新書出版醫療保健 | 健康飲食
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控糖、穩糖、瘦身，綠黃紅燈飲食法
第一本真正寫給糖友的直覺飲食選擇指南不需算、不需背、不需禁食糖友日常使用的實戰工具書1. 專為糖尿病患者、糖尿病前期族群與家庭照護者打造，讓讀者不需理解複雜營養學。2. 只用「看顏色」就能完成飲食控制。本書會帶給讀者哪些幫助？1. ✅ 幫你快速辨識日常食物中的高醣陷阱，讓你「不再無意間吃錯」2. ✅ 學會用顏色判斷食物風險，一輩子都能用的直覺飲食工具3. ✅ 建立清晰可持續的選食原則，不節食、不痛苦也能控糖4. ✅ 改善血糖數據、穩定糖化血色素的臨床實證方法5. ✅ 提升飲食自主管理能力，減少依賴醫師與家人照護壓力最切身、最真摯的成長故事臺北原本可能是我的家族落腳之處，中文原本可能是我的母語，那麼，我原本可能成為的、更完美的那個自己，是否就藏在這座城市、這個語言裡……？✪全球獨家特別收錄：匡靈秀致臺灣讀者留言✪臺灣譯本與美國原文版同步推出✪知名插畫家陳狐狸特別繪製書衣✪全美書評媒體與書店通路最期待的年度話題新書白樵、朱宥勳、陳又津、劉思坊、盧郁佳──一致推薦「這個地方在我心中喚起的任何一絲鄉愁，都是來自一個假設性的過去：或許、理應、但願。」升大二的暑假，耶魯學生陳麗麗遠赴臺北修讀暑期中文課程。身為中國移民二代的她，對中文雖不陌生，但自覺欠缺更進階的理解和表達能力，她希望這門課程能讓她擺脫面對「母語」時的心虛感，更想藉由中文程度的進步證明自己的認真勤學──畢竟，那就是大家認為她最擅長的事。不論課堂內外，她隨時都感覺像在接受語言程度與適應能力的考試。她企圖在舉止上、對話中隱去外來者的身分，但始終無法流暢地用中文表情達意，挫敗感與日俱增。美食失去了最初的驚喜滋味，再多新奇體驗也難以撫平她的焦慮不安，與室友的摩擦、與同班同學失敗的感情試探，更使她一度萌生放棄課程打包回家的衝動。就在此時，遠在美國的家人傳來緊急訊息：麗麗的外公過世了，外婆的認知能力則急遽退化。一直以來，外公和外婆是她最想要用中文溝通的對象，她期盼的祖孫對話如今卻再也不可能發生了。她頓時失去了方向，但正是這趟學習之旅的迷途，讓她在自己的內心、在這座城市裡都看見了意料之外的風景……✪首波好評✪「留學的移地經驗，屬於『自我』的假設語氣或虛擬式文法，括弧時光，人們在裡頭跌撞，於日常中強健。無論選擇學習、抵觸、內化或漠視語言，皆可視作認同政治之實踐；《臺北故事》最精彩處，乃顯影二代繼承語言使用者幽微難繪的曖昧性與猶疑／游移感。近似霍米・巴巴（Homi Bhabha）『分岔舌頭』的另類衍伸：所有腔調字義的斷裂，無不指向『泛華人性鄉愁』之再省。匡靈秀的鬼才之道在於將輕鬆／沉重、誠懇／諷刺、冷酷／溫柔等異質調性相容共匯至爐火純青。這絕非一本夏日臺北深度觀光指南；疼痛且肓毒之箭，將在不設防的劇情片段直射而來。這是一趟精彩絕倫之旅，唯倖存者，方能奪回渴欲甚久的後殖民／移民主體性。」──白樵「《臺北故事》是一面哈哈鏡，有足夠的幽默感，讓讀的人笑出來，但如果仔細想想，自己可能並不在那面鏡子裡面，也不是投射的理想讀者——那也無所謂，反正我們確實不是從美國來讀華語的大學生，台北也不是北京更安全的替代方案，台北就是台北，是我們所在的此時此刻。」──陳又津「讀《臺北故事》就像課堂傳小紙條、背著爸媽商量偷偷做壞事般開心又刺激。乖乖女闖天關，機智、幽默、諷刺的暑假喜劇。耶魯新鮮人遊台北學中文，蚊子、馬桶堵塞、颱風、地震和台海戰爭都不算什麼，人際關係的迷宮才是魔王。中文『乖』字可能是溫馴服從，也可能是異常叛逆，究竟是哪一個意思？寶寶不說，寶寶要你懂。臺灣腔中文溫柔甜美，而中國媽媽怕女兒太溫柔會吃虧，希望麗麗聽起來惡劣又有錢，前途就無可限量了。是中文詞彙有限，封印了一個華裔女孩的表達和思考，還是她的身分位置？安娜說中文時像小孩，說英文時惡劣冷嘲熱諷。麗麗說中文時變得溫馴猶豫，那不是來台北才發生，是對父母和對外人的人格面具落差，決定她如何面對戀愛與性、友情、親情的考驗。別開生面，妙趣橫生。」