【電子書】男人的廚房─義大利篇
男人，要知道怎麼做義大利菜、怎麼耍浪漫，就一定要從這本食譜開始學習！女人，要讓你的男人學會浪漫，更要買這本食譜從頭教起！身為男人，該做什麼？男人的生活，不該只是工作、與車友玩玩汽車或重機，或三五好友參加爵士與雪茄的聚會…等等。當然，男人的生活不只如此！因為在眾多的選項中，似乎獨缺了為家人或伴侶做頓美味晚餐的選項。男人的廚房，又是什麼？「男人的廚房」其實要傳達的是一種概念，一種生活的樂趣。因為「男人遠庖廚」已經是超級落伍的觀念了。現代的好男人不僅要是個居家好男人，更要做個能夠讓大女人放心依靠，維護全家健康的『健』男人。尤其，男人下廚，不僅超有魅力，更有著用愛做出來的甜蜜，有著用錢吃不到的幸福~作者在這本『男人的廚房—義大利篇』收錄了作者從事義大利料理10餘年，精心挑選的數十道義大利美食，容易且方便。如果你已是從事餐飲工作的朋友，記住做法，忘掉份量的配方，絕對會做得更好。不管是出於何種理由購買本書，除了一般主流義大利美食，也試試本書中的經典家鄉料理吧！
【電子書】就是愛醬料─新手也能做的西式醬料
在家也能享受西式料理精選397種西式家常醬料＋67個實用飲食竅門，讓你輕輕鬆鬆做好菜★─次傳授你西式家常醬料的烹飪技巧及示範菜例，快速上菜好輕鬆！★新手也能看懂的醬料製作方法★不用去昂貴的西餐廳也能享受西式料理★醬料製作時間評估，讓你迅速掌握醬料製作時間★附醬料熱量表，不用動腦也能知道醬料熱量★明確的醬料口感標示，讓你挑選合口味的醬料本書特色★397種必學的西式家常醬料─傳授你烹飪技巧及示範菜例，快速上菜好輕鬆！★人人都是醬料王，一次教你67個飲食竅門★新手也能看懂的醬料製作方法★不用去昂貴的西餐廳也能享受西式料理★料理時間評估，讓你迅速掌握醬料製作時間
【電子書】大師醬料自己做─美味的日韓‧南洋家常醬料
日韓＋南洋醬料輕鬆做，不必出國也可品嚐異國風味；精選59招實用飲食竅門，讓你掌握異國料理的口味─醬料懂得調配醬料，就能做出好料理★讓你一次掌握日、韓、南洋醬料的口味★提供醬料的示範菜例、烹飪技巧及應用菜餚★教你醬料的保存方式，不必擔心醬料過期或變質★明確標示出醬料口感，讓你挑選合口味的醬料★附醬料製作時間評估表，讓你迅速掌握醬料製作時間★ 附醬料熱量表，不用動腦也能知道醬料熱量本書特色★讓你一次掌握日、韓、南洋醬料的口味★提供醬料的示範菜例、烹飪技巧及應用菜餚★教你醬料的保存方式，不必擔心醬料過期或變質★明確標示出醬料口感，讓你挑選合口味的醬料★附醬料製作時間評估表，讓你迅速掌握醬料製作時間★附醬料熱量表，不用動腦也能知道醬料熱量
【電子書】異國風素食料理
通常異國料理吃起來要很「道地」才能稱之，但太過鮮明的口味又讓許多臺灣民眾難以習慣、接受度低，導致異國料理雖然風行，但不普及。本書作者憑藉多年茹素與教學經驗，特選臺灣在地常見食材，讓異國料理越「素」越美味！一道道迷人的異國料理，想要烹調卻苦無材料？來自異國的道地風味固然迷人，卻免不了幾種難以適應的味道。農會達人蘇鼎雅老師再展長才，以臺灣各地常見食材替代難尋的異國佐料，讓料理兼有異國風味與臺灣口感！ 蘇老師以豐富的教學寫作食譜，即使是料理新手也能輕易入門！每道菜皆經過各地婆婆媽媽試吃檢驗過，保證不只好看、更是好吃。本書善用天然植物的色香味創造不一樣的「臺灣式異國風料理」，兼顧了美味與健康，無疑是蔬食者的一大福音。
