式嗎？」 貝蒂有問必答，分享無敵貼心料理心法： 【新手篇】 ●「料理順手小技巧╳必備廚房小工具」 ●「食材快速切好、切得漂亮小絕招」 ●「調味計量單位說給你聽，大匙、小匙…不再是外星話」 【達人加持篇】 ●「速成料理省時妙方1.2.3」一鍋同步完成2～3道料理，超省時！ ●「便當種類」當天現做便當vs.預先做好便當，工序更快速祕訣。 ●「便當保存與加熱方式」常溫便當（冷食）vs.翻熱便當（熱食），食用注意要點。 ●「便當盒材質及特性一定要知道」秒懂使用方法不誤用。 熱情粉絲瘋狂敲碗《愛妻瘦身便當》續集，《愛妻無壓力瘦身便當》跟著吃一定瘦全新提案，新作裡，貝蒂貼心設計「30分鐘搞定快速便當」、「20分鐘滑壘成功便當」、「常溫便當（冷便當）」、「媽媽牌豐盛便當」，每一道都讓人躍躍欲試想要跟著做，而且書裡還特別針對新手、時間不足、租屋者分享了方便又快速的各種料理絕招，讓大家都能在無壓力中「開心煮、輕鬆瘦」！ 減重中的人最不希望遇到的一件事就是瘦下來又「胖~~回~~去~~！」，很多人一定都有過好不容易瘦了個幾公斤，卻在一個週休、連假、年假放縱吃喝後，不只全部還回來又再加了一些「紅利＠＠」，這種慘痛的經驗吧？但如果為了減重，持續「節食」或吃著「哀淒便當」、「哀淒料理」，那人生就真的太難了！瘦下來不簡單，但能維持住不復胖更不容易！ 但跟著貝蒂做瘦身便當，以上難題都會得到完美的解決，貝蒂的料理道道吸睛，色香又味美，讓你能吃得飽、吃得營養、吃得開心還能瘦，重點是瘦下來的你「不～會～復～胖！」。唯有充分滿足身心口欲的飲食計劃，規律的運動習慣，減重的大工程才能走得久走得遠，大家一起「煮起來、吃起來、瘦下來！」。
【電子書】超美味百變飯糰：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道
★ 日本超人氣Instagrammer教你捏出超美味飯糰！ ★ 88款配料滿滿的百變飯糰，食譜大公開！ ★ Plus！馬鈴薯沙拉、熱壓三明治美味食譜 想要親手捏出漂亮又好吃的飯糰，卻經常被這些問題困擾著！ 「哪些配料是完美絕配呢？」 「要怎麼做才能把配料滿滿的米飯捏到不會鬆散呢？」 「有沒有什麼訣竅呢？」 作者Tesshi為了準備方便又好吃的便當給家人，每天不斷反覆捏飯糰的過程中，一款款營養滿分的「華麗版」手捏飯糰誕生了！ 手掌自然記住了恰到好處的力道，就算配料再多，也能好好結合，希望那種感覺能深刻烙印在你我的掌心上！
【電子書】超美味百變飯糰
★ 日本超人氣Instagrammer教你捏出超美味飯糰！ ★ 88款配料滿滿的百變飯糰，食譜大公開！ ★ Plus！馬鈴薯沙拉、熱壓三明治美味食譜 想要親手捏出漂亮又好吃的飯糰，卻經常被這些問題困擾著！ 「哪些配料是完美絕配呢？」 「要怎麼做才能把配料滿滿的米飯捏到不會鬆散呢？」 「有沒有什麼訣竅呢？」 作者Tesshi為了準備方便又好吃的便當給家人，每天不斷反覆捏飯糰的過程中，一款款營養滿分的「華麗版」手捏飯糰誕生了！ 手掌自然記住了恰到好處的力道，就算配料再多，也能好好結合，希望那種感覺能深刻烙印在你我的掌心上！
【電子書】台味便當
誰說台味，只能是台灣小吃或是傳統台菜？ & ＝＝有一種台味，是日日出現於自家餐桌的家常味。＝＝ 油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵…… 不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。他的便當盒裡的台味，是菜市場裡的人情，是便當盒裡的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日出現於自家餐桌的家常味。 ＝＝有一種台味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。＝＝ 料理，是最能直接傳達心意的方式，而便當，則是能療癒人心的一件事。 Ayo的便當菜，從廚房裡的一塊砧板、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點，帶你認識尋常人家廚房裡的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道，熬煮自家的高湯和調味品；再帶你走向市場，穿梭於攤販之間，規劃出採買清單、找到屬於你自己的市場地圖；最後，回到最做便當最重要的小事，傳授選擇菜色、便當盒，甚至是配色的小秘訣。 《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發，共有30個便當提案，搭配46種家常配菜，再加上15道私房好味道，教你輕鬆變化每天的便當菜，在匆忙而毫無空隙的日子裡，請將食物記憶謹慎裝盒，一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。 「在台灣這塊土地，透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融合出來的料理。」這就是我心中的便當，我的台味，也是讓這本書充滿情感的核心。――――――不務正業男子Ayo