──盧郁佳「《巴別塔學院》、《黃色臉孔》與《地獄修業旅行》的暢銷作家交出一部傑出的成長小說，描述身分認同、家庭，以及過往祕密之於現今的衝擊。」──英國水石書店推薦「匡靈秀筆下有饒富滋味的文句、實至名歸且深刻動人的洞見，同時也風趣詼諧。」──《紐約時報》「出乎我意料的是，《臺北故事》讓我讀得相當享受。匡靈秀對於二十代年輕人朋友群體中權力關係轉移的觀察十分尖銳而寫實。她鮮活生動地描寫了臺北，以及她的敘事者對這個城市的反應，所創造出的強烈在地感，是她其餘小說作品中未見的。麗麗經驗到中文的運作規則和難以捉摸這種語言的過程，讀起來都相當引人入勝……匡靈秀筆下的敘事者像是個真實存在的人，一個複雜的混合體，盡責但被動，充滿冀望但困惑，試著整理內心的期盼與恐懼，搞清楚自己在人生中所欲為何。」──《Slate雜誌》
逆轉胰島素阻抗＋【我的21天代謝力日誌】出版一週年限定別冊：精準控糖、有效減重、降低發炎，找回年輕活力與修復力！
✦★✦一週年限定加贈✦★✦《我的21天代謝力日誌》讀懂健康，只是第一步。真正改變身體的，是接下來每一天的選擇。✦★✦暢銷紀念版✦★✦搭配原書21天修復計畫，從睡、吃、動、壓力、覺察5個面向開始記錄，每天只要2～3分鐘，慢慢看見自己的生活習慣與身體反應。不用追求每天滿分，也不用一次改變所有生活。用21天找到適合自己的節奏，從書裡「知道該怎麼做」，一步步變成真正做得到的日常。一本讀懂胰島素阻抗，一本陪你把健康融入生活！血糖不是敵人，真正問題出在無法有效被利用！糖尿病、肥胖、心血管疾病、失智症、肌少症，共同根源都是「胰島素阻抗」！〈獨家收錄〉抗糖新科技無痛、免扎針！24小時連續血糖監測12個CGM血糖實測結果大公開！不必節食，不必計算熱量，不必放棄美食立即跟練的FIT修復策略F（Foods & Nutrition）策略：食物與營養調整，幫助血糖穩定I（Intestinal Microbiome）策略：重建腸道功能與菌相，降低慢性發炎T（Tissue & Cellular Health）策略：修復組織細胞，恢復胰島素正常作用【認清真相】血糖並非敵人，就怕送錯地方胰島素是鑰匙，開啟細胞吸收葡萄糖的大門當鑰匙失效、鎖孔生鏽，細胞大門無法開啟若血糖無法進入細胞，就會轉為脂肪儲存——這才是你變胖、變累的根源【問題根源】胰島素阻抗，是現代慢性病禍首減肥好難？胰島素阻抗「幫倒忙」，讓你變成易胖體質記憶力變差、大腦加速退化？胰島素阻抗與失智症高度相關睡眠品質差、常打呼？胰島素阻抗是睡眠呼吸中止症的隱藏殺手【開始跟練】21天逆轉胰島素阻抗修復計畫階段1——準備好你自己：讓改變更加順利階段2——飲食優化：關鍵飲食調整，提升胰島素敏感性階段3——生活型態優化：運動、睡眠、壓力管理著手，支持整體代謝健康階段4——成果評估：制定下一個穩健維持與優化的行動計畫【扭轉局勢】多年實務經驗有效改善胰島素阻抗□初期血糖異常者：症狀改善，成功逆轉□長期慢性病者：配合醫療，代謝更穩定，延緩病程進展□健康者：治未病的飲食典範，延緩功能老化透過飲食與生活策略，找回身體主導權，修復胰島素敏感性，重啟你的健康未來！本書特色 ․徹底導正你的血糖意識：為了減肥而進行生酮飲食或健身增肌的需求，有些人完全謝絕碳水化合物，反而造成身體能量不足，嚴重疲勞、注意力不集中。這是因為碳水化合物攝取過低時，身體會優先分解肌肉作為能量來源。對於血糖的意識，應利用科學數據做個人化檢測，了解身體真實狀況，追求健康才不會適得其反。 ․用精準檢測找到身體真正需要的營養策略：每個人的基因、代謝狀況、腸道菌相與營養吸收能力皆不同，透過功能醫學觀點結合精準檢測（如胰島素阻抗指數、發炎指標、關鍵營養素分析、腸道功能與菌相評估、荷爾蒙分析等），能深入了解身體的真實狀況，進而制定有效的飲食調整與營養素補充計畫。 ․精準控糖的科學化 & 個人化策略：透過CGM連續血糖監測結合飲食記錄，做更精準的飲食測試，能找出專屬於你的「血糖地雷食物」，建立最適合自己的飲食模式。作者實測便利商店早餐對於連續血糖穩定度的差異，雞肉飯糰的血糖飆升幅度遠高於烤雞三明治。飯糰多以碳水化合物為主，蛋白質比例偏低，建議另外搭配無糖豆漿、茶葉蛋、生菜沙拉，以補充蛋白質與膳食纖維，降低血糖波動風險。․提升胰島素敏感性的FIT修復策略，外食族、健身者都適用：F策略當中最簡單直覺的「211餐盤」原則，蔬菜：蛋白質：澱粉 ＝ 2：1：1，搭配「趨吉避凶食物」，達到穩糖抗炎的效果。外食族可選擇無糖豆漿與茶葉蛋、低甜度水果或適量地瓜當早餐。健身者在運動後30分鐘至1小時補充蛋白質與碳水，有效幫助肌肉修復與生長。