【電子書】怎麼做排骨最好吃
蒸、炸、煲、炒、燜、燒、烤排骨不敗的秘訣！典排骨秘方大公開！認識排骨家族蒸、煮、煎、炸、烤好吃排骨料理，一點都不難！排骨烹調最大的魅力就是千變萬化！排骨的種類多，不同的醃料，不同的配料，不同的烹調方式，只要掌握好其中的烹調精髓，就是一道道令人回味無窮的好滋味！ 25道零失敗的排骨料理，除了經典的中式排骨料理，還有本土熱門排骨料理和西、日式排骨料理。書中也特別傳授各種排骨的烹調技巧和手法，讓您輕輕鬆鬆就上手！也希望您輕輕鬆鬆就變化出家人最愛的獨門排骨料理！ 每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！ 讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都做菜實用的一本好食譜！
【電子書】第一次學做海鮮
愛吃海鮮，但不會處理食材？本書特別針對各式海鮮：魚、蝦、蟹、貝、軟體類等，以清楚的步驟圖文，詳細教您處理各種海鮮的細節與訣竅，讓您一看就懂！易學的烹調方法，讓您能掌握海鮮料理的美味撇步，也能在家享受色香味俱全的海鮮美食！本書特別整理出各種海鮮的問與答，讓您充分掌握食材特性。精心設計出25道的海鮮料理，每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！ 讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！
【電子書】怎麼做魚最好吃
多吃魚，最健康！魚肉營養豐富，鮮甜低脂，且魚的種類眾多，吃法也最多，本書帶您認識市場上常見的魚，從中式的古法蒸魚到西式的鱸魚義大利麵，讓您家也能享用到餐廳級的鮮魚料理！本書特別企劃烹魚課室的問與答，詳細教您選魚訣竅、魚的處理！精心設計出25道的魚料理，每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！
【電子書】79道豪華家常宴客菜
營養師的建議分析，本系列共有 11 種各類食譜讓你一定學會！！清爽無負擔的飲食簡單、照著做，輕鬆煮！美味低卡、健康窈窕在「家常宴客菜」中，我們精選了數十道做法簡單、美味可口的家常菜食譜請郭啟昭醫師對每道菜加以營養分析（將熱量除以重量乘以 250 克，約一碗的份量）供您做參考，以便協助您在最短的時間內，成為遊刃有餘的廚房高手，如此一來，不但可以讓您換個心情，視烹飪為一種生活樂趣，更能贏得家人的讚美，讓有疾病患者吃得安心。為了讓您對做菜的步驟一目了然，我們特別採用圖片式的重點解說，好減少您摸索的時間，而盡早享受到烹調美食的樂趣，這份小小的體貼之意，希望您會喜歡。
【電子書】76道美味家常粥麵料理
營養師的建議分析，本系列共有 11 種各類食譜讓你一定學會！！清爽無負擔的飲食簡單、照著做，輕鬆煮！美味低卡、健康窈窕地處亞熱帶的臺灣，四季如春，物產豐饒，「米」向來便是普羅大眾的主要食糧，但一提起麵食，擁護者倒也不少，尤其近來異國風味的美食大舉登陸寶島，加上此地原本是各省佳餚的大熔爐，使得我們在麵食與米食的選擇上，有了更開闊的空間。無論是需要細火慢燉的牛肉麵，還是充滿義大利風情的肉醬通心麵，抑或是廣式粥品，在本書中都有極詳盡的圖文解說及烹調步驟介紹，對於喜愛親自下廚，卻又不知如何著手的您來說，這將是一本足以教會您「煮好麵（粥），吃好麵（粥）」的最佳烹飪指南。
