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餐飲業獲利聖經：告別憑感覺經營！用數字看清獲利破口，制定翻轉營收的策略

增加來客數×提高客單價×降低成本打造持續獲利、長久經營的餐飲店！確保穩定獲利，是餐飲業經營的一大課題。除了維持服務與品質，如何掌握每日營運數據、找出問題，讓主管與第一線員工都能迅速採取對策，更是改善營收的關鍵。檢視各項成本與營業利益，立即找出可以改善的地方——●從單日營業額回推進貨成本是否過高●根據排班與來客狀況，判斷每日人力配置是否過多●掌握每天的顧客平均消費金額●將目標營業額拆分到每天，掌握每日達標狀況，並累計業績落差●判斷促銷是否有效，避免重複無效的促銷方式本書從「來客數、客單價、成本控制」3大重點出發，帶領讀者掌握店內每日、每月的營運狀況，從業績與目標的落差找出問題，並制定具體的改善對策。方法簡單易懂，即使不擅長數字，也能輕鬆實踐，掌握提升營收與獲利的關鍵。

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