救命聖經‧葛森療法（暢銷經典）：史上第一個成功的癌症療法，見證奇蹟80年
80年來救命無數讓那些被宣判無救的重症患者重拾健康！全球最暢銷的葛森療法之書，最受讀者與實踐者好評15年來長踞Amazon癌症書前10名救命蔬果汁的始祖，咖啡灌腸法集大成者★最新修訂：葛森療法相關聯繫資訊、供應來源。★名人專家肯定：宋美齡運用數十年的長壽抗老祕訣；影響日本消化系外科名醫濟陽高穗、全美首席胃腸科醫師新谷弘實等名醫；諾貝爾和平獎得主史懷哲、《救命飲食》作者柯林．坎貝爾、英國王儲查爾斯王子誠心推薦。世界上一種方法，不必飽受化療、手術之苦，不靠針筒、藥丸，就可能讓你的癌細胞消失，但你的醫師卻不想告訴你！？ 日本名醫星野仁彥罹患了結腸癌和轉移的肝癌後，靠葛森療法健康活過20年…… 全美首席胃腸科醫師新谷弘實的健康祕訣之一就是實施葛森的咖啡灌腸，至今已30多年。 諾貝爾和平獎得主史懷哲博士只接受了6個星期的葛森療法，糖尿病就完全治好了！ 葛森療法治癒史懷哲之妻的結核病，讓她繼續活了28年；史懷哲之女的嚴重皮膚病也獲根治！六大鐵則，啟動身體的自癒力《救命聖經‧葛森療法》中的「葛森療法」，是由德裔美籍的自然療法始祖──馬克斯．葛森博士所創，最初用來治療自己的偏頭痛，後來發現在提升自體免疫力有非常強大的作用──這套療法在1930年代，就讓10,000人因此受惠。隨著葛森博士不斷地研究，葛森療法後來被用於治療更多常規療法醫師束手無策的棘手疾病上（小至減重，大到紅斑性狼瘡、糖尿病、愛滋病、癌症等棘手重症），其中以癌症最為人稱道。1. 無鹽飲食：鈉鉀不平衡生病！非洲原住民罹癌人數激增加也和含鹽飲食的傳入有關。2. 大量新鮮有機蔬果汁：豐富的營養素有助於沖洗腎臟，幫助累積的毒素排入血液中。3. 超低脂：限制食物中的脂肪攝取（亞麻仁油除外），以免攝入疾病的助長因子。4. 蔬食＋限制蛋白質攝取量：加速鈉從尿液中排除，提升免疫反應。5. 天然的甲狀腺補充劑：刺激病人的代謝和細胞能量產生。6. 咖啡灌腸：刺激腸和肝臟的酵素，幫助減輕肝臟解讀的負擔，讓肝臟夠有效率地排除有毒廢棄物。逆轉多種重症的超級營養療法葛森療法重在以密集的和排毒恢復身體的自癒力，對各種被醫生宣布無救，或找不出根源的疾病都能起到療效。 年紀輕輕的潔西卡實行葛森療法11個月，只能靠藥物控制──卻仍經常發作──的癲癇好轉，在停止葛森療法五年內都沒再發作！ 羅伯的外公因中風導致癱瘓、失語、大小便失禁，密集的實行葛森療法三週後，便讓他能離開輪椅自行散步，八個月後甚至考上駕照。 得到眼組織漿菌症、險些失明的潘蜜拉自行在家施行葛森療法後，被激活的療癒力殺死了漿菌，眼睛完全康復，讓她再也不需要抗生素和手術！除了延續葛森博士的基礎方針外，《救命聖經．葛森療法》更針對各種病患的需求加以改良、創新和補充，讓各種癌症（無接受化療者、有接受化療者、極度虛弱者）和其他疾病病患，都能找到最適合自己的葛森療法。事實上，美國國家癌症研究院、美國心臟協會、甚至連抨擊抵毀過葛森療法的美國癌症學會，至今也都鼓勵使用改良版的葛森飲食菜單。什麼食物可以吃、什麼食物絕對不能碰？飲食不是醫療的全部，卻是基本中的基本：大病初癒的人和任何想要身強體壯、長保健康的人，最好能夠食用90%具「防衛性」、高度營養的食物，只留下10%「任君挑選」的食物。以下食材由於「高鉀低鈉」、「限制卡路里」、「節制蛋白質」、過敏、消化、影響療程等因素，有些可以食用，有些則不行，一定要注意！ 大部分的新鮮蔬果都能食用，鳳梨、莓果、小黃瓜最好不要碰。 洋蔥、大蒜和荷蘭芹葉可常吃，九層塔、奧勒崗葉、胡椒要禁用。 