【電子書】80道營養素食家常菜
營養師的建議分析，本系列共有 11 種各類食譜讓你一定學會！！清爽無負擔的飲食簡單、照著做，輕鬆煮！美味低卡、健康窈窕在一般人的印象中，坊間的素食餐廳不是消費額頗高，就是菜色缺少變化，「味美價廉」這四個字對素食者而言，似乎總有魚與熊掌不可兼得餐憾。有鑑於此，繼「家常宴客菜」之後，本公司特別推出「素食家常菜」一書，讓喜愛親自下廚的您，即使在家也能享受到營養美味的素食佳餚，同時亦可為家人的胃腸做好「飲食環保」，何樂而不為呢？
【電子書】柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春
生命有無限的可能。因為對麵包的堅持與愛，他改變了這個世界，更活出最不凡的人生！挑戰2010年世界麵包大師冠軍！勇奪2008年世界麵包大賽亞軍！商業周刊、台灣各大媒體熱烈報導的話題人物！他曾經是個最遠只到過屏東市區的小孩，現在卻站上了世界的舞台。終其一生，他的努力，都只是為了愛。2008年3月，台灣代表隊首次在世界麵包大賽中贏得亞軍！在高舉大獎盃的得獎者中，吳寶春小小的身影顯得特別醒目，他不但是外國麵包師傅口中「法國麵包做得最好的人！」還獲得2010年個人冠軍賽的參加資格！這場比賽，不但肯定了他的成功與努力，更對他有著特殊的意義……那是對媽媽的愛，想到媽媽就勇敢！媽媽不辭勞苦的付出，赤貧囝仔離鄉打拚，立下「一定要成功」的心願。媽媽溫暖的鼓勵叮嚀，讓他度過挫折低潮，收起眼淚面對一次次的挑戰。而媽媽留下的記憶滋味，更幫助他創造出充滿愛與幸福感動的冠軍麵包！雖然媽媽已經不在，但她的愛與精神，他會用一輩子的生命傳承下去！那是對麵包的愛，他立志做麵粉裡的科學家與哲學家。為了追求理想的美味，麵包成為他的導師，教他堅持溫度與時間的每個細節。面對費心培育的老麵，麵包成為他的孩子，即使徹夜呵護照顧也不覺得勞累。當決定用畢生熱情投入，麵包變成了他的志業，他要讓全世界看見台灣的麵包！不僅僅是麵粉、酵母和水，在每一口麵包背後，蘊含的是他最深厚的心意！沒有過人的天賦、沒有優越的背景，他有的只是，比挫折更柔軟低伏的身段，比困難更堅毅不變的努力。本書特色◎ 二○○八年世界麵包大賽「冠軍盃第二名！」「亞洲盃第一名！」「台灣盃第一名」創造三大殊榮的傳奇麵包師！◎ 一個來自屏東、最遠只到過屏東市區的庄腳囝仔，憑藉著對媽媽的愛，以希望將媽媽的愛傳播到世界的堅定信念，成為在法國巴黎為台灣爭光、揚名國際的「奧林匹克」世界級麵包師！◎ 二○一○年世界麵包大師比賽選手！奪冠希望極高！◎ 他的麵包，是充滿愛與幸福滋味的麵包！◎ 商業周刊話題人物報導！草地狀元、今晚哪裡有問題、美人晚點名等節目報導！
【電子書】煮炒醬料大公開
煮炒好吃的秘方，醬料、沾料、麵醬全部一次學會。 書中提供40種最熱門煮炒醬+米飯麵不可少的拌醬+人氣最高的沾醬和烤醬醬料菜餚好吃的秘密武器 好吃的關鍵在於醬料的成敗，跟著本書動手做，可減少您的錯誤嘗試，並縮短摸索的時間，就算是廚房新手也能煮出跟烹飪主廚一樣好吃的菜餚。 為什麼不能做出跟烹飪主廚一樣好吃的菜？成敗在於醬料，只要能調出好醬，就等於掌握了菜餚的精髓，讓簡單的菜餚變得更美味，連醬汁拌飯都令人吃了還想再吃。40種熱門煮炒招牌醬 煮炒招牌醬大公開，傾囊相授您調製好醬的秘技，從調味料的挑選、搭配、比例，材料加入的先後順序、火候的控制至醬料失敗的原因，鉅細靡遺地為您解說。米飯麵的拌醬 好吃易做的拌醬，可隨意搭配白米飯、粥、麵，為平淡的米飯麵輕鬆變化出不同的美味。人氣最高的沾醬 人氣沾醬獨門配方，無論蒸、炸、煎、烤、炒、燒、煮菜餚都用得上！