紅茶、綠茶和咖啡等含咖啡因飲品要戒除，薄荷茶、洋甘菊茶、纈草茶、大喜寶茶可隨意。 完整裸麥、燕麥或米粉製作的麵包1週吃1次（禁含鹽），其他麵粉類都是拒絕往來戶。 冰淇淋是小孩子的毒藥！？ 馬鈴薯可常吃，烘烤最好，帶皮煮OK，但絕對禁止油炸！讓「葛森療法」能確實執行的重點收錄葛森療法療癒食譜145道，甩病從飲食開始。葛森療法每日時間排程。震撼全世界的營養學報告──《救命飲食》，動物性蛋白質和含糖加工食品能不碰就不要碰。生活中毒素來源提醒：清潔等家居用品、化妝品、藥物、疫苗、根管治療和牙齒汞合金填充物等，避開毒素不生病。實行葛森療法的相關素材資訊，讓有心施行者不再無從下手。本書特色 史上第一個成功的癌症療法：見證80年的奇蹟療法，6大原則救自己一命，32個真實案例見證分享，145道食譜輕鬆進行葛森飲食療法。 以傳統葛森療法為基礎再加以調整：化療期間的修正療法、極度虛弱癌症患者的修正療法、非癌症患者的修正療法，奠基於傳統葛森療法加以改良，更適合各種不同情況的讀者需求。 葛森療法Q&A：從榨汁機的選擇到榨取蔬果汁的祕訣、灌腸會遭遇到的問題、你所需的哪些營養補充品，到過來人的實戰經驗分享，讓你施行葛森療法時更得心應手。 實用收錄：療法素材的相關資訊，救命原則看得到，更用得到。
保健食品不是有吃就好：看懂成分、吃對時機，為自己與家人建立安心的補充方式
【本書特色】 99種成分，真的比9種更好嗎？ 明星代言是不是就代表值得買？ 不同通路價格差很多，應該買最便宜的嗎？ 天然一定比合成好嗎？ 單方一定比複方好嗎？ 這不是一本叫你多買保健食品的書， 而是一本教你少被保健食品行銷話術牽著走的書。 「保健食品的消費者判斷力」指南 拆穿保健食品選購迷思，把判斷權還給消費者 「有添加」≠「足量添加」 保健食品，不是「吃得越多越好」， 而是知道自己缺什麼、為什麼補、怎麼選、怎麼吃。 把選擇權，重新交回自己手上。從營養缺口、成分與有效含量、品質標章、專利原料，到補充時機、劑型設計與生產流程，一步步拆解保健食品的選擇邏輯；更以「看成分、看標章、認專利」建立簡單實用的判斷方法，讓你不再只看廣告、品牌或明星代言。有臨床護理師經驗的營養師作者廖育琦與團隊，從照顧病人的角度看「生病」與「來不及」，但並沒有用恐懼來逼迫讀者購買保健食品，而是帶讀者重新理解身體訊號與日常營養。本書3大特色1. 破解「有吃就好」的迷思從營養缺口、有效含量到補充時機，重新理解保健食品怎麼吃才有意義。2. 教你看懂保健食品，而不是只看廣告「看成分、看標章、認專利」，建立自己的選購判斷力。3. 從瓶子裡走進生產線不只談成分功效，也帶你了解原料、劑型、口感、品質與研發思考，看懂一瓶保健食品是怎麼被做出來的。真心推薦 (按姓氏筆畫順序由少至多)王孝梅 亞洲商媒會 執行長李炳盛 台灣德瑞特生物科技 董事長吳若權 知名作家吳家德 NU PASTA 總經理吳淡如 知名作家林峰丕 醫師楊月娥 資深媒體人劉知岳(Ivan) 國立陽明交通大學 應用化學博士陳育欣 中國廣播公司業務行銷部 總監陳進成 亞柏生技有限公司 總經理陳慧琳 格蘭英語教育機構 執行長鄭桂明 PSK深海美肌專家 創辦人暨執行長【內容簡介】「你今天，好好照顧自己了嗎？」你是否正經歷──【隱形飢餓】三餐都有吃，看起來也不少，身體卻悄悄出現疲勞、氣色差、免疫力下滑的訊號？【選擇困難】保健食品琳瑯滿目，成分表密密麻麻，到底該怎麼挑，才不會白吃一場？【親情虧欠】想讓爸媽、孩子吃得更健康，卻不知道從哪裡開始，也怕自己選錯？【無感焦慮】認真補充了好一陣子，卻說不出到底有沒有效，只好安慰自己「吃心安」？讓悠活原力研發長 × 營養師團隊，帶你打破「有吃就好」的迷思，用科學實證、精準補給、真人陪伴，找回為自己與家人，好好補上那塊健康拼圖的主導權！‧保健食品不是吃越多越好，而是「吃對才有用」：不盲目補充，先理解自己的營養缺口，再精準選擇。‧「有加」和「足量添加」是兩回事：用UC-Ⅱ案例拆解「成分表看得到，不代表吃到足夠的量」。‧原來「劑型」也是保健食品的關鍵：膜衣錠、噴劑、益生菌包埋與造粒，都不是單純為了好看，而是從吸收、活性與使用體驗去設計。‧再好的成分，吃不進去也沒有意義：孩子、長輩不喜歡吞錠劑，產品設計還得考慮口感、吞嚥與長期使用意願。‧保健食品怎麼挑？翻過包裝，3步驟看懂真實力：從「看成分、認標章、找專利」教消費者自己判斷，不再只靠明星、網紅或廣告選購。‧一瓶百種成分，真的比較划算嗎？：注意什麼都有，但是什麼都不足的數字陷阱，提醒消費者不要被「一瓶抵多瓶」吸引。‧吃對時間，比吃多更重要：同樣是保健食品，空腹、飯後、睡前或隨時補充，各有不同考量，本書直接整理成生活化的補充節奏。‧為什麼魚油要跟著油脂吃？：從脂溶性營養素切入，讓「飯後吃」不再只是習慣，而是有營養學邏輯。‧薑黃粉≠薑黃素：書中直接破解「平常煮咖哩、吃薑黃粉就夠了嗎？」的生活迷思。‧還在吃葡萄糖胺？關節保養觀念可能已經不同：最新稿仍保留這個很有話題性的段落，並進一步介紹UC-Ⅱ及每日40毫克的建議攝取量。‧B群不是吃下去就結束：怎麼讓營養素不要太快流失？：最新稿明確談到特殊緩釋技術，讓營養素緩慢釋出、維持8小時穩定濃度。這個比單純講「B群容易流失」更有科技感。‧益生菌不是只看「幾百億」：菌株、包埋與配方都重要：最新稿特別提醒，與其只追求菌數，更應看專利菌株、包埋技術與整體配方設計。書中融合真實諮詢案例與研發現場故事，陪你從飲食、時機到生活習慣，重新理解「補充」這件事，也理解自己和家人，究竟需要什麼。本書將陪著你，在人生的每個階段，不因為忙碌而忘記照顧自己。無論是剛出社會的小資族、蠟燭兩頭燒的三明治世代，還是想為父母子女多做一點的你，都能找到最適合自己的保健節奏。當你不再憑感覺補充，就會發現──真正的健康自由，一直都在自己手上。
熟齡餐桌上的好滋味：減鹽不寡淡、輕鬆好咀嚼，營養師 × 主廚教你煮出軟嫩適口的營養料理
不打泥、不寡淡，重拾餐桌好滋味第一本由專業主廚 × 長照營養師聯手打造的熟齡飲食指南「肉明明切得很細，為什麼長輩還是嚼不爛、一直吐渣？」「食物煮得夠軟了，賣相卻變得不好看，媽媽反而越吃越沒胃口……」「少鹽少油、軟爛清淡，難道牙口不好、體檢有紅字，就只能吃寡淡無味的病人餐？」隨著年歲增長，牙口與咀嚼能力逐漸改變，吃飯這件原本再日常不過的事，也開始多了許多難題。無論是想照顧自己的健康，或為家中長輩準備餐點，都可能在廚房裡反覆摸索：究竟怎麼煮，才能好咀嚼、吃得營養，又不犧牲食物原本的美味？其實，好入口不等於要煮得軟爛，更不需要把所有食物打成泥。本書由專業主廚與長照飲食營養師聯手，從熟齡族群真正的用餐需求出發，破解煮爛就好、清淡就是健康等常見迷思。從食材挑選、肉類軟化、香草調味、一日飲食計畫，到不同牙口適合的料理質地，主廚負責把料理做得軟嫩、漂亮好吃，營養師則從營養與進食需求精準把關。即使牙口改變，也不必為了健康犧牲口感與食欲。不論年歲如何增長，享受美食都是一輩子的事。牙口變了，料理的方法也可以跟著改變。掌握質地與技巧，讓未來的每一口都吃得輕鬆、營養又開心。【本書特色】✦ 熟齡者專屬的營養配置與「零負擔加餐法」從帶領讀者了解熟齡族群常見的飲食盲點，到「熟齡餐盤」設計、熱量計算、一日飲食計畫，長照營養師分享將均衡營養巧妙融入日常料理的方法，針對食慾較弱的長輩設計「零負擔加餐法」，以及餐桌氛圍營造技巧，把享受美味的好心情找回來。✦ 減鹽不減美味！運用天然香草與鮮味，輕鬆搞定備餐日常長輩味覺閾值升高易致重口味，主廚傳授以天然鮮味（如自製高湯冰磚與鮮味粉）取代過量鹽、油，不僅能減鈉、護血管，更能方便日常備餐。書中精選 8 種好取得的香草去腥提鮮，減鹽同時，輕鬆煮出喚醒食慾的好滋味。✦ 米水分離易嗆咳！掌握技巧，烹調出長輩安心食用的軟嫩餐點許多長輩喜歡湯泡飯，但其實「米水分離」暗藏嗆咳危險。書中52道料理分為五大質地類型，教您透過滑順濃湯、鹹粥與燉飯的天然稠度，將細碎食材聚合成順口小糰，輕輕一抿就化開。✦ 不再一味煮爛：照顧者必學食材挑選、肉菜的纖維處理蔬菜和雞肉明明切得很細，還是嚼不斷？關鍵不只在大小，更在食材纖維與處理方式。從蔬菜刀工到肉類軟化，運用冷凍法、隱刀法及天然酵素、鹽麴等技巧改善食材質地，不需過度烹煮，也能保留食材軟嫩、多汁的口感。✦ 告別寡淡糊餐，好吃又好看的熟齡營養餐桌煮軟，不代表需要妥協菜餚賣相！主廚精心設計長輩喜歡的肉丸、蒸蛋、烘蛋等料理，並分享各種小訣竅：肉丸滑嫩關鍵、罐頭鷹嘴豆的處理法、藜麥與糙米的煮法、蘆筍的挑選、西洋芹的纖維處理⋯⋯端上桌豐盛好看，筷子一夾輕鬆分開，牙口不好也能大口補足優質蛋白質。