【電子書】柔軟成就不凡──奧林匹克麵包師吳寶春
生命有無限的可能。因為對麵包的堅持與愛，他改變了這個世界，更活出最不凡的人生！挑戰2010年世界麵包大師冠軍！勇奪2008年世界麵包大賽亞軍！商業周刊、台灣各大媒體熱烈報導的話題人物！他曾經是個最遠只到過屏東市區的小孩，現在卻站上了世界的舞台。終其一生，他的努力，都只是為了愛。2008年3月，台灣代表隊首次在世界麵包大賽中贏得亞軍！在高舉大獎盃的得獎者中，吳寶春小小的身影顯得特別醒目，他不但是外國麵包師傅口中「法國麵包做得最好的人！」還獲得2010年個人冠軍賽的參加資格！這場比賽，不但肯定了他的成功與努力，更對他有著特殊的意義……那是對媽媽的愛，想到媽媽就勇敢！媽媽不辭勞苦的付出，赤貧囝仔離鄉打拚，立下「一定要成功」的心願。媽媽溫暖的鼓勵叮嚀，讓他度過挫折低潮，收起眼淚面對一次次的挑戰。而媽媽留下的記憶滋味，更幫助他創造出充滿愛與幸福感動的冠軍麵包！雖然媽媽已經不在，但她的愛與精神，他會用一輩子的生命傳承下去！那是對麵包的愛，他立志做麵粉裡的科學家與哲學家。為了追求理想的美味，麵包成為他的導師，教他堅持溫度與時間的每個細節。面對費心培育的老麵，麵包成為他的孩子，即使徹夜呵護照顧也不覺得勞累。當決定用畢生熱情投入，麵包變成了他的志業，他要讓全世界看見台灣的麵包！不僅僅是麵粉、酵母和水，在每一口麵包背後，蘊含的是他最深厚的心意！沒有過人的天賦、沒有優越的背景，他有的只是，比挫折更柔軟低伏的身段，比困難更堅毅不變的努力。本書特色◎ 二○○八年世界麵包大賽「冠軍盃第二名！」「亞洲盃第一名！」「台灣盃第一名」創造三大殊榮的傳奇麵包師！◎ 一個來自屏東、最遠只到過屏東市區的庄腳囝仔，憑藉著對媽媽的愛，以希望將媽媽的愛傳播到世界的堅定信念，成為在法國巴黎為台灣爭光、揚名國際的「奧林匹克」世界級麵包師！◎ 二○一○年世界麵包大師比賽選手！奪冠希望極高！◎ 他的麵包，是充滿愛與幸福滋味的麵包！◎ 商業周刊話題人物報導！草地狀元、今晚哪裡有問題、美人晚點名等節目報導！
【電子書】大江南北好呷菜
讀者、老饕好評狂催功德林上菜，一桌大江南北、山珍野味全都包「照著《素點小上海》做出來的東西真的好吃，作者還有出過其他書嗎？」 「我去年就打過電話來問過了……啊請問今年到底會不會出？」 自功德林樊定宣大廚的第一本美味祕笈《素點小上海》出版以來，因為食譜的成功率和美味度都超級高，這幾年出版社一直收到讀者「會不會有第二本烹飪書出版」的詢問。終於，我們等到這一刻了……睽別四年，不斷自我進修深造，跑遍香港、中國各地，融會貫通各家之長的樊定宣大廚和主廚厲長文師傅聯手出擊，將台灣功德林餐廳的熱門招牌食譜《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，一次公開給大家啦！人氣名菜創意做，星級料理在家也可以自己來★學會瞬間被秒殺的超級開胃小食拔絲蜜芭蕉，拔地瓜、拔芋頭、還是拔蘋果都沒問題！★逢年過節期間一天熱賣數百盅的功德佛跳牆，美味的秘密全都在這裡。