保健食品全書增修版：網羅現代人13大需求項目，從51種保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道，徹底解決所有疑難問題
★一本備足！詳明實用、好查好懂的保健食品使用安全指南★錯誤的觀念，當心愈補愈大洞！！本書教你服用保健食品的三大關鍵：1.如何知道身體的需要，進而找到適合自己的保健食品2.分辨產品品質、成分來源和含量等，確保保健功效3.最佳服用時機，或搭配什麼成分能夠達到最大的保健效益特色一：100種家庭保健需求本書以現代人的常見需求，歸納出「益防癌抗癌、降膽固醇、保養關節、抗老化、提升精力、保腸胃、護眼、增強免疫力、控制體重、美容、調節荷爾蒙、器官養護、基礎營養」13大項目，精選100種熱門保健食品，解決各種時期需求。並且針對各年齡層或慢性疾病患者，提出專業建議和具體方法。特色二：內容詳盡厚實、知識實用易懂第一篇以全面觀點解說「保健食品的使用時機、成分來源、人體如何消化吸收、如何產生效用」；第二篇聚焦在保健成分的作用方式與人體有什麼幫助與影響；第三篇從產品標示、認證與檢驗標章、添加物、何謂單方複方、製造方式、服用注意事項、副作用、與藥物交互作用、保存，循序漸進、簡明扼要地建立正確的保健觀念；第四篇針對各種保健食品列點式說明保健食品的功效、如何選複合配方、使用時機、該怎麼吃、選購重點。特色三：4種索引方式，速查速懂精心編排四種不同的搜尋功能〈需求或症狀速查表〉、〈保健食品複合功效速查表〉、〈按保健食品中文名稱排序〉、〈按保健食品英文名稱排序〉，滿足各種情境或習慣，效率找到所需的知識。
發酵飲食全書：改變生命的微生力，活化你的味蕾與腸道菌相
真正值得補充的，也許早就在你的餐桌上。 一口發酵食物，藏著兩場看不見的轉化。 大白菜變成辛奇，牛奶變成優格，茶成為康普茶——微生物先在發酵中改變食物的風味、質地與成分；當這些食物進入人體，又與腸道裡數以兆計的微生物相遇，展開第二次轉化。這場從發酵罐延續到人體內的「雙重發酵」，正是現代科學重新理解古老飲食智慧的關鍵。 倫敦國王學院流行病學教授、暢銷作家提姆．史貝特（Tim Spector）醫師，曾獲授大英帝國最優秀勳章官佐（OBE）榮銜，是微生物群系研究的先驅，也是發酵食物的研究者、愛好者及推廣者。他將為讀者解說發酵食品的「雙重發酵」機制：先在罐中，微生物透過競爭與汰弱留強，轉化出複雜風味與活性菌；接著進入腸道深處，這些微生物持續傳遞訊號。他也將展示發酵如何在人體內發揮作用，以及為什麼我們都應努力每天至少食用一種發酵食品。 書中更揭示最新科學研究成果。史貝特醫師的團隊透過他共同創立的科學營養公司ZOE，進行了一項近萬名志願者參與的大規模試驗。結果顯示，僅僅在日常飲食中增加德國酸菜、克菲爾、優格和辛奇等發酵食品，兩週後，許多參與者回報情緒、精力、飢餓感與腹脹等方面有所改善。甚至，有研究指出死亡微生物同樣可能具有健康效益——它們留下的化學物質與細胞碎片，正是所謂的「後生元」。 透過這本書，他希望能說服讀者至少嘗試自己發酵一種食物或飲料。即使你從未打算親手嘗試發酵，他也會協助你辨別商店裡最好和最糟的產品──因為不是所有寫著「發酵」的食品都一樣。哪些含有活性微生物？哪些在加工過程中失去了活性？如何看懂市售食品標示資訊，不被「益生菌」與「發酵」的行銷話術迷惑？ 本書橫跨發酵的科學、歷史與實踐，帶領讀者走遍世界各地的發酵餐桌，從辛奇、德國酸菜、味噌與優格，到我們習以為常的咖啡、茶與酸種麵包，以及一些意想不到的發酵食物。書中也附上自製發酵食品入門指南、實作技巧與疑難排解，陪你一步步養出屬於自己的第一罐──讓這門流傳數千年的飲食技藝，在你的廚房繼續發生。 發酵不只是保存食物的古老技術， 更是一門正在被重新發現的現代科學。 【媒體盛讚】 「一本極具說服力、研究縝密的著作……讀完全書時，我的食品儲藏室裡已經擺著一罐罐正在發酵的康普茶和德國酸菜。」——《新科學人》（New Scientist） 「提姆．史貝特在推廣微生物群知識方面，所做的貢獻無人能及……如今在《發酵飲食全書》中，他將焦點轉向那些能帶來有益細菌與酵母的食物。」——《金融時報》（Financial Times） 「以大量最新研究為基礎，對這個領域做出引人入勝的綜覽……這既是一本實用手冊，也是對這門仍在發展中的科學所做的完整指南。」——《文學評論》（Literary Review）