★只要加點臭豆腐，就會讓五更長旺更具風味、加倍好吃？★猴菇菜脯蛋裡竟然沒有蛋，這這這……究竟是怎麼一回事？★用港式春捲皮代替揉麵，用最懶的方法創造五星級點心芝士煎鍋餅！書中收錄的51道菜餚，道道都是店裡賣得嚇嚇叫的人氣料理和其變化版，絕對是通過食客鑑定的極品佳餚！菜色風格變化萬千、充滿師傅們的創意和巧思，無論你愛的是台菜、客家菜、川菜、江浙菜、閩粵料理，還是泰式南洋風、日式和風、西式歐美風，這裡都找得到，而且保證自用宴客兩相宜。只要跟隨著兩位師傅的腳步，就算廚房菜鳥也可以手藝三級跳，在家享受星級餐廳的幸福美味！100種食材料理撇步告訴你，美味祕訣完全不藏私 樊師傅和厲師傅的《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》中收錄風靡許多老饕的熱門料理，每一道料理都有完整配方、詳細步驟圖解，還有「大廚偷呷步」讓你大大提高料理成功度，就算是廚房新手也不必擔心，按圖索驥就能輕鬆製作出美味佳餚。除此之外，不藏私100種食材料理秘技也要在這裡完整大公開，讓你一舉提升菜餚好吃度，《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，沒看過太落伍、沒擁有太可惜啦！本書特色-編輯小語1.〈愈吃愈開胃。餐前小食〉──廣受顧客推薦的超搶手開胃菜5道；〈很幸福超滿足。飯&麵〉──4道簡單又色香味俱全的飽足主食；〈不吃太可惜。經典好菜〉──南北名菜創意再現15道，；〈一口接一口。飄香美食〉──吃了還想再吃的好料理14道；〈點暖人心。煲&湯〉──爽口鮮美、滋味萬千的人氣好湯6道；〈絕對不可以錯過。小吃&點心〉──無法抗拒的功德林強打招牌7道。2.51道功德林熱賣料理輕鬆學、100個大廚偷呷步一點樣樣通、100種食材料理撇步零失敗、200張完整步驟圖新手料理不慌張。3.菜色包羅萬象，囊括中國各系名菜，包含泰式、日式、西式異國風，除了適合平日家常食用，亦可以搭配做為年節節慶料理，甚至是宴客分享也大方好看又美味！4.本書素食者可用。
【電子書】大江南北好呷菜─山珍野味之功德林人氣料理大公開
讀者、老饕好評狂催功德林上菜，一桌大江南北、山珍野味全都包「照著《素點小上海》做出來的東西真的好吃，作者還有出過其他書嗎？」 「我去年就打過電話來問過了……啊請問今年到底會不會出？」 自功德林樊定宣大廚的第一本美味祕笈《素點小上海》出版以來，因為食譜的成功率和美味度都超級高，這幾年出版社一直收到讀者「會不會有第二本烹飪書出版」的詢問。終於，我們等到這一刻了……睽別四年，不斷自我進修深造，跑遍香港、中國各地，融會貫通各家之長的樊定宣大廚和主廚厲長文師傅聯手出擊，將台灣功德林餐廳的熱門招牌食譜《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，一次公開給大家啦！人氣名菜創意做，星級料理在家也可以自己來★學會瞬間被秒殺的超級開胃小食拔絲蜜芭蕉，拔地瓜、拔芋頭、還是拔蘋果都沒問題！★逢年過節期間一天熱賣數百盅的功德佛跳牆，美味的秘密全都在這裡。★只要加點臭豆腐，就會讓五更長旺更具風味、加倍好吃？★猴菇菜脯蛋裡竟然沒有蛋，這這這……究竟是怎麼一回事？★用港式春捲皮代替揉麵，用最懶的方法創造五星級點心芝士煎鍋餅！書中收錄的51道菜餚，道道都是店裡賣得嚇嚇叫的人氣料理和其變化版，絕對是通過食客鑑定的極品佳餚！