別把健康交給謠言：從魚油、維他命到藥膳偏方，藥理教授破解食補話術與餐桌迷思
健康食品最會說故事，身體卻只相信科學；一口吃下去之前，先看懂它到底憑什麼有效！▎從餐桌到藥櫃，健康常識其實沒那麼簡單大蒜素、納豆激酶、月子水、南瓜壯陽、石榴補身、魚油護血管……這些看似熟悉的健康話題，常常以「聽說有效」、「大家都這樣吃」的方式進入日常生活。可是一旦追問有效成分是什麼、劑量多少才有意義、風險又藏在哪裡，許多流行說法就開始站不住腳。本書從健康食品、維他命、家常菜、藥膳、飲品到癌症飲食，以幽默而具科學精神的方式，拆解那些被過度包裝、被廣告放大、被傳統經驗誤讀的健康觀念。▎吃進身體的，不只是營養，也可能是風險食物從來不只是「天然」與「人工」的簡單對立。蜂蜜可能含毒，葡萄柚會影響藥物代謝，芹菜需要注意避光，魚腥草、蕨菜、花生、紅肉、鹹魚等常見食物，也各自牽涉成分、疾病風險與食用條件。本書最有趣之處，在於它不以恐嚇讀者為目的，而是把每一種食材放回科學脈絡中討論：什麼情況下值得注意？哪些說法只是危言聳聽？哪些「養生」反而可能讓身體付出代價？▎越想補，越需要知道補的是什麼維他命、礦物質與藥膳常被視為健康加分項，但本書提醒讀者：人體不是空瓶，補充也不是越多越好。葉酸、維他命D、維他命K2、葉黃素、鋅等營養素，確實與身體機能相關，卻不能脫離需求、攝取量與個人狀況來談效果。至於厚朴、當歸、甘草、雷公藤、烏頭鹼、石斛、黃連等藥膳或中草藥，更不能只憑「古法」、「天然」、「補身」就放心使用。科學不是否定傳統，而是讓人知道邊界在哪裡。▎身體的美、瘦與健康，常常被商業話術綁架從美白針、外用偏方、減肥藥，到頭髮、耳環、保養品與各種美容傳說，現代人追求外貌的焦慮，往往成了市場最容易下手的地方。書中以「美的代價」為切口，指出許多快速見效的承諾背後，可能藏著藥物副作用、成分疑慮與身體負擔。同樣地，脂肪、膽固醇、三酸甘油酯與脂肪肝，也不該只被簡化成「胖」或「油」的問題，而應理解它們如何參與代謝、疾病與生活習慣之間的連鎖反應。▎用輕鬆語氣談嚴肅醫學，讓判斷力回到自己手上癌症、類風溼關節炎、白內障等主題，聽起來沉重，書中卻用大量生活化提問與帶點戲謔的標題，把複雜醫學知識轉化成可讀、可理解的判斷工具。它不提供萬用保健公式，也不鼓吹單一食物能救命，而是帶讀者看見：真正可靠的健康觀念，往往來自對證據、風險、劑量與個體差異的理解。讀完之後，你或許不會變成醫學專家，卻能更冷靜地面對廣告、偏方、養生傳言與餐桌上的每一次選擇。〔本書特色〕這是一本寫給日常生活的健康辨識書。從健康食品、家常飲食，到美容減肥與疾病照護，作者用幽默犀利的筆法，拆解那些聽起來很有道理、實則經不起推敲的養生傳聞。真正的健康，不是相信神奇成分或祖傳偏方，而是懂得看見劑量、風險與科學證據。
醫療靈媒‧改變生命的食物：新五大類、80種療癒飲食【全新增訂版】
「醫療靈媒」系列中文版銷售突破10萬冊！ 《紐約時報》冠軍書、「醫療靈媒」系列中不可或缺的寶典！ 受用一生的食物療癒經典，影響了全球數千萬人的突破性資訊， 提供傳統醫學尚未提及的知識，新五大類、超過80種療癒食物的全新理解， 全新大幅增訂，兩倍內容、與時俱進，新增臺灣常見在地食材， 一本「更新、更完善、更強大」──超越期待的全新增訂版！ ★50種→超過80種改變生命的食物+全新食譜！ ★368頁→672頁，貼近最新時勢，健康資訊滿載！ ★危害健康四大病根→六大致病因子，全盤解析！ ★食物四大尊者→新五大療癒食物，重整歸納分類！ 【全新特別收錄】醫療靈媒的起源 【中文版獨家】「常見疾病vs.療癒食物」速查表 幫助你和所愛的人，面對高壓、難解症狀、慢性疾病和不孕等威脅， 醫學界、影視界、體育界、企業界，眾領域多位知名人士，親身實證、好評推薦！ 被上天刻意訓練了25年的醫療靈媒安東尼‧威廉，是21世紀最具強大成效的療癒者。 他透過本書傳遞：關鍵的水果、綠色葉菜、藥草與香料、野生食物與蔬菜等五大類超級食物，你應該怎麼吃才能完全發揮其功效，以及如何運用它們來支持你的心理健康、身體症狀與疾病，甚至是你的靈性健康。這些食物改變生命的力量，遠遠超越了迄今為止所被發現的層次。 例如：桑葚提供從寬廣大地深處吸取的礦物質的同時，也幫助我們連結生命的韌性。豌豆中的葉綠素含有刺激毛囊的酵素，可幫助頭髮生長，也能安撫我們的心臟。西瓜的大量電解質元素會直接進入大腦，幫助維持強健的大腦活動，也教導我們如何靜下來、給自己時間成長。紅龍果中的紅色色素，是肝臟回春劑，能幫助肝臟更快速地製造新細胞，使肝臟再生，護肝補血功效遠勝於甜菜根，也能使皮膚回春……。 【本書精華】 ✦80種改變生命的食物：全新食譜與精美照片。 ✦首次公開「食物強效組合」：告訴你哪些食材一起吃能讓抗病毒、抗氧化功效翻倍！ ✦破解現代高壓與備孕難題：給腸胃、神經系統與生殖系統最直接的食物修復力。 ✦醫療靈媒療癒工具箱：重金屬排毒果昔、洋蔥顧氣管療癒湯、神經─腸道酸性穩定劑、醫療靈媒菠菜湯、感冒生蒜頭療法、器官排毒蘆筍汁等方法，改變了全球數百萬人的生命。 【各領域人士一致好評，激賞推薦！】 醫學界：楊紹民（心靈自然診所院長）／張語希（營養師）／吳映蓉（營養學博士）／亞力山卓．楊格（醫學博士）／理查德．索拉佐（醫學博士）／普魯登斯．豪爾（醫學博士） 影視界：巨石強森／席維斯．史特龍／亞當．山德勒／菲董／勞勃．狄尼洛／希拉蕊．史旺／葛妮絲．派特洛／麗芙．泰勒／黛比．吉布森 體育界：諾瓦克．喬科維奇（世界網壇大滿貫球王）／亨特．馬漢（職業高爾夫選手） 專業界：Ted廖永勛（米其林主廚）／徐立亭（純素天堂有機純素稻米小農）／張芷睿Chelsea（無肉市集創辦人）／約翰．杜諾文（AT&T執行長） 療癒界：朵媽．朵爸（醫療靈媒推動者）／周介偉（光中心創辦人）／AKASHI阿喀許（心靈導師、靈氣師父）／朱慧芳（環境健康飲食作家）／薛維中（整合身心健康推廣者）／李嘉梅（青草師）／東尼．羅賓斯（潛能開發暢銷書作家）／羅伯特．瑟曼（藏傳佛教學者）／科萊特．拜倫里德（神諭專家）／安．路易絲．吉特爾曼（排毒健康作家）／克里斯．卡爾（另類癌症療法倡導者）／唐娜．格森．昂格爾（癌症機構理事會成員） 【好評迴響】 ‧本書的每一個字、每一個段落，都被精心縝密地寫下；每一個章節，都包藏著對每一個生命的細心呵護。（朵媽、朵爸） ‧真正該享譽盛名的療癒方式，正是我們的日常飲食。本書中的「改變生命的食物」為我們揭曉關 於食物們不可思議的面紗！（徐立亭） ‧本書對我來說，就是療癒路上的燈塔。它不只是教導我們如何吃，而是教導我們如何透過「與自然和解」來愛自己。（張芷睿Chelsea） ‧我們以為自己每天都在吃食物，其實食物也正在一點一點地改變我們的人生。（Ted廖永勛） ‧《醫療靈媒》在這個時代有它存在的價值，它為不少人打開了過去沒有想過的健康可能。（楊紹民） ‧在這個過度依賴處方藥的世界裡，提供了真正有效的替代療法，開啟通往健康的新大門。（麗芙．泰勒） ‧如果你已經厭倦了各種惱人的小毛病，那就放下手邊的一切，讀讀這本書，會迅速地為你帶來健康和希望。（希拉蕊．史旺） ‧用易懂的方式解釋食物的能量以及與身體的相互作用，可能帶來的和諧或不和諧。（菲董） ‧指引許多人走向健康，對我們家人的意義非凡。（勞勃．狄尼洛） ‧安東尼制定的治療方案，成為了我們女兒康復、重獲幸福的關鍵因素。（巨石強森） ‧提供的方法都很天然，而且容易做到。（葛妮絲．派特洛） ‧安東尼的養生方法，已被證明對所有尋求優化自身內在狀態的人都有效。（東尼．羅賓斯） ‧安東尼在預防和對抗疾病方面提出的寶貴建議，比其他任何地方的建議都領先數年。（理查德．索拉佐）