菜色風格變化萬千、充滿師傅們的創意和巧思，無論你愛的是台菜、客家菜、川菜、江浙菜、閩粵料理，還是泰式南洋風、日式和風、西式歐美風，這裡都找得到，而且保證自用宴客兩相宜。只要跟隨著兩位師傅的腳步，就算廚房菜鳥也可以手藝三級跳，在家享受星級餐廳的幸福美味！100種食材料理撇步告訴你，美味祕訣完全不藏私 樊師傅和厲師傅的《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》中收錄風靡許多老饕的熱門料理，每一道料理都有完整配方、詳細步驟圖解，還有「大廚偷呷步」讓你大大提高料理成功度，就算是廚房新手也不必擔心，按圖索驥就能輕鬆製作出美味佳餚。除此之外，不藏私100種食材料理秘技也要在這裡完整大公開，讓你一舉提升菜餚好吃度，《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，沒看過太落伍、沒擁有太可惜啦！本書特色-編輯小語1.〈愈吃愈開胃。餐前小食〉──廣受顧客推薦的超搶手開胃菜5道；〈很幸福超滿足。飯&麵〉──4道簡單又色香味俱全的飽足主食；〈不吃太可惜。經典好菜〉──南北名菜創意再現15道，；〈一口接一口。飄香美食〉──吃了還想再吃的好料理14道；〈點暖人心。煲&湯〉──爽口鮮美、滋味萬千的人氣好湯6道；〈絕對不可以錯過。小吃&點心〉──無法抗拒的功德林強打招牌7道。2.51道功德林熱賣料理輕鬆學、100個大廚偷呷步一點樣樣通、100種食材料理撇步零失敗、200張完整步驟圖新手料理不慌張。3.菜色包羅萬象，囊括中國各系名菜，包含泰式、日式、西式異國風，除了適合平日家常食用，亦可以搭配做為年節節慶料理，甚至是宴客分享也大方好看又美味！4.本書素食者可用。
【電子書】第一次做飯煮麵
米飯麵條家常百味，好吃易做，變化多！ 書中提供您25道零失敗的米飯和麵條料理，教您怎麼自製高湯，告訴您米飯和麵條的處理秘訣與烹調的訣竅，讓您徹底認識米飯麵條的精髓，天天變出新花樣。 每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！ 讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！
【電子書】紅燒滷肉
「哇！什麼味道，好香啊！」 不論是從自己家裡或是從隔壁鄰居廚房傳來的陣陣香氣，紅燒滷肉就是有股「一家燒肉萬家香」的神奇魔力能把人香得神魂顛倒，恨不得馬上就添碗熱騰騰的白飯吃個過癮！雖然只是一道普通家常菜，人人在家裡就能簡單做出，但是要做得香嫩誘人，也需要用點心才能打動人心。作者特別公開燒出道地紅燒滷肉的祕訣，從如何挑選五花肉，到提供兩種基本紅燒滷肉煮法都有詳盡解說。除此之外，還告訴您哪些是和紅燒滷肉天生一對的絕配食材及襯托紅燒滷肉風味的最佳配菜有哪幾種…等等都傾囊相授。等一等，別以為這樣就結束了哦！16道極具巧思的香噴噴紅燒滷肉創意變化餐，不論是米飯或是麵點，也等著你將它們一一端上桌呢！希望看過本書，能讓你的紅燒滷肉不再一成不變，而是能以千變萬化的面貌呈現在每天的餐桌上，讓所有吃過的人都能讚不絕口，緊緊抓住每個人的胃和心哦！
【電子書】歡喜團圓做年菜
程安琪老師在本書中除了要教大家最省時省事做年菜、如何發泡乾貨及搭配材料之外，也將公開傳授27道美味年菜食譜。準備年菜要以精緻、美味為主，趁著較長的假日、較輕鬆的心情，來為家人烹煮一些好吃的東西。年前準備幾樣適合涼吃的前菜，到時候再做幾道熱炒，來一個暖和的砂鍋菜(請參考程安琪老師的另一本《砂鍋上桌》)，幾家朋友聚在一起，吃吃聊聊，為平日因繁忙工作而疏離的感情加溫一下吧。
【電子書】第一次煲湯
一碗好湯，精華的濃縮！香醇的美味，絕妙的口感，濃得化不開的溫馨，味蕾意猶未盡的滋味…… 25道零失敗的好湯，教您怎麼自製高湯，告訴您湯品材料的處理秘訣與烹調的訣竅，從選鍋、選材、清洗、控制火候……，好學易做，讓您用簡單快速的烹調方式煲出一碗好湯。每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！鮮美高湯配方大公開！教你如何煮出奶白色的魚湯。
【電子書】川味河鮮料理事典
第一本河鮮料理大全，介紹145道料理，其中20道經典河鮮料理由朱建忠師傅的師父－川菜名廚舒國重製作、示範與解說。 本書主要介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史，由有「成都河鮮王」之稱的歐湖島河鮮酒樓行政總廚－朱建忠師傅製作各式料理並詳細解說，料理的風味以朱師傅擅長的川南小河幫菜系地方特色菜肴和成都本幫川菜為主流。 全書共介紹145道料理，分為經典河鮮料理、川味河鮮家常味、川味河鮮饗宴、川味河鮮極品。其中經典河鮮料理由朱建忠師傅的師父－川菜名廚舒國重製作、示範與解說。全書包含各種特色魚肴、涼菜。其中幾道菜品，如「乾燒水密子、漢安缽缽魚、鮮椒岩鯉、湖水青波」等菜肴都因朱師傅的精心改良而獲選為四川名菜，川菜大師張中尤及四川烹飪總編輯王旭東專文推薦。他的料理廚藝也深得臺灣川菜王－古錐師 郭主義師傅的推崇。 在文化介紹的部份包含以下內容： 中華料理漫談（華夏的美味歷史、中華料理的風味特色、中華料理的地方美味），華夏河鮮文化（文化探源、四川地區的河鮮文化），百菜百味的百變川菜（川菜的歷史、文化，善調麻辣，巧用川鹽的川南小河幫菜，小河幫料理的河鮮風情。），細說川南小河幫菜（井鹽傳奇，自貢菜與鹽商菜、鹽幫菜，川菜百味，味在自貢），四川的千江萬水與豐富水產（千江－河流的分佈，萬水－湖泊的分佈，水文特點與景觀，豐富的水產資源，水產漁業養殖，四川漁業方式與分佈） 成都河鮮采風（回憶成都河鮮美味史、天府之國－河鮮之都、品鮮嘗美就在成都），川南名城-宜賓、瀘州（歷史沿革、江河水資源與物產、地方文化風情、BOX：城市地理、環境檔案），川南名城-自貢（歷史沿革、江河水資源與物產、地方文化風情、BOX：城市地理、環境檔案），川南名城-樂山（歷史沿革、江河水資源與物產、地方文化風情、BOX：城市地理、環境檔案）。 另於本書附有名詞索引，河鮮圖鑒（含中、英文學名及地方常用名），食材圖鑒（含地方常用名），單位換算表。
【電子書】郭主義招牌川菜
精選精製62道川味美膳，當中含括非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。【好評升級版】 郭主義人稱古錐師，專長料理川菜，多次前往川菜之都－「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見，加上川廚們構思的料理創新元素，讓經典川菜多了變化與活力。這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜，即是建立在「創新」的基礎上，從食材、調味料、作法上，配合當代人的飲食習慣，積極地吸納各地各派的料理特色，彼此「食之交會」、「味之相融」的結果下，呈現出郭主義川菜的料理風格和文化韻味。隨著阿義師在四川成都尋味之旅的腳步，帶領讀者一步步認識川菜發源地的文化背景與城市個性。川菜料理不可少的正宗川味食材，川菜以味為本的味型調味功夫也都在書中一一說明。書中精選精製62道川味美膳，當中含括非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。這本食譜不僅希望讀者充實廚房美味真本領，也希望盡興品味飲食文化真性情。
【電子書】吳恩文的快樂廚房
享受美食的人最快樂愛做菜的人最幸福眷村懷舊美食 媽媽的一手好菜77道難以忘櫰的好滋味在快樂廚房裡 完整呈現中廣流行網最夯的美食節目８５萬人次網友大力推薦的美食部落格請來吳恩文的快樂廚房 一起享受美食 享受生活
【電子書】把健康吃進肚子─40道輕食料理easy做
6大營養素介紹＋一整年的40道食譜＝健康滿分◆六大營養成分介紹 ◆四季蔬果的簡易輕食料理 → 要你把健康吃進肚子吃，要怎麼吃得健康是一門學問。每人每天吃下肚的食物，皆含有各類不同的營養素，因此，要了解吃下什麼東西之前，務必得先瞭解六大營養素，包括蛋白質、脂質、澱粉、維生素、礦物質和微量元素在體內實際運作時的功能。當然，健康的飲食，不是要吃的多、吃的好，而是要吃得恰到好處。本書以「簡易」、「容易實行」為方向來設計輕食料理，分別運用春夏秋冬四季的當季蔬果為主題，製作四十道風味絕佳並能夠攝取完整營養素的菜餚。同時，再依據蔬果的抗氧化成分來進行體內環保，要你吃得營養、吃得健康、吃得安全。簡單．美味．無添加增強你一整年的 免 疫 力
【電子書】辣椒
辣椒營養豐富 輕鬆美容瘦身抗氧化 增強身體免疫力 是最天然的快樂配方＊＊＊台灣的辣椒是荷蘭占領時期，由荷蘭人帶進來的。那時的辣椒被稱作「番薑」。文獻資料如《臺灣府志》、《鳳山縣誌》、《本草綱目拾遺》都有相同記載：「番薑，木本，種自荷蘭，花白瓣綠實尖長，熟時朱紅奪目，中有子，辛辣，番人帶殼啖之，內地名番椒，……」從這裡就可知道，辣椒是台灣三、四百年前的舶來品。辣椒為什麼會辣？答案就在「卡普賽辛諾德斯」（capsaicinoids）之中。它是同類多種化學物質的合稱，使用通俗一點的文字來說，就是辣椒家族一脈相承的「正字標誌」──類辣椒素。在番椒所含的類辣椒素當中，最為人所知的主要成分就是「辣椒素」（Capsaicin）。而除了火辣辣的類辣椒素之外，辣椒其實還有其他豐富內涵。比如：辣椒紅素（capsanthin）、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、醣質、纖維、水分等。甜椒類所含的辣椒紅素，為類胡蘿蔔素的一種，是目前熱門的抗氧化劑；而辣椒的維生素C含量之豐，甚至高居所有蔬菜之冠，據說一天只要吃上一百克的辣椒，就足以補充身體對維生素C的需求量。辣椒還有一個與眾不同的特點，通常綠色植物所含有的營養素會較多，但是辣椒則相反，紅辣椒所含有的營養素據測量，多過於綠色辣椒，也富含胡蘿蔔素、維生素B6、維生素E、葉酸等，增強人體免疫力及抗氧化的重要成分。
